如何推广中国老字号产品

A. 同仁堂是如何营销的

百年老字号企业同仁堂也要做直销？近来有消息透露，为提升集团的整体业绩，寻找新的盈利和营销模式，同仁堂集团正准备涉足直销行业。其内部已成立相关部门，具体方案正在进一步酝酿中。据悉，同仁堂集团计划涉足直销行业的主要是其中的药保健品。

以同仁堂为代表的优秀中华老字号企业，代表的是中国商业的精髓与灵魂，这样的品牌已经珍贵到其在消费者心目中的形象已经不宜再改变的程度，但现在进入敏感的直销行业，其原因是业绩出现大幅度下滑而欲重新找回市场份额。然而有行业人士认为，“同仁堂在这方面是没有经验的”，这注定着同仁堂的直销只是一场试验。

涉足直销的老字号

北京同仁堂（集团）有限责任公司，是全国中药行业著名的老字号，创建于1669年（清康熙八年），自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年。在300多年的风雨历程中，历代同仁堂人始终恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，树立“修合无人见，存心有天知”的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。

如今，同仁堂确定了进军直销的计划。据一位接近同仁堂的消息人士透露，为做好进入直销业的准备，同仁堂集团内部在年前已经专门成立了一个健康事业部，并分派了专门的负责人，“最终方案还未制定出来，高层还在进一步考虑。”

“同仁堂也要做直销”，这的确让人感到惊奇。对此，同仁堂集团宣传部部长金永年向媒体表示，目前他没有得到领导授权，透露不出该报道之外的信息，而且说是下属子公司上市公司那边在操作，具体情况不清楚。同仁堂集团其他领导人士也都向外界保持了低调，并未透露更多消息。

记者了解到，同仁堂集团计划涉足直销行业的主要是其中的药保健品。早在2004年，北京同仁堂集团与香港伟确生物结成战略合作伙伴关系，由伟确生物研发系列保健新药均使用同仁堂品牌并在全国同仁堂专卖店销售。

有关人士表示，同仁堂也和商务部有关官员进行了接触，商务部对同仁堂比较欢迎。“国内直销行业目前缺少标杆企业。”商务部研究院梅新育说，如果同仁堂进入直销，不仅可以丰富直销品种，而且能起到标杆作用，“政府会欢迎”。

据国都证券研究所的一篇文章显示，同仁堂集团涉足直销行业不仅有利于集团提升自身业绩、寻找新的盈利模式和营销模式，也将为公司的营销改革提供相关的经验，并为进一步提高同仁堂品牌的知名度提供有力的支持。

但是也有相关人士为之担忧说，近两年，国家为了规范整顿这一行业，相继出台了《直销管理条例》、《禁止传销条例》等相关法规，直销牌照的发放也是慎之又慎。至今，仍有一些企业未能拿到直销牌照，而一些企业拿到了牌照因为违规行为被吊销执照。即便拿到牌照的企业也并不一定完全在按照法律来经营，没有拿到牌照的企业就更不必说。珍奥核酸虚假宣传、亿霖传销被查处、“完美死人事件”等等，不管是真是假，是事实还是人为操纵，直销行业仍旧问题连连，走不出诚信的阴影。

有不具名的专家表示，直销行业背负着太多的问题，承受着社会异样的眼光，至少，它和诚信经营的百年老字号是不搭界的。同仁堂集团涉足直销行业，“有可能也会导致原有品牌的弱化甚至丧失，只能说它先试。”

寻找新的盈利模式

同仁堂涉足直销，果真会对自身的品牌产生影响吗？现在回答还为时过早。但是“商品经济离不开市场营销，企业适合哪种模式需要结合自身状况来确定。”一位业内人士判断说。

近两年来，同仁堂在营销模式上下足了功夫。从2005年末就开始实施的第一轮营销改革措施：核心思路为清理10%非核心经销商，并将5个区域分公司调整为4个产品分公司。并且突出了品种责任，量身定制每个产品的推广方案。但由于模式的转换缺乏好的衔接，这一改革对同仁堂的产品销售反而造成负面影响，导致同仁堂产品销售下滑。在这样一种销售额频频下降的情况下，同仁堂涉足被大众所看好且能节省成本的直销就不足为奇。

来自公开方面的资料显示，同仁堂2006年全年实现主营业务收入为23.97亿元，同比下降了8.03%；实现利润总额2.90亿元，同比下降37.20%；实现净利润1.56亿元，同比下降48.21%；净资产收益率为6.51%，比2005年减少了6.31个百分点。

兴业证券医药版分析师王斌向记者分析同仁堂进军直销业务的背景时说，同仁堂业绩出现大幅度下滑，去年该公司净利润同比下降48.21%，其主要原因在于股权激励机制没有建立起来。王斌表示，如果进军直销业务，“同仁堂在这方面是没有经验的”。但“如果能将直销纳入新的营销改革，那对整个集团都是利好。”华泰证券一位分析师说。

同仁堂集团总经理梅群在近日的一篇医药文章中表示，近年来，同仁堂不断加强海内外市场的开发与管理，产品行销全球40多个国家和地区。在2005年，同仁堂销售收入就达到54亿元，实现出口创汇2048.24万美元，在全国中药行业蝉联第一。

记者了解到，同仁堂努力抓住突出主营业务、坚持质量第一、创新企业文化、规范品牌管理四个环节，不断加强民族品牌建设，目前已形成了制药工业、零售商业、医疗服务三大版块相互依托、相辅相成的主营业务，生产线已拥有41条，能够生产26个剂型，1000余种产品。

同时，同仁堂还不断加快布局国际市场。记者从北京同仁堂集团公司外经办了解到，北京同仁堂在境外开设的分公司和药店至今已达20余家。北京同仁堂国际有限公司总经理丁永玲介绍说，同仁堂接下来还要投入更多的精力开发欧盟市场、北美市场和澳洲市场。

“应该说，像同仁堂这样的企业，进入直销的条件已经完全具备，它有产品，有自己众多的店铺，而且做得很好，也有特许经营这块业务。”直销专家刘忠说，而像同仁堂这样的集团企业，如果涉足直销业务，其在销售上将更加成熟。“进入直销，对同仁堂而言是一种全新的营销模式，将会给其带来新的赢利点。”

同仁堂的健康事业

走进任何一家同仁堂药店，我们可以从很多细微处感觉到它对历史传承的重视。稍加注意你便能看到，同仁堂抓方的柜台有内外两层：调剂员在内层柜台里边抓药，拿药的顾客在外层柜台等候，两层柜台中间，是富有经验的老药师进行复核，这些老药师从内层柜台上拿过已抓好的药，与药方逐一核对，确认无误后才将药包好，放到外层柜台上交给顾客——这种一张方倒两遍手的做法，很好地避免了因抓错药而产生的事故。

稳定的质量理念和良好的行业口碑，这一切都是北京同仁堂成功的关键驱动。3月7日，《北京科技报》和《北京青年报》联合举办品牌影响生活大型调查颁奖仪式。经过上万人次的投票评选，同仁堂同时和诺基亚、麦当劳、海尔、一汽大众、索尼、微软等国内外知名品牌一起被评为“影响生活的十大品牌”。

而对于企业，直销作为一种全新的营销模式，拓展了企业产品的销售思路，而且也大大节约了成本。具有338年历史积淀、准备进入直销行业的国内中药第一品牌同仁堂，有许多地方开始了向国内直销行业老大天狮集团学习的进程。

作为国内民族直销企业的天津天狮集团，通过十几年的艰苦发展，目前已经成为以高科技生物产业为龙头的多元化大型跨国企业，相继进入美国纳斯达克(NASDAQ)资本市场和美国主板证券市场(AMEX)。如今，天狮集团的业务辐射190多个国家，在105个国家和地区建立了分支机构，并与全球二十多个国家的一流企业结成了战略联盟。

天狮集团以科技创新为先导，建立了技术创新机制，主要从网络精品超市、多元化品牌经营、六网互动以实现跨越发展三个方面入手，全力打造了创新型经营手段，现在又做起了直销超市。

同仁堂的优势是其品牌价值，现在同仁堂的无形资产，早已超过其有形资产。记者从中国品牌研究院获悉，在《首届中华老字号品牌价值百强榜》中，北京同仁堂的品牌价值以29.55亿元高居榜首。金永年告诉《成功营销》记者，尽管以29.55亿元的身价名列第一，但这个价值评估得有点低，“同仁堂的有形资产已经达到了74亿元”。

2002年时，同仁堂就制定了中长期发展规划。战略定位是：“以现代中药为核心，发展生命健康产业，成为国际驰名的现代中医药集团”。战略目标是：“奋斗十年双加零”，即到2011年总销售和利润比2001年分别增长10倍，销售额达到300亿元，利润达到13亿元。

围绕这个目标，同仁堂要做的事情还很多。因为下滑的销售额、敏感的直销业、诚信的老字号，这三者的组合就非常耐人寻味。有直销专家表示，天狮已经有了十几年的发展历程了，而同仁堂的直销之路正在酝酿，还尚未起步，如何从已有的榜样中吸取经验，将是同仁堂直销过程中的重大课题。

B. 传统老字号餐饮如何吸引年轻人

老字号餐饮如此赚钱，没有年轻人愿意传承这个说法是不太准确的。
第一，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。
第二，创新“包袱”太重。老字号企业一般都有自家的主打产品，且产品与品牌深度捆绑，相互成就。然而，诞生于农业手工业时代、物质匮乏年代的产品如何适应新的消费环境，是老字号企业的必答题。以食物类的老字号产品为例，经典产品往往高油高糖，越来越难以适应年轻人的口味。在开发新产品时，面临“正不正宗”的思想包袱，担心丢了老顾客，也赢不得年轻人，两头不落好。
第三，市场开拓“无雄心”。一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。
第四，经营机制“欠灵活”。老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取，无法更好吸引年轻人传承发展。

C. 您觉得应当如何更好地传承、保护和发展老字号

现在年轻人很容易浮躁，缺乏传统匠人的那种心静和专注。我觉得应当发挥社会舆论的作用，让年轻人喜欢上老字号，以做“工匠”为荣，以有机会成为老字号传承人而骄傲。营造扩大传承人选拔、培养面，在职业教育领域设置与老字号手艺相关的课程等。
老字号企业与普通企业是一样的，也要尊重市场规律。老字号企业既要发扬其诚信、品质、创新等内在精神的推动作用，也要不断创新体制机制，激发市场新活力。对品质的追求，是老字号企业经久不衰的一个重要原因。每家老字号企业几乎都有一门独特的技艺，这是发家的基础。
老字号企业切不可盲目扩张，也没有统一的发展路径可循。要根据老字号自身特点，科学规划，把老字号的独特技艺和原则操守等元素凝聚到产品和服务上，重新擦亮老字号的“金字招牌”，促进老字号企业健康快速发展，守护好我国成百上千年传统商业文明沉淀下来的宝贵财富。
在商品经济繁荣发展的今天，要守住老字号背后的文化底蕴。老字号品牌不属于个人，而是属于整个民族整个国家。我们作为经营者只有承担好这个责任，不能随意、任性。要在我们这一代把手中的老字号传承好、保护好、发展好，争当大国工匠精神的继承者、代言人。

D. 如何转型升级，让老字号品牌重焕生机

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。

餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？

1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求

伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。

之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。

所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展

餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。

打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。

像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？

1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。

2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。

3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

E. 如何让老字号焕发新活力

新消费时代下，老字号难“盘活”

数据显示，从1949年到现在，90%的老字号品牌都湮灭在时代的浪潮中成为历史。这些老字号盲目踏入市场，不仅不讨好年轻一代的顾客，同时也丧失忠实的老顾客，导致两头不买账。

好在沙利文并没有迷失自我。2015年严晓婧开始接手沙利文，问起怎样才能经营好店铺，父辈对她说：“做好质量，做出口味，再去推广。因为这是很多

人记忆里的味道，才会重复购买。”这句话被她牢记于心。



直到现在，沙利文无论是制作工艺、产品品质，还是销售渠道都一直都不输之前，让其用户复购率非常高，并且都是以老顾客居多。

虽然2020年疫情让实体门店遭受巨大打击，但沙利文依然在2020年开了四家新店，今年，又新增两家门店，并且据严晓婧说，其门店经营状况都还不错。

但市场在不断变化，只有抓住年轻人的心，才能在未来立足。这个道理身为80后的严晓婧其实也懂，这个年轻人在稳住忠实老顾客的基础上，开始重整门店。

80后“复兴”老字号

“老字号转型必然有很多方面需要调整。”严晓婧说，“所以我们选择从产品研发、包装重制、推广渠道这三方面开始开始进行改进和提高，并对门店进行重新定位和升级。”

淘汰老产品，研发新产品，把记忆中的口味留住的同时，打造年轻人喜爱的新口味。“我们的中式糕点弊端就是高糖高油，现在的年轻人对于“健康”看得很重，不喜欢吃太甜的糕点。”谈到传统糕点与年轻人之间的沟壑，严晓婧直言不讳，“所以我们已经开始进行产品的调整，淘汰那些不具代表性、销售量相对较少的老产品，用这些成本去打造年轻人喜欢的新口味，比如说蛋黄酥、雪花酥、肉松小卷等。”



其次是包装的重制，在严晓婧接手前，沙利文很多产品都是散称的形式进行销售，对于老长沙人来说散称意味着实惠划算，但对于以颜值为标准的年轻人，这些其实并没有很大的吸引力。现在，沙利文大部分产品以预包装形式为主，精致美观，许多游客都会选择其作为伴手礼带回家。

“之前还担心老一辈的顾客会不愿意购买，但我们发现老顾客只会觉得产品外观越来越好看了，买回去很有面子。”

最后是推广渠道，在这个只要在抖音、小红书上火了就能排队两小时的时代，沙利文似乎并不急于去跟风推广，“我们有开通抖音、快手，也有参与到直播带货，这些对老字号持续发展创新都起到了很好的作用，都十分重要，缺一不可。”严晓婧说，“虽然我们在这些新领域中，我们的进展比较缓慢，但我认为一切推广都还是要以产品为基础，只有在口味、质量有保障的情况下去进行推广，才会带来复购。这也是沙利文经营70多年所得出的一个生存理念。”

时间不断向前，市场还会不断变化，沙利文几十年来起起落落，永远不变的是老字号的传承还在继续。

F. 中华老字号如何才能更好的发展

“中华老字号”拥有深厚的文化底蕴，能够取得社会广泛认同，它们往往具有良好信誉的品牌，是人们口中的“活文物”。可在网购迅速普及和发展的背景下，中华老字号的影响竞争力直线下降。

每家中华老字号都是历史与文化沉淀积累的果实。但它们这种精致，制作工期长，购买不便利的商店却已不再适合如今人们对新鲜口味和便捷性的追求。

而网购的品种多，口味全，价格实惠，能随时订购也成为了如今人们购买商品的首选。中华老字号传统经营销售方式已不再符合时代的潮流需要，这也是为什么现如今中华老字号无法“站起来”的原因。

我认为品质做工优良，是老字号应该保持的传统。此时中华老字号不应该一味地提高产量而放弃质量，更应该开拓产品种类，营销方式，不忘初心才能开创未来，善于继承才能更好地传承。

改变不代表放弃坚守，传承也不只是保持传统。我认为可以在保持其优质产品的同时，开设一些体验店，让更多的人们参与体验老字号产品的制作。

一些老招牌店可以通过与当地文化博物馆，特色景点合作推出联名产品，把老字号的优良品德融入合作产品中。让其成为一个地区，一个景点的标志性产物。还可以开设网购店，支持提前预约，可节省去排队时间长，等待周期长，交通不便等因素。

让老字号以一种更好的方式在文化历史中流传当面临不能发展的局面时，必须改变现状，进行创新改革才能适应时代的需求，不被淹没于快速发展的时代中。

中华老字号现在已经到了危机关头，但同样也是机遇的转折点，只要做出相应的调整，相信老字号一定可以重新散发出新的光彩。

G. 老字号产品如何才能更好“走出去”

随着各地刺激消费、直播带货等新消费环境的普遍，不少老字号借势走上转型之路，影响力也从区域向全国扩展，消费人群也不断年轻化。
一位商务部门负责老字号业务的工作人员则坦言，处于附加值较低的传统行业中的部分老字号企业，面临退出市场的窘境。在激烈的市场

竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。
一是创新“包袱”太重。老字号企业一般都有自家的主打产品，且产品与品牌深度捆绑，相互成就。然而，诞生于农业手工业时代、物质匮乏年代的产品如何适应新的消费环境，是老字号企业的必答题。以食物类的老字号产品为例，经典产品往往高油高糖，越来越难以适应年轻人的口味。在开发新产品时，面临“正不正宗”的思想包袱，担心丢了老顾客，也赢不得年轻人，两头不落好。
二是市场开拓“无雄心”。记者发现，一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。
三是经营机制“欠灵活”。记者走访发现，老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取。

H. 老字号上市前景不乐观，他们该如何寻求出路

“中华老字号”拥有深厚的文化底蕴，能够取得社会广泛认同，它们往往具有良好信誉的品牌，是人们口中的“活文物”。可在网购迅速普及和发展的背景下，中华老字号的影响竞争力直线下降。

每家中华老字号都是历史与文化沉淀积累的果实。但它们这种精致，制作工期长，购买不便利的商店却已不再适合如今人们对新鲜口味和便捷性的追求。

让老字号以一种更好的方式在文化历史中流传当面临不能发展的局面时，必须改变现状，进行创新改革才能适应时代的需求，不被淹没于快速发展的时代中。

中华老字号现在已经到了危机关头，但同样也是机遇的转折点，只要做出相应的调整，相信老字号一定可以重新散发出新的光彩。

I. 年轻人该如何“复刻”老字号的味道，怎样将技艺传承和现代工业相结合

各地对老字号要么叫过度保护，让这个老字号不敢发展，不敢变革，但是老字号不一定非得做高端才能活下去。我们说老字号是可以传承文化的，但是老字号不能消耗文化，还有就是老字号的产品创新除了坚持传统工艺以外，还一定要调整现在人们的口味，产品也会与时俱进。

一个老字号经过上百年沉淀到今天，它一定会具备符号化的基础的，也一定会具备故事化的内容，也一定会具备被时尚化改造的空间，因为不然的话，它就不会存在到今天。怎么去焕发一个新的面貌，怎么把老字号做成一个潮牌，这是一个打造方式。有一个反面例子，天津的老字号比较狗不理包子，曾经被做到什么88元一个包子，生生把一个接地气的民间的美食，做成了一个会所里的专属人群的享用，那这样的话，你不是把老字号给埋没了。

J. 中华老字号的策略

一些老字号的衰落，给其他的老字号带来的借鉴意义是很大的，因此，老字号如果认真的分析现状，结合目前国内的市场环境和所处的行业地位，是可以将老字号的竞争优势表现出来的。很多企业的失败表明，老字号如果不调整思路，进行及时的创新，势必是死路一条。对于老字号来说，有八大重振雄风的策略：
（一）审时度势，发挥自有优势，大胆进行产品创新
未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新企业长生不老的源泉。作为“老字号”来说，倚老卖老已经不再可取，而是要重新包装，在产品和服务上推陈出新。
作为食品企业，抓住顾客的胃才能抓住销售市场，这些年来，震远同就在产品创新方面不断下功夫。像该公司的当家产品——传统的“茶食三珍”正在发生“变脸”，针对不同的消费群体，震远同除了将以往的“三珍”扩展成“四珍”，还开发了阿胶、百合及桂圆多种口味，在对老年顾客继续推出传统酥糖的基础上，针对年轻人则开发了巧克力口味的酥糖……
震远同还在销售方式上进行了创新，成功以“店中店”的模式打入了杭州、嘉兴等地的易初莲花超市，而且每年都有好几家的专卖店开张。据悉，震远同推出的芝麻锅巴已经在上海、江苏、安徽等外围市场赢得了很好的口碑。且，近两年震远同产品的销量每年都在以30%的速度快速增长。
青岛的老字号“春和楼”饭店，1897年由创建，曾经是岛城达官贵人聚会设宴的场所。1996年前后，它一度陷入濒临倒闭的境地。经过一番冷静思考，经营者认为，老字号不但不应衰亡，而应将其作为宝贵的财富，充分发挥自己的特色、商誉优势，在此基础上创新，让老字号这一无形资产焕发新的生机。论鲁菜，春和楼在岛城可坐头把交椅，技术、特色、知名度已占绝对优势，问题就出在落后经营管理手段和菜品口味上的不求新。症结找到后，他们首先赢得银行和财政的支持，投资100万元将店堂改造一新，在原来古朴典雅的基础上，又融入了现代时尚风格，根据青岛消费者的特点，将市场定位于大众消费。然后，他们在创新上大做文章，将外地的老字号特色引进春和楼，1997年以来，上海德兴馆的上海本帮菜、宁波状元楼的浙菜、苏州得月楼的苏菜等纷纷亮相春和楼，令各种口味的消费者大饱口福。近几年，春和楼又以“中华名小吃春和楼蒸饺系列”而扬名。
武汉的四大江城名小吃种，四季美汤包的创新幅度可谓最大。近20年来，其汤包已由过去的单一鲜肉熟汤包，发展到12大系列、18个花色、8种味感。使得江城其他老字号小吃都在衰落的时候，四季美依然风采依旧。
阳江的“十八子”，在市场上都不具备“王麻子”、“张小泉”等老字号品牌蕴含的深厚历史文化，但十几年来，“十八子”从求变角度出发，填补了国内制刀史上10多个空白，累计获得60多项专利，丰富和充实了品牌发展的文化，更充分体现了“十八子”的核心竞争力。
（二）与城市的旅游文化经营接轨
“老字号”创文化名城中起着重要的作用，“老字号”因其丰厚的文化内涵为城市带来了整体的积极效应，并成为了一种具有独特魅力的旅游文化资源。因此，“老字号”可以在城市的旅游文化中发挥作用。
从旅游文化的角度看，游客无非是两类：一是寻求文化差异，如欧美游客，跨海越洋来寻觅异国他乡的民俗风情；二是寻求文化认同，如港澳台同胞和海外侨胞，为回归故土的“恋旧”而“寻根”。在这里，“老字号”作为一种积淀深厚的文化体现出独特的优势。因此，老字号应该主动寻求政府的扶持，比如可以在城市的传统老街保持区，一方面保护好原有的“老字号”，另一方面将城区其它地方的“老字号”相对集中的“老字街”。老街靠“老字号”扬名，“老字号”又以老街的网点，集人缘地缘之优势，集中展示“老字号”丰富的文化内蕴，彼此相得益彰。此外，还可以结合政府的旅游促销等活动，加大对“老字号”的宣传力度，让“老字号”深厚的历史文化底蕴得以家喻户晓。
（三）对消费者进行研究，提升产品档次
细分市场消费者是不断变化的，因此，“老字号”也需要对消费者进行研究，并针对自己产品的档次定位，进行准确的市场细分。
亨得利，这个以经营钟表眼镜而名扬名各地的老字号始终不倒“架”，根本原因是它将老字号这一无形资产赋予了新内涵。他们以定位于高档精品赢得了中高档的消费群，欧米茄、天梭、劳力士等时尚而高贵的专卖柜，让亨得利这一老字号面对的顾客可涵盖老中青。
老字号可以借鉴宝洁，可口可乐等运营品牌的经验，比如他们常年对消费者的形态进行研究，要转变观念，不要仅仅把眼光停留在产品上，要懂得研究消费者的需求，特别是消费者越来越挑剔的今天这一点相当重要。
（四）加大打假和防伪力度，维护品牌
假货的猖獗腐蚀，已是新老品牌共同的大敌。像“王麻子”300多年来就一直假冒不断，仅在北京周边地区，就有上百家店铺，上当受骗者颇众，仅仅靠北京闹市区开设的五家正宗连锁店，远不能满足顾客和商家的需求。对于新品牌，情况也好不到哪儿去，据统计，市面上每天有3000把假冒的“十八子”刀具交易，防不胜防。打假已是当务之急，这就亟需老字号在研发能力的强化上来带动经济状况的改善，从而增强技术优势，从创新上杜绝假货频仍。
（五）重视品牌价值提升
“老字号”的品牌本身就是一笔巨大的无形资产，因此其优势要予以充分的发挥。首先要强化商标注册意识，重视无形资产的评估，使金字招牌取得应用的量化价值。或者可将“老字号”的冠名权进行公开拍卖转让或有偿有期使用，或以字号的无形资产进行投资嫁接，使“老字号”焕发新的生机。
同时，品牌实力是企业品牌字号与竞争实力的结合。拥有品牌，并不等于拥有竞争实力。只有品牌，或者说只有老祖宗留下的著名商业字号，而没有企业实际竞争力，最终会失去品牌。老字号品牌需要不断充值，重视品牌价值建设和提升。品牌价值建设需要在品牌形象和品牌文化内涵方面下功夫，因此“老字号”需要审视一下品牌在消费者心目中的品牌形象和品牌价值，找出品牌建设的不足之处，进行改进。
（六）确立核心竞争力
相比较那些新进入市场的企业来说，百年品牌本身就是一种竞争优势，但是如果这种竞争优势不能被合理运用，打造出核心竞争力，老字号百年的积累依然不能发挥作用，因此确立自己的核心竞争力对于老字号来说至关重要。
三四年前，武汉业界曾风行饺子馆，但大多都关闭了，楚留香饺子馆的“好吃不如饺子”却越叫越响。据其管理层介绍，“楚留香”认定饺子在武汉的市场，就专一投入做饺子经营，通过保证地道的原料，在工艺上严把质量关，确保了独特的口味，形成了自己的核心竞争力。
（七）扩大宣传
实际上，老字号有令人羡慕的先天优势，资历老、关注度高，只需稍一“点拨”，便引来媒体、公众的极大关注，可谓四两拨千金。因此，借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上做点文章，也会引起消费者的蜂拥而至，武汉的蔡林记在前几年搞连锁经营，便引来本埠媒体的“地毯轰炸”，“大出了一回风头”。
老字号的宣传普遍低调，只有“全聚德”、“大三元”等少数几家的宣传较有声势。其实，“百年老店”的品牌价值让“店外人”垂涎三尺。
（八）科学发展连锁经营
特许经营在国际上被称为第三次商业革命，它具有能够迅速扩展业务、又不需巨额投入等特点。老字号进行科学的发展连锁经营，将能够产生规模效益。业内人士认为，进行改制，走连锁扩张道路是老字号的出路。已有全聚德和东来顺等老字号采取了连锁形式，从纯国有变为股份制经营。其中全聚德在全国范围内有60余家连锁店，东来顺有96家。在全国十大连锁企业的评比中，全聚德和东来顺两家老字号榜上有名。而这种连锁经营方式决非其先人所传，这就叫与时俱进。