外卖发展好原因营销环境分析

『壹』 外卖是如何迅速火爆起来的

随着人们生活节奏的加快，特别是近几年移动互联网的快速发展，外卖平台也随之火爆起来。外卖火起来的原因是社会科技与经济快速发展所形成的，手机与互联网的兴起为外卖提供了重要的支撑作用。

外卖小哥这个词估计是近几年才叫出来的，那么没有“外卖小哥”这个词的时候，有没有外卖呢？答案是肯定的，我们从哪里可以得到的这个答案呢？如果您家里有《清明上河图》的话，可以拿出来看一下，在“十千脚店”的门口，有一个人从店里出来，一只手里端着食物，另外一只手拿着筷子。这个应该是我们看到的关于外卖的最早的画了。那么这人是不是可以算是外卖小哥的祖师爷呢？

『贰』 外卖行业的优势和劣势

优势：互联网的发展带动了网络零售的发展，互联网背景下的“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，推动了互联网餐饮市场的发展；80后、90后、零零后餐饮习惯在不断改变，外卖、快餐、小吃、家常菜和半成品加工需求旺盛，已成为餐饮消费主力；餐饮行业的信息化水平不断提高，出现了众多餐饮软件开发公司，并能实现互联网对接。为餐饮从业者提供了新的销售渠道，并能在已有的营业额基础上实现规模的扩张；大数据技术的运用有效提高餐饮外卖行业的效率和准确性。互联网的快速发展为餐饮外卖提供了强劲的助推力。
劣势：商家服务参差不齐。除了卫生情况堪忧之外，漏发餐品、商家不提供发票的情况较普遍；市场监管薄弱，其中以“黑作坊”制售餐食问题最为严重，导致食品安全问题甚为堪忧；网络订餐交易环节复杂、监管难度较大。网络食品交易的虚拟性和跨地域等特点，给行政管辖、案件调查、证据固定、处罚执行、消费者权益保护等带来挑战。

『叁』 外卖营销方案【三篇】

【 #策划# 导语】近些年来,外卖餐饮服务业的兴起,平台间竞争逐渐趋于白热化。以下是 考 网整理的外卖营销方案，欢迎阅读！

篇一

如今，餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，最直接的落地形式就是外卖业务。

那么，外卖业务到底怎么才能做到风生水起呢?

守客户中心化

老韩一直认为无论是销售还是营销，不以用户为中心的都是耍流氓。中国缺乏百年企业，很大的原因是没有品牌观念。而对于餐饮外卖而言，商家只注重了外卖的结果而没有意识到这应该是一个过程，从获取商家信息到点餐消费、等待配送到最后消费反馈的过程，这绝不是送一瓶可乐就可以弥补的。

这是商家和和消费者建立关系的机会，然而却被忽略掉了，没有从根本上重视和维护客户群的观念，只是为了一次的外卖而外卖。

区域精准定位

大部分餐饮从业者都会有这样的观念，即希望自己能够俘获所有的消费者，但这是不可能的，消费群体是有差异性的，大而全的定位只会顾此失彼，成本增加却又很难形成口碑。区域的精准定位首要的是潜在客户群定位(职业为第一考虑要素)，然后根据该定位制定你的产品、价格、包装等。

作为老板(前提)，一定要明白不是你有什么做什么，而是别人需要什么你要有什么，这才最容易取得成功!

深挖客户痛点

餐饮行业是刚需，但这并不代表消费者没有痛点，多快好省+关系就是餐饮消费者的痛点。有人说你这不是废话吗?那试问多、快、好、省这几个点基本想做都能轻易做到，那对于外卖而言除了现阶段靠补贴引导消费因素外，决定成败的就是你的快+关系。而细分之下，每个消费群体对多、快、好、省+关系这几个字的侧重又是不一样的。

因此，不要只顾着手忙脚乱地接那几个单子，关键要做得打蛇打七寸一样，抓住你的客户的痛点，而后进行系统性的、针对性的调整，缺什么就补什么!这样，你就不用手忙脚乱，客户也不会跑。

提升团队素质

外卖区别于传统到店消费，商家和用户之间缺少了现实交流，更没有了服务环节。一旦发生问题，双方都很难去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝倾覆。这就要求我们的从业人员必须提升个人素质，保证产品的极致，尤其是质量、卫生、包装等方面。而配送人员作为某种意义上的终端负责人，因为能够和消费者直接接触，那么能否利用短暂的送餐时间建立良好的关系，这个就很关键了。

很多细节是团队体现的关键，而你要做的是在细节中与众不同，让消费者有趣味、感动、花痴、惊喜等等感觉，给他们一个帮你传播宣传的理由吧。

打造品牌文化

国内餐饮行业原来其实是不太注重品牌文化的，甚至可以说很多行业都是如此。所以，百年企业其实真的不多。但老韩要说的是客观条件正在改变，行业是为人服务的，如今消费者的消费心理和消费习惯已经不再满足于单纯的为了刚需而消费，他们需要文化的陪衬和维系，更需要品牌的价值。对于餐饮人来讲，需要对自己的品牌进行包装，当然这里的包装不是虚假的也不是大忽悠，而是找到一种文化或是一个故事，与自己的品牌完美契合。

聪明的商家引导消费者消费，要认识到感性消费再也不是冲动消费那么简单了，它已经变成了合理的、正当的、被需要的消费观。而这感性绝不仅限于你的产品，更多时候是文化，是品牌的力量!

篇二

宏观运营策略

一、提高店铺在平台上的排名

餐饮o2o经过一年多的洗礼已基本成熟，外卖第三方平台格局和模式也基本确定乎枝。第三方平台是餐饮商家提高利润的重要途径之一，而商家店铺在第三方平台的销量是整个运营体系的基础，决定银顷粗销量最重要的因素是店铺在平台上的排名，下面主要从如何提高店铺排名为切入点谈谈具体的运营思路。(平台有许多分类，下面只说默认排名)

1、系统自动排名(无法人工干预)

每个外卖平台都有自己的排名规则，具体来说无乎下面几种要素:最近一段时间(一般5到7天)的是否是商户、销量(或销量增长率)、活动力度、顾客评价、及时接单率、配送时间、客户投诉、等等。是一个综合指标。

也就是说从接单、出餐、配送锋镇、客户评价这个流程越顺畅系统排名越靠前。

2、人工干预排名(现在人工干预排名的行为已经很少)

第三方外卖平台都会有一些人工干预的排名，具体的由平台方的区域负责人来操作。

拿美团外卖举例，美团外卖的前12名是由区域负责人来调的，他们调的原则基本上就一个:根据平台上商家的品类属性来调，然后找出这个品类里做的的一个商家放在前面。举例来说，美团外卖上有中餐、西餐、韩餐。日餐、特色菜、水果等等，他们会从这些品类中找出的商家(他们称之为头部)排在前面。

当然从公关的角度来说，如果与区域负责人关系处理好的话也会有很大的余地，这是他们的权限。

3、平台推广付费模式

现在各个平台经过烧钱大战之后都在寻求自己的盈利模式，向商家收取服务费，提供增值服务、付费推广无疑是最直接的一种途径。

美团、饿了么现在除了平台费以外已经在实验付费排名

二、多平台运营

深耕细作运营点(粗略的说)

1、重视增加收藏用户

用户收藏店铺以后，在用户以后点餐的时候收藏店铺永远排在最前面，可通过收藏送礼品或收藏特价等手段吸引用户收藏店铺。

2、积极参加各平台的活动，优化各个工序，减少差评和退单量，提高服务水平和用户体验

3、优化手机端店铺体验

现在的平台大部分都是在手机客户端下单才会有优惠活动，所以手机客户端的体验尤其重要。

4、适当增加营业时间

5、丰富产品数量，调整产品结构

6、网络营销推广，建立粉丝群

美食论坛、微博微信等新媒体推广鼓励粉丝美食分享，与用户形成互动，建立沟通反馈机制，形成二次传播和口碑传播。

7、线下推广和营销

线下发放传单是最基础的手段，一般转化率在千分之四左右，这是美团内部人士统计的结果。还可定期举行粉丝见面会、试吃等活动，增加用户粘性和口碑传播。

8、可以每天设置一个爆品，通过爆品对客户的吸引可以引流到其他利润更高的菜品上，提高销量和营业额。

9、可在菜品设置上做些文章，比如设置美容套餐、女神套餐、防雾霾套餐等等，让客户更直接的感受到菜品的功效好处。也可讲述每道菜背后的故事等等

10、对竞争对手的了解、分析、借鉴也很重要。

11、刷单是o2o行业的潜规则，但是现在各个平台对刷单行为查的特别严格，不要采用。

篇三

摘要:现在无论是大中小城市，外卖都很流行。一般，外卖都是靠传单来宣传，然后再通过口碑营销，达到接单越来越多的目的。而现在的网络和手机的发展，越来越多的餐饮店都开始提供外卖服务。那么外卖商家应该如何宣传?快餐外卖营销方案怎么做最有效?快餐外卖管理要注意哪些?

快餐外卖管理方法

一、快餐店规模:

外卖快餐店面面积在一百平米左右，店员十名左右(可分配出专门送餐人员)，有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。

二、外卖宣传广告语:足不出户，尽享美味。

三、宣传内容:

1、经典外卖项:早餐，午餐，晚餐。

2、特色外卖项:夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享

3、尊贵附加项:可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐

四、宣传方式:

1、面向人群:广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工

2、宣传地点:学校及职工宿舍，校园，单位

3、具体形式:(活动时间两天)

①分发传单:将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报:贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示:在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。

④网络平台:在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。(该促销手段为长期使用)

⑤调查问卷:在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理会员卡:在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。

五、宣传所需:

①资金:印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地:租用学校场地，用以设置活动点。

③人员:分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品:准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

六、宣传前期准备事项:

①各项文本内容的制作:

1)传单内容:

a、快餐店名称;b、广告语(大号字);c、快餐店简介;

d、特色菜单和服务项;e、优惠活动;f、网址;

g、会员优惠(八折);h、联系方式

2)调查问卷:

3)海报:

4)菜品整理及菜单:打印特色菜整理出的图片资料，菜单另外制作:

5)网络资料:

6)会员卡:

7)代金券:

②网络平台的利用及申请:

③场地申请:向学校及单位申请使用场地，活动开始前将桌椅电脑等用具搬到场地(若遇上下小雨等突发情况使用遮阳伞)。

快餐外卖管理方法

1、快餐品种的选择

一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个快餐店经营饭食或面点，同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

2、快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

3、快餐店的规模及装修

一家快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

4、快餐店的经营管理

选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。经营管理中的一些注意事项。厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。外卖快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象

『肆』 饿了么的营销策略

饿了么的营销策略分析
该网站是我最早知道的一家关于做外卖的网站，这家成立于2008年9月的网站，正式成熟的推向市场应该在2010年前后。从某种程度上讲，我和一批室友算是饿了么发展三年来的见证者以及忠实客户，以下我将从一个客户的角度来解析饿了么的发展以及其所采用的网络营销手段。

一、该网站的发展三年前后的对比

2012年手机客户端的上线更加方便了客户的订餐，同时为网站的推广起到了非常好的推广作用。三年前的饿了么只能通过网站进行订餐，三年后的今天，客户可以通过微信、手机客户端和网站全方位感受饿了么给生活带来的方便。

二、该网站的推广

该网站的推广个人所感受到的方面一个是线下有档次的宣传，第二个是线上有内涵的渗透。

三、该网站的优势

网站作为饿了么的门户，其网站比其他同类网站质量高是毫无疑问的。与其推广活动，促进了饿了么的形象提升。

再者，该网站的创立者来源于学生群体，他们的想法和思维习惯贴近现在的大学生，这样一来，其管理层也就有了好的竞争力。

四、该网站的客户关系维护

网络营销工作的开展，其具体的实施策略为我们研究网络营销提供了真实的案例，为我们了解网络营销提供了好的途径。
饿了么和美团外卖营销策略的对比分析
我们办公室一直都有中午订饭的习惯，饿了么是最贵的，但是应用广泛，在哪儿都可以用。美团创立的时间要比饿了么久远，但是美团上的外卖只是小量一部分，不过价格要比饿了么便宜。
饿了吗的营销模式可以持续多久
你这个可以不用销售单，直接在仓库管理里面将这个出货就可以了，然后出货的内容就是按你的成本价，出去的
“饿了么”网络外卖的营销案例分析
一、该网站的发展三年前后的对比

2012年手机客户端的上线更加方便了客户的订餐，同时为网站的推广起到了非常好的推广作用。三年前的饿了么只能通过网站进行订餐，三年后的今天，客户可以通过微信、手机客户端和网站全方位感受饿了么给生活带来塌信的方便。

二、该网站的推广

该网站的推广个人所感受到的方面一个是线下有档次的宣传，第二个是线上有内涵的渗透。

三、该网站的优势

网站作为饿了么的门户，其网站比其他同类网站质量高是毫无疑问的。与其推广活动，促进了饿了么的形象提升。

再者，该网站的创立者来源于学生群体，他们的想法和思维习惯贴近现在的大学生，这样一来，其管理层也就有了好的竞争力。 四、该网站的客户关系维护

网络营销工作的开展，其具体的实施策略为我们研究网络营销提供了真实的案例，为我们了解网络营销提供了好的途径。

这个另一个问题的答案，具体可以参考这个链接./...ie=gbk
“饿了么”网络订餐平台O2O营销策桥衫桥略研究
近些年来,外卖餐饮服务业的兴起,平台间竞争逐渐趋于白热敏猛化。随着平台的不断深入,基于O2O模式下的营销被其固有的缺陷所禁锢,难以在传统营销策略上继续发展,而此时又出现经营与消费间的纠纷进一步阻碍了外卖餐饮业的腾飞,由此可见,O2O模式中线上线下的融合已是迫在眉睫。本文即以当下外卖平台之首的饿了么为例,通过波特五力模型寻找出企业营销竞争中所存在的最大竞争力。通过分析将问题归结到O2O模式线上线下中去,利用对线上线下的整合寻找最好的解决方案,不断对外卖平台优化整合,逐步完善外卖信息系统,将中国的外卖餐饮推上一个新高度。
饿了么外卖网网络营销推广方案策划
自己动手 丰衣足食
饿了么实行o2o模式后，企业经营状况的改变
通析解O2O模式我相应发展策略及O2O模式未发展趋势促进O2O模式健康发展实行O2O模式企业提供借鉴意义
餐饮业的网络营销策略分析以饿了么网为例
该网站是我最早知道的一家关于做外卖的网站，这家成立于2008年9月的网站，正式成熟的推向市场应该在2010年前后。从某种程度上讲，我和一批室友算是饿了么发展三年来的见证者以及忠实客户，以下我将从一个客户的角度来解析饿了么的发展以及其所采用的网络营销手段。

一、该网站的发展三年前后的对比

2012年手机客户端的上线更加方便了客户的订餐，同时为网站的推广起到了非常好的推广作用。三年前的饿了么只能通过网站进行订餐，三年后的今天，客户可以通过微信、手机客户端和网站全方位感受饿了么给生活带来的方便。

二、该网站的推广

该网站的推广个人所感受到的方面一个是线下有档次的宣传，第二个是线上有内涵的渗透。

三、该网站的优势

网站作为饿了么的门户，其网站比其他同类网站质量高是毫无疑问的。与其推广活动，促进了饿了么的形象提升。

再者，该网站的创立者来源于学生群体，他们的想法和思维习惯贴近现在的大学生，这样一来，其管理层也就有了好的竞争力。

四、该网站的客户关系维护

网络营销工作的开展，其具体的实施策略为我们研究网络营销提供了真实的案例，为我们了解网络营销提供了好的途径。
93“饿了么”网络外卖的营销案例分析 什么叫做饥饿式的销售方法
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