海底捞营销模式分析6

A. 海底捞和伊利的销售模式

海底捞和伊利的销售模式如下：
1、美团闪购开启了超级CP日，联合酸奶头部品牌及餐饮外卖头部商家海底捞，打造火锅配酸奶跨场景营销。
2、活动上线了联名套餐，重点在北上广深等一线城市展开，覆盖350余家海底捞门店。
3、11.15-11.20活动期间，伊利常温即时零售销售额同比增长178%，年销售额突破十亿。这标志着，伊利常温成为美团闪购首个年度销售额破十亿的品牌。

B. 海底捞火锅营销策略分析

海底捞最让人印象深刻的就是服务的人性化，如果你去海底捞消费，只要你提的要求不违规违法或违背道德的，海底捞基本都会尽量满足您的要求。

这么说真的不夸张，有人觉得要求应该是“合情合理的”，说一句很实在的话，其实当前在我们中国的大多数饭店，绝大多数都能满足各种奇葩顾客的合情合理的要求，特别是在全国性或者区域性的连锁餐饮企业。

因为足够真诚，绝大部分的餐饮消费者依旧愿意买单的，并且愿意接受四川海底捞的充满诚意的道歉，也愿意再次光顾海底捞。

无论是之前四川海底捞的突然涨价还是随后而来的四川海底捞的恢复原价，几乎都是很快就上了热搜，这种超强的流量宣传几乎是前所未有的。这无疑在无形中又给了一次海底捞宣传的机会。就网络指数的标准来测度而言，四川海底捞近两天的网络指数总体提升了差不多百分之四十，这不得不说是史无前例的，这是海底捞花多少钱做广告可能都达不到的效果。

C. 海底捞行为特征营销策略建议

海底捞的行为特征包括注重服务体验、强调品牌文化和社交媒体营销。基于这些特征，以下是几点建议：

• 提供出色的服务体验。海底捞应继续注重提供优质的服务体验，并在所有环节都精益求精，如餐前服务、烹饪表演、食材选择和清洁卫生。

• 强调品牌文化。滚喊好海底捞可以通过展示自己的品牌大铅文化，如公司价值观、历史和愿景等来增加品牌认知度和信任感。

• 利用社交媒体的影响力。海底捞可以利用社交媒体平台与消费者互动，回应顾客的需求和反馈，同时也可以进行营销活动和推广。

• 推出新产品或限时优惠。海底捞可以定期推出新产品或限时优惠以吸引更多的消费者，并提高重复购买率。

• 加强员工培训。海渗悄底捞可以加强对员工的培训，提高其服务态度和技能水平，从而提升整体服务质量和顾客满意度。

D. 海底捞成功地品牌营销策略 分条概括

海底劳作为抄餐饮界的典型案例，被需求专业人士作为案例分析解读，归纳一下大多解读的方向有：以客户为中心、跨界整合、服务类增值产品、绿色菜品等等。

说到以客户为中心，开创“微笑服务”的亚细亚商场，可以说这这方面的鼻祖，但亚细亚已经成为历史。
说到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音乐吧和餐饮店整合，能跨界的都在跨界啦。
说到绿色产品，目前所以的健康产业都在强调绿色。
海底捞的成功核心是，“该出现的时候出现了”，这一点是商业成功的铁律。什么时间出现洽到好处？这就需要有前瞻的市场洞察力，还有敢赌的勇气。
海底捞没出现之前，遍地火锅店，各区域都有自己的连锁品牌，其中也有特色鲜明的，武林主题的、体现地方文化的等等。随着需求升级，人们不再满足于嘴巴，对自我价值需求上升，这个阶段就需要提供更好的服务，经济快速发展，人们压力很大，当海底捞一张张微笑的面孔和细致的关怀出现后，立刻身心舒展、被认同的感觉让消费者乐在其中，并成为主动传播者。
这种感觉就像是，你想换零钱，跑了十家店，只有最后一家微笑着换给你，让人感觉好似一缕春风拂面，乐在心中。

E. 火锅那么多，为什么海底捞抓住顾客的心

近年来我国餐饮业的发展可谓是风生水起，从2014年27860亿的收入规模到2017年的39844亿，三年间保持了10％以上的增长速度，这其中火锅品类占比约为20％，即8000亿左右的市场容量。说到火锅，则不得不得提到众多火锅品牌中的佼佼者——海底捞。

1994年，海底捞成立于四川简阳，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。2017年，海底捞成为了第一家百亿级中国餐饮企业，它以人性化的员工管理、无微不至的用户服务和长远复杂的业务布局在行业立足并快速发展，在短短几年间门店数量突破300家，并于2018年在香港挂牌上市。

海底捞商业上奇迹般的成功离不开其独特、出色的商业模式，商业模式是促使企业盈利的根本原因，也是取胜的根本战略。制定并实施一个适合自己的商业模式能够帮助企业找到核心竞争力，在付出成本一定的情况下收获最佳效果，本文将从以下几个方面入手分析海底捞的商业模式：

一、增值服务模式

在当下人们选择外出用餐，更多的是享受餐厅提供的服务，而非仅仅饱腹，因此热情的、具有特色的服务更容易吸引到顾客，也可以带来回头客。

“海底捞有哪些让人难忘的服务细节？”这一问题在知乎平台上获得了17341人关注，4337个回答，各式各样的人群结合自身的真实体验作答。在海底捞，顾客能够享受到的优质服务有：代客泊车、免费擦车；等客区提供擦鞋、美甲等免费服务；根据不同人群提供围裙、手机袋、眼镜布、橡皮筋和发卡、靠垫、玩具、化妆品等物品；每桌配有一名服务员，搭配酱料，添菜；熟悉顾客名字；服务员可利用权力为顾客换菜、送菜、打折、免单等等。

从那些充满人情味的回答中能够发现，比起味道，给海底捞的顾客留下更深刻印象是服务。海底捞通过给顾客带来差异化体验，形成有竞争力的口碑，而口碑分享也是企业善用的一种营销手段，具体指的是亲友之间、KOL与粉丝之间的沟通，动机是分享有用的信息。海底捞依赖其产品品质与非常主动的消费服务体验区打动顾客，形成口碑。同时海底捞还充分利用了各类媒体平台，争取得到最大程度的曝光，引导消费者自行进行传播，带动更多潜在的消费者。除却上文提到的知乎，还有微博、B站等年轻受众聚集的互联网平台，当你输入“海底捞”这一关键词时能看到不少有关海底捞“变态服务”的反馈，于是海底捞服务至上的经营理念就这样被口口相传，树立起了一个良好的企业形象，无形中俘获了许多潜在顾客。

海底捞董事长张勇表示：“我们相信服务是铸就我们品牌的基础，也是使得海底捞如今独树一帜、并如此成功的原因。”虽然海底捞火锅的味道并不是火锅里最好的，但消费者还是会选择海底捞，因为人们的消费观念发生了改变，亲和的态度和优质的服务是海底捞吹响胜利号角的第一步。

二、情怀营销模式

在第一点里提到了海底捞远超同类企业的服务水准，而优质的服务对于日益强大的海底捞来说，是需要大量的管理和人力资本的。

人力资源是海底捞的核心竞争力，其人员流动率远低于业界水平。海底捞上市招股书显示，截至2017年12月底，拥有50299名员工的海底捞用工成本已经超过31亿人民币，接近其总收入的30%，员工人均成本6.2万元。尽管用较高的薪酬激励员工会增加成本，但海底捞为了确保整个企业的正常运作以及优质的服务，坚持着“家文化”管理员工，比如给员工提供良好的住宿条件、探亲假、子女上学补贴等，给予一线员工足够的信任和关怀，让员工产生像家一样的归属感。2014年初，张勇在内部讲话中提到他希望海底捞的员工可以通过个人的努力和奋斗，赚到足够多的钱，拥有好的经济条件，在城市里买房，把父母孩子接到大城市里来一起生活。正是这样简单、朴实的愿望将海底捞的员工们从底层到管理层都因感同身受而凝聚到了一起。

“每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是人生而平等”海底捞创始人张勇重视员工的亲情化管理，在选择员工时比起学历、相貌，更重视他（她）是否具有踏实肯干、勤快刻苦的品质。这一点也是基于海底捞最引以为傲的贴心服务，想要员工全心全意为顾客着想，那企业必须无条件信任员工，在执行严格的等级评分制度约束下给予其充分的自主权，鼓励员工的发展。

三、精细化管理以及全产业链的布局

海底捞的成功得益于诸多战术上的极致创新能力，如独特的服务文化、亲情化管理，但同时也不能忽略海底捞在企业顶层战略上的布局，扩大业务范围，形成餐饮甚至装修、物流的一条龙产业链是促使海底捞达成百万营收的重要商业模式。

早在2016年，海底捞底料供应商颐海国际登陆香港交易所；2017年，海底捞旗下优鼎优登陆新三板，其旗下品牌是“U鼎冒菜”。除此以外，提供仓储和物流服务的蜀海、提供人力资源管理和培训的微海、做装修管理的蜀韵东方都是海底捞庞大的业务版图中的成员。可以说，海底捞已经有了一套完整的业务体系，甚至还能为其他品牌提供服务。

另据海底捞招股书显示，蜀海集团2017年营收为26亿元；蜀韵东方营收约为12.9亿元；颐海国际营收达9亿元，微海咨询也有3600万元的营收。海底捞不仅仅自己做餐饮企业，还要给整合餐饮企业进行赋能，做餐饮行业的服务商。

引用容纳咨询机构的表述，海底捞之所以能成为中国餐饮第一家百亿级的企业，更加核心的原因在于企业领头人张勇始终重视战略，并能着眼未来。海底捞从产业价值链的角度规划企业布局，实施“资本+实业”的双轮驱动战略，具有宽阔视野和布局前瞻性。

F. 海底捞的经营理念_海底捞是怎么经营的

海底捞,一个富有传奇色彩的企业,被众多个人和组织所关注和模仿。那么海底捞的经营理念是什么呢？下面我就为大家解开海底捞的经营理念，希望能帮到你。

海底捞的经营理念
“海底捞”餐饮集团本着“体验美味、享受生活、拥有健康、共创卓越”的发展理念，倡导“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”的价值取向，公司上下形成了“同心同德，争创中国一流餐饮企业;上下齐心，打造中国第一火锅名牌”的创牌氛围。
海底捞的态度服务营销
国内著名的火锅连锁店--海底捞成立了海外部门，计划今年内走 出国 门，在美国开店。目前，各项准备工作已经紧锣密鼓开始策划。在国内已经取得巨大成功的海底捞希望美国人也同样能接受中国的火锅。

海底捞火锅，你就算没去过也一定听说过。今天的海底捞，几乎成了餐饮服务业的“爱国主义 教育 基地”。在每天熙来攘往的顾客中，有许多是老板带着员工来感受“这才叫做服务”;有的是偷偷来学艺，想山寨的;也少不了故意来踢馆，考验海底捞服务员心理承受能力到底好到什么程度的餐饮同业。

在海底捞，天天都可以见到消费者排长队等着吃火锅，连三伏天也不例外。很多人想学海底捞的经营之道，但却学不会，原因何在?探索海底捞到底有何成功之处?说穿了，海底捞只是培训全体员工奉行“把顾客当人”的全套服务理念。这种服务理念在发达国家其实太正常不过了，但是海底捞只是在大陆率先实施，却让消费者惊艳到“不敢置信。”

中国的火锅多了去了，消费者不是没吃过好的火锅，消费者只是为了亲眼目睹与享受一把 传说 中的顶级服务。因为国内的消费者一辈子没见过、没享受过这种“人”的待遇，因此他们才会把海底捞的服务视为“不正常”。因此才会有消费者说：“来海底捞等坐，还免费给我擦皮鞋、给我媳妇美甲，啥玩意儿都有;就连我故意找服务员的麻烦，他们也不生气，还对我笑嘻嘻的，这里的服务简直就是‘变态’。”

许多专家看到海底捞在中国提供这样的“变态服务”，认为这是中国消费者之福，应该大喜。我却认为，海底捞的成功恰恰折射出中国服务业水平的低落，因为中国消费者花了钱，不仅没当上大爷，反而一直在当孙子，其实是莫大的杯具!国内的服务业每个人都会把“顾客是上帝”挂在嘴上，但这句话早已经成为嘴上的 顺口溜 ，真实的情况是，国内的服务业，不仅没把顾客当“上帝”，连把顾客当个“人”都很难做到。

如果你到海底捞吃饭，有三道风景可以当成娱乐表演项目来欣赏，一是排队等座时琳琅满目的免费项目;二是抻面师傅边跳舞、边抻面，把面条甩到你眼前，让人尖叫的表演;三是动作敏捷可比成龙，一路小跑的传菜员。

海底捞的传菜员又称“飞虎队”，有人不解，为什么要一路小跑?不就是送个菜，晚几分钟有什么了不起?一位在海底捞工作的一位服务员说出了一个再简单不过的道理：“客人在门外等着给海底捞送钱，他们是跑着检钱呢!让上桌的客人快点吃完，外面等坐的人才能吃上呀!”你看，多么简单的道理，可是 其它 的餐饮同业却没想明白。

海底捞的成功关键在于他差异化的理念与服务，其内涵正是我所提出的“蓝海策略”，所以他能满足消费者没有被满足的“隐性需求。”小火锅也能做成大市场，海底捞带给所有营销人的营销启示是：顾客不是遥不可及的“上帝”，而是送钱上门的“财神爷”，只要善待他，你就能发财，而且是发大财!
海底捞的 企业管理
管理团队

现海底捞已在全国范围内开了七十一家直营分店，每年还以五至七家递增。在这十八年的企业运作实践中积累了丰富的市场 经验 和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员，四川省餐饮协会常务理事会员。

管理教材

海底捞现象在企业界受到关注。海底捞现象的本质是什么?海底捞靠什么在海底捞书籍经营中赢得顾客、赢得员工?管理实战专家杨铁锋在深入研究海底捞 商业模式 的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著《海底捞你学不会》一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码， 总结 海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理 方法 ，使海底捞不再神秘。《海底捞你学不会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代 企业运营 理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。

海底捞在提高管理人员自身素质时，经常通过让管理人员常年写 日记 的方式，使管理人员的思维力和表达力得到锻炼。从管理结果看，这种方式确实有效的提高了管理人员听、想、说、做的能力，让那些学历较低的人员达到公司管理人员的上海底捞书籍岗标准。《海底捞店长日记》一书是海底捞原高管李顺军在海底捞工作期间的真实记录，通过 入职 海底捞、成为服务员、被提拔为领班、当上大区总经理助理以及成长为代理店总的亲身经历，反映了海底捞人在成长过程中遇到的烦恼和快乐，对广大 职场 人员设立人生目标、 拓展工作视野、提升职业素质具有积极意义，是一本不可多得的实操案例型管理教材。

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G. 海底捞背后的商业模式是什么样的

海底捞可以说是火锅界当中特别有名的一个品牌了，它的人气也是非常的高。喜欢吃海底捞火锅的人也很多。海底捞能够从之前的一个小店变成现在人气都非常高，知名度非常强的一个国际品牌火锅店。这与他背后的商业模式，是绝对分不开的。而且海底捞的市场营销模式是比较特别的。

除了服务这一个模式以外，他的价值主张是顾客至上，服务最好，还有就是他们的员工福利也很好，包括他们的进货渠道，成本结构，收入来源，客户细分，营销，物流，仓储，研发等都形成了一个非常完备的流程，这套流程是别的火锅店所不可复制的。正如最近海底捞又推出了自助奶茶的这个服务，这个与一些火锅店可以区分开来。海底捞是一直在为顾客的服务花心思，做创新的。这就是它的特色。

H. 海底捞的经营模式和营销模式

海底捞的经营模式和营销模式分别是情怀营销和服务营销，无论是它的情怀式服务，还是它的直营店渠道模式，都是围绕这两点出发的，把良好优质称心的服务作为自己的特色来做，填补了很多服务在此方面的空白。

海底捞

海底捞成立衫返橡于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇，1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉或旁度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。世行