『壹』 您好,砂锅宣传语怎么写
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。 在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。
高汤(鲜汤) 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。
火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:原料的3—5倍。
2、奶汤
原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:原料的1-2倍。
(2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。
常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
牛骨高汤
材料:
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料:
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:
老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料:
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:
全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
『贰』 有关火锅广告语怎样写比较好
1、知味停车,闻香下马。
2、一锅在手,温暖一冬。
3、一锅三元红,香回满银滩。
4、一锅红艳,煮沸生活答。
5、一次不吃你的错,只吃一次我的错。
『叁』 大锅台一句广告语
万般口味“大锅台”。
大锅台美味来!
『肆』 宣传壹锅椒兔火锅的广告语
一次不吃你的错,只吃一次我的错. 我的火锅我做主-自助火锅店 一锅在手,温暖一冬 我吃我放心,我吃我自在,我吃我逍遥。
『伍』 九宫格锅宣传语更精彩的宣传
实践是来检验真理的唯一标自准,最好是演示给人们看,光凭精彩的宣传词大家不会去买的。
在这里人们可能和我一样都不是很了解这种锅,没有使用怎么可能造出精彩的宣传词呢?还是请那些用过这种锅,深有体会的人用最朴实的话语可能最有效。
『陆』 店名“鲜锅兔”宣传语:怎么写
中间第一排写上“鲜锅兔”三字,第二行空两格开始写正文:想吃活杀的兔子肉吗?想吃最最新鲜的兔子肉吗?来咱家来鲜锅兔吧,保证让您吃得开心吃得放心,来吧来吧,鲜锅兔欢迎您哦。
『柒』 求卖锅广告词
国事家事天下事,一锅可煮
忙人闲人自在人,无人不需
一锅煮出天下事
三餐飨尽世间人
中国外国联合国都用此锅!
无锅不成国!早晚来一锅!
『捌』 鲜锅兔宣传语怎么做
守住待兔,新鲜美味
主料
兔
1只
辅料
油
适量回答
盐
适量
泡姜
适量
泡海椒
适量
仔姜
适量
二荆条青椒
适量
花椒
适量
豆瓣
适量
步骤
1.宰成小砣洗净血水,加盐,姜米,料酒,芡粉,花椒面,鸡精抓匀腌制一会儿
2.泡姜泡海椒切起,切丝或者切颗颗都可以
3.仔姜是这道菜非常重要的调料,要多切点
4.二荆条切成筒筒
5.起油锅,把油温烧至八成热
6.兔肉下锅滑散后捞出!这一步主要是为了定型,使芡粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持口感!等哈煮的时候也免得浑汤(由于兔肉较多,我是分成两次过的油)
7.捞出备用
8.小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮!然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈,俺还稍微加了一点火锅料
9.仔姜继续炒一哈,加水,加盐,稍微加一点糖调味,烧开后小火熬十分钟,把味道煮出来
10.下兔肉和二荆条,大火,看到锅里完全的开起来了,就关火出锅,标紧到煮,老了就不安逸了
11.起锅即食
『玖』 求饭店宣传广告语 不用多 三四句就可以 , 饭店的名字叫做 香福之家 铁锅炖菜!!求广告语
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