方便食品市场调查

㈠ 麦当劳在进入中国前的市场调查的详细过程

三、教育空间 1、麦当劳帮助人们建立消费观念 长期以来，中国人没有消费的观念，只是在急需时购买生活必需品。对食品卫生的要求也不高。90年代，中国人的收开始大幅度提高，在外就餐成为了一种娱乐方式。当时一个中国工人会花1/6的月收入带全家...

㈡ 吃泡面市场调查>

因为泡面的现在的选择很多啊，而且很方便，米线单一而且很容易泡软。
换个角度来说，泡面是面，米线是粉条。
如果你能够保证投入不大，成本低就能站住脚，但是前提是你得能打出让所有人知道得广告。

㈢ 康师傅方便面成功的原因

怎么说呢

第一，他们切入大陆市场的时候开始有“红烧牛肉面”做排头兵，这个是十分贴近中国人的口味
第二，他们有很好的生产线，最基本的圆面并
第三，管理好了销售的渠道
第四，口感不错

㈣ 高分求一个方便面的调查报告！！

第一章 方便食品行业经济指标分析 1
第一节 社会经济发展状况分析 1
第二节 社会经济发展对方便食品行业的影响 3
第三节 方便食品行业总体状况 4
第四节 方便食品制造业盈利分析 4
第五节 中国面制品行业发展概况 5
一、发展概况 5
二、中国面制品产业的两大成功 7
三、对行业发展的忧虑和思考 8
第六节 行业市场现状分析 9
一、我国面制品行业发展现状 9
二、杂粮方便面市场现状 10

第二章 方便面行业发展现状分析 14
第一节 我国方便面业发展的特点 14
一、生产发展迅猛 14
二、消费市场容量大 14
三、布局趋于集中 15
四、市场潜力巨大 15
五、市场竞争将更加剧烈 15
第二节 1992-2006年我国方便面市场发展 16
一、我国方便面市场发展分析 16
二、2006年方便面发展现状分析 17
第三节 2006年方便面行业市场分析 18
一、2006年方便面行业产量 18
二、2006年方便面行业销售收入 18
三、2006年方便行业盈利能力分析 19
四、2006年方便面行业累计产量大区结构性分析 20
第四节 国外方便面行业发展的轨迹 21
一、日本方便面市场现状及发展趋势 21
二、俄罗斯方便面市场高速增长 22

第三章 方便面相关行业及主要原材料市场 23
第一节 方便面面机设备 23
第二节 调味料 24
一、中国方便面调味料的发展阶段 24
二、方便面调味料中新技术的应用 24
三、方便面调味料的发展趋势 25
四、方便面调料包国家标准缺位 26
第三节 面粉市场现状分析 28
一、中国面粉行业的现状 28
二、2006年价格走势分析 29
三、2004-2006年国内小麦、面粉市场行情与后市走势分析 31
第四节 棕榈油市场现状分析 34
一、2006年棕榈油进口概况 34
二、2003-2006年棕榈油价格变动趋势 35
三、2006年棕榈油价格走势影响因素 36

第四章 2006年中国方便面市场消费分析 37
第一节 需求分析 37
一、消费者食用频率调查 37
二、消费者购买频率调查 38
三、消费者最常食用品牌分析 39
四、消费者理想品牌排名 42
五、消费者购买商品的考虑因素 45
六、重度消费者选择商品考虑的因素 46
七、重度消费者最常食用的种类 52
八、重度消费者最常选择的包装形式 55
九、重度消费者最常食用的场合调查 57
第二节 北京市场消费行为分析 59
一、各收入阶层食用频率调查 59
二、各年龄层食用频率调查 60
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 61
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 62
五、各年龄层最常食用的种类调查 63
六、各收入阶层最长食用的种类调查 64
七、各年龄层最常选择的包装形式 65
八、各收入阶层最常选择的包装形式 66
九、各年龄阶层最常食用的场合 67
十、各收入阶层最常食用的场合 68
第三节 上海市场消费行为分析 69
一、各收入阶层食用频率调查 69
二、各年龄层食用频率调查 70
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 71
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 72
五、各年龄层最常食用的种类调查 73
六、各收入阶层最长食用的种类调查 74
七、各年龄层最常选择的包装形式 75
八、各收入阶层最常选择的包装形式 76
九、各年龄阶层最常食用的场合 77
十、各收入阶层最常食用的场合 78
第四节 广州市场消费行为分析 79
一、各收入阶层食用频率调查 79
二、各年龄层食用频率调查 80
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 81
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 82
五、各年龄层最常食用的种类调查 83
六、各收入阶层最长食用的种类调查 84
七、各年龄层最常选择的包装形式 85
八、各收入阶层最常选择的包装形式 86
九、各年龄阶层最常食用的场合 87
十、各收入阶层最常食用的场合 88
第五节 深圳市场消费行为分析 89
一、各收入阶层食用频率调查 89
二、各年龄层食用频率调查 90
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 91
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 92
五、各年龄层最常食用的种类调查 93
六、各收入阶层最长食用的种类调查 94
七、各年龄层最常选择的包装形式 95
八、各收入阶层最常选择的包装形式 96
九、各年龄阶层最常食用的场合 97
十、各收入阶层最常食用的场合 98
第六节 成都市场消费行为分析 99
一、各收入阶层食用频率调查 99
二、各年龄层食用频率调查 100
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 101
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 102
五、各年龄层最常食用的种类调查 103
六、各收入阶层最长食用的种类调查 104
七、各年龄层最常选择的包装形式 105
八、各收入阶层最常选择的包装形式 106
九、各年龄阶层最常食用的场合 107
十、各收入阶层最常食用的场合 108
第七节 重庆市场消费行为分析 109
一、各收入阶层食用频率调查 109
二、各年龄层食用频率调查 110
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 111
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 112
五、各年龄层最常食用的种类调查 113
六、各收入阶层最长食用的种类调查 114
七、各年龄层最常选择的包装形式 115
八、各收入阶层最常选择的包装形式 116
九、各年龄阶层最常食用的场合 117
十、各收入阶层最常食用的场合 118
第八节 武汉市场消费行为分析 119
一、各收入阶层食用频率调查 119
二、各年龄层食用频率调查 120
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 121
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 122
五、各年龄层最常食用的种类调查 123
六、各收入阶层最长食用的种类调查 124
七、各年龄层最常选择的包装形式 125
八、各收入阶层最常选择的包装形式 126
九、各年龄阶层最常食用的场合 127
十、各收入阶层最常食用的场合 128
第九节 西安市场消费行为分析 129
一、各收入阶层食用频率调查 129
二、各年龄层食用频率调查 130
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 131
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 132
五、各年龄层最常食用的种类调查 133
六、各收入阶层最长食用的种类调查 134
七、各年龄层最常选择的包装形式 135
八、各收入阶层最常选择的包装形式 136
九、各年龄阶层最常食用的场合 137
十、各收入阶层最常食用的场合 138
第十节 沈阳市场消费行为分析 139
一、各收入阶层食用频率调查 139
二、各年龄层食用频率调查 140
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 141
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 142
五、各年龄层最常食用的种类调查 143
六、各收入阶层最长食用的种类调查 144
七、各年龄层最常选择的包装形式 145
八、各收入阶层最常选择的包装形式 146
九、各年龄阶层最常食用的场合 147
十、各收入阶层最常食用的场合 148
第十一节 南京市场消费行为分析 149
一、各收入阶层食用频率调查 149
二、各年龄层食用频率调查 150
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 151
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 152
五、各年龄层最常食用的种类调查 153
六、各收入阶层最长食用的种类调查 154
七、各年龄层最常选择的包装形式 155
八、各收入阶层最常选择的包装形式 156
九、各年龄阶层最常食用的场合 157
十、各收入阶层最常食用的场合 158

第五章 2006年我国方便面行业需求状况 159
第一节 方便面行业市场需求分析 159
一、方便面市场需求特征 159
二、方便面行业市场总量分析 160
三、市场偏好及变化趋势 160
第二节 方便面市场竞争格局 162
一、方便面市场企业竞争格局分析 162
二、方便面市场品牌竞争格局分析 163
第三节 影响2006年中国方便面市场发展因素分析 166
第四节 2007年方便面行业需求总量预测 168

第六章 方便面行业优势企业分析 170
第一节 顶新国际集团发展战略分析 170
一、公司基本情况 170
二、经营与资本运作影响 170
三、发展动态 171
四、发展战略 174
第二节 统一集团发展战略分析 176
一、公司基本情况 176
二、经营与资本运作影响 177
三、发展动态 178
四、战略调整 179
第三节 华龙集团发展战略分析 179
一、公司基本情况 179
二、经营与资本运作影响 180
三、发展动态 181
四、发展策略 182
第四节 正龙食品集团 183
一、公司基本情况 183
二、公司动态 184
三、战略发展 185
第五节 华丰集团发展战略分析 186
一、公司基本情况 186
二、公司动态 186
三、发展思考 187
第六节 上海日清食品有限公司发展战略分析 188
一、公司基本情况 188
二、公司动态 188

第七章 中国方便面市场竞争状况分析 189
第一节 当前方便面市场竞争特点 189
一、方便面市场品牌竞争格局的总体状况 189
二、市场集中度比较高 190
三、市场趋于饱和，发展空间有限 190
第二节 方便面市场竞争深度分析 191
一、市场策略分析 191
二、主要品牌竞争手段 193
第四节 原料涨价对方便面市场的影响 194
一、方便面企业降低克重 194
二、各方便面企业涨价模式 196
三、方便面企业走出原料涨价困境的策略 197
第五节 方便面行业竞争趋势预测 201
一、价格战有新气象 201
二、产品竞争将会升温 203
三、四大流派争奇斗艳 203
四、农村市场的开拓 207
五、方便行业从竞争走向竞合 208
六、“四大板块”未来走向剖析 208
七、方便面市场制胜关键是“风味” 210

第八章 替代品对方便面行业的影响分析 213
第一节 方便米粉对方便面市场影响分析 213
一、方便米粉的市场现状 213
二、方便米粉的发展趋势 213
三、方便米粉对方便面的影响 214
第二节 方便粉丝对方便面市场的影响分析 215
一、方便粉丝市场发展现状 215
二、方便粉丝企业发展现状 216
三、方便粉丝行业SWOT分析 216
四、主要方便粉丝企业分析 217
五、方便粉丝行业发展方向 223
第三节 方便米饭市场发展现状分析 223
一、方便米饭市场现状分析 223
二、我国方便米饭研发取得重大突破 224
三、主要方便米饭生产企业分析 225

第九章 方便面行业发展预测及投资策略 229
第一节 行业发展预测 229
一、方便面与挂面生产新技术的发展趋势 229
二、国内外方便面生产和检测技术的发展趋势 231
三、我国方便面行业出路预测 233
第二节 行业SWOT分析 235
一、我国方便面行业的优劣势 235
二、我国方便面行业面临的机遇和挑战 237
第三节 方便面行业发展的商机 238

第十章 中国方便市场发展趋势 241
第一节 方便面市场发展趋势 241
第二节 方便面市场博弈催生“面食革命” 241
第三节 方便面产品发展趋势 242
一、方便面产值有望翻两番 242
二、方便面营养求新变异 243
三、传统方便面酝酿变脸 244
第四节 方便面行业投资分析 247
一、市场前景分析 247
二、方便面行业投资建议 249

图表目录
方便食品行业利润总额发展趋势图 4
主要赢利能力指标的同比增长率图 5
2006年方便面销售现状 17
2006年方便面行业销售收入 17
2006年方便面行业产量 18
2006年方便面行业销售收入表格1 18
2006年方便面行业销售收入表格2 18
2006年方便面行业销售收入 19
2006年方便食品行业盈利能力对比 19
2006年方便食品制造的各大区的累计产量 20
2006年方便食品制造的各大区的累计产量及增长率 20
2006年天津进口棕榈油 35
2006年中国进口棕榈油 35
消费者食用频率表格1 37
消费者食用频率表格2 38
消费者购买频率 38
消费者最常食用品牌表格1 39
消费者最常食用品牌表格2 40
消费者最常食用品牌表格3 40
消费者理想品牌排名表格1 42
消费者理想品牌排名表格2 43
消费者理想品牌排名表格3 44
消费者购买商品的考虑因素表格1 45
消费者购买商品的考虑因素表格2 45
重度消费者选择商品考虑的因素表格1 46
重度消费者选择商品考虑的因素表格2 47
重度消费者选择商品考虑的因素表格3 49
重度消费者选择商品考虑的因素表格4 50
重度消费者选择商品考虑的因素表格5 51
重度消费者最常食用的种类表格1 52
重度消费者最常食用的种类表格2 53
重度消费者最常食用的种类表格3 53
重度消费者最常食用的种类表格4 54
重度消费者最常食用的种类表格5 55
重度消费者最常选择的包装形式表格1 55
重度消费者最常选择的包装形式表格2 56
重度消费者最常食用的场合表格1 57
重度消费者最常食用的场合表格2 58
各收入阶层食用频率 59
各年龄层食用频率 60
各年龄阶层食用品牌习惯 61
各收入阶层食用品牌习惯 62
各年龄层最常食用的种类 63
各收入阶层最长食用的种类 64
各年龄层最常选择的包装形式 65
各收入阶层最常选择的包装形式 66
各年龄阶层最常食用的场合 67
各收入阶层最常食用的场合 68
各收入阶层食用频率 69
各年龄层食用频率 70
各年龄阶层食用品牌习惯 71
各收入阶层食用品牌习惯 72
各年龄层最常食用的种类 73
各收入阶层最长食用的种类 74
各年龄层最常选择的包装形式 75
各收入阶层最常选择的包装形式 76
各年龄阶层最常食用的场合 77
各收入阶层最常食用的场合 78
各收入阶层食用频率 79
各年龄层食用频率 80
各年龄阶层食用品牌习惯 81
各收入阶层食用品牌习惯 82
各年龄层最常食用的种类 83
各收入阶层最长食用的种类 84
各年龄层最常选择的包装形式 85
各收入阶层最常选择的包装形式 86
各年龄阶层最常食用的场合 87
各收入阶层最常食用的场合 88
各收入阶层食用频率 89
各年龄层食用频率 90
各年龄阶层食用品牌习惯 91
各收入阶层食用品牌习惯 92
各年龄层最常食用的种类 93
各收入阶层最长食用的种类 94
各年龄层最常选择的包装形式 95
各收入阶层最常选择的包装形式 96
各年龄阶层最常食用的场合 97
各收入阶层最常食用的场合 98
各收入阶层食用频率 99
各年龄层食用频率 100
各年龄阶层食用品牌习惯 101
各收入阶层食用品牌习惯 102
各年龄层最常食用的种类 103
各收入阶层最长食用的种类 104
各年龄层最常选择的包装形式 105
各收入阶层最常选择的包装形式 106
各年龄阶层最常食用的场合 107
各收入阶层最常食用的场合 108
各收入阶层食用频率 109
各年龄层食用频率 110
各年龄阶层食用品牌习惯 111
各收入阶层食用品牌习惯 112
各年龄层最常食用的种类 113
各收入阶层最长食用的种类 114
各年龄层最常选择的包装形式 115
各收入阶层最常选择的包装形式 116
各年龄阶层最常食用的场合 117
各收入阶层最常食用的场合 118
各收入阶层食用频率 119
各年龄层食用频率 120
各年龄阶层食用品牌习惯 121
各收入阶层食用品牌习惯 122
各年龄层最常食用的种类 123
各收入阶层最长食用的种类 124
各年龄层最常选择的包装形式 125
各收入阶层最常选择的包装形式 126
各年龄阶层最常食用的场合 127
各收入阶层最常食用的场合 128
各收入阶层食用频率 129
各年龄层食用频率 130
各年龄阶层食用品牌习惯 131
各收入阶层食用品牌习惯 132
各年龄层最常食用的种类 133
各收入阶层最长食用的种类 134
各年龄层最常选择的包装形式 135
各收入阶层最常选择的包装形式 136
各年龄阶层最常食用的场合 137
各收入阶层最常食用的场合 138
各收入阶层食用频率 139
各年龄层食用频率 140
各年龄阶层食用品牌习惯 141
各收入阶层食用品牌习惯 142
各年龄层最常食用的种类 143
各收入阶层最长食用的种类 144
各年龄层最常选择的包装形式 145
各收入阶层最常选择的包装形式 146
各年龄阶层最常食用的场合 147
各收入阶层最常食用的场合 148
各收入阶层食用频率 149
各年龄层食用频率 150
各年龄阶层食用品牌习惯 151
各收入阶层食用品牌习惯调查 152
各年龄层最常食用的种类 153
各收入阶层最长食用的种类 154
各年龄层最常选择的包装形式 155
各收入阶层最常选择的包装形式 156
各年龄阶层最常食用的场合 157
各收入阶层最常食用的场合 158
品牌市场集中度 190

㈤ 市场信息：速食食品有哪些

速食食品有哪些?多次的食品危机导致消费者对方便食品品牌爆发全面的信任危机，转而寻求质量有保障的营养食品。更多的消费者开始主动出击，寻找安全可靠的食物来源。速食食品有哪些?尤其是针对孩子、老人和女人的食品，宁愿从国外代购，或者到郊区购买新鲜的食物，花更多的钱也在所不惜，健康安全成为食品问题的重中之重。健康食品呼之欲出!航天一号方便粥，真正高品质的时尚特色即食小吃，独家美味独占鳌头。速食食品有哪些?品牌与品质是航天一号的生命线与制胜法宝，将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。优势集结横扫千军，卷起前所未有的食尚狂澜!航天一号方便粥赚钱秘诀请进入>>无人能及的品质：最精细的标准化操作，完善的内部质量管理体系，严格的质量检验，层层控制，军事化管理，航空食品代表了一种最卫生、安全和营养的食物加工操作方式。速食食品有哪些?航天一号方便粥，以航天配方为标准，以航天科技为后盾，以营养健康为保证，全部采用有机原料精制而成。妙不可言的口感：速食食品有哪些?各种原材料的完美搭配，水米融合，细腻温润，酸甜咸香个中滋味入木三分，回味无穷百吃不厌。即使是方便粥，相较于鲜粥，口感之奇妙有过之而无不及。丰富齐全的种类：速食食品有哪些?养生、养颜、调理、益智、母婴、老人六大系列特色产品，近百种类，满足了男女老少各个年龄段各种美食习惯的人群的食粥喜好。人人都可找到适合自己且喜欢的口味。速食食品有哪些?另有真空压缩包装，更适宜特殊作业时食用;还有新品方便馄饨上市，粥与面相得益彰，老少皆宜、南北通吃。独家创新的专利：速食食品有哪些?航天一号豪情破发、载誉归来，荣获2010年“3.15“特别奖，被评为2011年消费者喜爱商品，连续三年被质监局评为优质产品，被指定为众多航空航天公司专用食品。最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在33.5%。速食食品有哪些?方便粥的市场容量将在2012年达到2800亿元!复制就成功，分得一杯羹足矣富甲一方!航天一号方便粥赚钱秘诀请进入>>航天一号方便粥投资项目绝对是今年投资创业的最佳选择，加入它，成就您的财富一生绝对不是梦想，您还在犹豫什么，赶紧在页面下方留言与我们取得联系吧（邮箱可不填），国庆节将至公司举办留言有礼活动！来赢取至尊大奖吧！

㈥ 一人食市场怎么样

根据民政部的数据，我国单身成年人口2018年就已高达2.4亿人，其中超过7700万名成年人处于独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万人。“一人食”可为上班族提供快节奏、方便、自由的餐饮氛围，受到消费群体认可。如何确保半成品菜加热之后不会影响其营养价值和风味口感？健康美味、口味多样化是许多食品加工企业研发的方向 。食品企业为了更好的迎合市场需求，大多都会选择添加思宾格酵母抽提物。思宾格酵母抽提物本身是极佳的风味载体，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味。

㈦ 餐饮市场调研报告范文

一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1

北门餐饮类型及分布情况

类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。

㈧ 方便食品制作原理

一： 方便食品的定义：

指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。

二： 方便食品的种类：

方便食品的种类很多，大致可分成以下四种。

一：即食食品：

如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

二：速冻食品：

是把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。

三：干的或粉状方便食品：

这些食品像方便面、方便米粉，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

四：罐头食品：

即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。

方便食品的未来

一： 从国内情况看：

随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。

据2006年年底《国家产业报告》统计得知：

方便食品将占我国食品市场大半江山，年销售额增长率约为8%-10% 或者更多，尤其是2008年开始。

方便食品得到发展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

目前国内以菜肴为主要内容的新型方便食品，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段，目前，全国市场上方便菜肴式品种约有250种之多，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

从目前来看，我国方便食品行业在收入上仅占食品制造业的16%，而从国内贸易局中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中来看，仅方便食品就占了七种，从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%，而且方便食品消费很大程度上是与“旅游热”的兴起有关，通过有关市场调查机构对10000家超市、商场和便利店调查，方便食品的销售量和销售额已位居所有销售商品的前茅，我国的方便食品加工业尚处于成长阶段，方便食品市场有着巨大的发展潜力。

2008年将是我国方便食品得到快速发展的一年，也是我国食品工业的一个亮点。

二： 从国际方面看：

说到方便食品，就不能不提到日本的方便食品。

我们都知道，方便面的创始人就是日本人。同时方便饭也是日本的专利。

日本的方便食品生产量也一直高居世界第一。在日本，方便食品占到了总食品量的95%！！这比欧国家还要高。

日本人发明方便食品，当然主要是由于日本人空闲时间太少，而繁重的家务往往使人累上加累，自然有损健康。据悉，家庭每食用一次方便食品，便可节约下至少一小时的做家务时间，而这腾出的一小时，就可以从事健身、休闲等活动。

日本的方便食品还特别注重营养丰富。如，东京地铁推出的营养盒饭量虽不多，但包含了米饭、馍馍、鱼、菜、水果片等10余种食品，而且还额外补充了多种矿物质。

因此，质量好，价格便宜的方便食品将会越来越多！

㈨ 休闲食品行业分析报告

据相关数据显示，美国自称一天当中在正餐外还要吃三到四次零食的消费者的比例从2010年的19%提升到2013年的31%。消费需求的提升，并没有改变传统消费观念中，休闲零食是垃圾食品的印象。为了将零食从垃圾食品的队伍提升至健康食品的行列，越来越多的食品公司推出以营养价值无可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和欧洲萝卜制成的休闲零食。

以美国市场为例，加州沃森维尔(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名为“Snip Chips”的脱水欧洲萝卜片（有奶酪香草松露风味、干辣椒酸橙香菜风味和加莳萝的腌黄瓜风味），以及名为“Brussel Bytes”的脱水球芽甘蓝片（有罗望子苹果脆和辣椒南瓜子脆风味）。而诸如以紫菜、豆类、豌豆、花椰菜和羽衣甘蓝叶等为原材料生产的零食，正受到崇尚健康的消费者的普遍的欢迎，目前市场需求量增长迅速。

据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告 前瞻》数据显示，2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家；实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%；实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%；实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。行业销售收入自2007年以来，年复合增长率达到23.7%，显示出了行业良好的增长态势。

但目前，我国休闲食品行业的整体研发投入有限，产品推陈出新力度不够，造成了行业产品种类单调，消费者的选择范围有限，市场潜力并未得到完全开发。若相关企业能够增加产品研发投入，加大健康休闲食品产品的市场推广，随着我国居民对健康重视程度的提升，未来健康休闲食品有可能成为企业占领市场先机的有效手段。

㈩ 休闲食品行业的基本特点

从20个世纪90年代开始,历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营,它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势，与此同时休闲食品的消费群体也发生改变，由儿童主消费群体逐渐向年轻时尚的青年群体扩展，市场进一步细分，消费层次不断扩展。 年轻消费群体崛起调查发现，18至28岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体，28至35岁的男性群体对营养、品位和品牌较为注重，而对价格关注度较低。同时，他们还对尝试新品牌、新产品，对富含维生素及具有其他功能特性的食品也有着浓厚的兴趣。 目前，国内外一些知名的休闲食品厂商正大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，而低热量、低脂肪、低糖的休闲食品也将成为其新产品的开发方向。如针对膨化食品较受欢迎的现象，厂家目前在研发时，都根据不同人群，不同营养健康和口味需求，重点加入了不同的营养健康元素，且不断推陈出新。因此，营养健康必将成为超市售卖的休闲食品的发展趋，这种情形下，年轻人成为了休闲食品的消费主力，时尚的休闲食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得了年轻群体的青睐。 健康食品居于主导地位 在西方国家,低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好,这说明在日益升级的市场竞争中,休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活,但由于不健康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症,特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此,健康和功能性食品是休闲消费主流。 1、“主食类”休闲食品――面包/蛋糕和饼干已经融入人们的日常生活 调查数据显示，在各种休闲食品中，面包/蛋糕是京沪穗三城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭会经常购买面包或蛋糕；其次则是饼干类食品面包/蛋糕和饼干是休闲食品中的“主食”，其“充饥”性能是其他休闲食品所无法替代的。很多家庭中，面包+牛奶已成为全家的早餐习惯；而有些白领阶层，在工作日的下午3－4点钟，一杯咖啡或果汁加点饼干又是很好的下午茶；此外在周末的闲暇、生日聚会以及外出旅游的过程中，面包/蛋糕/饼干更是很多人的必备品。 2、口香糖和干果类食品逐渐成为主流休闲食品 除了“主食类”食品，口香糖和干果类休闲食品最是受到各类家庭的喜爱。 相对其他各种休闲食品，口香糖进入中国普通老百姓生活中的历史并不悠久，但其市场发展之迅速，则令人叹为观止，在休闲食品中可谓后来者居上。目前已经成为各类家庭尤其是高收入家庭消费新宠，43％的高收入（5000元以上）家庭会经常购买口香糖。这与几大口香糖品牌成功的市场开发有着莫大的关系。 相对口香糖来说，干果类食品则属于传统而大众化的休闲娱乐食品，但也会有不同层次之分。瓜子、花生类属于大众皆爱之食品，既便宜又老少适宜；而核桃、开心果、松子之类虽价格较高，但由于其丰富的营养也受到了很多家庭的喜爱。 3、果冻、肉脯、果脯类休闲食品市场反应一般，市场消费潜力有待挖掘 肉脯和果脯虽然目前的品种和品牌众多，但该市场一直处于鱼目混珠的状态，缺少一些具有较强影响力的品牌来领导并开发市场，所以市场反应比较平淡，市场潜力尚待有眼光、有实力的厂商来挖掘。 果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着，但近两年市场一直处于沉寂状态，既很少有新厂家进入该市场，也不见老厂商有什么新举措来推进市场发展，人们对果冻的消费意识也逐渐开始淡化。 4、膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐 在调查中，我们按照家庭生命周期的不同阶段，把家庭分为四类。其中单身和结婚没有小孩的家庭称为筑巢期家庭；孩子在12岁以下的家庭称为满巢I期家庭；孩子12岁以上，但在上学或者还在家里住称为满巢II期家庭；孩子已经独立，老人自己构成的家庭称为空巢期家庭。 高收入满巢家庭成为休闲食品消费主流 从我们的调查中发现，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，即满巢期家庭占到了整个的41％；而高收入满巢期和空巢期家庭则占到了一半。 市场上销售的休闲食品多数价格较高，以上好佳为例，一袋80克的上好佳售价为5元，这样的消费水准多以收入较高的家庭所接受。 卫生是休闲食品热衷消费者者购买食物时最为关注的因素。