茶叶基础知识培训

❶ 茶艺基础知识

茶艺基础知识汇总

茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。以下是我整理的茶艺基础知识汇总，欢迎参考阅读!

一、一个核心

这个核心就是唐代陆羽提出的"精行俭德".以后宋代徽宗赵佶又提出了"清和澹静".到明代喻政又提出了"淡远清真".中国茶道传到日本，千利休提出了"和敬清寂".传到韩国，韩国人提出了"和敬俭真".传到新加坡，新加坡人提出了"和爱谦静".中国当代茶学专家庄晓芳提出了"廉美和敬".这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。

二、两个基础

不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是"茶"和"艺",故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人轻松愉快，达到精神上的养生。

三、三个要求

这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：

一是动作圆活、连绵、轻盈；

二是动作自然、优美、和谐；

三是动作来源于生活，高于生活。

四、四种茶具

综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四种形态。

1.陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-,古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。

2.砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。

3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有"假白玉"之称。它"白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄".

4.透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。

五、五种茶艺

纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。

1.红茶茶艺。

2.绿茶茶艺

3.乌龙茶艺

4.花茶茶艺

5.禅茶茶艺

其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。如不同人表演这五种茶艺就派生出少儿茶艺、文仕茶艺、村姑茶艺等。如果不同民族表演这五种基本茶艺就派生出白族茶艺、畲族茶艺、格格茶艺，乃至清官茶艺等。如果按时代表演就会派生出大唐茶艺、宋代斗茶，清代盖碗茶等。

六、六个条件

论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。

1.土茶，这是最基本的一个条件。茶，不一 是最好的·，但一定是客人最满意的茶。

2.水，是泡茶必不可缺少的，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。

3.器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。

4.人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。

5,静，晶茶的环境要静，这是进人茶艺境界的前提，茶道修养的环境。

6.雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的`条件。

七、七条标准

茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。

1.表演。

表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。满分25分。

2.解说。

解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。满分10分。

3.茶汤。

所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。满分20分。

4.搭配。

服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。满分15分。

5.交流。

表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。满分10分。

6.音乐。

所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。满分10分。

7.程序编排。

整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。

八、八种展示

茶道、茶艺表演要体现出八种展示。

1.展示环境美。

这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。

2.展示芳魁汇萃。

这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。

3.展示人性美。

美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。

4.展示茶具美。

茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示 出精美的特色。

5.展示服装美，

不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。

6.展示语言美。

不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。

7.展示音乐美。

在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。

8.展示舞蹈美。

在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。

九、泡茶九要

在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。

1.要确定用茶。

在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。

2.要选好茶具。

在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。

3.要选好用水。

在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。

4.要放茶适量。

投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。

5.要选好投茶方法。

在茶艺表演中要"投茶有序，误失时宜",要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上投，还是中投，或是下投的方法。

6.要掌握好水温。

泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。

7.要注水适量。

泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满（十分满）。

8.要掌握冲泡时间。

在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。

9.要掌握好冲泡次数。

在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。

十、茶艺十大程序

在各种茶艺中综括起来有十大基本程序。

1.群鹤沐浴。

是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。

2.请君人宫。

是投茶人壶（杯）。茶为君，壶（杯）为宫，把投茶拟人化。

3.高山流水。

是泡茶的方式。使茶在壶（杯）中翻动，更易于溶水。

4.清风拂面。

是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。

5.关公巡城。

是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。

6.韩信点兵。

是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。

7.茶汤鉴赏。

是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 自然。

8.闻香通灵。

是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。

9.三啜甘露。

是晶其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。

10.赞许回报。

是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生

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❷ 茶叶入门基本知识

中国六大类茶

1、发酵类茶

发酵这一步对茶的制作来说是很重要，是否经过发酵、发酵的程度如何对茶类的划分是至关重要的，这也是不同茶类各据不同口感的原因。

可以看出绿茶、白茶和黄茶就是发酵程度较低或者未发酵的茶，这一类茶茶叶较为新鲜，保持了大量的多酚类物质，比如和绿茶，可以起到降火、减脂、防癌、抗衰老、消炎杀菌等作用，但此类茶性清凉，体寒者或者冬季应减少饮用。

黄茶、红茶和黑茶发酵程度较高，这类茶发酵后茶多酚流失产生大量酶，减轻茶的寒性，性温，可以暖胃养胃，男女老少皆宜，非常适合冬季饮用。

2、品类篇

各类茶的特性：

绿茶：未发酵茶，绿茶的制作经过杀青、揉捻、干燥三个步骤完成。绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩。主要品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

白茶：微发酵茶，白茶的制作经过采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤，极为自然简单。成茶茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口。

主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

黄茶：微发酵茶，与绿茶的制作过程相似，只是多了“闷黄”一步，形成黄茶的特性。黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚。主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等

青茶：半发酵茶，就是我们常说的乌龙茶。制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。煮要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。

红茶：全发酵茶，经过凋萎、揉捻、发酵、干燥资格步骤制作而成，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。主要品种有分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。

黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。茶叶为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，但不能有霉味或异味，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

3、冲泡篇

六大茶品类不同，可以依据不同的茶的茶性来泡茶，品茶讲究礼仪，但又不必被礼仪所桎梏，泡茶方法各异，茶具众多，选择适合自己实际情况，自己喜欢的方法的就可以了。

4、储存篇

茶叶存放主要受到：温度、湿度、氧气、光线和杂味的影响，因此存放也主要考虑着几个方面。存放总原则即：环境要干燥避光，储存器皿要密封。

5、功效篇

绿茶

未发酵茶；富含茶多酚，其丰富的多酚类物质可以达到清热去火，提神静心、解暑解热、消食化痰、去腻减肥、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。性寒，适合夏季饮用，体寒的人不适合。

白茶

微发酵茶，由于其富含茶多糖，有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其适合烟酒过量、肝火旺、高糖类人群。

黄茶

微发酵茶，富含茶多酚，具有提神醒脑，消食化滞等等功能。如果你脾胃出演亚健康，消化功能不好，没有胃口，过度肥胖，黄茶是不错的选择。

青茶

半发酵茶；又称乌龙茶，其含有丰富的有机化学元素和无机矿物质，常喝乌龙茶可以缓解皮肤过敏，还能瘦身，女性的不错选择。

红茶

发酵类茶，性温，具有肠胃保健，祛除疲劳，生津止渴的作用。

黑茶

后发酵茶，黑茶经过渥堆处理，含有丰富的酶，功能与其他茶具有很大的不同，诸如降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等等。

❸ 茶文化的基础知识

茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。下面是我为你整理的茶文化基础知识，希望对您有用。

茶文化基础知识之茶文化泡茶方法

1、泡茶用水

1还要讲究艺术性。

2)人们谈茶总忘不了论水。茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。

3)泡茶选水：(山水上、江水中、井水下)如泉水、雪水、纯净水、深井水等。

4)在饮茶时，茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的。如水质欠佳，茶叶中含的物质受到破坏，饮茶时闻不到香味，尝不到茶味，5)冲泡技术：在饮茶时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外，还应有高超的冲泡技术。在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序，还要掌握茶与水的用量，泡茶水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识。(一般在一壶茶汤饮去 2/3时，就续水，以免茶汤清淡无味)

2、绿茶冲泡要领

绿茶是由细嫩茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来。使人得到审美的享受。

1)掌握好器皿选择

2)水温调控

3)投茶方法

4)冲泡技巧

5)选玻璃杯

6)80度—85度水温

7)上投法、中投法、下投法

8掌握好上述的环节，就一定会把茶性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶来。

3、红茶冲泡要领

红茶的特性是茶性温和，溢味醇厚，广效散溶，有极好的兼容性。有两种饮法:清饮、调饮。

1)清饮就是什么都不加，保持红茶的真香和纯正滋味。

2)调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、枸杞等都能相互融合。

3)泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡，水温是100度水冲泡。(一般以青花瓷、白瓷茶具为好)

4、乌龙茶冲泡要领

择器很讲究，要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具。(紫砂壶、盖碗等)

冲泡用水要滚开(100度)但却不可“过老”。

5、普洱茶的冲泡要领

普洱茶原产云南省，其产茶历史悠久，早在唐代已有记载。普洱茶有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效。我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”冲泡普洱要领有三点：

1)冲泡普洱茶的水温要100度的沸水。

2)选择适合的器具，如漂逸杯、带过滤的玻璃壶等。

3)要掌握冲泡技巧，使茶汤浓淡一致。

6、冲泡黄茶、白茶的要领

黄茶、白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。冲泡要领有：

1)选择水晶玻璃杯冲泡。

2)水温在75度—80度左右。

3)冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，荷地不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，真香、全味。

7、冲泡花茶的要领

花茶是再加工类茶，主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等，其中产量最高的是茉莉花茶。花茶融茶之韵与花之香为一体，所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵，使花香不散失。一般是用“三才杯”(盖碗)或瓷花壶来冲泡。高档花茶也可以用玻璃杯泡，用80度—90度开水冲泡;中档花茶可用100度开水。

茶文化基础知识之中国茶叶的类别

1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。

绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。(包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶)

如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。

功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。

2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。

红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。

如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。

工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。

3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。

乌龙茶一般分四个产地

闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。

闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。

广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。

台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。

4汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。

5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵

时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。

❹ 茶道入门基本知识

茶道入门基本知识

茶道入门基本知识，随着时代的发展，我们会发现很多人都是喜欢学习茶艺的，而且茶道入门基本知识是有很多的，我和大家一起来看看茶道入门基本知识的相关资料，一起来看看吧。

茶道入门基本知识1

一、3分钟教你读懂泡茶的正确步骤

1、温具

用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

2、置茶

置茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

3、冲泡

置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

4、倒茶

冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

二、关于茶道入门的基础知识

1、认识中国茶

茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。

2、认识和应用茶具

要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。

3、基本手势

学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。

4、备器

学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。

5、洁具

煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。

三、新手必须注意的几个泡茶事项

(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

(3)泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

(4)扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

(5)习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的`人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

四、如何挑选好的茶叶

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。

五、新鲜茶叶的保存方法

(1)利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

(2)利用冰箱储存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。

(3)利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。

(4)利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有： 锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。

茶道入门基本知识2

1、喝茶

如果家庭或办公室是一袋装在大袋子里的散装茶，则取茶时请勿用手抓茶。您可以将其直接倒入客户的杯子中，也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要适量，茶要过多，茶要浓。茶太少，冲出来的茶没有味道。如果客人介绍了喝浓茶或淡茶的习惯，则将根据客人的胃来洗茶。

2、倒茶

倒茶时，无论是小杯茶，都不要太满。太满了，无法溢出，桌子，凳子和地板都湿了。如果不小心，会烫伤自己或客人的手脚，使主人和主人感到困难。当然，不建议跌得太少。如果茶只覆盖杯子的底部并送给客人，那会让人们觉得他们在假装是假装，而不是真诚。

3、段茶

握住杯子的右侧，用左手握住杯子的底部，并伸出双手以示尊重。握住杯子时不要抓住杯子；喝茶时不要说话，以防止唾液溅入杯中。给客人喝茶时，最好使用茶盘。如果不使用托盘，请注意不要用手指触摸杯子的边缘。进行注水，茶，热茶杯，火锅等时，请双手旋转。

如果使用右手，则必须逆时针方向按。如果您用左手，则必须像问候手势一样顺时针按下，表示“欢迎光临，欢迎光临”。相反，发誓“去吧，去吧，去吧”成为一种建议。

4、注意顺序

注意顺序，先长后幼，第一和第二，主要，应按照茶的身份顺序；放置茶壶时，壶嘴不能与他人相配，否则请迅速离开；从客人的右边喝茶，在“茶杯”中，一定要注意客人右边的茶杯把手，例如右边。

这有利于客人握住杯子的把手并礼貌地邀请客人喝茶。如果房间正在开会或很安静，请不要喝茶。要发出声音，请放下瓷杯，并用小手指垫住杯底，以防瓷杯发出声音。

5、加茶

如果您需要在杯子里加茶，就必须这样做。当然，添加茶时，必须先向客人添加茶，然后再向自己添加茶。如果有两个以上的访客，则茶色应均匀地分布在茶盘上，而茶盘的底部应放在左手。

右手应握住茶盘的边缘。如果有茶点心，应将其放在客人的右前方。茶杯应放在零食中。对。喝茶时，应使用右手茶，并从客人的右边饮用。

茶道入门基本知识3

茶道入门茶道基本步骤

十三道茶道的基础知识包括净手、烫杯温壶、马龙入宫、洗茶、冲泡、春风拂面、封壶、分杯、玉液回壶、分壶、奉茶、闻香，以及最后一道品茗，用三指捧品茗杯，分三口轻啜慢饮，细细品味茶汤的韵味。

茶道第一道：净手

净手也就是洗手，喝茶卫生很重要。

茶道第二道：烫杯温壶

烫杯温壶是把茶叶器具都用沸水冲洗一次，不但干净卫生也可以给茶叶预热，让茶味更香。

茶道第三道：马龙入宫

马龙入宫即是把茶叶放到器具里，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

茶道第四道：洗茶

把开水倒入放有茶叶的壶中，然后又迅速倒出，把茶叶表面的不清洁物质去掉。

茶道第五道：冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

茶道第六道：春风拂面

春风拂面，水要高出壶口，用壶盖把浮在上面的茶叶去掉，不要让上面浮的茶叶到口中。

茶道第七道：封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气。

茶道第八道：分杯

分杯是喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

茶道第九道：玉液回壶

玉液回壶是把壶中茶水倒入公道杯，给客人每人一杯茶。

茶道第十道：分壶

将茶汤倒入客人的闻香杯中，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

茶道第十一道：奉茶

奉茶是把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

茶道第十二道：闻香

客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

茶道第十三道：品茗

客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，细细品味茶的韵味。

❺ 茶叶基本知识

茶叶基本知识大全

茶是中国特有的一种著名饮品，下面我来给大家介绍茶叶基本知识，希望对大家有帮助!

【茶叶的起源与历史】

文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。

【中国的四大茶区】

我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。

全国可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

【江南茶区】

名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。

江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的`特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

【华南茶区】

中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

【西南茶区】

茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。

西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

【江北茶区】

四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。

江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。

【茶树与茶叶的分类】

(1)茶树的分类

按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;

按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;

按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。

【乔木型茶树】树形高大，主干明显，分枝部位高。

【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。

【灌木型茶树】树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。

(2)茶叶的分类

【基本茶类】

绿茶(不发酵)、

白茶、黄茶(轻微发酵)、

乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、

红茶(完全发酵)、

黑茶(完全发酵，后发酵);

【加工茶类】

花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

【中国茶文化基础知识】

1、 茶文化的概念

广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。

狭义——是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

2、 茶文化的自然属性与社会属性

自然属性——茶的产品、茶的功能

社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托。

(注：茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。)

【茶叶中内含物成分】

茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。

据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。

茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。

【茶多酚类】

(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上，高的可超过40%，大叶种高于中小叶种。

【茶色素类】

(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等)，约占干物质总量的15.36%～33.42%。

【茶多糖】

是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13%。

【茶皂素】

为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07%左右。

【蛋白质与氨基酸】

蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的。

茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13%。

【生物碱】

为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。

【矿物元素】

茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素。

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❻ 茶叶入门小常识你知道多少

绿茶

和国外只偏爱红茶不同，在漫长的历史发展过程中，我国的茶叶通过制作工艺的不同，区分出了六种，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

绿茶是完全不发酵的茶，龙井、碧螺春、蒙顶甘露等都属于绿茶。绿茶在制作时将鲜叶先高温杀青，保持茶叶的绿色，然后经由揉捻、干燥制成。

红茶

红茶应该比较为大家所熟知，像祁门红茶、金骏眉、正山小种都为红茶，同时正山小种也是由中国福建武夷山茶区的茶农发明的世界上最早的红茶。红茶是全发酵的茶，基本制作工艺过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

而黑茶是最特别的一种，属于后发酵茶，像普洱茶、茯茶、六堡茶都属于黑茶。基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。对于黑茶而言，渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温和相对湿度都要相对适宜。

❼ 茶叶小知识简短

茶叶的基础知识主要了解茶叶的起源、发展历史、茶叶分布、茶叶的保存等，中国是茶叶之乡，茶叶知识非常丰富。

茶叶的起源与发展历史：
1、中国是最早发现和利用茶的国家，
①神农尝百草至今有5000多年的历史：②我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树：③茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播：④茶称谓起源于中国。
2、茶叶在我国的发展历史，
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
中国茶区分布，
四大茶区：江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。一、茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产地是长江中下游省区。

二、茶叶的原料主要采摘于茶树新梢，一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至四、五叶。

三、茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。

四、茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等多种保健功能。

五、茶叶中的主要化学成分：
（1）生物碱 （2）茶单宁 （3） 维生素 （4）芳香油 （5）儿茶素 （6）叶绿素（茶色素）（7）无机盐类 （8）碳水化合物 （9）硅酸

六、茶 叶 的 十 大 功 效
（1）帮助消化，增进食额欲；（2）消除食物中的脂肪、胆固醇，防止动脉硬化；（3）除口臭、防蛀牙；（4）解渴、解酒；（5）治便泌；（6）减肥；（7）促进血液循环，振奋精神；（8）整肠、利尿；（9）茶中的单宁酸有防止放射性物质的功效；（10）茶中的维生素C有微妙的抗癌效力。