餐饮咨客培训计划

❶ 餐厅经理第一天如何进行自我介绍,如何给员工培训(火锅店)

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，
为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

先列一个提纲：
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认

识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程（详细讲解）

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的
服务技巧。
第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序。

员工仪容仪表：

1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁
整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插
在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头
客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：（服务规范礼貌用语）

1.迎客---“您好，欢迎光临！”
2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”
3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”
4.派餐巾---先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水--先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”
9.上汤---“这是**汤，请慢用。”
10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟---先生/小姐，帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟
---“请问，这个茶碟可以收走吗？”
13.

上水果
---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
14.
饭后茶
---“请用热茶。”
15.
结帐---请问哪位买单？”“多谢八折
N
多钱”“多谢收到
N
多钱”“多谢找回
N
多钱。”
16.
送客
---
“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”
操作中需打“请”的手势

带位手势
---
拉椅手势
---
开位手势
---
斟茶手势
---
斟酒水手势
---
收茶杯手势
---
撤换
骨碟手势
---
换烟灰缸手势
---
上汤手势
---
分汤手势
---
加汤手势
---
上菜手势
---
撤换菜碟
手势
---
上茶手势
---
上水果手势
---
送客手势
规范礼貌用语及操作程序：
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生
/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“**
先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，
铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：
语言亲切，
保持微笑，
使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知
上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上
3.服务员在分管的岗位上站岗，
笑脸迎接客人，
协助咨客安排客人入座，
稍鞠躬讲：
“先生/小姐，您好，欢迎光临！”4.
拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生
/
小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：
A
。善于观察分清谁是主人。
B
。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
C
。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客
人找你时，便于我们查阅。”
D
。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。）

要求：
冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，
注意：
茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，食。

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，

红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。
红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
9.斟酒要求。

❷ 餐饮部咨客与服务员的区别

区别：服务员的工作内容比咨客多。

咨客：主要的工作是为客人引路，引方向。解决客户问题，要求亲切，语言表达能力高，负责给客户领位、安排包间。因为咨客主要负责给客人领位，安排包间之类的，有点像迎宾，但比迎宾走动多一些。

服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。

餐厅咨客主要的工作是：

1、站在餐厅大门两侧迎接客人入店。

2、仪态端庄大方,面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。

3、了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。

4、客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎 下次光临”等礼貌用语。

❸ 怎样培训餐厅服务员

培训服务员方法/步骤
1每个人领取工作服，胸章
2正确快速的示范工内作服的使用，胸章容的佩戴和保洁维护要点。
3选定学习的负责人，监督人，第一印象投票。可以根据实践过程更改
4形成集体组织。进行集体活动，例如早操。晨歌。组长负债录音机的准备，提前到达操场。监督人随后点名和检查服装仪容。
5宣布培训内容，包括培训时间，纪律。同事间不准谈论的问题等等。
6内容可以印刷人手一册，也可以要求背诵。首先熟悉工作场地，然后通过投影，或者视频，然后实践。熟悉每样物品的使用方法。那些东西可以用，那些东西只有特定人用。
7笑容训练，真诚的笑容，顾客来是缘分，也是我们的收入来源。
8姿态训练：我们的行为不能打扰客人用餐心情。说话次数不能超过多少句等。
9速度训练，有时候开展上菜速度竞赛，翻台速度，收碗速度。
10室内学习，总结和强化培训内容。通过相片展览培训的故事，通过视频观看成功服务员的过程。通过一定时间的学习，就会产生合格的服务员。以后工作中可以开展优秀员工评比。

❹ 应聘酒店餐饮咨客需要做什么准备

咨客是酒店的门面及形象，是给客人第一印象和最后印象，所以咨客必须热情大方，自然微笑迎接每一位客人。酒店咨客的工作职责包括以下几方面：
1、每天准时上班，穿着制服，整理个人仪容仪表。
2、参加班前例会或小组例会的工作安排。
3、清理区域卫生。
4、根据当天的订房情况合理安排及与楼面做好沟通工作。
5、了解当天的嘉宾及节目安排和公司推出的各种新的方案以及当天消费情况第一时间传达给客人。
6、根据主管班前岗位分配工作，站好自己的岗位等待客人光临。
7、当客人来临时主动上前打招呼，并迎接，如是熟客需称呼客人姓氏，问清客人是否有预定，消费意向然后将客人带入房间。
8、为客人开卡，登记好人数、时间、经手人，并将已开好的消费卡插在门口上，卡头交到收银台做好有关登记。
9、当客人离开时主动帮客人按电梯，并欢迎客人下次光临。
10、当客人遇到其他问题时，尽一切努力为客人解决或及时通知上级主管。

❺ 餐饮管理培训课程内容

第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识

餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。

所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。

一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。

第二、餐饮店全员都应具有营销意识

全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。

毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。

第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识

单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。

当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。

第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识

勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。

第五、餐饮店的全员都应具有危机意识

“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。

❻ 餐饮服务培训流程是什么

一、餐前检查注意细节：

卫生：

1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。

2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；

3、桌椅卫生及桌底台布卫生。

4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。

5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。

6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。

7、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。

8、需了解班前所有沽清菜品及厨师长特别推荐菜品后站位。

二、站位、迎宾

1、站位前所有的餐具数量、质量、洁净度均已达标，方可站位，以站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑，两脚呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交；

2、打招呼：声音柔和、甜美、洪亮：

12：00之前，上午好，

12：00-14：00中午好，

14：00-18：00下午好，

晚上好，18：00之后，是节日的则不分时间段统称：××节快乐，欢迎光临，您一路辛苦了。（突出亲切、热情）

3、“请问您有没有预定？”如果有再说“请问您订的时哪一个包间。”如果没有则问：

“请问您几位？”。

若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！。”

4、主动上前接东西：

“请把提袋或××给我吧”来到楼梯或台阶处略做停留，服务手势指台阶：

“您这边请，

请您留心台阶”。

5、引领客人，站在客人的右前方（前方

3-5步，右侧1-2步）左手持台号统计本，右手伸向前方与身体成45度－60度角，作兰花指引领动作。

6、如遇到认识的客人，可称呼职位（王总、于总）若似曾认识，又记不住姓氏，则称：“××领导”。

7、若是军队的可称“某首长”，不认识的可咨询客人。

8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁以下称呼“＊姐”或50岁以上称呼“＊姨“

三、拉椅让座

1、来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。”用标准服务手势指向门内；

2、服务员和咨客双手握住椅背两侧，右腿迈前半步，大拇指在椅背里侧，四指在椅背外侧，轻轻把椅子拉出约30公分或客人一个身位，等客人将要落坐，缓缓用右腿膝盖及双手推近，以不碰到客人为主（拉椅的顺序，先主人位或老人位或女士及抱小孩的客人）

3、咨客将客人中认识的客户姓氏告知服务员，待客人坐定后略作30度鞠躬状，祝曰：

“祝各位午／

晚餐愉快”关门前，转身面向客人微笑，单手扶住门的开关，轻微的将门带上；

4、走至门边，“倒退式关门法”，右手扶门柄面带微笑，注意客人，轻缓将门带上；

5、当包房没有服务员的时候，迎宾先按上述法则拉椅让座并且询问“您喝什么茶，我们这里有××茶”。

6、在得知客人喝什么茶时按“倒退法则”推出包房，在包房外寻找该包房服务员及主管，将茶名告知并且

将所认识的客人所坐的位子告知服务员或主管。该同事，需用笔记下姓氏。

7、接到转达通知的工作人员，须马上按标准开茶。

8、服务员从迎宾手中接过客人前，迎宾应主动告知服务员多少位，人多先添加餐椅，再冲茶，在客人品茶

的过程中添加餐具。

9、若人少餐位多的，可适当调整各椅和餐位的疏密度，以均匀对称为原则，以方便上菜为原则，以方便进出操作为原则，调整疏密程度。

10、将多余餐位收回，将多余的椅子放在：

（1）不影响上菜和服务的位置

（2）不影响客人用餐位置

（3）不影响开关门的位置

（4）或可直接拿出包房外

（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。

11、大厅的则将多余影响上菜的拿掉；

12、若帮客人接提物品时，放下时，告知被接手的客人：“您看您的东西放在这可以吗？”所放位子并告知服务员。所放位子原则：

（1）、不影响用餐和服务

（2）、不影响装修整体

（3）、太沉物，不宜放在玻璃茶几上

（4）、不要堵在房间门口

（5）、各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。

13、有小孩的，须备宝宝椅及儿童餐具，宝宝椅的位子或小孩座的位置的设置原则：

（1）避开上菜位，避开通道走廊

（2）避开工作台

（3）最好设在两个大人之间

（4）不要让小孩离可接触的装饰物品太近，若小孩想玩我们的装饰物或摆放物时，应提醒小孩和家长：

“小朋友，这个东西可不能动哦”

（5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。

❼ 餐饮火锅前厅培训内容

国内的火锅店做的最好的根本不用问，那就是创业20年，年营业额达到30亿人民币“海底捞”，海底捞商业模式堪称中国火锅界的圣经，如果你想在这个领域有大发展，你可以关注市面上有关他的书籍和报道，毕竟传统餐饮能脱颖而出，开出奇葩，并得到最高赞誉，那绝对都不是虚的。

培训服务员，怎么培训？

第一，不要洗脑。服务员要吃饭要生活，既然选择这个门槛不高的职业，那多半家庭不是很富裕，一些管理人员和老板经常给员工每天定时开会，老王要说开会是必须的。

但是大多数管理者由于自身知识架构和思想层次达不到，嘴巴一张就开始喷，满嘴巴长篇大论的洗脑，什么要维护顾客，维系客情，动作要快，身手麻利，违规扣钱，公司如家大家就是家人，家里有每个人才能有等等等，这样的说教思想和空洞引导最容易让员工反感。

第二，摆清楚关系。管理上公司或东家与员工关系，是聘用的劳资关系，那开始就要讲明大家是合作关系，你出力出时间，我出工资，不要过多强调感情，这个社会越来越实际，情况说明白大家心里都坦然，名正则言顺，言顺则事成。

第三，调动积极性。所有的商业行为最后成功，或取得一定成绩，都是在管理上调动了员工的积极性。怎么调动？无非两点，和阿里巴巴马总总结的一模一样。第一给到员工合理的收入，第二不让员工受较大的管理委屈。特别是第一点收入很重要，很多员工干的多，拿的少，不开心，所以火锅店在日常运转当中你必须设置一个现场管理，记录员工各种工序，做到量化，能者多赏，良币驱除劣币。这样才能调动员工积极性，不能让能干的员工流泪、心流血。

第四，规范制度，丰富业余。任何管理，没有章法不能约束，没有规矩不成方圆。任何成功的管理都是带着镣铐跳舞，制度管理条例老王建议简约，一目了然，大家一看就明白什么是红线。按规矩做事，定期开展一些业余活动也非常必要，因为人总归有精神需求，也算你火锅店的一个文化吧。

❽ 培训计划方案

时间过得可真快，从来都不等人，又将迎来新的工作，新的挑战，该为接下来的学习制定一个计划了。相信许多人会觉得计划很难写？下面是我收集整理的培训计划方案5篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

培训计划方案 篇1

一、培训与学习

20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。

20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个发展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。

培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训！

二、提升服务质量，创新服务细节

1、编写操作规程，提升服务质量

根据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，规范员工服务操作。同时根据重要接待的服务要求，编写服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，分析各服务员的当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

4、完善案例收集制度，减少顾客投诉几率

完善餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各服务人员业务技能水平的重要依据，由专人对收集的案例进行分析总结，针对问题

拿出解决方案，使培训更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

5、细节服务，创新服务

酒店竞争日趋激烈，竞争集中在服务创新。谈起创新，很有必要，也很重要，但做起来难度却不小的

难度。别人做不到，我们能做到的，这就是细节。

宾客的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好识别，酒店基本能够采取措施给予满足。而隐性需求因不好识别，容易被酒店疏忽，甚至连宾客自己也没有意识到酒店能提供这些服务，这就是创新服务。

宾客没想到的，我们都能为宾客想到、做到了；宾客认为我们做不到的，我们却为宾客做到了；宾客认为我们做得很好了，我们要做的更好。这就会感动一批宾客，塑造一批忠诚宾客、这就是感动服务。

三、成本控制开源节流

1.加强店里水、电、气的管理，要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面， 我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并严令禁止公物私用的情况发生。

2.加强店内办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的管理，我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，控制没必要的消耗，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。

四、安全环境卫生

1.美化旗舰店店环境，营造“温馨家园”。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周月10日，20日，30日的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使旗舰店卫生工作跃上一个新台阶。

2.宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。

3.要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。

4.要变管理型为服务型：管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。

五、队伍建设

相关市场调查表明，30%以上第二次光临的顾客是对酒店服务价值的认同，也即对优秀员工优质服务的认同。因此，酒店要获得经济效益，就要有一支优秀的员工队伍。酒店管理者在发现、培养、选拔人才的同时，更多的应当考虑如何留住优秀人才。

没有优秀的员工，就没有满意的客人；而没有满意的客人，就谈不上有满意的企业经济效益。所以，我们将改变竞争机制，变“伯乐相马”为“赛场选马”，形成“管理人员能上能下，员工能进能出，工资能高能低，机构能设能撤”的灵活氛围。

制定一套科学合理的考核评价体系，采取末位淘汰制，给予员工压力与动力，给予他们

一个舞台一个晋升空间，对于团队内最优秀的`百分之二十（超过工作要求）的人进行升职与加薪，让中间百分之七十（胜任工作）的人学习与培训，想方设法让他们晋升到百分之二十的人中去，对于末位的百分之十（不能胜任工作）的人，辞退或转岗。

为了更好的打造“情满飞鹿，舒适家园”这一品牌战略，开创我店的餐饮新局面，新气象，在新的一年中我店具体工作如下:

1.做好日常店里管理工作，上级发布的任务及时完成，及时向下传达上级的会议精神与任务安排。

2.每月底清点店里的所有物品，需要补充的物品及时报备，各岗位需要的物品在下月初及时下发。

3.对于各类一次性消耗物品消耗进行归档，严格控制成本消耗，每月都将进行统计并算出消耗率，控制没必要的消耗。

4.加大力度推销特色菜品以及火锅锅底的同时，加强推销会员卡的力度，保障公司的客源，并且不断做好服务留住老顾客，发展新客源。

5.每月都将及时的分享管理例会的心得与公司文件，学习会议内容，保证上级的命令与任务能及时传达到基层员工中。

6.加大力度做好每月三次的卫生大检查，并且在平时时刻不得松懈，店里内部时刻检查卫生情况，对于不好的及时整改，好的进行奖励！

7.每月都将进行员工培训，学习，分享工作中学习到的知识与心得，让员工在快乐中成长。

8.时刻紧记七大项，并且时刻做好七大项要求的每一项，对于违反七大项的员工进行处罚并责令其改正，并运用到日常工作中，做好细节服务。

培训计划方案 篇2

活动主题:庆元旦，我的新年愿望

活动目的：通过活动宣传我们寒假班的课程及优惠活动和折扣

二月份

活动主题：欢欢喜喜过大年

活动目的：通过此次活动能筛选出来一些对昂立比较忠实的学员，临近过年给这些忠实的学员及家长最大的一些福利同时预热新学期的课程及折扣的宣传

三月份

活动主题：妈妈，您辛苦了

活动目的：通过“妇女节”可以邀约学员的家长，在两个校区内可以搞一些趣味运动会，增加老师，孩子，家长三方的信任度，让家长更信任我们的老师及学校，增进彼此的感情，甚至可以让孩子们准备一份自己动手制作的礼物，在活动当天送给自己妈妈

四月份

活动主题：第一届 “XX杯”小学生作文竞赛

活动目的：与学校合作搞一次作文竞赛，先从有关系的学校入手，预赛在学校内搞，到时可把作文试卷回收，上面让学生备注好家长的的联系方式，回头让课程顾问电话邀约每个学生参加决赛，决赛在昂立的两个校区进行，决赛当天课程顾问可与家长进行第一次沟通，有意向的再进行二次回访

五月份

活动主题：我是劳动小能手

活动目的：通过“劳动节”可组织本校的学员进社区（前提是与社区居委会对接好）做一些义务的劳动，同时可以让老学员邀请自己的X名小伙伴同时去（现场可进行宣传，把有意向的家长联系方式留下来，以备二次回访邀约）同时邀约家长一起与孩子们动手进行劳动（比如制作盆栽、植一颗小树等等）让家长和学员觉得我们的活动多姿多彩，老师可以在现场用英语教给孩子们来怎样做，也可进行现场教学，比如，树用英文怎么样说？Tree

六月份

活动主题：今天我是“XX”小主角

活动目的：通过“儿童节”邀约老学员及家长进行一次路演，老学员可带X名小伙伴，到场的小朋友们都有机会获得奖品，让老学员及老师排练一些节目，路演的时候在小舞台上表演，家长在底下做观众（也可让学生和家长表演，只要上台表演就有小礼品），主要是老师与家长和学生的互动，在场可以发一些代金券，当天续费及报名最大的优惠尺度，仅此一天，同时宣传我们寒假的课程及活动和折扣

七月份

活动主题：XX英语角

活动目的：可组织老学员及家长出游一次，去公园野餐，可进行一次室外现场教学，到时可通过老学员带X名小伙伴一起出行，让新客户了解昂立的教学模式，现场展现老师的教学风采，还可带有外教

活动主题：暑假去哪儿

活动目的：可搞一次夏令营，丰富校内老学员的活动

九月份

活动主题：第一届 “XX杯”小学生数学竞赛

活动目的：与学校合作搞一次数学竞赛，先从有关系的学校入手，预赛在学校内搞，到时可把数学试卷回收，上面让学生备注好家长的的联系方式，回头让课程顾问电话邀约每个学生参加决赛，决赛在昂立的两个校区进行，决赛当天课程顾问可与家长进行第一次沟通，有意向的再进行二次回访

十月份

活动主题：欢度国庆，唱响红歌，我是才艺小能手

活动目的：通过“国庆节”可邀约学员及家长搞一次我们学校自己的艺术节，老学员可带X名小伙伴及家长，可进行任何的才艺展示（例如可唱一些红歌等）现场大抽奖等一些回馈老学员的福利，同时让新客户可以了解到除了在昂立上课，还有每个月的丰富活动

十一月

活动主题：第二届”XX杯”小学生英语竞赛

活动目的：与学校合作搞一次英语竞赛，先从有关系的学校入手，预赛在学校内搞，到时可把英语试卷回收，上面让学生备注好家长的的联系方式，回头让课程顾问电话邀约每个学生参加决赛（口语），决赛在校区进行，决赛当天课程顾问可与家长进行第一次沟通，有意向的再进行二次回访

十二月

活动主题：辞旧迎新，我在XX的这一年

活动目的：通过年会的形式，发邀请函，每名老学员可带X名新学员及家长到场，现场组织一些亲子活动和节目表演，同时发送给老学员一些奖品及给新客户一些纪念奖和代金券，在现场宣传我们寒假的课程及优惠活动和折扣，也可进行现场报名，当天优惠尺度要大一些，仅此一天。

培训计划方案 篇3

一、培训目标

通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握酒店式服务操作技能，打造品牌、全面塑造“××”的职业团队，实现企业的跨越发展。

二、培训原则

统一计划、统一内容、统一考核、分散实施。

三、培训方式

全员参加，分阶段、分层次的实施。

1、入职培训：对20xx年新进员工进行针对性培训，物业基本情况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等。

2、上岗培训：上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核。

3、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训。

培训方法： 集中授课，公开讨论，分析案例，总结学习体会。

考核方法：

1、口试：以现场提问方式，检验员工对培训内容的掌握程度;

2、笔试：每阶段培训结束后，进行闭卷考试，以检查员工对所培训内容的接受能力和培训效果。

3、抽查：工作中，不定时随机抽查员工对培训内容的接受程度。

四、培训内容及时间安排

1、 公共课程培训

了解企业发展过程、企业现状，熟悉××企业《员工守则》和各项管理制度，恪守职业道德，掌握服务技能，增强服务意识，发扬团队精神，实现企业理念。

2、岗位课程培训

熟悉个岗位职责、工作流程、操作规范及管理制度，提高服务水平、业务技能，增强服务意识，努力做好各自工作。

更多员工培训方案请继续关注方案网。

培训计划方案 篇4

目的: 自校园足球活动开展以来，各地关于校园足球的培训，赛事搞的红红火火。通过足球活动的开展，让学生广泛地接触足球，以球育德、以球益智并从中发现和培养真正适合踢足球的苗子，为中国足球的培养奠定基础。在校园足球活动实施中，校园足球指导员扮演着非常重要的角色；校园足球指导员的素质决定了校园足球的未来；校园足球指导员培训工作意义重大。 措施： 一、培训结构

将校园指导员培训划分为三个阶段和校园“D”级，具体如下：

二、培训课程设置

初级和中级，具体如下：

中级

高级

三、考核项目： 初级理论：笔试

中级实践：5人制比赛的组织实践； 中级理论：笔试

高级实践：8人制比赛组织实践 高级理论：比赛

四、考核标准：

1、热爱足球

2、健康状况

3、上完全部课程

4、参与态度

– 诚实 – 可信

5、对执教投入

6、执教范围

– 学校足球

7、知识水平（具有读写能力）

8、通过评估考试 实践理论各占50%

实践和理论合格为60分

实践和理论均需要合格，如有一门不合格视为未通过，需重新学习 所考内容均为课程表教学内容范畴。

培训计划方案 篇5

一、指导思想

特种作业人员是煤矿企业生产的重要组成部分，搞好特种作业人员安全技术培训，提高特种作业人员安全素质和技能，不仅是煤矿企业安全生产的一项重要的基础工作，也是建立煤矿企业安全生产长效机制和保证煤矿企业安全生产的有效途径，为此根据实际情况制定了特种作业培训计划。

二、培训目标

通过培训，达到特种作业人员数量满足安全生产要求，安全素质和操作技能达到一定水平，保证持证上岗，拒绝无证上岗，盲目操作现象。

三、培训计划

(1)、培训时间

每年计划两次特种作业人员培训，每半年由矿组织培训，时间定为每年开工的第一个星期和半年后的第一个星期，每次五天。

(2)、培训对象

1、各级安全生产管理人员人员培训计划2、瓦斯检测工、通风监测工

3、放炮员、防突工、瓦斯泵司机

4、绞车工

5、信号及挂钩工

6、配电工、电钳工

7、安全检查

(3)、培训要求

1、所属煤矿各单位的特种作业人员进行穿插培训，培训完毕后进行各工种培训情况摸底考试，对考试不及格者进行复训和补考，参加复训着必须缴纳复训费用，复训不及格者停岗使用。

2、除了当班特种人员外，其余所有特种作业人员必须按时参加，轮换进行，否则将按违章论处。

3、培训结束后，对培训资料、考试成绩整理归档备查。

4、根据县煤炭局、县煤炭局的培训计划、公司所属煤矿准时组织特种作业人员参加培训。

5、根据市矿安全监察局指定的特种作业人员培训计划表的安排，矿按时派人参加培训

(4)、培训内容

1、国家有关安全生产的法律、法规、政策及有关煤矿安全生产的规章、规程、规范和标准。

2、安全生产管理知识、安全生产技术、劳动卫生知识和安全文化知识有关煤矿安全生产管理的专业知识。

3、特种作业人员的资格培训。

4、从业人员的安全生产应知应会培训。

5、国内外先进的安全生产管理经验。

6、典型事故的安全分析。

四、培训教育的组织管理和实施

1、安全生产教育培训工作由公司安全监管部和所属矿安监科负责各单位、部门积极组织、配合、参与、确保参训人数和培训质量和效果。

2、通过教育培训，增强员工的安全意识和依法遵章作业自觉自性提高安全技术水平、工作能力和安全生产管理水平，保障员工的生命和健康、促进企业的安全生产、不断延长矿井的安全生产的周期。

❾ 餐厅咨客负责什么工作

餐厅咨客负责工作为以下部分：

1、服从管理，听从餐厅管理人员的工作安排，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2、仪表大方，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

3、接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。

4、将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释,。

5、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。

6、协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

7、尽力记住常客姓名,习惯,爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。负责保管，检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。

8、 负责做好指定范围内的公共卫生。

9、帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。

10、掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

11、查询客人的意见，并及时向当班领导汇报。

12、客人离天餐厅后，要及时填写记录卡，更进客户档案记录。

(9)餐饮咨客培训计划扩展阅读

餐厅咨客工作流程：

班前检查工作：

1、每天开餐前先查看咨客交接本,完成上一个班次交接下来的工作；

2、检查营业台电话是否已拿出来接上线;营业台的营业牌,菜单展示牌是否拿出去摆放好;大厅，厅房的空调以及灯光总电源总开关是否已经开启；

3、报架是否洁净，当天的报纸有无领取，预订本，计划书,菜牌是否已准备好;

4、咨客柜内是否备有小纸巾，火柴，订书针,点菜单及各种表格和单据;

5、了解当天的预订情况，若有预定，须检查指示牌，菜名卡，菜牌，席位卡，签到台，名片盘等是否已准备好，并在活动结束后将其收回；

6、保管好钥匙,放在咨客柜内;及时下单更换台面鲜花；

7、登记好餐饮部办公室所下达的所有计划书和通知单据,并知会到相关的所有人员。

接待工作：

1、主要迎接客人用餐的领位，并交接给楼面的服务员；

2、接受客人的电话咨询和预订。

收市工作：

1、详细做好交接班记录，将所有摆放在营业台的物品收回,琐好；

2、确定工作日志和相关单据已经准备好；

3、做好营业收入总数的登记，班前会议纪要的记录4,填好所须维修和申报的单据，待次日上交.5,并做好咨客内部交接,并写在交接本上。

❿ 怎样培训餐厅服务员

餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：
（1） 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。
（2） 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
（3） 协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。
（4） 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。
（5） 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
（6） 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。
（7） 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
（1） 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
（2） 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。
（3） 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
（4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。
（5） 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。
（6） 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。
（7） 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
（8） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。
（9） 负责接听电话，并及时通知受话人。
（10） 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。
（11） 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。