① 职业健康安全与环境管理体系的作业文件一般包括哪些
摘要 在二级建造师备考中，做一下模拟习题也成为许多考生备考时必不可少的一步，今天就为大家提供了《建设工程施工管理》模拟试题及解析，为考生们助跑二级建造师考试！
② 职业健康管理体系内审员培训试题及答案
OHSAS18000内审员试题及答案http://wenku..com/view/5b94494733687e21af45a9d9.html
18000审核员考试复习题1http://wenku..com/view/681ce8bfc77da26925c5b0d9.html
18000审核员考试复习题2http://wenku..com/view/b91e3cd63186bceb19e8bbd9.html
18000审核员考试复习题3http://wenku..com/view/80330ff67c1cfad6195fa7d9.html
CCAA 历届职业健康安全审核知识考试题http://wenku..com/view/5d886e3b5727a5e9856a61cd.html
职业健康&环境内审员习题集http://wenku..com/view/6106b40c6c85ec3a87c2c53d.html
③ 职业与健康选修课试题
1、《中华人民共和国职业病防治法》于2001年10月27日第九届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过，自2002年5月1日施行；于2011年12月31日第十一届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议修改并施行。
职业病分为十大类115种。十大类：一、粉尘类（13种）、二、放射性物质类(电离辐射）（12种）、三、化学物质类（56种）、四、物理因素（4种）、五、生物因素（3种）、六、导致职业性皮肤病的危害因素（8种）、七、导致职业性眼病的危害因素（3种）、八、导致职业性耳鼻喉口腔疾病的危害因素（3种）、九、职业性肿瘤的职业病危害因素（8种）、十、其他职业病危害因素（5种）。
2、劳动者职业健康监护档案包括：劳动者的职业史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等资料。其作用为保护劳动者权力和身心健康、规范职业卫生管理、是职业病诊断的必备依据。
3、职业病发病的特点：(1)病因明确，病因即职业性有害因素，在控制病因或作用条件后，可消除或减少发病。(2)所接触的病因大多是可检测和识别的，且其强度或浓度需达到一定的程度，才能使劳动者致病，一般可有接触水平反应的关系，即接触强度(浓度)越大，机体反应越明显。(3)在接触同一有害因素的人群中常有一定数量的发病，很少只出现个别病人。(4)如能早期诊断、及时治疗、妥善处理，可延缓病情。
4、职业有害因素分为三大类：化学因素（包括粉尘、毒物）、物理因素和生物因素。
④ GB/T28001-2001职业健康安全管理体系内审员考试题
在具体的标准内容中找答案吧！
标准编号:GB/T 28001-2001
标准名称:职业健康安全管理体系 规范
标准状态:现行
英文标题:Occupational health and safety management system--Specification
实施日期:2002-1-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准提出了对职业健康安全管理体系的要求，旨在使一个组织能够控制职业健康安全风险并改进其夜效。它并未提出具体的职业健康安全绩效准则，也未作出设计管理体系的具体规定。本标准适用于任何有下列愿望的组织：a) 建立职业健康安全管理体系，消除或减小因组织的活动而使员工和其他相关方面面临的职业健康安全风险；b) 实施、保持和持续改进职业健康安全管理体系；c) 使自己确信能符合所声明的职业健康安全方针；d) 向外界证实这种符合性；e) 寻求外部组织对其职业健康安全管理体系的认证；f) 自我鉴定和声明符合本标准。本标准中的所有要求意在纳入任何一个职业健康安全管理体系。其应用程度取决于组织的职业健康安全方针、活动性质、运行的风险与复杂性等因素。本标准针对的是职业健康安全，而非产品和服务安全。
⑤ 职业健康,及劳动防护考试试题
职业卫生防护措施包括职业病危害防护设施、个人使用的职业病防护用品以及职业病防治管理措施等。职业病危害防护设施是以预防、消除或者降低工作场所的职业病危害。减少职业病危害因素对劳动者健康的损害，达到保护劳动者健康目的的设施、装置或用品。
一、职业病防治管理措施
用人单位在劳动过程中应当采取下列职业病防治措施：
1.组织制度管理落实：(1)设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职或者兼职的职业卫生专业人员，负责本单位的职业病防治工作;(2)制定职业病防治计划和实施方案;(3)建立、健全职业卫生管理制度和操作规程。
2.对职业病危害设备和因素作警示说明：(1)向用人单位提供可能产生职业病危害的设备的，应当提供中文说明书，并在设备的醒目位置设置警示标识和中文警示说明。警示说明应当载明设备性能、可能产生的职业病危害、安全操作和维护注意事项、职业病防护以及应急救治措施等内容;(2)向用人单位提供可能产生职业病危害的化学品、放射性同位素和含有放射性物质的材料的，应当提供中文说明书。产品包装应当有醒目的警示标识和中文警示说明。贮存上述材料的场所应当在规定的部位设置危险物品标识或者放射性警示标识;(3)用人单位在设备及材料放置及使用处设立警示标识。
3.建立、健全职业卫生档案和劳动者健康监护档案。对从事接触职业病危害的作业的劳动者，用人单位应当按照国务院卫生行政部门的规定组织上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康检查，并将检查结果如实告知劳动者。职业健康检查费用由用人单位承担。职业健康检查工作应当由省级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构承担。对劳动者建立的职业健康监护档案，应按规定的期限妥善保存。
4.建立、健全工作场所职业病危害因素监测及评价制度。用人单位应当实施由专人负责的职业病危害因素日常监测，并确保监测系统处于正常运行状态;应当按照国务院卫生行政部门的规定，定期对工作场所进行职业病危害因素检测、评价，检测、评价结果存入用人单位职业卫生档案，定期向所在地卫生行政部门报告并向劳动者公布。从事使用高毒物品作业的用人单位应当至少每一个月对高毒作业场所进行一次职业中毒危害因素检测;至少每半年进行一次职业中毒危害控制效果评价。职业病危害因素检测、评价由依法设立的取得省级以上人民政府卫生行政部门资质认证的职业卫生技术服务机构进行。
5.定期进行职业卫生知识培训。用人单位的负责人应当接受职业卫生培训，遵守职业病防治法律、法规，依法组织本单位的职业病防治工作;应当对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训，普及职业卫生知识，督促劳动者遵守职业病防治法律、法规、规章和操作规程，指导劳动者正确使用职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品。
6.对未成年工和女工实行特殊保护。用人单位不得安排未成年工从事接触职业病危害的作业;不得安排孕期、哺乳期的女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业。
7.建立、健全职业病危害事故应急救援预案。
二、职业病防护措施
1.加强设施防护与配备防护用品。用人单位应当优先采用有利于防治职业病和保护劳动者健康的新技术、新工艺、新材料，逐步替代职业病危害严重的技术、工艺、材料;必须采用有效的职业病防护设施，并为劳动者提供个人使用的符合防治职业病要求的防护用品。
2.公告与告知。产生职业病危害的用人单位，应当在醒目位置设置公告栏，公布有关职业病防治的规章制度、操作规程、职业病危害事故应急救援措施和工作场所职业病危害因素检测结果。对产生严重职业病危害的作业岗位，应当在其醒目位置，设置警示标识和中文警示说明。警示说明应当载明产生职业病危害的种类、后果、预防以及应急救治措施等内容。
用人单位与劳动者订立劳动合同(含聘用合同)时，应当将工作过程中可能产生的职业病危害及其后果、职业病防护措施和待遇等如实告知劳动者，并在劳动合同中写明，不得隐瞒或者欺骗。用人单位违反规定的，劳动者有权拒绝从事存在职业病危害的作业，用人单位不得因此解除或者终止与劳动者所订立的劳动合同。
三、紧急救治措施
对可能发生急性职业损伤的有毒、有害工作场所，用人单位应当设置报警装置，配置现场急救用品、冲洗设备、应急撤离通道和必要的泄险区。对放射工作场所和放射性同位素的运输、贮存，用人单位必须配置防护设备和报警装置，保证接触放射线的工作人员佩戴个人剂量计。
禁止职业病危害转移。任何单位和个人不得生产、经营、进口和使用国家明令禁止使用的可能产生职业病危害的设备或者材料。不得将产生职业病危害的作业转移给不具备职业病防护条件的单位和个人。用人单位对采用的技术、工艺、材料，应当知悉其产生的职业病危害，对有职业病危害的技术、工艺、材料隐瞒其危害而采用的，对所造成的职业病危害后果承担责任。
⑥ 20110123-07 环境 职业健康安全 管理体系 内审员试卷（急求答案）
1、28001的4.4.6
2、24001的4.3.1
3、24001的4.4.6
4、24001的4.5.3
5、24001的4.5.1
⑦ 有没有关于ISO9001：2008质量体系、ISO14001：2008环境管理体系和GB/T28001 职业健康安全的试题和答案吗
质量管理体系考试题
部门（车间）： 姓名： 得分：
一 、单向选择（20分，将你认为最恰当的一个答案的字母填在括号内，每题2分）：
1、文件发布前达到批准是为了（ ）
a) 确保文件是充分适宜的 b) 使文件保持清晰易于识别
c) 确保文件能够及时发放 d) 使文件是充分与适宜的
2、电视机的（ ）是赋予特性
a) 颜色 b) 价格 c) 清晰度 d) 音响保真度
3、纠正是为消除已发现的不合格所采取的措施，如（ ）就是纠正的示例
a) 返修 b) 降级 c) 报废 d) 让步
4、内审发现不合格时，需及时（ ）
a) 纠正 b) 采取纠正措施 c) 采取纠正和纠正措施
5、对生产和服务提供过程进行确认是，（ ）
a) 适用时，建立为过程评审和批准的准则 b) 必须对设备能力进行认可，和人员资格进行鉴定
c) 必须使用特定的操作方法和程序
6、管理者代表（ ）
a) 可以临时聘用外部管理专家担任 b) 必须是本组织的全日制合同工
7、针对监视和测量要求识别产品的状态（ ） 监视和测量状态、加工状态
a) 只包括产品的监视和测量状态 b) 除a)外，也可包括对过程进行监视和测量时产品的加工状态
8、产品防护标识就是（ ）
a) 产品标识如产品名称标识 b) 产品监视和测量状态标识如合格标识 c) 用于保持产品符合性的标识,如防潮标识
9、质量管理体系要求是对产品要求的（ ）
a) 替代 b) 补充
10、应保持不合格性质的记录，这里的性质就是指（ ）
a) 不合格的数量 b) 不合格的原因 c) 包括不合格类型和不合格严重程度等
二 、 判断题（30分，每题2分）：
1、文件使用有助于评价质量管理体系的有效性和持续适宜性。（ ）
2、质量管理体系评审就是管理评审。 （ ）
3、在数据相对有限的组织中，不能利用统计技术对数据进行统计分析。 （ ）
4、五星级饭店的服务质量肯定要好于三星级饭店。 （ ）
5、规定的顾客要求符合顾客的愿望并得到满足，就确保了顾客很满意。 （ ）
6、组织如果选择将影响产品的符合要求的任何过程外包，应确保对这些过程实施控制。 （ ）
7、对供方的采购产品的批准要求，需要时也应包括在采购信息之中。 （ ）
8、应用统计技术有助于更好的利用可获得的数据进行决策，并促进持续改进。 （ ）
9、持续改进质量管理体系的有效性是组织永恒目标，他没有止境和终点。 （ ）
10、评审预防措施有效性是体现在不合格未再发生。 （ ）
11、持续改进活动的结果通常导致纠正措施和预防措施。 （ ）
12、PDCA的方法可适用于所有过程。 （ ）
12、规定的顾客要求符合顾客的愿望并得到满足，就确保了顾客很满意。 （ ）
13、对已交付给顾客的合格产品，使用中出现问题后所进行的维修活动属于返修。（ ）
14、对一批判为不合格的电子元件，剔出其中不合格品再次提交检验的措施是纠正措施。 （ ）
15、适用时，对确定了能力要求的人员应提供培训或采取其他措施已获得所需的能力。 （ ）
三 、多项选择（30分，将最恰当的两个或两个以上的字母添上，每题2分）：
1、以顾客为关注焦点：组织依存于顾客，因此组织应理解顾客（ ）的需求，满足顾客的要求并争取超越顾客期望。
a) 当前的 b) 各种各样的 c) 长远的 d) 未来的
2、管理的系统方法：将相互关联的过程作为体系来看待、理解和管理，有助于组织提高实现目标的（ ）。
a) 积极性 b) 效率 c) 能力 d) 有效性
3、产品要求可由（ ）规定。
a) 顾客规定 b) 组织通过预测顾客的要求规定 c) 法规规定 d) 相关人员
4、质量目标的实现对（ ）有积极影响。
a) 产品质量 b) 财务业绩 c) 相关方的满意 d) 运行有效性
5、最高管理者是在最高层指挥和控制组织的（ ）。
a) 一个人 b) 总经理 c) 总裁 d) 一组人
6、质量管理：在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。在质量方面指挥和控制活动通常包括（ ）。
a) 制定质量方针和质量目标 b) 质量策划 c) 质量控制和质量保证 d) 质量改进
7、质量计划是对特定的（ ），规定由谁及何时应使用那些程序和相关资源的文件。
a) 产品 b) 项目 c) 过程 d) 合同
8、纠正是为消除已发现的不合格所采取的措施，（ ）可作为纠正的示例。
a) 针对不合格原因采取措施 b) 降级 c) 返工 d) 严格执行工艺要求
9、有效决策建立在（ ）基础上。
a) 信息分析 b) 认真调查 c) 数据 d) 客观事实
10、组织与供方相互（ ）的关系可增强双方创造价值的能力。
a) 信任 b) 依存 c) 平等 d) 互利
11、最高管理者应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到（ ）。
a) 识别 b) 理解 c) 确定 d) 满足
12、组织应（ ）为达到符合产品要求所需要的基础设施
a) 维护 b) 确保 c) 确定 d) 提供
13、组织应在产品（ ）期间对其提供防护，以保持符合要求。
a) 最终检验 b) 内部处理 c) 运输 d) 交付到预定地点
14、GB/19001-2008标准中术语“产品”是指（ ）
a) 预期提供给顾客的或顾客所要求的产品b) 产品实现过程所产生的任何预期输出 c) 成品
15、电视机的以下质量特性中哪些是固有特性（ ）
A 颜色 B 售后“三包”服务 C 价格 D 清晰度
四、情景题（20分，每题10分）
1、审核员审核不合格品控制时，发现一份不合格品审理记录为：不合格品事实是：有一个产品外观检验不合格。审理人员提出的处置意见是：返工。检验人员和审理人员在记录上都签了名。请问，这个不合格品的控制符合要求吗？
2、审核员审核经营部,经营部的职责是与产品有关的要求的确认,审核员是按审核计划进行审核,核查了合同及合同签订的评审记录,评审内容有技术内容、数量、交付期限，查看各部门都有进行了评审并签字的记录，依据标准，是否能根据上述事实进行评价，为什么？
质量管理体系考试题答案
部门（车间）： 姓名： 得分：
一 、单向选择（20分，将你认为最恰当的一个答案的字母填在括号内，每题2分）：
1、文件发布前达到批准是为了（ d ）
a) 确保文件是充分适宜的 b) 使文件保持清晰易于识别
c) 确保文件能够及时发放 d) 使文件是充分与适宜的
2、电视机的（ b ）是赋予特性
a) 颜色 b) 价格 c) 清晰度 d) 音响保真度
3、纠正是为消除已发现的不合格所采取的措施，如（ b ）就是纠正的示例
a) 返修 b) 降级 c) 报废 d) 让步
4、内审发现不合格时，需及时（ c ）
a) 纠正 b) 采取纠正措施 c) 采取纠正和纠正措施
5、对生产和服务提供过程进行确认是，（ a ）
a) 适用时，建立为过程评审和批准的准则 b) 必须对设备能力进行认可，和人员资格进行鉴定
c) 必须使用特定的操作方法和程序
6、管理者代表（ b ）
a) 可以临时聘用外部管理专家担任 b) 必须是本组织的全日制合同工
7、针对监视和测量要求识别产品的状态（ b ） 监视和测量状态、加工状态
a) 只包括产品的监视和测量状态 b) 除a)外，也可包括对过程进行监视和测量时产品的加工状态
8、产品防护标识就是（ c ）
a) 产品标识如产品名称标识 b) 产品监视和测量状态标识如合格标识 c) 用于保持产品符合性的标识,如防潮标识
9、质量管理体系要求是对产品要求的（ b ）
a) 替代 b) 补充
10、应保持不合格性质的记录，这里的性质就是指（ c ）
a) 不合格的数量 b) 不合格的原因 c) 包括不合格类型和不合格严重程度等
二 、 判断题（30分，每题2分）：
1、文件使用有助于评价质量管理体系的有效性和持续适宜性。（ √ ）
2、质量管理体系评审就是管理评审。 （ √ ）
3、在数据相对有限的组织中，不能利用统计技术对数据进行统计分析。 （ × ）
4、五星级饭店的服务质量肯定要好于三星级饭店。 （ × ）
5、规定的顾客要求符合顾客的愿望并得到满足，就确保了顾客很满意。 （× ）
6、组织如果选择将影响产品的符合要求的任何过程外包，应确保对这些过程实施控制。 （ √ ）
7、对供方的采购产品的批准要求，需要时也应包括在采购信息之中。 （√）
8、应用统计技术有助于更好的利用可获得的数据进行决策，并促进持续改进。 （ √ ）
9、持续改进质量管理体系的有效性是组织永恒目标，他没有止境和终点。 （ √ ）
10、评审预防措施有效性是体现在不合格未再发生。 （ × ）
11、持续改进活动的结果通常导致纠正措施和预防措施。 （√）
12、PDCA的方法可适用于所有过程。 （ √ ）
12、规定的顾客要求符合顾客的愿望并得到满足，就确保了顾客很满意。 （× ）
13、对已交付给顾客的合格产品，使用中出现问题后所进行的维修活动属于返修。（ √ ）
14、对一批判为不合格的电子元件，剔出其中不合格品再次提交检验的措施是纠正措施。 （ × ）
15、适用时，对确定了能力要求的人员应提供培训或采取其他措施已获得所需的能力。 （ √ ）
三 、多项选择（30分，将最恰当的两个或两个以上的字母添上，每题2分）：
1、以顾客为关注焦点：组织依存于顾客，因此组织应理解顾客（ ad ）的需求，满足顾客的要求并争取超越顾客期望。
a) 当前的 b) 各种各样的 c) 长远的 d) 未来的
2、管理的系统方法：将相互关联的过程作为体系来看待、理解和管理，有助于组织提高实现目标的（ bd ）。
a) 积极性 b) 效率 c) 能力 d) 有效性
3、产品要求可由（ abc ）规定。
a) 顾客规定 b) 组织通过预测顾客的要求规定 c) 法规规定 d) 相关人员
4、质量目标的实现对（ abcd ）有积极影响。
a) 产品质量 b) 财务业绩 c) 相关方的满意 d) 运行有效性
5、最高管理者是在最高层指挥和控制组织的（ ad ）。
a) 一个人 b) 总经理 c) 总裁 d) 一组人
6、质量管理：在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。在质量方面指挥和控制活动通常包括（ abcd ）。
a) 制定质量方针和质量目标 b) 质量策划 c) 质量控制和质量保证 d) 质量改进
7、质量计划是对特定的（ abcd ），规定由谁及何时应使用那些程序和相关资源的文件。
a) 产品 b) 项目 c) 过程 d) 合同
8、纠正是为消除已发现的不合格所采取的措施，（ bc ）可作为纠正的示例。
a) 针对不合格原因采取措施 b) 降级 c) 返工 d) 严格执行工艺要求
9、有效决策建立在（ ac ）基础上。
a) 信息分析 b) 认真调查 c) 数据 d) 客观事实
10、组织与供方相互（ cd ）的关系可增强双方创造价值的能力。
a) 信任 b) 依存 c) 平等 d) 互利
11、最高管理者应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到（ cd ）。
a) 识别 b) 理解 c) 确定 d) 满足
12、组织应（ acd ）为达到符合产品要求所需要的基础设施
a) 维护 b) 确保 c) 确定 d) 提供
13、组织应在产品（ bd ）期间对其提供防护，以保持符合要求。
a) 最终检验 b) 内部处理 c) 运输 d) 交付到预定地点
14、GB/19001-2008标准中术语“产品”是指（ ab ）
a) 预期提供给顾客的或顾客所要求的产品b) 产品实现过程所产生的任何预期输出 c) 成品
15、电视机的以下质量特性中哪些是固有特性（AD）
A 颜色 B 售后“三包”服务 C 价格 D 清晰度
四、情景题（20分，每题10分）
1、审核员审核不合格品控制时，发现一份不合格品审理记录为：不合格品事实是：有一个产品外观检验不合格。审理人员提出的处置意见是：返工。检验人员和审理人员在记录上都签了名。请问，这个不合格品的控制符合要求吗？
答：不合格品审理人员负责审理不合格品，为此，检验员不应该在审理记录上签名。不符合8.3不合格品控制有关不合格品审理人员要独立行使职权的规定。检验员不是不合格品审理人员，不应在处置意见中签名。
2、审核员审核经营部,经营部的职责是与产品有关的要求的确认,审核员是按审核计划进行审核,核查了合同及合同签订的评审记录,评审内容有技术内容、数量、交付期限，查看各部门都有进行了评审并签字的记录，依据标准，是否能根据上述事实进行评价，为什么？
答：仅根据上述事实进行评价是不够的。标准7.2.1条款规定：a）顾客规定的要求，包括对交付及交付后活动的要求；b）顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求；c）与产品有关的法律法规要求；D）组织确定的任何附加要求。该组织的合同评审内容只有技术内容、数量和交付期，没有提出隐含要求、法律法规要求和附加要求的评审内容，因此不符合标准规定要求。
⑧ 职业安全健康知识竞赛试题
看吧 这是网上最全的了 答案在后面。
食品卫生安全知识竞赛题库及答案
一、单项选择
1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字
3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸
4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ） A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
5、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒C、不易被人体消化
D、以上说法都正确
8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确
9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
10、选购放心肉,正确的做法是 （ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确
11、食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 （ ）A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底
12、．巴氏消毒法的温度范围为 （ ）
A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃
13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 （ ）A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
15、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是
( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
19、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： ( )
A．加碱水洗被污染的食物
B．食品防霉
C．制定食品中最高允许含量
D．加热破坏毒素
20、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D．以上都不是
21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（ ）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
23、下列调味品与患高血压有关的是？ （ ）A、胡椒面
B、含钠盐
C、味精
D、辣椒粉
24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ）
A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺
25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ）A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ ）A、海产品
B、蔬菜类
C、肉类
D、粮谷类
27、粮食不宜加工过细，原因是 （ ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
28、芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ ）A、维生素D
B、维生素E
C、维生素A
D、维生素C
29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应
D、胃肠道毒素，引起腹泻
30、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）A、氧气
B、高锰酸钾
C、氯
31、主要的产热营养素是 （ ）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水
32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是 （ ）A、小麦
B、大米
C、花生和玉米
33、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ ）A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
34、绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ A、1年 B、2年 C、3年
35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品
36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ ） A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（ ）A、维生素B B、维生素C C、维生素D
40、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
41、假酒中导致失明的物质为 （ ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （ ）A、含有皂素
B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素
43、以下属于食用天然色素的是 （ ）A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿
44 下列哪种物质属于必需脂肪酸？ （ ）
A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸
45. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ ）
A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳
46. 粮食加工精度越高会导致什么结果？ （ ）
A. 纤维素含量越高，维生素含量越高
B. 纤维素含量越高，维生素含量越低
C. 纤维素含量越低，维生素含量越高
D. 纤维素含量越低，维生素含量越低
47.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （ ）
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
48.下列哪种食物含钙最丰富 （ ）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
49. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ）
A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
50.下列哪种食物含铁最丰富？ （ ）
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
51.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （ ）
A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精
52.下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ ）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ ）
A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
54.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？ （ ）
A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质
C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
55.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （ ）
A.每天都有蛋白质需要更新
B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存
D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
56.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④
B.②③④
C.①③④
D.①②③
57.对于少年儿童来说，其体内能量应该（ ）
A.摄入量大于消耗量
B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量
D.摄入量越大越好
58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁
59.人体消化吸收的重要器官是 （ ）
A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔
60.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ）
A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
61.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （ ）
A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋
62.膳食中铁的良好来源是下列哪项？ （ ）
A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类
63.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （ ）
A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病
64.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
65.与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ）
A.钙 B.铁 C.钠 D.锌
66.人体最经济的能量来源是 （ ）
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
67.味精的主要呈鲜物质是什么？（ ）
A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素
68.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（ ）
A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类
69.婴幼儿缺锌的症状主要有 （ ）
A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.鸡胸
D.免疫功能低下
70.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状 （ ）
A.亚硝酸盐中毒
B.肉毒中毒
C.砷中毒
D.有机磷农药中毒
71.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （ ）
A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜
72.促进儿童少年发育最积极的因素是 （ ）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
73.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 （ ）
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
74.下列哪种属食物中毒的范畴 （ ）
A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎
75.下列说法中正确的是 （B）
A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论
B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度
C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品
D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度
76.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 （ ）
A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
77.食品标签上必须标注的内容是什么？ （ ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
78. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： ( )
A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D 明确诊断，及时组织抢救患者
79.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 （ ）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
80.下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D.尽量用封闭的容器装食物
81.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（ ）
A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色
82.以下哪种说法是正确的？（ ）
A.绿色食品就是绿颜色的食品
B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
83.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（ ）
A.不易溶化
B.有苦咸味
C.有粘糊感
D.以上出现都说明是劣质味精
84.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是 （ ）
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
85、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( )
A、食品装得太多了
B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃。
86、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： ( )
A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、 乳类。
87、不属于乳类的食品是 ( )
A、豆浆 ；B、 酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。
88．复原乳的主要成分是： （ ）
A、乳清粉；B、 脱脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、 奶精。
89、以奶油为主要原料的冷饮品是： ( )
A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、 刨冰。
90．不能与奶同时进食的是 ( )
A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。
91、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是（ ）
A 冷却保藏
B 高压保藏
C 烟熏保藏
D 冻结保藏
E 辐照保藏
92、烹调过程中可能产生的有害物质不包括 （ ）
A 油脂热聚合物
B 过氧化物
C 丙烯醛
D 致癌物质
E 还原物质
93、食物代谢解毒的主要部位是 （ ）
A 胃
B 口腔
C 小肠
D 大肠
E 肝脏
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