西式面点师培训教学计划

⑴ 西点烘焙培训一个月需要多少钱

西点烘焙培训一个月需要1000-3000左右。价格和报的培训班或者学校具体价格有差距，一般情况下，没有任何经验的9个月的时间足够了，有经验的话需学习三个月，学费几千元不等。要到专业的地方系统的学习一下，这样才能学习到真正的手艺，出去才能有一个好的发展。

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师基础知识和技能知识，了解相关原料知识，并能熟练运用，完成学业后可进入各大酒店饼房工作及西点连锁店工作具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

(1)西式面点师培训教学计划扩展阅读：

一般西点学院整个学费包括，材料费（60%）、学杂费（10%）、学费（20%）、住宿费（10%），大致占比是这样，一年的话差不多在2w左右，当然住宿费不住的话，可以省去，短期的话最短的三个月，也有15天的单品课程，看自己选择了。

不管去哪一家学校，选择一所好的学校至关重要，学费稍微贵点也是没有多大问题的，只要能学到真正的技术，都是值得的。

⑵ 技校西式面点师都要上什么课的，

整个两年培训学的课程：食品卫生与安全，食品原材料，成本核算，店长经理实务，设备使用保养，食品店面策划与营销，西点艺术、烘焙工艺、艺术蛋糕装饰。西式面包学习150余个品项，蛋糕学习80余个产品，糕点学习70余个品项；各式月饼学习，包括广式、苏式、台式、潮式等；艺术蛋糕裱花学习，款式多样，包括欧美、日式等，无糖产品学习，西式简餐学习，计算机应用、国际市场营销、企业管理概论、美学基础知识。

希望能够采纳，谢谢！

⑶ 有没有人想考西式面点师的

西式面点师资格考试：
1 、适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
2、 申报条件
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
——技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
——高级技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
3、鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

⑷ 一般培训多长时间学做烘焙甜点培训速成班要多少钱

一般情况下，没有任何经验的9个月的时间足够了，有经验的话需学习三个月，学费几千元不等。要到专业的地方系统的学习一下，这样才能学习到真正的手艺，出去才能有一个好的发展。通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师基础知识和技能知识，了解相关原料知识，并能熟练运用，完成学业后可进入各大酒店饼房工作及西点连锁店工作具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

注意事项：

1、采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。

2、烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过。

3、黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。

4、新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。并不会因为模具买多，而增加烘焙水平。

5、烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些烘焙食品制作要诀。

⑸ 西点师培训学习

西点师（Pastry）是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。

要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

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中文名西点师技能面包的烘焙制作技术别名西式面点师 外文名Pastry领域行业

概况

知乎精选最新

目
录

• 1行业背景

• 2职业技能

• 3人才缺口

• 2012年

• 2013年

• 4职业等级

• 初级

• 中级

• 高级

• 技师

• 高级技师

• 5所需工具

1行业背景

编辑

西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业，例如说国际著名的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。

蛋糕2012年，据权威机构调查。未来五年，西点师社会需求量达到200万人，如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才前途不可限量。中国烹饪协会指出，“目前，我国西点人才缺口较大，高级西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进入大跨越。”随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将持续增长。

2013年

2013年据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，每年行业缺口高达10万。2013年，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

⑹ 本人有基础，想学高级的西点课程，可以在哪学

地址：合肥市瑶海区濉溪路惠康大厦4楼(新亚汽车站斜对面)

⑺ 西式面点师需要具备哪些能力之后才能拿证 无证会有什么后果

西式面点师职业技能鉴定西点师
定义：
西式面点师，又称，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

职业等级：
本职业共设五个等级，分别为：
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级）

职业环境：
室内、常温

职业能力特征：
手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

基本文化程度：
初中及以上学历。

培训教师：
培训教师应具有较好的语言表达能力，具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验，具有相应的职业资格证书。
培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。
培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资格证书。
培训高级技师的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级技师职业资格证书。

培训场地设备
应有容纳20名以上学员的教室，有必要的教学设备和教学用具，室内卫生、照明、通风、防尘条件良好，符合国家安全、卫生标准。

鉴定要求：
1 、适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
2、 申报条件
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
——技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
——高级技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。
4 、考评员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的配比为1∶15，技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5。
5 、 鉴定时间
理论知识考试时间为90 min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180 min，技师、高级技师的考核时间不少于210 min。
6、 鉴定场所设备
（1）理论知识考场：要求有不小于20 m2的教室，并具有完整的桌椅、讲台、黑板等教学用具和良好的照明、通风条件。
（2）技能操作考场：要求有不小于40 m2的面点操作场地，具有配套的设备、工具（如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等必要的设备，各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等）和相应的燃料、水、电资源。

基本要求：
1 、 职业道德
1）职业道德基本知识
2）职业守则
①忠于职守，爱岗敬业。
②讲究质量，注重信誉。
③尊师爱徒，团结协作。
④积极进取，开拓创新。
⑤遵纪守法，讲究公德。
2、 基础知识
1）饮食卫生知识
①食品污染。
②食物中毒。
③各类烹饪原料的卫生。
④烹饪工艺卫生。
⑤饮食卫生要求。
⑥食品卫生法规及卫生管理制度。
2）饮食营养知识
①人体必需的营养素和能量。
②各类烹饪原料的营养。
③营养平衡和科学膳食。
④中国宝塔形食物结构。
3）饮食成本核算知识
①饮食业的成本概念。
②出材率的基本知识。
③净料成本的计算。
④成品成本的计算。
4）安全生产知识
①厨房安全操作知识。
②安全用电知识。
③防火防爆安全知识。
④手动工具与机械设备的安全使用知识。

西式面点师需要掌握的知识与技能
西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

⑻ 西式面点师学什么

西式面点师主要学习内容如下：

1、常用工具的用途和保养。

2、配备原辅料的一-般方法与要求。

3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。

5、辅助原料知识。

6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项。

8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。

10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项。

11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项。

12、色彩基础知识。

(8)西式面点师培训教学计划扩展阅读：

国内发展前景

西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。

近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

⑼ 关于钟惠和西点

鈡惠
机构简介]:
钟惠培训学校成立九年来，以雄厚的师资力量，优质、高效的课堂教学，耐心、细致的课后辅导，丰富、优化的全国高考信息资料，科学、严谨的综合管理，规范、严明的纪律约束，稳定的教学质量，受到了家长、学生和社会的普遍赞誉。从二零零零年起我校被市、区教育局评为社会力量办学先进单位，并定为目前社会力量办学中最高等级——二级一学等学校。 要读大学本科，要进生点大学的同学，请到钟惠来，这一定是你们明智的选择。 邓小平同志说：“发展才是硬道理。”钟惠培训学校本着这一精神，以质量求发展，质量就是我们的生命，九年来办学的高质量使我们得以不断发展，实现了很好的社会效益。应广大学生、家长的要求，今年我校将再次扩大，决定由原来的十三年班扩大到十九个班。欢迎决心明年再搏一次，在成才道路上腾飞的学子前来报名。 同学们，新的征途，亲折使命，新的机遇在召唤着我们，让我们携手来，共同奋斗，挑战亲的一年吧。

[专业设置]:
高复班

[开设课程]:
|高复班|暂无|暂无|暂无|面授|

[机构地址]:
昆明市吴井桥吴井路

[联系方式]:
0871-3575807

[机构网址]:
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西式面点师全能班

学 期：二个月
学 费：2370
授课内容：主要传授：各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、鲜奶泡夫、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、咖啡卷、千层酥、丹麦包、草莓派、柠檬蛋糕、色拉面包、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、奶黄派、鲜奶爱克来、葱油火腿包、椰丝排、甜方包、豆沙糖纳司、甜方包、墨西哥包、罗宋包、杏圆饼干、葱油曲奇、甜圈、咖喱包、等六十余种流行西式点心的制作流程，营养特征及成本核算、另传授礼品点心、节日点心。
颁发证书：通过培训，参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，该证书全国通用。

西式面点师金牌会员班
学 期：五个月
学 费：6600元
授课内容：主要传授：各式法包、法棍、比萨、热狗、台式面包、丹麦面包、蛋糕和混合土司等。清蛋糕、油蛋糕、花卉裱花、寿桃制作、立体裱花、卡通造型裱花、花篮裱花、十二生肖裱花、婚庆裱花及喷枪的使用；饼干类、甜点类、摩司类、冻品类等制作流程及营养特征、成本核算、材料的选购。全面系统学习西点流行品种，毕业考取国家权威资格证书；本专业集实用、考证为一体，两年内可免费回校进修新品种。
课程主要函盖：基础课程＋中级课程＋高级裱花进修班＋高级面包师进修班
颁发证书：通过培训，参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，该证书全国通用。

西式面点师初级班
学 期：一个月
学 费：1180元
授课内容：传授奶黄派、甜圈、咖喱包、色拉面包、葱油火腿包、甜方包、豆沙糖纳司、甜方包、墨西哥包、罗宋包、杏圆饼干、葱油曲奇、椰丝排等三十余种西式点心的制作流程、营养特征和成本核算，并传授花式面包酥类干点的配方和制作方法。

颁发证书：通过培训，参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》五级证书，该证书全国通用。

西式面点师中级班
学 期：一个半月
学 费：1480元
授课内容：传授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、鲜奶爱克来等三十余种流行糕点的制作方法。
颁发证书：通过培训，参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》四级证书，该证书全国通用。

中式点心班
学 期：一个半月
学 费：1180元
授课内容：学习面点原料知识、制馅工艺、成本核算、各式点心、面点操作工艺、主坯工艺、成熟成型工艺、菜包、肉包、小笼汤包、生煎、麻球、春卷、油条、月饼、麻花、等三十余种特色风味点心。
颁发证书：通过培训，参加国家职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，该证书全国通用。

高级裱花蛋糕进修班
学 期：一个月
学 费：2900元
颁发证书：裱花结业证书
授课内容：系统传授裱花工艺制作及要领掌握；各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、立体小汽车造型蛋糕、立体寿桃造型蛋糕、立体卡通人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕制作、立体花篮造型蛋糕、德式流派、十二生肖制作以及立体十二生肖制作、冰淇淋制作、花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小西点制作等技术。

高级面包师进修班
学 期：一个月
学 费：2600元
颁发证书：面包师进修证书
授课内容：传授各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包、肉松卷、肉松毛毛虫、巧克力包、各式排包、三明治等，台湾系列料理面包、各式法包、法棍、系列丹麦起酥面包、各式甜土司、咸土司、丹麦土司以及面包、蛋糕混合土司等系列。

西式点心暑期班
学 期：二个月
学 费：2200
颁发证书：结业证书
授课内容：主要传授：曲奇,拉花饼干,芝麻饼干,酸奶摩司,芒果摩司、柠檬摩司,水果冻,冷食布丁，果汁水晶杯,果味果冻,汉堡,热狗,三明治,蛋塔,叉烧酥，鲜肉苏卷，鲜肉角，鸡肉卷，小白肠卷，羊角面包，葱油火腿包,奶黄排,椰丝排海苔薄片，甜圆包，辫子包，果酱包，墨西哥包，甜方包，咖喱包，苏皮泡夫，柠檬派，草莓派，咖喱派，水果塔，葱油香酥塔，鲜奶爱克米，果味清蛋糕，柠檬蛋糕，麦提蛋糕，香蕉蛋糕，核桃蛋糕，重油水果蛋糕，虎皮蛋卷，咖啡卷等式点心配方及制作流程。

教学特色----
★实现培训与实际操作零距离
★学员与教师零距离互动探讨
★制定符合行业发展的教学计划
★全面推进使用多媒体教学
★保持与用人单位的沟通

备注：

以上专业收费包括学费、书本费、服装费。
学习期满经考核颁发国家劳动部门《国家职业资格证书》,全国联网，出国公证有效。
学校全天候接受报名，适时滚动开班；设有日班、晚班、双休日班，日班：上午8：30—11：00，下午13：30—16：00 ，晚班18：00—20：30；本期不会，可下期免费再学。
学校备有食宿，提供床被，水电费、管理费，每月180元。
面向全国招生、本市失业人员可享受政府补贴培训。来时凭身份证或有效证件报名。参加中高级培训需带好初、中级证书。

报名联系人：中心咨询处
学校 校址：上海市浦东新区金桥路1851号(近川桥路口）
联系 电话：021-50312932 58994441