工地食堂卫生知识培训

1. 工地食堂个人卫生措施

工地食堂卫生管理制度篇1
1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。

工地食堂卫生管理制度篇2
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。

2. 工地食堂管理制度

建筑工地食堂管理制度

一、 食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。

二、 严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。

三、 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、 制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。

四、 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

五、 工作人员必须穿戴白色工作服（帽）,保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。

(2)工地食堂卫生知识培训扩展阅读：

一、食堂管理制度

1、留样由专人负责，建立食物留样记录。

2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。

4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

二、卫生培训

1、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

2、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

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3. 急求工地管理制度

建筑工地管理制度汇总

建筑工地卫生管理制度
全面贯彻国家卫生法规, 加强建筑工地卫生管理, 将工地卫生管理纳入建筑工地质量安全管 理体系,做到文明施工. 合理分工,责任到人,切实把卫生工作落到实处,营造卫生良好局面. 加强饭堂,厨房,宿舍的卫生管理,各场室每天清扫 1—2 次,库房每周至少打扫一次,确 保工地环境卫生. 配备符合卫生标准的给水,排水等设施,加强食品卫生管理,确保建筑工人身体健康和生命 安全. 做好卫生防疫工作,每月对工地消毒 2 次,加强除"四害"工作. 全体工作人员要养成良好的卫生习惯,注意维护环境卫生,严禁随地吐痰,乱扔果皮纸屑和 烟蒂,严禁往窗外乱扔杂物,严禁在室内,过道内焚烧杂物. 建筑材料分区堆放,不乱堆木块,泥沙等建筑废料.施工单位定期对工地周围公路的泥沙进 行清理. 项目主管人员对卫生工作要勤检查,勤督促,对出现的问题及时整改.

建筑工地食品卫生管理制度
为规范建筑工地食堂的饮食制作行为, 有效预防和控制集体性食物中毒事件, 切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康,建筑工地食堂应符合以下卫生要求:
1,各建筑工地临时设立的食堂,施工单位必须向所在辖区卫生行政部门提出申请,依 法取得卫生许可证后方可开业提供餐饮服务.
2,各施工项目部要加强对临时食堂的管理,建立各项食品卫生管理制度,明确一名具 体负责人,并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作.
3,工地食堂面积要与就餐人数相适应,原料清洗,切配,烹调,备餐,仓库等主要加 工场所必须单独设置,有条件的可附设餐厅等辅助用房.严禁在食堂内搭铺住人.
4,工地食堂内禁止存放农药,消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品,严防误食 误用.标识标签不全,用途不明的物品一律不得带入工地食堂. 5,食堂用水必须是集中式供水管网自来水,严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或 地面水.
6,蔬菜,肉类和水产类食品原料要分池清洗,分开切配.清洗后的待加工食品要注意 保洁,不得着地堆放.
7,饭菜在烹调时必须要加工彻底,易发生食物中毒的蔬菜(如扁豆等) ,大块畜禽肉, 冰冻的水产品必须烧熟,烧透后方可食用.
8,建筑工地食堂不得制作,供应凉菜,冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用,无 冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜.
9,工地食堂应当配备餐饮具,公共用具消毒设施.使用后的公共用具,餐具必须及时 清洗,消毒,并注意保洁.盛放生,熟食的容器必须分开并有明显的标志.
10,提倡禽肉,豆制品和蔬菜定向,定点采购供货.采购食品及原料应当向销售者索取 卫生许可证,产品合格证,肉禽类检疫证明及相关销售凭证,并每日做好验收登记.严禁购 买和食用来历不明的蘑菇,难以鉴别的贝类,腐败变质的食品和原料,标签要素不完整的定 型包装食品,不得采购,供应法律法规禁止的其他食品和原料.
11, 食品运输工具要专用, 并保持清洁. 食品仓库要保持通风干燥, 库存食品分类存放, 先进先出,并经常进行检查;发现过期变质的食品,要及时销毁并做好记录.
12, 炊事人员和直接接触食品的人员必须经健康体检合格, 卫生知识培训合格后方可上 岗.工作时要穿戴整洁的工作衣,帽,并注意个人卫生.禁止腹泻等有碍食品卫生的现症患 者上岗.
13, 建筑工地食堂要保证周围环境, 加工环境和就餐环境的清洁和卫生, 防止蚊蝇孳生, 并落实防蝇,防尘,防鼠措施.
14,就餐人群中出现可疑食物中毒症状的,施工单位必须立即报告辖区卫生监督机构, 并控制,保护好现场,积极配合有关部门做好调查和处理,不得瞒报,不报可疑食物中毒事件.

建筑工地安全管理规定
1.建筑工地工程负责人必须全面承担施工现场的治安,安全责任,并与保卫处签定《治安, 安全责任书》 ;
2.现场工人必须定期第月接受一次治安,安全教育,提高安全意识;
3.施工班组工人有义务积极参加施工现场义务消防队伍,提高施工现场消防自救能力;
4.施工班组必须坚持防火安全班前活动天天进行,坚持焊接,油漆,防水等危险作业进行 防火安全技术交底制度,及时消除火灾隐患;
5.电工,焊工从事电气设备安装和气焊切割作业,要有操作证和用火审批证,氧气瓶,乙 炔瓶,和施焊三者之间安全距离不得小于10m;
6.氧气瓶要严防沾染油脂,乙炔发生器,液化石油气必须有防止回火的安全装置;
7.焊接作业等动火前,要清除附近易燃物,配备看火人员和灭火用具,电焊机外壳,焊钳 与把线必须接零接地绝缘良好;
8.严格遵守施工用火审批制度,审批证仅当天有效,若变换动火地点,必须重新办理用火 审批手续;
9.施工材料的存放,保管,使用必须符合防盗,防火要求;
10.易燃易爆物品,应专库储存,分类单独存放,保持通风,用火要符合防火规定;
11.不准在工程内,库房内调配油漆,稀料,并应设置消防器材和"严禁烟火"明显标志;
12.因施工需要进入工程内的易燃可燃材料,除要按计划限量进入外,还应采取可靠的防火 措施;
13.施工现场,宿舍等禁止吸烟,需要吸烟者应在指定专设有防火措施的吸烟室;
14.施工现场和宿舍生活区,未经防火负责人批准不得使用电热器具,使用灯泡不得大于 60W,不得昼夜亮灯;
15.施工现场,宿舍等无电工证人员一律不准擅自架设电线,电缆和电器设备安装;
16.木工作业完毕必须及时清理现场,彻底消除火灾隐患;
17.施工现场伙房必须服从统一规划布置,不得另外私设小灶;
18.伙房内炉灶烧火设施必须符合防火安全规定,遵守防火制度;
19.施工现场一切消防设施,装置未经批准不得擅自移动,破坏;
20.施工现场发生火警应立即采用电话(119)报告火警,并火速报告施工负责人组织义务 消防队及现场人员扑救失火;
21.施工现场中各种危险设施,部位都必须设置防护设施和明显的警告标志;
22.禁止高空抛物.

公司工作制度

公司工作制度为了确保本工程的顺利进行,按期保质保量的完成工程施工任务,公司特制定以下管理制 度,望广大职工共同遵守,切实执行.
一, 本工地的所有员工必须遵守本公司制定的一切规章制度,听从公司管理人员的指挥和 安排,服从建设单位,施工单位,监理公司,工程质量监督部门及相关部门的指导,检查.

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4. 从文明施工角度谈谈如何搞好工地生活区管理

参考资料：
为创造舒适的工作环境，养成良好的文明施工作风，保证职提健康，施工区域和生活区域应有明确划分，把施工区和生活区分成若干片，分片包干，建设立责任区，从道路交通、消防器材堆放到垃圾、厕所、厨房、宿舍、火炉、吸烟等都有专人负责，做到责任落实到人（名单上墙）、使文明施工、环境卫生工作保持经常化、制度化。
生活区卫生管理
一、卫生管理规定
1、要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到天天有人打扫保持室内窗明地净，通风良好。
2、内各类物品应堆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。
3、宿舍内保持清洁卫生，清扫的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及时清理。
4、生活废水应有污水池，二楼以上也要有水源及水池，做到卫生区内无污水、无污物，废水不得乱倒乱流。
5、冬季取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全、有效，建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用。
6、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。
二、办公室的卫生管理规定
1、办公室的卫生由办公室全体人员轮流值班，负责打扫，排出值班表。
2、班人员负责打扫卫生、打水，做好来访记录，整理文具应摆放整齐，做到窗明地净，无蝇、无鼠。
3、取暖炉的看火，落地炉灰及时清扫，炉灰按指定地点堆放，定期清理外运，防止发生火灾。
未经许可一律禁止使用电炉及其他电加热器具。
食堂卫生管理
根据《食品卫生法》规定，依照食堂规模的大小，入伙人数的多少，应当有相应的食品原料处理、加工、贮存等场所及必要的上下、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源（污水沟、厕所、垃圾箱等）应保持30m以上的距离。食堂内外每天做到清洗打扫，并保持内外环境的整洁。
（一）食品卫生
1、 采购运输
（1）采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。必要时可请当地食品卫生监督机构进行复验。
（2）采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。
（3）不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
2、 贮存、保管
（1）根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、不洁物。建筑工程使用的防冻盐（亚硝酸钠）等有害物质，各施工单位要专人专库存放，严禁区亚硝酸盐和食盐同仓共贮，要建立健全管理制度。
（2）贮存食品要陋墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。食堂内必须设合格的密封熟食间，有条件的单位应设藏设备。主副食品、原料。
（3）盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。
（4）禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
3、 制售过程的卫生
（1）制做食品的原料要新鲜卫生，做到不用，不卖腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。
（2）制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭进要用工具销售直接入口食品。
（3）右面经过卫生监督管理部门批准，工地食堂禁止供应生吃凉拌菜，以防止肠道传染疾病。剩饭、茶要回锅彻底加再食用，一旦发现变质，不得食用。
（4）共用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。
（5）使用的代价券必须每天消毒，防止交叉污染。
（6）盛放丢弃食物的桶（缸）必须有盖，并及时清运。
（二）个人卫生
1、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤脚，禁止随地吐痰。
1、 炊管人员必须做好人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪甲）。
（三）炊事人员健康证
为加强建筑工地食堂管理，严防肠道传染病的发生
杜绝食物中毒，把住病从口关，各单位要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗位上的炊管人员，必须持有所在地区的卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，并且每年进行一次体检。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。民工饮管人员无健康证的不准上岗，否则予以经济处罚，责令关闭食堂，并追究有关领导的责任。
(四)集体食堂发放卫生许可证验收标准
1、新建、改建、扩建的集体食堂，在选址和设计时应符合卫生要求，远离有毒有害场所，30m内不得有露天坑式厕所、暴露垃圾堆（站）和粪堆蓄圈等污染源。
2、需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等铺助用房。餐厅和制作间（含库房）建筑面积比例一般为1：1.5。其他面和墙裙的建筑材料，要有具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥等。有条件的食堂，制作间灶台及周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备。
3、制作间应分为主食间、副食间、烧火间，有条件的可开设卫生间、摘菜间、炒菜间、冷荤间、面点间。做到生与熟，原料与成品、半成品，食品与杂物、毒物（亚硝酸盐、农药、化肥等）严格分开。冷荤间应具备“五专”（专人、专室、专容器用具、志消毒、专冷藏）。
4、主、副食应分开存放。易腐食品应有冷臧设备（冷藏库或冰箱）。
5、食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备。用具、容器和食品用苦布（棉被）要有生、熟及反、正面标记，防止食品污染。
6、采购运输要有专用食品容器及专用车。
7、食堂应有相应的更衣、消毒、洗刷、采光、照明、通风和防蝇、防尘设备，以及通畅的上下水管道。
8、餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备。
9、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。
10、食堂炊管人员（包括合同工、临时工）必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训并取得健康合格证和培训证。
11、具有健全的卫生管理制度。单位领导要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核评奖条件中。
12、集体食堂的经常性食品卫生检查工作，各单位要根据《食品卫生法》有关规定和本地颁发的《炊食行法（集体食堂）食品卫生管理标准和要求》及《建筑工地食堂卫生管理标准和要求》，进行管理检查。
（五）职工饮水规定
施工现场应供应开水，饮水器具要卫生。夏季要确保施工现场的凉开水或清凉饮料供应，暑伏天可增加绿豆汤，防止中暑脱水现象发生。
第五节 厕所卫生管理
1、施工现场要按规定设置厕所，厕所的合理设置方案：厕所的设置要离食堂30M以外，屋顶墙壁要严密，门窗齐全有效，便槽内必须铺设瓷砖。厕所要有专人管理，应有化粪池，严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中，露水粪池必须加盖。
2、厕所定期清扫制度：厕所设专人天天冲洗打扫，做到无积垢、立即及明显臭味，并应有洗手水源，市区工地厕所要有冲设施保持厕所清洁卫生。
3、厕所灭蝇措施：厕所按规定采取冲水或加盖措施，定期打药或撒白灰粉，消灭苍蝇。
治安保卫制度
1、对职工经常进行法律法规教育，制订有关治安管理条例。
2、经常深入施工现场及职工宿舍检查，严防闲杂人员进入或居留其中以免干扰正常的生产次序或造成其他不安全因素。
3、主动配合有关部门开展安全大检查，狠抓事故苗头，消除治安灾害事故隐患，抓好防火、防毒、防盗工作。
4、对已发生案件事故，立即上报，并协同有关部门组织抢救，调查原因，查明性质，配合处理。
5、佩带标志，学习法律、法规及各项治安保卫条例，提高自身素质。
施工不扰民措施制度
（一）对施工现场守行封闭管理：
1、对在建建筑物要用密目式安全网围栏，既保护作业人员的安全，又防止高处坠物伤人，减少扬尘外泄。
2、在施工现场四周设置团校，将施工现场与外界隔断，无关人员不得随意进入。
（二）施工现场对毗邻的建筑物，构筑物和特殊作业环境可能造成损害的应采取安全防护措施。
（三）应保护要置于地下的用于供电、废气、废水、供气、供热等管道和线路。
（四）控制和处理施工现场的种种粉尘、废气、废水、固体废弃物以及噪声、振动和对环境的污染和危害。
①、妥善处理泥浆水及其他废，未经处理不得直接排入城市排水设施和河流。
②、除设有符合规定的设施外，不得在施工现场熔融沥青或樊烧油毡，油漆以及其他会产生有毒有害烟尘和恶臭气体的物质。
③、使用密封式的圈筒或者采取其他措施处理高空废弃物。
④、采取有效措施控制施工过程中的扬尘。
⑤、禁止将有毒有害废弃物用作土方回填。
⑥、对产生噪音、振动的施工机械、应采取有效措施，加强润滑、与保养、或安装消声装置等，减轻噪声扰民。

5. 工地食堂怎么经营

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣,层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

单位食堂食品经营许可证：

1、证上的住所和建筑企业的营业执照住所地一致；食品经营许可证上的经营场所和施工许可证的建设地址一致；没有施工许可证但有项目合同的，食品经营许可证上的经营场所和项目合同上的建设地址一致。

2、项目地的单位食堂是业主主办的，但食品经营许可证上的经营者是业主，食品经营许可证上的住所应该和业主的营业执照住所地一致；食品经营许可证上的经营场所和施工许可证的建设地址没有施工许可证但有项目合同的，食品经营许可证上的经营场所和项目合同上的建设地址致。

3、供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

6. 青岛市实施《中华人民共和国食品卫生法》办法

第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的规定，结合本市实际，制定本办法。第二条凡在本市行政区域内从事食品生产经营的，均应当遵守本办法。
本办法适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂，也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。第三条卫生行政部门主管食品卫生监督管理工作。
政府其他有关部门及有关单位在各自职责范围内，负责食品卫生管理工作。第二章食品卫生要求第四条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。第五条食品生产经营应当符合下列卫生要求：
（一）易腐食品冷藏储存；
（二）不得将食品与有毒、有害物质共同存放；
（三）制售凉拌食品，应当有专人、专室、专用工具容器、专用冷藏设备、专用消毒设施；
（四）单位食堂设有流水洗手、餐具清洗设施及符合卫生要求的食品暂存场所；
（五）从事配送餐业务的，设有专用配餐间及运输工具，不得将冷热食品用同一容器混装，在食品容器上应当标明生产时间、保质期限及生产单位名称地址；
（六）法律、法规规定的其他食品卫生标准和要求。第六条禁止生产经营下列食品：
（一）病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽、水产动物等及其制品；
（二）使用非食品用化学品加工的水产品及动物制品；
（三）使用非食品添加剂或超标准使用糖精、色素、香精等食品添加剂加工的食品；
（四）使用非食用酒精兑制的酒类及使用糖精、色素、香精等制作的伪劣饮料；
（五）无包装的膨化食品；
（六）不符合卫生要求的兑制醋、酱油；
（七）河豚鱼、毒蘑菇等有毒的动植物；
（八）无品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等定型包装食品标识的食品；
（九）注水、掺水或使用色素的新鲜及冷冻肉类及其制品；
（十）宣传疗效的食品；
（十一）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。第三章食品卫生管理第七条食品生产经营企业应当依据《食品卫生法》的规定，建立食品卫生管理组织，制定岗位卫生责任制度、卫生考核制度、奖惩制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。第八条食品、食品添加剂和专用食品容器、包装材料及其他用具的生产企业，应当按照卫生标准和卫生管理办法对其产品进行检验。不具备检验条件的生产企业，其产品应当经卫生行政部门确定的卫生检验单位检验。检验合格的，方可以出厂。第九条食品生产经营者采购的食品及原料，必须具有符合国家规定的检验合格证或者化验单。其中，采购畜禽肉类原料，必须具有兽医卫生检验机构出具的检验合格证明。第十条从事食品配送餐业务的经营者，应当经卫生行政部门审查批准。第十一条单位集体采购食品，应当向持有有效的卫生许可证的食品生产经营单位采购，不得采购无卫生许可证单位的食品。第十二条建设工地食堂应当配置必需的卫生设施，符合卫生要求。用工单位应当做好建设工地食堂的食品卫生管理工作。第十三条食品生产经营人员的健康检查，由所在单位负责组织，由卫生行政部门认可的医疗卫生机构负责检查。未取得健康合格证的人员，不得从事食品生产经营工作。第十四条食品生产经营人员的卫生知识培训，由所在单位负责组织实施，卫生行政部门负责指导和考核。未经卫生行政部门考核或考核不合格的人员，不得上岗。第十五条临时从事食品生产经营活动的单位和个人，必须向卫生行政部门申领临时卫生许可证。第四章罚则第十六条食品生产经营过程不符合食品卫生要求的，责令改正，给予警告，可以处5000元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的，依法吊销卫生许可证。第十七条生产经营禁止生产经营的食品的，依法责令停止生产经营，立即收回已售出的食品并予销毁，没收违法所得，并处以违法所得1至5倍的罚款；没有违法所得的，处以1000元以上50000元以下的罚款；情节严重的，依法吊销卫生许可证。第十八条未经批准，从事食品配送餐业务的，予以取缔，依法没收违法所得，并处以违法所得1至5倍罚款，没有违法所得的，处以500元以上30000元以下罚款。

7. 安全文明施工

一、安全规则

1．凡进入工地人员必须戴安全帽，严禁喝酒上班，或带其它非工地工作人员进入工地。

2．使用梯子不能缺挡，不可垫高使用，梯脚要有防滑措施，超过二米以上梯子要有监护人，严禁二人以上同在梯子上作业，人字梯中间要有绳子扣牢。

3.使用移动电动工具者必须穿绝缘鞋、戴绝缘手套，金属外壳必须接地保护或接零保护。高空作业时要扎安全带、戴安全帽、脚手架外挂安全网封闭施工。

4．现场临时用电，电箱要保持完好无损，损伤的电气元器件必须及时更换。

5．照明动力要分开，并有二级保护，用电设备一机一闸，严禁乱接乱拖，一闸多机。

6．拆除的材料不得乱扔，作业下方派人监护。

7．现场临时电源线应采用橡皮电缆线，禁止使用塑料花线，禁止使用电线直接插入插座内。

8．设备的防护装置要完好，尤其是砂轮切割机，设备外壳要有完好的接地或接零保护。

9．施工设备要加强现场的维护保养，保持完好率，禁止带病运转和超负荷作业。

10．施工现场材料设备堆放整齐，不得存放在主要通道上。

11．施工现场动用电火焊，在作业区周围清除易燃物品，作业后要检查，杜绝火种，以免留下后患。

12．服从工地的安全管理，遵守工地的安全管理的规章制度。

13. 特殊工种需持证上岗。

二、现场文明

1．现场材料设备施工机具在指定地点堆放整齐。

2．保持现场周边环境的卫生，进出材料后现场清理干净。

3．做好现场监护工作，在施工作业区谢绝与本工程无关人员入内。

4．工具间内零星材料堆放整齐。

5．施工现场做到文明施工，活完场地清，每天工作结束后作业面内亦要清理整理好。

6．做好现场成品、半成品的保护工作，自身的产品要保护好，其它工种的产品亦要保护好，只有互相保护好才能确保整个工程的完好质量。

7．服从和执行现场综合管理措施。

(7)工地食堂卫生知识培训扩展阅读：

安全要求

建筑工程（包括化工施工和矿山施工以及其他行业施工）是事故风险较高的行业，政府对建筑安全问题极为重视，并制定了“预防为主、安全第一、综合治理”的安全工作方针。建设部、安全生产监督管理总局对建筑工程的管理力度加大并要求所有建筑工程从建设单位到分包单位配备安全员，并要求对施工作业人员实行三级安全教育（厂级教育、车间教育、班组教育）；特殊工种和高危岗位的工作人员要通过国家相关部门的考试后持证上岗。

8. 谁知道工地安全常识

建筑安全管理知识面比较广泛，可参考《建设工程安全生产管理条例》（国务院2003年第393号令），下面是我项目工程安全生产细则可参考
项目安全管理细则

为了加强本项目安全监督和管理力度，防止和减少安全事故，保障建筑施工企业职工的生命安全和企业的财产安全，确保企业的经济发展，认真贯彻落实“安全第一、预防为主”的方针，提高全员的安全意识，坚决杜绝施工中的“三违”，确保全年安全生产工作无重大事故的目标实现，现根据本项目部的实际情况，特制定本项目安全管理细则，望各分包单位必须认真遵照执行。
1、 必须坚持和贯彻、落实“安全第一、预防为主、综合治理”的主体方针，在安全生产工作中做出重大贡献，受到国家、省、市及主管部门的表彰的单位和个人，按上级文件或《公司奖惩条例》规定，给予奖励和表彰。
2、 认真执行安全生产方针、政策、法规，人人都有在改善劳动条件和防止工伤事故、职业性危害的权利和义务。发现安全生产隐患和职工个人违章行为的所有职工都必须及时举报、指出、制止的权利和义务。
3、 项目部各参施单位，必须按照要求：建立健全安全生产体系：配备专、兼职的安全管理人员，并必须保证安全管理人员的技术水平和业务素质符合本项目安全管理工作的需求。
4、 各分包施工单位，职工进场作业前必须进行进场三级安全教育和安全知识考试，填写三级教育卡片，签订职工劳动合同书和安全协议书，凡职工未进行安全知识教育和安全知识考试，或考试不合格的一律不得安排上岗作业，违者所属施工单位谁安排施工的谁承担全部责任。如人员有变动的应及时通知项目安全部对新进场、转场职工进行作业前的安全生产知识培训、考核，如因分包单位或班组未及时上报新进场人员进行安全知识培训、考核继而参加施工作业，发生任何安全事故的，一切法律及经济责任均由职工所在班组及分包单位自行承担。
5、 项目部根据工程进展情况每月对各分包单位进行一次全面、系统性的安全技术交底。各分包单位的工长必须根据工程施工进展和当日施工情况对职工进行分部、分项有针对性的安全技术交底。交底必须有职工书面签认手续，每日班组施工作业前必须有班前安全活动记录（班前讲话记录），告知当日所有作业职工的施工作业部位、安全注意事项，检查安全防护用品的配备等。讲话记录必须有职工本人书面签认。
6、 施工现场所有管理人员及作业人员，严禁“三违”作业，即：违章指挥、违章作业、违反劳动纪律。
7、 所有进入施工现场的人员必须正确佩戴安全帽，系好下额带。安全帽必须合格有效无破损情况。严禁穿拖鞋、赤脚、光背、短裤进入施工现场，施工现场严禁吸烟。
8、 高处[按照高处作业分级：达到2m（含2m）以上坠落基面施工作业的，属于高处作业]、临边外墙面、外架、阳台、屋面周边，门窗洞口作业无安全防护设施的必须系挂安全带。安全带必须高挂低用，挂点必须牢固。
9、 严格按照安全规范要求做好在建工程的四口、五临边的安全防护设施，严禁任何人擅自挪用、拆除安全防护设施。如因施工需要拆除的临时防护，在中途离开、下班或正式防护完成前必须及时恢复原有防护，严防造成人员坠落伤害事故的发生。
10、 阳台、门窗口模板拆除时外沿必须用安全网进行封闭，严防工具物料飘落伤人。尤其是拆除临边顶板支撑必须用手扶持支撑，严禁直接敲打支撑导致物料掉落，拆除下来的物料应及时收至离临边1m内的室内。
11、 高处作业时严禁上下抛掷任何工具和建筑材料。建筑垃圾严禁凌空抛撒。
12、 严禁酒后参加施工作业。
13、 施工现场的机电设备一律实行专机、专人管理，严禁非本工种人员动用他人机械。
14、 特种作业人员必须经专业的安全技术培训和考核，考核合格后持有效证件上岗，特殊工种的持证率必须达到100%，未取得有效特种作业操作证人员严禁参加特殊工种作业。包括中小型机械，如：砼搅拌机、钢筋机械、木工机械等必须由专人经过专业的安全生产知识考核合格后方可操作。
15、 施工现场的临时供电线路安装，必须由施工单位的值班电工来完成。严格按照JGJ46-2005建筑工程临时用电规范要求施工，严禁非电工私拉乱接，线路安装必须符合当地电业部门的规定，导线严禁破皮老化，漏电开关动作必须灵敏，配电箱内的元件，配电箱门必须完整，三相五线制必须到位，保证一机、一闸、一漏、一箱，达到三级配电两级保护。
16、 电气设备、电动机、金属外壳必须做可靠的接零或接地保护
17、 生活区宿舍，严禁使用电炉、电热毯、煤炭炉，严禁使用热得快，严禁用明火取暖，宿舍内严禁使用100W（包括本数）以上的灯泡，严禁常明灯和常流水。
18、 施工现场明火作业，电、气施焊必须开具用火证，指派专人看火，作业人员必须持有效操作证并配备消防器材，氧气、乙炔电焊机按照规范要求放置，氧气瓶与乙炔瓶之间的间距应不小于5米，离明火应不小于10米，乙炔瓶严禁倒放使用，乙炔瓶接口处必须装设合格有限的回火阀。四级以上大风禁止室外明火作业和电、气施焊。
19、 塔司、信号指挥人员，必须严格按照十不吊的安全要求进行指挥和吊装作业，强制违章指挥，冒险作业发生安全生产事故的一律追究法律责任。
20、 架子搭设必须符合施工方案及技术交底要求，严禁擅自改动方案施工。严禁独跳施工，严禁飞跳板和探头跳，外立面用密目安全网封闭，作业层下口不超过10米兜设一道水平安全网。防护栏杆必须到位。
21、 脚手架上严禁乱堆、乱放物料、机具和较小有坠落可能的物件。严禁外防护脚手架做为大模的靠放架靠放大模或将大模直接支撑在外架上。
22、 墙体钢筋绑扎超过3米的必须搭设操作架，作业人员必须有可靠的安全防护或系挂安全带。严禁利用钢筋网格做架体，小木方做脚手板。3米以上的必须设置稳固的人字梯，人字梯应支设在稳固的位置，梯子必须设置保险铰链。
23、 大模场地必须平整、夯实，大模区应封闭设置，并设明显的警示标志牌。大模放置必须整齐，严禁超角度存放(70~80度)，施工作业大模板必须搭设操作架，大模安装先合里模，大模拆除先拆外模，严禁大模拆除时吊钩未挂，提前把穿墙螺栓全部拆掉。
24、 进出施工电梯必须及时关好防护门，违者电梯司机可不予开动施工电梯。施工电梯严禁超载、超员、超规范运行。
25、 加强对大型机械的管理，塔机、施工电梯限位和保险装置必须灵敏、有效，接零、接地必须齐全有效，设备租赁安装单位应于每月25号对塔机、施工电梯进行一次全面的安全检查，并把检查的书面资料盖公章后报项目安全部。
26、 吊装挂钩作业人员和专职信号指挥工必须经常性的对钢丝绳、吊环等进行检查，发现钢丝绳或吊环磨损情况严重的必须及时更换。
27、 施工现场内的所有消防器材、设施严禁擅自挪用、使用。
28、 施工现场严禁打闹开玩笑，严禁酗酒闹事打群架，违者按公司项目部的〈安全生产、文明施工奖罚细则〉进行处罚。情节严重的交与地方公安机关处理。
29、 施工现场严禁随地大小便。
30、 施工现场严禁有乱锯、乱用材料等行为。相临施工兄弟单位及班组使用材料的必须有对方主管负责人同意，严禁擅自使用他人机具、材料。违者发生纠纷事件的，一律由肇事职工所在分包队承担一切责任。
31、 严禁职工盗窃本项目工程内的任何物料、机具设备，违者一经查实，一律按项目〈安全生产、文明施工奖罚细则〉进行处罚，情节严重的交当地公安机关处理。
32、 加强政治思想，社会治安教育，严禁卖淫嫖娼、严禁看黄色录像，集体宿舍严禁男女混居，生活区宿舍不设男女单间，有家属的自行租房(途中注意交通安全，肇事责任自负。)
33、 搞好生活区宿舍的卫生工作，提高职工的健康水平，宿舍毛巾、日用品、被子叠放整齐，生活区严禁乱泼污水，严禁乱倒剩余饭菜，必须有专职人员负责生活区的卫生工作，保证生活区内的干净、卫生。食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须有健康证。
34、 任何一级管理人员严禁在施工现场发生争吵影响公司形象，严禁直接和职工发生争执，如和建设单位、工程监理、以及地方政府部门的领导发生争吵的一律从严处理。
35、 各施工单位必须认真做好职工的考勤和工人工资的发放工作，施工单位付工程款时，必须把上月的职工考勤和工人工资的发放明细书面报项目部安全部，凡资料不全（如缺少：职工考勤表、工资发放表、劳动合同书、三级安全生产教育卡、安全考核试卷、安全生产责任书），如发生劳资群体纠纷事件的，一律由分包责任单位承担全部。
36、 加强建筑施工现场文明施工的管理，做到工完料净场地清，施工现场的材料必须码放整齐，建筑和生活垃圾必须及时清理，建筑施工现场的渣土和粉粖材料必须进行覆盖，道路必须清扫、洒水降尘。
38、未尽事宜一律遵照法律、法规、标准及其项目部下发的有效文件为准。

9. 施工现场生活垃圾管理应严格执行什么规定

（一）宿舍卫生管理规定

1、宿舍内应有必备的生活设施及保证必要的生活空间。宿舍室内高度不得低于2.5m。室内安全通道不得小于0.65m。应有距地0.3m的床铺，每人床铺面积不小于2㎡，室内通风应符合标准。

2、职工宿舍要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴到墙上，做到天天有人打扫，保持窗明地净。通风良好。

3、宿舍内放置各类生活用品的桌柜或吊架等设施，摆放有序。各类生活用品整齐摆放，整齐美观。

4、宿舍内保持清洁卫生，清扫出的垃圾定点堆放，并与宿舍有一定的距离。并及时清理，夏天每天清运两次。

5、生活废水要有污水池，二楼以上也要有水源和水池，做到卫生区内无污水、无污物、废水不得乱倒乱流。

6、冬季取暖炉的防煤气中毒设施须齐全、有效，建立验收合格证制度，经验收合格发证后方可使用。

7、未经许可，一律禁止使用电炉及其它电加热器具。

8、职工要搞好个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤晒被褥衣物，不随地吐痰，不随地大小便。

9、每个职工都要爱护生活区的绿化植物，要有专人负责浇灌和修剪，使绿化花草经常保持旺盛，四季常青。

（二）食堂卫生管理

1、根据《食品卫生法》的规定，施工现场设置的临时食堂必须具备临时食堂卫生许可证、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。建立食堂卫生管理制度，严格执行食品卫生法和有关管理规定。

2、施工现场的食堂和操作间相对固定封闭，并且具备清洗消毒的条件和杜绝传染疾病的措施。依食堂规模的大小，入伙人数的多少，配备相应的食品原料处理、加工、储存等场所，必要的上下水等卫生设施。要做到防蝇、防尘。与污染源（污水沟、厕所、垃圾箱）应保持30m以上的距离。食堂内处要做到每天清洗打扫，保持室内外的整洁。

3、炊事人员必须到卫生防疫部门体检合格并取得健康证后才能上岗。工作时要穿工作服，戴工作帽，保持个人卫生。

4、食堂和存放粮食的仓库要保持清洁卫生，。做到无积水无蝇、无鼠、无蛛网，加工和保管的生熟食要分开。

5、炊事人员宿舍内要操持清洁、整齐、卫生。宿舍内不得留宿务工人员的家属及其它人员。

6、食堂周围不随意泼污水、扔污物，生活垃圾分类定点存放，并及时清理，保持清洁，严禁在生活区大小便。

7、要做好卫生防病教育，防止发生食物中毒、煤气中毒和中署、伤亡事故。

8、食堂和操作间内墙要抹灰，屋顶不得吸附灰尘，锅台用水泥抹面地面。并设有通风设备。

10. 我要承包一个300人的工地食堂,需要交40万给承包商,不带小卖部,能赚钱吗

赚不多，一个工人一天利润15元，300人4500元每天，一个月135000元，一年1350000元，工地有多少时间，就能赚多少，没有别的食堂与你竞争的话，可以试试。
拓展资料
建筑工地食品卫生管理制度为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必须向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业提供餐饮服务。
1.食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所，食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位，现在一般的食堂也提供风扇或者空调。
2.食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等；后堂厨房设备分：初加工区域主要有：货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机。
3.大灶区域：灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线，面点区域：案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛，仓库：货架，一层架。
4.若你的工地的承包商直接商讨食堂承包，无需什么承包费，最多给一点活动板房占用费，水电费等，若餐饮公司将工地食堂承包给你，你和餐饮公司直接商谈就可以了，请记住，食堂不可以转包
工地食堂所需的证件：
除了营业执照之外工地食堂所需的三证包括：
1、餐饮服务许可证。各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。
2、工地食堂卫生许可证，可以在当地所管辖的区卫生防疫站（疾病控制部门）办理。
3、炊事人员身体健康证，也可以在当地所管辖的区卫生防疫站（疾病控制部门）办理。
一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。