砂锅粥营销项目分析

① 如何开砂锅店

1、可以选择找到风评好的连锁的砂锅店进行加盟，这种方式对于第一次做生意的人会省事很多，当然也可以选择自己做一家砂锅店。

2、选择好的经营方式以后，首先就要保证的就是食物的质量，为了确保食品质量，在挑选食材供应商时一定要选择口碑良好的供应商，这样才能尽量减少因为食物质量引起的不利因素对生意的影响。

3、除此之外，个体户营业执照、卫生许可、税务登记同样重要，只有有了执照，才能代表着砂锅店是正规的，因此必须为砂锅店办理好这些事。

4、解决好食物质量以后，还要考虑的就是卫生条件，环境一定要整洁。这就需要在平时就安排好员工或者自己打扫好卫生。

5、在开业初期可以适当地走高性价比的路线来吸引人气，或者选择创新一些新主意，比如自助砂锅之类的。当然，创新有风险，可以初步试探一下，效果良好就继续进行，效果不明显就及时止损。

开饭店注意事项

1、开一家餐厅，选址是非常重要的，如果选址失误，可能会让你的餐厅毁于一旦，选址的时候，要注意观察附近的人流量，都有什么人群，竞品情况等等。

2、现在餐饮业，各种各样的店琳琅满目，竞争激烈，因此，想要脱颖而出，自己的店要个性，不管是装修上，还是店的定位上，有自己的招牌菜品，总之要有区别于别人的地方，这样才能脱颖而出。

3、老板要有营销思维，营销并不是一定要花很多钱，可以有多重形式的，比如主题日，跨界合作等等，能增加店内客流量，还能积累良好的口碑。

② 请教营销策划高手

在店门口发传单，早餐的话就把档搬店门口，方便上班族赶时间

③ 顾客吃砂锅上瘾，这砂锅中究竟有什么“秘方”

砂锅受热均匀一点，导热性差，适合慢火焖制，能够让食物上下里外都均匀受热。普通的锅，比如铁锅，传热快，食物的表面虽然熟了，但是里面的还是没熟透，如果用铁锅焖，到锅上面的食物熟了为止，锅底的食物就已经过了~同大火煎蛋一个道理，蛋白糊了，蛋黄还是液体状。而且经过砂石的转化之后火气更具备穿透力了，而且热量更加持久。炖肉用砂锅就是考虑了这一点，正因如此，炖肉炖菜的烹调方式非常适合老年人以及脾胃虚弱的人，它将会更加容易消化。

④ 如何做好富有家乡特色的餐饮业，属于小吃的那种。该怎样经营！要多大的投资。

我把我写的发在我空间的一策划书发给你参考一下，我对你的家乡小吃没什么了解，我人可以做个朋友。有空聊“髓之味——三代孤峰方知饮食之味”策划书
一、前言
如何在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”“饭”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。
砂锅粥：
潮人（大潮汕平原包括：潮州、揭阳、汕尾、汕头、梅州等地）最伟大的特色是在社交活动发明了一个菜系，叫做潮菜！潮菜，不仅风靡南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛而深远。潮菜的风味特色是潮菜在继承传统中逐步形成的，其客观条件是潮汕有得天独厚的丰富原料，主观因素则是潮菜厨师精于烹制，善于调味。随着人民消费水平的提高，潮菜将适应消费者的饮食需求，在保持传统的基础上不断创新。潮菜内容复杂，做法考究，但是，潮菜中有一支最为大景响的是：砂锅粥。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。
粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。
优点：品种众多，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。（砂锅粥下图）

煲仔饭：
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人。 做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。也可多拼。煲仔饭做法简单，内容丰富，火候难看，口味多样实为一个看深有文化的产品。
优点：品种众多，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。（下图为煲仔饭）

潮人小食
潮人小食品种繁多，源远流长。过去，潮州府城经济萧条，百姓谋生艰难，有的人不得不做起小本的小食品生意。为了使产品能在市场上立干不败之地，经营小食的商贩，纷纷发挥自身的聪明才智，制作出人无我有，人有我好的名优小食。
（下图为潮人小食实图）

二、市场定位和产品结构

市场定位：
1、店名：潮食工坊；食髓知味；髓之味——三代孤峰方知饮食之味；潮人宴；好粥到……
2、主打产品：多种砂锅粥，多种煲仔饭，多种潮人小食
3、消费者研究
定价合理
对象：一般消费者，重点是有车人群。
主要益处：美味，营养，卫生。
主要经营策略：正餐，夜宵，预约服务，给吃正餐、夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品，给预约送餐服务客户送去最方便快捷的美味。

产品好处：需要营养；免除自己熬粥的烦恼；购买原、配料的不便；省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

产品结构：
1、砂锅粥类
生鱼粥
黄鳝粥
膏蟹粥
肉蟹粥
活虾粥
鸽子粥
猪肝粥
皮蛋粥
海鲜粥
山鸡粥
田鸡粥

2、煲仔饭类
腊味煲仔饭
豉汁排骨煲仔饭
西芹咸鱼煲仔饭
芦笋蛤蜊煲仔饭
地瓜起司煲仔饭
青豆桂花煲仔饭
金针花煲仔饭
笋香虾仁煲仔饭
茄香煲仔饭
姜丁鲑鱼煲仔饭
蒜味八宝煲仔饭
蘑菇火腿煲仔饭
鲜香菇煲仔饭
香菜蟹肉煲仔饭
黄豆芽煲仔饭
北菇滑鸡煲仔饭
牛肉芋头煲仔饭
香辣酱牛腩煲仔饭
黄鳝煲仔饭
田鸡煲仔饭
生鱼煲仔饭
沙姜老鸭煲仔饭

3、四季炖品类
南姜、山鸡炖
生姜、蛋蛋炖
葱花、老鸭炖
葱香、牛腩炖
香菜、干贝炖

4、潮汕小食类
多味粿汁
蚝烙
机粿
芋泥
粽球
炒糕粿
薄壳
腐乳果条
鱼丸

三、店铺视觉印象
卫生、简洁、员工统一服饰并且有商标图案。
有商标图案；
有潮汕文化气息；
独特的色彩识标；
店内的人员、植物精神面貌；
营业时间明确规定；

四、店铺听觉印象
音响的播放

五、营销策略
1、口碑效应：以做口碑为主！所以，外要做到让人好评一个标牌：好吃！内要求从服务质量做起，产品好、服务好，态度好三好做起。注重对员工的管理！
2、主动出击：以分发传单为主，同时，培养市场！
3、网站和网上宣传相结合。

六、投资额度

⑤ 禾丰记粥店终端客户及卖点分析

摘要 1.产品好看、好吃、好玩。禾丰记的粥主要是砂锅粥和生滚粥，再搭配各种精致的点心和手工小菜。粥的口感顺滑，吃起来黏性十足。小菜吃起来特别爽口和开胃。店面还会定期举行一些抽奖活动和大转盘活动，增加了顾客消费时候的趣味性。

⑥ 想学做各式各样的粥，学会了想在学校外摆个粥摊，请问哪里可以学到

皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

农家炒米粥
原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。

调料：盐。

做法：

1.大火将炒锅烧至冒烟，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。

2.再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。

3.炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。

炒米粥的记忆：

● 炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。

● 豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全不是那味了。

嫩鸡云吞砂锅粥

原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇

做法：

1.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。

2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。

3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。

4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。

牛奶杏仁粥

材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。

2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

功效：润肺止咳，美白肌肤。

注：

1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。

香菇芋头肉丝粥

材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋头50克、芹菜各50克。
制作方法：

1、白米洗净，浸泡30分钟，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净，
切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘去叶片，洗净，切末；

2、锅中倒入2大匙油烧热，炒香芋头。再加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用；

3、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯，移入电锅中，外锅加水2杯，蒸至开关跳起，加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。

优势一：在精选上百种各地营养粥品种的基础上，推出十余种美味爽口，适合大江南北、各地口味的大众营养粥品，口味绝佳、滋补健胃、使品尝过我们营养粥的顾客无不成为回头客。
优势二：核心配方丝毫不做保留，完完整整的传授给您，让您再也不用担心受制于人、不用担心被加盟总部数倍的赚取核心配料费、更不用担心加盟总部突然消失而使您的高额加盟费血本无归。
优势三：物超所值的超低技术价格让您在市场竞争中成本领先、立于不败之地。相比市场上近万元的产品加盟费，在这里只需千余元就可以完完整整的学到全系列的营养粥技术。具备强大竞争力的技术质量、毫不保留的配方传授、超低的技术价格再加上好的选址，您没有理由不成功！
优势四：系统的经营培训让您轻松的避开选址、营销、管理、人员培训等方面的经营风险，我们提供从选址、初期经营、中期经营等一系列的全套营销管理解决方案，让你完全掌握经营规律，提前规避经营风险，使您轻轻松松经营管理，轻轻松松赚钱。
优势五：手把手式的现场教学，反复的实践操作，直到您完全学会为止。

利润分析：

每杯粥按卖1元算（这里取最低值，平均售价只会比1元高），每杯粥平均原料成本最多不超过.03元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买500杯（没有任何夸大，是完全可以达到的，再配上其它小吃收入会更高），日毛利：（1-0.3）×500=350元，再减去摊位费、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，350-100=250元（此项目一般租一个2平米的摊位也就够了，日常费用不会超过100元，即使租店面也不会只卖粥一个品种），日纯利250元，月纯利7500元，每年按10个月计算年纯利75000元，再考虑一些意外情况最多减掉25000元，保守估计年纯利50000元。（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。）

各种口味营养粥，精良配方，精心熬制，健康美味又营养，有山药薏米粥、红枣绿豆粥、红豆薏米粥、黑芝麻粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜薏米粥、红枣粥、牛肉山药萝卜粥、杏仁红豆粥、香菇鸡肉粥、枸杞百合粥、绿豆莲子粥等。

⑦ 实体店新零售，做异业联盟的案例有很多，你知道几个

做生意，讲究的是斗智不斗力，要多使用巧力，而不是使用蛮力，不管是面对经营的商机还是困难，都是如此。
今天给大家分享的一个客户的真实案例：只用了10天的时间，投资了几千元钱，就在杭州这样寸土寸金的城市，用借力的方法开了一家300平米左右的潮汕砂锅粥店！
做生意，多使用巧力，善于“四两拨千斤”，在一个“巧”字上下功夫，赚钱不难。

张老板是个厨师，能煮一手美味的潮汕砂锅粥，2018年的时候他带着5万元存款来到了杭州，梦想着能有一番作为，但这点钱很显然在这个地方，连房租都不可能付得起，转让费就高得吓人！
但是没过几天他就想了一个招，还是通过在互助购平台上学习的营销技巧想出来的！
首先通过走访，找到了位于江干区的一家“朋友酒家餐厅”，店铺装修还可以，这里的客单平均消费差不多在50元左右，但这家店生意做的不是很好。
张老板看上这里的关键原因是这家店的地理位置非常优越，特别是晚上的人流量很大，因为附近是一个夜市很集中的地方，而这家店只做白天，夜间不营业，而且门口的面积很大，很适合做夜市，可以摆10几张台子！
于是张老板找到了酒楼老板，老板很平易近人，姓董，秃顶，看起来就是很精明的那种人！合作的第一步当然是拿出自己的优势产品，张老板端出一锅自己研究的特色鲜虾砂锅粥。
酒楼老板喝了赞不绝口，口感和口味都很适合，于是想留下他让他做厨师。但张老板志不在此，经过了2~3小时的沟通，合作意向达成，你知道他们交谈了什么？发生了什么吗？
这样一锅粥，你觉得值多少钱？
如果店里的客人消费100元，就送一锅粥，这样的生意可以做吗？
张老板和酒家老板商议：
每天晚上9：30以后，店铺就给归我使用，作为回报店里的卫生我会无条件一次性打扫干净，而且平日店里消费超过100元的顾客，我送一锅粥，而且这部分的广告宣传费用由我出。
当然赚到的钱您拿 60%我拿 40%，如果每个月不能保证让您赚1万块钱，差多少，我补多少！您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了，服务员的工资由我出。
3天后，董老板答应了请求，张老板又花了3天的时间，把煮砂锅粥的器具，调料都买齐全了，因为不需要桌椅板凳，一共才花了3800多块钱。一个高2米的招牌灯箱叫 “滋补潮汕砂锅粥”。
最后准备了一些粥品的代金券，还做了一个广告条幅“为庆祝本店开业2周年，凡在本店消费超过100元即送68元”。当天店里就送了20多张代金券！
当天晚上9:30，张老板的“滋补潮汕砂锅粥”正式开始营业了！因为附近位置比较好，当天就卖了25锅粥，其中有6桌客人是拿代金券来免费消费的！
当然这还不算完，当晚开业的噱头：您是第多少个顾客的名义，给在场消费的每一个桌顾客都送出一张海鲜虾粥劵，次日可以使用。
免费送粥，赚什么钱？
其实在开店筹备之前，张老板已经完成了成本核算，一锅粥的成本不到15块钱，晚上客人吃宵夜会喝酒，会消费其他产品，真正赚钱的是凉菜，碳烤生蚝和酒水！
我的营业额从第一天的2500一直做到最高 5000，一直很稳定，平均的营业额一直保持在3600左右，毛利一直保持60%左右。第一个月收回了投资之后分了15000元。

⑧ 为什么很多人在熬养生粥的时候要用砂锅煮

当然可以用砂锅熬出来的粥很有营养。因为砂锅最重要的一点运用高温的原理保证了熬出来的粥的原汁原味，味道更加正，香味更加浓，还不刺激你的胃肠口舌，使你回味无穷。只是砂锅熬粥时间比较慢可以做海鲜砂锅粥，生鱼片砂锅粥，砂锅煲鱼粥，砂锅象鼻蚌粥，砂锅海参粥，砂锅春菜粥，砂锅厚弥粥，砂锅皮蛋粥，砂锅香菇鸡粥等，砂锅饭有滑蛋牛肉饭，香菇滑鸡饭，腊肉饭，香芋排骨饭等。

密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味 。劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，对健康有害。你可以选择白色内壁的陶砂锅，这非常好用。长期喝粥对身心也很有益。它可以减少热量摄入，防止肥胖，调节肠胃。有助于保持健康。