咖啡厅市场定位

㈠ 咖啡店开业流程

一、资金规划:

1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；

2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；

3、列表投资计划书

二、市场定位：

1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；

2、环境条件分析：优势、劣势、机会、突破点；

3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；

4、列表市场定位建议书

三、立地评估：

1、商圈界定

2、商圈调查：商圈业态调查、商圈有关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查

3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议

4、列表立地评估报告

四、室内设计：

1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通

2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论

3、风格设计：风格定位、景观搭配

4、配置计划：建材、创意、照明

5、绘制图稿：平面图、效果图

6、列表设计图稿：平面图、效果图

五、形象设计：

1、调查设计需求：客户理念、需求设定

2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认

3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色

4、提交审核确认

5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……

6、列表形象设计手册

六、设备配置：

A：

1、确信设备预算

2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单

3、交付配置方案

B：

1、委托采购

2、款到发货

3、现场安装

4、现场培训

七、技术培训：

1、支付培训费

2、客户招聘员工接受系统培训、实习

3、开业前期派人现场指导

八、原料供应：

1、提供原料采购清单

2、反馈报价

3、支付货款

4、款到发货

九、运营策划：

1、运营情况分析

2、运营策划提案

3、列表方案或委派管理精英现场指导

看过一本<<手把手教你开咖啡店>>的书很不错推介给你.

品味咖啡作为人们休闲娱乐的一种生活方式，已经逐渐深入到普通人的生活中。咖啡店市场前景广阔，且利润较高，开一家咖啡店是很多人的创业梦想。但大部分想开咖啡店的人都缺少经验，而咖啡店又是一个投资相对比较大的项目。本书目的就在于给欲从事咖啡店投资经营的人们在管理与运营方面提供实质性的帮助。本书从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功营运一家咖啡店。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。

内容提要

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本书从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。书中资料大部分来自工作一线，具有很高的实用价值。书中针对开咖啡店的每个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者具有实质性的帮助。

本书适合咖啡店投资经营者使用，也可作为行业培训用书。

目录

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第一章咖啡店概述

第一节咖啡店现状与前景

一、日益壮大的消费市场

二、目前市场的咖啡业态

第二节咖啡店投资费用构成

一、初期规划费用

二、加盟费用

三、咖啡店店面费用

四、装修设计费用

五、装修、装饰费用

六、设备设施购买费用

七、首次备货费用

八、开业费用

九、周转金

第二章咖啡店选址

第一节商圈调查

一、商圈调查

二、找到自己的顾客群

三、同行业竞争分析

第二节如何选择好店面

一、如何做好地段评估

二、寻租店面要点

三、选址案例

第三节签订租赁合同

一、租赁合同的主要内容

二、签订租赁合同注意事项

三、和业主合作的方式

第三章咖啡店筹备

第一节咖啡店规划

一、营业额计划

二、商品计划

三、采购计划

四、销售促进计划

五、人员计划

六、经费计划

七、财务计划

第二节咖啡店设计

一、咖啡店整体设计风格

二、门面与招牌设计

三、装修与装饰

四、色彩设计

第三节证照办理

一、如何办理证照

二、咖啡店要办理的几个证照

第四章运营管理

第一节岗位职责及编制

一、咖啡店架构和岗位职责

二、排班管理及工作流程

第二节日常运营

一、店长管理职能

二、日常运营计划

第三节领导管理

一、注重沟通协调

二、激励发挥全员积极性

三、员工会议

第五章营销管理

第一节营销策略

一、开业促销

二、咖啡店促销手法

三、提升咖啡店的知名度

第二节如何销售食品和饮料

一、怎样销售食品

二、成功销售咖啡豆

三、如何进行增值销售

四、销售范例

第六章利润管理

第一节日常营业管理

一、收银管理

二、营业收入管理

三、现金管理

第二节咖啡店成本控制

一、成本构成

二、成本控制

第三节业绩管理

一、提升管理人员的管理理念

二、树立盈利目标

三、数字目标管理

四、业绩目标管理的五大要点

第七章店员管理与培训

第一节人员招聘

一、店员需求规划

二、招聘途径

三、招聘要点

四、激励

第二节重视店员培训

一、培训前的准备工作

二、各项培训

三、咖啡店员培训日程

四、培训效果调查

五、培训考核

六、咖啡店工作日常规范

第八章顾客服务

第一节顾客群

一、谁是顾客

二、了解顾客需求

三、培养忠诚的顾客

第二节满足顾客需求

一、如何提供优质服务

二、常见事件处理

第九章咖啡店出品

第一节咖啡豆加工

一、咖啡豆烘焙

二、包装

第二节制作Espresso（浓缩咖啡）的关键步骤

一、水量、水质与水温的控制

二、咖啡豆研磨

三、冲煮Espresso

四、如何打出好奶泡

五、制作Espresso过程

六、制作Espresso的常见问题及解决办法

七、设备维护

第三节出品与制作方法

一、经典咖啡

二、冷饮系列

三、果饮与茶

四、美味糕点与小食

第四节咖啡店物料管理

一、咖啡店仓库管理

二、订货管理

第十章打造温馨浪漫的环境

第一节重视咖啡店形象

一、外部形象

二、内部形象

三、形象良好的员工

第二节良好的氛围

一、氛围的营造

二、用良好的氛围留住顾客

第三节清洁管理

一、咖啡店卫生标准

二、个人卫生

三、环境卫生

第四节安全管理

一、安全工作的要求

二、防范措施

三、消防知识

希望对你有帮助.预祝你的咖啡店生意兴隆,一本万利.

有咖啡方面的问题可随时联系本人,以下是本人空间!!

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㈡ 研磨时光咖啡怎么样

研磨时光咖啡详细请点击>>
研磨时光咖啡的市场定位区隔明显。目前大陆大多版数咖啡店是商权务咖啡店，以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主，人均消费值偏高、时段长、年龄偏大。而研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造"都市生活第三空间"消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，但这部分人的消费能力并不是非常强，但基数庞大，在中国占人口比例为30%，并且会逐年递增。在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。
研磨时光咖啡消费群体
职场人士白天是匆忙的脚步、晚上是应酬的身影；
20岁以内的年轻人是最没有生活压力，仍然处于职场的边缘，仍有大把的时间浪费，仍然没心没肺
中老年人去咖啡馆不是喝咖啡而是喝茶，他们的生活经历和身体状况更让他们选择健康的生活方式

㈢ 咖啡之翼如何进行市场定位

我 认为好的私企，她不仅要有好的团队，还要有敬业吃苦积极向上的人。市场定位；个专人认为以后市属场要进步就要做儿童市场。挖掘儿童需要什麽，比如；生日晚会，意外惊喜。说了这麽多也不知有没有用，但我要说的就是我很喜欢你们董事长；不光人漂亮，在电视上好有亲和力。祝事业家庭幸福

㈣ 雀巢咖啡的品牌定位是什么

雀巢咖啡进入中国的初心是打开中国饮料市场，使以茶为传统饮品的国家接受咖啡。根据雀巢咖啡的广告词“味道好极了”以及雀巢咖啡在中国的定价可以看出，雀巢咖啡在中国市场的定位就是一款普通的大众饮品。

㈤ 目标客户描述怎么写

目标市场顾客的描述与分析:

1、首先应写公司针对的市场顾客是什么定位，顾客具体内年容龄段是什么，确定自己的顾客应是什么收入群体。

2、写清楚他现在对公司产品会不会有需求，会不会产生购买兴趣。

3、然后将这些区分开来，就可以制定计划，针对不同的需求，定期怎么来做。

4、最后根据目标客户的需求调整自己的产品，制定营销方案等。

㈥ 如果要在学校来家咖啡馆,你该如何进行市场定位

学生都是图便宜，既便宜又时尚，还能显示自己的逼格，那就很好，可以学习下瑞幸咖啡

㈦ 如何开咖啡馆有什么知识需要学习的

相信很多的朋友都梦想着有那么一天，攒够了资金之后，自己投资开一家咖啡馆，不管是在闲暇的午后，还是在美好的夜晚，一个人坐在窗边，静静地享受属于自己的时光，不用担心外面嘈杂的世界是否吵到自己。看着面前咖啡的香气袅袅，内心非常惬意。但是此时，最大的问题便是，我们应该如何开咖啡馆?需要准备哪些事情?比如位置应该在哪里比较好?

一、考察市场以及定位

确定所在城市当前市场有没有足够的需求，以及是什么样的需求，需求的人群又是哪一类(到底是专为商业人士还是情侣，或者是大学生)，这些如果你在前期能够敏锐的捕捉到，再在这个前提上发展下去你应经成功了一半。确定了需求那么就很自然的定位了需求人群，进而自己咖啡店的定位也就出来了。

二、做好预算及财务规划

在考虑完咖啡店定位以及市场考察前期工作后，确定可以开之后，就轮到做预算和财务规划了，所谓磨刀不误砍柴工夫，越精细的预算，成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，比较合理的资金预算是，用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留一半周转。

三、咖啡店选址

上面一切准备妥当就轮到选址了。咖啡馆所在地的交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。此外，咖啡馆要依靠周边环境有连带效应;大型楼盘或者写字楼附近。而选中的商铺本身也要比较实用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建议有开业想法的时候，找一个装修懂行的专业人士参考。另外，一般商铺一签三五年，所以租金一定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。

四、设计好咖啡店风格以及陈设

找到地方门店了就该装修设计咖啡店的风格了。咖啡店一定要给人舒服惬意的感觉，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。出门喝东西关键是要气氛和感觉，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。所以咖啡店气氛格外重要，或颓废或温馨或慵懒的感觉，让人肯定陶醉其中，不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。

其实，想要开一家咖啡馆并不难，难的是怎么将咖啡馆经营得有声有色，而且还能够盈利。对于开咖啡馆来说，我们需要先进行市场的考察以及定位，接着做好预算和财务的规划，然后选好地址，对咖啡馆的风格以及陈设都设计好，具体的相关操作事宜小编都有详细的介绍，大家可以学习一下。当然还有相当重要的一个步骤便是“招兵买马”，这需要我们都完成装修之后再进行。

㈧ 请熟悉咖啡厅前期筹备工作高手请进！

一、资金规划:
1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；
2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；
3、列表投资计划书

二、市场定位：
1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；
2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；
3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；
4、列表市场定位建议书

三、立地评估：
1、商圈界定
2、商圈调查：商圈业态调查、商圈有关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查
3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议
4、列表立地评估报告

四、室内设计：
1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通
2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论
3、风格设计：风格定位、景观搭配
4、配置计划：建材、创意、照明
5、绘制图稿：平面图、效果图
6、列表设计图稿：平面图、效果图

五、形象设计：
1、调查设计需求：客户理念、需求设定
2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认
3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色
4、提交审核确认
5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……
6、列表形象设计手册

六、设备配置：
A：
1、确信设备预算
2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
3、交付配置方案
B：
1、委托采购
2、款到发货
3、现场安装
4、现场培训

七、技术培训：
1、支付培训费
2、客户招聘员工接受系统培训、实习
3、开业前期派人现场指导

八、原料供应：
1、提供原料采购清单
2、反馈报价
3、支付货款
4、款到发货

九、运营策划：
1、运营情况分析
2、运营策划提案
3、列表方案或委派管理精英现场指导

㈨ 咖啡店有哪些定位

(1〕避强定位。
策略是指企业力图避免与实力最强的或较强的其他企业直接发生竟争，而将自己的产品定位于另一市场区域内，使自己的产品在某些特征或属性方面与最强或较强的对手有比较显著的区别。
避强定位策略能使企业较快地在市场上站稳脚跟，并能在消费者或用户中树立形象，风险小。同时，避强往往意味着企业必须放弃某个最佳的市场位置，很可能使企业处于最差的市场位置。
(2)迎头定位。
策略是指企业根据自身的实力，为占据较佳的市场位置，不惜与市场上占支配地位的、实力最强或较强的竟发生正面竟争，而使自己的产品进入与对手相同的市场位置。
竟争过程中往往相当惹人注目，甚至产生所谓轰动效应，企业及其产品可以较快地为消费者或用户所了解，易于达到树立市场形象的目的，同时也具有较大的风险性。
(3)创新定位。
创新定位策略是指企业寻找新的尚未被占领但有潜在市场需求的位置，为填补市场上的空缺而生产市场上没有的、具备某种特色的产品。
(4)重新定位。
重新定位策略是咖啡加盟店在选定了市场定位目标后，遇到了定位不准确或虽然开始定位得当，但市场情况发生变化的问题时（如遇到竟争者定位与本公司接近，侵占了本公司部分市场，或由于某种原因消费者或用户的偏好发生变化，转移到竟争者方面），就应考虑重新定位。重新定位是以退为进的策略，目的是为了实施更有效的定位。