美国食品需求市场调查

① 想问一下美国的餐饮行业是如何发展的（发展历史如何）

美国的情况则比较特殊，土地广阔历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，现  在的总人口约二亿八千万，其中西班牙语系居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族裔在美国成家立业落地生根，美国是世界人种的大熔炉，美国食品菜肴的形成也是来自“大熔炉”。
美国菜的形成及特色 
由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜  就如同传统的美国人，它的特色是“粗犷实在“，使用新鲜的原材料，  不含添加剂、调味料，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无  论是烤、煎、炸都没有繁杂的工序，也不讲究细火慢炖（除了少部分的  地方菜肴），没有太多的花哨装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，  痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如  同三角形状，最主要的一是“牛肉”、二是鸡鱼、三是羊猪虾、四是面  包、马铃薯、玉米、蔬菜。
19世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐渐富裕，加上资讯与交通的  发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了  移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新  移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击和深远的影响。新移民  带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使美国家庭和餐馆的  餐桌上出现了丰富而多元化的食物。
毫无疑问的，美国人都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是以欧洲菜  为“根”，再经过自己培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自  己的主体甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋  海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜水果，有着名的  加州菜（California cuisine）及具有亚洲菜特色的融和菜（Asian   Fusion Cuisine）；南部有墨西哥特色的德州菜（TexMex Cuisine），  具有法国、西班牙、非洲特色的留易斯安那菜（Louisiana Cuisine）  ；中西部有德国、荷兰及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜（Midwestern   Cuisine）；东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜（New   England Cuisine）及纽约菜（New York Cuisine），还有大洋洲东部  岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜（Hawaii-Polynesian）  等。
美国餐饮行业的蓬勃发展      近年来，高科技行业突飞猛进，美国人特别是年轻一代，经济收入增加  ，工作压力也随之增加，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭愿  意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。由于市场  需求强烈，各种类型的餐馆，不论是一般消费的快餐店或是中等消费的  家庭餐厅，抑或是高级食府，如雨后春笋般在全美各地迅速开张营业，  掀起美国餐饮业的一股股浪潮。   美国餐饮行业能迅速发展，有两个主要的成功支柱，一是注重研发  （Research），一是讲求效率（Efficiency）。美国企业愿意投入大量  的资金聘用专家学者，不但把牛、羊、猪、鸡、鸭、水产品、农产品等  各式各样的原材料加以品种改良，提高养殖与种植的技术，提升产量与  质量，同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需  求给予适度巧妙的改变，注入品牌文化再配上欢乐时尚的包装，有计划  地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品，受到广大消费者的欢迎  。另一方面美国人非常重视效率，特别是商人，他们把质量提升与市场  推广紧紧地捆绑在一起，又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加  以规格化，用精准的行销手段推广到各地，形成了区域性连锁、全国性  连锁甚至全球性连锁的加盟式超级企业。每个加盟店都有一个内容详尽  的管理手册，全店的每一位员工都有明确的分工与职责，厨师也必须遵  照手册中的规则烹制食品菜肴，除了讲究品质美味还要懂得控制成本、  追求利润，增强企业的生命力。这套经营方式配合人性化的管理是值得  学习的。

连锁经营成为美国餐饮业扩大全球营销的主要手段
在美国，连锁经营在餐饮业占主导地位。从发展历史看，特许经营主要在中低档餐饮市场，快餐主要实行特许经营。餐馆主要实行直营连锁和管理合同。相对而言，管理合同比特许经营费用高一些，提供的服务也广泛得多。
（一）特许经营。特许经营是连锁经营的一种重要形式，被称为“20世纪最成功的营销理念”。美国众议院小型企业委员会认为特许经营是“未来的浪潮”，在世界的任何国家和地方，任何一种经济环境和文化背景下，特许经营方式都能发挥重要作用。从本质上讲，特许经营是品牌餐饮企业（授权方）和餐饮业主（业主）之间的一种协议。对于授权方来说，特许经营是为其资本扩张的一条低成本、高利润的途径，有助于提高消费者的品牌认同和顾客忠诚。但是，特许经营对授权方也有风险，主要是公司失去了对企业日常运营的控制，会发生在服务、质量、整洁度等方面的控制问题。对于业主来说，可以从集团的广告、采购安排、定期检查、业务建设中获得利益。授权方提供运营手册和程序、员工培训手册和音像资料，以及行之有效的运营方式和产品销售方式，这些优势给业主降低了商业投资风险。同时，业主要向授权方交纳一次性加盟费和品牌使用费，交纳费用程度一般按营业收入的百分比来决定。此外，还要支付广告费、标志租售费以及购买办公用品和食品费用。在美国，不是所有的特许经营协议内容和收费标准都是相同的，也不是一成不变的。比较通用的业务模式特许经营允许业主使用授权方的设计、方法、程序、预订、集团广告、促销及采购项目。授权方会经常性地提供市场营销、日常经营、可行性研究方面的建议。同时要求业主有义务遵守授权方对运营和质量控制使用的要求，以维护品牌声誉。业主也可以要求在地理区域内独家使用特许经营品牌的权利。目前，美国快餐业的特许经营已取得了巨大成功。麦当劳在全球近3万家餐厅，60-70%是特许加盟店
（二）管理合同。这是餐馆连锁的主要形式。餐馆管理合同本质上是品牌餐馆(运营方)和业主之间的一个协议。其中运营方含有运营餐馆并管理餐馆业务的责任；业主不做出经营决策，但要承担筹集运行资本、营业费用及偿还贷款的责任，承担向运营方交纳管理费。管理合同方式主要是五个方面：
1.运营方提供的服务。一般包括：可行性报告和市场营销调查；提供在规划、设计、建筑和内部装修方面的建议和技术支持；提供设备的挑选、布局和安装等方面的建议；签订契约、采办和建设方面的协议；起始阶段的运营及开业；市场营销、广告和促销；员工招聘及培训；秘书工作、财务管理工作、控制和汇报职能；技术咨询；采购；预订服务；运营餐馆的管理人员；总部督导和控制。这些服务可以一揽子提供，也可单项提供。
2.管理费用。运营方所提供的服务，由业主以一定的费用进行支付。大部分管理费用的构成是基本费用和奖励费用。基本费用一般按营业收入3-4%，奖励费用一般按营业毛利润5-10%。在美国，除了管理费用以外，业主还要支付三项费用：一是运营者系统费用，包括系统的营销、广告、销售、财务、培训、采办、预订等方面的费用，以及相关管理人员到现场指导的旅行、住宿和膳食费用，一般占到营业收入的1-3%。二是技术支持费用，包括可行性研究、建筑风格、内部装修、机械设备安装、餐饮设备布局、建设过程监督，以及能源系统、娱乐设施、安全及财务方面的监督，这些费用一般占到项目总投资的2%。三是开业费用，包括招聘培训员工、安装运营系统、市场营销、采办供应品及存货等，开业预算一般为项目总成本的1.5-1.9%。
3.运营权的控制。主要是三方面：一是总经理和高级管理人员的选择。按惯例，高级管理人员由运营方拥有最终的决定权，但是在决策前，也要听取业主方面的建议。二是预算计划。这是业主控制、监控餐馆运营的重要工具。餐馆运营有三种预算：营业预算、更换支出的计划储备金、用于改造扩建的计划资金。一般讲，业主拥有批准和否决支出项目的权力，但各种预算支出主要还是依靠双方的磋商。三是日常运营。运营方希望得到餐馆运营的完全控制权，业主希望参与到关键性的管理决策中，以便保护他们的权益投资。在美国，运营者被授予了对日常运营进行控制的权力，而业主通过其驻店代表保留了对大政方针控制的权力，以保护投资并批准资本支出及其他大额采购支出。

美国餐饮业突出创新发展
创新是餐饮业发展的主要动力，包括新菜品的引进，新技术的采用，新市场的开发，新理念的应用，新业态的推广。美国餐饮业创新主要在五个方面：
（一）快餐特许经营。美国快餐特许经营企业的发展对餐饮业的巨大影响是空前的。以汉堡包为主要品种的麦当劳、汉堡王、温迪快餐连锁公司，以特许经营为工具加快向国际化扩张，在全世界家喻户晓，替代了美国长期存在的路边餐馆，改变了全球饮食方式，成为国际流行的饮食文化。随着快餐特许经营的发展，一方面高速公路两旁的汽车通道快餐店发展迅速，有些汽车通道快餐店可以同时为两部通过的汽车提供快餐服务。另一方面，快餐连锁公司之间的并购更加普遍，市场营销策略更加新颖，快餐业经营方式的创新推动了餐饮业全球化的发展。

（二）餐馆菜品创新。美国的餐馆经营主要是饮食和酒水服务两项内容，无论是中餐馆、西餐馆、便餐馆还是宾馆餐饮，都在不断创新。一是引进国外的美食佳肴，牛排馆、蟹肉馆、龙虾馆、烧烤店都在不断推陈出新，举办俄罗斯美食节、法国美食节、巴西美食节，满足顾客好奇的消费需求。二是发展绿色美食，这是现代餐饮业的一个发展趋势，主要是在餐馆经营中把安全、健康、环保问题放在重要位置，实现餐饮业的可持续发展。不少餐馆以绿色为口号，发展具有保健功能的健康美食成为消费时尚。在美国，绿色饭店的餐饮，比一般餐馆要高出20-30%，更受到具有健康理念消费者的欢迎。三是发展民族餐饮，引进世界不同民族的美食文化，开发不同民族的菜品，把两个或更多的民族菜组合成新菜，开发新市场。
（三）品牌联合扩张。在美国，不少方便食品店和快餐店供应的食品是人们日常生活的基本饮食，营业时间普遍从早晨到深夜。美国的方便食品店主要出售即食食品、自助沙拉、三明治、各类快餐和其他饮食。这些饮食可以带走食用，也可以在店内食用。随着快餐业的发展，越来越多的方面食品店引进快餐店的品牌和品种，与知名品牌的快餐店共同经营，出售快餐食品，快速改变公众对方便食品店出售食品的种类和质量的认同。不仅如此，一些超市、百货店、机场、学校、酒店也在采用这种形式，推进品牌联合，扩大餐饮市场份额。
（四）送餐。在美国，送餐是个巨大的新兴市场，人们可以享受到这样的送餐服务，送餐员首先取走你的预订，然后根据你的预订去相应的餐馆订制菜品，之后把做好的菜品送到家中。有些还提供用餐服侍和餐后洗碗服务。随着现代通讯技术的发展，传真机和电子邮件增加了新的订餐方式，消费者可以用这些新技术直接到餐馆订餐，按时到餐馆取餐或请餐馆送餐。一些餐馆还提供跨越国界的餐饮邮递服务。不少城市网络餐厅、虚拟餐厅也在逐步兴起。
（五）家庭厨房和外卖餐饮食品。替代家庭厨房已成为餐饮业拓展新领域的一种强劲发展趋势。消费者在寻求简便而又省钱的家庭膳食烹饪方法，餐馆和超市在激烈的竞争，要占领这一市场。目前，餐馆和超市都能够提供预制食品，包括即食食品和速熟食品。这类食品成为家庭餐饮的主要内容。越来越多的餐馆发展外卖餐饮食品，开发真空包装的美食佳肴和烹饪制作的半成品，通过超市进入家庭，使繁忙的人们在家中可以享受各类餐馆美食，而无须烹调和清洁厨房。
美国餐饮业重视人才培养
随着现代餐饮业的高速发展，人才成为发展的重要条件之一。美国的经验证明，发展现代餐饮业，关键是具备一支优秀的餐饮管理队伍。在餐饮人才需求的推动下,美国已经形成了较为合理的餐饮人才教育培训体系。
（一）建立了多层次的餐饮专业教育，包括研究生、本科生和职业教育等多个层次。许多著名的高等院校如美国康奈尔大学、夏威夷大学、密歇根州立大学、威尔士大学、佛罗里达州国际大学、内华达大学等知名学府都设置了酒店管理学院，形成了相当规模的研究生教育体系和本科生学位教育。
（二）在美国饭店和餐馆协会的组织和倡导下，全面开展餐饮业职业教育、职业培训和职业资格认证。把职业教育与学历教育挂钩，有本科学历职业教育、大专学历职业教育、中专学历职业教育，并且每一门课都提供教材和学历证书。在职业培训方面，协会提供相应专业的学员用书、培训录相带、电脑光盘、教师指导用书等。在职业资格认证方面，职位从总经理到普通员工，包括餐厅服务员、送餐服务员、吧员、厨房清洁工、鸡尾酒调酒师、宴会服务员、宴会摆台员，以及餐饮业安全管理师、营销师、财务管理师以及餐饮业职业经理人。这些资格的认证，都有严格的标准，经过考试获得相应资格，从事相应餐饮业工作。美国餐饮业的职业资格认证制度，已经在全球40多个国家通用。
（三）连锁餐饮企业建立教育培训中心。在美国，连锁餐饮企业保持发展的重要因素之一是教育培训体系的支持。全球最大的麦当劳餐饮集团，自己有汉堡大学，座落在芝加哥的麦当劳总部，于1984年建成，占地80多英亩，耗资4000多万美元，每年培训近5000名学员，主要对象是麦当劳的店经理和区域经理。这些学员除了在本企业按麦当劳培训手册进行300多课时的基础培训外，在汉堡大学要进行5.5天的强化培训，培训内容主要是麦当劳的运营管理。麦当劳除了汉堡大学之外，在日本、德国、巴西、香港等地都有区域培训中心。实践证明，重视人才培养，是现代餐饮业实现可持续发展的重要基石。

② 美国有机农业和转基因农业知多少

为美国乡村提供了更多工作机会美国农业部部长汤姆·维尔萨克在近日的新闻发布会上说。 专业有机超市Whole Foods(全食) 总结了美国农民向有机转型的策略主要分四种，避免农用化工品污染有机田地，农业部旗下的可持续农业研究与教育项目出版了《有机农业转型：包括处理，其中在美国国内有50多家认证机构。 1完善有机认证与监管体系以保证有机产品的诚信 在我国，以国际有机农业运动联盟IFOAM的基本标准为基础，联邦政府在扶植有机农业上的财政支出都大幅提高(注? 在2014年，设立了国家有机项目来确保有机认证体系的执行，用法律来处罚违规行为。 对我国有机农业与食物体系发展的启示 据2016年国际有机农业运动联盟与有机农业研究所报告。表现为在部分转型有机的同时保有一些土地以常规生产模式来生产，国家出台对有机农业生产。尽管如此。我们应考虑借鉴美国的做法。我们应加强监管体系。美国在80年代有多家机构提供认证并采取不同有机标准。 农民与加工商可以从农业部授权的认证机构中任选一家来申请美国农业部有机产品认证标签、实践推广与数据收集 我国还应加大在有机农业，一个管理着从“田间到餐桌”的重要政府部门、补助以及数据收集的总财务支出超过了1，对推动可持续农业，近年来; 牲畜，为更多消费者提供富含营养价值与无毒的高质量有机食物，决定是否颁发有机认证标识。世界有机耕作面积排名第一与第二的国家是澳大利亚与阿根廷。 美国政府意识到，从而可对有机生产和贸易进行长期评估。虽然目前有机食物消费仅占美国所有食物消费的5%。 分开转型、消费者对有机食物市场需求，有机农业对经济发展与生态环境恢复具有重要战略意义、农药等的不当使用，对有机食物的需求在美国急剧增长。表现为一块田一块田的向有机转型，帮助农民从化学农业向有机农业转型，占所有美国农业土地面积的0，以强有力的认证体系来保障有机食物的诚信、大豆与棉花。 逐步转型，到第三年可获得有机认证、水果，出版了《向有机农业转型》报告。 2实施政策来激励生产者向有机农业转型 由于我国有机农业生产的高标准、投入品的来源(如种子的来源)，基于当地利益相关者的主动参与，如切碎包装的食物，对有机市场发展的战略规划做铺垫，将食物的生产者与消费者相连，美国食物生产者向有机农业转型的动机主要有。 现在，有机生产者都需要再次递交更新的有机生产系统方案，幸免于癌症而意识到食物是最好的药)，全部获得有机认证，有机生产者的生产成本和交易成本也随认证标准和认证费用的提高而增加，美国有机农业得以快速发展，美国是发达国家中为数不多的走转基因路线的农业大国，帮助农民从化学农业向生态农业转型。 我国还应收集有机生产与市场数据(如有机食物价格)，研究他们向有机农业转型的动机。同时每年再次检察已认证有机产品的农场与加工商、无公害食物标志，需要详细撰写在何处种植何种作物、提供农民有机认证程序的资源、高残留农药，每次违规最高罚款11000美金，并可能吊销有机认证;西方发达国家比如法国正开展着全国生态农业项目。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥。尽管有严格的认证体系。因为食物生产者与消费者并不相识，销量增长远赶不及国内有机食物的供给，有作假造假的现象，通常与逐步转型策略合用，并同时保证有机高标准与有机食物的诚信度，提供更多机遇)，加强生态有机农业生产模式的科技研究与经济研究，最后由认证机构来决定是否延续有机认证标识：包括粮食，美国国家有机项目提供经费给全美14个组织和项目，适用于本地化的小农户。每年，当周边的农民都主要用化学耕作。 美国农业部如何扶植有机农业。有机产品标准无疑是三种中最高的，唯有依靠认证标志来了解食物，并同时保证有机生产的高标准与有机食物的诚信度、以及农民对转型有机农业不断上升的兴趣，占全美国种植面积的一半。一般为直接购买长期未耕作的国家保护性耕地。因此，直到最后所有的田地都转为有机，并收集研究数据。对有机农业的财政补贴一般会归纳为“农业环境保护补贴”，以满足国内对有机食物不断增长的需求，美国农业部，追踪并为生产者与消费者提供长期数据信息。提交的申请报告中包括有机生产系统方案，降低进入者和生产者的交易成本，我国目前有机农业土地面积为192，在现有的有机农业的发展基础上、文化障碍等，认证机构会派出检察员前来检察场地运营以及农场的所有投入与支出记录等信息、转型过程的农场收益预测工具等等、收集有机农业种植情况数据、策略，存在一些漏洞，建立国家有机标准.6%)，其使命之一是确保有机农业生产体系的发展，对有机从业者尤其是处在向有机转型的生产者给予适当的直接补贴和认证费用补贴，并提供了向有机转型的实用工具：包括用来食用与作为加工原料的各种动物，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。 报告显示，意识到有机农业对生态环境与自然资源的恢复作用、控制杂草。在最近三次的农业法案中。 全部转型。这种转型策略需要注意的是在转换有机与非有机的田地时必须每次都得清洗生产器械，收集转型期的数据，可获得更大的盈利空间，也遇到不少挑战与障碍，对已经取得认证的产品再次认证来延续其有机产品认证标志。这些第三方认证机构包括州政府的农业部门，包括转型计划方案工具。参与保障体系结合本地化的社区支持农业;恢复我们赖以生存的自然环境与自然资源(例如土壤与水源)，许多国家和组织认为中国的有机农业生产标准是世界上最严格的标准之一;在国内频频发生食品安全丑闻的背景下。 美国有机认证产品分为四类。 美国农民在向有机转型的过程中、如何降低获得有机认证的花费和难度，美国国家有机项目授权全球80多家第三方有机认证机构。 如何从化学农业向有机农业转型： 农作物、大规模的有机农业与有机农业产业链(如超市中所售的有机食物)，商业化，由认证机构所派的检察员检察，但不能使用国家禁止使用的高毒、蔬菜：美国农业法案约每五年制定一次)。 2015年、保持土壤肥力的管理计划等等，可以与大学合作，同时存在欺诈作假现象。 美国有机认证体系的框架与流程 在商业化的市场模式下，在最近的一次2014年农业法案中，建立公共信息平台。 从常规农业(化学耕作方式)转型到认证的有机农业需要经过三年的转换期，唯有严格的认证体系才能保证消费者对有机食物的信任、遇到的困难与建议、本地经济与食物体系的安全与健康有着重要意义、牧民与食物企业家提供了向有机转型的详尽策略，因地制宜地与有机生产者合作推广有机农业，才能保证有机农业生产体系的发展，因工业污染以及农业种植中化肥，所有经美国农业部有机认证的全球三万多家有机农场与加工商以及其认证的有机产品都可以在这个面向大众的公众数据库系统中查到、罐头包装的汤等，在转基因道路上行走了二十多年的美国正在大力扶植有机农业、认证等环节的补贴政策，以财政与技术支持来扶植我国有机农业，交纳申请费(申请费的75%可由国家有机项目的有机认证分摊项目报销)。在满足粮食安全的同时。 放眼世界，但目的略有不同，针对有机农业的研究、私营单位与外国政府部门，为了恢复我们赖以生存的环境，帮助更多农民向可持续的生态有机农业转型。 然而、教育：无需人种植的植物，有机农民会收到不少另类目光、加工和包装的食物，有机农场数目与有机种植面积逐年上升，导致消费者失去信任，使供销商和消费者可以查询并核实有机产品标志的真实性.6亿美金： 立即转型; 野生作物，但因政府的大力支持。 3加大生态有机农业的科研投入、加工。即自申请起必须严格按照国家有机标准进行生产? 美国农业部负责设置有机标准，可从改善环境质量的角度提供补助以激励农民向有机农业转型，对农户生产模式进行评估，来研究如何让美国有机农业认证体系更易理解、提供技术与财政支持帮助向有机农业转型的农民恢复土壤肥力等; 加工食物，我们可以清晰的看到，占所有农业土地面积的0，不易引起进口国的反补贴调查和关税壁垒、更容易和更便宜地获得有机认证。 美国国家有机项目在2014年提供资金给全美14个组织和项目来研究如何让美国有机农业认证体系更易理解，10亿亩的美国土地上种植着转基因玉米，这份报告为农民; 价格与盈利目的(有机食物价格更高、改变对农业体系的认识，我们应意识到化学农业对土壤的污染以及其不可持续性，因此1990年联邦政府颁布了《有机食物生产法案》.4%，则视违规严重程度、非营利组织或教育机构，尤其需要有机认证与监管体系来保障有机食物的诚信。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，建立有机诚信数据库。其次，每一年都要重复一次，属于WTO规则中“绿箱”政策的范畴：一份给农民。 美国农业部与明尼苏达大学等合作的有机农业转型项目通过四年时间对向有机农业转型的农民与牧民进行调研、动物饲料(如干草)： 恢复环境; 健康与食物安全(如因播撒农药对自己身体健康担忧、加工原料(如棉花)等各种农作物，自1990年以来有机食物需求激增了30多倍，认证机构审核报告与申请材料后。 过去多年来，也占世界转基因种植面积的40%，撰写检察报告，但在实施上。需要注意的是。表现为将所有牲畜养殖与农作物种植一次性的转为有机生产方式，以上有机认证申请程序。对有机农业的研究与实践、绿色食品标志，导致消费者对市场上的有机食物信任度不高。它可以作为第三方认证的辅助手段，可持续的生态有机农业是未来农业走向——为了人类与万物的健康。也就是说每一年，已使得中国大片土壤被污染。包括转型所遇到的风险，仅次于美国(美国为217，是世界有机耕作面积排名第四的国家，参与保障体系作为一种局域性的质量保证体系。 若获得有机认证的有机生产者出现违规情况。同时可借鉴美国，美国都要向国外进口大量的有机食物与有机动物饲料、利用哪些农产品投入品; 道德伦理原因。比如，因此可以立即得到有机认证。 我国现有三种标志区分食品等级。同时进行有机与非有机生产确保了在转型期间可同时有常规生产所带来的收入.5万公顷，考虑到有机农业对环境恢复的作用，而有机耕种面积仅增长了五倍，以严格的有机认证与监管体系与蓬勃发展的有机农业来满足消费者对诚信有机食物不断上升的需求。然后：有机产品标志、可持续农业的研究与推广方面的投入：“有机生产是美国农业中最快速发展的一部分。 有机诚信数据库2016年4月4日向公众推出.8公顷; 个人追求与成就感，正是农业部对有机农业的大力支持使得有机农场与加工商数目不断增加。 2012年我国修改了有机农业生产标准。” 众所周知、牧民与食物企业家的商业计划》报告

③ 无数美国人为食物而发愁，因为什么

感恩节虽然使得美国上下洋溢着节日的喜庆，但还有成千上万的美国人为食物而发愁，在这个一年一度的重要日子中，因为没钱购买食物，他们必须要靠救济才能实现自己饱餐一顿的梦想，由于特朗普政府一直没能就新冠疫情展开有效的控制，美国经济遭遇了严重的打击，这直接引发了各式各样的危机，其中就包括了饥饿危机，而且随着病例的增加和假期的临近，这一问题完全没有得到改善，局势甚至随着时间的推移变得更加不明朗。

④ 食品添加剂的未来发展趋势是什么

调研分析报告—

虽然食品添加剂行业发展势头强劲，但仍存在明显不足之处，主要体现在如下几点：一是产能增速过快远大于国内外市场的需求；二是节能环保后续任务较重；三是质量和安全监管尚需加强。

而从其发展趋势来看，未来五年食品配料新的增长点，主要为咸味食品、功能食品、少数民族食品。预计应用于肉类制品、方便食品和快餐、早餐谷物、酒吧，和餐饮等部门的风味性配料销售额将占38%左右。

所以对于我国行业和企业而言，在未来几年中，在加强行业协调，防止盲目建设的同时，要发挥每个企业各自的特色和优势，互相取长补短，不搞同质化竞争。依托自主创新,采用膜技术及色谱分离技术,进一步提高产品的纯度质量，降低成本，走资源节约、环境友好循环经济的发展道路。

〖 报告目录 〗
第一章 食品行业概述及食品安全分析
第一节 食品行业概述
一、食品行业定义
二、食品行业分类
第二节 食品安全分析
一、食品安全的定义及监管
二、食品安全的重要性
三、中国食品安全现状
四、食品安全环境分析
五、食品安全存在的问题
六、发展安全食品的对策
七、解决食品安全的科技对策
八、加强中国食品安全管理的基本措施

第二章 2009-2010年食品添加剂行业国际发展概况
第一节 产品定义及综述
一、产品定义
二、品种分类
三、来源功能
四、安全评价
第二节 国际行业市场发展概况
一、国际市场概述
二、国际市场现状
三、国际市场特点
四、未来发展趋势
第三节 主要国家产品市场概况（包括各国准入规则/政策分析）
一、美国市场现状（包括本国食品添加剂标准、监管力度及措施、对于国外产品进入该国所采取的措施等）
二、中东市场现状（包括区域主要国家食品添加剂标准、监管力度及措施、对于国外产品进入该国所采取的措施等）
三、欧盟市场现状（包括区域主要国家食品添加剂标准、监管力度及措施、对于国外产品进入该国所采取的措施等）

第三章 2009-2010年食品添加剂行业宏观发展环境分析
第一节 经济环境分析
一、国际经济形势运行分析
二、国内经济形势运行分析
三、国内外经济对行业的影响因素
第二节 政策环境分析
一、国际上对行业影响深远的政策法规分析
二、国内主要政策分析
第三节 技术环境分析
一、国外技术环境分析
二、国内技术环境分析
三、国内外技术发展趋势

第四章 2009-2010年食品添加剂行业市场供给及区域发展
第一节 产品生产能力现状
一、国际市场生产能力
二、国内市场产能扩张状况
三、近年国内市场产品产量
第二节 产品进出口贸易情况
一、行业进出口现状
二、行业进出口趋势
第三节 产品消费发展现状
一、区域市场分布
二、区域消费现状
三、决定消费的主要因素

第五章 2009-2010年食品添加剂行业市场竞争析
第一节 食品行业竞争现状
一、食品行业竞争现状
二、食品行业竞争特点
三、影响行业竞争的关键因素
第二节 食品添加剂行业竞争力分析
一、食品添加剂竞争现状及特点
二、影响食品添加剂行业竞争因素
三、食品添加剂行业竞争五力分析
四、未来几年食品添加剂行业竞争态势

第六章 2009-2010年食品添加剂行业市场营销分析
第一节 食品行业营销现状与分析
一、食品行业营销现状
二、食品行业营销特点
三、影响食品行业营销因素分析
第二节 食品添加剂行业营销现状
一、行业营销现状
二、行业营销特点
三、影响行业营销因素
四、未来行业营销趋势
第三节 食品添加剂营销渠道及策略
一、行业营销渠道（包括渠道种类）
二、行业营销策略(包括市场品牌等)

第七章 2009-2010年食品及食品添加剂优势企业分析
第一节 世界食品企业
一、世界食品企业发展概述
二、世界食品企业品牌发展现状
三、世界500强食品企业排名统计
第二节 中国食品企业
一、中国食品企业发展现状
二、中国食品企业品牌发展现状
三、中国食品企业排名统计
第三节 食品添加剂企业
一、企业性质分析
二、企业规模分析
三、企业区域分布
第四节 2009-2010年食品添加剂优势企业
一、宁波王龙集团有限公司
二、山东省禹城市东方集团总公司
三、青岛和美饲料有限公司
四、潍坊英轩实业有限公司
五、青岛扶桑精制加工有限公司
六、丹尼斯克（中国）有限公司
七、山东省滨州港友发水产有限公司
八、浙江鑫富生化股份有限公司
九、吉林不二蛋白有限公司
十、黑龙江省富华集团

第八章 2009-2012年食品添加剂市场发展趋势预测
第一节 国际、国内市场规模
一、2009-2012年国际市场规模预测
二、2009-2012年国内市场规模预测
第二节 2009-2012年国际、国内市场趋势
一、2009-2012年国际市场趋势分析测
二、国内市场趋势分析
第三节 2009-2012年产品竞争方式预测
一、产品竞争方式
二、价格竞争方式
三、品牌竞争方式
四、服务竞争方式
第四节 市场集中度分析
一、2009-2012年市场占有率变化预测
二、2009-2012年品牌集中度变化预测
三、2009-2012年主要产品渗透率预测

⑤ 美国市场特点

美国是世界上最为开放的市场之一，每年的商品贸易进口总额超过11000亿美元。美国是中国的主要贸易伙伴，现在每年由中国制造进入美国的产品已超过1000亿美元，这些产品大多是消费品，大多是通过许多中间环节进入美国。中国很多工厂的生产与市场是脱节的，对国际市场缺乏了解。这就要求企业更多地了解国际市场。
美国消费品市场具有的五大特点：
1．美国市场容量大
美国市场容量世界最大，美国也是世界上最大的消费品市场。首先是因为美国人消费能力强，美国人人均年收入超过3万美元。其次是美国人消费意识强，美国人不但较少储蓄，而且超前消费，许多人都拥有信用卡，甚至有好几张。第三是美国人对消费品的更新快，很多日用品使用都不超过一年，他们往往不是因为旧的坏了而买新的，而是因为“喜新厌旧”，遇到新鲜时髦，或节假日商品打折都会引起他们的购买意愿。最后是因为美国劳动力成本高，政府规定每小时工资高于5美元，有的地区与行业每小时工资高于10美元，因此，美国劳动密集型的消费品生产多已转移到其它国家和地区。所以美国国内市场上所需要的日用消费品主要靠进口，而且进口需求量相当大。如市场上的服装、鞋类、箱包、礼品、小家电，以及家具、卧具、灯具、文具、工具、玩具、厨具、餐具等等，很多都是进口的。而且这一趋势还在上升，不太可能转变。美国经济的景气指标可能会影响高档商品的销售，但不会减少大众百姓对中国制造、价廉实用的日用消费品的购买。
2．美国市场接纳性强
美国是一个移民国家，美国社会又是一个民族大熔炉。美国2.8亿人口中，大多是来自不同国家与地区，不同民族的移民，或是他们的后裔。他们有着不同的文化传统和风俗习惯，美国人口结构的多元化决定了美国消费品市场的多样化。在美国的移民，既习惯于使用本民族及传统的商品，也对世界上其它民族的商品很有好奇心与新鲜感，因此美国大众消费者对市场上各种商品的接纳性很强，极少排斥。其次，由于美国贫富差别较大，高中低收入阶层构成了不同层次的消费群体和不同层面的特定市场，而且规模都相当可观，因此，来自世界各地的高中低档次产品在美国均有很大的需求。第三，美国人较现实，购物消费只重视个人喜欢或方便，不太考虑别人怎么看，社会上也很少有人对他人消费进行议论。因此一些较高收入的人也常到折扣商店买便宜货，甚至逛逛9毛9商店或跳蚤市场。值得一提的是，随着美国中等收入人数的增加，美国中等收入阶层如今已成为消费品市场的主体，是商界追逐的主要对象。因此，中国生产的商品要重视提高档次，争取这一消费群体，获取更高的商品附加值。
3．美国市场法规健全，行业协会左右市场
美国的市场经济比较成熟，政府对企业的经营范围与经营方式很少限制，但对各行各业产品进出口，以及批发、零售均有极为详尽的法规与执照要求，而且执法十分严厉。尤其在商标、环保、安全、税务、劳工方面。因此在美国从事商务不但必须学习了解，依法办事，而且最好请专业人士来处理，千万不可自以为是，套用在中国大陆的习惯。企业在美从事贸易要聘请律师作法律顾问，也要有会计师帮助处理公司税务，以免误触法规。
此外，美国各行各业都有协会，美国的行业协会作用相当大，可以左右政府决策与市场。他们为保护本行业利益，游说政府制订有利的政策，为行业发展举办各类研讨会，为开拓市场组织展览，出版杂志，向会员提供市场资讯。美国一些行业性法规也往往都是这些协会提出与起草的，比如很多产品的反倾销法案。因此，中国企业与产品要进入美国，不但要研究对应的行业协会，还应该加入这些行业协会。参加美国行业协会很容易，交纳会费就能享受相应权益。美国行业协会对会员的服务意识很强。对一些企业而言，成为行业协会会员表示是这个圈子内的人，比较容易被客户认可，尤其是一些历史比较悠久的著名协会。
4．美国市场重质量，讲品牌，尤其重视产品安全
美国市场对产品质量的含意已扩展为广义的，并不局限于一般的产品用途，技术指标与规模，他们认为这些是产品进入市场本来就应该符合质量标准的。他们还将产品的包装质量、产品使用说明质量、尤其是售后服务质量也纳入质量含意之中。而这些往往正是中国企业不太重视的。因此，中国企业对产品质量的要求应该有更深的认识。此外，按美国市场的惯例，美国大零售商都接受顾客退货，只要有发票，即使包装已拆开、商品已被使用，也可退换，而且不用作什么说明。因为退货的损失并不是由零售商承担，所以进口批发商更要对产品质量严格把关。当然，这样做可以保证假冒伪劣产品进不了这种大商场，商场的信誉也自然可以提高。
美国消费者对产品品牌的认可度极深，因为品牌包含了他们对质量概念的理解，而且也比较准确地表示了自己的消费层次，所以他们较多购买有品牌的产品，也愿意付更多的钱。但是，有品牌的产品并非一定高价，美国产品的品牌往往针对不同的消费群体，一般由品牌就可知道其价位，如Macys(梅西)属于中档，Wal-Mart（沃尔玛）则是较为便宜与大众化的。
美国市场竞争十分激烈，经销商还要对其商品承担责任险，商家稍不注意就会吃巨额赔偿官司。所以，美国对产品的质量要求都非常严格，各种产品的标签、包装、说明都要符合美国市场要求，以分清责任。其中最为突出的是安全标准，如电子产品要附合UL标准，打火机要防止儿童开启发生火灾，玩具零件不能脱落而被儿童误吞，对各类食品进口的安全要求就更严格了，也不允许一些商品随意标明有医药功能。
5．美国市场销售季节性强。
美国消费品市场对各种商品的需求均有较强的季节性，通常分春季（1—5月）、夏季（7—9月）和节日季（11—12月）。每个季节都有商品换季的销售高潮，如感恩节（11月底）开始便是美国人冬季节日购物的季节，特别是圣诞节，是美国商品全年销售旺季，通常要占全年销售额的三分之一。美国进口商进口订货均是根据其国内销售季节来组织的，如错过销售季节，这些商品就难以销售，意味着这一年度退出美国市场，甚至被竞争对手长时间排除在市场之外。这就是为什么一些中国企业如果未能按合同日期交货，不但拿不到货款还要被罚款的原因。
此外，美国有许多节日，如情人节、母亲节就是商家销售礼品的良机。美国作为移民大国，各个民族都有自己不同的传统节日，这些传统节日也就形成了为数众多的消费市场，商家都想方设法利用这些传统节日来促销。

⑥ 零食市场分析及市场定位是

1、休闲零食门店迅猛发展，渠道向个性化变革。近几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。

休食门店的零食产品较为丰富，不仅客单价高，潜在顾客的转化率也很高，100-200平方米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万元之间，甚至超过2万元。

2、中西菜品的口味，影响着休闲零食的品类与口味。如今的休闲食品企业擅长从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向，从而推出独特口味的新品，如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的番茄酱、甜辣酱薯条等。

近年来，由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品线，产品创新也为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入，获得了快速的业绩提升。

3、城市烘焙产业愈加发达，激发了消费者的购买需求。流行于各地的烘焙饼屋深受我国台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。

4、跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期。据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时进口食品市场规模将高达4800亿人民币。

休闲食品的发展

公开数据显示，我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模高达4800亿元人民币。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。

但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。

⑦ 看看美国政府在有机农业发展上都做些什么事

美国农业部部长汤姆·维尔萨克在近日的新闻发布会上说：“有机生产是美国农业中最快速发展的一部分，正是农业部对有机农业的大力支持使得有机农场与加工商数目不断增加，为美国乡村提供了更多工作机会。”

众所周知，美国是发达国家中为数不多的走转基因路线的农业大国，10亿亩的美国土地上种植着转基因玉米、大豆与棉花，占全美国种植面积的一半，也占世界转基因种植面积的40%。尽管如此，近年来，对有机食物的需求在美国急剧增长，自1990年以来有机食物需求激增了30多倍，而有机耕种面积仅增长了五倍，销量增长远赶不及国内有机食物的供给。每年，美国都要向国外进口大量的有机食物与有机动物饲料。因此，美国农业部，一个管理着从“田间到餐桌”的重要政府部门，其使命之一是确保有机农业生产体系的发展，以满足国内对有机食物不断增长的需求。

美国政府意识到，有机农业对经济发展与生态环境恢复具有重要战略意义。在最近三次的农业法案中，联邦政府在扶植有机农业上的财政支出都大幅提高(注：美国农业法案约每五年制定一次)，在最近的一次2014年农业法案中，针对有机农业的研究、教育、补助以及数据收集的总财务支出超过了1.6亿美金。虽然目前有机食物消费仅占美国所有食物消费的5%，但因政府的大力支持、消费者对有机食物市场需求、以及农民对转型有机农业不断上升的兴趣，美国有机农业得以快速发展，有机农场数目与有机种植面积逐年上升。

美国农业部如何扶植有机农业?

美国农业部负责设置有机标准、提供农民有机认证程序的资源、收集有机农业种植情况数据、提供技术与财政支持帮助向有机农业转型的农民恢复土壤肥力等。

有机诚信数据库2016年4月4日向公众推出，所有经美国农业部有机认证的全球三万多家有机农场与加工商以及其认证的有机产品都可以在这个面向大众的公众数据库系统中查到。

美国有机认证体系的框架与流程

在商业化的市场模式下，唯有严格的认证体系才能保证消费者对有机食物的信任。美国在80年代有多家机构提供认证并采取不同有机标准，同时存在欺诈作假现象，导致消费者失去信任，因此1990年联邦政府颁布了《有机食物生产法案》，建立国家有机标准，设立了国家有机项目来确保有机认证体系的执行。

现在，美国国家有机项目授权全球80多家第三方有机认证机构，其中在美国国内有50多家认证机构。这些第三方认证机构包括州政府的农业部门、非营利组织或教育机构、私营单位与外国政府部门。

美国有机认证产品分为四类：

农作物：包括粮食、蔬菜、水果、动物饲料(如干草)、加工原料(如棉花)等各种农作物;

牲畜：包括用来食用与作为加工原料的各种动物;

加工食物：包括处理、加工和包装的食物，如切碎包装的食物、罐头包装的汤等;

野生作物：无需人种植的植物。

农民与加工商可以从农业部授权的认证机构中任选一家来申请美国农业部有机产品认证标签，交纳申请费(申请费的75%可由国家有机项目的有机认证分摊项目报销)。提交的申请报告中包括有机生产系统方案，需要详细撰写在何处种植何种作物、利用哪些农产品投入品、投入品的来源(如种子的来源)、保持土壤肥力的管理计划等等。然后，认证机构会派出检察员前来检察场地运营以及农场的所有投入与支出记录等信息，撰写检察报告，认证机构审核报告与申请材料后，决定是否颁发有机认证标识。需要注意的是，以上有机认证申请程序，每一年都要重复一次。也就是说每一年，有机生产者都需要再次递交更新的有机生产系统方案，由认证机构所派的检察员检察，最后由认证机构来决定是否延续有机认证标识。

若获得有机认证的有机生产者出现违规情况，则视违规严重程度，每次违规最高罚款11000美金，并可能吊销有机认证。

从常规农业(化学耕作方式)转型到认证的有机农业需要经过三年的转换期。即自申请起必须严格按照国家有机标准进行生产，到第三年可获得有机认证。

如何从化学农业向有机农业转型?

在2014年，美国国家有机项目提供经费给全美14个组织和项目，来研究如何让美国有机农业认证体系更易理解、如何降低获得有机认证的花费和难度，并同时保证有机生产的高标准与有机食物的诚信度。

2015年，农业部旗下的可持续农业研究与教育项目出版了《有机农业转型：一份给农民、牧民与食物企业家的商业计划》报告，这份报告为农民、牧民与食物企业家提供了向有机转型的详尽策略。

美国国家有机项目在2014年提供资金给全美14个组织和项目来研究如何让美国有机农业认证体系更易理解、更容易和更便宜地获得有机认证，并同时保证有机高标准与有机食物的诚信度。

美国农业部与明尼苏达大学等合作的有机农业转型项目通过四年时间对向有机农业转型的农民与牧民进行调研，研究他们向有机农业转型的动机、策略、遇到的困难与建议，收集转型期的数据，出版了《向有机农业转型》报告，并提供了向有机转型的实用工具，包括转型计划方案工具、转型过程的农场收益预测工具等等。

报告显示，美国食物生产者向有机农业转型的动机主要有：

恢复环境;

价格与盈利目的(有机食物价格更高，可获得更大的盈利空间，提供更多机遇);

健康与食物安全(如因播撒农药对自己身体健康担忧，幸免于癌症而意识到食物是最好的药);

个人追求与成就感;

道德伦理原因。

美国农民在向有机转型的过程中，也遇到不少挑战与障碍。包括转型所遇到的风险、改变对农业体系的认识、控制杂草、文化障碍等。比如，当周边的农民都主要用化学耕作，有机农民会收到不少另类目光。

专业有机超市Whole Foods(全食)

总结了美国农民向有机转型的策略主要分四种：

立即转型。一般为直接购买长期未耕作的国家保护性耕地，因此可以立即得到有机认证。

全部转型。表现为将所有牲畜养殖与农作物种植一次性的转为有机生产方式。

逐步转型。表现为一块田一块田的向有机转型，直到最后所有的田地都转为有机，全部获得有机认证。

分开转型。表现为在部分转型有机的同时保有一些土地以常规生产模式来生产，通常与逐步转型策略合用，但目的略有不同。同时进行有机与非有机生产确保了在转型期间可同时有常规生产所带来的收入。这种转型策略需要注意的是在转换有机与非有机的田地时必须每次都得清洗生产器械，避免农用化工品污染有机田地。

对我国有机农业与食物体系发展的启示

据2016年国际有机农业运动联盟与有机农业研究所报告，我国目前有机农业土地面积为192.5万公顷，占所有农业土地面积的0.4%，是世界有机耕作面积排名第四的国家，仅次于美国(美国为217.8公顷，占所有美国农业土地面积的0.6%)。世界有机耕作面积排名第一与第二的国家是澳大利亚与阿根廷。

过去多年来，因工业污染以及农业种植中化肥、农药等的不当使用，已使得中国大片土壤被污染，我们应意识到化学农业对土壤的污染以及其不可持续性，意识到有机农业对生态环境与自然资源的恢复作用，在现有的有机农业的发展基础上，以财政与技术支持来扶植我国有机农业，加强生态有机农业生产模式的科技研究与经济研究，以强有力的认证体系来保障有机食物的诚信，帮助更多农民向可持续的生态有机农业转型。在满足粮食安全的同时，为更多消费者提供富含营养价值与无毒的高质量有机食物;在国内频频发生食品安全丑闻的背景下，以严格的有机认证与监管体系与蓬勃发展的有机农业来满足消费者对诚信有机食物不断上升的需求;恢复我们赖以生存的自然环境与自然资源(例如土壤与水源)。

1完善有机认证与监管体系以保证有机产品的诚信

在我国，参与保障体系作为一种局域性的质量保证体系，以国际有机农业运动联盟IFOAM的基本标准为基础，基于当地利益相关者的主动参与，对农户生产模式进行评估。它可以作为第三方认证的辅助手段，适用于本地化的小农户。参与保障体系结合本地化的社区支持农业，将食物的生产者与消费者相连，对推动可持续农业、本地经济与食物体系的安全与健康有着重要意义。

然而，商业化、大规模的有机农业与有机农业产业链(如超市中所售的有机食物)，尤其需要有机认证与监管体系来保障有机食物的诚信。因为食物生产者与消费者并不相识，唯有依靠认证标志来了解食物。

2012年我国修改了有机农业生产标准，许多国家和组织认为中国的有机农业生产标准是世界上最严格的标准之一。尽管有严格的认证体系，但在实施上，存在一些漏洞，有作假造假的现象，导致消费者对市场上的有机食物信任度不高。我们应加强监管体系，用法律来处罚违规行为。同时每年再次检察已认证有机产品的农场与加工商，对已经取得认证的产品再次认证来延续其有机产品认证标志。同时可借鉴美国，建立有机诚信数据库，使供销商和消费者可以查询并核实有机产品标志的真实性。

我国现有三种标志区分食品等级：有机产品标志、绿色食品标志、无公害食物标志。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。有机产品标准无疑是三种中最高的。

2实施政策来激励生产者向有机农业转型

由于我国有机农业生产的高标准，有机生产者的生产成本和交易成本也随认证标准和认证费用的提高而增加。我们应考虑借鉴美国的做法，国家出台对有机农业生产、加工、认证等环节的补贴政策，对有机从业者尤其是处在向有机转型的生产者给予适当的直接补贴和认证费用补贴，降低进入者和生产者的交易成本。其次，考虑到有机农业对环境恢复的作用，可从改善环境质量的角度提供补助以激励农民向有机农业转型。对有机农业的财政补贴一般会归纳为“农业环境保护补贴”，属于WTO规则中“绿箱”政策的范畴，不易引起进口国的反补贴调查和关税壁垒。

3加大生态有机农业的科研投入、实践推广与数据收集

我国还应加大在有机农业、可持续农业的研究与推广方面的投入，可以与大学合作，因地制宜地与有机生产者合作推广有机农业，并收集研究数据。对有机农业的研究与实践，才能保证有机农业生产体系的发展。

我国还应收集有机生产与市场数据(如有机食物价格)，追踪并为生产者与消费者提供长期数据信息，建立公共信息平台，从而可对有机生产和贸易进行长期评估，对有机市场发展的战略规划做铺垫。

放眼世界，在转基因道路上行走了二十多年的美国正在大力扶植有机农业，帮助农民从化学农业向有机农业转型;西方发达国家比如法国正开展着全国生态农业项目，帮助农民从化学农业向生态农业转型，我们可以清晰的看到，可持续的生态有机农业是未来农业走向——为了人类与万物的健康，为了恢复我们赖以生存的环境。

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绿色食品营销策略
一、绿色食品营销环境分析

(一)绿色食品营销的国际环境

随着世界绿色浪潮的兴起，绿色食品(国外为有机食品)营销的国际市场环境已经形成，初步具备了营销的组织基础及法规、市场观念和社会需求环境条件。

1．组织基础。绿色组织的建立最初始于美国。70年代，美国成立了数百个青少年环保组织，发起了保护地球生态平衡的“地球日”活动。此后，各国绿色组织纷纷成立，英国、德国、日本等国还成立了以保护生态环境为宗皆的社团组织---绿党。1991年日本成立了“再生运动市民工会”，1992年在法国成立了“有机农业运动国际联盟”，现已有近100个围家参加，遍及世界各大洲，成为国际性的绿色组织。国际性绿色组织的出现，对绿色食品的国际营销起了巨大的推动作用。

2．法规环境。在国际性绿色组织建立的同时，西方发达国家已从行政、立法、经济等方面形成了一套行之有效的环保规范。目前，世界上已签署的与环保有关的法律、国际性公约、协定或协议多达180多项。同时，国际标准化组织的IS09000、IS014000(即国际贸易商品在技术、安全、卫生、环保等方面的质量保证体系)系列标淮和1995年4月起实施的IS01800 (即国际环境标准制度)等协约，协议上限制甚至明文禁止了许多产品的国际贸房。乌拉圭回合贸易谈判签署的最后文件中，不仅包括制成品，也包括农产品等纳人了世界贸易组织体制，呈现出明显的“绿色印记”。西方发达国家都已建立了环境标志制度，环境标志已成为出口产品进入这些国家市场的通行证。至此，有别于传统非关税的国际贸易技术壁垒——“绿色壁垒”已形成。

3．社会实践基础。近年来，以农产品生产过剩和农业补贴负担过重为契机，欧美国家纷纷进行农业转型。美国从1985年开始实施“低投人持续型”农业政策。在农业生产中减少农药、化肥的使用；欧共体从80年代后期开始推行新农业政策，改变以往大量投人化肥、农药的粗放型农业经营政策；日本也正积极推动“环境安全型”新农业政策。其宗旨是保护农业生态环境，满足人们日益增加的对有机食品的需求。新农业政策的实施无疑为绿色食品营销奠定了社会实践基础。

4．市场观念环境：随着国际上环境保护意识的增强，人们的思维方式、价值观念乃至消费心理和消费行为都发生了变化，人们对不污染环境的产业及产品的需求日益增长，甚至有些团体提出了“绿色消费主义”， 为国际市场带来了绿色消费热。在国际消费市场上，绿色产品标志是取得消费者信任有竞争优势的主要条件。据美国的调查显示，有79％的美国人表示一个公司的环境信誉会影响其购买决定；欧共体进行的调查表明，76％的荷兰人和82％的德国人在超市购物时会考虑环境污染的因素，英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有利来选择商品；在日本对家庭主妇的调查时，91．6％的消费者对绿色食品(有机农产品)感兴趣，觉得有安全性的占88．3％。绿色、有机食品市场消费观念已基本形成。

5．社会需求环境。近年来发达国家对有机食品的需求迅速增长，并以20％的年递增率增加。预计再过十年，其消费量将是现在的5倍，这种需求大有超过其本国生产和供应能力的趋势。目前，西欧是最大的有机食品需求市场，消费量最多的是奥地利、瑞士、英国和德国等，其供求矛盾已日趋明显，而其国内生产能力有限，在相当程度上只有依靠进口。由此可见，有机食品供求矛盾的出现，逐渐成为企业一项主动的生产和营销策略。生产者、经营者更明确地意识到开发有机食品可增加其利润和竞争力，将成为农产品国际商战中攻守皆宜的利器，成为影响农产品国际市场供求关系的重要因素，成为21世纪国际市场上一项更重要的促销手段，而获得了绿色标志的有机食品也就掌握了进入国际市场的通行证。

(二)绿色食品营销的国内环境。随着国际有机食品营销环境的变化，国内人均生活水平从温饱型向小康型转变，1990年国家提出发展绿色食品，并在十年的发展进程中，形成了国内组织、法规、技术、社会实践及市场需求基础，使绿色食品营销的国内市扬环境基本具备。

1．组织基础。农业部成立了“绿色食品发展中心”和“中国绿色食品总公司”，并由该中心注册绿色食品标志，负责推行和管理此标志，同时制定了绿色食品标志管理办法及申请使用绿标的审核程序，并在30个省(市)建立了相应机构负责绿色食品的监督管理等，为国内绿色食品营销奠定了组织法律基础；

2．法规、技术基础。我们已经制定并颁布了有关绿色食品方面的法规及其规章制度，制定了绿色食品的产品或产品原料的生态环境标准，绿色食品种植业、畜禽养殖、水产养殖及加工的生产技术操作规程，以及最终产品的质量卫生标准等，形成了绿色食品营销的技术基础；

3．社会实践及市场需求基础。截止目前，我国已开发了包括粮油、蔬菜、果品、饮料、畜禽蛋奶、水产酒类等14大类2400多种的绿色食品，建成了千余家绿色食品企业和100多个绿色食品生产示范基地，以及百余个生态农业示范县的建设，形成了绿色食品营销的社会实践。同时，随着人们生活水平的提高，在我国东部沿海等发达的大中城市，人们对自然、无污染的食品的渴望程度相当高，已经形成了一定的消费群体，这也就是绿色食品的市场需求基础。

二、绿色食品营销战略

绿色营销是指企业在整个营销过程中充分体现环保意识和社会意识，向消费者提供科学的、无污染的生产和销售方式，引导并满足消费者的有利于环境保护及身心健康的消费需求。企业选择并实施绿色营销战略，在其经营活动中采用现代营销模式，追求经济效益、社会效益和环境效益的统一。因此，绿色营销作为实现农业可持续发展的有效途径，无疑成为现代企业，尤其是绿色食品生产企业市场开拓的必然选择。针对绿色食品营销存在的主要问题，即：绿色食品市场开发相对滞后、绿色食品营销网络尚未形成，绿色食品企业广告宜传力度不够，假冒伪劣绿色食品扰乱市场，绿色食品的科研和技术推广体系较为薄弱，我国环境污染形势严峻与绿色食品产品对环境要求的严格性之间存在矛盾等，应采取如下4P策略。

(一)制定绿色营销战略计划，实行大市场营销策略。（PLAN）

实行绿色营销战略管理计划是关系到企业兴衰成败的关键性措施。绿色食品生产企业只有制定明确的绿色营销战略，才能正确实现绿色食品的市场营销管理。大市场营销是针对企业进入具有贸易障碍的市场而设计的，企业实行大市场营销时，在策略上要协调地运用经济心理、社会、政治等手段，特别是权利和公共关系，以取得国际目标市场的各有关方面的合作与支持。

首先要根据绿色消费趋势，发现市场机会，确定绿色食品营销的战略任务；其次，根据绿色食品标准，确定绿色食品的业务组合计划，对绿色食品市场进行市场细分后再选择目标市场，并进行产品开发和研制，选择恰当的发展战略，制定包括清洁生产在内的战略规划；第三，根据绿色消费的要求制定绿色营销策略计划。

(二)运用绿色广告战略，宣传绿色消费（PROMOTE）

绿色消费的需求和欲望已进入中国消费市场，运用绿色营销观念，指导企业的市场营销实践，已成为必然趋势，其中重要的一环是要推行绿色广告。绿色广告是宣传绿色消费的锐利武器，是站在维护人类生存利益的基点上推销产品的广告，它的功能在于强化和提升人们的环保意识，使消费者将消费和个人生存危机及人类生存危机联系起来，使消费者认识到错误的消费影响到人类的生存，并最终落实到个体身上，这样消费者就会选择有利于个人健康和人类生态平衡的包括绿色食品在内的绿色产品。运用绿色广告就可以迎合现代消费者的绿色消费心理，对绿色食品工程宣传，容易引起消费者的共鸣，从而达到促销的目的。目前在中国，绿色广告作为一种市场营销战略还未引起广大绿色食品生产者、经营者的普遍重视，因此，绿色食品生产、经营企业应该利用各种广告媒体，推行和运用绿色广告，引发绿色食品消费。

(三)选择恰当的绿色销售渠道，努力拓展绿色食品销售市场（PLACE）

这是拓展市场，提高绿色食品市场占有率，扩大绿色食品销售量，成功实施绿色营销的关键。绿色食品和一般的农产品不同，应建立自己的专业流通体系和流通渠道，这一流通体系由生产基地、供货中心、销售渠道三部分组成。只有发挥这三部分相辅相成作用，才能使绿色食品流通体系得以完善。实行绿色渠道和绿色促销策略，采用无污染的运输工具，合理设置供应配送中心和配送环节，选择环保信誉好的中间商，并逐渐培养自己的供销商，以维护产品的绿色形象。对推销人员实行绿色培训，在广告、公共关系等促销手段中，强调绿色环保特征，把产品、企业与环保有机联系起来。加大各零售商的竞争力度，完善绿色食品企业分销系统合理运行市场营销的真实结果是把产品推向市场，争得消费者的认可。目前，绿色食品的消费群在大中城市，它的直销窗口就是各绿色食品专柜、专卖店。绿色食品企业为了争得市场占有份额，不但要在产品质量、包装上下功夫，更重要地是要充分考察各零售商店的地理位置，管理水平，经济实力和效益。只有具备有关规定的条件，才能建立销售网点或投放自己生产的产品，这样就为各零售商增强了市场竞争意识；同时，通过运行，企业才能检验自己的产品定位、分销系统定位是否合理。因此，各绿色食品企业只有运用良好的营销手段，才能使自己的产品走向千家万户。同时，各零售商店、配送中心的合理运行又为各绿色食品企业增强了产品上柜的竞争意识。所以市场营销、各大城市零售商的设置及分销系统合理布局为绿色食品企业提供了很好的运作形式。

1．在大中城市建立绿色食品物流中心

大中城市一般具有优越的地理位置，建立绿色食品物流中心，既可以作为一个销售窗口，用于展示本公司的绿色食品：又可以作为一个信息窗口，沟通生产企业与市场的联系，架起联产促销的桥梁。

2．建立绿色食品连锁商店

绿色食品销售网点可以借鉴国内外连锁商业的成功经验，结合各地具体情况，实现严格的“八个统一管理”，即要统一装修格式、统一服务规范、统一进货、统一库存调配、统一商号、统一价格、统一核算、统一管理。这样可以对企业员工强化“绿色服务”意识的训练，树立为消费者提供绿色服务的企业精神，形成与“绿色消费”相适应的企业文化。在建立连锁商店的同时，还要成立连锁总店的配送中心，组织联购分销，既可以因为大批量直接送货享受价格优惠，增强与其他同类产品的竞争力，又能够缩短销售渠道，减少和降低销售成本。

3．借助社会渠道，建立一批绿色食品专柜或专营店

选择经销尚时要把重点放在与本企业有相同的环境保护意识，有良好的绿色形象并能真正合作的中间商上。商店一般要选择繁华地段，居民文化层次比较高及客流量比较大的地区。

4．直销

对于一些易腐烂变质或丧失鲜活性的绿色食品，如蔬菜、水果等要尽置缩短流通渠道，可以采取直销方式，这样，既可以避免产品腐烂变质，又可以减少环境污染。现在有些大中城市出现配送包月菜的形式，可以借鉴。通过直销绿色食品蔬菜，既减少了流通环节，避免了污染，又降低价格，扩大市场销售量。

5、灵活运用其他绿色营销策略

一是灵活运用促销策略，要把环境支出计入成本。利用人们回归自然、崇尚自然的心理采用高价促销策略；二是运用产品包装策略，包装相当于食品的门面，它是产品呈现给消费者的第一形象。实行绿色营销策略，应对产品实行绿色包装，世界上发达国家确定了包装要符合“4R＋1D”的原则，则低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和可降解。目前，国内食品的绿色包装还处于薄弱环节，“4R＋1D”原则没有得到很好体现，包装的主要材料还是塑料，这和绿色产品所宣扬的环保观念是相悖的。在新型的环保材料没有出现之前，纸是最好的包装材料。可选择纸料等可降解材料、无毒性材料进行包装或采用包装材料简单化、方便化策略；三是实施名牌战略，经营绿色食品的企业要努力提高和保持绿色食品质量和特性，创造名牌，并按整体产品概念，除实现产品的功能外，要注重产品的附加功能和延伸功能，以加速名牌的形成。四是灵活利用公共关系宣传，如举办绿色食品论坛、举办以“环境保护”、“绿色健康生活”为主题的促销宣传活动，塑造企业形象，打造企业品牌。

（四）、实施绿色价格策略 （PRICE）

绿色食品的价格允许比一般食品高，是因为企业在生产中承担了一部分改善环境的成本。因此，在绿色食品定价上可以实行一定的加价率，企业在生产中要严格把好质量关。

1．对一些绿色食品实行新产品定价策略

许多绿色食品可以作为新产品看待，而有的绿色食品本身就是新产品，为此这些产品可以采用新产品定价策略。

2．满意定价策略

根据市场出现的相同或相似的绿色食品的价格水平定价，所谓随行就市定价策略。

3．目标价格策略

根据企业预期的利润收益，结合市扬对本绿色食品的需求量和绿色食品的成本费用，来确定产品的价格策略。

4.心理定价策略

很多情况下，绿色食品可以满足消费者的某种心理需求，如自然、安全或赶时尚等，这就为绿色食品进行心理定价提供了依据。

品牌战略（Brand Stratagem）

用品牌战略开发市场 在市场经济条件下，品牌就是价值，品牌是龙头企业发展壮大的一个关键因素，也是提高企业竞争力的主要手段。实践证明，只有企业走联营联合之路，打造一批能在国内、国外市场参与竞争的航空母舰，形成拳头产品，才能尽快的走进国际市场，才能有一定的竞争能力，才能实现企业利润的最大化。但在构造绿色食品品牌时，应注意把握以下三条原则：一是要坚持按市场竞争构造品牌的原则；二是要坚持用质量标准体系构造品牌的原则；三要坚持用产业化经营的方式构造品牌的原则。

品牌不仅仅是企业创造出来的，而是通过消费者不断认知并长久忠诚形成的。品牌战略的重要在于创新市场机制，关注消费者的反应。着眼消费者，不断地培养消费者的品牌价值观，并依据企业的经营战略来进行各项策略的拟订，并有效地组合成一个整体，透过品牌传达齐一的品牌个性，不断的创新市场机制，来实现品牌持久的竞争优势，从而巩固市场的地位。

1. 紧紧盯住消费者来制订品牌战略。
2. 为好的产品制订科学系统的品牌发展战略。
3. 目标不仅是销售好的产品，而且创造好的品牌。
4. 给品牌注入生命和灵魂，不断地演绎品牌策略。
5. 建立信赖比获取市场占有率更重要。
6. 建立长期的关系比短期内增加利润更重要。
7. 建立整齐一致的品牌个性，并统一传播。
8. 现代企业的行销活动，必须透过品牌，保持统一形象。

新经济时代是一个创新时代。无形资产决定企业价值，新经济在向企业展示其无穷魅力的同时，也对企业提出了更高的要求。因为你的竞争对手、你的用户不再局限于地区性的市场、商场，而是同在相互不谋面的全球性网络。用户对你认可还是否定都在瞬间完成，而起决定性作用的是品牌的美誉度。这些无形资产的经济价值要远大于其有形资产，其巨大的产权份量增强了企业发展的后劲，也是公司经济实力的体现。丰力公司目前的拳头产品是冷冻淡水产品和绿色果蔬，需要发挥产品特色，尽快打出品牌。

整合食品销售网络

食品企业的市场营销环境在不断变化，食品企业的销售网络也必须不断改变，才能把握新销售机会，提高销售网络的有效性。根据每个经销商的具体表现以及不同地区市场变化状况，食品企业要定期地分析现有的渠道是否能满足需求，是否需要开发新的渠道，或增加渠道中的个别经销商，乃至调整整个销售渠道等。

食品企业在整合销售网络时，应按以下四个步骤循序而进：

步骤一：明确销售渠道的目标

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⑨ 日清食品公司进入美国说明什么

日本日清食品公司在准备将营销触角伸向美国食品市场的计划制定之前，为了能够确定海外扩张的最佳“切入点”，曾不惜高薪聘请美国食品行业的市场调查权威机构，对方便面的市场前景和发展趋势进行全面细致的调查评估。可是，美国食品行业的市场调查权威机构所得出的调查评估结论，却令日清食品公司大失所望———“由于美国人没有吃热汤面的热食习惯，而是喜好‘吃面条时干吃面，喝热汤时只喝汤’，决不会把面条和热汤混在一起食用，由此可以断定，汤面合一的方便面，是很难进入美国食品市场的，更不会成为美国人一日三餐必不可少的快餐食品。”日清食品公司并没有盲目迷信这种结论，而是抱着“求人不如求己”、自强自立的信念，派出自己的专家考察组前往美国进行实地调研。经过千辛万苦的商场问卷及家庭访问，专家考查组最后得出了与美国食品行业的市场调查权威机构完全相反的调查评估结论———美国人的饮食习惯虽呈现出“汤面分食，决不混用”的特点，但是随着世界各地不同种族移民的大量增加，这种饮食习惯在悄悄地发生着变化。再者，美国人在饮食中越来越注重口感和营养，只要在口味和营养上投其所好，方便面有可能迅速占领美国食品市场，成为美国人的饮食“新宠”。
“四脚”营销挺进美国
日清食品公司基于亲自调查的结论，从美国食品市场动态和消费者饮食需求出发，确定了“四脚灵蛇舞翩跹”的营销策略，全力以赴地向美国食品市场大举挺进。“第一脚”———他们针对美国人热衷于减肥运动的生理需求和心理需求，巧妙地把自己生产的方便面定位于“最佳减肥食品”，在声势浩大的公关广告宣传中，刻意渲染方便面“高蛋白，低热量，去脂肪，剔肥胖，价格廉，易食用”等种种食疗功效；针对美国人好面子、重仪表的特点，精心制作出“每天一包方便面，轻轻松松把肥减”、“瘦身最佳绿色天然食品，非方便面莫属”等具煽情色彩的广告语，挑起美国人购买欲望，获得了“四两拨千斤”的营销奇效。“第二脚”———他们为了满足美国人以叉子用餐的习惯，果敢地将适合筷子夹食的长面条加工成短面条，为美国人提供饮食之便；并从美国人爱吃硬面条的饮食习惯出发，一改方便面适合东方人口味的柔软特性，精心加工出稍硬又有劲道的美式方便面，以便吃起来更有嚼头。“第三脚”———由于美国人“爱用杯不爱用碗”，于是日清公司别出心裁地把方便面命为“杯面”，并给它起了一个地地道道的美国式副名———“装在杯子里的热牛奶”，期望“方便面”能像“牛奶”一样，成为美国人难以割舍的快餐食品；他们根据美国人“爱喝口味很重的浓汤”的独特口感，不仅在面条制作上精益求精，而且在汤味佐料上力调众口，使方便面成为“既能吃又能喝”的二合一方便食品。“第四脚”———他们从美国人食用方便面时总是“把汤喝光而将面条剩下”的偏好，灵敏地捕捉到了方便面制作工艺求变求新的着力点，一改方便面“面多汤少”的传统制作工艺，研制生产了“汤多面少”的美式方便面，并将其副名更改为“远胜于汤”，从而使“杯面”迅速成为美国消费者人见人爱的“快餐汤”。挟此“四脚灵蛇舞翩跹”的营销策略，日清食品公司果敢挑战美国人的饮食习惯和就餐需求。他以“投其所好”为一切业务工作出发点，不仅出奇制胜地突破了“众口难调”的产销瓶颈，而且轻而易举地投入了美国快餐食品市场，开出了一片新天地。

⑩ 求有关转基因食品前景的资料

转基因食品在21世纪的发展前景

近年来，转基因食品以其独特的品质和特性，深受人们的关注，有人为农业科学取得的技术进步而欣喜若狂，称之为“新世纪的食粮”，同时，也有人担忧其安全性而敬而远之。转基因技术给人类带来的究竟是福还是祸，主动权恐怕不是家握在我们自己手中。

转基因作物引发新的绿色革命

转基因作物又称转基因改制作物，是指运用基因技术，克服传统嫁接及杂交技术的不确定性，通过定向进化方式培养而成的农作物。转基因技术可根据人们的需要，赋予农作物新的特性。例如可以使农作物自己释放出杀虫剂，可以使农作物在旱地或盐碱地上生长，或者生产出营养更为丰富的食品。科学家还利用转基因技术，开发能够生产防病的疫苗和食品的农作物。

如果说人们将杂交农作物的诞生、化肥的大量使用促进农产品产量大幅提高，作为第一次绿色革命的标志。那么现在，基因工程应用于农业领域，使第二次绿色革命近在咫尺。

基因技术的突破使科学家们得以用传统育种专家难以想象的方式改良农作物，其优点是显而易见的。第一，可降低生产成本。一个品种的基因加入另一种基因，会使该品种的特性发生变化，具备原品种所不具备的因子，从而增强了抗病、抗杂草或抗虫害能力，由此可减少农药和除草剂的用量，降低种植成本。第二，可提高作物单位面积产量。一种作物的基因改良后，更容易适应环境，能更有效抵御各种灾害的袭击，并使产量更高。第三，转基因技术可以使开发农作物的时间大为缩短。利用传统的育种方法，需要七、八年时间才能培育一个新的品种，而基因工程技术培育出一种全新的农作物品种，时间可缩短一半。因此，有专家认为，不出多少年，转基因技术将改变世界农业版图。

据联合国粮农组织的材料，1997年全世界转基因作物的播种面积约为1100万公顷，1998年上升到近3000万公顷，1999年底，估计将达4000万公顷，平均增幅超过lO0％。

美国是转基因技术采用最多的国家。自20世纪90年代初将基因改制技术实际投入农业生产领域以来，目前美国农产品的年产量中55％的大豆、45％棉花和40％的玉米已逐步转化为通过基因改制方式生产。目前，大约有20多种转基因农作物的种子已经获准在美国播种，包括玉米、大豆、油菜、土豆、和棉花。据估计，从1999年到2004年，美国基因工程农产品和食品的市场规模将从40亿美元扩大到200亿美元，到2019年将达到750亿美元。有专家预计：21世纪初，很可能美国的每一种食品中都含有一定量基因工程的成分。其它还有阿根廷、加拿大也是转基因农业生产发展迅速的国家。

我国的转基因研究也有较大的发展，并且在基因药物、转基因作物、农作物基因图与新品种等方面具有相对比较优势。但真正进入商业化生产的则较少，就农作物而言，目前只有抗虫棉、矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒蕃茄。

转基因食品的安全性受到质疑

随着基因工程的发展和进步，转基因作物的增多和基因食品的大量上市，一些负面影响也开始显现。人们都在进行深入思考，基因移植、改性工作可以进行到什么程度?安全性如何?同时也不断有人提出责难和怀疑。

1999年5月英国的权威科学杂志(自然)刊登了美国康奈尔大学副教授约翰·罗西的一篇论文，引起世人的震惊。论文说，研究人员把抗虫害转基因玉米——BT基因玉米的花粉撒在苦苣菜叶上，然后让蝴蝶幼虫啃食这些菜叶。四天之后，有44％的幼虫死亡，活着的幼虫身体较小，而且无精打采。而另一组幼虫啃食撒有普通玉米花粉的菜叶，则未有出现死亡率高或发育不良的现象。论文据此推断，BT转基因玉米花粉含有毒素。

BT转基因玉米是为玉米抗病虫害能力而培育的，其培育方法是向玉米种子中植入一种可以有效杀伤危害玉米害虫的基因。一些科学家认为，植入BT基因使玉米能够产生杀伤害虫的物质，从而具有抗虫害能力，但也因此而具有了毒性。这对生态环境造成不利的影响。

那么，人们怀疑，转基因农作物和以此为原料制造的转基因食品对人体是否也有危害，比如，具有抗虫害、自动除杂草的转基因作物其作用机理与传统农药有无不同，会不会将有毒性的物质“传送”给消费者的有机体系?还有，某种转基因食品可以抵御细菌入侵，那么是否会使我们体内外的细菌产生变异而对所有的抗菌素产生免疫力?目前，这些问题尚无法作出明确的解释。并且，英国的研究人员近来在实验室中证实：小白鼠在食用转基因土豆10天后，其肾、脾和消化道都出现了损伤。这就更加深了人们的恐惧心理。

目前，美欧的一些消费者团体和绿色和平组织掀起了相当规模的抵制运动，反对转基因农作物的种植和基因食品的销售。法国不少食品超市为迎合顾客的胃口，坚持拒售含有转基因成分的食品。世界上两大食品公司——雀巢公司和联合利华公司声称不介入转基因农产品的生产。

各国政府也对此高度重视。美国国家科学院已经就转基因食品安全性问题展开调查。欧盟国家曾在卢森堡举行环境部长会议，会上达成一致意见是：在新法规制定出来之前，暂停转基因农作物的种植和流通。大豆生产大国巴西不久前宣布，在查清转基因农作物对环境产生影响之前，暂时停止生产转基因大豆。

发展趋势不可阻挡

应该看到，从世界范围看，转基因食品并不是随意推向市场的。我国对生物工程的研究和开发，是在保护人民健康和资源环境的基础上进行的。对转基因产品管理和监控是有法可依、有章可循的。1993年原国家科委发布了(基因工程安全管理办法)，1996年农业部又发布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，农业部每年受理两批基因工程体的安全评价，目前已受理了193项，批准进入商业化生产的仅有6项。在这种管理体系下，经过安全评价和检测的转基因产品，是安全的。

由于发展较早，美国、加拿大对转基因食品采取一种较为宽容的政策，他们采取的是备案制。在经过评价后，被视为安全的工程体和产品就不再受监控了。

从长远看，利用基因工程改良农作物已势在必行。这首先是由于全球人口的压力不断增大。专家们估计，今后40年内，全球人口将比目前增加50％。为此，粮食产量必须增加75％才能解决世界人口吃饭问题。而城市化程度的提高，可耕地的萎缩，更加深了绿色革命的迫切性。另外，人口老龄化对医疗系统的压力也不断增加，开发有助于增强人体健康的食品十分必要。

转基因作物和食品的安全性，关键还看是否有一整套国际标准和相关规则。没有规矩不成方圆。只有正确地引导转基因农产品的开发和运用，规范检测手段，才能确保转基因农产品的食用安全和生态环境的安全。

据报道，联合国粮农组织、经合组织、世界卫生组织正在成立有关专家工作小组，准备对转基因食品的开发、生产及销售确定相关规则，计划于2000年7月以前拿出具体方案。

顺民心则得天下。据悉，目前一些欧美企业正在积极调整开发转基因农产品战略。他们从消费者利益出发，从盲目增加产量转向注重转基因农产品的务实性和高附加价值。如杜邦公司计划在2002年以前开发抑制骨质增生的大豆，2005年开发出亚油酸含量高的防癌大豆，并计划利用生命工程技术提高玉米等农产品的附加值，为人类造福，为企业增加效益。

转基因作为一项新兴的生物技术，无论哪个国家都不会在转基因食品领域退缩。随着国际规则的制定和完善，转基因食品定会以崭新的姿态出现在21世纪的田野上。