黄记煌企业营销活动

A. 什么平台能认识各大餐饮企业创始人

那些出名的餐饮机构的创始人大家知道多少呢?下面我为你整理了一些，我们一起来了解一下吧。

：潘宇海

潘宇海，汉族，1973年出生于东莞，全球华人餐饮连锁——真功夫餐饮管理有限公司创始人，现任真功夫总裁。17岁开始创业，将东莞国道边的一家甜品店，发展成为规模最大的中式快餐品牌“真功夫”，截止2014年3月初，真功夫门店突破570家，分布全国近四十个大中城市。

个人履历

创业

1990年6月18日，17岁的潘宇海开始创业，在东莞市长安镇107国道边上开办“168甜品屋”，经营甜品及快餐生意，由于经营有方及对美食的天赋，小店在当地很快就有了名气，经营规模不断扩大。

对姐姐夫妻伸出援手

1994年，潘宇海的姐姐潘敏峰与姐夫蔡达标在经营五金店倒闭后一直没有正式职业，为帮助处于困境中的姐姐和姐夫，潘宇海拿出“168甜品屋”***后改为“蒸品店”***50%的股份给蔡达标、潘敏峰夫妇，让其一道参与经营。潘宇海负责全面管理、蔡达标负责前厅待客、潘敏峰负责财务和采购。

为标准化创新

1997年，经过多年潜心研究，潘宇海提出蒸柜的整体设计思路，并委托大学教授进行电路设计，最终成功研制出电脑程控一体化蒸柜，一举解决了中餐标准化的历史性难题，使中式快餐连锁化成为可能。在此基础上，“168蒸品店”改组成为“东莞市双种子饮食有限公司”，开始在东莞市快速扩张，潘宇海任双种子公司董事长、总经理、法定代表人至今。

品牌升级

2003年，双种子公司与叶茂中营销策划机构合作，对公司品牌和全国性经营战略重新定位策划，“真功夫”品牌正式确立，并于2004年开出第一家真功夫餐厅，定位于“蒸”文化，开始全国大发展。当时潘宇海占双种子股权50%，蔡达标、潘敏峰夫妇占50%，大家商定潘宇海负责企业内部管理、蔡达标负责外勤事务的分工、潘敏峰负责资金管理。

：黄耕

“黄记煌三汁焖锅”的创始人黄耕先生，即北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。 黄耕出身于美食世家，他将一道祖传御膳名肴经过创新，独创品牌“黄记煌三汁焖锅”。黄记煌操作模式开创了中餐领域多项“第一”，为实现中餐标准化，建立健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，使品牌在短时间内迅速成长，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐连锁的一个神话。

黄耕先生为中国烹饪协会会员，是中国药膳名师、高阶烹饪技师。黄耕1979年至***在中华老字号“同和居”任厨师***获北京青年厨师烹饪状元***;***至1991年任北京首家药膳餐厅“龙华药膳”厨师长;1991年创立“二友居”餐厅;1997年凭借一道“三巴汤”创立了誉满京城的“三巴汤火锅”，总店开在宣武门，又先后在和平里、东直门街、亚运村、玉泉路开设分店;2001年“三巴汤火锅”标识在国家商标局注册成功;2002年，黄耕将祖传御膳名肴“香辣汁鱼”改良成为具核睁册有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的“三汁焖锅”;2003年春，“三汁焖锅”商标在国家商标局注册;2003年8月，“全国名火锅”评比中，“三汁焖锅”脱颖而出，被中国烹协评定为“中华名火锅”;2004年5月，“三汁焖锅”实验店在玉泉路开业。

：王慧敏

王慧敏，女，1956年出生，现任小南国董事长，从小受家庭的薰陶，天生就有做生意的基因。

事业发展早旅

1986年，王慧敏开了第一家店。

1995年，王慧敏向合作信用社借了70万元，共投资100万元在黄河路开了一家面积超过100平方米的小南国。

1997年，王慧敏看中了一家1000余平方米的台湾餐馆，并最终以1000万元的转让费盘了下来。几年后，王慧敏再度大胆出手，投资1亿元在虹梅路买下了一块占地近20亩的房产，并建成一座拥有超过60个包房的大餐馆。虹梅店开业仅一周后，60多个包房竟然满座了。

2008年，王慧敏高薪聘请了原本在贝尔斯登担任董事总经理的康改宏捷出任小南国总裁。

2000年，小南国建立了第一个中央厨房。

2011年，小南国开启了上市计划，并将上市地点选在了香港。

现在，香港已经开出8家小南国分店，成为小南国最大的沪外市场，小南国也成为香港家喻户晓的中餐品牌。 有了在香港的成功经验，小南国陆续向其他城市拓展。截至目前，小南国中餐旗下上海小南国和慧公馆两个品牌已在全球11个城市拥有超过60家餐厅。

个人事迹

婚房还是店面

1986年，中国改革开放7年，王慧敏30岁，她不顾家人的警告扔掉了国营企业的铁饭碗，决定自己做生意。“辞职时就想开一家餐馆，我们家里人比较喜欢吃，对吃很讲究，我妈妈烧得一手好菜。”王慧敏看中了有钱人的口袋，在靠近北京路的长沙路上挑选了一个门面，“当时有很多做五金的生意人集中在北京路一带。”

为了拿到门面房，王慧敏将自己的婚房与别人做了交换，“我们那套二十多平方米的房子在当时算很好的，有独立水电和卫生装置的婚房。”而那间门面房只有10平方米。按照当时的价值，这一交换，王慧敏至少亏掉了10万元。

但正是这家十平方米、只能放得下四五张桌子的小店为王慧敏赢得了第一桶金。

走向香港 面向世界

王慧敏说过这样一句话：“吃饭是件快乐的事，但人生的快乐不仅仅只有吃饭。”而当一个女人将事业当作人生的快乐之源，她就更能激发出自身潜藏的勇气和胆略。

随着在沪上事业的越来越红火，王慧敏逐渐将目光瞄向了更广阔的地平线。不过与众多上海餐饮品牌到北京开店不同，王慧敏选择了一条不寻常的路，那就是把小南国的第一家外地店开在香港。虽然起步十分艰难，但经过两三年的摸索、大量的市场调查和整改后，香港小南国终于走上了良性发展的轨道，成为香港家喻户晓的中餐品牌。

有了在香港的成功经验，小南国继续全球拓展。截至目前，其拥有的小南国和慧公馆两品牌已在全球11个城市拥有超过60家餐厅。

B. 天津市市来了吗

久违了！热闹的天津，回来了 ！

津云

2023-1-1 16:44 · 来自天津 · 津云官方账号

店家活动丰富多彩

旅游景点游客不断

……

随着疫情防控措施的优化调整

天津市各大商超、餐饮场所、文旅场所

人流渐渐多了起来

城市熟悉的烟火气正在逐渐回归

线下消费加快回暖 消费需求重新释放
“客流有了很大回升，基本上恢复到了2019年疫情前的80%左右，针对新的政策，我们也推出了一些优惠套餐，和政府优惠券活动。”董家湾滨江道店店长刘元锋看着滨江道逐日增加的客流，又看到了重燃烟火气的希望。随着疫情防控政策进一步优化，这个元旦假期，本市消费需求正重新释放，线下消费加快回暖。

记者在天河城看到，大吉利、西塔老太太、俄士厨房这些餐饮店铺都非常火爆，就餐时间排队等候的市民也比较多。据工作人员介绍，从假期第一天来看，用餐高峰时段最长需要排队1个小时左右，预计假期后两日会迎来更多就餐顾客。

除了餐饮火爆之外，时至年末，临近春节，逛街购物，买新衣服，为自己和家人朋友添新礼的顾客也多了起来。购物中心内各类服饰品牌、运动品牌、黄金珠宝、电子数码品牌等都迎来了久违的客流高峰。

“好久没见到商场有这么多人了，还真有点兴奋和感动呢！”河东区刚刚开业的金茂汇在新年伊始就赚足了满满人气。“人乌央乌央的，可能大家都对这个假期特别期待吧，新的一年，希望能把生活过得更丰富多彩，家人都身体健康。”市民李女士和家人好久没有出来逛商场了，对于新年，她和家人都无比憧憬。

记者了解到，本市百货行业纷纷在元旦假期推出了各种促销活动，拉动线下消费。乐宾百货联合百事举行“把‘乐’带回家主题美陈”，发放1元团满1000减100黄金珠宝抵用券；天津大悦城11周年打造披星潮流快闪店，现场带来最受Z世代青睐的潮玩、周边、盲盒、手办等，持续举办宠粉福利、钜惠团券、惊喜开门礼、明星见面会等。“确实活动效果非常好 参与消费者很多，整体场内客流也是开年的一个小高潮，目前已经恢复疫情前的整体客流和销售水平。”大悦城南开店工作人员告诉记者。

此外，本市各大超市都纷纷推出年终大促、感恩回馈等活动，华润万家超市开展20大品牌年终回馈、万家陪你跨年、品牌荟萃年货节等主题活动，人人乐超市联合市非遗中心、水上记忆博物馆共同举办“2023非遗过大年”天津年货节，将非遗项目带进超市，沃尔玛、山姆会员店、七鲜、物美、米兰、华联、本来鲜、劝宝等连锁超市均有年货节、周年庆典、特价商品等活动。

“一家人首次团圆的日子，在家里热闹一下，安全又温馨，觉得疫情前的日子又回来了。”在山姆会员店看到，各种食材被消费者装满了购物车，市民王先生一家是这里的常客，元旦这天采购完毕就要和家人过一个团圆节了。

“小长假第一天，整体客流与去年同期相比增长了80%，基本回到了疫情前水平。”山姆会员店总经理常洁告诉记者，“大家购买集中在两大分类，一类是鲜食产品，1800箱五斤装车厘子半天已经售罄。另一类是礼盒商品，临近春节大家多用于走亲访友。今年我们增加了很多快手菜系列的礼盒，消费者可以快速操作食用，销量也很好。”

首届天津火锅美食节 让新年沸腾一下
为促进餐饮业恢复发展，大力提振餐饮消费，营造喜庆、祥和、团圆的新年氛围，昨日，由市商务局主办的“首届天津火锅美食节”启动仪式拉开帷幕。本次美食节以“沸腾一下 红火一年”为主题，将一直持续至2023年1月底，全市近千家火锅商家参与，开展多种形式打折优惠、团购促销、满减赠送、会员折扣等活动，推出暖冬新品、时节涮品等上新活动，为津城消费者送上一场场红火热辣的火锅盛宴，共同迎接新年的到来。

活动现场，中国建设银行天津市分行、美团、海尔智家相关负责人公布了针对本次火锅美食节为消费者提供的专项优惠券、各类补贴政策，以及有奖互动活动。彤德莱、海底捞、董家湾、头壹鸣、黄记煌、观苑等火锅企业代表分别介绍了在火锅节期间，为消费者提供的优惠活动、新品上新、特色服务等内容。

据悉，“首届天津火锅美食节”还将组织开展各类主题活动。市政府第二轮“津乐购”政府消费券已安排专项资金对餐饮消费进行补贴，预计1月中旬前启动，届时将在美团、饿了么、抖音本地生活、支付宝等平台进行发放。各大商场、美食街区等推出以火锅为主题的营销活动，如，恒基广场举办“暖暖火锅节”，津南吾悦广场举办“沸腾火锅节”，物美、人人乐、华润万家、永旺等超市开展火锅涮品特卖等。

此外，由建行天津市分行出资，为火锅商家发放满减优惠、积分抵现、有价券等多重福利，包括“正餐满100减30元优惠券”、“正餐满100减50元数币优惠券”及订单到家优惠券“满50减20元优惠券”、“满30减15元数币优惠券”等。

本市还将举办“夜津城百味火锅大赏”评选活动，美团联合掌上天津，依托平台大数据，根据消费者满意度、特色主题等，评选“夜津城百味火锅大赏”推荐餐厅，包括大铜锅火锅、川渝火锅、潮汕火锅、海鲜火锅、打边炉、串串香、鱼火锅、蛙类火锅、火锅鸡、羊蝎子火锅等十大类别200余家火锅商户，更好活跃夜间经济，帮助商家扩大宣传。

同时，美团还推出“天津火锅外卖节”活动，为火锅品类商家提供“满200减50”的专属优惠红包；五是举办“新年第一顿火锅”晒照打卡大赛，海尔智家制作专属活动页面，消费者吃火锅、晒照片，即可有机会免费赢取洗衣机、电饭煲、热水壶等多重好礼。

“首届天津火锅美食节”的启动，将进一步助力天津市餐饮业回暖复苏，激发城市经济活力，提振餐饮行业信心，释放市场消费潜力。让城市重拾烟火气息，让津城百姓度过一个平安健康、红红火火的新春佳节。

文化市场精彩纷呈 点燃心中的烟火气
人们休闲娱乐时光里的文娱活动便是人们心里的烟火气。2023年元旦期间，市群艺馆特别推出我们的节日——“艺”起跨年文化惠民系列活动。以“数字群艺馆”平台为依托，为公众营造“无龄感”+“零距离”的文化体验，让传统文化正能量缓解后疫情时代公众心灵压力，欢度传统佳节。

同时，由市委宣传部、市文化和旅游局、北方演艺集团主办的“百戏迎春万象新——天津市2023年新春演出季”也正式拉开帷幕，本市文艺院团等演出机构的100余场精品演出（70余场剧场演出，30余场线上演出）将在全市各大剧场登台亮相，包括丰富多样的民乐、交响乐新年音乐会，经典的京、评、梆戏曲大戏，广受欢迎的话剧、儿童剧，还有相声、鼓曲、芭蕾等多个艺术形式的演出。届时，“在希望的田野上”施光南作品音乐会、《维也纳约翰•施特劳斯之夜》新年交响音乐会、话剧《雷雨》、纪念筱白玉霜大师诞辰100周年系列演出——评剧《杨柳青传奇》等一批原创和经典剧目都将在演出季中精彩上演。活动期间还将通过线上展演、直播等方式，推出歌剧《爱之甘醇》、原创舞剧《泥人的事》等优秀剧（节）目。

不仅如此，近日，天津大剧院也公布了2023年度部分重磅演出，音乐、话剧、音乐剧、舞剧四大门类20余场演出精彩纷呈。其中，“当下最受年轻人欢迎的国乐艺术家”方锦龙将携手新九州爱乐乐团，用风趣幽默的舞台表达跨界东西方，诠释上下五千年中华传统国乐艺术，破壁二次元。由著名指挥家李飚将执棒天津歌舞剧院交响乐团带来“全套贝多芬系列”音乐会。天津人艺将带着曹禺经典话剧《雷雨》再次演绎半载春秋，两个家庭，八位人物的三十年恩怨。舞台剧《寄生虫》，两部高口碑音乐剧《隐秘的角落》以及《赵氏孤儿》，曾在2022年掀起津门舞剧热潮的舞蹈诗剧《只此青绿》都将来到天津大剧院与天津观众见面。融合经典、先锋、传统、现代，解锁艺术的多种形态，为津门观众的文娱生活增色添彩。

元旦假期，河西区新梅江文体中心图书馆不闭馆，与读者一起在书香中迎接新年到来。这里的工作人员不仅现场帮助读者搜书、找书，还坚守“假日电话台”，保证及时接听读者来电，解答读者疑问，提供最新馆务服务咨询，还为不同年龄段读者策划、开展多个线上互动活动：“元旦小网络”活动详细介绍元旦的起源与习俗，引导读者深入认识、理解传统节日文化；“与人气动漫主角庆元旦”活动展示了馆藏人气漫画丛书，并设计“魔盒抽奖”互动环节，希望读者能借参与活动感受到积极乐观、勇往直前的精神。

旅游市场人气日增 休闲娱乐为心情松绑
元旦假期首日，西青区文旅市场共接待游客6.64万人次，实现综合收入1440.33万元。杨柳青民俗文化馆推出了年画制作、汉服体验等民俗研学体验活动，西青区旅游集散中心的文创产品展卖区吸引了众多游客驻足。

市民吕女士带领孩子来到第六埠村体验滑冰项目，放松身心，现场有滑雪、滑冰、打雪仗等冰雪游艺项目，让大、小朋友们尽享冬日乐趣，还有大锅炖鱼、煮玉米等农家特色饭菜让人大饱口福。

西青区精武镇牛坨子村、王稳庄镇农民市集等乡村大集回归了往昔的热火朝天，元旦假期首日，辛口镇水高庄村大集吸引了不少来办年货、凑热闹的村民和游客，随处可见火红喜气的吊钱儿福字、香气扑鼻的糖果炒货……年味儿浓了，年更近了。

据了解，元旦假期，杨柳青古镇还将举行“践行二十大，奋进向未来”主题舞龙队表演，石家大院将陆续上演民俗舞蹈、非洲鼓、评剧、京剧、歌曲等节目，游客们还可以到玉成号、年画张、王记年画等年画坊选购年画、体验年画制作，近距离体会杨柳青的历史文化，感受古镇魅力。

另外，西青区2022年线上文化惠民演出进基层活动近日正式启动，近三十场高端文化演出通过“西青区公共文化服务云平台”在“云上”呈现，元旦期间广大群众足不出户也能尽享试听盛宴，动动手指即可任意切换京剧、评剧、河北梆子、魔术、儿童剧、交响乐等多个演出种类，满足不同群体文化需求。

天津的“后花园”蓟州区最近也迎来了不少游冰戏雪的游客，昨日，元旦假期第一天，蓟洲国际滑雪场就迎来游客3000余人，与平时相比客流量增加了30%。

蓟洲国际滑雪场总经理宗庆贺告诉记者：“目前游客以本市市民为主，也有来自唐山等地的外地游客。为了应对元旦假期，我们在所有岗位上都进行了人员的增加，每条雪道上都安排了8名安全员来确保每位游客的安全。单板爱好者增多，我们也相应增加了20名单板滑雪指导员。”

据了解，2022年该滑雪场增加一条高级道、一条冬令营专用道、一条单板公园、两条越野道，雪道增至11条。同时，他们对雪具大厅进行了提升，扩大了 VIP 区域面积，引进了快餐连锁品牌，新增了“火星咖啡”等网红项目，更新了雪服和雪具，优化了雪板发放区域，满足不同游客的需求。

昨夜是跨年夜，滑雪场还安排了特殊的节目和互动，白天“爱莎公主”在雪场进行表演，与游客互动。晚上还开放了夜场雪道，让游客在美轮美奂的灯光和温馨浪漫的音乐中迎接2023年。

目前，蓟州区旅游正在逐步恢复，各旅游景区也在为春节假期做足准备，像黄崖关长城景区就将在2023年1月21日开启“大明边塞——黄崖关长城新春民俗文化主题乐园”，让游客感受古代边塞风情。另外，“蓟州公共文化云”平台也与日前上线运行，广大市民足不出户，就能搜索了解到蓟州区最新文化动态资讯，预订参与文艺演出、文艺培训、非遗展览、书画展览等多种多样的公共文化活动。

津云新闻记者 吴宏 苑美丽 赵颖妍 霍艳华

摄影 马成 吴涛

部分图片来源和平融媒体中心

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C. 中国饭店业未来的发展趋势和前景是什么

前瞻网摘要：2012年12月以来，受政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，高档酒店营业额骤降，就餐人数锐减，中高端餐饮经营状况恶化。与些同时，网络团购市场则呈现繁荣趋势。最近三个半年度团购业的复合增长率是23.61%。餐饮业改变“微利与粗放”行业现状十分迫切，要向大众餐饮要市场，向转型升级要前景。

4月10日，中国烹饪协会发布《2013年一季度餐饮行业分析》称，2012年12月以来，受政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，高档酒店营业额骤降，就餐人数锐减，中高端餐饮经营状况恶化。

上述《报告》显示，部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%，即便是以商务宴请和家庭、朋友聚会为主的部分餐饮企业也受到波及，客流有所下降。从不同地区看，大部分省市1-2月限额以上餐饮收入增幅都在10%以下，特别是江苏南京、陕西、浙江1-2月的限额以上餐饮收入直接进入负增长。

从社会消费品零售总额中的餐饮收入来看，3月份，餐饮收入1861亿元，同比增长8.7%，较上年同期下降4.8个百分点。

另外，《2013年3月饭店经营数据统计》也显示，3月份饭店的餐饮收入比为41.16%，同比2012年3月的42.9%下降了1.74%，环比2013年2月的46.99%下降了5.35%。

与些同时，网络团购市场则呈现繁荣趋势。2011年下半年是团购业逐渐摆脱浮躁进入冷静期的节点，取2011年下半年至2012年下半年为周期，按半年度来计算复合增长率，得到的数据是，最近三个半年度团购业的复合增长率是23.61%。假设2013年上半年和下半年仍然维持这一增速，则2013年上半年团购成交额将会是144.93亿元，下半年将会是179.14亿元，全年成交额约为324.07亿元。

据前瞻产业研究院《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》监测数据显示，在4月1日-7日期间，作为本地服务类团购市场的龙头，餐饮美食占据50.9%的市场份额，有381.2万人次参与，人均消费68.6元。

目前包括小肥羊2个子品牌的4400余家门店、麦当劳全国1700家门店、真功夫480家门店、广州绿茵阁110家门店、味千拉面661家门店等114家品牌餐饮企业正在全国开展一场规模盛大的大众美食促销季活动。优惠促销包括：包括网络团购优惠、网络订餐折扣、会员充值返积分或是现金的促销，也有堂食消费满额即送代金券、超值套餐折扣、热销菜品特价、吃一送一、免费酒水供应等。

原因：高端餐企政策限制，大众餐饮成本上升

中央“反对铺张浪费”、“遏制公款消费”等相关政策，公款消费将不再是高端餐饮的一个支撑点。高端品牌面临的转型压力不言而喻。同时，大众餐饮经营形势一样不容乐观。《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》深入研究发现，自2008年以来，餐饮增速一直呈下行态势，但由于增速维持在16%以上的高位，下滑状况未引起有关各方的警觉，直到2012年上半年增速下降至13.2%，才引起各方的高度关注。

与高端餐饮收入急剧下降引致的转型升级相比，大众餐饮企业的转型主要来自于成本上升、利润下降的直接推动。从行业情况来看，大众餐饮企业的原料成本、房租成本、人工成本一直持续上升，税费负担居高不下，利润不断下滑，转型升级也迫在眉睫。2012年，味千拉面的人工成本占营业收入的比例达24.2%、房租占15.7%，燃油及水电占5.95%，净利润率仅有5.43%，较2011年出现显着下滑，金百万、和合谷等其他大众餐饮企业利润也出现下降。企业纷纷采取措施扩大消费。

对策：高端餐企改变战略，各走各的路

中国烹饪协会倡议，餐饮业改变“微利与粗放”行业现状十分迫切，要向大众餐饮要市场，向转型升级要前景。湘鄂情、净雅、雅轩等高端餐饮纷纷走上转型之路，但民族饭店、西苑宾馆等企业则坚持原有的市场定位。、

一是微调经营策略，坚持高端路线。一些高端企业，如大董、顺峰、净雅等，通过降低开店速度、缩小单店面积、适度降低价格、提升增值服务、加大营销力度、开发中餐及下午茶市场等措施在坚守高端市场的同时适度调整经营策略。全聚德则在北京京伦饭店、河南洛阳及安阳市等品牌酒店开始售卖全聚德烤鸭，稳步推进单品特许。

二是调整市场定位，转向大众市场。湘鄂情摒弃高端市场，通过调整菜品结构、开设平价超市等方式，从高端餐饮转向家庭欢聚餐厅。

前瞻产业研究院《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》认为，餐饮企业转型包括高端品牌转型和餐饮企业转型。从高端品牌转型来看，主要有三种方式：

三是彻底改头换面，重新创立品牌。个别高端餐饮从品牌名称、菜品设计彻底改头换面，以全新面貌重获新生，济南鱼翅皇酒店更名为随心园。

从企业转型来看，一是积极实行多品牌战略。多品牌战略由来已久，2011年度全国餐饮百强企业中，约60%的企业实行多品牌经营，其中约20%的企业品牌数量在5个以上。在当前形势下，多品牌再次受到重视与追捧。高端餐饮企业创立或并购大众餐饮品牌，实行多元化战略，全聚德成立北京全聚德美顿餐饮公司(参股5%，并逐渐实现控股)正式进入团膳市场，净雅则通过并购开拓火锅、团膳业务。大众餐饮企业乡村基创立了大米先生、和合谷开发了嘉和面品牌，取得不俗业绩。

二是大力拓展外送外卖市场。在市场压力之下，企业通过开设惠民外卖窗口、发展外送业务扩大市场，到家美食汇、易淘食、外卖网等专业送餐公司的出现使餐饮外送助如虎添翼。海底捞、黄记煌、老家快餐、嘉和一品的外卖获得快速发展，目前嘉和一品外卖收入已占其收入的20%左右。

三是大举推动半成品业务发展。品牌餐饮企业充分利用中央厨房优势，进军净菜、半成品市场，金百万、陶然居、海底捞的半成品已经进入商超。

四是积极采用现代信息技术和设备。湘鄂情、鸿骏团膳、嘉和一品等企业引入机器人烹制菜品，自动售饭机进入社区和交通枢纽都是降低成本、提高效率的有益尝试。全聚德2013年要建立网上订餐、网上点菜、网上销售、网上支付的餐饮在线服务系统。

五是延伸产业链。进入上下游产业，阿兴记的肉兔产业、陶然居的观光农业、小肥羊的养殖牧场都取得骄人业绩。

六是强强联合实现优势互补。2012年，一个融合行业协会、高等院校、餐饮企业、食品公司的中国餐饮业中央厨房技术创新联盟正式成立，一个产、学、研紧密结合的技术创新体系开始运行。2013年初，陶然居、孔亮、菜香源等19家重庆餐饮企业，筹集上亿元资金抱团成立重庆餐饮投资集团，谋求合力做大做强，集团计划在5年内打造10条美食街，并预计几年后在国内上市。

D. 加盟黄记煌三汁焖锅怎么样一共需要多少资金

黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。

蔬菜盒：
蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。

主料盒：
可选以下等，一般选四种以上。
鸡肉，鸡翅，鸡胗
肥肠，排骨，骨肉相连
鲜虾，墨鱼仔，海参，鱿鱼，鱼豆腐
鲶鱼，黄鱼，黑鱼

酱汁盒：
事先调制好，由于秘方保密，从某宝购买的酱汁半成品自己调制。

由于黄记煌可以先闷后涮，涮菜使用材料等同于火锅，请自行选置。

E. 肯德基加盟费全部费用需要多少肯德基加盟条件

肯德基作为我国较早开始西式快餐运营的品牌，目前已经发展到路人皆知的地步，足可见品牌实力和影响力。不过我国市场巨大，肯德基运营仍有可以发展的地方，若是我们投身，需要什么样的实力才可以合作？肯德基加盟费及加盟条件有哪些？【肯德基加盟开店登记表】

肯德基加盟费多少钱？

不同城市不同区域内的加盟收费是不一样的，下面以四线城市加盟为例，假设肯德基门店面积200平米左右。店面初创需要特许经营费用大概在30万元左右。

既然与肯德基合作，自然总部是要提供培训活动的，不过培训不是免费，需要交纳大概5.3万元的成本。房租方面，以每月1.5万元计算，餐厅购入费用如果是200万元的话，结合开店之前准备的各项原料成本，以及肯德基的广告促销费用2万元，开业费用0.8万元，以及人员配置8人，每人每月工资3千元，还有流动资金30万元的，一共需要资金投入286.3万元左右。

肯德基加盟条件有哪些？

1、加盟商要求认同肯德基的品牌文化以及经营价值观。

2、要具备同时发展多店的资金实力。

3、要求有丰富的市场拓展资源和开拓精神，能带着肯德基门店走向成功。

4、要有丰富的商业经验和好的商业意识，与时俱进管理商业体。

5、具备丰富的人员管理经验以及建立管理团队的能力，具有发展餐饮事业的长远规划。

肯德基的知名度在中国无疑是很高的，再加上品牌的影响力程度，如果加盟合作的话，在市场无疑非常占据优势。相对来说，或许有人觉得加盟费贵，但是品牌长远经营成果看，未来不可限量。当然，或许您也可以与肯德基联系获得更新更详细的加盟合作资料，以判断这一项目是否适合加盟合作。

F. 现在餐饮业发展趋势有哪些

1、消费品质升级

随着消费水平的不断提升，顾客对市场要求也在不断升级。特别是在疫情后，消费者越来越重视食品安全、品质稳定、出餐速度等方面。从基础需求的“要吃饱”，到现在的“要吃得又快又好”。这也让越来越多的餐饮品牌不断提升连锁化、品牌化路径和成熟的运营体系。

2、标准化升级

一个连锁品牌的标准化，不仅是指产品和VI，更多的是包括产品、服务、场景体验等在内的单店模型与供应链产业的标准。这样打造出来的品牌门店，都更加规范和成体系，也更能让品牌更深入人心。在未来，只有不断升级的标准化，才是中式快餐品牌长远发展的根基。

3、品牌势能升级

品牌势能代表了一个品牌在行业内的知名度、美誉度、满意度。品牌势能的高低，也决定了品牌的发展。基于品质和标准化基础上打造的餐饮品牌，与那些红极一时的网红餐饮店最大的区别，就是有长远的发展定位和价值观，所以更具品牌辨识度和调性。有了这些支撑，品牌才能持续的发展，走得更远。

随着餐饮行业的发展，消费者需求的不断提升，未来的中式快餐再也不是低门槛的行业，而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。

G. 黄太吉:从互联网餐饮鼻祖到传奇陨落

        导读：从煎饼果子的单品突破到多品牌协同运营，再到外卖服务平台；从2012年创立到高达12亿的估值；从曾经资本宠儿到如今传奇陨落，皇太吉到底经历了什么？

                                               一、产品背景

1 、产品简介

       皇太吉，一家将自己定位为打造新式中国快餐的互联网公司，有着传奇经历的“80后”创始人，四年时间多次融资，估值高达12亿，可以说是那一批互联网餐饮玩家中的传奇。它从不缺少话题，成立之初就因“把煎饼店开进CBD、美女老板娘送餐、老板开奔驰i煎饼”而名声大造；号称北京城里难得一见的地道煎饼果子，现吃现炸的无矾手工油条，独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑，现磨纯豆浆；从最初煎饼果子的单品突破到宣称“航母式外卖服务平台”的问世，再到近日媒体爆料的皇太吉合作商户“出走”及“工厂店”大量关闭。

     从互联网餐饮鼻祖到传奇陨落，其中经历了什么？值得我们关注和分析

        用户定位：公司白领、中高消费人群。

        其典型的使用场景如下：

l场景一

需求：工作日午餐、周末宅在家里；

痛点：到餐厅排队点餐太麻烦，口味单一；太忙或太懒。

l场景二

需求：猎奇、体验传统煎饼果子；

痛点：皇太吉名声大造，想去店里体验。

        为了满足以上的用户使用场景，皇太吉通过下图的方式来解决问题。

        目前的皇太吉以外卖为其核心业务，线下多品牌的门店为体验中心。相比三大外卖平台（饿了么、美团、网络外卖），皇太吉外卖的核心竞争力是其“工厂店”（工厂店位置深入CBD，只做最后方圆3平方公里配送，负责这些品牌外卖产品的制作或者复热），并建立自己的配送团队进行配送。在外卖行业中，配送时间的不确定一直是一个痛点，通过建立自己的配送团队可以有效控制配送成本，但同样高昂的资金压力和对配送团队的管理要求也是对皇太吉极大的考验（网络外卖是最早建立自己的配送团队，2016年初美团和饿了么也意识到这一点并开始自建配送团队）

2 、产品发展历史大事件

2012年7月，黄太吉在北京建外soho开出了第一家煎饼果子门店；

2013年10月，黄太吉第一家soho三里屯分店开业；

2014年6月，推出京城首家全新吧式四川火锅概念店——大黄疯；

2014年10月，投资互联网外卖品牌“叫个鸭子”；

2014年11月，估值高达12亿；

2014年12月，投资冒菜馆“一碗冒菜的小幸福”；

2014年12月，首家重庆门店开馆，此时北京11家店，上海1家，重庆1家；

2015年6月，大黄蜂小火锅关门；

2015年6月，当黄太吉正式宣布“航母式外卖服务平台”问世，曾经代表着“煎饼果子”品类、被称为互联网餐饮鼻祖的黄太吉走下神坛，“黄太吉外卖”登上舞台；

2015年10月，获得2.5亿元B轮融资，向外卖平台转型；

2016年4月，黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅、东方饺子王、局气、很久以前、有饭等中国餐饮品类入驻黄太吉外卖平台；

2016年4月，对外宣布获得来自饿了么的战略投资；

2016年9月，被爆工厂店大量关闭。针对外界揣测，黄太吉创始人赫畅直言，外卖工厂店关店情况属实。

3 、发展历程

黄太吉如今的工厂店大量关闭，说明其商业模式并没有被验证成功，回顾其发展历程，可分为以下三个阶段

l第1阶段：2012年7月-2014年7月，以煎饼果子为单品突破，欲打造麦当劳似的中式快餐连锁品牌，通过互联网营销的方式线上聚集粉丝，并把粉丝转移到线下进行消费，其商业模式本质依然是传统餐饮模式。但煎饼果子并非普遍正餐导致无法形成高频消费，加之门店高昂租金，皇太吉难逃厄运。

l第2阶段：2014年8月-2015年8月，从单品牌变为多品牌独立运营，欲模仿中国领先的鞋业集团百丽的多品牌集群密集开店控盘百货商场的商业模式，在区域内密集开店，意图占领白领午餐消费场景。并且门店和外卖同时推进，侧重发力外卖业务。但受交易频次低、难以工业化生产、以及多品牌导致营销乏力等因素，再次迎来关店潮。皇太吉再次试错。

l第3阶段：2015年9月至今，转型外卖服务平台，吸引第三方餐饮品牌入驻，并自建“工厂店”负责这些品牌外卖产品的制作或者复热，然后集中进行配送。此举吸引了资本方的注意并争取了融资，但在三大外卖平台盘踞的外卖市场，小规模平台的发展空间十分有限，C端的萎靡使皇太吉将费用转嫁到B端商户，直接导致第三方品牌入驻意愿消退。

                                                   二、成长分析

1 、第1 阶段： 以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌

        2012年，黄太吉在北京建外SOHO开出了第一家煎饼果子门店，当时赫畅利用其丰富的营销经验，迅速让黄太吉煎饼果子成为火爆单品。最开始，黄太吉利用与传统餐饮截然不同的事件营销、名人营销，吸引人们到店消费，商业模式比较简单，说白了就是卖煎饼。

        互联网在此时的作用，表现在导流。创始人通过亲自在微博发起活动、互动，在线上聚集粉丝，在线下门店消费粉丝，互联网只是营销渠道，在前端供应链和终端点餐和支付上，黄太吉仍都是传统模式，中间制作环节也仍是靠人工手摊煎饼的方法制作食物。也就是说， 依然是在传统餐饮商业模式下，以互联网改变营销方式 ，黄太吉比传统餐企思路广、动作大、配合巧，成就了最初的品牌影响力。

        所以光顾的人很多是带着好奇心去的，那 下一步的关键是是否能够提供“超越顾客的期望” 。从店面装饰来看做到了超越，内部装饰从配色到内容都较有特色，VI基础字体看似比较流行的华康俪金黑，座椅的材制造型都不错，透过柜台居然看到厨房内做煎饼的居然是两个老外，这些都为顾客提供了相当的好感。再来看看最最关键的产品和用户体验，就存在槽点了，我们从餐饮业的几个关键点来分析：

1）餐品的消费场景

        午餐推荐套餐是煎饼和卷饼，外加豆腐脑和豆浆，这些餐品普遍是作为早餐，多少人的午餐愿意吃这个？即使是花力气培育市场，将煎饼作为正餐的消费者肯定不足以带动整个餐厅的流量。

2）性价比

        北京地区普通白领的中饭预算大概是15-25，皇太吉的煎饼套餐27，卷饼套餐32，这个价位即便在CBD也完全能吃到比这些更好的。

3）口感

        口感就因人而异了，在网上翻阅了不少用户评价，普遍反映多数东西不咋滴。以下是一些顾客的微博留言截图。

        以上几点决定了皇太吉无法成为高频次消费的正餐，这直接导致黄太吉门店存在大量闲置产能，对于餐饮业，这无疑是致命的。

2 、第2 阶段： 打造多元化的品牌矩阵实现区域内密集开店

        既然煎饼果子一个品牌走不通，那就多品牌，按照这个思路，黄太吉迅速调整方向，通过打造多元化的品牌矩阵实现区域内密集开店，形成商圈生态。很快，“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。黄太吉还投资了“叫个鸭子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐饮品牌。，在CBD商圈密集开设新品牌连锁店。希望形成协同效应，意图占领白领午餐消费场景。

        不过，在建外SOHO这样的CBD核心办公区，可选的正餐、快餐品牌有2000多个，和中档商场一层十余个的鞋类品牌数量，不是一个级别，个位数的黄太吉系品牌，根本无法占领这个庞大的用餐场景集群。而当初靠创始人个人之力经营的微博营销，也很难在同一时间顾及到六七个品牌，半路出家的团队缺乏成熟的多品牌管理体系，运营资源被多品牌分散使消费者对其他品牌的认知远不如煎饼果子。

        另一头，快速的直营跃进，资金回笼速度缓慢，根本跟不上开店的步伐。一旦入不敷出，多品牌模式就难以持续运转。很快，一些品牌开始关闭。事实上，多品牌门店独立运营的模式，不但不能解决黄太吉闲置产能的问题，反而将这个问题放大。

3 、第3 阶段：航母式外卖服务平台

        多品牌运营道路愈发险恶，黄太吉开始思考如何止损，最终决定转型做外卖平台，不仅存在自营品牌，还让第三方餐饮品牌入驻，除了提供流量入口和管理服务外，黄太吉的“工厂店”还负责这些品牌外卖产品的制作或者复热，然后集中进行配送，工厂店位置深入CBD，只做最后方圆3平方公里配送，这是皇太吉外卖平台的核心竞争力。

        新的商业模式中，外卖成为核心业务，门店成为品牌文化体验中心，黄太吉的目标消费群体由原先的C端消费者转化为B端第三方餐饮品牌，向其收取占交易额一定比例的费用。彼时，外卖平台在C端的烧钱大战已接近尾声，市场逐渐趋于理性也是让投资方对黄太吉外卖模式抱有信心的原因之一。但在三大外卖平台盘踞的外卖市场（白领外卖市场占比90%），小规模平台的发展空间十分有限，入局过晚的黄太吉很难在规模及流量等方面形成优势，这最终造成了黄太吉外卖的尴尬境地，而品牌入驻意愿的消退，则是直接表现。目前，和皇太吉外卖签约入驻的8个签约的品牌中，青年餐厅、东方饺子王、很久以前、有饭这4个品牌已经没有出现在黄太吉外卖平台的品牌馆。关于出走原因，主要总结为以下几点：

1）平台流量

        皇太吉披露的数据为单日外卖订单12000单，这个其它外卖平台单日百万级相比微乎其微，此外黄太吉战队饿了么，但并未获得其明显的流量倾斜。

2）配送支撑能力

        黄太吉曾自建400人的配送团队，但由于其对成本、管理的高度运营体系要求，以及皇太吉自身的管理运营体系不够成熟，不得不缩减配送团队规模，并交由饿了么配送团队负责。

3）合作成本

        据透露，皇太吉为第三方代加工及配送的成本转嫁给了商户本身，每单的抽成比例高达40%-50%，而且商家还要自行对C端消费者进行补贴。而第三方商家很多都同时上线多个外卖平台，目前美团外卖、网络外卖、饿了么三大外卖平台每单的抽成约在15%-30%，相比之下，皇太吉的合作成本过高。

        此外，黄太吉的代加工模式实际上并没有达到预期的效果，工厂店的作用多半就是复热的功能，成品的品质与商家自加工的相比仍存在差距。而工厂店的是一种重资产模式，租金成本、设备成本、人工成本都是不小的开销，一旦规模扩张，资金需求很大，在皇太吉当前未解决流量来源、营收模式尚未稳定的情况下，一旦资金链断裂风险极大，黄太吉只能通过收缩门店的方式止损。

        至此，在不到一年，入驻商户的“集体出走”和工厂店关闭似乎宣告了黄太吉外卖三度试错。

                                                   三、何去何从

         在各种不利因素围绕之下，黄太吉将何去何从，有媒体表示皇太吉在做餐饮项目孵化器来搞餐饮生态，在此我们不做揣测，以最大限度尊重事实为原则，以下是郝畅的公开信的部分内容：

                                                        四、总结

        从诞生之日起，黄太吉就牢牢地抓住了互联网营销，不断制造话题并获得了机构投资的追捧。但过于专注于营销和合作，忽略了餐饮业本身的产品问题，让这家曾经引领互联网创业风潮的明星企业，逐步去掉光环。

        这让人不禁怀疑“互联网+餐饮”是否还有机会？在此引用西少爷肉夹馍创始人孟兵的观点“互联网正在渗透餐饮业的各个部分，在流量的获取（以前靠线下流量，现在线上流量已经成为重要组成部分）、管理的效率（连锁经营数据的实时汇总与分析）、服务的优化（顾客通过点评等快速纠正企业的问题）、渠道的延展（很多产品进入包装食品领域通过物流网络分发至全世界）、资金的来源（众筹模式等）、供应链的整合（To B企业级服务联合采购平台）、资本化的推动（现金交易转为线上交易，纸质发票变为电子发票，改变餐饮企业财务作假难以进入二级市场的问题）等方面，都在产生着深远影响。”

        所以，餐饮企业如何真正利用互联网优化经营方式，才是我们应该认真思考的，黄太吉曾经的营销是非常成功的，给行业带来了新气象,希望这个互联网餐饮品牌的先行者能够走出困境。

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I. 黄记煌加盟费多少钱

国内著名品牌营销专家——优度网为您解答：

首期特许经营费21万、年度特许经营费12万、保证金30万，前期投资100万出头。

加盟费标准：
1.100平米基本店：收取加盟费8万、赠送您设备12张桌子、专用线控电磁炉24个、专用焖锅（不粘锅30号）24个。
2.150平米标准店茄伍：收取加盟费10万、赠送您设备18张桌子、专用线控电磁炉36个、专用焖锅（不粘锅30号）36个。
3.200平米形象店：收取加盟费12万、携野赠送您设备24张桌子、专用线控电磁炉40个、专用焖锅（不粘锅30号）40个。

注：加盟费不同地区可能相差几万元，第二年开颤隐或始还需收取每年4万多的品牌使用费。