凉皮什么营销模式

『壹』 怎么样可以卖凉皮卖到100万

凉皮怎么卖到100万，我不知道。

但是我知道中国不光有下岗工人陶华碧（老干妈），凭着自己的一碗自制辣椒酱，成为亿万富翁，民营企业，也带动了800万农民的生存。

中国还有一位，凉皮皇后，那就是陕西捷尔泰凉皮连锁集团董事长贾亚芳，全国劳模。

20年前，1998年，贾亚芳主动下岗，从到处寻找机遇，到偶然一次的与路边凉皮摊老板的攀谈，到自己决定做凉皮，骑三轮车摆摊到卖凉皮，到开凉皮店（亏本关门），又到深入陕西各个地方的凉皮品尝研究，揣摩，再又到骑三轮车卖凉皮，又开始开凉皮店，一直到凉皮连锁店，凉皮皇后，年销售一亿元的传奇人物！

陕西的凉皮，有我们秦镇米皮，有宝鸡的擀面皮，汉中的米皮，热米皮，凉皮搭配，肉夹馍，荷叶肉夹馍，稀饭，茶叶蛋，果啤，冰峰，白豆腐，随意搭配，是很棒的一顿饭（尤其是在炎热的夏季）。

凉皮现在想找到正宗的也就米皮好找了，因为陕西当地的很多凉皮店的擀面皮，都是自己批发的（机器做的），还有一些的米皮也是批发的（这个目前无法用机器去做），热米皮必须现来，现蒸，现切，现调拌的。

凉皮面卖100万的我知道3家，一家是我在西安认识的一个叔叔，他是汉中南郑县，新集镇人（就是年三十为母报仇的张扣扣老家），他当初卖的比较杂一点，有他自己亲自做的；大块红烧牛肉面，有他妻子（我阿姨做的砂锅），米皮，擀面皮，都是批发别人的，稀饭，茶叶蛋，还有一个洗碗的。2007年，他一天的营业额在3000到3500左右，所以一年卖100万，那是绰绰有余。还有就是他舅舅家的，卖的更多，一天的营业额在4000左右。

2008年我到北京，吃过这边的凉皮，两个字（垃圾）垃圾中的战斗机，（还打着陕西正宗凉皮）什么，芝麻酱，酱油，黄瓜丝，香菜，那是什么玩意儿……

2009年，我在北京东五环，北京震远护卫押运中心，接受军事化训练的时候，到前面的豆各庄村去溜达，看到一家，陕西汉中正宗米皮店，我就抱着试试的态度，进去要了一份米皮，那味道是我们陕西的味道，那碗就是凉皮碗，那辣椒油香，那黄豆芽焯水焯的时间把握的很好，在军训基地呆了4个月，就在他家吃了3个多月的米皮，每天中午一份米皮，一个肉夹馍，一杯扎啤。老板是两个小伙子（兄弟俩），他们的米皮是自己买米，打浆，自己蒸的，包括他们批发出去的，一天的营业额也在3000 ，所以一年也是100万。

凉皮虽说陕西人基本家家到了夏天都会做，但是都是家常味的，有的洗面，有的直接搅面，有的给里面花椒树叶的（嫩叶）各有各的的做法。

面皮， 主要的就是洗面，进锅蒸的火候和时间，火候不好蒸出来发粘，火候大了，就会起泡，时间长了就糟了，裂开了。

米皮，远米，打浆，这个更要技术，因为是在笼屉上蒸的。

辣椒油是最关键的步骤，选什么辣椒，多少菜籽油，烧到什么温度，晾到什么温度，辣椒粉里面是有自己家打好的香料粉的（可不是家里的辣椒油直接泼出来的）。

醋，选用什么醋，加水，加什么香料熬制，多少水，多少醋，多少姜，多少草果，多少八角，多大火候，熬制多长时间，这都是有严格的时间把控的。

大料水，用什么大料，多少水，多少大料，多大火候，熬制多长时间，也是有比例的。

蒜水，必须是自己买的带皮蒜，一颗一颗剥出来的，用石臼砸出来的蒜泥（可不是用刀剁的蒜末）。

豆芽，怎么焯水，焯多久。

米皮或者面皮一份，醋，蒜水，大料水，辣椒油，咸盐，豆芽，味精，一份放多少，都是有数。这个可不是说在后厨炒菜不行了夹一块尝尝咸淡。凉皮基本都是明档操作，尝是不可能滴。

所以说除了陕西省以外，无论在哪里开，要看消费群体，广东，福建，江苏，一带卖凉皮的陕西人，基本都是在工厂集结地（工业区开的）因为都是外来人口，当地人基本就是尝尝鲜喽。

想做什么，先去研究它的奥秘所在！

我来泼瓢冷水！

凉皮作为地方特色小吃，只是在西北地区才具有广阔的市场，离开了西北，不过一个小众的小吃，目前的受众并不大。而西北地区的凉皮店遍地开花，竞争非常激烈，在比口味、比质量、比卫生、比实惠的基础上，多要增加肉夹馍、米线、稀饭等品种才能生存，而要增加品种，必须增加营业场所与人力，要付出更大的成本，即使如此，一爿小店要达到日均近3000元的营业额，也是非常艰难的。

开连锁店怎么样？首先需要建设中央厨房，在目前环境下，手续繁复不说，近郊几无可能，环评一票否决！建在远郊，加大了配送成本与不确定性，而且因凉皮寿命很短，损耗会加大。其次，倘用机器加工，较之手工制作口味有很大的差别，顾客难以接受；倘人工加工，成本大、效率低，不具有竞争优势。再次，在房租、店租、人工、税费高企的情况下，需要精细管理、精打细算，管理难度很大。第四，自主经营，投入非常大，而且可能长期亏损。

做批发配送怎么样？要具有很好的口味、口碑、很强的推广能力，配送成本也很高，很多时候入不敷出，需要做好长时间亏损的准备。

当然，做凉皮连锁、批发配送是有成功的先例，但成功的路径大致相同，失败的各有各的理由，不可以简单复制。

创业需要从小处入手，摸清路数，掌握核心技术，一步一个脚印地努力，不可好高骛远，更不可能一步登天。关中有句古话：一镢头挖个井是敞口子！

利用晚上时间卖凉皮一年卖100万不是没有可能，而是大有可能！如果是两个人卖，事半功倍！且听我给你分析。

1.味道好才是根本

一家店、一种小吃想要不被淘汰，味道是至关重要的。我工作的那条街上有一对中年夫妇是开面馆的，店面只有10多平米大小，平时没有打广告，更不懂得营销技巧，就靠着味道好，每天排队的络绎不绝，没有座位了就端在手上吃，所以想要在1年里卖凉皮卖到100万先把味道做好才是肯本！

2.位置佳锦上添花

当你把味道做好后，选择一个好位置也能为你的梦想添砖加瓦。在一个几万人的小县城想卖到100万是不太现实的，所以说要选择一个人流量大的地方去卖。
如果你认为这都是些传统开店的方法对于你卖凉皮没有多大帮助，那么请看这些：
3.学会利用新媒体

现在人人都有手机，不管什么年龄段的人手机都会安装一些短视频软件，像抖音、火山小视频、西瓜视频等。你每天把你的制作凉皮的过程、怎么制作凉皮好吃的一些方法、拌凉皮用的调料等，通过短视频平台分享出去。

当有感兴趣的人看到你发的视频时，就会成为你的粉丝，你再把这些粉丝引流到自己的微信，做社群营销，再卖凉皮配方，998元一个配方，再加上你的后期指导，是不是又多了一份收入。

当你粉丝达到几十万甚至上百万时1年卖100万那简直就是轻而易举的事。这样的例子很多，像抖音上之前很火的“石榴哥”，全国各地都跑去他那里买石榴，靠的就是这些视频软件引流去的。

瞅准商机，瞄准市场，去往人员居住密集的地方，天时人和地理十分重要，尤其是抓住夏季，这个炎热的季节。起早贪黑，不辞辛苦，凉皮要做的干净卫生，调料配备齐全，让顾客吃一回，想二回，吃了上顿想下顿，有众多的回头客，保证质量，满足数量，让你的小店开的风生水起，顾客络绎不绝。人流源源不断。笑脸相迎，来有迎言，去有送语！让顾客感觉就像是回家一样的感觉。挣个五六十万不是梦，只要做大做强，进军100万需要智慧辛苦，踏实肯干，打拼奋斗！

买凉皮一年买到100万，按照一年365天天天营业的话，每天的营业额达到2700元。按照每人人均消费6元钱，需要450个人到店消费。

显然，一家凉皮店要达到2700元的销售额，必须要有火爆的生意。我身边也有做凉皮生意的，不过现在已经实现了集约化生产，自己不需要每天在店里做凉皮，每年他的销售额已经远超100万。
建立凉皮生产基地，向全市供应凉皮
我所在的是南方的一个省会城市，这座城市的人们更爱的是吃上一碗米粉，吃凉皮并没有得到大众的认可，凉皮属于小众食品。但是南宁也有大大小小的凉皮店上百家，我这个朋友就发现了一个商机。

他发现大大小小的商家都是自己制作凉皮、面筋，整个过程费时费力，浪费了大量的时间。如果他能够做出好吃不贵的凉皮供应给这些小的商家，解放这些卖家大部分的时间，而且还让他们赚到钱，这是一举两得的事情。

后来，他引进了制作凉皮的机器，建立了凉皮生产基地。因为生产量小，其实投入也不用太大，主要是要取得食品安全生产相关许可证书。生产出来的凉皮供应全市各个卖家，卖家在制作成本和购买凉皮成本大致相同的情况下，而且生产出来的凉皮口感也很不错，韧性十足，绝大部分商家会选择购买成品的凉皮。这家凉皮基地年销售额已经过千万。
建立标准化店面，吸引加盟商
事实上，很多小吃店为了赚加盟的钱，拼命的亏欠赚吆喝，制造人气很旺的假象，骗取别人加盟而迅速赚取加盟费。

但是，个人认为这种方式赚钱都是短期的，是不可取的。

你可以在你城市里建立一家吃凉皮的标准店面，装修一定要简洁、 时尚 ，要有自己的文化特色，而且要注重创新，不仅仅要有白色凉皮，还有各种蔬菜汁凉皮，符合当下老百姓对 健康 的需求。你的这个标准店面生意好了，可以通过开直营店和加盟的方式赚钱。

看别人做什么都很简单，自己做起来并不容易!期待每一个做 美食 生意的都能淘到财富！

年轻人不要眼高手低，凉皮是小本生意，做不到一夜暴富，短期内也不可能实现爆发的增长，首先要先学个正宗的味道和技术，

学会了技术，小本经营，口味好，

慢慢的有回头客，这样才能实现财富的积累，比如开分店，走上一定的规模。

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所有图片和文字都来自西安大品小吃培训，请勿随意转载或复制，违者必究

洛阳市宜阳县有一家凉皮店，生意特别好，仅加盟费就要2万元，还不给配方，只让用店名，调汁可以在店里买，不过要另外付钱。大年初四去这家店吃凉皮，下午四点多去的，两个窗口调凉皮，还等了快半个小时，生意非常火爆，本人认为这个店买到一百万很容易。我是个凉皮爱好者，我认为只要好吃、干净，价钱不是问题，很容易挣到一百万！

刚才看了几个回答，我发现这么简单的问题大家怎么都跑题了。可能是因为都想着要通过悟空答题挣钱，为了凑字数。

不知道你卖的凉皮单价是多少。如果单价是五元一份的话。你只需要一年卖出去20万份凉皮就可以卖够一百万了。

希望能帮到你。祝你生意兴隆
。

卖凉皮挣到100万，说实话不是什么难事。

陕西凉皮这个小吃品类已经风靡了南北各地，甚至美洲澳洲也都深受欢迎。所以产品形式不是问题，只要你在一二线城市卖，受众都会很广，没有问题。

接下来问题就是，你打算用多长时间挣到这100万，用十年那就是每年挣10万，一个月8000左右的净利润就可以做到，也就是每天有800左右的营业额就完全没问题，是不是觉得很简单？如果是5年时间那么一年就是20万，一个月净利润在17000就可以，换算成营业额也就是一天1200左右就差不多，也不是很多对吗？当然这是在不考虑房租人员工资全靠个人摆摊卖夜市的情况下，如果是开设正规店铺应该再提升一倍左右的营业额就没问题。

看似不难，实际上要做的还很多，产品味道和质量就是关键，不管你在哪里卖就一定要研究当地人的喜好，投其所好才能有所收获，比如北京人喜好吃麻酱，所以北京当地卖凉皮的一般都是麻酱凉皮，配菜就是黄瓜丝之类的，而陕西本地，凉皮，面皮，擀面皮，各种各样，多配过水的豆芽菠菜，靠辣椒油蒜水提味，而上海凉皮更多是河南人在经营，虽然叫陕西凉皮，但已经相去甚远，甚至为了迎合江浙沪一带小姑娘的不喜大蒜的特点，改良出没有蒜汁的调法。

所以如果你想要在某个行业有所建树或者说挣到钱，必须研究和坚持，不积硅步无以至千里，短期内想挣快钱的想法在目前这个形势下不可取，只有踏踏实实精细管理研究才有挣到100万1000万的可能。

我是济南食创小吃培训的我公司天天很多做凉皮 生意特别好 也有赚100万 的但是太少

『贰』 凉皮生意好做吗

凉皮在所有小吃里面可以说是赚钱相对比较容易的一种，它的利润高，夏天的销量较其他小吃行业高很多，所以，一到天热起来，很多的餐饮店面中都加有凉皮的销售。那么，我们新入行的朋友该如何开头，是准备开店，还是摆摊？在小五师傅看来，凉皮的最初经营还是以摆摊为好，原因有以下两点：

1、门槛低，摆摊最大的好处是投资少，不用顾忌高额的房租，只要口味好，不愁没生意。实际上，新开店铺，基本上都卖不过路边摊，路边摊对顾客而言很方便，大家都很喜欢这样的模式。

2、流动性，摆摊最大的特点是流动，可以在不同的时段，出现在你想去的地方，从而使你可以在第一时间出现在你的顾客面前， 当然，摆摊也有很大的缺点，城管就不用说了，卫生要求高游羡枝的人群也很少光顾，辛苦麻烦不说，遇到刮风下雨的天气，生意就好清淡很多。

到这里就有很多人说，我开店不行吗？小五师傅的答案是:当然行！小五师傅说的这些只是供刚刚入行的朋友一些参考的意见，俗话说，万事开头难。开店不到几个月，就惨淡收场的事件，相信大家也看过不少。所以小五师傅建议初入行的朋友选择摆摊经营，先摸清楚行业规则，了解消费者的习惯，等派蚂储备到一定的资金后，再去考虑是否有必要开店。

至于开店的话可以选择参考我的另外一篇文章《开店难吗？从开卤菜店中分析一二》，这里要说明一点，卖凉皮具神敏有一定的时效性，到了冬天销量有所下降，开店一定得搭配其它的小吃经营，首选是肉夹馍，这个是经典的搭配，也可以搭配擀面皮、热干面、麻辣烫等也是非常好的。

『叁』 摆摊卖凉皮在哪里合适

摆摊卖凉皮，是初步创业的最好的一种模式。主要是风险小。投资少。另外，激动灵活可以随时出现在人流量大的地方。一般说只要味道好。选好地点。招待客人的时候热情一点。生意都不会差。
那么在哪里卖凉皮比较好呢？
第一:城中村
城中村的打工族。和人流量都是比较大的。首先能保证你的生意。有足够的客源。而且打工族下班之后。都不会做饭。直接买了两批就可以回去吃。城中村的租房的人比较多。也能保证你稳定而足够察野李的客流量。
第二:夜市
凉皮的主要的销售。是在夏天。那夜市就是一个最好的选择。在逛夜市的时候。饿了，累了都可以吃一份凉皮。而且夏天逛夜市的人又比较多。也能保证你有一个充足的客流量。
第三:小脊陆区门口
只要你味道做得好。小区门口是一个不二的选择。因为客源比较稳定。如果你味道做得好。对待客人热情招呼。那整个小区都是你稳定的客源。特别是夏天。都懒得做饭。那吃凉皮也是一种不错的选择。
第四:工厂的门口
把握好几个工厂上班，下班的时间和中午吃饭败迟的时间，晚上夜宵的时间。在这些时间段都可以去工厂的门口。凉皮做起来比较快捷方便。打工的人。在中午或者晚上吃饭也喜欢。生意不会差。
只要你味道做得好。地方选的对。热情的去招呼客人。相信你能成功。也会一步一步。把自己的凉皮事业做大。
大雁塔、小寨人流量最大、适合卖凉皮外带黑米稀饭。
人流多的地方，景点门口。
现在适合摆摊的地方已经不多了，但是大的方向还是可以提供，一个是大学旁边，一个是城中村，这些地方相对来说管理比较开放，人流量也大
有人的地方。
1.学校门口适合摆，因为学校门口学生人流量大，一放学大批的学生，并且凉皮属于西安比较有特色的小吃
2.下午天气凉快了摆在人员集中的广场
一是人流量比较大的地方，像城中村，学校，小区多的地方，农贸市场等；二是位置要合适，像人流都大量经过的地方；三是不能乱摆摊，城管会管的。
大雁塔南广场北广场都可以。

『肆』 凉皮一年能赚多少

凉皮一年能赚多钱，具体看你怎么经营了。凉皮的经营模式有很多种，最常见的模式有批发和零售，零售又可分为流动摊和店铺的形式。不同的经营模式，不同的产品品质最终都会导致不同的收益结果：
一 批发：以现在市面上出售的凉皮大埋扮小为准（常规五两左右，中大份六两左弯薯灶右），每份凉皮的制作成本五毛左右或者不到，批发一块六，批发一份凉皮可以赚一块一毛钱，一个普通的劳动力每天可以做三到四百份凉皮（不是很累），也就是说如果单从事批发，一个人一个月的收入都会在万元左右。
二 零售：零售的模式主要有流动摊、店铺、超市租用柜台等。这里就说投资最少的流动摊吧，首先我们必须明白一点就是流动摊其实是凉皮零售经营的最佳模式，一般我们都认为店铺一定会比流动摊的卖量大，其实不是这样的，流动摊的最大特点就是移动方便，它可以根据顾客出现的时间段的不同而随时移动，从而可以最大限度的把自己的产品展现在顾客的面前，这些都是店铺所不能比拟的，另外，流动摊的投资非常小，最贵的就是一个电三轮（二手的一个千把块，如果买人力三轮的话 三四百）其次就是一个凉皮架子，二百六，别的比如案板等等 总共不过四五十块。一般来说，只要自己的凉皮品质好，味道好，一个路边摊正常旺季每天的卖量都会在一百份以上或者左右，凉皮零售时需要加入的辣椒油等调味料还有黄瓜丝等，一份的成本一块，最多一块二，如果自作自卖的话，一份凉皮的综合成本最多一块七，现在的凉皮零售价都是五块，也就是说卖一份可以获利三块三，每天卖百十份，收入也是比较可观的。
总之，从事凉皮行业，一个人凭手工，不论是批发还是零售，一个月的收入都会在万元左右，就小吃行业来说，利润都是很好的，但凉皮正确之所以比较容易的一个主意手绝原因就是喜欢吃凉皮的人很多，因此可以有相对其他小吃更好的卖量，有卖量，有利润挣钱当然就有保障了。回头再说并不是说所有从事凉皮的朋友都会挣那么多，挣到钱的前提是好品质好味道，如果没有这两点做保障，则就不是那么回事了。我的口口空间有手工凉皮的制作视频，还有凉皮调味料之类的图片，还有凉皮的成本、利润、经营模式等的详细分析，可以看看的。

『伍』 开凉皮加盟店赚钱吗开凉皮店怎么样

凉皮不管是夏天还是冬天，吃凉皮的人总是那么多，相信凉皮做得好吃，留得住顾客的胃，开凉皮加盟店很能赚钱，一起来看看吧~！开凉皮加盟店赚钱吗？业内人士分析
经营凉皮主要包括两种模式：实惠店、档次店，不同的经营模式投资是不同的。
一、市场大、无风险：凉皮是中国传统的小吃，易被各年龄段和各地方的人接受，中国有13亿多人口，可以说只要有人在地方就会有凉皮的市场。
二、投资小、回收快：开凉皮加盟店赚钱吗？经营凉皮不许太大的设备和人力投入，而加盟费也很低，投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。
三、经营灵活，利润高：凉皮可以流动式经营，可以店面式经营。
四、产品突出四点：筋、薄、细、穰是满口香凉乎毕皮的特点，筋，是说劲道，有嚼头；薄，是说蒸得薄；细，是说切得细；穰，是说柔软。
开凉皮加盟店赚钱吗？凉皮生意，应该考虑到以下几方面：
一是不同的经营店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大（能容纳三十人同时用餐的饭键顷州店大约月房租1~2万，加上人员工资总投资也得6~10万）。
二是不同的定位经营方式，效益也是不同的：开凉皮加盟店赚钱吗？做个实惠店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式（数量多些，价格便宜些），能养家糊口，维持生活就可以了稿蔽。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
开凉皮加盟店赚钱吗？再就是，既然选择开凉皮店，你就要准确地把握客源，你在经营中这些都要考虑进去。就地点的选择，如果在周围没有竞争对手的情况下，是最佳选址，这也是一个以小博大的例子。
如今爱吃吃凉皮的人越来越多，如果开一家凉皮店，卫生搞好点，生意应该是很不错的。

『陆』 如何推销河粉，凉皮，有什么营销方案请高手指点，本人刚刚做，没有客户怎么找客户，怎么样打开市场

不知道你们的产品的最终形态是什么样子的，所以不太好说。。
如果是新鲜的产品，保存期比较短，只能在当地找饭店或超市销售的话，哪就直接去找好了。。。扫街式拜访（看到目标店铺就直接进去谈）比较有效果。。

如果是可以长期存放，适合于周边或全国性销售的产品，找客户的方式刚比较多了。。。首先要明确一点，你们是打算直接销售（直接面对零售商）还是通过代理商销售。。。
如果直接销售，采取扫街式拜访辅以简单的宣传即可，每个城市每个城市的扫就可以了。
如果是通过代理商来操作，就要通过各种方式找到目标代理商（比如：网络、黄页、展会、终端逆推、批发市场、广告宣传等等方式），然后给对方谈就是了。。。这个要分清楚代理商最好做的产品和你的产品在一个大类里边，不要差别太大，否则做起来会比较累。。。

『柒』 摆摊卖凉皮求经验

凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮,凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。
一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃

『捌』 凉皮店刚开业，想搞一个小小的开业活动，朋友们有什么好点子没有，谢谢！！

在开业期间是你打造店铺品牌的一个好机会，也就可以说店铺以后营运收益就在此一举了，创造一个好的形象将是你必须重点关注的。
活动主要是推广店铺为主，可用折扣、现金回扣、抽奖活动、户外派送优惠卷等等方式来推广，但无论以何种方式推广，目的也只是一个，就是吸引顾客到你的店铺消费，令其获得最好的体验并且绑定忠诚顾客（回头客）。前者不是重点，反而你要知道一个回头客的利润是一个新顾客的5倍之多，但回头客是从顾客转换而来的。但说这个有什么用呢？你要区别两者：一、因推广而短期上升的销售量（这是虚的，因为顾客很有可能只体验你的店铺一次，并且不会再帮顾你）；二、长期稳定的销售量（这是由于让顾客享受到极佳体验，甚至乎定期定量地帮顾你的店铺而产生的收益）；若你想长期盈利的，必须把重心放在后者。
所以，无论你搞多新潮，多有创意的活动，都比不过让顾客在帮顾你时享受到一流的体验来得更重要，譬如说你凉皮的味道，服务员的态度，环境的舒适程度，材料的新鲜对顾客的安全保证程度等。
而活动那些知识吸引顾客的一个手段，若有意长期盈利，前期必须下重本把口碑做好，把服务做好，做出一个好的店铺牌子。后期通过以口传口或简单的推广，你就能够获得可观的收益。反之，前期若果吸引了很多人来帮顾你的店铺，大家都觉得没有享受到好的服务甚至反感你的店铺，那就是自掘坟墓。
以下是4Cs营销策略：
1、顾客需求，根据顾客需求确定产品方案
2、方便，一切策略以方便顾客为核心
3、沟通，与顾客沟通（闲聊之类的），产生联系的同时了解需要改进的地方
4、顾客成本，即了解顾客成本（包括价格、交通成本、时间成本、环境成本等）与顾客满意的差值，就是顾客让渡价值，令让渡价值最大化能使最大化体验。

『玖』 卖凉皮怎么吸引顾客

1、首先要从凉皮的品质上下功夫，辣椒一定要出众。凉皮是大众饮食，很多人都爱吃，尤其是夏天，更是销售旺季。要做好凉皮的销售，宣传和打折很难长久的起到作用。主要还是要从凉皮的品质上下功夫，辣椒是凉皮的灵魂，辣椒味道好。凉皮味道就会提升上去。

2、凉皮根据顾客的喜好分为厚和薄。每个人的口感喜好不同，可以在制作时分为厚薄两种，利于顾客选择。但是不管厚薄，凉皮一定要筋道、顺滑。

3、凉皮可以根据口味分类，更有助吸引顾客。小芝爱吃的一家凉皮店里分为三种口味，酱香味、酸辣味、还有一种加白糖（没有尝试过）。另外一家，光辣椒就有四种，有水辣椒、油辣椒、还有直接炸好的干辣椒。最有特色的就是，秋季会有新鲜的剁椒（剁碎的红辣椒），其余三季有小米椒。真的是很有特色。

4、凉皮可以分为自调和店家帮助调。小芝小的时候，大多数人都会调凉皮，后来不知道什么时候，发展成为店家帮助调，很多人都不会调了。小芝现在如果条件许可，还是喜欢自己调，味道就在细微的差别中。会更符合自己的口味。

5、凉皮可以选择真空包装或带封型。凉皮销售可以根据顾客需要选择不同包装，对于带走顾客，可以提供真空或是调料分开独立包装，会方便顾客携带。

6、凉皮可以从朋友圈销售。小芝同事的朋友就选择从朋友圈里销售凉皮，两份以上免费送，也可以选择外卖小哥，销售也是非常好的。

7、凉皮可以分为拌凉皮或是卷凉皮。凉皮可以有很多吃法，不光是传统的拌凉皮，还可以做出一些柔韧的中厚凉皮，卷上胡萝卜丝、切小块的面筋，拌入少量的调料水和芝麻酱，最后加入一把炸的香喷喷的花生米。拌好铺在凉皮中卷好，切成段，有更独特的味道

8、凉皮一定要有自己的特色。小芝属于非常爱吃凉皮的人，一般有新开的凉皮店都会光顾。小芝发现，凉皮销售好的店，都有自己的特色。或是凉皮非常软，或是卷凉皮有特色，或是凉皮厚的很筋道。要想在众多的凉皮中生意兴隆，就一定要做出特色，属于自己的味道。生意自然就会非常好。

『拾』 魏家凉皮是加盟还是直营

这个品牌凯闭直营加盟都有。森燃
魏家凉皮是一个品牌，既有直营店也有加盟店。魏家凉皮的发展模式是以直营店为核心，辅以加盟店的方式进行扩张。
这个品牌发展过程中，直营店起到了重要的作用，是魏家凉皮品牌的代表，可以有效地控制盯春裂品牌形象和服务质量。而加盟店则可以帮助魏家凉皮快速扩张，覆盖更多的地区，满足更多的消费者需求。