创意咖啡馆策划书

❶ 求一份咖啡厅创业计划书的摘要（费群体主要是学校的学生及教职工人员）

**大学城**大学**咖啡厅创业计划书摘要

小组成员

市场定位

管理理念

部门设置与职责

薪酬制度:记时工资制

财会部

市场部人员设置及职责

酒水服务部

价格定位

***咖啡屋创业计划书

小组成员:
市场定位

**咖啡屋位于大学城的**,与*校区的**咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为*大的一道风景.与*校区所不同的是南校区有着更广阔的市场.
在格调方面,**咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 .
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.

管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格
2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

部门设置与职责

店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好
咖啡屋与学校的交流工作.
工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.
行政人事部
主要职责:1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对本店各项工作的纪律检查
6. 做好每次会议的会议记录
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.

薪酬制度:记时工资制

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
工作轮班组织:固定单班制
在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.
人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
(1)对员工的考核
我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.
例如:
要素 指标 标尺
工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)
2能热情工作,但不持久 (4分)
3有进取心,工作热情,积极性高(5分)
责任心 1对本店销售状况漠不关心 (0分)
2涉及个人利益时会关心 (2分)
3对分配下来的任务被动完成 (4分)
4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)
考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核.
(2)对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:
德:民主性,品德修养;
绩:办事效率,工作质量等;
能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等; 勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.
月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)

财会部

实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.
"周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:
1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差
2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%
3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表
收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入
其他收入:如最低消费等
营业收入计划:1.确定上座率和接待人数
2.确认人均消费
3.编制营业收入计划
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本额=计划收入成本率
(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%
财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
1.会计处:(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
2.出纳处:(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员设置及职责
1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)
在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告.
2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点
3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐
凭证与记录的要求:
1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据
2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对.
3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)
4.收付凭证要定期装订,派专人保管
5.各种收付业务要及时,准确记录
市场部
负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.

市场部人员设置及职责

人员设置:设部长1名,成员3名
人员职责:
部长:协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行.
成员:负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容.
市场部工作范围
市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作.
公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境,保证咖啡屋的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约.
宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡屋的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐.
采购部
咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.
(一)采购部人员设置及职责
采购部人员设置:设部长1名,采购人员若干,记录员2名
人员职责:
部长:部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡屋资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.
记录员:2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等, 以便月末进行核查..
(二)采购工作流程
采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.
(三)采购部采购原则
诚实守信.在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系.
以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺.
采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样.采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本.由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害.
(四)采购管理和方法
采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量.
验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生.记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作.
3.了解需购物品的渠道:制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量,质,品种,价格等方面的需求,从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益.
总之,咖啡屋采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法,进行综合比较,实现采购活动效益最优,为咖啡屋提供有利的物质保障.

酒水服务部

酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象.
人员设置及职责
人员设置:设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干
职责分工:
部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育.
服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;
结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查.
调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作
[注]采购数量
定期采购法:
标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)
酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数
最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量
订货点采购
订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法.
订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数
酒水库存卡:
进货
领发货
结存
日期
帐单号
数量
单价
金额
日期
帐单号
数量
单价
金额
数量
单价
金额
标准储存量
订货储量
订货量
单位
订货号
货架号
货位号
价格
货名
采购费用=1/2 * 每次需采购的数量*每件年贮存费用+(全年销售/每次需采购数量)×每次采购费
酒水验收员:酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格
酒水验收及时报表:
品名
供货商名称
发票号
箱数
瓶数
每瓶容量
每瓶单价
每箱价格
总额
总计
验收员

价格定位

**咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售.
值班人员及开放时间
开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班时间安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.

附表

员工守则与店规
1人事记录:
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2员工证
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.
3考勤:员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管允许.
4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.
5工作责任
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
6服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7仪容
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
8操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
9拾遗
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
10携物出店
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.
11防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.
日结算表
日期
项目
单价
收入金额
总金额
收银员
部长签名
我们的设想
蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.
凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分
在淡季时节举办happy hour,到时设计相关的游戏,如"猜咖啡":每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免.
如果有条件,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台！

❷ 开西餐咖啡厅

一、饭店策划的基本概念和要素

1. 基本概念

“策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。”②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。

2. 基本要素

饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置；策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题；策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品，一件事情；策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划方案会风格各异。不管怎么说，策划是一项复杂的系统工程，并不是几个要素的简单堆积，因此，在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要。

二、饭店经营策划的方法与程序

1、 策划的程序

1) 提出问题（迫切想要解决或实现的问题）。

2) 拟出计划（排出策划工作所涉及事项、时间、人员分工等计划）。

3) 调查分析（收集、整理内、外部资料、数据和市场情况，进行研究和分析）。

4) 形成创意（解决问题的思路、方法或方案）。

5) 明确目标（经过策划活动后所要达到或实现的目标）。

6) 确立主题（实施策划活动的主题）。

7) 写策划书（策划书纲要见2）。

8) 讨论完善（请相关人员发表意见，修改和完善策划书）。

9) 组织实施（确保策划活动顺利进行，实现预期目标）。

10) 总结提高（扬长避短，为以后的策划活动提供宝贵经验）。

2、 经营策划书的基本纲要

一份完整的饭店经营策划书应包括以下主要内容：

1) 经营策划的主题；

2) 策划者的姓名或部门；

3) 策划完成的时间；

4) 策划的目的及内容概要；

5) 策划的内容及详细说明；

6) 策划活动的时间进度表；

7) 策划的预算和计划（人、财、物）；

8) 策划的相关资料；

9) 如有第二、第三方案，写出其概要；

10) 策划活动实施时需要注意的事项。

三、经营策划案例与点评

1、 新饭店开业策划书

1) 策划主题：中日合资嘉兴东方宾馆开业策划书

2) 策划者：杨建英

3) 策划完成时间：1995年3月5日

4) 策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，将宾馆全方位地宣传出去，达到家喻户晓，人人皆知，广泛吸引消费者关注，为开业后宾客盈门、经营效益和社会效益达到设计效果打下良好基础。

5) 策划内容：

I. 确定宾馆经营规模与功能，突出人无我有的特色产品：

A. 本市首家中日合资宾馆；

B. 本市独家拥有桑拿浴与保龄球馆；

C. 在省内拥有独一无二的真枪实弹射击场；

D. 走进“东方”，可提供食、宿、娱、康、会一条龙服务；

E. 服务员全部经过旅游专业理论和实践培训；

F. 位于市中心繁华地段，交通方便。

II. 广告宣传：

A. 确定形象广告语和定位广告语：“步入东方，人生辉煌”；“东方宾馆，高贵而不贵”。

B. 确定辅助广告语：（本文略）。

C. 编制和制作适合不同宣传途径使用的不同形式的广告宣传资料（具体要求本文略）。

D. 在开业前和后各一个月里，通过当地有影响力的广告宣传媒体做不同形式的广告宣传：

A) 独家点播电视连续剧，插播形象广告和产品广告；

B) 在千家万户都订阅的电视周报上刊登系列宣传广告和宾馆情况有奖征答栏目；

C) 开业前一个月，设计、印制广告宣传单、册，组织营销部等人员到企业、机关、主要街口广为分发和邮寄；

D) 开业前和后各二周内在城市的主要街道悬挂过街广告横幅；

E) 开业前一周用别出心裁的方式，在当地日报连续刊登递进式关联性悬念广告（内容略），开业典礼日公告开业；

F) 为使影响力辐射到周边地区，开业前一周，以彩车在五县二区主要街道行驶宣传宾馆情况（彩车制作和内容组成略）；

G) 制造新闻热点（项目特点、筹建中典型的好人好事、社会公益活动、开业对城市的意义，等等），主动提供新闻线索，争取做合法的免费广告宣传；

H) 制作有宾馆标志的小纪念品，在营销活动和经营中赠送。

III. 利用政府重视招商引资，支持合资项目，在宾馆大门外举行隆重而热烈的开业典礼；邀请市领导及相关部门、单位和目标客户代表参加开业典礼；典礼仪式完毕，请到会人员参观宾馆经营设施，品尝宴会菜肴，体验宴会服务，进一步加强到会人员对宾馆产品的亲身感受，达到培育潜在客户和义务营销员的目的。

6) 活动时间安排表

I. 广告宣传设计时间，开业前半年至前三个月；

II. 开业广告宣传实施时间，见本文五、2.4）；

III. 开业典礼准备

A. 开业前三个月，设计出开业典礼及后一个月的经营产品和经营方式；

B. 开业前一个月，设计出典礼仪式程序与名单，列出各部门典礼用品清单并采购；

C. 典礼前一周送发典礼请柬；

D. 开业前三天，开始环境和绿化布置，张灯结彩；

E. 开业典礼程序与时间安排

A) 8：00，大门外悬挂巨幅红色布幔、金色字：“步入东方，人生辉煌——中日合资嘉兴东方宾馆开业典礼仪式”，音响设备安装调试到位，地面铺设大红地毯；

B) 9：00，大堂设参加典礼登记处，备签名本、钢笔、毛笔、胸花、嘉宾证、资料袋、答谢来宾纪念品等；

C) 9：20，内、外部各类记者到位，宾馆办公室向媒体记者赠送新闻统稿；

D) 9：30，总经理率部门经理在大堂门内侧两旁迎候嘉宾到来；

E) 9：50，参加典礼人员入场（店门外，市领导、行业主管局领导、正副董事长、外宾前排）；

F) 10：00，主持人（总经理）宣布开业典礼开始，宣布参加典礼的主要领导和嘉宾，宣布仪式程序，奏国歌；

G) 10：10，宾馆董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；

H) 10：15，外方副董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；

I) 10：20，行业主管部门祝词；

J) 10：25，市领导祝词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；

K) 10：30，请市领导为店牌揭幕，奏进行曲，放信鸽，鸣放爆竹；

L) 10：50，典礼仪式结束，请来宾参观宾馆主要经营设施；

M) 11：30，举行开业典礼宴会（宴会厅），总经理主持，董事长致祝酒词，总经理宣布开宴，总经理率部门经理向每桌来宾敬酒表谢意；

N) 12：30，总经理率经理们在大堂欢送来宾；

O) 13：30，典礼活动结束，清理场地，迎接营业的真正开始。

7) 预算与计划（主要反映整个开业典礼所需的人、财、物的详细预算和计划）、活动实施时注意事项、策划小结等，限于篇幅，此处略。

2、 扭转老饭店经营不景气的策划书

1) 策划主题：听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴、看温州管理饭店——接管A饭店经营策划书

2) 策划人和策划日期：杨建英（1998年8月）

3) 策划目的与策划思想：A饭店开业近二年，经营管理不善，社会口碑不好，门可罗雀。受委托接收经营管理A饭店，如何使社会口碑不好、门可罗雀的饭店能宾客盈门呢？单靠饭店和个人的力量在短期内是实现不了扭转局面的愿景的。只有依靠具有号召力的政府部门，才能一下子召集到企事业单位有消费潜力的，并能成为饭店客户的人员来饭店。但如何让政府部门合理合法的发挥这种功能和优势呢？按大市场营销观念，当企业利益与社会利益统一时，社会的政治力量就会对企业产生积极作用。③针对政府和社会广泛关注的事件或亟待解决问题，帮助策划或提出解决问题的方法和提供解决的条件，这样必然会引起政府的重视。政府在采纳解决问题的建议和实施过程中，企业也必然会分享到顺带的成果。

就目前计划经济向市场经济转型时期，我市企业兼并、倒闭，下岗工人到政府门口静坐、游行时有发生，扰乱了社会正常秩序和政府正常工作；另外，社会上又有一部分人特别想当民营老板，但不知道如何当。而温州市场经济特别发达，国有、私有企业能同步发展，没有下岗工人之说，企业有困难不找市长找市场，温州人人能当老板，这是为什么？这些经验值得借鉴和学习，更何况党的十五大提倡全国学温州模式。鉴于本人在温州工作过的社会资源，决定对A饭店实施打温州牌的经营战略思想，策划由饭店搭台，政府牵头，企事业单位一、二把手参加的“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动。以此为契机，饭店对内部，开展全面培训——提高服务水平和质量，局部改造——引进温州餐饮方式；对外部，开展全面社会公关，重塑饭店形象，快速凝聚人气，扭转经营不善的局面。

4) 策划内容

I. 温州模式讲座：

A. 主讲人：温州体改委主任马津龙，温州国有企业东方集团董事长腾正寿，民营企业包天大王王均瑶，国家体改委处长，浙江大学管理学院教授等；

B. 主持和发会议通知单位：嘉兴市人民政府办公室、市体改委；

C. 参加人：嘉兴市五县二区体改委、政策研究室和相关局、委、办，各大、中型三资企业、国有企业、民营企业、新闻单位等；

D. 讲座地点：A饭店；

E. 讲座时间：1998年10月8日~9日二天，前一天下午报到，入住饭店；

F. 落实主讲人：市体改委发正式邀请函，饭店总经理联系落实。

II. 讲座前期准备和过程服务：

A. 引进温州厨师，编制温州菜谱，采购用具器皿，落实货源；

B. 调整厨房和餐厅、包厢格局，增加温州文化与风格的装修与环境布置；

C. 引进温州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；酱醋合调；婚宴改用温州模式，宴毕免费赠送小礼品；

D. 引进专家，开展全员培训和操作比赛，提高服务水准和质量；

E. 编制适合不同用途（电视、电台、报纸、横幅、大型布幔、宣传册和单）的广告宣传、新闻报道资料和形象定位广告语（内容和发布时间、方式略）；

F. 召开新、老消费者和新闻媒体座谈会，征询意见，发布信息；

G. 落实讲座期间演艺经营活动；

H. 建立全面质量管理体系；

I. 建立市场营销部，明确工作职责和考核制度，开展市场调研，建立客户档案，提供跟踪服务；

J. 在讲座期间，全面推出温州菜肴，并跟踪征询意见，及时反馈调整；

K. 调整旋转餐厅经营时间和方式；

L. 调整客房种类，适应不同需求，提高开房率；

M. 对参加讲座的客房一律提供开夜床服务，提供免费鲜花和水果。

III. 讲座后的工作：

A. 市场营销部定期拜访参加讲座的人员，主动为其提供需求设计和服务；

B. 旋转餐厅引进嘉兴还没有的广东“烧鹅仔”产品；

C. 根据饭店的特点，将饭店策划打造成具有鲜明会议特点的会议型饭店；

D. 以三星级饭店为标准，发动全员，争创星级饭店，提高饭店知名度和美誉度，为饭店吸引更多的客源打下扎实基础。

5) 策划活动时间表、预算与计划、策划小结本文略。

3、 利用资源，创造热点，增加收入的策划书

1) 策划主题：将明珠大酒店打造成“商务之家，游客之店”策划书

2) 策划人和策划日期：杨建英（2002年10月）

3) 策划目的：酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能最大满足市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢？结合当地市场情况，运用现代大市场营销学理论，将酒店打造成“商务之家，游客之店”，完全能实现开房率、年营业收入的进一步提高。

4) 策划内容：

I. 市场调研与分析（以下仅列标题，具体内容限于篇幅略）

A. 酒店所在地的旅游资源；

B. 酒店所在地的地理位置和交通情况；

C. 酒店所在地的客源情况；

D. 当地饭店业接待能力；

E. 明珠大酒店近三年客源情况。

II. 酒店市场定位：商务之家，游客之店。

III. 打造“商务之家，游客之店”的措施与步骤

A. 确立广告语：“商务之家，游客之店——中国永康明珠大酒店”，并按计划广为宣传；

B. 打造“商务之家”的措施：

A) 研究酒店客户和入住酒店商务客人的目的和需求；

B) 设立商务客房和楼层、无烟客房和楼层、商务洽谈室，提供与商务活动相适应的商务服务；

C) 宽带上网入房间、会议室、酒吧、大堂吧、商务中心，方便客人随时进行商务交流；

D) 挑选和培养较高综合素质的员工进商务楼层服务，并提供相应的报酬待遇，激励高质量的服务；

E) 入住商务客房，提供部分项目优惠和免费；

F) 为当地企业和来客架起沟通和信息交流的平台，推出企业信息发布产品，使当地企业的产品和信息在酒店里无处不在，无处不有，而外来的商务客人在酒店里随处可得所需要的商务信息，具体信息产品如下（本文略）；

G) 编制《商务服务调查表》，广泛征询企业和客人的意见和需求，及时总结、完善“商务之家”的产品和服务工作。

C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。

5) 实施时间：第一阶段为二年，具体分项的实施时间本文略。

6) 预算与计划：包括局部改造、设施设备和用品添置、人力配置、广告宣传等费用清单，本文略。

7) 策划小结（略）。

4.策划案例点评

1) 案例1：开业典礼仪式基本程序，一般都会搞，但如何使开业典礼活动为营销服务，使开业典礼前后的活动成为一个大市场营销活动的绝好机会，这样就使开业典礼仪式不单纯是一个开业的标志，更是宣传和营销的载体。本案策划，突出了二点：一是为宾客带来吉祥、美好前景的广告语——“步入东方，人生辉煌。”试问：谁不愿到一个能使自己一生辉煌的地方去消费、享受呢？这句广告语不但简洁明了，朗朗上口，还给步入东方的人一种精神上的愉悦和享受，使客人对宾馆产生了亲和力，缩短了客人与宾馆的距离，也将会增强客人对宾馆的忠诚度。二是充分利用政府重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们利用合资项目，就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼，因为这不是一般的企业行为，而涉及到政府的政策导向问题，具有一定的政治意义。所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢？更何况我们的营销工作早已做上前了。既然政府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免费宣传报道。

所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。后来的事实证明了这一点，第一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。

2) 案例2：已经营不好的老饭店，要扭转乾坤，确有难度。但运用大市场营销观念，找到夺人眼球的好主题，进行周密策划，还是有可能使老饭店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全国学温州模式，协助解决一些棘手的社会问题，而展开的策划。通过“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动，赢得了政府的支持，召集了潜在消费的中间力量。而饭店借此契机，开展全面培训，调整产品和服务，利用讲座期间，展示老饭店新面貌，一举赢得了消费者的重新认识和肯定，为老饭店重新走上新的征途奠定了基础。

3) 案例3：经营比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，创造新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立于不败之地，必须考虑和研究的课题。本策划是针对中国五金城——永康市的一家四星级酒店，所处的特定市场环境，运用大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四A级方岩名胜风景景区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并具有鲜明特点的“商务之家，游客之店”。在为企业、客商、景区提供针对性的服务和产品的过程中，酒店也分享到了丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。

四、结论

1、 系统而科学的策划，使经营不打无准备之仗；而有的放矢的策划经营，能实现常规经营不能预料的效果。

2、 经营靠智慧，成功靠策划。策划是经营管理者成功经营管理现代饭店不可缺少的能力和方法。

3、 策划必须注意的几个事项：

1) 策划前，必须对被策划对象所处的内、外市场环境进行全面调研。

2) 成功的经营策划，必须运用现代大市场营销观念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社会资源，提炼、加工、创造出社会高度关注的主题。

3) 再好的策划，脱离了上级和群众的理解和支持，也是难以实施的。因此，策划在实施前必须赢得上下的理解和支持，而且，在实施过程中，应有计划有步骤有组织进行。

❸ 求一份详细、完整的大学生咖啡店创业计划书

1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家 喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴 起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短 十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济 蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作 和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上 升。 故咖啡消费主要群体也就是外商、 白领、 旅游者和居家百姓。2003 年的调查表明： 咖啡终端销售市场一依次为： 咖啡及西式快餐加盟店、 星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐加盟店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些加盟店平均每月销量 在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占 23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发 展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发 展。 2、大学生群体分析 年龄：18—25 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥 有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇 求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀 旧，希望获得成就感、归属感和安全感。 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量， 目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪 个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支 持。 不管是咖啡产品还是其它产品， 价格定位的正确方式是根据消费者对 该类产品的价格接受程度来定价。 比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是 要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格， 再根据消费者对每瓶咖 啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量； 而不是根据每瓶咖啡产品 的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也 不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 3、部门设置与职责 3.1 店长： 1.负责咖啡厅成败责任的经营者。 2.对外为咖啡厅的代表人。 3.参与营业活动的执行者。 4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5.维持咖啡厅营运正常运营的管理者。 6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7.传递总部和分店之间信息的传播者。 8.推动组织学习与知识管理的教练。 9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10.寻求市场机会与创新的企业家。 校园咖啡店设有： 校园咖啡 店长：1名； 财会部：部长兼会计兼收银员1名； 市场宣传部：部长1名； 采购部：设部长1名，采购人员记录员1名 ； 服务部：部长兼点心饮品师傅1名，服务员1名； 部门工作职责 负责程 度 工作标准 按时优质做好文件、 总 结资料的起草， 及时做好重 要会议的组织工作。 全责 起草文件资料及时优 质，会议活动协调有效。 做好每次会议的会议记 录。 考核：从德,能,勤绩 四个方面对工作人员和管 全责 理层进行公平公正的考核, 为奖金等奖励制度提供凭 据。 记时工资制： 不同类型的工作人员时间 上的薪酬不同;采用此制 全责 度比较灵活,可以准确地 记录各个工作人员的工作 时间,准确地计算出职工 的工资。 员工请假,调休假作业, 出勤状况,稽查,统计作业。 员工考 勤 , 督导并 薪资 核 算。 适时制定、 调整薪酬福 利方案及其它激励政策， 审 查、 发放各职能部门、 事业 部及有关分公司工资， 并对 出现的问题进行调查、处 理。 做好咖啡屋每次招待 知名人士的经验记录,以便 下次招待借鉴 员工考核表 部分 用心 工 作 态 度 1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 事 业 心 进 取 2、能热情工作,但不持久 (4分) 心 3、有进取心,工作热情,积极性高(5分) 1、对本店销售状况漠不关心 (0分) 责任心 2、涉及个人利益时会关心 (2分) 3、对分配下来的任务被动完成 (4分) 4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分) 品德修养 办事效率, 工作质量 等 （店内所有人员进行打分取平均，5分满） 1、提前完成，质量达标（5分） 2、按时完成，质量达标（4分） 3、推迟完成，质量一般（3分） 4、没有完成，质量很差（0分） 1、缺席（-2分） 出 勤 2、迟到、早退（-1分） 3、按时上下班（0分） 1、损坏或遗失（-2分） 爱 护 店 内 2、不整齐，不干净（-1分） 设施 3、整齐，干净（1分） 4、物品摆放别出心致（2分） 月度与季度的评价工作， 在下一评价期间开始的第一个星期之内 完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个 星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成 填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与 评价.每名参与者填写一份评价表， 按照不同权重计算得到一个分数， 将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上 面提到的不同层次人员比例计算出最终得分， 按照最终得分确定评价 等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不 满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提 出异议视为同意。 奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。 员工守则与店规 人事记 录 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料 和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事 部。 员工证 工作责 任 服务态 度 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即 报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。 员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事 尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对， 不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级 领导处理。 须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从 仪容 事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班 时必须把头发盘入头巾内。 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地 操守行 为 吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内 聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打 架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞 退外，严重者将送交警方。 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主 拾遗 管登记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处 分。 携物出 店 员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文 件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作 盗窃行为处理。 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防 防 火 和 火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及 火警 通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协 助客人撤离火警现场。 3.2财务部 负责人： 财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是：餐饮卫生许可等证件的申领费用， 场地装修费用（1000），厨房用具购置费用，基本设施费用（1000） 等 2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地 租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需5000元（餐饮卫生 许可等证件的申领费用600元，场地装修费用1000元，厨房用具购置 费用1000元，基本设施费用等2600元）。 4、每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯3-5 元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约200元， 收益率70%，毛利润140元。 一般问题所采取的行动： 顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传 力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效 率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。 3.3市场宣传部负责人： 我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加 大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学 生。 （1）店铺个性分析,优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭 咖啡屋在高校中拥有一定的知名度， 广告语“味道好极了”着重于其功 能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。 分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一 功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活 态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断 加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭 咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。 （2）活动具体实施 1、活动时间：2011-06-1——2011-06-30 2、活动主题：同你的朋友来这里邂逅 3、广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。 4、活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴 POP 宣传画，注明 主题和广告语 5、活动方式： 1）消费满10元钱，可送一张积分卡，积满100分 送一杯任意口 味的咖啡 2）选择 XX 口味的咖啡送精美礼品一份 6、 活动目的： 入客数增加20%， 让广大学生了解云山水榭咖啡屋， 扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。 7、其他宣传形式的配合 A 制定 DM 和优惠券发放给本校的大学生，吸引顾客认识和接受 B 网络广告：校园网，flash 制作，表现咖啡屋的饮用场景，将 休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭 咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券） C 广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我 们的情况。 D 校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、 是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试） （3）各阶段费用预算 1、优惠券印刷费：100元 2、 送顾客咖啡成本： 成本 （1.5元） *入客数*送比数 （3%）= XXXX 元 3、其他活动费 3.4采购部 负责人： 采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属 部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出 物品的记录等工作。 采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到 整个咖啡冷食屋的经营效益。 采购部人员设置及职称 人员设置：采购业务主管1名，采购员1名 主要职能： 部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌 握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管 部、 会计部确定合理物资采购量， 及时了解存货情况， 进行合理采购。 并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并 将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业 务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的 沟通工作.。 采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、 评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖 合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工 作。 记录员：1名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情 况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购 经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。 采购工作流程 采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报， 在接到批示的 采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预 算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月 收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物， 货物采 购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。 采购部的管辖范围 （1）采购部所属员工。 （2）采购部所属办公场所区及卫生责任区。 （3）采购部办公用具、车辆、设备设施。 3.5服务部 负责人： 服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以 咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、 恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。 人员设置及主要职责 人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。 主要职责分工: 部长: 1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当 日任务顺利完成。 2、确保咖啡，冷饮，糕点的正常供应，审核采购计划,统筹策划 和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求 和质量有领导责任。 3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务 员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素 质培训， 对糕点饮品师傅进行业务培训， 鼓励他们有新花样， 新创意。 服务员: 1、迎接客人,引客入座,招待客人。 2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。 3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。 4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇 到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。 糕点饮品师傅: 负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。 本部要求： 1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人 打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语 好的，方便和留学生等外国顾客交流。 2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年 的活力和朝气。 3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生 存的源泉。 本部宗旨： 有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创 新。开源节流，财源广进。

❹ 咖啡店创业策划书

咖啡店创业策划书

准备创业方案是一个展望项目的未来前景、细致探索其中的合理思路、确认实施项目所需的各种必要资源、再寻求所需支持的过程。

一、 企业概况

主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

企业类型： 服务

二、 创业计划作者的个人情况

三、 市场评估

1、 目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

2、 市场容量或本企业预计市场占有率： 1%

3、 竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

4、 竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

5、 本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

6、 本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

四、 市场销售计划：

1、 产品：同一

2、 价格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖玛奇朵242730

拿铁咖啡192225

卡布奇诺咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁凉系列

冰拿铁咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰乐2124

摩卡星冰乐2326

浓缩星冰乐2528

焦糖咖啡星冰乐2427

芒果茶星冰乐2124

香草星冰乐2124

巧克力星冰乐2124

Breakfast

麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没) 7-8元

丹麦类面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿鱼、熏鸡) 15元

三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒) 10-12元

沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒) 15-19元

餐盒(叉烧、黑椒牛肉) 19元

Tea time

芝士条、面包棒 6元

小饼干 6-8元

提拉米苏 10元

水果杯 6元

维也纳黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

蓝莓芝士蛋糕 12元

3、促销方式：①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的'优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

3、 地点：

(1)选址细节：

地点面积(平方米)租金或建筑成本

(2)选择该地址的主要原因：

(3)销售方式： 最终消费者

(4)选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

五、企业组织结构

企业将登记成： 合伙企业

拟议的企业名称：

企业的员工：

职务数量月薪

经理13500

咖啡师12000

西式面点师12000

企业将获得的营业执照、许可证：

类型 预计费用(元)

营业执照700

税务登记证100

卫生许可证280

企业的法律责任(保险、员工的薪酬等、纳税)

种类预计费用(元)

国税60

地税45

保险480/人

工资7500

其他费用(水电费等)400

六、固定资产

1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜(可选择)，咖啡机等。。。。

2、固定资产和折旧概要：

七、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息)

项目费用(元)备注

租金

营销费用

维修费

登记注册费

其他

合计

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❺ 关于咖啡店创业策划书环境风险及规避方案怎么写

可以围绕风险的规避方法与店铺的经营等方面来写。

一、选择定位明确的品牌进行加盟

目前中国的咖啡领域上，中外混杂、大小不一的各种品牌都在抢食、布局市场，市场竞争很是激烈。投资者选择的加盟品牌一定要有明确的发展定位与顾客群体，是商务型还是休闲型，要有准确的市场领域划分。比如MY ZONE COFFEE就是以动漫二次元好玩文化为主题，以私人定制为特色，以心态年轻、追求新鲜感的人群为目标客群的主题咖啡店，各方面定位明确。

二、多样化的营销模式

咖啡店属于餐饮的细分行业，餐饮是基本服务类型，但由于中国市场的特殊性，咖啡店的精神、情感属性更强，特别是现在顾客的意识与消费结构发生了变化，因此在营销模式上，一定是在对顾客生活形态深入了解的基础上。MY ZONE COFFEE就是根据年轻顾客群的消费习惯，每月推出新品；开发了手机智能菜单与会员积分平台，线上线下深入消费者生活。

三、注重影响选址的因素

咖啡店选址，要考虑所在商圈的消费水平，客群种类与属性，年龄，收入水平以及其对咖啡消费的特点。要通过以上这些因素的深度调研分析，从而去判断整体的客群面貌是否适合开咖啡店，适宜开什么样的咖啡店，咖啡店内应该提供什么结构的产品等。

四、咖啡店的设计风格

想要所投资的咖啡店吸引到目标客群，引人注目，首先要掌握时代的潮流。要从店铺的外观、门头、LOGO、色彩，店内环境等综合方面进行表现。店内的设计必须符合品牌的调性，反映出经营特色。店面装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调。MY ZONE COFFEE的多种店面风格就是因地制宜，将咖啡店最适宜的店内环境呈现给消费者。

在市场经济下行的环境下，投资者在选择一个咖啡加盟品牌前，要综合考查，更要深入地了解完一个行业再下手，才是规避风险的最大准则。

(5)创意咖啡馆策划书扩展阅读

有些创业者在确定经营方向时爱盲目跟风，哪行赚钱就做哪行，总觉得这样能减少投资风险，而且少走弯路。

然而，市场运作有其自然周期，当市场过于饱和时，利润空间就会缩小，“一窝蜂”热潮有时正意味着“恶性竞争”即将来临。

任何投资都是有风险的，一旦跟错了，就会掉进投资的陷阱。因此，创业前周密的市场调查和理性的分析尤为重要。

这如同股票投资一样，风险与利益共存，哪种股票适合做长线，哪种适合做短线，何时跟进，何时退出，都需要冷静对待。

❻ 咖啡厅的策划案怎么写

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元

（2）音响系统。 共计450

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

（2）营销广告费用；预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的费用

❼ 小型咖啡店创业计划书

小型咖啡店创业计划书

小型咖啡店创业计划书，随着我国的经济水平的告诉发展，使我国的文化与西方相互渗透。在年轻人的社群当中咖啡是非常受青睐的。所以我们创业也可以考虑咖啡店，来看看以下关于小型咖啡店创业计划书吧。

小型咖啡店创业计划书1

（一）营业时间：

周一到周五：12:00-24:00；

双休日及公众假期：11:00-次日2:00、

（二）营业地点：

星座咖啡店计划设于小和山3号楼侧面，该铺面积约一百五十平方米，预计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人。

（三）经营模式：

学校出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负。

（四）目标群体：

咖啡店顾客对象为浙江外国语学院学生、附近科院工大学子以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。

学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的咖啡果冻等最适合他们不过。另外，附近高校的学生也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交我校的美女帅哥。热闹年轻的氛围必定也能老师的前来。

这里可以为环境特别需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。

（五）主营业务

1、日常经营

日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息。

夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。

2、特色经营

特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动及允许美术班的同学来此为顾客画像（有偿或无偿皆可）。

周五主题吧将于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。

承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。

画像服务的画者每天控制在三人左右，商店对画者收取微薄的象征性的费用。

随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在浙江外国语学院小和山校区开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。

小型咖啡店创业计划书2

（一）调查问卷设计及分析数据结果

针对咖啡厅以浙江外国语学院全校师生以及后期扩大为以整个小和山高教园区师生这样的市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到第一手资料，之后加以分析。问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们的星座咖啡厅的感兴趣程度，对就饮环境有什么特殊需求、希望我们提供何种服务，价格感受等问题。

（二）市场状况分析

1、消费者需求分析

即便是同一种或者同一类产品，亦或者相似的市场也存在着多层次、多样化的消费需求。而这种差异的存在，究其原因在于消费者的个人或者群体的偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中每一个元素都有可能导致其需求变化的产生。

（1） 根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分如下：

① 学生消费群体：

a、 大一新生：

大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的星座咖啡厅就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。

b、 大二学生：

此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过星座分析选择相应的咖啡种类，可以自助亦可以有我们提供制作服务，如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！

② 教师消费群体

a、 年轻老师：

由于浙江外国语学院小和山校区的特殊情况，部分教师在乘坐校车到达小和山校区后会有很多的空余时间。我们可以吸引他们来到我们的星座咖啡厅消费。年轻教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种惬意的氛围下，了解星座知识，分析学生性格以及学校琐事等，想必也是天下之乐事！

b、 其他老师：

相对而言，这类老师对新事物的接受能力较弱，没有更多的时间和兴趣到咖啡厅来消费，可视为流动客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，吸引更多的消费者。

③ 其他客户群

社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构成了流动的消费群体。咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。

（2） 根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类：

① 环境特别需求者

虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所。此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所。

② 追求时尚者

由于大学生是追求时尚的年轻消费群体，他们追求品味，张扬个性，又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年中洋情人节尤为明显。我们这样富有星座主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。

③ 特殊活动爱好者

高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算将无线网络覆盖我们的营业场所，想必会吸引很多为便捷上网前来消费的人群，无疑这样的服务也是一个卖点。

2、竞争的优劣分析

竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。

S(优势)：（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；

（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；

（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；

（4）星座主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；

W(弱势)：（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；

（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本；

O(机会)：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；

（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度；

小型咖啡店创业计划书3

店面设计

（一）咖啡馆形象设计原则

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。

首先考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。其次要符合主要顾客的“口味”。再者店面的'装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。最后店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

根据我们咖啡屋店面的大小为150平方米，主要客源是全校师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。此外，浙外院小和山校区的教学楼的建筑的红色教堂式建筑，为了与其相协调。最后我们所设计的咖啡屋的外观是白色欧式大风车模式。（大致如下图）

（二）咖啡馆招牌设计

具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反应时代新潮流的变化，我们的咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。根据不同月份不同星座，我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功的关键之一。

（三）橱窗设计

精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。（大致造型如下图）

（四）咖啡馆灯光效果

咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。要采用稍显明亮的，明亮度适度。其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以属于浅色系的米色作为墙壁的主打色，这种颜色能反射更多的光线。

（五）色彩与声音

色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。在某些角落形成对比色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。其次，不能忽略咖啡馆的特性与色彩的关系。例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。虑到我们目标市场的阶层、年龄、爱好倾向、咖啡主题与特性，我们的咖啡杯外观以十二星座的不同卡通图案，所以相对比较花哨，所以，杯子的背景颜色就是纯色的。

流行一直与我们相随，现在梁静茹、周杰伦、王力宏等等大批流行歌手大家都是相当熟悉了，他们的歌不仅多而且也十分悦耳耐听，最重要的是据说每一个星座都有一首他们的歌。我们可以用适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来。

（六）室内设计

A、座位摆放

为了迎合星座和浪漫，我们设计的座椅是藤条式和沙发式。藤条座椅是一张桌四个座椅，店内一共六张桌子20张座椅；沙发靠垫是一张桌两个人，当然沙发比较大，突发情况下可以两个人一起坐，这种桌子一共有两张。

B、水吧布置：

除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。

C、领取食物柜台：

我们将把件装饮料放在新购入的橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选点心。

D、厨房布置：

厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。

E、收银处：

我们将购入一台价值五仟元的收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧并且高于吧台。

F、报纸架：

我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。

G、洗手间：

咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主，设有檀香。

H、咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子

这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡

❽ 谁能帮写一个咖啡厅的策划案

一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,体现休闲优雅
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为休闲优雅的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。
针对消费群体:学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析
咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,在学校开设咖啡厅具有一定的潜力，但是也存在着一定的风险。
首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。
其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也较小，因此，在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。
但是，由于大学生尚为无收入人群，所以消费能力相对社会人士较为偏低，而且，咖啡厅地处学校，面向的客户群也相对较为单一，因此，在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点，才能吸引消费者的目光。

四．管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2.可适当的聘请校内家庭条件较差的学生勤工俭学，让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情.
3.营造集体氛围:既要有严明的纪律,也要有人性的关怀,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求；
1.咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如:蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等；
2.餐点方面以糕点为主，如：蛋糕、曲奇、松饼等，也可适当的推出一些大众化的中西式套餐；
3.饮品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨果汁、沙拉等 。
六、市场营销策略
1．品牌策略:咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境，在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性，要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。
2. 价格策略：
1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足；
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师，及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划，在促销过程中，应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势；
（3）宣传走低成本路线，印刷宣传品，于学校发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。

❾ 咖啡店营销策划方案

你知道一个咖啡门店应该如何做营销吗？我们来学习一下。有个咖啡品牌非常火，已经在美国上市，它的营销手段堪称一流。

我总结了三点，第一点，免费策略，你会发现它在电梯广告以及朋友圈广告去推广。然后它的诱饵就是可以免费喝咖啡，只要你第一次注册，你就可以免费喝上一杯咖啡，这个吸引力是非常大的。第二个是它的裂变机制设计。你如果我把我的咖啡券推广给你，把我的链接推广给你，那么你可以喝一杯免费的咖啡我也可以。所以说促使你不断地去帮他做分享，这就是裂变机制。

第三点是锁销机制，它里面有电子钱包，你可以充 2 送1，充送2，充 5 送5，通过这种手段把你牢牢地锁定在他的 App 里面，你会不断地去复购，不断地去消费他的咖啡，这就是锁销策略。那么如果你开了一个线下的咖啡店，你完全可以学习总营销的方法。

❿ 咖啡店的创业计划书怎么写

一份完整的咖啡店创业计划书主要包括项目介绍、创业优势、预算、发展计划、营销策略等几部分。