食品添加剂市场调查

❶ 小县城开食品添加剂配料店有前途吗应该怎么做市场调查和市场需求量

首先你问道小县城开食品添加剂配料店有前途吗？
你想要从事这个行业，首先需要证实一下你所选择的行业有没有市场机会，至于如何验证你现在的想法是不是真的有市场。为了避免失败，你需要看一下目标客户有没有需求，你可以把你想要做的这些产品展示给你目标客户，看看他们的喜欢程度如何。看看你做这个行业的支撑点和利益点分别是什么，如何这些足够明确了，那么有没有市场潜力，自然就明朗了。
应该怎么做市场调查和市场需求量
任何的一个企业的市场机会，依赖于市场规模的大小以及其他竞争企业对这种市场需求的供应程度。在分析市场机会时，最重要的工作是评估整个市场的需求规模、不同细分市场需求规模，以及它们在某一段时期内的趋势如何。另外还需要收集市场内同行业竞争者对需求的供应程度，如企业数目、企业的产量和销售额等，将所得的结果与需求程度作比较就能发现供需之间的差距，从而可以评估市场的机会大小。
前期可以做一下市场环境的分析，竞争态势，市场接受度的调查、市场规模及其变化趋势、市场的潜量、市场的成熟度、市场的结构、同业情况、消费者需求的分析、目标群体的分析等内容。
如果有需要我可以提供整个调查项目的计划方案供你使用。

❷ 要调查下列问题，你认为哪些适合抽样调查（）①市场上某种食品的某种添加剂的含量是否符合国家标准②

❸ 食品添加剂调查报告

品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研究所,依照国家标准对样本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试.

本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题.

本次测试发现,样本中食品添加剂的使用主要存在以下几方面问题:

1>甜味剂超范围,超限量使用问题依然严重

我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量,在标准中没有提及的食品种类,表示国家尚未批准在该类食品中使用某种添加剂.通过对此次测试结果的分析，几类食品样本中近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围,超限量使用的情况.果脯蜜饯类20个样本中有17个样本存在超限量使用甜味剂现象,其中有14个样本糖精钠使用超标,占果脯蜜饯样本的70%;9个酱莱样本中有4个样本的甜味剂超标;44个饮料类样本中有7个样本甜味剂超标,均为甜蜜素超限量使用;果冻,糖果,口香糖和八宝粥样本中未发现超量使用的问题,但八宝粥中存在甜味剂超范围使用现象.具体情况如下:

蜜饯类食品中,有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量,糖精钠最高含量超出允许限量12倍之多.有40%的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量,检测出的最高含量是国家允许添加量的6.5倍.

酱莱类食品有1/3的样本糖精钠含量超出国家标准限量值.有1个样本的甜蜜素含量高达1581.14MG/KG,是国家使用限量值的2.5倍.酱莱中还有2个样本的苯甲酸钠含量高于限量值,其中1个样本的苯甲酸钠量达到2686.99MG/KG,超出国家允许限量4倍多.

在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂.但测试的7个八宝粥样本中,都检测含有少量的糖精钠成分.

2>使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误

国家标准GB7718《食品标签通用标准》中规定:食品添加剂应使用GB2760规定的产品名称和种类名称,甜味剂,防腐剂,着色剂应标明具体名称.本次检测出含有甜味剂或防腐剂的样本,发现部分样本没有按照国家标准的规定作出明确标注,同时还发现有些产品作了错误标注,如检测出含有苯甲酸钠,但标签标注却是山梨酸钾.标签标注问题较多的样本集中在蜜饯类和酱莱类食品.全部103个样本中,使用了防腐剂或甜味剂而没有标注或标注错误的共计67样次.

20个蜜饯样本中均检出含有糖精钠,有19个样本没有标注,只有1个样本进行了标注.11个样本没有标注含有的防腐剂苯甲酸钠,另有3个样本标注的防腐剂与实际检测完全不符,检测含有"苯甲酸钠",标签却标注为"山梨酸钾".

9个酱莱样本都没有标注出所含有的糖精钠,2个样本没有标注含有的甜蜜精,7个样本没有标注防腐剂或者防腐剂标注不全,如含有两种防腐剂只标注出一种.

44个饮料类样本中,有20.5%的样本没有明确标出其含有的甜味剂或防腐剂.

3>无糖食品中同样含有甜味剂

本次测试的样本中有14个是无糖食品.无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必须含有糖醇等一类食糖替代品,我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但无糖食品尚无国家标准或行业标准可循,各生产企业均按照企业标准进行生产.测试结果发现有5个产品中存在糖精钠,2个样本含有甜蜜素,3个样本同时含有糖精钠和甜蜜素,糖精钠含量最高达4019.61MG/KG,同时甜蜜素的含量为3882.78MG/KG.鉴于无糖食品的受用者一般为糖尿病者等特殊人群,那么,产品的宣传说明对消费者的指导意义更为重要,但有的产品包装上对无糖食品的宣传和介绍违反国家相关规定,宣传其具有降糖疗效.《广告法》规定:"食品,洒类,化妆品广告内容必须符合卫生许可的事项,并不得使用医疗用语或者易与药品混淆的用语."因此,消费者在选择和食用无糖食品时,不但要仔细阅读配料表,了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品,还要认识到无糖食品只是一种食品,绝不能替代药物的治疗作用,更不能相信无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣传.

4>有些食品儿童不宜吃

果冻,饮料,蜜饯,糖果等都是儿童非常喜爱的食品,这次测试样本中果冻的质量普遍较好,其次是饮料样本中的果汁饮料和乳酸菌饮料,但蜜饯类食品样本中普遍存在问题,添加剂使用过量,该标注的添加剂没有标注等,儿童不宜食用这类食品.

食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利影响,儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟,肝脏的解毒能力较弱,极容易对食品中的添加剂产生过敏反应.目前世界一些发达国家对于儿童食品的安全问题相当关注,都在不断完善有关法规制度来保障儿童的健康安全.

联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)所属的食品添加剂专家委员会(JECFA)规定了食品添加剂的日许量(ADI值).ADI值的定义为:依据人体体重,终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值,它是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据.糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂的ADI值分别为5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(单位MG/KG为每天每公斤体重允许摄入的毫克数).这一数值对于生产加工安全放心的儿童食品具有重要的参考价值.

5>糖精钠在食品中使用依然普遍

糖精钠属于非营养型人工合成甜味剂,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,后味微苦,与蔗糖相同甜度的重量所产生的热量不能蔗糖产生热量的2%,在食品中的应用相当广泛.

因为20世纪70年代有人发现糖精钠含量达到5%~7.5%时,用来喂养的动物的膀胱癌发病率与糖精钠的摄入量明显相关,所以美国食品药物管理局曾提出禁止使用糖精钠.但也有学者认为上述实验与实际饮食中的摄入量有极大的差异,而且流行病学研究并未发现糖精钠的使用与膀胱癌的关联.联合国食品法典委员会规定了糖精钠的使用限量,同时对其使用范围加以限制.我国有关部门也曾为关于糖精钠等高倍甜味剂的生产使用下发通知,要求生产企业严格按照国家标准在规定范围内限量使用.

本次测试的103个样本中,有57个样本含有糖精钠,占受检样本量的55.3%,其中19个样本的糖精钠含量超过国家标准限量值,其余38个样本中的糖精钠国家尚未批准使用.

通过本次对一百余种食品中甜味剂和防腐剂的测试,我们发现人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观,因此,特向广大消费者提示:

1.蜜饯类食品大量使用甜味剂,普遍使用防腐剂,而且多数没有在标签中明确标注所使用的添加剂,问题较多,质量不稳定.消费者应适量,适度食用蜜饯食品,尤其是话梅,陈皮类蜜饯,其甜味剂含量较高.特别是儿童,孕妇等人群不宜食用蜜饯类食品.

2.在我国,果汁(味)饮料国家规定其防腐剂的限量高于含气的碳酸饮料,这样可能会导致果汁(味)饮料中防腐剂的含量比碳酸饮料要高,儿童饮用果汁(味)饮料要适量.

3.对于无糖食品等特殊食品,消费者购买时要仔细查看其标签中的内容,尤其是配料表,不要相信其宣传的疗效功能,因为食品不是药品,这种宣传本身就是违法宣传.

4.建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择,现市场上销售的儿童食品中,大部分含有食品添加剂,有些食品中食品添加剂使用超范围,超限量,这样的食品儿童经常食用对健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖儿的原因之一.

5.消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品,并尽量到正规超市,商场购买,以保证所选食品的安全性,保证自身健康.

我国对于食品添加剂的使用范围,使用限量经及如何标注等都在相关标准中作出了规定,但从企业得到的反馈情况看,企业对食品添加剂的使用范围及使用限量理解比较透彻,而对于标签标注问题,认为只要不超过限量值,标注与否并不重要.还有些企业对标签标准理解不透彻,认为只要不是企业作为配料主动添加的添加剂,可不标注.因此,中消协呼吁企业按标准逐步规范产品的标签标注,诚信生产经营,维护消费者知情权;呼吁国家有关主管部门应加大国家标准的宣贯力度,加强监督和检查,更好的维护广大消费者的权益,推动我国食品行业健康发展.

❹ 如何在食品添加剂市场调研啊

看起来你也是食品专业的。
你要搞哪方面的调研？价格？行业规范？还是需求量？内.....
其实搞食容品的都明白，不用添加剂，恐怕超市货架就空了，食品行业就完了。只是相关部门监管力度不够、玩忽职守，法律法规不健全，所以你去就被当暗访的了。（看到这个的各位不要恐慌，合理使用安全的添加剂是可行的，不要对“添加剂”太过敏感）

完成这个工作，一定要把你自己当成顾客，别把自己当学生。

❺ 食品添加剂市场前景如何值得投资吗

投资的项目很多,现在给你一些创业项目建议:
1. 先调研未来的投资领域,研究当人的需专求是什么?消费能属力是多少?
2. 然后再进行一次市场问券调查.
3. 在调查的过程中,综合市场思考一下做一个生命周期长的项目是那些项目?是求新求廉求特?当然,这要看你们当地的市场导向来决定了.
4. 项目选好了以后,店面的远址就非常重要了.

希望你能成功!

❻ 我国食品添加剂未来发展趋势

违规、滥用食品添加剂，让消费者对添加剂食品产生很多误解，其实，现在的食品在加工制作过程中已经离不开添加剂， 只要按照标准在限量范围内使用，不会对人体健康产生影响，大家不要对添加剂食品过于排斥。对于食品添加剂行业发展中存在的问题，通过食品市场研究调查结果显示多数企业持乐观态度，认为虽然添加剂行业现在存在一些问题，但未来添加剂市场将快速、有序的发展。

天然健康型产品将成为主流

每年都会不断曝出食品安全问题，再次使添加剂成为消费者关注的焦点，国外天然产品的消费趋势已经逐步形成，这一点也正在为国内市场所认可，部分消费者心目中已经形成“纯天然就是安全的”、“天然的毕竟要比合成的安全”等观念，但需要注意到“纯天然不等于安全”，纯天然产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰，只有按标准去使用才会是安全的。

目前在添加剂的应用中，有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用，如对于姜黄素，各国规定只能使用天然提取物，而不能使用合成产品替代。相对欧美国家，我国自然资源丰富，在天然抗氧化剂、天然色素、天然香料领域都具有巨大的发展潜力，并已经在国际市场形成一定竞争力。

复合添加剂发展潜力巨大

复合添加剂可以将同种类型添加剂复合，也可以将不同类型添加剂复合在一起，便于应用或是发挥协调增效的作用。复合添加剂的开发及应用正受到食品、饮料生产企业的重视，尤其是在液态奶、蛋糕、冰淇淋领域。目前乳品乳化剂、冰淇淋乳化稳定剂、饮料悬浮剂、米面制品改良剂、食用香精香料、合成色素等方面都有复合形式产品上市。

❼ 求一份食品添加剂调查报告

食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研究所,依照国家标准对样本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试.

本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题.

本次测试发现,样本中食品添加剂的使用主要存在以下几方面问题:

1>甜味剂超范围,超限量使用问题依然严重

我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量,在标准中没有提及的食品种类,表示国家尚未批准在该类食品中使用某种添加剂.通过对此次测试结果的分析，几类食品样本中近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围,超限量使用的情况.果脯蜜饯类20个样本中有17个样本存在超限量使用甜味剂现象,其中有14个样本糖精钠使用超标,占果脯蜜饯样本的70%;9个酱莱样本中有4个样本的甜味剂超标;44个饮料类样本中有7个样本甜味剂超标,均为甜蜜素超限量使用;果冻,糖果,口香糖和八宝粥样本中未发现超量使用的问题,但八宝粥中存在甜味剂超范围使用现象.具体情况如下:

蜜饯类食品中,有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量,糖精钠最高含量超出允许限量12倍之多.有40%的蜜饯样本甜蜜素测试结果高于国家规定使用限量,检测出的最高含量是国家允许添加量的6.5倍.

酱莱类食品有1/3的样本糖精钠含量超出国家标准限量值.有1个样本的甜蜜素含量高达1581.14MG/KG,是国家使用限量值的2.5倍.酱莱中还有2个样本的苯甲酸钠含量高于限量值,其中1个样本的苯甲酸钠量达到2686.99MG/KG,超出国家允许限量4倍多.

在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂.但测试的7个八宝粥样本中,都检测含有少量的糖精钠成分.

2>使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误

国家标准GB7718《食品标签通用标准》中规定:食品添加剂应使用GB2760规定的产品名称和种类名称,甜味剂,防腐剂,着色剂应标明具体名称.本次检测出含有甜味剂或防腐剂的样本,发现部分样本没有按照国家标准的规定作出明确标注,同时还发现有些产品作了错误标注,如检测出含有苯甲酸钠,但标签标注却是山梨酸钾.标签标注问题较多的样本集中在蜜饯类和酱莱类食品.全部103个样本中,使用了防腐剂或甜味剂而没有标注或标注错误的共计67样次.

20个蜜饯样本中均检出含有糖精钠,有19个样本没有标注,只有1个样本进行了标注.11个样本没有标注含有的防腐剂苯甲酸钠,另有3个样本标注的防腐剂与实际检测完全不符,检测含有“苯甲酸钠“,标签却标注为“山梨酸钾“.

9个酱莱样本都没有标注出所含有的糖精钠,2个样本没有标注含有的甜蜜精,7个样本没有标注防腐剂或者防腐剂标注不全,如含有两种防腐剂只标注出一种.

44个饮料类样本中,有20.5%的样本没有明确标出其含有的甜味剂或防腐剂.

3>无糖食品中同样含有甜味剂

本次测试的样本中有14个是无糖食品.无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必须含有糖醇等一类食糖替代品,我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但无糖食品尚无国家标准或行业标准可循,各生产企业均按照企业标准进行生产.测试结果发现有5个产品中存在糖精钠,2个样本含有甜蜜素,3个样本同时含有糖

❽ 做个市场调查 食品名称 添加剂名称 添加剂功能 对人体的健康影响 给3个例子

中国人一说到添加剂就神经过敏，好多人觉得进口食品的质量可靠，却不知道进口食品好吃专的主要属原因正是由于他们使用了更细致的、品种更多的添加剂。
比如说：奶粉。你随便在超市去购买一罐婴儿、幼儿奶粉，看看成分说明中有多少种氨基酸成分，我看到一种奶粉有九种氨基酸成分的，这奶粉肯定好喝。因为氨基酸即是营养添加剂，更是呈现鲜美味道的主要成分。我们平时只使用到一种，叫做：谷氨酸钠，就是谷氨酸的钠盐，之所以要成为钠盐是为了方便溶解。大家可以不知道它也是一种氨基酸，只知道它的通俗名称：味精。
中国目前还没有能力生产出那么多种氨基酸的单体，所以做不出那么好喝的牛奶粉来，明白了吧。
另外两种经常被大家提及的添加剂是：苯钾酸及其钠盐，亚硝酸钠，好像一使用它们就如果在下毒一样。如果真是这样为什么世界各国还是在使用呢？世界卫生组织几十年为一直想找到一种新型添加剂可以替代亚硝酸钠，但是至今没有做到，亚硝酸钠只需要十万分之几就可以杀死肉毒杆菌，如果没有亚硝酸钠，肉毒杆菌致死的人群每年可能过万，你觉得是该放还是不该放呢？

❾ 食品添加剂的研究报告作文

给您提供实际素材吧：
“三鹿牛奶”、“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接
踵而来„„近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么呢？
我们罗列出食品添加剂的主要
作用主要有：

一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量
食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过
程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此外，同一个加工过程难以解决产
品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、
乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

二、保持和提高食品的营养价值。

食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变
质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改
善食品的营养价值。
这对于防止营养不良和营养缺乏，
保持营养平衡，
提高人们的健康水平具有重
要的意义。

三、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。

各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采
取防腐保鲜措施，
出厂后将很快腐败变质。
为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，
必须
使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

四、增加食品的花色品种。

食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要
原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加
工工艺的不同、
品种的不同、
口味的不同，
一般都要选用正确的各类食品添加剂，
尽管添加量不大，
但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

五、有利于食品加工操作。

食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如
果不用食品添加剂就无法加工。

六、满足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种
甜味剂。婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。

七、提高经济效益和社会效益。

食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且
在生产过程使用稳定剂、
凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降
低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。

三
.
关于食品添加剂的生活调查

为了对食品添加剂在生活中的使用有所了解，我们小组决定对周边超市饼干一类的食品进行调
查，调查结果如表所示：

四
.
调查结果分析

通过调
查，
现在
市场上
大部分
饼干通
常含有
的食品
添加剂
类型有
食用色
素
（天然
色素

化
学合成
色素），
食品乳
化剂，
食
品抗氧
化剂，
食
用香精
和香料
（柠檬
酸

白砂
糖

甜蜜
素

谷氨
酸钠），
食品疏
松剂、
凝
固剂、
水
分保持
剂和抗
结剂，
食
食品名称

食品添加剂

好吃点高纤消化饼

膨松剂

乳化剂

抗氧化剂

食用香精

康师傅
3+2
苏
打

夹心饼干

膨松剂

食用香料

大豆磷脂

柠檬
酸

苹果酸

酶制剂

β
–胡萝卜素

上好佳营养磨牙饼

碳酸钙

碳酸氢铵

碳酸氢钠

卵磷
脂
V-D3 VA VB1 VB2
正航桃酥饼干

碳酸氢铵、碳酸氢钠、食用香精

思朗纤麸饼干

碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷酸氢钙

康师傅
3+2
柠檬

味饼干

膨松剂

食用香料

大豆磷脂

柠檬酸

苹果酸

酶
制剂

β
-
胡萝卜素

康师傅美味酥

膨松剂

食用香料

乳化剂

磷酸二氢钙

味精

焦
亚硫酸钠

酶制剂

康师傅五谷珍宝

膨化剂

乳化剂

大红枣薄脆韧

性饼干

食用碳酸氢铵

食用碳酸氢钠

食用香料

焦亚硫酸
钠

梦想蛋奶饼韧

性饼干

碳酸氢铵

碳酸氢钠

焦亚硫酸钠

食用香精

β
–胡
萝卜素

梦想杂粮饼

碳酸氢铵

碳酸氢钠

卡夫美味双心奥利奥

转化糖浆
（白砂糖

柠檬酸

碳酸氢钠

水）

乳精粉

膨
松剂

大豆磷脂

香兰素

卡夫鬼脸嘟嘟草莓口味夹心

转化糖浆
（白砂糖

柠檬酸

碳酸氢钠

水）

碳酸钙

铁
盐（乙二胺四乙酸铁钠）

锦威椰子圈曲

碳酸氢铵

碳酸氢钠

食用香料

百乐熊仔饼干

碳酸
氢铵

碳酸氢钠

食用香精

大豆卵磷脂

美丹白苏打饼干

膨松剂

酸度调节剂

焦亚硫酸钠

酵母

食用香精

亿利苔烧薄脆

普通型韧性饼干

膨松剂

焦亚硫酸钠

甜蜜素

食用香精

焦糖色

太平梳打饼干

膨松剂

乳化剂

碳酸钙

味精

抗结剂

麦芽糊
精

铁盐（乙二胺四乙酸铁钠）

酵母

品调味剂（食品酸味剂

食品甜味剂

食品鲜味剂）食品营养强化剂（维生素类，无机盐类）。

食品
添加剂是工业随着食品工业的发展而起步和发展起来的。
食品工业必须提供更多更好的食品来满足
人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用主要有：

1.
有利于食品的保藏，
防止食品败坏变质。
食品抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质以提高
食品的稳定性和耐藏性，
同时也可防止饼干中可能有害的油脂自动氧化产物的形成，
对于食品的保
藏具有一定意义。

2.
改善食品的感官性状。食品的色、香、味、形态和质地是衡量食品质量的重要指标。适当使用
食品食用色素，食品乳化剂，食用香精和香料（柠檬酸、白砂糖、甜蜜素、谷氨酸钠），食品调味
剂（食品酸味剂、食品甜味剂、食品鲜味剂），食品着色剂（焦糖色），可明显提高食品的感官质
量，满足人们的不同需要。

3.
保持和提高食品的营养价值。食品中抗氧化剂的使用，以及食品营养强化剂
V-D3
、
VA
、
VB1
、
VB2
、碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠等的使用，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良
和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4.
增加食品的品种和方便性。比如康师傅系列饼干，所用添加剂稍微不同，即可以带给人们不同
的产品，无论是风味、颜色、营养强化方面，都各有特色，食品添加剂在其中发挥了很大的作用。

5.
有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。例如，当使用抗结剂时，有利于饼干生
产的机械化和自动化。

6.
满足其他特殊需要。例如，无糖饼干适合于不太适合摄入过多糖分的人群，或者在饼干中添加
一些维生素，可以为缺乏者补充营养。

食品添加剂作为现代生产和生活中不可或缺的一部分，是一个双面刃。在合理的利用下，它可
以为生活提供更多的色彩和味道，延长食品保质期。但是，如果超出使用范围，则会对人造成极大
的危害，贻害子孙后代。
在我国仍存在许多不法商人，对食品添加违规添加。极大的危害了人民的
健康，
更有可能导致整个民族的整体素质的下降。
为此，
我们应该充分的认识带安全使用食品添加
剂的重要性，
同不法行为做斗争。对于上商家，人民群众和媒体更应加大发挥作用，安格督促商家
按照食品添加剂的使用要求和毒性指标合法生产。
因此，
有关部门的法规应更加详明和严厉，
人民
群众和大众媒体应严格监督，商家应依法生产，为民族和人民的未来负责。

六
.
调查心得

通过这一次社会调查，让我在对饼干中食品添加剂的使用情况的了解下，对整个食品添加剂
的关注度也增加很多，作为学生，了解食品添加剂的广泛使用情况，应该紧密联系理论知识，做到
知其然，更知其所以然。在调查过程中，我们发现了解得越多，越是觉得自己的知识储备匮乏，所
以，对于理论知识的学习和查阅，我们并没有学习到位，也没有做到位，这是我应该积极努力弥补
的地方。不过在做这次社会调查的过程中，对于我们的耐心，也是一次不小的考验。前期工作做好
之后，对于后期统计结果的整理分析，让我对于社会调查方案也从最初肤浅的认知更深入了一些，
任何一件事情的完成，如果用心去做，都不会很容易就完成，只有经历了磨练，才能从每一次的经
历当中学到最多的东西。
《2016-2021年中国食品及饲料添加剂行业领航调研与投资战略规划分析报告》由中咨领航资深专家在大量周密的市场调研基础上撰写，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、国务院发展研究中心、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。报告首先分析政策、经济等环境对食品及饲料添加剂行业的影响；接着从国内外食品及饲料添加剂行业发展现状、发展热点、市场规模把握行业整体现状；然后从食品及饲料添加剂行业市场供需、细分市场及时发现机会点和增长点；进一步从食品及饲料添加剂市场竞争、重点企业搜集竞争情报，进行竞争定位；最后从食品及饲料添加剂行业发展前景及趋势进行战略预判；而且综合了食品及饲料添加剂行业投资风险和投资机会制定投资战略规划。