关于校食堂饭菜的市场调查报告

① 关于学校食堂的调查报告怎么写

我在政府上班，随便说几点，可能不太对，见谅！

格式吧看看正式还是不正式，正式的话请参考你们单位的格式。不正式只写个标题，然后署名，正文，就可以了。

内容的话，先说明一下目前食堂状况，然后找几个需要整改的地方。文章开头可以先说一下套话：随着……，我校……，食堂……

如果你不是常写东西的话，建议你还是网上找一份范文，参照着写就行了。

② 大学生食堂调查报告

那些服务员的态度不是很好，还有就是价格很高，菜的质量不好，难吃，而且量少...可以从任何角度去写的.
满意请采纳

③ 有关食堂的研究性学习报告

关于校园食堂的研究性学习的报告一、调查背景很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。二、引子２００３年，国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件，海南省连续发生了１２起中毒事件，其中学校食物中毒占７起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成；暑假开学前后，江苏省共有１０所学校发生食物中毒事件，中毒人数达３００余人有消息说，今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，特别是学校食物中毒时有发生。几乎每一次学校食物中毒的调查结果，都会出现“食堂卫生存在多种隐患”类似的字眼。校食堂引进社会化管理后，饭菜的品种确实丰富了，这是现实。对食堂饭菜质量的不满，导致了不少学校的学生外出“觅食”，这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛，生意异常红火。然而，这些饭店和露天小饭摊，大部分的卫生状况极其糟糕，也许是另一次食物中毒的起源地。三、收集资料1、通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价；2、通过县里的学生了解各县食堂作为对比；3、上网搜索相关资料。四、研究过程（略）五、建议1、卫生管理待加强；2、清理校内小卖部，校外饮食小档应严管；3、投入资金改造硬件，加强卫生检查。4、每周制定科学、合理的膳食食谱，既要适合学生的口味，又要保证各种营养素的摄取和吸收。5增加花色品种，提高学生的食欲。6、不断推出新款菜肴。7、面向全体、照顾个别。六、总结校园无小事，学校食堂卫生关系到每个学生的健康，相对于他们的健康乃至生命安全，其它都必须退居其次。一次学校食物中毒事件的发生，就等于敲响一次警钟：改变校园食堂“营养不良”的状态，加大对食堂卫生的监管力度，已变得异常紧迫。让全社会都关心校园食堂吧！我们只从小方面上进行调查研究，不到之处或错误的地方请大家指出！谢谢！详细见 http://www.smez.net:81/yjxxx/2005/yxst.htm

④ 市场调查报告食堂饭菜的价格由那些因素决定

市场调查报告食堂饭菜的价格是由哪些因素决定的？是由市场上的。菜的价格还有鱼回肉的价格。还有两点的。大答米。白面的价格，还有食用油的价格所决定的。如果这些价格都在都在提高。食堂的饭菜的价格也相应的提高。市场蔬菜价格降价，食堂的饭菜也相应的降价。

⑤ 食品营养与卫生实验课要求写膳食调查报告怎么写

关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案

一、调查主题：

当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（江西财经大学市场为例）

二、背景环境：

随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。

各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。

高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。

三、目标确定：

江西财大是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。

四、调查方法及调查单位确定原则：

观察法、抽样调查、访问法、问卷调查、采用二手资料

高校餐饮业将面临的政策：二手资料（相关政策调整）、访问法（校后勤服务集团等相关部门）

大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。

行业竞争状况和利润空间（供应者环境）： 观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%）

五、调查资料整理和分析方法：

1． 定量分析和定性分析相结合

2． 实地调查结果分析和二手资料研究相结合

3． 因子分析和结合分析等多种分析方法相结合

六、 调查步骤和时间安排：

第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目）

10月15日——10月19日

第二阶段：收集一些必需的二手资料

10月20日——10月25日

第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作

10月26日——11月1日

第四阶段：收集二手资料、实地调查

11月2日——11月20日

第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告

11月21日——11月30日

七、资金预算及项目安排：

调查问卷设计与制作：（100份 50份） 50元

交通费用及其他费用: 10元

调查报告撰写打印费用: 30元

八、小组成员确定和工作安排：

小组人数：14人

分工合作：

制订总体方案：2人；

调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与；

收集必需的二手资料：2人；

实地调查：10人，其中供应状况2人；

统计调查资料：2人；

分析调查结果、撰写调查报告：2人

九、调查项目、调查问卷：（后附）

附： 调查问卷

江西财经大学餐饮业消费状况调查问卷（a）

亲爱的同学：

您好！本问卷是为调查江西财经大学学生和教师的饮食消费状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！

1、 您的籍贯是：________您比较喜欢的菜系是：________年级：________
2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：
□ 饮食营养含量 □ 价格 □ 服务态度
□ 饭菜质量口味 □ 方便/快捷 □ 卫生状况
□ 餐馆或食堂名气 □ 软环境(氛围) 其他 ________
3、 您认为在以下几个方面，你曾去过的食堂的良好次序是：
饭菜质量口味 ________ 服务态度 ________
饮食环境氛围 ________ 价格合理 ________
① 一食堂 ② 二食堂 ③ 三食堂 ④ 四食堂 ⑤ 五食堂
4、 您认为当前几个学生食堂中普遍存在的不足有（可多选）：
□ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生不好 □ 定价不合理
□ 口味不能满足要求 □ 员工素质低 □ 工作效率低
5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：
□ 三次以下 □ 四至六次 □ 七至十次 □ 十次以上
6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：
□ 周末 □ 节假日 □ 朋友聚餐
□ 平时 □ 错过就餐时间 □ 食堂太拥挤
□ 朋友生日 □ 班集体活动 □ 无所谓
7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：________________________
8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么：
□ 良好的环境氛围 □ 实惠（价格合理） □ 优质的服务
□ 便利的位置 □ 健康的饮食（营养） □ 不清楚
9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：
□ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生差 □ 宣传力度不够
□ 口味不能满足要求 □ 员工素质低 □ 工作效率低
10、 学生食堂和校外餐馆相比，您认为各自突出的优势是：
学生食堂____________ 校外餐馆 ____________
a、地理位置 b、学校帮扶 c、方便快捷
d、价格合理 e、服务态度 f、卫生状况
g、饭菜口味 h、就餐环境 i、 无优势
11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： ________
a、100元以下 b、101元—150元 c、151元—250元
d、251元—350元 e、351元以上
12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱（选项同上）：________
13、 在过去的一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响：
□ 赞助学生活动 □ 加大卫生监督力度 □ 举办饮食活动
□ 改进饭菜口味 □ 提高员工素质 □ 改善就餐环境
□ 扩大业务范围 □ 加大宣传力度 其他 ____________
14、 您认为您所满意的大学食堂应该是什么样的，请您用简短的话语给予形容：

调查员编号：______调查时间：____________

⑥ 写一篇关于学校食堂的调研报告，2000字的

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

一、饭菜价格

近来由于物价上涨，2007年以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。

二、食堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。

三、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

四、食堂服务

45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。

本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历

五、菜的品种

20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有3%的认为“ 满意”

六、关于就餐用具

在2007年末，在食堂门口有一张倡议书这样写到：“鉴于学生条件有限，其他大学都给学生提供餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪费钱财，又破坏环境，因此，坚决建议本校像其它高校一样提供就餐餐具。”但倡议后未果，但这个倡议书所提出的两点都是正确的，学校食堂的统计数据是本校学生每年消费20余万元的快餐盒，为实现环境保护，国家也下发了不准使用快餐盒的通知，于是，本次调查中，有69%的学生在吃饭时，先到食堂而没有碗筷的情况下，会选择用快餐盒。

在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。

三、存在的问题

通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一定的结论，具体的表述为以下几点：

一、本校食堂价格过高。首先，本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通过本校食堂的价格和玉溪本地消费水平（包括其它本地学校的饭菜价格）的比较，本校食堂价格也是属于偏高的，比如在沃尔玛超市的一个饭盒仅用2.5—3元（一荤两素），等于本校一个肉菜价格；最后，本校在食堂涨价的同时，曾经推出过惠民的经济套餐，即3元一份，一荤两素的套餐，但至今已经取消。

⑦ 大学生食堂调研方案

食堂质量的调查方案
1.概述
民以食为天，吃的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不熟的地方，远离了父母的悉心照顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。
故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！
2.调查目的与任务
通过调查，旨在获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们海院食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和一些好的建议。
3.调查对象
调查对象为 。。。。。。。，其中每个学生为调查单位。
4.调查内容与项目
调查的内容与项目主要包括以下几个方面：
（1）学生对于食堂的评价。主要包括食堂的饭菜质量，就餐环境，服务态度，就餐时间等方面的调查。
（4）学生希望能够改进的地方。
5.调查表和问卷设计 （见附录）
6.调查时间和调查期限
调查时间：
调查期限：
7.调查方式和方法
调查方式：采用抽样调查方式，样本量为50份。
调查方法：本次调查主要采用问卷调查法
8.资料整理和分析方案
根据回收的问卷信息。按饭菜质量，就餐环境、服务态度和就餐时间等的具体情况，编制分布数列，得出结论。并对同学们希望改进的地方，综合概括。
9.市场调查经费预算
略
附录：
食堂质量调查问卷
亲爱的同学们：
大家好！大学食堂是同学们生活中重要的一部分，为了更好的了解同学们对食堂质量的评价，特做此调查报告，希望能得到你的宝贵意见。我一定会把你的意见反馈给食堂工作人员，希望对同学们提出的不足之处，食堂能早日改善！最后谢谢您的合作！
1、食堂是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？（ ）
A经常 B偶尔 C几乎没有 D没有
2、在食堂的食物中你是否吃到过杂志？（ ）
A经常吃到 B吃到过，但次数不多 C从来没有
3、食堂的菜价是否公开？（ ）
A是 B不是 C不清楚
4、你觉得食堂公开菜价是否有用？（ ）
A非常有用 B比较有用 C基本没用 D完全没有用
7、你对食堂饭菜是否满意？ （ ）
A很满意 B满意 C一般 D不太满意 E很不满意
8、你认为食堂饭菜主要存在下列哪些问题？（可多选）（ ）
A口味不合适 B菜式品种不够丰富 C饭菜冷热程度不适合 D饭菜不够卫生 E饭菜量过多或过少 F价格偏高 G食品不新鲜 H食堂饭菜不够营养 I半生不熟
若你的选项中有F请继续回答10～11的问题，没选则可跳过
9、你平均一天（指三餐均在食堂解决）在食堂的消费为多少？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
10、你认为平均每天在学校食堂花销多少比较合理？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
11、你对食堂的就餐环境是否满意？（ ）
A很满意 B满意 C一般 D不太满意 E很不满意
12、你认为食堂的就餐环境主要存在下列哪些问题？（可多选）（ ）
A食堂内温度过冷或过热 B乱丢乱抛现象严重 C过于拥挤 D工作人员不能及时打扫桌面或地面卫生 E过于喧闹，影响正常就餐 F空气混浊
21、你希望食堂做些什么改进？
_____________________________________________________________________

⑧ 求一份关于高校食堂涨价问题的调查计划书

目录
一、调查目的……………………………………………………………………………………...2
二、调查范围……………………………………………………………………………………...2
三、问卷样本数量………………………………………………………………………………...2
四、被访问者条件………………………………………………………………………………...2
五、抽样原则和执行……………………………………………………………………………...2
六、项目调查分工………………………………………………………………………………...3
七、调研部与其它部门的沟通…………………………………………………………………...3
八、调查管理……………………………………………………………………………………...3
九、环境要求……………………………………………………………………………………...4
十、质量控制程序………………………………………………………………………………...4
十一、具体实施方案……………………………………………………………………………...4
十二、项目工作及日程安排……………………………………………………………………...5
十三、部分市场菜价明细表……………………………………………………………………...5
十四、项目联系人………………………………………………………………………………...5

请所有参与本项目的人员详细阅读自己相关部分，并清楚明白有关其工作范围的内容
请注意做好保密工作。任何人不得向外界的人或组织泄露关于这个项目的具体内容。

一、 调查目的
针对价格问题，了解各食堂是否遵循保本微利的原则，对于本校食堂价格，是否达到教育部先后于今年5月29日下发了《关于应对猪肉价格上涨做好高校学生食堂工作的紧急通知》、8月27日《关于应对副食品价格上涨进一步做好高等学校和中等职业学校学生食堂工作的紧急通知》，是否做到高校食堂保证饭菜质量的同时稳定饭菜价格，同时统计调查学生反馈意见。

二、 调查范围
本项目将在以下几个方面进行调查：
 校1、2食
 校外饭店
 兴城/葫芦岛批发市场

三、 问卷样本数量
电信学院、电气学院、软件学院、工商学院各50份问卷。分两天完成，另多备份八份问卷作为数据误差统计。共计208份问卷。

四、 被访问者条件
 男女各占1/2
 大一占20%、大二占50%、大三占20%、大四占10%。
 家庭月收入2000元以下的占30%
家庭月收入2000~4000元的占50%
家庭月收入4000元以上的占20%

五、 抽样原则和执行
 每天只可调查104份问卷（包括四份备份问卷作为数据误差统计）不可超额调查。
 当天的问卷分午饭时间和晚饭时间，每个时间段调查52份（包括两份备份问卷作为数据误差统计），不可超额调查。
 严格进行问卷甄别，当天男女比例要求为1：1（备份问卷除外）；年级比例为：大一20份、大二50份、大三20份、大四10份；家庭收入比例为：家庭月收入2000元以下的占30份、家庭月收入2000~4000元的占50份、家庭月收入4000元以上的占20份。
 要求每个学院都要有调查记录。
 要尽可能覆盖每个调查学院的所有专业。
 每个学院分配原则上不变动。如遇特殊情况，可以选取其他学院进行代替，但事先要向上级确认。

六、 项目调查分工
关于食堂饭价问题追踪调查研究方案必须紧密联系以确保以下事项顺利进行：
 确保学校为各执行环节提供财务和技术支持，包括人员数量到位、抽样调查、基础培训以及问卷培训等技术上的问题。
 确保每个调研员在参加本项目培训前一定要有调研、销售、报表、财会等相关技术的基础，即有关调研员的准备工作、交流的技巧、调研时要注意的地方和对一般开放题的追问等，使其对调研技巧很好地掌
 参与问卷调研者需确保均能出席问卷培训，对其有确切的保密认识。
总的来说，此项目包括研究组和访问组，其分工和实施过程可包括如下：
 研究组
 主要提供研究目的、项目问卷、运作要求指导及对访问组的工作提供意见。
 如果在项目进行过程中，若有任何问卷变动或者要求的改变，需要及时通知各相关部门。
 访问组
 协助校学生会调研部一起负责四个学院的问卷培训。
 负责此次项目运作以及所有访问员的监督、协调和管理。
 为研究组供数据上的协助，包括抽样复核、审卷及访问报告、复核报告的提交等。并监管各学院工作进度及质量。
 确保所有运作都服从校学生会统一制定的复核方法和质量控制的制度。
 努力与研究组相配合，做主要项目运作监管的中心点。

七、 调研部与其它部门的沟通
 各部门的沟通流程：
校学生会←→校学生会调研部←→其它部门（信息部、科技部）
 当接到任何来自校学生会的消息、资料、报告等，调研部必须消化并明白所有消息、资料、报告，确定没有问题才可把相应消息、资料、报告发送到其它部门。
 正常情况下，其它部门请联系校调研部负责人，倘若有紧急的事情，其它部门可直接联络校学生会。
 本项目的总督导王浩维将全程跟进该项目，并与研究人组保持紧密的联系，以便更好地协调各部门的工作和集中反馈意见建议等。

八、调查管理
所有部门必须确保有以下的工作人员，并使每个成员清楚明白其职责范围及分工：
 调研组主要管理及监督整个项目的运作及确保整个访问工作的质量，其工作内容包括：
 督导要亲自为每个新参加这个项目的访问员提供问卷培训。
 抽取样本。
 访问组的培训。
 访问组的管理及工作分配。
 审卷工作。
 汇报调研进度。
 撰写访问和复核报告。
 统计及收集市场资料。
 调研场地的选取及轮换。
 访问组主要执行访问的工作：
 每天要有5个访问员，每个访问员完成的份数不得超过样本量的20%。
 如有需要可适量添加新访问员。
 每个访问员必须曾经参与过基础培训及项目培训方可进行访问工作。
 按照调研组地要求进行问卷访问，在访问之前必需仔细阅读访问员须知和熟悉的问卷内容及流程。
 若访问员完成的问卷中发现有逻辑上或其它问题，访问员必须进行补问和确认。
 所有参与的访问员将会由校学生会进行培训，并发给一份完整的“访问员须知”供参阅，在培训进行期间，都要进行模拟访问，直至对问卷完全熟悉明白。
 访问员在培训后，需要试访，并在试访后进行再培训，方可进行正式访问。

九、环境要求
 问卷调查主要是校内，包括：一食堂、二食堂、综合楼。
 成本费、工本费调查主要是校外，包括：兴城/葫芦岛批发市场、互联网。
 食堂利润调查主要是和校外各饭店进行合理的沟通，获取可利用资源信息。

十、质量控制程序
 所有完成的问卷必须百分之百的审核，以确保：
 被访者所在学、班级、性别和日期没有遗漏。
 问卷问题没有遗漏。
 所有答案正确的记录。
 所有开放式题的答案是具体完整的。
 所有问卷没有发现任何逻辑上的问题。
 必须及时进行复核整理和统计计算工作，以确保：
 复核问卷工作必须在访问后立即进行。
 及时将市场调查数据上传给上级部门。
 研究组进行数据统计和计算。

十一、具体实施方案
 问卷实施方案
 严格遵守培训时的要求进行人员条配。按各人员的熟悉了解最大调用。
 严格遵守时间。分午间问卷（11:30~12:30）和晚间问卷(17:30~18:30)，一定要进行区分。
 严格遵守配额。每天100份，男女各占1/2、大一占20%、大二占50%、大三占20%、大四占10%、家庭月收入2000元以下的占30%、家庭月收入2000~4000元的占50%、家庭月收入4000元以上的占20%。
 严格遵守问卷的逻辑关系、对开放题进行详细的追问。
 严格遵守问卷的客观性和真实性。
 市场调查实施方案
 研究组组员深入各批发市场进行调查，和各批发商进行沟通，宣称自己是学校食堂的采购人员，详细问出各蔬菜、肉类、配料的进货价。
 研究组组员深入校周边各饭店进行调查，和各饭店负责人进行合作沟通，宣称自己能为其引入更多地客流量，向其讲述与其合作重要性，达到双赢目的，并要求其提供进货帐单和与学校的利润比（这里需要向其提供学校的菜单和菜价，要求其做出与之相似的），同时要求其提供部分饭菜的配料的量和成本，包括：肉、蔬菜、油、盐、醋、味精、鸡精等。
 研究组组员深入校食堂，打探出其员工月工资、水电费、煤气费、材料磨损费和食品的进货价。这里要求组员在临工作人员下班时间到食堂吃饭，因为他们也在外面吃饭，可以借机与其接触，聊天时有针对性地套话，但要注意自己的交谈方式，不可过于主观，以免让其发觉。
 研究组组员需要进行数据整理，要求按类分配，包括：学校食堂饭菜进货成本、学校食堂其它开销成本（水电、煤气等）、学校部分饭菜利润比、市场饭菜进货成本、市场部分饭菜利润比（要求与学校相同的饭菜）、校学生对食堂涨价的同意度、校学生对涨价后的月开销涨幅度、校学生对校食堂的满意度。
 研究组组员需要精确地进行数据统计，画出柱形图，这里可根据市场调查和问卷调查作为参考。这里专业性很强，可向校方提出技术支持。
十二、项目工作及日程安排（见附件）
十三、部分市场菜价明细表（见附件）
十四、项目联系人

⑨ 关于学校食堂菜价的调查报告（800字）

调查报告要包含几方面内容：食堂吃饭人数，都是哪人 口味如何，食堂菜价，周边饭店小吃部价格，饭菜质量，食品安全，与周边饭店小吃部各方面的对比数据，得出结论；

⑩ 餐饮市场调研报告范文

一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1

北门餐饮类型及分布情况

类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。