自助餐的市场定位例子

Ⅰ 自助餐厅经营模式有哪些

自助餐厅目前有2种形式，无限量自助餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是2种方式有的。这2种方式的运营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成本。

无限量自助餐

无限量自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无限量；这边也有2种情况，一种是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无限量自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。

单点式自助餐

单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪到每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。

完善餐饮经营模式的三个条件：

1、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。

2、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。

3、投资者的经济实力和个人喜好。合理的餐饮经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。

Ⅱ 市场定位策略有哪些并举例说明！

所谓市场定位,就是根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对消费者对该产品某种特征或属性的重要程度，强有力地塑造出本企业产品与众不同的、给人印象鲜明的个性或形象，并把这种形象生动地传递给消费者，从而使该产品在市场上确定适当的位置。也可以说，市场定位是塑造一种产品在市场上的位置，这种位置取决于消费者或用户怎样认识这种产品。企业一旦选择了目标市场，就要在目标市场上进行产品的市场定位。市场定位是企业全面战略计划中的一个重要组成部分。它关系到企业及其产品如何与众不同，与竞争者相比是多么突出。 几乎所有与营销沾边或毫不沾边的人士都把"定位(POSITIONING)"作为口头禅挂在 嘴边,因为"定位"是营销分析诊断的收束,是 4PS 营销组合的发端,在整体营销规划流程 中起到承上启下,统领全局的中枢作用. 然而,尽管"定位"理论早在上世纪七十年代已经被里斯&屈特(定位理论的开创者) 阐述得非常清晰而具体,但遗憾地是在大多数企业的市场实践中却依旧被执行得四分五裂, 不忍卒睹. 多年来我们一直关注知名品牌的定位问题,研究其得失成败,优胜劣汰.现在整理并发 布一些实实在在的研究结果,希望能够为企业提供如何有效进行"定位管理(POSITIONING MANAGEMENT)"的思路.一,泛定位 我们发现"定位"不仅可以运用于赢利性领域(如企业的市场营销),也可在非赢利性领域 (如政府的经济管理)发挥作用,我们称之为"泛定位",这项研究结论无庸质疑地证明了 "定位"的现实意义 1.1 城市功能定位——大连是二十年来城市形象作得最好的非直辖城市. 定位 服务型城市(不求最大,但求最佳) 定位的支持 城市功能放到商业,金融,旅游等服务业上 定位的沟通 各种旅游节,服装节 结果不仅大连成为中国最活跃的海港城市,居然连其市长也拥有了国家领导人的知名度. 1.2 城市区域定位——苏州是二十年来招商引资做得最好的非省会城市 和江苏的省会南京相比, 苏州并没有什么得天独厚的资源禀赋, 然而苏州连续多年来一 直是仅次于上海的引资大户,不仅远远地把南京丢在身后,更已成为台商的"投资天堂". 定位 定位的支持 上海的"飞地" 集中资源进行昆山工业园的扩改建 与上海接壤的交通基建和旅游度假资源开发二,行业的定位集群 我们惊奇地发现要麽一个行业没有一家企业拥有好的定位, 要麽一个行业主要企业都拥有好 的定位,看来行业的平均定位水平呈两极分化的态势. 异彩纷呈的定位——汽车品牌大战 劳斯莱斯 奔驰 宝马 皇家贵族的"座骑" 尊贵而稳健 驾驶的乐趣(潇洒,激情,活力) 沃尔沃 凌志最"安全"的汽车 最完美,一切尽善尽美三,单一品牌的定位 大多数企业其实只拥有一个品牌或者一个主导品牌, 所以做好单一品牌的定位不仅是现实的 工作,也是做好未来品牌延伸后定位管理的第一步. 3.1 可识别的定位——近两年来行销最为成功的可口可乐果汁品牌 定位有效的前提之一就是可以从信息干扰中识别, 快速消费品的非功能性定位一直是个 识别难题. 近年来国内果汁市场成为增长最快的软饮料市场,青年一代更是需求的主要 拉动者 品牌背景 定位策略 定位结果让"Qoo"成为了年轻人中标志性的卡通语言 2002 年初在韩国上市,迅速跃升为当地果汁饮料第一品牌,销量超过预计量 6 倍;其后在东南亚和中国大陆同样大获成功 3.2 可沟通的定位——营销史上最漂亮的百事可乐攻势 找不到妥贴沟通方式的定位等于没有定位,曾经有某策划人将某品牌葡萄果汁定位为 "尊重每一颗葡萄"就是此类 品牌背景 战后的"婴儿潮"已经成长为饮料的主要消费者,他们的消费模式与上一代 截然不同 青年的主要心理倾向就是叛逆(百事新一代,新一代的选择) 用音乐而不是广告来传达百事理念.从 80 年代中期的迈克尔.杰克逊,到 90 年代的珍妮.杰克逊,以及拉丁王子瑞奇.马丁,再到香港的郭富城,王菲. "新一代的选择"成为那些追求时尚的目标人群的世界性语言,在中国百事 可乐已经成为年轻人的首选 定位策略 定位的沟通 定位结果 3.3 聚焦的定位——统一鲜橙多的女性攻略 定位的前提就是有效的市场细分, 所以定位必须有某种程度的集聚, 我们经常看到对特 定目标市场的产品却宣称"天下一家的解决之道"就是忽视了这一点. 品牌背景 茶饮料的成功已经使得其它非碳酸类饮料的需求呼之欲出,白领女性是果汁 市场最主要的消费群体 定位策略 定位结果 女性消费者的第一关注要素就是美容(统一鲜橙多,多喝多漂亮) 尽管并非先发品牌,统一企业仍获得了果汁市场上的领导地位 3.4 时尚性的定位——"SECOND WATCH"的斯沃琪手表 消费者在变化,所以定位也必须"与时俱进",与时俱进常常是与"时尚"俱进. 品牌背景 定位策略 定位的沟通 瑞士手表工业在日本石英表的攻击下节节败退 SWATCH 舍弃传统的"尊贵"定位,转为"时尚"定位 用时尚促销和事件营销做输送通道与顾客进行心理层次的对话 3.5 技术性的定位——SONY 在家电产业的长盛不衰 品牌背景 定位策略 定位结果 十多年来索尼技术创新主要是围绕在显像技术上的升级展开的 瞄准了消费者尤其是高端顾客最关注的色彩要素—"逼真,自然,鲜艳" 塑造了索尼"技术创新者"和"高精尖技术拥有者"的形象 3.6 个性化的定位——MOTOROLA 的新世纪攻略"MOTO" 品牌背景 定位策略 MOTOROLA 过于技术化的定位使得年轻一代被时尚定位的 NOKIA 大量夺走 MOTO 是追新一族的个性选择(世界因我不同)四,多品牌的定位 P&G 一直是多品牌管理的典范,然而多品牌管理的充分条件是多样化的定位,必要条件 是定位的管理,如果没有两者的话,品牌只会越多越滥. 多样化的定位——P&G 的定位组合 海飞丝 飘柔 潘婷 玉兰油 沙宣 凭借产品的首创优势在中国树立了独一无二的去头屑专家形象 以头发飘逸柔顺为卖点抢占不必为头屑发愁的消费者市场 宣称能从头皮开始,营养由发根滋润到发梢,以含"含维他命原 B5"为支撑 温馨浪漫的呵护,成为女士们的首选护肤品 宣称国际美发先锋,强调沙宣的创新精神(灵感来自四面八方) 五,再定位 最能体现定位作用的领域实际上是对老化品牌的重新定位. 5.1 反向的定位——万宝路的魅力 品牌背景 重新定位 万宝路香烟原是面向女性的,但消费群的低度消费使得万宝路尝到巨额亏损 万宝路重新走向市场是以面向男性重度消费人群进行销售,万宝路就是男子 汉气质 推出了西部牛仔代言 品牌识别 5.2 深度的定位——美宝莲 品牌背景 重新定位 定位结果 美宝莲是一家老式的美国化妆品公司,在1996年被欧莱雅收购 改造成最能展现性感的化妆方式 美宝莲成为年轻人最具影响力的化妆品牌六,定位的失败案例 我们发现绝大多数定位失败的原因是基于品牌的"延伸陷阱", 这是当代品牌管理最棘手的 课题. 6.1 向下延伸的定位派克错误地向低端延伸 品牌背景 定位问题 失误后果 早年派克钢笔质优价贵,是身份和体面的标志,是许多上层人物的必带品 1982 年新总经理上任后,把派克品牌用于每支售价仅 3 美元的低档笔上 结果派克非但没有顺利打入低档笔市场,反而丧失了一部分高档笔的市场. 其市场占有率大幅下降,销售额只及其竞争对手克罗斯公司的一半 6.2 横向延伸的定位 Scott 公司的品牌内耗 品牌背景 定位问题 舒洁牌卫生纸,本来是卫生纸市场上的头号品牌 随着舒洁餐巾纸的出现,消费者的心理发生了微妙的变化."舒洁餐巾纸与 舒洁卫生纸,究竟哪个品牌才是为鼻子策划的? 定位问题 失误后果 6.5 多品牌延伸的定位雀巢的亡羊补牢 品牌背景 定位问题 失误后果 雀巢曾大力推广矿物质水的独立品牌"飘蓝" "飘蓝"推起来很吃力,成本居高不下,加上水单用雀巢消费者也能接受 于是就果断地砍掉"飘蓝",2001 年下半年就在市场上见不到飘蓝水了 "前事乃后事之师",希望中国企业在茫茫商海中能够用好指示方向的"定位"神针.

Ⅲ 可口可乐市场定位

非酒水类饮料市场，这样显得市场占有率低些，免得受垄断法的打扰
市场由传统食杂,超市转向学校,夜场,网吧,餐饮.只要有卖东西的地方就会有可口可乐!

Ⅳ 可口可乐的市场定位

市场由传统食杂,超市转向学校,夜场,网吧,餐饮.只要有卖东西的地方就会有可口可乐!

Ⅳ “市场定位策略”有哪些并举例说明！

所谓市场定位,就是根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对消费者对该产品某种特征或属性的重要程度，强有力地塑造出本企业产品与众不同的、给人印象鲜明的个性或形象，并把这种形象生动地传递给消费者，从而使该产品在市场上确定适当的位置。也可以说，市场定位是塑造一种产品在市场上的位置，这种位置取决于消费者或用户怎样认识这种产品。企业一旦选择了目标市场，就要在目标市场上进行产品的市场定位。市场定位是企业全面战略计划中的一个重要组成部分。它关系到企业及其产品如何与众不同，与竞争者相比是多么突出。

几乎所有与营销沾边或毫不沾边的人士都把"定位(POSITIONING)"作为口头禅挂在 嘴边,因为"定位"是营销分析诊断的收束,是 4PS 营销组合的发端,在整体营销规划流程 中起到承上启下,统领全局的中枢作用.

然而,尽管"定位"理论早在上世纪七十年代已经被里斯&屈特(定位理论的开创者) 阐述得非常清晰而具体,但遗憾地是在大多数企业的市场实践中却依旧被执行得四分五裂, 不忍卒睹. 多年来我们一直关注知名品牌的定位问题,研究其得失成败,优胜劣汰.现在整理并发 布一些实实在在的研究结果,希望能够为企业提供如何有效进行"定位管理(POSITIONING MANAGEMENT)"的思路,泛定位 我们发现"定位"不仅可以运用于赢利性领域(如企业的市场营销),也可在非赢利性领域 (如政府的经济管理)发挥作用,我们称之为"泛定位",这项研究结论无庸质疑地证明了 "定位"的现实意义

1.1 城市功能定位--大连是二十年来城市形象作得最好的非直辖城市. 定位 服务型城市(不求最大,但求最佳) 定位的支持 城市功能放到商业,金融,旅游等服务业上 定位的沟通 各种旅游节,服装节 结果不仅大连成为中国最活跃的海港城市,居然连其市长也拥有了国家领导人的知名度.

1.2 城市区域定位--苏州是二十年来招商引资做得最好的非省会城市 和江苏的省会南京相比, 苏州并没有什么得天独厚的资源禀赋, 然而苏州连续多年来一 直是仅次于上海的引资大户,不仅远远地把南京丢在身后,更已成为台商的"投资天堂". 定位 定位的支持 上海的"飞地" 集中资源进行昆山工业园的扩改建 与上海接壤的交通基建和旅游度假资源开发二,行业的定位集群 我们惊奇地发现要么一个行业没有一家企业拥有好的定位, 要么一个行业主要企业都拥有好 的定位,看来行业的平均定位水平呈两极分化的态势. 异彩纷呈的定位--汽车品牌大战 劳斯莱斯 奔驰 宝马 皇家贵族的"座骑" 尊贵而稳健 驾驶的乐趣(潇洒,激情,活力) 沃尔沃 凌志最"安全"的汽车 最完美,一切尽善尽美三,单一品牌的定位 大多数企业其实只拥有一个品牌或者一个主导品牌, 所以做好单一品牌的定位不仅是现实的 工作,也是做好未来品牌延伸后定位管理的第一步.

1.3可识别的定位--近两年来行销最为成功的可口可乐果汁品牌 定位有效的前提之一就是可以从信息干扰中识别, 快速消费品的非功能性定位一直是个 识别难题. 近年来国内果汁市场成为增长最快的软饮料市场,青年一代更是需求的主要 拉动者 品牌背景 定位策略 定位结果让"Qoo"成为了年轻人中标志性的卡通语言 2002 年初在韩国上市,迅速跃升为当地果汁饮料,销量超过预计量 6 倍;其后在东南亚和中国大陆同样大获成功

1.4可沟通的定位--营销史上最漂亮的百事可乐攻势 找不到妥贴沟通方式的定位等于没有定位,曾经有某策划人将某品牌葡萄果汁定位为 "尊重每一颗葡萄"就是此类 品牌背景 战后的"婴儿潮"已经成长为饮料的主要消费者,他们的消费模式与上一代 截然不同 青年的主要心理倾向就是叛逆(百事新一代,新一代的选择) 用音乐而不是广告来传达百事理念.从 80 年代中期的迈克尔.杰克逊,到 90 年代的珍妮.杰克逊,以及拉丁王子瑞奇.马丁,再到香港的郭富城,王菲. "新一代的选择"成为那些追求时尚的目标人群的世界性语言,在中国百事 可乐已经成为年轻人的首选 定位策略 定位的沟通 定位结果

1.5聚焦的定位--统一鲜橙多的女性攻略 定位的前提就是有效的市场细分, 所以定位必须有某种程度的集聚, 我们经常看到对特 定目标市场的产品却宣称"天下一家的解决之道"就是忽视了这一点. 品牌背景 茶饮料的成功已经使得其它非碳酸类饮料的需求呼之欲出,白领女性是果汁 市场最主要的消费群体 定位策略 定位结果 女性消费者的第一关注要素就是美容(统一鲜橙多,多喝多漂亮) 尽管并非先发品牌,统一企业仍获得了果汁市场上的领导地位

1.6时尚性的定位--"SECOND WATCH"的斯沃琪手表 消费者在变化,所以定位也必须"与时俱进",与时俱进常常是与"时尚"俱进. 品牌背景 定位策略 定位的沟通 瑞士手表工业在日本石英表的攻击下节节败退 SWATCH 舍弃传统的"尊贵"定位,转为"时尚"定位 用时尚促销和事件营销做输送通道与顾客进行心理层次的对话

1.7技术性的定位--SONY 在家电产业的长盛不衰 品牌背景 定位策略 定位结果 十多年来索尼技术创新主要是围绕在显像技术上的升级展开的 瞄准了消费者尤其是高端顾客最关注的色彩要素-"逼真,自然,鲜艳" 塑造了索尼"技术创新者"和"高精尖技术拥有者"的形象 3.6 个性化的定位--MOTOROLA 的新世纪攻略"MOTO" 品牌背景 定位策略 MOTOROLA 过于技术化的定位使得年轻一代被时尚定位的 NOKIA 大量夺走 MOTO 是追新一族的个性选择(世界因我不同)四,多品牌的定位 P&G 一直是多品牌管理的典范,然而多品牌管理的充分条件是多样化的定位,必要条件 是定位的管理,如果没有两者的话,品牌只会越多越滥. 多样化的定位--P&G 的定位组合 海飞丝 飘柔 潘婷 玉兰油 沙宣 凭借产品的首创优势在中国树立了独一无二的去头屑专家形象 以头发飘逸柔顺为卖点抢占不必为头屑发愁的消费者市场 宣称能从头皮开始,营养由发根滋润到发梢,以含"含维他命原 B5"为支撑 温馨浪漫的呵护,成为女士们的首选护肤品 宣称国际美发先锋,强调沙宣的创新精神(灵感来自四面八方) 五,再定位 最能体现定位作用的领域实际上是对老化品牌的重新定位.

1 .8反向的定位--万宝路的魅力 品牌背景 重新定位 万宝路香烟原是面向女性的,但消费群的低度消费使得万宝路尝到巨额亏损 万宝路重新走向市场是以面向男性重度消费人群进行销售,万宝路就是男子 汉气质 推出了西部牛仔代言 品牌识别

1.9 深度的定位--美宝莲 品牌背景 重新定位 定位结果 美宝莲是一家老式的美国化妆品公司,在1996年被欧莱雅收购 改造成最能展现性感的化妆方式 美宝莲成为年轻人最具影响力的化妆品牌六,定位的失败案例 我们发现绝大多数定位失败的原因是基于品牌的"延伸陷阱", 这是当代品牌管理最棘手的 课题.

2.0 向下延伸的定位派克错误地向低端延伸 品牌背景 定位问题 失误后果 早年派克钢笔质优价贵,是身份和体面的标志,是许多上层人物的必带品 1982 年新总经理上任后,把派克品牌用于每支售价仅 3 美元的低档笔上 结果派克非但没有顺利打入低档笔市场,反而丧失了一部分高档笔的市场. 其市场占有率大幅下降,销售额只及其竞争对手克罗斯公司的一半

2.1横向延伸的定位 Scott 公司的品牌内耗 品牌背景 定位问题 舒洁牌卫生纸,本来是卫生纸市场上的头号品牌 随着舒洁餐巾纸的出现,消费者的心理发生了微妙的变化."舒洁餐巾纸与 舒洁卫生纸,究竟哪个品牌才是为鼻子策划的? 定位问题 失误后果

2.3多品牌延伸的定位雀巢的亡羊补牢 品牌背景 定位问题 失误后果 雀巢曾大力推广矿物质水的独立品牌"飘蓝" "飘蓝"推起来很吃力,成本居高不下,加上水单用雀巢消费者也能接受 于是就果断地砍掉"飘蓝",2001 年下半年就在市场上见不到飘蓝水了 "前事乃后事之师",希望中国企业在茫茫商海中能够用好指示方向的"定位"神针.

Ⅵ 如何分析自助餐的盈利模式

一：降低费用和成本；
自助餐厅比普通餐厅减少的费用有：度量配菜费用，菜单费用，点菜费用，单独送菜费用，排菜费用，除了这些最容易看出来的，普通餐厅还要有自己的特色，高级的厨师，质量和服务决定着顾客的满意度，所以在这两方面要付出很多，而自助不一样，自助更注重的是菜的种类，味道也不会追求那么完美。还有，大家一定注意到，普通餐厅更倾向于黄金地段，一层等位置，而自助餐厅则通常在2、3层，稍微离开黄金地段，这样减少了租金成本。另外，普通餐厅根据顾客的喜好提供菜品，而自助餐厅根据市场上商品价格的高低决定自助产品的种类，香蕉便宜多出香蕉，鸡便宜出多样品种的鸡，牛肉贵少做些品种，这样大大降低了交易费用和产品总成本。
二、自助餐厅的交易费用和产品成本费用小于浪费的费用就有盈利；
众所周知自助餐厅的浪费是比普通餐厅严重的多，交易费用和产品成本费用只要小于浪费的费用就肯定有盈利，自助餐厅根据自己的经验，完全可以通过合理的定价和统计规律已达到纯盈利的目的。
三、人多就有盈利；
其实自助餐厅有两个隐性的条件存在，1，自助餐厅通常产品会有剩余，而且自助餐厅的可变成本很低，大锅饭每天都会做一定的分量，使得不会短缺。2，自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短。基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，顾客来的 越多，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。
四、准确的人群定位；
哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢？年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是高档，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。
五、搞些小聪明；
比如某些特别抢手的食物，比如牛排，一些海鲜等等，都会更新的比较慢，这样，顾客由于不愿意等待而只能选别的食物，但又不能说他没供应，还有，自助餐厅一般规定，比如限时2小时吃完，或者浪费超过100克罚钱等等，但是这些通常只做摆设。因为如果真正执行，会降低顾客满意度，所以得不偿失，总结一句话：浪费可以，别做太过就行。

Ⅶ 如何分析自助餐的盈利模式

首先引用一句谚语:不要为打翻的牛奶而哭泣。做为消费者,去自助餐吃饭,当你已经掏出钱之后,就不要再计较能不能吃回本这种事情,除非你是以报复此餐厅为目的,否则,吃到自己开心爽到了就可以了,因为你要知道,对于顾客来说,你无非需要得到的是效用。当你一味的为了吃回本而比如不吃午饭去吃自助的晚饭,或者只挑贵的不挑自己喜欢的,你其实降低了自己的效用,说白了,你就是和自己过不去。好吧,对于消费者的忠告就这么些了,谈谈自助的盈利之道自助餐厅比普通餐厅减少的费用有:度量配菜费用,菜单费用,点菜费用,单独送菜费用,排菜费用,除了这些最容易看出来的,普通餐厅还要有自己的特色,高级的厨师,质量和服务决定着顾客的满意度,所以在这两方面要付出很多,而自助不一样,自助更注重的是菜的种类,味道也不会追求那么完美。还有,大家一定注意到,普通餐厅更倾向于黄金地段,一层等位置,而自助餐厅则通常在2、3层,稍微离开黄金地段,这样减少了租金成本。另外,普通餐厅根据顾客的喜好提供菜品,而自助餐厅根据市场上商品价格的高低决定自助产品的种类,香蕉便宜我多上香蕉,鸡便宜我多做些品种的鸡,牛肉贵我少做些品种,这样大大降低了交易费用和产品总成本。但是,自助餐厅的浪费是比普通餐厅严重的多的。因为到了自助店人们总是会比到普通店吃的多。好的,盈利点出现了,自助餐厅只哟使得其降低的交易费用和产品成本费用小于浪费的费用就可以了。bingo,自助餐厅根据自己的经验,完全可以通过合理的定价和统计规律已达到纯盈利的目的。如果到这里就结束了,那自助餐厅显然还不够狡猾。其实自助餐厅有两个隐性的条件存在,1,自助餐厅通常产品会有剩余,而且自助餐厅的可变成本很低,大锅饭每天都会做一定的分量,使得不会短缺。2,自助餐有规定的时间,且比普通餐厅短。基于这两点,要想赚到更多的钱,自助餐厅其实不在乎你能吃多少,而更在乎有多少人来吃,因为在有限的产出速度里,能来更多的人吃,浪费的就越少,所以,自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。到这里还不算研究的更透彻,我们想想,哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人,或者是消费水平不算特别高的人,(我没有别的意思,实事求是)那么避开这类人群,就可以减少浪费的费用,这样子,越是高档,定价越高的自助餐厅,只要能吸引到顾客,他们的盈利就非常可观了。当然,自助餐还有一些小手段,比如某些特别抢手的食物,比如牛排,一些海鲜等等,都会更新的比较慢,这样,顾客由于不愿意等待而只能选别的食物,但你又不能说他没供应= =#还有,自助餐厅一般规定,比如限时2小时吃完,或者浪费超过100克罚钱等等,但是这些恶标识都通常只做摆设,没人执行。因为如果真正执行,又需要一笔执行费用,同时也会给降低顾客满意度(靠,吃顿饭还罚钱= =#)所以得不偿失,餐厅只是想说一句话:浪费可以,别做太过就行。

Ⅷ 举例说明市场定位的成效

珠大酒店2002年底运用现代市场营销学理论，深入研究市场和客源情况，以大营销的理念指导经营管理，对酒店客源市场进行全方位分析研究后准确定位，提出了03年起花3年时间将明珠大酒店创建成具有鲜明个性化特点的“商务之家，游客之店”。现经过03年一年的初步实践已取得了显著成效。

明珠大酒店的市场条件
１、酒店所在地的旅游资源
1、永康历史悠久，山川秀丽，人杰地灵，自然和人文景观等旅游资源丰富而独特。2、永康是闻名海内外的“五金之都”所在地。（永康丰富而独特的旅游资源吸引了国内外游客。02年永康接待了国内外游客近百万人次，旅游收入达1.2亿元人民币。）
２、酒店所在地的地理位置和交通情况
永康位于浙江省中部，距上海340公里，杭州160公里，义乌机场70公里，金丽温铁路和高速公路均穿越永康境内。
３、酒店所在地的客源情况
来永康旅游的客人主要有七种情况：
1)政务活动，如上级来视察、检查工作，兄弟县市之间参观、学习、交流等；
2)商务活动；
3)各种类型会议；
4)观光旅游；
5)学术、书画、文艺等文化交流；
6)探亲访友；
7)宗教活动等。
４、永康旅游饭店接待游客的能力
02年底永康共有旅游饭店十家，床位约2600个，其中四星一家、三星一家、二星六家。
５、明珠大酒店01、02年的客源情况（见表1）
明珠大酒店的市场定位
从明珠大酒店的市场条件分析可以看出：
1、永康所特有的“世界五金之都”品牌吸引了国内外商务客人，为永康旅游饭店业带来了丰富的客源。
2、国家名胜风景区方岩的自然风光、人文景观和庙宇神灵吸引了大量国内游客和境外游客来永康，丰富了永康旅游饭店业的客源，尤其杭金衢和金丽温高速公路的开通更是丰富了双休日的旅游市场。
3、永康的民营经济发达、社会稳定，吸引了省内外各阶层的参观考察学习、招商引资、现场会议、文化交流，为永康提供了众多的会议客源。
4、永康除了众多家庭式小旅馆外，旅游饭店只有十家，六家二星，客房数约600间，平均房价160元；一家三星，客房数约120间，平均房价约270元；四星仅明珠大酒店一家，240间客房，平均房价约330元。两年多来，来永康的旅游者因公务活动而食宿的，选择饭店基本按政务客人由市机关事务管理局下属的三星级宾馆接待，一般商贸客人、普通游客和探亲访友等客人基本分流到二星级等饭店接待，而来永康从事商务、会议、观光旅游的中高档客人大多由四星级的明珠大酒店接待。
5、明珠大酒店是永康目前唯一的四星级饭店，客房240间，其中商务客房54间，中西餐厅三个，餐位近千个，会议室、多功能厅12个，能接待近千人开会，另有相应的商场、健康娱乐项目。酒店于2000年9月正式营业，02年4月被评定为“四星级饭店”，02年底被评为“浙江省绿色饭店”、“金华市最佳星级饭店”、“浙江省优秀星级饭店”、金华市、浙江省“消费者信得过单位”。在软硬件上具有其它饭店所没有的接待各种类型中高档客人的能力和水平。
6、表1中数据反映，明珠大酒店接待的客人主要是商务客人或与商务、公务有关的会议客人以及旅游团队，而且商务客人订房中70％以上是由当地企业为之代订，这充分说明永康的产品和企业吸引了国内外客商，而这些客商来永康目的非常明确，因此来永康前也同意委托目标企业为之代订酒店。而当地的企业首选明珠大酒店，自然而然也成了“明珠”的营销员和预订员。由此可见，依托五金产品和生产、销售企业创建商务型酒店，利用永康自然、人文、工业景观开发观光旅游市场，吸引游客来永康来明珠大酒店，将明珠大酒店创建成“商务之家，游客之店”即商务旅游型酒店，是有市场基础并且大有可为的。

Ⅸ 市场定位的方法主要有哪些

随着市场的迅速发展，企业在发展过程中承受着越来越大的竞争压力，为了更好地实现企业活动或项目的开展目标，为企业带来更大的收益，企业越来越重视定位咨询。定位咨询体现在企业发展的方方面面。无论是企业自身发展的定位，还是企业产品品牌的定位，又或者是企业产品的营销定位，都少不了定位咨询的身影。这些定位简单概括就是企业定位的方向。
企业定位方向之一：竞争定位
竞争定位的核心就是差异化定位。只有通过选择企业自身的差异化优势，才能使其在市场上具备强大的竞争力从而得以生存。竞争定位一般分为四个步骤，即感知绘图、定位、发展选项和测试，直白来讲，就是根据现有市场的调研分析确定产品的定位，根据产品的优势和劣势分析可能存在的市场空间。
企业定位方向之二：品牌定位
品牌定位的目的是提升品牌的知名度，创造企业的品牌核心价值，从而形成企业的无形资产，与消费者建立长期的稳固的关系，为之后企业的产品研发和营销提供方向。品牌定位讲究创新，即要求品牌定位能够在与其顾客的脑海中留下独特的印象。品牌定位的方法一般有三种，分别是3C分析法、SWOT分析法和品牌定位图法。3C分析法是通过研究消费者、竞争者、企业自身三方面的研究内容来对比分析获得品牌定位的;SWOT分析法是综合考虑企业所处的外部环境和内部环境因素，系统评价比较之后获得频偏定位的方法;而品牌定位图法则是通过分析市场已经具备的竞争品牌的定位寻找细分市场的空当，并迅速建立自己的品牌的定位。
显然，品牌定位带来的效益是明显的，比如见效速度快，可以拉动即时销售，且长远来看可以建立强势品牌，提升自身竞争力。
企业定位方向之三：营销定位
营销定位是指在消费者心中确定产品与众不同的位置，通过对市场环境的分析，夺得市场的先机。营销定位的最终目的则是为了提高产品的销售量，促进企业营销的发展，在反之影响企业自身的管理和发展。因此企业的营销定位也是具有一定前瞻性的。
定位作为市场活动的重要要求，尤其是制定战略、提升竞争力的基本要求，在企业中有着举足轻重的地位，这就要求企业在发展过程中保证定位的准确性，并及时完善调整定位。

Ⅹ 海鲜自助餐有怎样的发展趋势和前景

在一线城市购物中心趋近饱和的前提下，二线城市购物中心在过去两年大规模内扩建，仅在2015年，武汉容、南京、成都3座城市城市均有超过10家大型商业综合体建成并开业。其中武汉尤为突出，仅一年内武汉市就有19座新开的商业项目，购物中心新建面积超过120万平方米，其中包括沌口永旺梦乐城、凯德1818等大型城市综合体。