年味的特色家常小吃策划书

A. 介绍一下你家乡的年味美食，特色风俗

一年中我最喜欢的节日就是春节了，喜欢春节不仅喜欢它带给我们的福利，还喜欢它的文化底蕴。说起在我的家乡周口过年，那真的是有趣的很，有很多的特在习俗和年味美食，真让我忍不住想和大家介绍一番。

13.过了正月15，年差不多就过完了，该出去打工的都准备走了，所有人都将恢复到原来的状态了。

春节是中华民族团圆的节日，几千年来已经融入了每一个炎黄子孙的血脉中。过春节最讲究的就是“年味”，美食的味道就是大半个“年味”了，能牵引游子归家的，大概就是家乡的年味吧。现如今，我们的生活越来越好了，年味却越来越淡了，过年的红包变成了电子红包，拜年也变成了视频拜年，没有减退的是年夜饭的味道，是家的味道。新年即将来临，希望大家都能寻回记忆里的年味，寻回最初的自己。

B. 介绍一道特色小吃(地方,名字,做法,味道,特点)

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

C. 如何恢复年味,应该策划哪些活动

2010 年北京厂甸庙会，将以弘扬传统文化为宗旨，提升层级和影响力，实现功能细分。 今年，厂甸庙会主要有以下七大亮点：
一、创新的厂甸——拓展举办新形式，功能细分显特色
本届厂甸庙会创新性的采用拓展举办的新形式，形成“一地、一线、一园”的格局，即以源发地东西琉璃厂文市区，经虎坊桥-虎坊路-太平街，至陶然亭公园民俗区，形成京城节庆氛围带和节庆活动新亮点。
文市区依托于琉璃厂历史文化集聚区，以“启迪千年文化、诠释真武品位”为主题，发挥琉璃厂“士文化”的资源与优势。
民俗区陶然亭公园以“非遗之花萃名亭，民俗风情乐陶然” 为主题，呈现北京厂甸庙会民俗文化风貌，让群众感受老厂甸原汁原味的民俗文化气息。
拓展举办厂甸庙会突破了原有场地局限，根植于宣武沃土，依托于宣南大文化圈。借助宣武区“三二九”空间产业布局中“传统风貌保护带”的优势，结合周边环境创造更大的商机。拓展举办以“现代化、国际化、精品化”的区域发展理念、创造城市美好生活和打造首都功能核心区展示平台为目标，丰富厂甸庙会活动的空间和内容，实现了功能细分，提升了层级和影响力，促进区域旅游经济的发展。
二、魅力的厂甸——“一地、一线、一园”共闹新春
为了营造“一地、一线、一园”整体氛围，我们在环境布置上，将在东西琉璃厂、南新华街、虎坊路、北纬路、太平街北口至陶然亭公园一线两侧悬挂书有“现代宣武、和谐宣武、人文宣武”等内容的彩旗，营造红红火火、喜气洋洋的节日气氛。徜徉于文市区，沉浸在文房四宝、翰墨书香的浓厚韵味里；流连于民俗区，陶醉在欢天喜地、热闹非凡的喜庆氛围中。
文市区统一装饰，与各商家相映生辉，烘托出高雅与喜庆，凸显文市特色。
民俗区以喜庆的红色为主色调进行环境布置。东门外景观“欢欢喜喜闹新春”，以中国古代铜币为主要元素，以中国道家的圆为表现手法。北门景观“桑竹交融、友谊花开”将大型空竹置于红色中国结中，新颖独特。南门景观“风调雨顺”将极具民族特色的大红风车、大红灯笼、大红门、绣球组合在一起，喜迎天下宾客。
一笔流畅的毛笔字划倾泻而出，画出了厂甸庙会的LOGO，并将作为永久标识。兼容并蓄中国文化元素，将传统印章融入毛笔字划, 雅致气息扑鼻而来。传统老三样风车、空竹、糖葫芦若隐若现，民俗味道一触即发，充分体现厂甸庙会雅俗相济的特色。
为让前来的游客充分感受热情、欢乐与祥和的厂甸庙会，我们首次推出了吉祥物“欢欢”和“喜喜”为大家送上厂甸庙会的祝福。手握风车和糖葫芦的“欢欢”、“喜喜”，身着新衣，满怀笑容，喜迎八方来客。这两个憨态可掬、机灵可爱的小家伙在设计时以活泼可爱、亲和力强为设计理念，以老虎帽子为设计元素。他俩还将化身招财迎春的童子，周围衬托各式冰糖葫芦，在民俗区北门迎接游客的到来，并带去事事如人意，虎虎有生气的祝福。为让更多喜爱厂甸庙会的朋友能够乘兴而来，满意而归，吉祥物“欢欢”、“喜喜”将限量发行，供大家珍藏，更是珍藏一份对厂甸庙会的纪念与回忆。
三、高雅的厂甸——文市区商家联手，凸显雅文化气息
文市区琉璃厂将凸显厂甸庙会的文市特征，彰显琉璃厂士文化雅韵。作为北京厂甸庙会的源发地，开幕式设在文市区中国书店门前举办，邀请广大群众前来参加。为烘托出琉璃厂高雅文化品位，我们对开幕式舞台背景进行了精心设计，以水墨山水画展现厂甸庙会悠久历史和深厚文化，背景以画轴铺陈展现琉璃厂旧景，承上启下，记载悠悠岁月；源远流长，再续灿烂文明。在举行开幕式的40分钟时间里，将有精彩的徐水狮子、上辛堡高跷等节目上演，昭示欣欣向荣的气象和虎虎生风的活力。文市区各商家的特色活动也随之启动。
庙会期间，文市区琉璃厂各商家照常营业，荣宝斋、关公画堂、萃文阁、茹古斋、紫砂艺术馆、博古斋等名店老号精心策划的活动异彩纷呈。中国书店初一到初五举办“品传统文化，迎虎年新春”图书展销；一得阁艺术馆从初一开始早9点到晚5点连续5天举办145年藏画展；燕京书画社有专业画家免费为百姓画像；汲古阁举办文物复制品精品展卖；清秘阁举办“宣纸、瓷器现场画虎”活动；还有宏宝堂王建成等名家画展，戴月轩《笔坊》开放参观体验、孔子画堂名家笔会、琳光阁现场泥虎、大公鸡和兔爷制作等活动。
10玉器、绣品高雅文化品位，主办方本着为群众办实事的宗旨，结合时下收藏热潮，为满足群众对古玩字画的兴趣爱好，文市区将举办“逛大厂甸，体验翰墨书香；免费鉴宝，抱得欢喜回家”鉴宝活动，邀请北京市文保文物鉴定中心鉴定专家蒋文光、北京瀚海拍卖有限公司董事长温桂华等专家免费为群众现场鉴宝，提供一个交流和学习的机会，吸引更多收藏爱好者走进琉璃厂，帮助大家去伪存真，提高文化修养，感受文市区琉璃厂作为文化古街的深厚底蕴。鉴宝活动于大年初三（2月16日）上午9：30-11：30，下午14：00-16：30在中国书店海王村拍卖大厅对书画、铜器、珠宝玉器、绣品、古籍、拓片、地图、瓷器等藏品进行鉴别。鉴宝活动报名电话：62148888。
四、民俗的厂甸——展现精湛手工技艺，荟萃非遗文艺表演。
作为国家级非物质文化遗产保护项目的北京厂甸庙会，将为非遗手工技艺传承人提供展示平台，充分展示非遗文化手工技艺。民俗区陶然亭东门布置了非遗展示专区，提供9个非遗摊位，集中展现药香饰品、泥塑、空竹、皮影、北京砖雕、工艺脸谱、七巧板、核桃卢、艺术宫灯、琉璃、面人11个项目，让广大百姓更直观的体验传统技艺乐趣，感受传统文化魅力。
为让群众看得过瘾，民俗区还汇集了国家级、市级和区级非物质文化遗产保护项目的文化演出活动。在民俗区中心舞台，“付氏宝三”艺术团的中幡、摔跤表演，学明艺术团的赛活驴、双簧、天桥穆派戏法等10个节目将轮番上演；失传百年的“幡鼓齐动十三档”中的八档节目也将重现厂甸庙会，邀请13支优秀队伍表演“徐水狮子”、“众友同心中幡圣会”、“群英同乐小车会”、“中顶开路”、“上辛堡高跷”、“众友同乐开路会”、“西庄万缘双石老会”、“徐水高跷”、“团结湖开路”、“分钟寺狮子”、“东安门开路”、“同心和缘五虎打路”、“分钟寺鼓会”等节目。
五、百姓的厂甸——体现人人参与，争做京都陶然之星
除了传统的民俗表演、手工技艺，本届厂甸庙会将组织京都陶然之星艺术展示活动，既满足群众不断增长的文化需求，又为广大群众提供一个施展才华、自娱自乐的平台。2010年作为群众文化年，厂甸庙会将以此为契机，拉近与群众间的距离，吸引群众广泛参与。11个陶然亭公园常驻艺术团体将于初一至初五每日14：30到15：30奉献大家喜闻乐见的节目。群众熟悉的红太阳合唱团、沙枣花艺术团都将带来精彩的节目；太极剑、打花棍、中华通过操、器乐演奏让群众演的尽兴；还有热情活泼的新疆舞、美轮美奂的扇子舞、活力四射的街舞等表演让群众沉浸在欢天喜地的氛围中。
六、公益的厂甸——志愿者构成一条亮丽的风景线，义卖饱含浓浓情意。
为方便游客参加庙会活动，厂甸庙会还招募了志愿者为南来北往的游客提供帮助。届时，志愿者标识“蓝立方”将在民俗区陶然亭亮相，志愿者们将在蓝立方提供语言翻译、信息咨询、医疗救助和便民服务等多项服务。目前，已经招募了40名志愿者参与厂甸庙会，并即将组织培训。
为帮助区内特殊群体，在宣武区委、区政府及团区委等部门的大力支持下，在京都公司所属单位的共同配合下，以关爱特殊群体、关注弱势群体、奉献一片爱心为主题，从初一至初五在陶然亭公园北门广场组织开展“厂甸庙会爱心义卖活动”。希望更多社会各界爱心人士和企事业单位参与其中，提供义卖物资，共同献爱心，帮助困难特殊群体点燃对生活的希望与激情，感受社会的温暖。目前，已经汇集了影院年卡、皮影装饰、京剧脸谱牙签筒、字画、文具、京剧光碟、挂饰、毛茸玩具、手套等义卖物资。
七、品质的厂甸——提升品位，丰富年货品种。
本届庙会功能细分后，在市场招商中将以引进名牌为目标，以提高品位为宗旨，突出庙会“逛”字，满足百姓对高品质庙会的需求。聚集新颖、齐全的年货、传统小吃、国外美食，让百姓带着满口余香、满意年货满载而归；汇聚丰富的游艺项目，让游客品味烂漫童真，追寻美好的儿时记忆。既有新颖时尚的服装饰品，又有民俗风韵的春联、灯笼；特色烤串、传统茶汤、驴打滚香飘四溢，趣味游艺项目让大小朋友开心过年，使逛庙会的百姓都能各得其所，感受传统经典和现代时尚。
作为京城难得一处既能体验高雅又能体验民俗的庙会，厂甸庙会将继续引领京城百姓对老厂甸的追求与向往。为让群众逛的安心、逛的踏实，在安全保障方面进行了缜密的部署、制定了严密的措施，实现无缝隙管理、各职能部门联动管理和应急管理，确保安全。
北京厂甸庙会是传承宣南文化的窗口，2010年北京厂甸庙会拓展举办是一次在文化大发展大繁荣背景下的全新升级；是一次在文化传承与创新发展下的全新尝试；是一次弘扬传统、体现时尚的历史性机遇。在大家的支持与帮助下，我们有能力有信心办好一届“平安、祥和、时尚”的庙会，为京城百姓奉献一道丰富、别致的年味大餐。

D. 特色小吃大全

主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。

辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。

1、首先准备好食材。

E. 春节传统特色美食有哪些

饺子

饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。

隔夜饭

福建闽南地区除夕的晚上都要做一锅米饭摆在餐桌上，一直要放到正月初一，也叫“过年饭”，寓意“年年有余”。

(5)年味的特色家常小吃策划书扩展阅读：

春节是中华民族的传统节日，也是全年最重要的一个节日。春节是农历正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”。在历史发展及传承中，已形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今，如扫尘、贴春联、祭祖、拜岁、点爆竹、拜年等等。

中国民间有“开门爆竹”一说，即在新的一年到来之际，家家户户燃放爆竹。新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，恭祝来年大吉大利。

春节是中国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节是由上古时代岁首祭神祭祖活动演变而来。我国古代民间虽然早已有过年的风俗，但那时并不叫做春节，古时春节曾专指二十四节气中的立春，后来改为农历正月初一，被视为农历年的开始，即为岁首。

在传说中，年兽害怕红色、火光和爆炸声，而且在大年初一出没；于是便有了每到大年初一这天，人们拜年、贴春联、挂年画、贴窗花、放爆竹、发红包、穿新衣、吃饺子、守岁、舞狮舞龙、挂灯笼、磕头等春节习俗。

F. 春节的特色小吃及做法(文字)

自制健康百搭万能网红馅料蛋黄肉松馅

用料

咸蛋黄3个；自制肉松适量

做法

准备好原料。友情提示：炒肉松的时候一定要炒的稍微湿一点。这里的蛋黄我是从熟咸鸭蛋里取出的感觉比直接蒸出来的蛋黄香。
蛋黄压碎成泥
混合均匀。爱吃蛋黄的可以多放点。
分成小球，准备做各种美味零食。
鸡蛋灌饼

用料

普通面粉300克；鸡蛋2个；温水约180克；生菜适量；盐1小勺；甜面酱适量

做法

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

G. 春节传统特色美食有哪些

1、春节传统特色美食有哪些：饺子

俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。

2、春节传统特色美食有哪些：油角

油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

3、春节传统特色美食有哪些：糍粑

糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

4、春节传统特色美食有哪些：汤圆

元宵节吃汤圆，团团圆圆。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

5、春节传统特色美食有哪些：春卷

春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

6、春节传统特色美食有哪些：煎堆

煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。

7、春节传统特色美食有哪些：年糕

北方人吃饺子，南方人吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

H. 寻特色面食店的策划方案和配套技术

一、在生活社区中缺乏优秀的连锁品牌店，或者有一定品牌但规模都不大。

拥有众多四处寻找项目想自己开店的加盟投资者。五：如果运用现代经营模式、数

字化、模块化管理，并形成有规模的连锁效应，其投资回报长远且丰厚。

二 、我们的市场定位

1 目标市场的定位
我们的目标市场定位于城市中的“生活居住社区”，目前这样的生活居住社区仅在
大约有1000个左右（网上查询所的），市场容量十分巨大。
2 目标消费群定位
主要针对生活社区的居住个人、居住家庭和社区中的商务工作人员，为他们提供就

餐和外卖服务。
3 餐馆的经营定位
我们定位于连锁性质的中小型特色餐馆，中等档次、就餐实惠；环境清爽、卫生并

营造一定的文化氛围；味道可口、菜式有特色且健康滋补；建立连锁店顾客数据库

、为客户提供人性化服务。

三 我们独特的经营理念

虽然是进入最为寻常的餐饮业，但因为不一样的经营理念和管理手段，会使我们餐

馆所具有的一些特质，是别的同行很难模仿和复制，我们以此来拉开和其他同行之

间的距离，确保自己的成功和发展。

1 菜式与口味
中国菜大致可分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。其中川菜讲究色、

香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称，具有“一菜一格”、

“百菜百味”的特殊风味；湖南菜以腴滑肥润为主，讲究香、嫩、清、脆，其最大

特色一是辣，二是腊，烹饪方法以“蒸”“煨”见长；粤菜则注意吸取各菜系之长

，形成多种烹饪形式，具有自己独特风味，特点是：选料广泛、讲究新鲜和保健，

口味尚清淡但味别丰富，注重时令性，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，煲汤是其一大特

色。
目前在上海乃至于全国，上述三种菜系是流传最为广泛，也最受消费顾客的喜爱，

几乎人人都能接受。还有这是一个饮食口味杂糅的时代，各种菜系之间也在不断的

交融贯通。对于大多数消费者来说，除非是对某个菜系有特殊的偏好，他们的就餐

选择主要还是以口味和就餐的性价比为主，特别是对于社区内中小型餐馆这种主要

做回头熟客生意的更是如此。
因此个人对菜式的设想是：以消费者接受度最广泛的川、湘、粤为基础并融合一些

地方特色小吃来设计我们的菜式：综合考虑色、香、味、价格、原料成本、上菜速

度、季节特点和养生保健等因素，向麦当劳和肯德基学习，以工业化生产模式推出

系列综合性价比最好的菜式。不求繁复、高档与精细，但要让消费者喜爱和接受。

具体来说是将我们的菜式建立成一套数字化模版（可对应不同的时节进行调整），

力争做到符合大众口味同时又简便、快捷、卫生和容易复制操作。

2 装修风格与氛围营造
作为连锁型运营的社区餐馆，其简洁、明快、个性化的装修风格，舒适、放松、再

加上一点中国文化元素的氛围营造，往往是最好的形象识别标识（CIS）和个性体现

，它将使消费者在众多的餐馆中发现它、找到它、记住它、认同它。
我们知道现代都市人的工作生活匆忙、压力大，当其下班回到居住的社区，无论是

朋友小酌还是家人欢聚抑或情侣约会，都会希望有这样的一处餐馆可供选择：
“餐馆的外在形象良好注目，在就餐选择时容易识别辨认；有一定的品牌知名度

和美誉度，使之就餐时有格调、有面子和安全感（口味安全、卫生安全、价格安全

）；当其就餐时，会因为餐馆内亲切的氛围营造而感到放松、舒适、安逸；菜式不

必高档也不必十分精致，但要干净、实惠、快捷、健康、口味好，而一些特制地方

时令小吃又会让他们有意外的惊喜。当其就餐完毕结帐时，会得到优惠联络卡，一

方面累积消费可以得到优惠，一方面为他们建立顾客数据库，以便提供相关的服务

并赢得回头消费，这也让消费者在冷漠的商业时代感受一种久违的人情味。”

I. 年味小吃有什么 制作过程是什么

糯米丸子：将肉馅加莲菜蓉和葱姜盐料酒调味分成圆球状，外裹泡好的糯米，上笼蒸制20分钟即可

J. 关于小吃的创业计划书范文

小吃的范围太广了。不同的小吃有不同的经营方式，比如“成都棒棒鸡”内和“鸡汤铺盖面”这两个很有容特色的成都特色小吃。前者以菜品的多样性，符合普遍人们的口味等优势吸引顾客；后者以营养、健康、美味吸引消费者，所以要写小吃的创业计划书要根据不同项目而言。你可以到“餐饮体验式培训创业网”上了解一下他们对餐饮创业计划书范文的写作模式，或许可以给你一些帮助和启示。