宣传馕文化

① 关于新疆食品“馕”急需！！

1。馕，是新疆的特色主食，是一种用面粉烤的饼。馕的烤法很奇特，是在特殊的土炉膛烤熟的，这种烤炉，俗称“馕炕”。馕的种类繁多，有甜、咸、夹肉或葱花的；大小也不一样，大的如圆桌，小的如茶杯。新烤熟的馕特别香甜好吃，当地人待客、送礼或旅行，都少不了做许多的馕。
2。馕的家族还是蛮壮观的，馕中之王的名字叫“艾曼克”，中间薄而脆硬，边沿厚而松软，直径大约四五十厘米，每个馕都需要至少一公斤的面粉。如遇节日或重大宴会，维吾维尔族的朋友，把最大的和最小的馕摆成一个塔形放在桌子中央，用来招待贵宾。
3。一般重要节日都会吃馕。没有什么特定的规矩。
4。烤馕是维吾尔族最主要的面食品。据说它已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。下面是烤馕的来历：
很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带着干粮上路。时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮硬像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。

一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云，似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中，吸食着人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。

吐尔洪一头扎进水缸，出来一卟冷，头上的水立刻变成了水蒸气。他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了扔在外面的羊群。

太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走去。走着走着，他闻到了股香味儿。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味儿却不离其后。不多时，脚下被一条红柳根拌了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧？为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙召集到一起，集思广益。想来想去，还是他提议说：“就叫它‘馕’吧！” 天不是每天都晴的，在没有太阳的阴天，或是大雪纷飞的冬天，人们吃不到馕的时候，心里就特别难受。吐尔洪左思右想，想去了一个好主意。他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就馕香四溢了，“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。

从此，新疆的维吾尔族人就离不开馕了。在一些场合里，馕还表达着特殊的含义。比如，掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处，让鸟儿去食；又比如，结婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。

希望对你有帮助。我问了很多新疆朋友，也查了资料。

② 2016年七月份新疆美食有什么节

第三届丝绸之路国际食品展览交易会
暨第六届中国新疆国际餐饮文化博览会
邀请函
一、前言：
为继续展示新疆繁荣稳定和谐的政治经济环境，以食品产业为先导，搭建沿线国家和城市交流交易交融和宣传推介平台，第三届丝绸之路国际食品展览交易会暨第六届中国新疆国际餐饮文化博览会（简称“食品展交会）将于2016年5月26日—5月29日在新疆国际会展中心举办。食品展交会已成功举办两届，主要目的旨在行业提档升级、促进商品流通、活跃食品餐饮消费市场，打造具有可持续发展能力和一定国际影响力和品牌力的食品与餐饮产业盛会。
二、展会主题：交流、交易、交融
三、展会时间：
布展时间：2016年5月23日—5月25日
展览时间：2016年5月26日—5月29日
专业观众日：2016年5月26日
撤展时间：2016年5月29日17:30（北京时间）
四、举办地点
新疆国际会展中心（乌鲁木齐市红光山路3号）
五、办展机构
支持单位：商务部投资促进事务局
商务部流通产业促进中心
中国国际商会
主办单位：乌鲁木齐市人民政府
自治区商务厅
中国饭店协会
世界中国烹饪联合会
中国烹饪协会
新疆国际会展中心
承办单位：新疆国展展览有限公司
乌鲁木齐饮食服务行业协会
六、展会规模
展览面积：10万平方米、设置3000个国际标准展位
参展企业：1500家参展企业（国外参展企业占25%）
七、展会参展范围及展区划分
（一）参展范围
1.食品和食材类：酒饮、肉食、果蔬、粮油、调味品、馕品、奶制品类、糖类、茶类、特色林果产品、有机与绿色食品饮品、原材料、辅料及调味品、畜禽肉蛋、土特产品、水产品等；
2.餐饮类：餐厨用品、食品包装、加工机械、技术设备、软件服务、餐饮名店、名菜名点、宴席设计等；
3.国际品牌类：国外品牌食品、饮料、副食、餐厨设备、技术等；
4.企业服务类：品牌服务、管理咨询、检测认证、食品行业跨境电商和内贸电商、食品追溯系统、食品追溯平台、外贸综合服务平台等。
（二）展区划分
1.食品板块
形象展示区、馕文化展示区、茶文化展示区、连锁加盟招商展区、乳制品展区、糖类展区、酒类展区、烘焙展区、特色林果展区、食品加工、包装及餐厨设备展区、综合食品展区
2.室外餐饮版块
中式餐饮、西式餐饮、特色名吃、火锅区、烧烤区、民族餐饮区、啤酒区、赛事表演区
3.国际品牌
国际品牌展区以“一带一路”沿线国家及食品产业强国品牌特色食品为主，涉及52个国家地区。
八、主要活动
（一）贸易洽谈对接
（1）国内外食品企业推介、新品发布会；
（2）丝绸之路中外电商合作专场推介会；
（3）丝绸之路中外企业家沙龙；（企业冠名产品推介）
（4）商务洽谈区专场采洽会；
（5）丝绸之路国际食品供需采购项目签约大会。
（二）行业技能交流
（1）上海大世界基尼斯之最申报和演示活动；
（2）丝绸之路国际馕品大赛；
（3）茶艺表演及比赛活动；
（4）新疆特色美食品鉴活动及“名菜、名点、名小吃”评比认定活动；
（5）西点蛋糕创意比赛活动；
（6）红酒品鉴活动。

③ 馕文化产业园的概念及理论基础

咨询记录 · 回答于2021-11-10

④ 新疆的小吃饼“馕”为什么大家都喜欢吃

馕非常的好吃，尤其适合年轻人，他的口感特别的硬，吃起来特别的有劲儿，而且还有一种麦子的香味儿。
馕，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

⑤ 为什么在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法

一说起新疆，人们首先会想到那里的馕，那么为什么新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”呢？让我们一起来聊聊吧！

总之，馕是新疆各民族的最爱，不仅因为它是当地的美食，还因为它是一种文化。人们可以三天不吃肉，但不能一天不吃馕。如果你也尝过馕，那么就会能体会到新疆人的感受。

⑥ “馕”的前世今生是什么

关于馕的前世：上个世纪80年代至今，考古人员在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末县扎滚鲁克、2500年前的鄯善县苏贝希以及1800多年前的洛浦县山普拉等地的墓葬中都发现了形态各异的馕，虽然这些馕与现代意义上的馕存在不少差异，但也足以说明馕在新疆拥有着悠久的历史。最早关于馕的文字记载见于《后汉书》。“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”，可见，馕在当时也一度是一种非常流行的美食。

少数民族传统房屋内景

关于馕的起源说法不一，比较普遍主要有三种。一说是起源于新疆，是维吾尔族祖先回鹘时发展至今。据记载，全真派道人丘处机在远赴西域时，途经北庭，也就是现在的昌吉一带时，在一小城接受当地回鹘官员宴请时，就有馕。

一说是起源于波斯。认为馕经由丝绸之路经葱岭传到了新疆。一说是起源于中原。汉代作为中原地区同西域文化交流的重镇，由麦面制成的饼子易于携带，便于储存，由往来的商队传入新疆。

说完了馕的前世，再看看馕的今生。

如今，家庭式的馕坑依然存在于传统维吾尔族家庭和城市之中。但更多的是现代化的生产，馕的品种也由过去单一的几个种类扩大到如今的玫瑰花酱馕、藿香酱馕、巴旦木馕、核桃囊、辣皮子囊等几十个品种。南疆地区各个县市也都发展起了规模型的馕文化产业园。通过发展馕产业带动当地群众增收致富。

馕的造型也多种多样

随着时代的进步，各民族的交流融合。如今的馕已经被中国大江南北广为认知和接受。馕不仅作为一种食物遍布祖国各地，更是作为一种文化纽带把新疆与祖国内地紧紧相连。

我是一舟独横野渡，地道的新疆人。喜欢新疆，想了解新疆的朋友可以关注我，一起看看新疆、聊聊新疆。

“馕”的前世今生之一——馕与新疆少数民族生活密不可分