关于纳豆的营销策划书

A. 纳豆是什么豆有什么功效

纳豆是什么豆

事实上，纳豆是由大豆在经过了纳豆菌的发酵之后形成的，纳豆含有天然的木质素，它可以调节血脂以及降低胆固醇，与此同时，纳豆激酶还可以很好的抑制血糖升高以及分解血栓，进而预防心肌梗死以及中风。当然了，对于纳豆的黏蛋白以及水溶性膳食纤维，则能够吸收肠道水分，增强胃肠功能、改善便秘，从而起到很好的润肠、缓解便秘的作用。

纳豆的功效与作用禁忌

作为由黄豆通过纳豆菌发酵制成的产品，纳豆的功效与作用也是十分全面的，比如纳豆具有辅助降血糖的功效，一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆当中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖的增加，不少高血糖患者在吃了纳豆之后，餐后的血糖值出现明显的下降趋势；当然了，除了调节血糖之外，纳豆的功效还包括了润肠通便、溶解血栓、防癌抗癌、排毒养颜以及调节血脂，可以说它的功效十分的全面。

此外，有关于纳豆的作用禁忌就是心血管疾病患者，在服用血液凝结阻拦剂新香豆素的时候，纳豆当中的维生素B122能够使新香豆素丧失药力，因此，患有心血管疾病的人，不用服用纳豆。

古书记载

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日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

制作方式

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现代在工厂制作的纳豆

而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。

纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒，在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力，并可能造成其他细菌开始繁殖，因此应避免食用超过保存期限的纳豆。

食用方式

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传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

营养成分

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纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

黄豆与黑豆制成的纳豆

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黄豆与黑豆在营养成分上有所不同 , 所以被纳豆菌利用情况也就不同。用黄豆生产纳豆 , 豆粒金黄、 完整 、 较软, 产黏液多、 氨基酸含量高, 同时苦味重、 气味浓 , 这与氨基酸含量高是相关的, 且活菌数远多于黑豆。黑豆生产的纳豆为黑色 , 带金属光泽 , 豆粒完整且较硬, 黏液少、 氨基酸含量低 ,所含活菌数也较少 。黄豆与黑豆比例为 8 ∶2时 , 共同发酵生产的纳豆的氨基酸含量和菌数均介于原料为全黄豆和全黑豆之间。从混合发酵的豆粒来看, 明显易分辨 , 黄豆粒金黄, 有金属光泽 , 表面黏液含量多 , 粒完整较软 , 而黑豆粒有光泽 , 表面覆盖的黏液少 , 粒完整较硬 。黄豆容易被纳豆菌利用, 生产的纳豆优于黑豆 。

B. 关于纳豆的广告语，

纳豆不是药，人人都需要

C. 纳豆是什么

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。

具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。

(3)关于纳豆的营销策划书扩展阅读：

纳豆搭配

1、吃纳豆，加入酱汁的时机很重要

搅拌纳豆之后加入酱汁，会使得纳豆口感更好。这是因为，事先搅拌可使空气进入，让纳豆变得膨胀，增加了舌头与纳豆接触的面积。

2、如果喜欢口感松软的纳豆，可加入醋

加入少许醋，可使纳豆变得更加松软可口。口感稍稍偏酸的纳豆味道清爽，更适合炎热的夏天。放醋越多起泡越丰富，如果只是搅拌开拉丝的纳豆，放小半勺醋就可以了。

3、如果喜欢黏黏的纳豆，可加入砂糖

如果想让纳豆更黏，可以加入砂糖。不过也要注意不要加太多，以免改变纳豆原本的味道。加入少量砂糖，可使纳豆拉出更多的丝，还可使纳豆口感变松软。砂糖也可当提味佐料，仅需再放一点酱油，就会使纳豆非常美味。

据《日本经济新闻》电子版《食物新奇行》曾做过一项有关纳豆的调查。结果显示，日本新潟县有25.9%的居民表示会在纳豆中放砂糖，这一比例在北海道为22.2%、山形和冲绳均为16.7%。看来在吃纳豆时放砂糖的人并非少数。

D. 纳豆有什么好的广告语

丝纳豆宝珍，糖（唐）盛天下食品神！……回毕。

E. 纳豆是豆鼓吗 纳豆和豆豉的区别是什么

纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。

1、原料不同

纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

2、状态不同

纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

3、味道不同

纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

(5)关于纳豆的营销策划书扩展阅读：

纳豆，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

F. 什么叫纳豆啊

一、什么是纳豆？

纳豆是由大豆经过浸泡、煮熟后冷却到一定温度接种纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto），再经过发酵、后熟等工艺制成，在产生独有的纳豆丝粘物质的同时，形成了纳豆特有的风味。纳豆菌在增殖时，会分解大豆蛋白质，并产生维生素B12、维生素K2、纳豆激酶等物质，最终形成营养丰富的食品。

二、纳豆的营养价值：

纳豆含水分61.8%，粗蛋白质9.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纤维素2.2%，灰分1.86%[1]；

纳豆蛋白质消化率为80%，高于普通大豆的65%[1]；

纳豆含有19种氨基酸，维生素K2、维生素B12、叶酸、生育酚等多种维生素，钙、铁等22种矿物质[2]；

纳豆富含丰富的抗癌物质硒元素，每100g纳豆含有234μg的硒，对于防癌、抗癌有显著作用；

富含具有医疗保健作用的纳豆激酶、异黄酮、超氧化歧化酶（SOD）、大豆磷脂、皂苷类、卵磷脂、低聚糖、粗多糖、吡啶二羧酸、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等微生物发酵产生的活性酶，并能诱发干扰素的产生[3]。在日本享有“蔬菜干酪”的美誉。

三、纳豆的保健功效：

溶解血栓

1987 年日本的Sumi博士首次从日本传统食品纳豆中分离出一种碱性蛋白酶并命名为纳豆激酶( nattokinase,NK)，具有强烈溶解血栓作用，每克湿纳豆的效果相当于尿激酶1600IU；

它能够专一溶解血栓, 对纤维蛋白原没有降解活性，大量使用不会引起出血，可以预防和辅助治疗脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞、血栓后遗症、血栓静脉炎、脉管炎等；

在胃中不失活，体内作用时间长、无毒副作用；

纳豆激酶进入血液循环直接作用血栓，还可以诱导肝脏或血管内皮产生TPA，使生物体自身纤溶酶系统活化，从而温和、持续地提高血液的溶 解活性，与其它纤溶酶相比，其安全性最高；

每天食用 100—200g的鲜纳豆，可预防血栓病的发生；

痔也是栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂来预防和治疗痔疮，效果显著。

抗肿瘤

纳豆中含有染料木素和染料木甙，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖，它已经被证实是纳豆起抗癌作用的主要物质；

纳豆中含有丰富的纳豆菌，其本身可有效地破坏和杀死癌细胞，并可刺激免疫系统诱发干扰素产生，起到抑制癌症的功效。

抗菌消毒

纳豆菌是一种能在人的肠道中良好生长的益生菌，纳豆菌可产生许多如杆菌肽、多粘菌素、2,6-吡啶二羧酸等抗菌物质，对细菌、酵母、霉菌、大肠杆菌、活葡萄球菌均具有一定的抗菌活性。

抗衰老、抗氧化及降低胆固醇、降血压

纳豆中含有丰富的异黄酮 ( isoflavones) 、卵磷脂，纳豆中的异黄酮除了具有防癌、抗癌作用之外，还能降低胆固醇；

纳豆中的卵磷脂可增进血液循环，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低；

纳豆中还含有超氧化物歧化酶 ( SOD) 、不饱和脂肪酸、亚油酸等抗氧化物质。

预防骨质疏松

骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密。

纳豆中含有丰富的维生素K2，100g纳豆中约含有1000μg维生素K2，比其它各种干酪所含有的维生素K2的量高出100多倍。

有关流行病学调查发现，消费纳豆高的地区，骨折发生率显著降低，说明纳豆对人体防治骨折的发生有相当大的价值。

抗癌

每天摄入200微克硒，肺癌的发病率可降低63%，前列腺癌的发病率可降低58%，结肠癌、直肠癌的发病率可降低46%。而每天早晚吃一盒纳豆，可以带来234微克的硒，具有抗癌功效。

乳腺癌患者是女性发病率最高的癌症，而坚持吃纳豆的女性，乳腺癌发病率很低，

因为每100克纳豆中除了含有234微克硒以外，异黄酮含量是106毫克，皂角苷的含量在90~100毫克，三者均可降低乳腺癌风险。

四、哪些人群更适合吃纳豆？

我们建议所有人都养成每天食用纳豆的习惯，尤其是以下人群更适合长期坚持食用纳豆：

肥胖及超重人群

骨质疏松人群

防癌抗癌人群

心脑血管疾病人群

便秘等肠道不适人群

另外，每100g纳豆中含有嘌呤113mg，不属于高嘌呤食物，因此痛风患者在非发病期可以正常食用纳豆。

五、为什么选择亿通宝纳豆？

亿通宝纳豆有三宗“最”：

规模最大

亿通宝是目前国内最大的纳豆生产厂家，拥有严格的生产管理体系，确保每一粒纳豆都高品质出厂。

适口性最强

由于特殊发酵工艺，纳有令人不愉快的味道。为了让更多国人接受纳豆这种健康食品，亿通宝特意研发除氨工艺，大大减少了原本的不愉快风味，令人更愉快地享受美味与健康的纳豆。

功效最好

亿通宝纳豆选用的菌种是从日本进口的纯正纳豆芽孢杆菌，只有这种菌才能产生纳豆激酶，才具有溶血栓的功效。亿通宝纳豆使用的大豆原料是东北优质的非转基因大豆。此外，亿通宝纳豆在运输配送过程中全程冷链运输，确保功效和口感都保持最佳。

六、亿通宝纳豆应该如何保存？

冷藏保存，可保存2周；

冷冻保存，可保存1年。建议消费者收到产品后第一时间冰箱冷冻保存。

七、不同人群应该怎样吃亿通宝纳豆？

普通人吃纳豆，早餐、晚餐各一盒，就能起到补充膳食营养，预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症等疾病的作用。

对于心血管疾病患者，尤其是心梗、脑梗患者，建议每天早晚各2盒。

对于想要减肥的人群，建议午餐前吃1盒，晚餐用3盒纳豆代餐。12岁以下儿童，建议早半盒，晚半盒。

八、亿通宝纳豆如何食用？

吃前解冻，打开压模，取出调料袋，揭开被膜，用筷子沿着同一个方向快速搅拌30秒至1分钟（纳豆菌是好氧菌，搅拌会使氧气与纳豆菌充分接触，有利于增强纳豆菌活性），将调料放入纳豆中搅拌均匀即可食用。

除厂家配备的纳豆伴侣（酱油、芥末调料包）外，还可根据个人口味放入其它调料，比如醋、辣椒、黄瓜丁、香葱等，搅拌均匀后即可享受美味纳豆。另外，搅拌好的纳豆可以拌凉菜、拌米饭，拌入汤品中（纳豆入汤时，汤的温度需在70摄氏度以下）。

九、纳豆创意美味吃法：

酱香纳豆鸭饼

原料：纳豆、鸭饼、黄瓜、胡萝卜、大葱、甜面酱

做法：

1、黄瓜、胡萝卜和大葱切成丝备用，鸭饼蒸热待用

2、鸭饼上面抹上一点甜面酱，放蔬菜丝，加纳豆，卷起来即可

营养点评：

1、制作方便，简单易学

2、口感爽脆，开胃助消化

十、如何加入亿通宝创业计划？

如果你不仅想自己品尝美味又健康的纳豆，还想推广给更多关注营养与健康的亲朋好友，同时希望能够成为亿通宝纳豆的创业合伙人，欢迎拨打亿通宝销售热线1861141咨询详细的《亿通宝纳豆创业扶持计划》。

参考文献

[1]庄志发,赵超,王凤艳,孙玉萍.纳豆的营养保健作用及制作技术.山东食品发酵,2007,2(145):36-38.

[2]钟青萍,石木标,王斌.多功能保健食品—纳豆[J].食品研究与开发,2003,24(4):81-83.

[3]Iwai K,Nakaya N,Kawasaki Y,et al.Antiox idative functions of natto,A kind of fermented soybeans: effect on LDL oxidation and lipidmetabolism in cholesterolfedrats[J].J Agric Food Chem,2002,12(5):3597-3601.

[4]张谦,陈大均,熊颖等.纳豆激酶液体发酵条件的研究[J].四川食品与发酵,2007,43(5):42-46.

[5]安晓琼,李梦琴.纳豆的生理功能[J].食品与药品,2006,8(1):68-71.

[6]Ikeda Y,Iki M,Morita A,et al.Intake of fermented soybeans,natto,is associated with reced bone loss in postmenopausal women: Japanese Population -Based Osteoporosis(JPOS) Study[J].J Nutr,2006,136(5):1323-1328.

[7]范加金,彭延杰,严为留.维生素K2的生理作用及其在纳豆中的研究进展[J].黑龙江医药,2016,29(3):395-399.

[8]吉美萍,肖志婷,那日等.纳豆芽孢杆菌的相关研究进展[J].河南师范大学学报（自然科学版）,2016,44(5):83-93.

[9]孟繁宇,薛菲,施慧.纳豆激酶对动脉粥样硬化模型大鼠血脂及血液流变学影响[J].中国实验诊断学,2013,17(9):1567-1569.

[10]贾力敏,陈晓蔚,江晓等.纳豆菌对致病者生长抑制作用的初步研究[J].中国公共卫生,2002,18(5):577-578.

[11]徐春明,陈莹莹,庞高阳.纳豆发酵和体外模拟消化中活性物质含量及抗氧化活性的变化研究[J].现代食品科技,2016,32(11):78-84.

G. 纳豆有哪些好处

一、通便
纳豆具有通便的功效，因其中含有丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
二、调理肠胃
纳豆具有调理肠胃的功效，纳豆富含氨基酸与孝素及益生菌，可以帮助肠胃消化吸收。发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高，妨碍消化吸收的比率会降低。
三、溶栓作用
纳豆具有溶栓作用。其中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。
四、调节血糖
纳豆具有调节血糖的作用。纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。
五、瘦身减肥
纳豆还具有减肥的作用。纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用，它能减少人体对脂肪的吸收。纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，从而起到瘦身减肥的作用。所以想要保持身材的朋友可以常吃纳豆哦。
六、排毒养颜
纳豆具有排毒养颜之功效。纳豆能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。纳豆的粗提物可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，促进血液循环，改善皮肤弹性。女性朋友常吃纳豆具有美容延缓衰老的功效。
七、预防高血压
纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。所以高血压患者可以适当食用纳豆来保健。
八、防治骨质疏松
纳豆可以预防骨质疏松。因其中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。中老年人常吃纳豆可以很好的防治骨质疏松。
九、解酒、保肝
纳豆具有解酒的功效。激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒。
十、调节内分泌
纳豆对女性的作用：纳豆中的大豆类黄酮可以补充体内雌激素的不足，还能调节内分泌、改善更年期症状、防治女性骨质疏松。
十一、防癌抗癌
纳豆具有防癌抗癌的作用。其中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。

H. 什么是纳豆，要怎么做

纳豆
（实话实说，纳豆这东西的味道（口味加气味）不是什么人都能接受的，有些人光闻就能吐出来，当然也有人对它趋之若鹜，所以最好不要多买，以免浪费。）
(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。

据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。

由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。

(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。

如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

I. 纳豆起源于中国古代，为什么中国人不是十分喜欢，而日本却要疯抢

纳豆中国人不喜欢的原因，是因为黄豆制品在国内太多了，纳豆是最难吃的那一拨，而日本当年传过去的时候，已经是长那样了，吃习惯了，自然也就成了传统喜欢的食物了。

一、我国的人的多种选择。

黄豆制品的整豆里，就有四川的豆辣子，有各地都有的豆豉，有豆粒，还有吃起来嘎嘣脆的“聪明豆”；磨后的豆制品，更有豆浆、豆花、豆腐脑、豆汁；二次加工后有嫩豆腐、老豆腐、豆皮、油豆腐；就算一不小心加了其他料子，也有霉豆腐、腐乳、臭豆腐；直接水发还有豆芽，这些菜品跟纳豆比起来，哪个更好哪个更差，不是很明显的事吗？当然我们国人就不会单纯的去喜欢纳豆了，毕竟相比起来，比纳豆好吃的实在太多了。

而人容易忆苦思甜，在到了扶桑之后，这帮船员一个是吃习惯了，二个是觉得那段日子来之不易，渐渐的把这个当成了传统了。

当然，这跟纳豆后续所发现的医疗功能是没有关系的，在发现这个东西之前，纳豆已经在日本流行了。

J. 什么是纳豆

纳豆

(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。

据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。

由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。

(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。

如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。