网上菜场的市场定位

① 餐饮市场定位的内容和方法

做好餐饮市场定位是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤：
(一)目标市场消费群体定位
餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是：
(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。
(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。
(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。
(4)最终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。
(二)餐饮企业的商标和形象定位
餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：
(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。
(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。
(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。
(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。
(三)菜单产品结构和价格定位
餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是：
(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。
(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。
(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。
(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。
(四)产品质量和服务质量的标准定位
产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准定位，使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准，才能吸引和留住客人。做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下：
(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。
(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是：①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证质量标准定位的具体落实，确保提供优质服务。

② 市场定位怎么写 市场定位如何写

1、首先，你得搞清楚你的产品处于什么行业。

2、你的行业里面有哪些竞争对手，分别提供了怎样的方案去解决了用户的需求。

3、你的产品相对于哪些竞争对手有哪些优势。

4、把这个优势写出来。

5、首先清楚产品定位

在当前市场中，有很多的人对产品定位与市场定位不加区别，认为两者是同一个概念，其实两者还是有一定区别的，具体说来，目标市场定位(简称市场定位)，是指企业对目标消费者或目标消费者市场的选择;而产品定位，是指企业对应什么样的产品来满足目标消费者或目标消费市场的需求。从理论上讲，应该先进行市场定位，然后才进行产品定位。产品定位是对目标市场的选择与企业产品结合的过程，也即是将市场定位企业化、产品化的工作。

6、产品定位的几种方法

（1）产品差异定位法

营销人员应自问:本公司所销售的产品，有什么显著的差异性?Pillsbury公司在面粉包装内，附赠面食食品烹调食谱，使其面粉和竞争者产生差异性，并称此为您想要的面粉。FamousFixtures公司是利用产品差异特性，做为产品定位的另一个例子，该公司生产及装设零售店用的商店设备，把自已定位为对零售店拥有丰富经验的公司，因为其母公司就是零售业---FamousFixtures:零售业所拥有、零售业所创设，并经零售业测试过的公司。所以该公司产品差异性不只是在于其产品，同时也扩及其服务。

（2）主要属性

营销者自问:产品所提供的利益，目标市场认为很重要吗?一家医院针对消费者所做的初级研究中，发现个人保健是病人认为非常重要的利益点，但是没有一家竞争者强调这一点。因为这家医院，将它自已按基本推销想法定位为:我们关心你的……还有很多。结果使这家医院在个人保健中，由排名第三迅速提升为第二名，造成虽有4家提供不同层次个人保健的医院，但却只有1家强调这种重要特征为其特有的特性。在此特别强调的是，营销人员为公司所塑造的外在定位形象，对公司内部人员也会产生积极的影响。

（3）利益定位法

在零售业中，最重要的消费者特征，莫过于品质、选择性、价格、服务及地点等。其所持零售观念，购买特征会随着对目标市场的重要性而有所改变。品质和价格不只对零售业者很重要，在为产品与服务定位时，这也是如此，牢记，品质和价格这两项特征，会转变为第三种非常重要的特征:价值。如果率先塑造，并且确实掌握，价值将是一种绝佳的竞争印象，这也是定位的良好考虑点。营销人员曾经成功地协助一家鞋子零售业顾客，将其低价位连销店的形象，重新定位为富有价值的连销店。这种价值定位转换为广告主题物美价兼的好鞋子，避开过分强调价格，而特别强调品质。

（4）使用者定位法

找出产品的正确使用者/购买者，会使定位在目标市场上显得更突出，在此目标组群中，为他们的地点、产品、服务等，特别塑造一种形象。一家纺织品连销店为自已定位为，以其过人的创意为缝纫业者服务的零售店，即为喜爱缝纫的妇女提供更多构想的商店。

（5）使用定位法

有时可用消费者如何及何时使用产品，将产品予以定位。Coors啤酒公司举办年轻成年人夏季都市活动，该公司的定位为夏季欢乐时光、团体活动场所饮用的啤酒。后来又将此定位转换为，Coors在都市庆祝夏季的来临并向歌手JohnSebastian购得都市之夏(SummerinCity)这首歌的版权。另一家啤酒公司Michelob,根据啤酒使用场合为自已定位，然后扩大啤酒的饮用场合，Michelob，将原来是周末饮用的啤酒，定位为每天晚上饮用的啤酒--即将周末为Michelob而设，改为属于Michelob的夜晚。

（6）分类定位法

这是非常普遍的一种定位法。产品的生产并不是要和某一事实上竞争者竞争，而是要和同类产品互相竞争。当产品在市场上是属于新产品时，此法特别有效--不论是开发新市场，或为既有产品进行市场深耕。淡啤酒和一般高热量啤酒之竞争，就是这种定位的典型例子，此法塑造了一种全新的淡啤酒，不愧为成功的定位法。由于淡啤酒的市场大幅成长，使得美乐淡啤酒(MillerLite)重新定位为优先选购的领导品牌，以防止被其他淡啤酒影响市场地位--只有一种淡啤酒……那就是美乐淡啤酒。在大众运输方面，以产品类别定位的例子，则有一家地方性大众运输公司。它揭露开车所花费的成本及停车费太高，所以反对开车，该公司所主张的定位为:搭乘大众运输工具最经济。

（7）针对特定竞争者定位法

这种定位法是直接针对某一特定竞争者，而不是针对某一产品类别，便如Avis挑战Hertz的做法--因为我们名列第二，所以必须更努力。速食零售业中，BurgerKing把自已定位为汉堡口味远胜于麦当劳，温娣则以牛肉在哪里?向麦当劳挑战;哈帝则指出这家竞争者的潜在弱点，为自已寻求更有利的定位。

③ 市场定位包括哪些方面

市场定位的分类：

（一）区域定位

区域定位是指企业在进行营销策略时，应当为产品确立要进入的市场区域，即确定该产品是进入国际市场、全国市场，还是在某市场、某地等。只有找准了自己的市场，才会使企业的营销计划获取成功。

（二）阶层定位

每个社会都包含有许多社会阶层，不同的阶层有不同的消费特点和消费需求，企业的产品究竟面向什么阶层，是企业在选择目标市场时应考虑的问题。根据不同的标准，可以对社会上的人进行不同的阶层划分，如按知识分，就有高知阶层、中知阶层和低知阶层。进行阶层定位，就是要牢牢把握住某一阶层的需求特点，从营销的各个层面上满足他们的需求。

（三）职业定位

职业定位是指企业在制定营销策略时要考虑将产品或劳务销售给什么职业的人。将饲料销售给农民及养殖户，将文具销售给学生，这是非常明显的，而真正能产生营销效益的往往是那些不明显的、不易被察觉的定位。在进行市场定位时要有一双善于发现的眼睛，及时发现竞争者的视觉盲点，这样可以在定位领域内获得巨大的收获。

（四）个性定位

个性定位是考虑把企业的产品如何销售给那些具有特殊个性的人。这时，选择一部分具有相同个性的人作为自己的定位目标，针对他们的爱好实施营销策略，可以取得最佳的营销效果。

（五）年龄定位

在制定营销策略时，企业还要考虑销售对象的年龄问题。不同年龄段的人，有自己不同的需求特点，只有充分考虑到这些特点，满足不同消费者要求，才能够赢得消费者。如对于婴儿用品，营销策略应针对母亲而制定，因为婴儿用品多是由母亲来实施购买的。

④ 如何做网络营销市场定位

不管是企业还是商家都需要进行互联网营销，在进行营销之前，需要定位网络市场，这个时候就需要企业先进行分析和策划，下面详细介绍企业如何定位网络市场？目标市场能否集中定位？

首先：需要考虑你选择的目标市场是不是在网上？目标人群有没有上网？如果定位的目标人群需要您销售的产品，但是您在网上销售，而目标客户不上网，那么就不能通过网络来向他们销售产品。

比如：国内很多农民都不上网，但是他们又需要种植农产品，如需要种子、肥料、杀虫剂，但是目标用户不上网，你就无法通过网络在线销售。你定散或宴位的只能是农作物店铺。

再如：你销售的产品是退烧药，但冲银是发烧患者不可能通过网络搜索购买退烧药，他们会选择去医院或者药店，所以产品仍然无法销售。你定位的目标只能是药房和医院的采购人员。

其次：目标市场是否可以集中定位？目标市场中的人群是否在网上有聚集扎堆的地方？他们聚集的地方你是否能够发挥网络营销的方法直接或者间接的向他们传送营销信息。

如果目标群体在互联网上没有明显的聚集场所，就不能有效地传递信息。即使传达了，效率也不高。分析一下，目标人群是否经常聚集在某些论坛、网站、博客、贴吧、新闻网站等，这就是一个可营销的目标市场。

最后：如果你的产品是销售牙膏，目标市场人群也在网络上，你可以根据产品的特色进行宣传。不过，人们不肯会聚集在一起讨论牙膏的问题，所以你可以在牙齿护理网站查找目标人群。

尽管每个人都需要牙膏，而且每天都需要，但很少有消费者会聚集在网上讨论它们，每个人基本上都将使用他们习惯的品牌。

除非出于团圆特殊原因，他们可能会一直使用它们。这种产品很难进行在线营销。一般来说，只有通过全方位的广告和实际营销，才能在消费者心中建立印象，并不断加深印象，让消费者形成一套思维，然后再购买。

⑤ 农贸市场设计有哪些要点你知道

1）精准的市场定位

农贸市场定位即定点、定量。

选址是第一步，如果周边已有一个大型农贸市场，那么它周围二公里范围内的小市场基本是很难存活的。选址所在的区域人口密度越大，则菜市场成功几率越高。

定量是第二步，市场小则竞争力差，市场大又怕招不满。市场的体量宜小不宜大，定量过大造成空摊既造成了资源浪费也给消费者留下了清冷的印象。小农贸市场易营造出哄抢的热闹氛围，生意红火之后可以视情况扩建。市场的形成并不是一步到位的，而是逐渐形成的。

以上都是设计中必须注意的，从每一个细节追求卓越，缔造臻品。一个好的农贸市场设计绝不是停留在追求外表的富丽堂皇，而是要让经营户能发自内心地称赞实用，让消费者真心喜爱。农贸市场设计应以人为本，深入了解经营户、消费者、管理者的需求，才能打造一个有利于经营户经营，有利于消费者消费，有利于管理者管理的市场。

⑥ 菜市场设计的布局分类有哪些呢

农贸市场是老百姓生活密切相关的地方，但农贸市场想要吸引跟多的顾客进场甚至是促进却并不是一件容易的事。在这样一个各类新兴商业模式崛起的时代，农贸市场所面临的的竞争压力非常巨大，更不说传统市场所存在的许多弊端，例如环境差，交通不够便利等等。
在这样的生存环境下，正式考验农贸市场设计的时候。而今天杭州佰映将针对农贸市场设计的一般的规定与分类布局要点进行几点说明，希望能提供大家一个参考。
一般规定
菜市场应主营各类主副食品，非食品类商品不宜在场内经营。严禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入场经营。
熟食品、酱菜调味品、品牌专营食品等应设专间经营。
分类布局
场内大类商品应分行划市，果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳制品、豆制品、干货食品、包装食品、调味品、粮油及其制品等应分区经营。清真食品应单设专柜、专间经营。经营区之间应有通道分隔。
食品摊位的设置应做到生熟食品分开;鲜活食品和其它食品分开;包装食品和散装食品分开;待加工食品和直接入口食品分开。

⑦ 现代菜市场设计如何进行商业规划

1、功能性的选择是业态组合规划的基础
市场的业态规划对市场后续的发展有着至关重要的影响，它会影响市场的整体销售方向，还会对消费者的购物体验有着直接的影响，在进行业态设计的时候，需要结合业态的不同需求来设计，还要结合当地的风土人情以及大家的饮食结构来设计。要根据具体情况对市场的配套业态进行规划，使整个业态环境更加合理。
功能选择是业态组合规划的基础：位于综合商务区的市场购物比较突出，社区配套农产品市场将有更多消费强的零售企业；郊区农贸市场具有较强的主题消费和丰富的娱乐体验消费形式。根据不同地区的特点合理安排业态是提高市场收益的重要途径。

2、从用户体验角度来说
人与人的关系可以体现在具体的个体维度上。从市场设计的角度来看，可以在顾客和经营者对市场空间和设施的实际体验中得到印证。根据人的行为习惯和市场运行规律，合理配置活动线路和功能空间，根据人体规模调整市场设施设备的位置。
在遵循设计对象功能的前提下，保证用户的操作体验和基本安全；需要合理的布局，注重细节方面的优化，满足市场的实际需要。
在这个大的市场经济环境下，人们进入市场不仅消费，同时也是体验市场的购物服务，环境等是消费者选择市场的原因之一，传统市场已经不适合当前的消费者生活所处的环境，所以让我们来看看农贸市场的定位。