2017食品市场调查

❶ 有机农产品市场调查报告

市场调查是让我们对一件东西或是一个行业的重新认识，所以在开拓一片领域时，市场调查就尤为重要。为此我为大家整理了关于，欢迎参阅。

篇一

一、 前言： 国际市场对我国有机产品的需求促进了我国有机产业的起步和发展，而我国国内有机产品市场于2000年后才真正出现。据预测，2015年我国国内有机农产品将达到600亿元的市场规模，我国将成为第四大有机食品消费大国，有机食品有望占到整个我国食品市场的1%—1.5%。国内有机产品主要以有机食品为主，其种类主要包括：大米、豆类、谷物、蔬菜、肉类、蛋类、牛奶和食用油等。由于受到生产规模、技术、销售场所和渠道等条件的限制，有机食品的成本和价格与普通食品相比较有所提高，一些谷物和肉类有机食品的价格是普通食品价格的3倍左右，而一些有机蔬菜的价格则是普通蔬菜价格的10倍之多。

1.2. 调研概况描述：

调研过程的主要工作是确定调研主题、制定调研计划、设计问卷、把握进度、各调研小组互相协助并采访调查、处理资讯和分析结果。

二、客户需求调研

2.1. 客户的需要与欲望***Needs & Wants***分析

2.2. 客户需求资料解释

2.3. 客户购买行为分析 2.3.1. 决策者分析

***1***我们的决策：是团体讨论做出决定的。 ***2***影响着整体的决策是：董事长和市场总监。 ***3***客户的决策方式***如下表***

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***4***典型购买者：年龄越大，受教育程度越高的高收入群体。

***5***影响者***职位顺序***;董事长-市场部总监-市场部门经理-部门主管。 ***6***决策流程：A形成决策问题，包括提出方案和确定目标;

B判断自然状态及其概率; C拟定多个可行方案; D评价方案并做出选择

2.3.2. 购买行为分析

***1*** 客户产生类别需求: 随着市场经济的发展，个人消费需求的领域将不断扩充套件，内容会更丰富多彩，消费者就会产生类别需求。销售商会影响客户产生类别需求。

***2***客户了解供应商及其产品包装/服务的渠道有：A、电商渠道，直接上

网了解。B、实地了解，到供应商基地进行采访里了解。C、打供应商客服电话进行了解。

***3***影响客户购买的驱动力是：有机蔬菜安全性高，无农残，食用营养价

值高。

***4***影响客户购买的障碍是：有机蔬菜成本高，所以相应的价格也比较高。 ***5***客户认为的出局标准是：蔬菜不新鲜，有农药残留，有虫害。

2.4. 客户价值转移分析

***1***在供应商提供的产品的所有要素中，客户最关注：有机蔬菜质量。 ***2***客户关注的首要***2~3项***的偏好是：质量、价格、品牌。 6

三、客户情报调研

3.1. 客户分类

***1***客户细分的思路大概有以下几类

1***生理资讯：性别、年龄、民族

2***家庭资讯:婚姻状况、生育状况、家庭人数

3***社会资讯:职业/行业、职位、收入、教育、宗教、置业情况、

价值取向

4***消费资讯:喜爱品牌、消费频率、消费额度、消费结构

3.2. 客户情报分析

***1***愿景使命

坚信安全是基本权利，民以食为天，安全的食品是一切美味的前提。 坚持追寻健康，让食物原汁原味，健康才是食物最基本的味道。

倡导绿色与有机，我们崇尚健康有机的食品理念，返本归真的生活态度，将致力于推广并普及科学的种养殖手段，提倡绿色环保和自然农法，依循大自然法则，维护生态和环境，减少乃至拒绝化料、农药、生长催进剂，让大家能吃到有机健康的食物。 ***2***业务战略

1.样板市场区域是公司绝对占领的区域，对样板市场，公司必须确保投入，

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将营销分支机构建立尽量下圧到县级甚至乡镇市场，进行深度分销，牢固占领终端网路，对区域市场进行精耕细作。

2.根据地市场区域是公司绝对控制的区域，对这类区域公司应该重点投入，通常以直营模式，对销售渠道进行深耕细作，有重点、针对性地与竞争对手开展竞争。

3.游击区域市场是公司还没有客户基础的市场，对这类区域公司没有必要投入人财物力，采取现款现货的营销模式，控制好风险即可。但有销售潜力的区域应该重点培养，在经销商选择和渠道的建设方面亦应该为下一步市场细化做准备工作。

4.在确定了区域市场角色后，再综合考虑行政区划、人口数量、消费水平、交通条件、客户分布、政策投入等相关因素，将一个区域进一步细分为若干个分割槽。并具体确定每个分割槽的市场开发和产品推广进度、目标任务***含销售数量和销售金额***、目标市场占有率、目标经销商和零售终端等分销客户的名称。

***3***面临的业务问题：

A、业务不达标，推广费用大，资金紧张。 B、地区发展不平衡，导致有机蔬菜利润差异。 C、供应有机蔬菜的效率问题。 D、有机蔬菜的保鲜问题。 ***4***购买趋势:

以前人们大都吃普通蔬菜，现在随着有机蔬菜的推广，逐渐成为主流蔬菜。 ***5***说明当前客户资料库的状况，增加客户资料库有哪些渠道或来源?

我们公司一般通过以下四个渠道来获得客户资料： 1、原始客户积累 主要是公司多年的经营积累下来的，这部分资料主要是公司通过做广告或渠道开发，老客户介绍等途径积累的，是企业生存的根本。这部分的资料的优点是真实性高，对公司的认知度高，但缺点是：数量少。对大面积开发市场作用不大，我这样说可不是否定这部分资料的价值，这部分资料真正的价值我在后面的讲座中会体现出来。

2、网路搜寻获得，这部分资料主要是人工或通过一些软体搜寻获得的，主要是通过一些搜寻引擎：网络，谷歌等，也用通过一些行业网站：阿里巴巴，慧聪等，这样获得的资料优点是量可能比较大，也没有费用，但仔细分析起来的话其实缺点还是很多的，人工去网路上搜索，资料质量可以保证，但数量不好保证，人工的费用还是很高的，并且，有很多人在这样搜寻，你能找到的比人也能找到，这样的公司的骚扰率会很高，对电话销售等方式有本能的排斥，很难做成订单。利用软体搜寻可以降低人工的成本，但资料的准确性就会很差，且行业，区域等划分会更不准确，给后面的营销造成了很大的障碍，同人工找的一样你能找到的比人也能找到，这样的公司的骚扰率会很高，对电话销售等方式有本能的排斥，很难做成订单的问题。

3、参加展会收集：这样来源的资料准确度高，也符合目标客户定位的要求，但这样来源的资料的缺点只有一个，就是成本太高，数量太少，也对大规模的资料库营销专案左右不大

4、资料公司购买 这种方式的优点是：一次能拿到打大批量的资料，且由于资料公司本身的专业性，会对你的目标客户群体做一定的定位，拿到的资料一

篇二

重要客户分析

***1***重点客户：合作过的客户、高收入群体客户。

***2***核心客户：在企业广泛与大量客户进行接触的基础上，通过CRM系统分析所有的客户资讯，识别客户的一些基本资料，建立客户信用档案+再对核心客户的购买资格进行确认，即从以往的交易历史分析出客户对企业的贡献，然后再分项进行分析和评估，排出先后名次。可根据企业内部情况设定活跃客户标准，然后从活跃客户清单中选择贡献率最大的20%，辨识出为企业创造大部分利润的核心客户。

***3***这样做的目的:一是收集核心客户的资讯，建立企业核心客户资料库，对核心客户进行风险分析，更便于未来对核心客户的产品或服务提供进一步的支援;二是使核心客户对企业产品或服务产生深刻的印象，以激发核心客户多次购买的欲望。要准确定位核心客户，必须知道企业和核心客户之间的关系是什么性质，还必须对核心客户进行差异性分析。不同核心客户的差异性主要表现为对企业商业价值和产品需求两方面的不同。对核心客户进行差异性分析可以辨识核心客户的种类,详细需求和价值取向，使企业清楚地知道其利润形成所主要依赖的经营业务范围，核心客户对企业的依赖动力以及核心客户的分布情况。在此基础上，企业能更好地配置各种资源，不断地改进产品和服务，提高客户的满意度，从而建立牢固的客户关系，牢牢把握最有价值的客户资源，以期在最小成本的情况下实现企业利润最大化。

四、竞争情报调研报告

4.1. 主要竞争对手概况

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4.2. 竞争对手的业务分析

惠州添信有机农业开发有限公司是一家以有机农产品生产为主的大型公司，在深圳、广州、惠州、云南等地拥有多个基地，位于惠州良井镇矮光村的基地，距惠州市中心、深圳和广州车程分别为30分钟、60分钟、90分钟，交通顺利。占地面积700多亩***大棚种植蔬果150亩、露天种植400亩、果园150亩、山茶花30亩***。公司长期与省农科院和深圳农科航天育种中心共同进行技术研发，技术力量雄厚。主要经营有机品种有：彩椒、青椒、西红柿、西葫芦、西瓜、南瓜、甜瓜、青瓜、苦瓜、香瓜、红叶生菜、油菜心、水东芥菜、白茄、太空茄等。产品主要销往香港、新加坡、马来西亚等地。

4.3. 不同细分市场的竞争力分析

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五、渠道/价格调研 5.1. 中间渠道概况

⑴型别：传统营销渠道：批发商、代理商、零售商

新型分销渠道：连锁经营、特许经营、生产企业自营销售组织、网上直销 ⑵层次: 零阶渠道 制造商 → 消费者

一阶渠道 制造商 → 零售商 → 消费者

二阶渠道 制造商 → 批发商 → 零售商 → 消费者

制造商 → 代理商 → 零售商 → 消费者

三阶渠道 制造商 → 代理商 → 批发商 → 零售商 → 消费者

制造商 → 批发商→专业批发商 →零售商 → 消费者

⑶结构：1、 长度结构***层级结构***

营销渠道的长度结构，又称为层级结构，是指按照其包含的渠道中间商***购销环节***，即渠道层级数量的多少来定义的一种渠道结构。通常情况下，根据包含渠道层级的多少，可以将一条营销渠道分为零级、一级、二级和三级渠道等。

2、 宽度结构

渠道的宽度结构，是根据每一层级渠道中间商的数量的多少来定义的一种渠道结构。渠道的宽度结构受产品的性质、市场特征、使用者分布以及企业分销战略等因素的影响。渠道的宽度结构分成如下三种类型：①密集型分销渠道;②选择性分销渠道;③独家分销渠道

3、 广度结构 渠道的广度结构，实际上是渠道的一种多元化选择。也就是说许多公司实际上使用了多种渠道的组合，即采用了混合渠道模式来进行销售。 ⑷本公司使用的是寻找零售商销售和网上直销方式，采用零级渠道和一级渠道以及混合渠道模式来销售产品。而添信有机农业开发有限公司使用的是生产企业自营销售组织和网上直销方式，，采用零级渠道和宽度结构。在未来的发展中，网上直销方式会显得尤为重要，随着网际网路的不断发展，网上商店的逐渐成熟，越来越多消费者很享受网上购物带来的便利。

分析本公司主要竞争对手的定价策略、价格分布、客户的价格期望及敏感性分析

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替代品越多，消费者的价格敏感度越高，替代品越少，消费者的价格敏感度越低。替代品是指能够满足消费者同样需要的产品，即无机农菜和有机农菜为相互替代品。产品越重要，消费者的价格敏感度越低。当产品是非必需品时，消费者对这种产品的价格不敏感。产品价格越容易与其他产品比较，消费者价格敏感度越高，比较越困难，消费者价格敏感度越低，在农产品销售方处，产品的标签一目了然，摆放在一起的同类产品包括无机农菜和有机农菜使消费者更易进行价格比较，此时无机农菜诱人的价格可以引发消费者的购买冲动。

随着人们膳食结构的改善，人们对蔬菜的质量、品种的要求也在不断提升，应运而生的有机农菜、农超对接、产地直销的蔬菜不断被人们看好。有机生产前期规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将长期环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农菜和有机农菜的价格会相若。

篇三

六、产品/技术调研

6.1. 竞争产品包分析

描述本公司产品包与主要竞争产品包在功能/效能等方面的对比：

有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。

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6.2. 技术分析

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6.2.2. 核心技术分析

描述哪些关键技术属于本公司的核心技术，并作出分析： 核心技术是栽培有机农菜的肥料使用技术。

有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。 1.施肥技术

只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。 2.培肥技术

绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。

3.允许使用的肥料种类

有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等;矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质;另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。 4.肥料的无害化处理

有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌溼、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。 5.肥料的使用方法

***1***施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000

追施有机专用肥100公斤。

***2***施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。

***3***巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

6.2.3. 技术发展对客户需求、市场容量的影响

随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机农菜受到更多市民喜爱。栽培有机农菜需要更密集的技术，精耕细作，有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色，已成为礼品菜需求的时尚。有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。有机农菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，有机农菜栽培技术的不断发展可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，有机农菜的栽培技术日益成熟，客户需求量和市场容量将日益增大。

七、总体分析及建议

7.1. 产品包策略分析及建议

产品包装是整体产品的一个重要组成部分，绝大多数产品都要经过包装后生产过程才算完成。在现代市场营销中，对商品包装的要求越来越高，早已不再拘泥于过去的那种保护商品，方便携带的功能。心理学研究表明：在人类接受的资讯总和中，由视觉器官获得的占83%，听觉占11%，嗅觉占3.5%，触觉占1.5%，味觉占1%。因此，通过包装设计，激发顾客的购买欲望，提高农产品市场竞争力，是农产品营销者必须高度重视的问题。现在发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格。而我国的农产品则是一流的产品，三流的包装，三流的价格。新加坡进口的中国农产品与美国农产品包装有明显的差距，他们是印制精美的标准包装箱，而我们的则是蛇皮袋、麻袋之类的原始包装，价格差距可想而知。所以我们公司的有机农产品也会加大在包装这方面的投入。

目前，新鲜蔬菜从运输到销售几乎没有包装，因而运输和销售过程中损耗很大。零售时给蔬菜淋水的做法又会使蔬菜失去原味。令人可喜的是，近几年城市悄然兴起了净菜市场，即将蔬菜去掉变黄、变坏部分，然后洗净、切好，再定量包装销售。消费者买回家就可以直接上锅，节省了许多时间。因此，净菜市场一出现便深受欢迎，前景看好。要全面提高蔬菜种植业的经济效益，就必须从包装抓起。

我们公司的有机产品采取的包装的建议：

1.突出商品农产品形象的包装策略：

突出农产品形象，是指在包装上通过多种表现方式突出该农产品是什么、有什么功能、内部成分、结构如何等形象要素的表现方式。这一策略着重于展示农产品的直观形象。

2.突出商品农产品形象的包装策略

突出商品农产品用途和用法的策略是通过包装的文字、图形及其组合告诉消费者，该农产品是什么样的产品，有什么特别之处，在哪种场合使用，如何使用最佳，使用后的效果是什么。这种包装给人们简明易懂的启示，让人一看就懂，一用就会，并有知识性和趣味性，比较受消费者欢迎。

3.注重产品在运输过程的包装

首先，蔬菜的运输尤其是中、远途运输，应该进行包装，目的是防止运输途中压坏蔬菜造成损失。

总而言之我们的产品首先在在色彩上是以绿色和透明包装为主，并且在包装上注明有机蔬菜字样，说明有机产品的特点：无污染，无公害，有机化肥。包装应当简易，能有效防止挤压，且能重复使用，包装成本低。其次在运输车箱上专门设计安装隔层，将蔬菜一层一层放置，层与层之间距离不能大，这样能达到防挤压的目的。最后加快发展净菜市场，在蔬菜种植基地搞净菜加工，采用先进技术进行包装，实现产业化，是提高蔬菜种植业经济效益的基本思路。

现在使用的净菜包装，基本上是用泡沫塑料托盘，再包一层聚乙膜。泡沫塑料造成白色污染，使用受到限制，而且这种包装保质期短，所以在包装材料的选择上必须改进。所以我们公司对了当天能销售的净菜，叮以用纸浆模璎龇旧辅之以聚乙烯膜包装。如果要求保质期长一些如3—5天，则可采用气凋包装或真空包装，并低温***4℃左右***冷藏。这样可以最大限度的提高包装的安全无害。

7.2. 渠道策略分析及建议

有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。现代生活中人们越来越重视食用有机食品了，人们可以在商场、超市、网上等很多渠道购买有机农产品。下面对现如今的有机农产品销售渠道进行了分析。

目前有机农产品主要有3种销售渠道，分别是商场、超市和专卖店***62%***、礼品市场***16%***、直销与网路销售***15%***，其他销售渠道的比例仅为7%。

1、商场、超市和专卖店

商场和超市是针对个人消费者的主要渠道，发展前景良好。在大型连锁超市，如家乐福、沃尔玛等，许多有机农业品牌设有专门的销售柜台。

2、礼品市场

礼品市场是有机农产品最重要的销售渠道之一，这些作为礼品的有机农产品往往需要进行专门包装，主要通过直销或专门的分销网销售。

3、直销与网路销售

在发展过程中，无论是农场直销还是网路销售都未成气候，仅占总收入的很小一部分。然而，企业通过不断提升产品知名度并为消费者提供一手资讯的方式成为企业的整体推广策略的一部分。 本公司使用的是寻找零售商销售和网上直销方式，采用零级渠道和一级渠道以及混合渠道模式来销售产品。本公司目前采用的是与大型超市合作以及网上销售的模式。

***1***对于大型超市我们会与惠州市各大大型超市取得合作。企业客户：企业餐厅——大型企事业单位餐厅、银行证券公司餐厅、军队后勤。星级酒店——星级酒店业发展迅猛，目前五星级酒店就有康帝、凯宾斯基、富力万里等。此外，在周边罗浮山、西湖、巽寮湾等景区的高阶度假酒店、会所也是我们的客户群。高阶餐饮——中高阶餐饮更为注重食材选择。很多高阶餐饮和会所都乐意选用有机农产品作为食材以此提高自身菜品品质。西式快餐连锁对有机蔬菜的需求巨大，如肯德基、麦当劳的生菜。企业原料供应——食品加工业企业甚多，他们也在不断研发自己的高阶产品，推出有机加工食品。惠州航空食品供应商也是我们的企业目标客户之一。

***2***网上销售模式我们会与国内著名的网际网路平台淘宝商城，京东等合作。在其网站上公布产品资讯，接受网上订购。披露生产经营的情况，推广环保、有机生活方式。

7.3. 价格策略分析及建议

有机蔬菜价格的主要特征是反映环境成本，即有机蔬菜通常包括与环境保护及改善环境有关的成本支出。因此，一个企业及产品的绿化程度将影响其成本构成。许多种情况会引起绿色价格上升。例如，引进对环保有利的原材料：用有利于环保的装置替换污染环境的装置：实施环保法也会增加费用：为推行有机蔬菜营销而改变公司组织结构及行政管理方式等等。同时，有机蔬菜价格亦可能由于其他因素的作用而降低，如由于产品及包装原材料的节约而降低费用。

❷ 有机食品的调查报告

有机食品的调查报告

导语：有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。以下我为大家介绍有机食品的调查报告文章，欢迎大家阅读参考!

有机食品的调查报告

一、有机食品发展现状

“养生之道，莫先于食”。一段时期以来，随着苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精以及转基因等名词依次出现在人们的日常生活中时，生活相对富裕的老百姓却在饮食方面变得小心翼翼了。然而，作为安全级别最高的食品，有机食品自上世纪九十进入中国市场以来，很长一段时间处于“养在深闺人未识”的尴尬境地，既少人问津又无从发展。进入2005年，由美籍华人和台湾同胞投资的中国第一个有机食品专卖店Ostore在上海开业，销售产品中进口有机产品占有很大比例。虽然专卖店同时兼营着咖啡厅和餐厅，并开展了上海市的家庭配送服务，但由于有机食品在中国供应链的不完整，导致Ostore所销售产品的价格惊人，曲高和寡使得门店销售一直不理想。即使后期其产品出现在大型超市，甚至是有机食品的专卖店中，但是昂贵的价格依然让它无法进入寻常百姓家。

进入2008年，随着民众健康、环保意识的增强，“有机”的概念逐渐被老百姓所接受，有机食品也渐渐受到了热捧，它和素食一样，俨然成了健康饮食的代名词。一盒10只装的有机鸡蛋32.8元，是普通鸡蛋的三倍；一盒1升装的澳洲产有机纯牛奶要卖26.8元，是同类产品价格的两倍左右；而有机大米每公斤10元的价格也是普通大米的三到四倍。许多居民都想不通为什么许多食品，加上“有机”两个字就贵得惊人。但依然还是有许多关注健康于养生的人亲赖于有机食品。

有机食品在国外似乎已经家喻户晓，但在我国，有机食品的起步仅是近十年的事，所以有机食品还处在一个发展和推进的阶段。人们概括普通食品、绿色食品、有机食品三者的关系，如果用一个金字塔来做比喻，那么，普通食品就是塔底，绿色食品就是塔的中部，有机食品便是塔尖了。

也就是说，有机食品带来的将是一个充满活力的，更加健康、快乐的美满人生。养生人人渴望，但是有机食品真的有助于养生吗？影响市民对有机食品的购买力的因素又是什么？我们本次旨在通过对海口市龙华区市民对有机食品认识的调查研究，探讨影响公众购买有机食品看法的因素以及深入研究有机食品和养生之道的联系。

二、影响公众购买有机食品的因素研究现状

相关文献表明影响人们购买有机食品的因素主要有：

（一）消费者对有机食品的认知观念淡薄。消费者虽然对有机食品的了解有迫切愿望，但有机食品的整体认知程度还不高。所以导致随着生活水平的发展，购买有机食品的人群正在壮大，但是也有许多人面对有机食品还是处于望而却步的状态。

（二）有机食品市场狭小。一方面我国现阶段有机食品的市场非常狭小，很多消费者不能方便地购买到有机食品；另一方面，从我国有机食品市场的特点看，有机食品还处在产品生命周期的导入期或成长期的初期，导致消费者的购买力度明显减少。

（三）有机食品整体价格偏高。由于我国有机食品市场的不成熟，生产成本高，部分产品需要进口等因素，所以价格方面偏高导致消费者购买量较少。所以要扩大市场，必须适当增加有机食品的销售点、减少成本、降低销售价格。适当借鉴国外研究的成果和方法，因地制宜地考虑到我国的文化和经济发展水平。

（四）受到消费者的月收入水平、年龄、家庭结构因素及性别的显著影响。随着我国居民生活水平的提高，消费者对于自身健康也越来越关注，不同年龄段的人对食品有着不同的要求。[5]消费者的婚姻状况对其购买有机食品的行为有重要影响，女性在家庭中一般充当购买决策的角色，因此女性会更多地接触和了解有机食品，会促使对有机食品进行消费。

（五）食品安全和养生观念也对有机食品的购买构成一定的影响。民以食为天，食品与人类的生活息息相关，关系到我们的身体健康和生活质量。当今社会在有机食品的风靡及养生理念的推崇下，市民日常生活越来越丰富，已经告别了那个以解决温饱为主要问题的时代。越来越多的人也加入到关注养生的'行列中，讲究吃出营养，吃出健康。

三、有机食品与养生的关系

随着民众健康、环保意识的增强，“有机”的概念逐渐被老百姓所接受，有机食品也渐渐受到了热捧，它和素食一样，俨然成了健康饮食的代名词。如今，市场中的有机食品琳琅满目，有机大米、有机茶叶、有机蔬果、有机饮料……已能够在大中型超市占有一席之地，同时形式多样的有机食品小店一一开张，越来越多的白领、孕妇和新妈妈把有机食品当作了生活中的关键词，集团采购、集团消费也对其颇为青睐。

据权威部门数字统计，目前全球有机食品市场正在以年均20%～30%的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。

与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。有机食品的养生价值主要体现在以下几点：

（一）较为健康：研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

（二）味道较好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。

（三）化学物质：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

（四）生产过程：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

四、调查情况分析

纸质版问卷及电子版问卷一共发放530份，收回525份，其中有效问卷500份，回收率99.06%，有效率为95.24%。其中，男性206人、女性294人；年龄段在20-30岁153人、31-40岁106人、41-50岁187人及50岁以上54人；职业为高层管理人员52人、普通从业人员229人、家庭主妇83人、其他136人；月收入在2000元以下141人，2000-3000元165人、3000-4000元118人，4000元以上76人；家庭组成有16岁以下儿童的128人、有孕妇的93人、有50岁以上老人的181人，其他的98人。为进行卡方检验控制变量，基本信息我们做出整合，其中年龄20-40岁259人，40岁以上241人；从业人员281人，非从业人员219人；月收入3000以下306人，3000以上194人；家庭组成中有特殊人群402人，无特殊人群98人。

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❸ 方便面市场调查报告范文3篇

方便面市场调查报告范文一

一.调查报告时间

本次调查时间为XX月XX日

二.调查报告地点

本次调查在XXX地展开

三、调查目的

随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深打上了时代的烙印。因为方便面给大家提供了很大的便利，所以成为了很多人生活中不可缺少的食物组成部分。提起方便面，很多人立刻就会想到某某这个品牌，某某方便面在中国几乎是家喻户晓的。“某某”塑造了一个可爱的动画人物图样，以讲究健康美味的美食专家的形象在中国市场建造了“某某”食品王国。大学生是方便面的重要消费群体，通过对产品市场的综合调查分析，了解某某方便面在市场占有率。

经过调查分析：本次调查随即抽样20人。

某某是国内最大的方便面品牌，根据市场调查问卷得知，多数人在买方便面时首选是某某，购买原因，一是因为品牌效应，二是因为好吃。

学生一般都离不开方便面，而学生一般又会在什么情况下选择方便面呢?

根据调查得知：

懒。很多同学忙于学习，懒得去吃饭或者下课晚时看到食堂吃饭的人太多，会选择吃方便面。

穷。学生本身属于消费群体，吃方便面省钱。

整天用电脑的人。学生中有很大一部分喜欢游戏或者学习电脑软件。这部分人对着电脑就不愿意离开，很多时候会选择方便面这种快餐式的饮食。

形单只影。不喜欢单独去食堂吃饭的人，会选择方便面。

真的很喜欢吃方便面的人。

[调查结果]

影响大学生对方便面品牌选择的因素：

大学生购买方便面时受影响的因素很多。其中“口碑好，身边的人吃的多、产品有绿色食品标识、产品包装配料比较讲究、品牌广告印象深刻”等因素对大学生购买方便面都会产生比较大的影响。

“我身边的人吃的多”表明大学生消费的随众性很强，这句话恰恰证明了品牌的渗透率对大学生购买方便面的重要影响。进一步讲，品牌渗透率与品牌尝试率高度相关，品牌的尝试率的发生则有赖于品牌的高知名度。而广告则是迅速提升品牌高知名度的重要手段。这一点与第四点因素品牌广告印象深刻相呼应，而且后者进一步表明广告对大学生消费产生的重要影响。此外，产品有绿色食品标识、产品包装配料比较讲究对大学生购买方便面的影响也比较大。

总之，方便面已成为大学生日常生活中重要的饮食之一不可或缺的食品，具有巨大的市场价值;对各个厂商来说，如何对这个市场进行有效地细分并按照细分市场进行有效地宣传推广是品牌迅速抢占这个市场的当务之急。

方便面市场调查报告范文二

如果用“百花齐放”来形容数年前中国的方便面市场，可以说一点也不为过。但是近几年业内人士发现，过去方便面市场那种“热闹”景象已不复存在，取而代之的是两三个主要品牌瓜分天下“风平浪静”的局面。大学生方便面市场也不例外，同样被几家主要品牌瓜分天下，大学生方便面市场的蛋糕究竟有多大?大学生对方便面品牌认知的情况是怎样的?大学生消费方便面的习惯又是怎么样的呢?对比分析调查中的有关大学生方便面市场的数据，或许能为厂家和商家提供解答这些问题的证。竞争态势：寡头垄断市场优胜劣汰是自然界的基本规律，也是市场经济规律的基本法则，方便面市场同样在遵循这一普遍的规律。可以看到，全国方便面市场经过几年的大洗牌后，所剩的基本是有经济规模、技术含量相对较高、市场具有垄断地位的少数几家，呈现出寡头垄断的市场结构。经过对各地大学生方便面的认知情况来看，康师傅优势明显，继续稳坐头把交椅，白象以稍微优势领先统一，位居第二，华龙紧随统一其后位居第四，其余品牌则在这四个巨人面前不值一提。

在调查大学生喜欢的方便面品牌时，情况稍微有所变动，不过，康师傅依然领跑方便面市场，大骨面排在第二位，根据最新的市场状况来看，大骨面上升势头良好。对比大骨面今麦郎下降趋势明显，可能与近期日本与国际关系处理紧张所导致。统一100位例头四位最后一名。在前五位当中，白象旗下的大骨面和牛面占据2个席位，其中，大骨面单品月销量已经突破1亿元，这与白象近年的产品结构调整有所关联。

由此，方便面行业已完全进入寡头垄断时期。其特征表现在：寡头企业在消费群中已形成不可动摇的地位，其他企业在一段时期内很难进入这一市场，竞争主要在寡头之间展开。

消费者消费目的：辅助主食，占据一部分生活费用大学生购买方便面的目的主要是充饥，不象吃正餐那样有固定的时间，按时就餐，饿了就吃，这可能与大学生活环境有所关系，充裕的课余时间，自由的学习生活，使得学生们多以方便面简单、快速、方面来解决自己的饮食。虽然没有固定的食用时间，但大多数学生食用方便面还是有固定的地点，一般都是在校内，并且使用频率非常之高。每月消费方便面在6元-20元之间的占据80\%以上，大学生每月购买方便面的费用主要在20---40元之间，可见大学生每月生活费用中，购买方便面的费用还是比较高。从本次对各地大学生的了解发现，大学生已经成为方便面的主要消费者之一。由此可见，方便面已经成为大学生的主要使用食品之一。有“营养”才能“养大”方便面市场

记得有一个有趣的现象，那就是许多人在吃方便面时会加入鸡蛋、火腿肠、凉拌菜等食品，这说明方便面没营养已成为人们的消费共识。虽然，近年来方便面无论是在工艺上还是在用料上都取得了较大的改进，但是都没能从根本上改变方便面没营养的现状。调查显示：没营养正成为方便面的一大软肋，有一半以上的消费者认为吃方便面最大的坏处就是没有营养。大学生在选择方便面品牌的时候同样注重口味的选择。大学生购买方便面时关注的因素主要以汤鲜味美、价格实惠为主要关注因素。调查时对大学生在营养与价格的选择上做了一个测试，即消费者是否会购买2-3元左右的营养型方便面，发现大学生们对方便面的营养、口味价值越来越看重，有超过近三成的消费者表示肯定会或会购买营养型好口味的方便面。因此，从这一点也可以看出，在方便面未来市场的竞争中，价格的影响正逐渐被替代，如何做好营养方面的文章将是决定未来的一个重要因素。据了解，在营养方面，白象已走在营养方便面的最前列，如她推出的白象大骨面面，富含天然骨胶原，大骨熬汤身强体壮等，取得了良好的市场效果，这说明未来的方便面市场只有靠营养才能来养大。

本次调查走访了河南、山东、东北、陕西、山西、南京、安徽等10个城市，针对上10个城市的高校学生采集近千份样本，其中男性受访对象比例略多于女性，在学历上以本科生为主，达到75.9\%，其他以小部分专科生和少数研究生。采纳研究机构联合《销售市场》等国内几家专业杂志为本次研究做了细致分析，为企业商家提供了可供参考的依据。

方便面市场调查报告范文三

一、调研的目的

市场调研的目的是为市场销售提供信息，为决策者提供决策依据。通过调研，加深对所学专业理论的感性认识，夸大眼界，扩宽视野，并能应用和实验所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力。为撰写毕业论文奠定基础，以便毕业后能更好的适应工作需要。

二、调研的方法

为了更好的了解消费者的需求以及现在方便面市场的现状，我在超市进行了为期一个月的市场调查。调查以调查问卷为主，辅访谈、观察法和二手资料等多种调查方法，力求使调查做到全面准确。

调研的方法：抽样调查法、问卷调查法、文献检索法。

三、调研的时间地点

时间：

地点：

四、调研的背景

目前方便面已成为国际性的方便食品。据大概统计，全球每年方便面的消费量为652.5亿份，其中大约1/3是被中国消费掉的，我国已成为全世界方便面的生产和消费大国。在过去10年中，我国方便面行业在“市场之手”的推动下，创新步伐不断加快，整体发展水平有了显著提升。目前，我国方便面行业迫切需要从追求产量向提升质量转变，从而实现产业结构与产品结构多元化，提升产业整体价值。

五、调研的内容

调研主要针对对象为学生和家庭群体，每个群体100份调研报告。调查结果如下：

学生：

购买的主要动机品牌价格口味营养

选择比例32%38%20%10%

?在学生选择方便面的调查中，我发现38%得学生对于价格是很在意的，32%的学生对于品牌很在意，而对于口味和营养不是很在意，只是能最方便的解决饥饿就行，所以在通常的情况下价格在一定的程度上就影响了他们的选购率。

消费者特点：

1、取向不稳定，接受新事物快，容易受广告宣传和公关活动的影响。

2、活圈单一、生活有规律，接触的媒体有限，主要接触校园媒体。

3、强在高校学生心目中的品牌宣传，注意利用校园媒体。

家庭消费群体：

购买的情况品牌价格口味营养

选择的比例66.2%0%33.8%0%

?在家庭这个消费群体选择方便面的时候，我发现在家庭对于品牌是非常重视的，而对于口味和价格不在意，他们认为只要是吃，价格并不是问题，而是在于质量。只是在非常忙得时候才会选择方便面，而且一大部分有小孩的家庭中，吃方便面是因为小孩想吃所以才会去买。

六、调研结果分析

(一)市场现状的分析和总结

未来很长一段时间内，中国方便面市场巨头盘踞的格局不会有大的改变，但中小企业的表现是行业的关注重点了。目前中国的方便面市场呈现出一下一些特点：

1、市场集中度高，竞争格局已经形成。

方便面品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。

2、市场趋于饱和，发展空间有限。

从市场的竞争格局看，方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。方便面的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常的多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的方便面很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。基于以上因素，经过了十几年的快速成长后，方便面市场已经趋于饱和。

3、产品向上走，渠道向下移。

通过市场走访观察，发现各大方便面厂家的产品都在向上走，渠道费用的高居不下，使得行业利润微薄导致的企业战略行为调整的结果。

4、提升产品力与品牌升级是未来行业走向。

随着各阶层消费者消费理性的增强，目前人们对方便面品牌的认知度越来越高。通过推广、促销和广告宣传实现产品和品牌升级，提升产品的终端拉力，促使产品与消费者的互动沟通将成为各厂家的营销重心。

5、整合营销将成为下一轮方便面市场竞争的主要武器。

关注消费者的市场需求;关注消费者购买所愿付出的产品成本，即购买力;关注消费者购买的便利性，即产品与渠道的定位;关注多方面地与消费者互动交流与沟通，综合运用产品、价格、渠道、促销、传播、服务等等组合策略手段，实现“海陆空”全方位的突破，将是营销部门所要聚焦的工作中心。

6、市场细分与产品细分越来越明显。

从目前市场上各竞品厂家新产品的推广力度和推出速度来看，未来方便面市场的竞争优势，将集中表现在产品及市场的推广速度上，速度的比拼将更加明显，市场细分与产品细分的规模与程度化会越来越高，打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流，将成为方便面各厂家所要围绕的工作重心。

7、油炸面仍将是主流。

从“拒绝油炸，留住健康”，到“非油炸更健康”，五谷道场的出现掀起了“非油炸”方便面的竞争。但是随着五谷道场的退出市场，大多数的消费者并未深度认可非油炸的健康理念，非油炸的口感众说纷纭和市场营销功力的平平淡淡，使得非油炸注定是非主流的产品。

(二)方便面企业的未来之路

近年来，方便面行业的利润越来越薄，如果不在规模上有一定的优势，很难保证发展势头。虽然现在仍有众多外资品牌纷纷进入中国市场，但它们想要撼动行业巨头的市场地位还不是短时间内能够实现的事，但这些品牌在某个细分市场上超越康师傅的可能性还是相当大的。

1、技术和产品创新仍然是主题和核心。

中国大陆方便面自20**年康师傅登陆至今，在经历了快速发展的18年后，全行业进入了良性状态的增速放缓的盘整阶段，创新是惟一出路。

从20**年上半年的行业走向，可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式：一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。新品的出现，体现了大企业将方便面的价值，从面体向调味料的价值转移，以此快速拓宽了销售对象;二是由于杂粮面、馄饨面的陆续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。它主要体现为对面体的结构性创新。

2、人才是企业的重要资本。

不管是自己培养还是空降借用外脑，企业的发展最大的无形资产应该是驾驭品牌和资产的人，方便面企业在用人机制上是存在缺陷的，由于大部分中小企业地处内陆城市，经济欠发达，因此，在用人上往往存在偏颇，他们眼光向外，创新意识较差，当然，在引进的大量人才中，确有一些营销或职业人，把先进的营销理念、丰富的外资工作经验带进了企业，给企业吹来一股清新的风，让企业得到了快速提高与发展。

3、利润和销量、做大和做强的选择：做强势有利润的企业。

随着近年来方便面业竞合速度的加快，方便面中小企业也开始面临增长的瓶颈，()但也似乎更多地陷入了发展的困惑，因此，方便面业在经历了多年的快速发展之后，现在到了应该审视、反思和创新的时候了，中国方便面中小企业不存在集体突围，下一个考验就是强者生存的最后格局的洗牌和盘整了。

有关数据显示：67.5%的中国人在过去一年中都吃过方便面。很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。

(三)方便面品牌分析

下面列出中国方便面市场的十大品牌：

1、康师傅红烧牛肉面、面霸、福满多

2、统一100、好劲道、巧面馆

3、白象方便面

4、华龙-今麦郎

5、华丰方便面

6、思源-斯美特

7、南街村方便面

8、天方方便面

9、锦丰方便面

10、国华方便面

七、调研结论

学生、中学生和高中生大部分喜欢吃方便面，许多的家长也愿意为了孩子去买，而且有的时候在家长忙得时候要让孩子把方便面作为主食，如果方便面可以又好吃又营养，这样所有的问题就都解决了。对于品牌的忠诚者也就是其他品牌的使用者也是现在的消费群体。不吃方便面的人群，这类人群不是不是一点都不吃，而是在没有特别的急事或者特别没有条件的基础上是不会经常吃方便面的。

八、调研心得

这次市场调研让我体会到了目标的重要性，做一件事要有其目的或目标，就像市场调研一样。目标是我们的前进方向，有了目标，我就要为了实现目标设计种种计划。在计划的过程中，认识到问题，不断完善。这次市场调研中，我第一次感觉到投入到社会工作的艰辛。面对着陌生的群众，我鼓起勇气，调查问卷，被拒绝了很多次。同时，感觉到我在社会人际沟通交流方面的问题，学到了许多课本上没有的知识。本次调研的过程中的经验，在我今后的工作学习方面将起到很大的作用。

❹ 食品市场调查报告范文

食品市场调查报告范文1：

今年暑假，我将会参加到社会调研实习中来。我学的专业是 市场营销 专业，所以将来走到社会上时，更多的是要参加公司的销售工作。所以我现在做好市场调研实习，就是为自己将来 毕业 之后打算。实习中我可以找到更多的我的不足之处，我也相信只要自己能够拥有非常好的工作能力，我就会在公司中生存的更好!

海参因其营养价值极高而被人们列为“海产八珍”之首，更有“海中人参”之美誉，而大连地区盛产的海刺参，更属参中极品。海参不仅营养价值极高，其经济价值更是让其他的海产品望尘莫及。因此，从20世纪90年代开始，国内逐渐兴起了海参养殖的热潮。到__ 年，海参进入品牌化时代，海参市场变得炙手可热。一时间，各大品牌纷纷开拓外埠市场，国内海参市场出现群雄逐鹿的激烈场面。如何在如此激烈的竞争中站稳脚跟并打响自己的品牌，成为各大品牌都不得不思考的问题。

2010年_ 月__ 日到__ 日，本人以深入访谈的形式走访了大连17家大商场共计60多家海参店，对%%食品公司的终端市场进行了为期五天的深入调研。除%%食品公司外，本人还走访了獐子岛、上品堂、海晏堂、钓鱼岛、北海明珠、大福海、三山岛、财神岛、天伦、鑫海情深、扬帆、非得海参，益宝、环岛等大连知名品牌和中小品牌，对大连海参市场尤其是%%食品终端市场有了一个相对深入的了解。本报告将从公司 文化 、客户价值、产品、员工以及竞争对手五个方面对晓芹食品公司终端市场做出描述并给出swot分析和评价，并对公司的未来发展给出个人的意见和建议。最后，将结合公司文化和自身特点谈谈本次实习的意义和感悟。

1. 产品

产品最重要的是要有unique point,即卖点。所以每到一家，我都会很注意产品的卖点敬酒在那里。比如海晏堂主要强调它的导航冻干高新技术，主打冻干海参市场;三山岛主要宣传其药物零残留;而獐子岛则主要强调自己是名牌产品;财神到主要强调其纯种参源，野生刺参。其实稍微懂行的人都知道，冻干技术并非海晏堂一家独有，而药物零残留多数企业早已达标，名牌产品更是遍地开花，而野生刺参根本就是徒有虚名。那么，%%家的卖点又在哪里呢?

首先，产品质量过关。

%%海参不仅肉厚，外观美，大小匀称，而且摆放整齐。走了17家店，除了个别店疏于整理，产品摆放不够整齐之外其余均给人一种赏心悦目的感觉，而这一点，却是其他很多品牌都做不到的。再好的海参如果大小不一，摆放横七竖八，会给人一种杂乱无章的感觉，自然不能引起顾客购买的欲望。另外，$$胶囊是唯一加入冰岛海参的，既降低了成本，又提高了其营养价值。

其次，产品的包装过关。

我仔细观察了一下，即食海参和即食鲍鱼只有%%一家用的是两层的包装袋。这一点，连公认的大品牌獐子岛和棒棰岛都没没有做到。

再次，产品的服务过关。

%%半干海参由于性价比较高，普通市民都比较认可。加上各大商场都在做活动，不仅打折而且返现金送胶囊，因此特别畅销。但有两点不便：一是半干海参要去沙嘴，二是有的顾客买回去不会自己发制。而买即食的海参虽然没有沙嘴、开袋即食、方便，但是价格较贵。为了解决顾客这一烦恼，%%员工免费为顾客去海参的沙嘴，免费代发甚至代邮服务受到了广大消费者的一致好评，真正做到了“把方便留给顾客”。

在沃尔玛体育场店，一个从28岁开始吃海参的老太太笑眯眯地对我说，你看这俩闺女都替我剪了半天的沙嘴了，这么好的员工，你们领导应该奖励奖励啊。金杯银杯，不如老百姓的口碑。%%的服务，不是自己吹出来的。

最后，可供品尝。

我走遍了大连17家大商场一共60多家海参店。只有%%和海晏堂提供可供顾客品尝的即食海参和鲍鱼。而海晏堂还是我主动问有没有可以品尝的海参，店员才拿给我一小块鲍鱼。而每家%%都可以品尝到即食的海参和鲍鱼。我觉得这一点特别好，顾客只有亲自品尝了才知道究竟好不好吃。

2. 公司文化

企业文化 是一个公司的灵魂，是一个公司扬帆远航的指南针。一个没有自己企业文化的公司不过是一具没有灵魂的躯壳，必然难以立足。通过第一天的学习，我了解到晓芹公司企业文化的核心，那就是两个理念一个概念。

两个理念：

(1)经营理念：人品永远是产品的灵魂。

(2)服务理念：把麻烦留给自己，把方便留给顾客。

一个概念：

专家概念：把一件事情重复地做好并做到极致你就是专家。

在此后的分析中，公司企业文化的这两个理念和一个概念会贯穿始终，所以，这里暂不详述。

3. 客户价值观

在这次调研中，我一直思考究竟什么是cai经理所说的“独特的客户价值观”，换句话说，客户的需求究竟是什么。我想，如果企业能抓住这一点并知道怎样满足客户的这种需求，就是找到了自己的核心竞争力。说到底，要想抓住客户，最重要的是培养“客户忠诚度(customer loyalty)”.

那么，究竟怎样才能培养“客户忠诚度”呢?通过与员工和顾客的交流，我了解到以下信息：顾客在选择购买海参时无非会考虑两个方面：产品的质量和服务的质量。

产品的质量：同样的价格比质量。

首先，各个品牌除了獐zi 价格较高外其他品牌几乎没有什么差异。其次，海参的消费者一般都是经济实力相当不错的人群，在购买海参的时候更加注重其质量。另外，顾客购买海参时都有一种“名牌心理”，正如一个顾客所言，买海参还是要买大品牌。因为大品牌的海参质量有保证，而小品牌的海参由于没有自己的海域和专门的生产加工基地，参源来历不明，很难被顾客接受。所以每到一家商场都会看到有的海参品牌柜台前客流如云，而有的却生意惨淡。

这一点，在家乐福西安路店体现的得尤为明显。在我调研的短短二十分钟内至少有四个顾客购买了%%家的半干海参，而旁边的北海明珠和大福海却无人问津。

不仅如此，当我说要购买一些海参送给导师的时候，北海明珠那家的店员竟然强烈地推荐我买%%家的海参，还悄悄告诉我大福海的海参都不够称，经常有顾客投诉，而%%家的东西实惠，包装也好看，顾客都爱买。连竞争对手都如此认可%%家的海参，我想，这应该是产品质量做到极致的表现吧。

食品市场调查报告范文2：

为全面掌握全市农资市场情况，加强农资市场管理，更好地为农民服务，市供销社于__ 年__ 月对全市农资市场进行调研。现将调研>情况报告如下：

一、基本情况

(一)市场供应货源充足。今年，全市全年化肥总需求量120884吨，可供应总量121971吨。其中：氮肥需求量56095吨，可供应量60360吨;磷肥需求量22592，可供应量28004.2;钾肥需求量9868，可供应量12202.2;复合肥需求量22329，可供应量21405。全市市场化肥可供应货源充足。

(二)农资质量整体较好，监管力度不断加强。在市政府的强力领导下，农委、质监、科技、供销社等部门持续开展农资打假活动，联合工商部门加强市场监管。一是在销售旺季进行抽样检测，不断增加抽样的覆盖率;二是要求零售商做好进货、销售台账，从正规 渠道 进货，提供生产厂家的营业执照、产品证书、产品检验报告，保证产品三证齐全(农药登记证号、生产许可证号、产品标准号)。

(三)农资经营网络日趋完善，群众购肥方便。近年来，供销社积极推动“新网工程”建设，全市农业生产资料现代经营服务网络得到较快发展。目前，全市运行中的农资配送中心5个，连锁经营店234个，75%以上的村有农资店或加盟的农资连锁经营店，各配送中心和部分经营店配备了送肥下乡专用车辆，送肥进村，农民购肥方便。

(四)经营主体较多，供销社优势突出。随着农资市场的发展，原有的经营格局逐步被打破，初步形成了供销社系统农资企业、生产厂家、农业“三站”、个体经商户等多渠道经营格局。我市有各种类型农资经营网点619家，其中供销社网点292家，农业“三站”网点37家，个体工商户290家。龙头企业主要是供销社系统的辉隆集团分公司、东升农资有限公司、东农农资有限公司等;供销社各类农业生产资料经营占市场份51.4%，其中化肥经营市场份额达到65.1%，超出全市市场份额。

(五)价格波动幅度不大，总体平稳。

进入20__ 年春季，农资企业在生产过程中非常理性，价格没有出现大起大落，合理引导了市场;商家在采购中也没有盲目跟风，避免尿素价格出现虚高。市场在有需求拉动时价格平稳上涨，预计在用肥结束后，价格才出现回落。

二、存在问题

(一)市场供大于求，农资市场完全进入买方市场。由于农资生产行业管理缺乏前瞻性，管理制度没有规范化，使得农资产业进入极为容易，再加之改革开放初期农资行业有着较高利润空间，大量行业外资本流入，从而使得农资生产企业数量剧增，形成产大于需。

(二)经营渠道纷杂，市场管理仍较薄弱。随着农资市场的发展，原有的经营格局打破，初步形成了供销社系统农资企业、生产厂家、农业“三站”、个体经商户等多渠道经营格局。我市有各种类型农资经营企业和个体户600多家，分布面广而散，市场管理难度大，一些过期、无效农资产品或达不到使用效果的劣质产品，常常通过各种渠道流入市场，坑农害农现象时有发生。

(三)竞争激烈，市场监管难度大。农资经营是>投资大，利润小的行业。生产企业之间为了争夺市场份额，大量赊货，产品价格大起大落;商商之间的竞争使得产品价格一降再降，经销商已无利可言，于是反过来又向生产厂家索要利润，迫使厂家再次降价，从而进入一种恶性循环。同时，当某种农资产品畅销，市场价格上涨时，假冒伪劣产品冲击市场，当农民需要某种产品又没有利润时，又买不到，人为造成市场混乱，市场管理难度增大。

(四)化肥储备有待加强。2012年，市供销社与市发改委联合出台了《市市级救灾化肥储备办法》，但我市农资还没有建立完善的政府储备，除供销社企业每年冬季储备外，其他企业都没有储备。近年来，随着农资市场供求情况和农民购买习惯的改变，农资化肥储备期相应拉长，储备资金大幅度增大，造成资金周转困难，储备量减少，影响市场供应和价格稳定。

(五)农资经营品种比较单一，难以满足农民需求。从我市农资经营企业看，目前大部分只经营化肥，包括氮肥、磷肥、钾肥和复合肥等，品种较单一，特色农业生产需要的专用肥几乎没有，同时农药和农膜供应相对较少。

(六)农资推广技术难，科学施肥水平较低。我市农资技术推广主要有供销社兴办的“庄稼医院”、农村综合服务社以及乡镇农技推广站。由于供销社农资技术服务网点比较少，乡镇农技推广站人员减少和老化，并划归乡镇，农技推广人员技术推广和服务活动逐渐减少，农民需要的农资技术服务很难。

三、几点建议

一是继续推进农资连锁经营服务体系建设。强力推动实施“新网工程”，建立农资现代流通服务体系。通过发展连锁经营，保障农民用上质优价廉的农业生产资料，杜绝假冒伪劣、高毒农药的滥用。通过连锁服务大力普及无公害农产品规范化生产技术，提高广大农民的环保意识和科学种田水平，提高农产品的安全卫生水平，减少污染，降低农业生产成本，增加农民收入。

二是加大对农资市场管理力度。探索建立农资市场管理长效机制，要加大农资有关知识普及和宣传，提高农民群众的的知假辩假能力，增强经营者守法意识;要坚持经常性执法检查，打击取缔违法经营活动;要建立农资来源追溯、责任追究制度。

三是建立农资供应应急机制。积极争取政策支持，建立救灾化肥分级储备制度，加强和完善农资宏观调控，通过淡储旺销、调剂余缺来稳定市场，确保农业生产用肥。

四是加快农资技术推广。在60%以上的农资连锁网点建立“庄稼医院”、农村综合服务社，长年开展农资服务;加大对农技人员的引进和>培训，建立起一支高素质具备农资经营和管理的为农服务队伍，做到测土配方，科学施肥。

食品市场调查报告范文3：

20__ 全国食品工业生产增加值增长14.80%,高出全国工业增速1.9个百分点。32152家规模以上食品企业全完成现价工业总产值41997.33亿元，比上同期增长29.70%，提前完成国家“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。

食品工业是>国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到11.09%，拉动全国工业生产1.43个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到8.63%，拉动全国工业增加值增长1.11个百分点。

_ _ -7月全国食品制造业累计销售产值472,734,698.00千元，比去同期增长14.75%

中国食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯差异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。

>市场营销

国际市场营销新趋势：1)分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美国沃尔玛和法国家乐福。2)竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。3)新技术运用，使用计算机使数据信息共享，提高管理质量，细化客户档案。4)关系营销再受重视，注重加强客户长期稳定关系和客户忠诚度，强调客户管理，通过数据库营销降低成本，提高竞争力。

发展趋势

高端消费对于中档市场具有很强引导作用，高端市场消费评价方式会引领中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场影响，但低端市场有着庞大容量、复杂差异，会形成独特流行趋势。

由于生活水平提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，现出不同消费价值取向。

把握商机，占尽先机!

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❺ 中国有机食品市场究竟有多大

200亿的市场规模估计有

❻ 京津冀地区全谷物食品市场调研报告|京津冀地区了

2012，No．9

专论1

京津冀地区全谷物食品市场调研报告

郑沫利，冀浏果，薛世芬，高玉柱，姚一鸣，张为，刘雍容，赵煜

（）国贸工程设计院，北京100037

摘要：全谷物食品由于含有膳食纤维和抗氧化成分等生理活性物质，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，对特定的适宜人群具有良好的保健作用。在查阅资料和实地调研的基础上裂知，对全谷物食品的现状和发展趋势消费者对全谷物食以及京津冀地区全谷物食品市场进行了调查分析。市场分析的内容主要包括市场供应情况、

品的了解和接受程度、细分市场以及京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测，根据调查结果得出全谷物食品是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和社会、经济效益，因此建议国家出台相关政策，促进全谷物产业的发展。

关键词：全谷物食品；京津冀地区；全麦粉；全麦馒头

（）中图分类号：TS213；F713．52文献标志码：C文章编号：1003－6202201209－0001－05

拥有很京津冀地区作为国内最大城市群之一，

研究其市场动向对于粮强的粮食及食品消费能力，

食食品行业的发展有着重要的意义。目前越来越多的人开始关注全谷物食品，但国内关于全谷物食品

消费者的消费态度等尚没有详细种类和消费情况、

的调查统计数据。为了解全谷物食品的市场现状和

前景，为国家和地方政府有关部门提供基础数据服务，为企业提供决策支持，国贸工程设计院组织调研组对京津冀地区全谷物食品市场进行了较为全面和细致的调研。

1全谷物食品的现状和发展趋势1．1全谷物食品的定义

目前国际上（包括国际食品标准委员会，）还没有统一全谷物配料与全谷物食品定义。Codex

美国谷物化学家协会（将全谷物1999年，AACC）

（）定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖wholeraing果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。美国食品与医药对全谷物定义与AA管理局（FDA）CC的全谷物定

义几乎相同，但进一步明确了全谷物的种类范围，豆类、油料与薯类不属于全谷物。

1．2全谷物食品的作用

研究表明，全谷物食品除含有膳食纤维外，还含有抗氧化成分等生理活性物质，这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效来产生各

1］

。根据美国全谷物委员会的资料，种保健作用［全

中风危险降低3谷物的保健作用包括：0％～36％，

心脏疾病危险降1％～30％，Ⅱ型糖尿病危险降低2

2］

。低2同时还有利于体重控制［5％～28％，

1．3全谷物食品的国外发展趋势

全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。崛起于欧美的全谷物食品是一个势不可挡的健康潮流。自2全谷物食品的发展趋势非常强000年以来，劲，新产品开发急剧增长，市场上出现越来越多种类的全谷物食品。据统计，2007年全球约有2368种全谷物产品进入市场，而在2增000年只有164种，

［］

全谷物食品的消费量越长了1344％2。随之而来，来越大，中国的消费者也逐渐习惯于食用这些产品。

由此可见，全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。

对健康的日益关注使全谷物食品在全球都具有

发达国家对全谷物食品的良好的发展前景。目前，

热衷与兴趣的快速增长，很大程度上是由于消费者

对全谷物食品保健作用的关注。根据国际食品信息理事（超过三IFIC）2010年食品与健康的调查显示肆野消，分之二的美国人在转变饮食种类，目光投向健康食

3］

。可以预见，全谷物食品必将在世界范围内得品［

到更加广泛的关注，这无疑对我们的膳食结构与粮

食消费观念，直至人类健康产生深远的影响。1．4我国发展全谷物食品的意义1．4．1改善我国大众营养与健康状况

我国粮食加工的精细化发展造成了谷物中大量

微量元素及植物化学素的损失。膳食结的维生素、

；收稿日期：修回日期：2012021520120802－－－－

），，。作者简介：郑沫利（教授级高工主要从事粮食加工园区规划及粮食物流规划的研究和编制及工程咨询工作1967－

京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

也是中国公众营养改善的需要。中具有重要作用，

谷脊纯物作为我国膳食结构中最重要的食物资源，其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。近年来，由于营养相关慢性疾病的高发，人们的营养

越来越多的消费者逐渐开始讲健康意识不断增强，

究营养平衡与合理膳食。营养强化谷物食品的发展在一定程度上满足了消费者的需求。但是营养强化也仅仅是对在粮食加工过程中损失的部分微量营养素进行补充。天然完整的全谷物中所含有的各种微量营养素与抗氧化成分等植物化学素（生理活性成分）是很难通过强化实现的，而且谷物中的各种营养素对健康的作用机理，也可能是各种营养素相互作

在大力用与协同增效。从发达国家目前的情况看，

发展营养强化谷物食品的同时，全麦粉及其制品、（发芽）糙米及其制品、全燕麦等全谷物食品的快速发展，必将对粮食消费方式的变革与发展产生深远的影响。

1．4．2能有效提高资源利用率和增值效益

小麦和稻米我国粮食食用率只有65％～70％，

的过度加工问题比较突出。全谷物食品是高效利用

食品种类大米小麦粉

花香等

标准粉、富强粉、全麦粉、麦芯粉、自发粉、饺子粉等

杂粮挂面小麦粉食品

小米、薏米、绿豆、黑豆、红小豆、蚕豆、荞麦、燕麦、大麦等

家常面、各种风味挂面、荞麦挂面等龙须面、

面包、馒头、饼类、饼干、休闲食品、方便面

按包装标注分类

粳米、香米、贡米、富硒米、水晶米、珍珠米、稻

等里）

粮食资源的有效途径，发展多种形式的全谷物食品

可以大幅提高增值效益。1．5我国发展全谷物食品的现状和前景

与世界已较为成熟的全谷物加工产业相比，我国全谷物食品的发展尚处于起步阶段。表现为：相关标准缺乏，公众缺乏对全谷物食品的了解，市场上的很多全麦产品并非真正意义上的全谷物食品，广

没有建立全谷物大消费者对全谷物食品不甚了解，

消费热情有待培养。虽然目前健康消费的新理念，

国内全谷物食品市场尚未完全成型，但全谷物食品在我国的发展前景却非常良好，随着人们保健意识

社会各界对全谷的增强和对自身健康状况的关注，

物食品的营养与健康关注度日益增强，市场需求潜力极大，发展全谷物食品是大势所趋，势在必行。2京津冀地区全谷物食品市场现状调研分析2．1京津冀地区粮食食品市场供应情况2．1．1超市供应情况

此次调研选择了多家有代表性的大型超市进行了供应情况的调研，包括家乐福、沃尔玛、乐购、华

华堂、天虹和物美等。被调研的超市中粮食、食联、

具体见表1。品大类共计7类，

表1超市粮食食品种类及主要品牌

主要品牌

、、北大荒、七河源（北京七河源米业集团）福临门（中粮）金龙鱼（益海嘉、、、、香粉（中粮）香满园（益海嘉里）金龙鱼（益海嘉里）古船（京粮集团）利、、、达（天津利金）百乐麦（青岛百乐麦食品）雪健（河南雪健）德御（晋中德、御公司）丰大（安徽丰大食品）等

杂粮为散装，产地分散，主要有辽宁、河南、安徽、贵州等

、、、、、陈克明（河南）六朝松（徐州）丰大（安徽）春丝（江西）秦老大（陕西）巨能（天津）等

面包品牌主要有曼可顿、宾堡、三辉麦风、义利、宫颐府以及超市自主品牌；饼干品牌主要有卡夫、思朗、华美、丹夫、好吃点、康师傅及超市自主品、牌等；休闲食品品牌主要有好丽友、上好佳、乐事、格力高（日本）健司、永、辉（澳门）徐福记、旺旺、福娃、太阳、稻香村等

大米食品杂粮食品

米粉、米饼、米卷、锅巴、方便米饭杂粮饼、杂粮馒头、杂粮面条

被调研超市全麦粉的种类和品牌较总体来看，

多，但成分均不明确；全麦食品种类和品牌都较少，休闲食品、早餐食品还没有全麦概念的产品上市。全麦概念的粮食、食品价格比普通产品的价格要高，但不同品牌的成分、价格等差别较大。目前我国全谷物食品的定义、标准等规范缺乏，市场上的全麦粉

品种更是稀产品质量参差不齐。在全麦产品方面，

少，市场上仅有的少量全麦面包等产品也是以外资企业产品为主。

2．1．2粮油批发市场供应情况

粮油批发市场方面，主要以大米、小麦粉、食用

油及杂粮的经销批发为主，主要供应企事业单位食

学校食堂、馒头作坊以及二级农贸市场。其中，堂、

大米品牌较多，约有2东北大米占到绝大部00种，分，仅有极少量南方籼米。小麦粉方面，品牌相对集中，以古船、五得利等知名品牌为主，品种主要为特

标准粉、富强粉、专用粉等，全麦粉极少。制粉、

2．2消费者对全谷物食品的了解和接受程度

本次对京津冀三地不同层次人群进行了有关全谷物食品的问卷调查，被调查的样本中，19～25岁

郑沫利等：京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期3

占35％，26～35岁占43％，36岁以上占20％，19岁以下占2％；受教育程度在高中以上的占9高中7％，以下的占3％。被调查人群为城市群体。结果显示：

在购买渠道方面，90％的被调查人选择在超市

）。购买，其次是便利店和农贸市场（见图1

在购买的关注度方面，消费者在考虑购买食品

）。健康因素列第二位（见图2时，

而在对健康食品的关注程度方面，63％的被调

；查者选择了关注（见图3）对其了解程度方面，59％

，的被调查者选择了“了解一些”仅5．7％的选择了

“（）。非常清楚”见图4

在全谷物食品的了解程度方面，被调查者听说过的产品中，其次90％的被调查者听说过全麦面包，是全麦饼干、荞麦挂面，而速煮杂粮和发芽糙米认知

）。见图5比例非常低（

而在购买全谷物频率方面，约87％的消费者购买过全谷物食品，而每星期购买一次的人群超过了

）。证明人们逐渐接收全谷物食品（见图623％，

购买全谷物食品方面，促使被调查者购买的因对食品安全“健康的关注”排在第一位，占素中，

；见图7）而没有购买全谷物食品的原因中，67％（

“无足够的选择”和“不喜欢味道”排在前两名（图）；在价格的接受程度方面，855．7％的被调查者接受比普通食品贵20％，44％的被调查者接受比普通食

其他更高的价格只有极少的被调查者可品贵50％，

以接受。在假设全谷物食品不贵的前提下，有62％

。在全麦食品品牌的认知的被调查者选择了“购买”

“、“卡夫”曼可顿”和“宾堡”三个外资品牌程度方面，

排在了前三位。

总体来看，被调查者对于全谷物食品的关注程度和接受程度都比较高，但了解程度一般，大部分不清楚全谷物食品与普通食品的真正区别

。

2．3关于京津冀全谷物食品的细分市场2．3．1全麦粉和全麦馒头市场

我国的饮食习惯与西方国家差异较大，我国北方地区主食以馒头、面条为主，而南方地区则以米饭为主，导致在我国烘焙产品小麦粉用量只占所有小麦粉用量的6％。所以从传统主食着手，消费者会容易接受，而且也更容易保持有效摄入量。改革开

4京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

放以来，随着我国经济的发展，人民生活水平的逐步提高，生活节奏的不断加快，主食生产已逐步由家庭自制向社会化供应转变。传统主食有着巨大的社会具有广阔的市场空间。需求，

在京津冀市场推广全麦食品，首先要以需求量最大的馒头和面条市场为切入点。一方面发展全麦包括全麦馒头粉、全麦面条粉等，产品供给粉市场，

馒头及面条生产厂家和家庭消费者；一方面大力发展全麦馒头市场，直接供应消费者。

2．3．2学生食品市场

学生每餐摄入足够谷物食品才能使能量构成合维持膳食的平衡，保持正常体重。可是，相当一理，

部分家长仅重视学生高蛋白质食物的摄入，却忽视了粮谷类等含碳水化合物食物。

京津地区学生数量庞大，由于生活节奏快，学生学生食物的营养一天基本有两餐在家庭之外解决，

健康成为家长最关心的问题。因此学生早餐和主食市场也是一个潜力巨大的市场，发展全麦食品，学生食品市场是一个不能忽视的市场。

2．3．3营养早餐市场

早餐是一天中最重要的一餐，因此一顿营养均而谷物是衡的早餐对于每一位消费者都非常重要，早餐中很重要的组成部分。研究表明，儿童和成人食用谷物早餐，全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相同时也会摄取到更多的纤维素，以及维生素对减少，

和矿物质。随着人们对健康的不断关注，发展品种包括早餐全麦麦片、麦圈、速煮多样的全谷物早餐，

全麦面包、饼干等，是早餐市场的新趋势，应该杂粮、

重视这个孕育着巨大需求的市场。

3京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测3．1京津冀地区全谷物食品消费人群预测

据2我国心血管病现患人011年最新数据显示，每5个成年人中有1人患心血管病，其数达2．3亿，中高血压患者达到2亿。职业人群中，高血压预患

4］

。心血管病已成为威胁我国人群达三分之一以上［

尿病的患病率达9．7％。此外还有1．48亿人处于

［］

糖尿病前期，比例达15．5％5。糖尿病已成为严重

的公共健康问题。

“中国居民营养与健康状况调查”指出：目前我国超重人数达2亿，平均每7．5个中国人中就有

［］

高1个是体重超标的胖人6。肥胖可能是高血脂、

糖尿病、脂肪肝、高尿酸、心脏病、脑血管病、关血压、

节炎等多种疾病的直接诱因。肥胖问题在我国特别是一些经济发达地区日趋严重，并严重影响到人民的身体健康。

随着人们对全谷物食品的逐步认识，患病群体、预患人群及保健预防群体都将对全谷物食品产生需求。

表2全谷物食品潜在消费人群

人群

4］／亿人数量［

心血管疾病患者2．3

预患2

糖尿病患者预患0．9481．

肥胖2

保健预防

30．24

京津冀／亿人

0．18160712160．0．0．0．

3．2京津冀地区全谷物食品需求预测

以馒头为例。根据问卷调查结果，48％的被调但大多数人对于全麦馒头与查者听说过全麦馒头，

但6普通馒头的真正区别不是非常清楚，3％的被调并且有4查者对健康食品表示关注，0％以上的被调查者接受全谷物食品价格比普通馒头价格贵20％全麦馒头的潜在需求比较大，且0％。可以看出，～5

消费者接受程度高，接受速度快。

根据小麦粉消费量历史数据及人口增长，预测全国小麦粉消费量将缓慢增长，到2015年达到，。按京津冀地馒头消费量达到28500万t550万t

人均消费小麦粉1区人口年增长率0．3％，30kg计算，预计到2京津冀地区小麦粉消费量达到015年，，。相应馒头消费达到41355万t10万t

依据美国推荐，每人每天应至少食用0．085kg以上的全谷物食品以降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病及帮助体重控制。根据上述全谷物食品消费人按人口比例及人均最低消费标准推算出京津冀群，

／，地区全麦馒头的潜在需求为8占该地区馒7万ta头消费量的2并仍有增长的空间。其他品0％以上，详见表3。种预测参照馒头的预测思路计算，

居民生命健康的主要疾病。

《新英格兰医学杂志》指出：中国现有2010年，

这个数字是29240万成人患有糖尿病，002年调查

数字的3倍以上。这意味着中国20岁以上成人糖

地区全国京津冀地区

小麦粉消费量

85001355

馒头2550407

全麦馒头181287

面包34054

表3京津冀地区全麦食品需求预测

全麦面包18114

饼干17027

全麦饼干726

挂面38361

全麦挂面1099

万t

杂粮产品1200100

（下转第18页）

812012年第9期高新楼等：国产优质面条小麦品种筛选与品质研究／

·），均高于对照9峰值黏度1其35031（820．00mPas增加幅度分别是26．5％、22．3％、9．9％。

表43个优质面条小麦品种与935031小麦粉糊化特性的比较

品种

峰值黏度

最低黏度

衰减值

，均高于9证明83．7分，35031的面条评分（80．7分）

郑农1温6、豫麦46、7确属优质面条小麦品种。3小结与讨论

本项研究筛选出了3个优质国产面条小麦品种郑农1温6、豫麦4其淀粉品质超过了公认的国6、7，内优质面条小麦品种9适合加工优质面条专35031，用粉和优质挂面。

，河南省小麦年总产量已超过2是全国000万t第一大产麦省，也是全国最大的商品小麦生产基地。经过二十多年的努力，河南省的强筋小麦品质优良，成为国内小麦市场上的佼佼者。近年来河南省的食对于优质中筋面条小麦的需求也品工业迅速发展，

日益增加。因此，加强对优质面条小麦品种品质研究具有重要意义。

［参考文献］

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］（）：粮食与饲料工业，系［J．2005102324．－

·smPa

回生值

最终黏度

郑农16303．00366．0037．00615．501249．502192

豫麦47226．00268．00039．50147．0060．5021129温6935031

2000．00322．5077．50569．501247．001621820．00400．0020．00765．001365．00142

2．43个优质面条小麦品种与935031制面试验

比较2008年对筛选出的3个优质面条品种与优质面条品种9结果见35031的制面试验进行了比较，表5。

表54个优质小麦品种制面品质鉴评

品质指标）色泽（总分10）表现状态（总分10）适口性（总分20）韧性（总分25）黏性（总分25）光滑性（总分5）食味（总分5）总评分（总分100

郑农168．07．318．022．021．74．04．085．0

温67．88．017．721．021．74．04．085．2

豫麦478．08．017．320．721．74．04．083．7

分

9350317．58．016．020．820．83．83．880．7

在供试品种的面条评分中，郑农试验结果表明，

温麦6号为8豫麦416为85．0分、5．2分、7为上接第4页）（

4结论和建议

（）开发和推广全谷物食品具有良好的社会和1

经济效益。对特定的适宜人群，全谷物食品具有良好的保健作用，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和社会、经济效益。目前我国全谷物食品市场已经启动，市场前景较好。（）全谷物食品市场应以传统主食市场为基础。2

全谷物食品市场的发展，应以市场潜力巨大的全麦粉和全麦馒头作为切入点和基础，并重点关注学生食品市场和营养早餐市场。

（）建议国家出台相关政策，促进全谷物产业发3

展。国家应出台相关优惠政策，鼓励全谷物食品的开发和推广，培育和发展龙头企业，打造国有品牌，促进产业健康发展。

（）建议加强全谷物食品的宣传力度，引导健康4

消费新理念。消费者对全谷物食品的关注和接受程度较高，但对全谷物食品的了解程度不够，应进一步加强相关知识的宣传和普及力度，引导消费者健康消费。

（）建议抓紧制订相关标准，规范市场行为。本5

（责任编辑：俞兰苓）

次调研的全麦概念与目前市场上大多数全麦食品不

同，是符合国际标准的真正意义上的全麦食品，目前国内尚无相关标准，建议国家有关部门抓紧推进相关标准的制订和实施工作，规范市场行为，确保食品质量，保护消费者权益。

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（责任编辑：俞兰苓）

❼ 求一份“餐饮市场调查报告范文”要详细范文！

今年1-7月份全国餐饮业实现营业额2017亿元，比去年同期增长18.3%。其中，上半年营业额1728.5亿元，同比增长18.5%。上半年我国餐饮市场继续呈现高速发展的势头，增幅居全国消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。上半年餐饮市场的主要特点是：
1、餐饮业发展的社会经济环境越来越好。我国经济的发展与人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基础条件。今年上半年我国国民生产总值完成39491亿元，按可比价格计算同比增长8.2%；城镇居民人均可支配收入3208元，增长8.7%；农村居民人均现金收入1013元，增长1.5%。随着经济发展的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，促进餐饮业营业额增幅显著攀升。
2、假日消费成为市场的新亮点。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，各地旅游团队用餐、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多。据对全国十个城市饮食服务企业调查，今年春节期间营业额比去年同期增长25.1%，五一节期间比上年同期增长60.3%。北京全聚德集团“五一”节期间，共接待93735人次，销售烤鸭47536只，营业总额达1062.31万元，比2000年春节7天收入提高了110%。从今年“五一”节市场看，出现了销售高峰来势猛、节奏快、持续时间长的市场特点，呈现了“四多两少”的特征，即“散客多，家庭消费多，婚宴多，内地旅游团队多；预定包桌减少，人均消费减少”。假日消费的突发性、时效性、品牌性和民间性的表现明显。过去是以单位宴请为主，包桌消费高，服务节奏较慢，而假日经济以家庭消费为主，要求节奏快，品尝到风味特色。居民消费不仅浏览名胜，而且品尝美食，宁可多费些周折也要吃到名牌。西安饮食集团上半年共实现营业收入1.54亿元、利润613.26万元，其中：公司双休日和节假日共实现营业收入7199万元，占上半年收入的46%。
3、企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重创新经营和特色经营，菜品、质量就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为行业持续发展创造了基础。由过去偏于重品种、重价格向重品牌、重质量方向转化，抓管理、上档次、创名牌。山东净雅大酒店有限公司以经营胶东海鲜餐饮为主，其营业面积达25000多平方米，员工1000多人，是近年新发展起来的民营餐饮企业。前不久，他们通过了国际ISO9002质量体系认证，从而使企业质量管理又上了一个新档次。他们认为：企业要想长远发展，始终在同行业中处于领先地位，必须有一套科学、先进、行之有效的管理体系，因此，决定导入ISO9002国际质量管理体系，加快企业与国际标准接轨的步伐，更好地为顾客服务。在净雅的一次顾客意见调查中，顾客对菜品评价的合格率在99.8%以上，对服务评价的合格率在99%以上。
4、大众化经营持续红火。小吃、快餐和成品、半成品市场不断扩大，家庭私人消费占市场的比重继续增大，成为支撑行业发展的主要力量。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展了87家快餐连锁店，今年开始发展家庭小厨房，将连锁店深入社区，开展成品、半成品和菜点现做现卖的服务。同时对新亚大包以开“母子店”形式大力发展，争取达到200家。即在居民集中区开设较大规模的“母店”再向周边地区辐射出一些“迷你型”的“子店”，其发展规模与服务功能将不断增大。这样既可减少资金投入和人员培训负担，又可使更多的居民在家门口即可享到统一水准的“新亚大包”。江苏常州市大娘水饺餐饮有限公司。以月均开一店的速度快速推进，小小水饺开出了大市场，成为快餐业的一颗新星。据了解，该公司现已

拥有连锁店30家，今年头5个月营业额超4200万元，呈现良好的势头。他们严格规范连锁，抓住统一配送、标准化运作和制度化管理的关键环节，积极推进快餐连锁经营。不久前，“大娘水饺”公司按照国际质量体系标准严格管理，也通过了ISO9002认证，进一步树立了良好形象，取得了迈向国际市场的通行证。传统端午节的来临，给餐饮企业提供了商机。上海杏花楼集团提早开始组织货源，选择最优质的赤豆、糯米和肉、禽蛋原料，加强员工培训，专门针对端午节的青团、粽子等品种组织人力物力增加生产，扩大销售。短短五天时间，所属万鑫斋公司就生产销售各式粽子达12万只。西饮集团所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店等单位不失时机拓宽经营视野，占领市场空间，提早抢抓商机，推出了节日传统民俗食品粽子、绿豆糕、油糕、柿子饼等品种。节日期间，三家分公司增收41.4万元。
5、营销观念加强，品牌促销力度加大。各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展，从价格竞争逐步向质量与品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。今年各地普遍开展了美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销，文化活动与美食相结合的特点更加明显。企业普遍注重营造经营氛围，扩大市场影响力。一大批新老字号企业积极弘扬传统饮食文化、创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。同时，很多企业通过增加科技含量，进一步提高经营水平。电子点菜、计算机管理广泛应用。天津集贤酒家采用厨房现场录像、前厅转放，使顾客边吃边看。北京华天集团注重前厅也重后堂改造，实行厨房敞开参观。上海兴起网络餐厅，顾客只动动手指，点击触摸屏，便可浏览餐厅的菜肴介绍、照片、价目，随意选择；等待上菜的时刻，可上网浏览，并进行视濒点播。上海长乐苑餐厅，将网络与餐饮娱乐相结合，每个桌上都有手提电脑，网民点击电脑显示触摸屏，便可在网上点菜、订座，并能及时看到点菜总价。
但是，从上半年餐饮市场看，也存在着一些问题：一是经营价位继续走低，企业经营难度不断加大，关开店数量同时增多；二是企业技术与管理发展水平不平衡，行业整体素质仍有待提高；三是餐饮卫生问题突出，一批中小企业和街头摊点卫生差、无证经营的现象严重，市场经营秩序也亟待规范等。
展望今年下半年餐饮市场，总体看将继续保持高速增长的态势，全年行业营业额增幅可达20%左右，有望达到3700亿元。行业发展的主要趋势是：
1、激烈竞争局面仍将保持。通过竞争将进一步对现有餐饮网点进行优胜劣汰，以市场的作用促进企业的整合，从而促进企业的进步和推动行业发展。
2、创新经营、品牌营销的趋势更为明显。企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和丰富文化品牌内涵。逐步改变传统的以手工随意性加工、单店作坊式经营、经验型管理为主的状况，向标准化加工、工厂化生产、连锁规模化经营和科学现代化管理的方向发展，促进行业发展的整体水平不断提高。
3、大众化市场的经营空间更加拓宽。假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快，在为流动人口、工薪阶层服务为主的基础上，向为家庭厨房服务延伸，开拓更加广阔的市场空间，更好地满足人民群众基本生活的需求。
4、人才、技术与管理的作用更加突出。人员素质与科学管理水平将成为餐饮

❽ 饮食市场消费调查报告(2)

饮食市场消费调查报告三
一、调查目的：

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

二、调查方法：

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

三、调查对象

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、 写研究报告、调查方案等

五、调查分析

(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式 通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

(1)小摊点式

(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式

(三)、消费者(学生)的消费情况及态度

在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

(四)、现状分析 根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活， 经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。

——卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：

(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康!

(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。

(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。 ——缺乏创新，花样不多，形式单一。 想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。

六、建议及对策

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。

2.随着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。

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❾ 餐饮市场调查报告范文3篇

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是我为大家整理的餐饮 市场调查 报告 范文 ，仅供参考。

餐饮市场调查报告范文一：

一、前言

20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销 方法 ，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

二、调查概况

1、调查目的

本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

2、调查内容概要

本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

3、调查时间

20__年1月4日——1月7日

4、调查对象

各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)

(1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调

查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

(2) 在回收调查问卷，统计所得结论与数据

(3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

5、调查方法

(1)问卷调查法

(2)访谈

(3)数据统计软件(如e_cel、ppt、word)辅助等方法。

6、调查目标

(1)了解餐饮业目前市场现状

(2)从调查中学习餐饮 管理知识

(3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案

(4)完成零售学作业

7、具体实施步骤

(1)小组讨论确定调查对象

(2)编制餐饮业调查问卷

(3)小组队员分工协作，分配各自任务完成

(4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查

(5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进行汇总

(7)问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格

(8)向同学老师口述本次调查的基本情况

(9)分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进行汇报 (10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员

陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)

三、数据分析

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：

1.您一般选择的快餐类型?

可以得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理

2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?

可以得出：消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较高的也很青睐。

3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?

可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢

4、最吸引您的餐饮店 广告 方式是什么?

可以得出：在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进，注重网络宣传。

5、您平时都是通过哪些途径了解选择餐饮店的?

可以得出：消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注重赢得每一位消费者的信赖，注重诚信。

6、您喜欢的餐店位置在哪里?

可以得出：消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场

内或者餐饮店聚集区。这就表明餐饮店要注重选址。 四、调查建议与对策

餐饮业其消费对象是消费者，所以每一位消费者的宝贵建议对其快速发展都是至关重要的。根据消费者的建议与要求得出以下结论：

餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，增加创新意识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美 食融多种 文化 形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐 饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。

(一)以优惠的价格舒适的环境赢得消费者的心

由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否优美。对此我们可以采取相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵，或会员制。对于餐店的环境我们需要注意它的装修设计，给人舒适的感觉，工作人员应服装统一，有良好的服务态度。

(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与健康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境，所以餐饮店需加强原材料进货 渠道 的管理，支持原生态绿色产品。

(三)采取一定俄优惠活动

由表三可知，消费者对于餐饮店在进行优惠活动时更加喜欢以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动，如：会员制、优惠劵等形式进行优惠活动。通过相关活动对客户的消费进行打折优惠，吸引消费者。

(四)文化创新加强宣传

在信息化高速发展的当今社会，餐饮店的经营也要不断创新，跟随时代的发展，与时俱进。由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告，而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍。所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。不断发展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。

(五)正确选址，合理的装修设计

据表五表明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚集区。我们可以依托竞争形成“集约效应”因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因而能够吸引更多的消费者。而且我们要根据餐饮店所经营的类型进行不同的选择。餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。因此，在布置环境，营造氛围上要下很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种.种情调。

五、调查 总结 感言

对于这次活动我感觉受益匪浅，在活动中与队员团结协作，感受到团结的力量与快乐。并从此对市场调查这一活动有了大致的了解，为自己以后的发展积累了更多的 经验 与知识，锻炼自己提升了自己。

餐饮市场调查报告范文二：

餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题 。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的 措施 。本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。

一、调查的基本概况

1、调查的目的及意义：

从酒店的角度来讲：

(1)提高酒店餐饮业的整体服务质量

(2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的 企业文化 内涵

(3)了解顾客所需，为酒店提供服务依据

从顾客的角度讲、

(1)让顾客得到跟满意的服务

(2)增强顾客对酒店的进一步认识

(3)使顾客的各种需求得到满足

2、调查对象：

光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客

3、调查地点：

南昌市站前西路锦锋大酒店。

4、调查时间

10月1日至8日

二、调查的工作内容

1、调查项目

(1)、锦锋大酒店餐饮部员工的服务态度

(2)、锦锋大酒店餐饮部环境舒适度

(3)、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量

(4)、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量

(5)、锦锋大酒店餐饮部上菜速度

(6)、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况

(7)、锦锋大酒店餐饮部的价格

(8)顾客选择贵酒店 的原因

(9)顾客是否还会光临贵酒店用餐

2、调查方法

(1)问卷调查法：向光临贵酒店 的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。

(2)、实地观察法： 可以到锦锋大酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况

三、调查分析

1调查背景分析

餐饮业目前的发展概况

餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长;虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下五个方面：

(1)餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。

(2)餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

(3)餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

(4)餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

(5)餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快。

2、数据分析及结论

第一题分析的是员工的服务态度

从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工服务态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的服务态度还是很认可的。

第二题分析的是在用餐时环境舒适度

从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。

第三题分析的是饮食的种类是否充足

从第三题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。

第四题分析的是酒水是否充足

从分析来看，顾客对酒店的酒水的种类不太满意，建议酒店应该在添一些果汁和白酒的种类

第五题分析的是饮食的质量

从分析来看，顾客对酒店饮食的质量 很满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的种类和酒店的特色菜金奖麻球， 不但好吃而且名字很好听。

第六题分析的是餐厅的上菜速度。从分析来看顾客认为酒店的上菜速度很快上菜服务也是影响顾客满意度的一项重要因素。

第七题分析的是餐饮的价格

从分析来看该酒店的餐饮价格很合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加能够吸引客人。

第八题分析的是食品的卫生情况

从分析来看顾客对酒店的卫生情况不太满意，夏天自助餐的甜食上面会有很多的小虫子，还有蟑螂，酒店应该加大对食品卫生的改善，做出美味可口更加卫生的食品。

第九、十题分析的是光顾贵酒店的原因

从分析来看服务周到设施舒适占了60%的比例，朋友推荐旅行社的占了40%，说明该酒店的声誉在南昌市还是很的。

第十一题分析的是是否还会光临贵酒店用餐

从分析来看大部分的顾客还是会光临贵酒店，认为该酒店无论在价格、服务态度、环境舒适度还的非常满意的。

3、存在的问题

从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：目前，龙岩市的酒店餐饮服务的顾客满意度总体来说是较高的。在三家抽样的样本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恒宝酒店当中，其中恒宝酒店的顾客满意度为最高，但是经过分析我汇总表，我们也可以发现存在的一些突出的问题，特别是在规模比较小的酒店，还有诸多不规范之处。在此特别提出以下问题：

(1)餐厅就餐环境问题

在第一题中有42%的顾客选择了环境这一选项作为到本餐厅就餐的主要原因。然而在第三题中，则有42.9%的顾客对酒店就餐环境打分为70~80分。这说明随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐情调。对就餐环境的要求也越来越高。然而目前锦锋大酒店在这方面做的很好，特别是在客流量处在高峰期，餐厅内噪音嘈杂，影响客人就餐情绪，该酒店还能处理的完美完善。餐厅的环境布置非常协调，大大突出酒店餐厅的特色，给酒店耳目一新的感觉。

(2)菜肴的卫生问题

卫生合格是客人对菜肴最基本的要求,菜肴如果没有卫生保证,对客人来说,就失去了最基础的安全保障。当餐厅处在高峰期,服务员的任务比较急。存在有的服务员没有按照规定得操作标准去操作,在端菜时手指沾到菜汤,这必然会引起极大的不满。在酒店顾客填的意见薄中,就发现顾客投诉这样的问题。这是一个对酒店形象会造成很大损害的问题,亟待解决。

(3) 上菜速度存在的问题

从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接关系到客人对饭店的评价,关系到饭店的经济利益。假如饭店上菜速度过慢,而又没有及时采取补救措施,造成顾客投诉不说,还会失去回头客。酒店在上菜速度方面还得有很大的提高。(4)餐厅服务员形象的问题

服务员形象在顾客眼中代表着餐厅的形象,因此餐厅对服务员的仪容,仪表要求很高。但从统计的数据看,对酒店服务员形象表示"偏差"的顾客占40%。说明在锦锋酒店的服务员仪表上还是很完美。在服务行业中,服务员的仪表,仪容,仪态是非常重要的服务要素,餐厅的每一位服务人员都应树立良好的形象意识,不能因为一位服务员的形象影响到整个酒店的形象。

四、加快锦锋大酒店餐饮业发展的对策措施及建议

1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。

一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、 教育 、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管

理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。

2、加强规范餐饮市场行政管理。

一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和 政策法规 ，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。

特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。更加要以历史积淀和文化创新为基础，挖掘、培育、开发与创新邕菜系列，鼓励企业研制餐饮名品，通过 注册商标 、包装宣传民族地方特色菜。

4、要以市场为导向

结合实际，创新和正确选择适合企业发展的经营方式，进一步改善消费环境。锦锋大酒店的餐饮业要根据实际情况，大力推行连锁经营、特色快餐和快餐送餐，改变传统的经营方式，推动了行业的品牌化和规模化进程。健全的现代化管理系统，完善的经济管理体系，新产品研发与创新能力，完善的外卖配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化来管理现代化餐饮业。

5、发展连锁经营

以卫生、健康、创新、多元化发展、高质量的服务为现代化的经营管理模式，获取更大的经济效益。

6、加大宣传力度，营造餐饮业良好发展氛围。

要充分发挥各级政府和新闻媒体的宣传优势，大力宣传锦锋大酒店的餐饮业发展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣传南昌市餐饮业发展的思路、举措和优惠政策。南昌市餐饮的主要负责人要进一步提高认识，强化大局意识，把加快餐饮业发展、打造重庆“美食天堂”工作摆在加快经济发展、增加就业和扩大内需、拉动消费的重要位置，高度重视，形成合力，齐抓共管。要积极支持餐饮业发展，加强协调配合，增强服务意识，提高办事效率，建立健全激励机制，共同促进全市餐饮业的快速发展。

餐饮市场调查报告范文三：

20__年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。

分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。

高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

在大众化餐饮兴旺的同时，餐饮企业客观压力依旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。 20__年全国餐饮百强的营业利润仅为14.22%，比20__年下降了48.14%，部分高端餐饮企业为了增加客流转型大众，不惜成本全面下调菜品价格并推出优惠幅度达50%以上的团购套餐，在人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高的客观条件下，大幅度的降价虽赢得了人气却使企业处于无利润或负利经营的困境中。全国多地区高端餐饮门店批量关闭，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技术的冲击下和企业内部管理理念的创新中，餐饮企业不断探索新的服务方式，挖掘潜在消费需求，正在朝着日渐成熟的现代化餐饮业迈进。 在20__年，微博、点评网站、微信、陌陌等即时通讯工具成为了餐饮企业全新的营销平台，黄太吉、雕爷牛腩、俏江南等企业都是自媒体营销平台应用的成功范例。借力O2O，从线下到线上，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为消费者带来了多元化的用餐体验。

不仅如此，很多餐饮企业将半成品、准成品、成品在线上销售，延伸产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售渠道。20__年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个2000平方米的门店相当。眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。

加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必然选择。和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满足了和合谷的扩张需求。重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大发展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式控制成本支出。重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节约化发展之路。山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20__年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。

走向成熟的中央厨房建设为产业化之路打下坚实基础。餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。嘉和一品85%的半成品都由中央厨房来配送，并且新的中央厨房也将启用，未来至少可以满足500家连锁店的配送需要。眉州东坡现代型中央厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。

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❿ 超市食品调查报告范文3篇

超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。本文是我为大家整理的超市食品调查 报告 范文 ，仅供参考。

超市食品调查报告范文一：

近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。

关键词 食品安全 超市 问题 发展

调查时间：__年_月_日—__年_月_日

调查地点：恩施市城区

调查 方法 ：问卷法、访谈法、观察法

调査目的

1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。

2·了解超市的食品安全 措施 和安全现状。

3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。

5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。

一.调查归纳 总结

(1) 问卷调查数据分析

此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。 此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。

图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。

通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定.

数据显示：消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占47.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为42，食品变质为33，食品中违规剂问题频数是15.这些数据说明，总体来说，超市食品安全状况相对较好。

这一数据显示中国的消费者与西方许多国家不同，我们习惯和解而不习惯直接去找消协。有75人选择忍气吞声，比例较大，可见消费者自我保护意识有待提高。

而人们仍十分关注食品安全问题，在问及政府应如何提高食品安全时，顾客反应如下图，从顾客的反应中，我们发现：42.2%认为政府部门应加强检测，广场与中百仓储的访谈，我们对超市的经营方式及一些管理体制有了相应了解，超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告，qs证。工商营业执照等多种证件。会有超市领导到生产家了解情况。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。

对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品 安全知识 的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。

许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，有些超市是个体自己向超市申请并缴纳一定费用。如舞阳购物广场，自己经营工作人员来自超市内部专业人员，许多安全设备做的较好，个体申请也需向超市出示相关证件，这两种方式各有优劣但由于质检局会不定期检査，不合格都会相应处罚，超市内部熟食面包等食品相对较安全，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期， 消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售，超市蔬菜质检显示栏上日期蔬菜品质和当天情况不符，许多熟食保质期只有一两天，我们下午去观察时，一袋熟食为昨天生产，保质期只有一天，而今天已为下午，过期之后如何处理我们不得而知还有许多现场包装的食品生产日期有

一些失误，如今天为7.20而生产日期却标着7.22一些小问题存在较多需要超市加强管理，可见现场加工的食品原料质量控制存在隐患，超市价格竞争导致采购部门片面压低进价，超市对食品的保质期管理存在缺陷。通过消费者反映的一些问题及访谈观察我们对超市提出如下建议：

超市食品调查报告范文二：

超市冷鲜食品调查报告

一、调查活动基本情况

本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。

二、调查结果分析

(一)超市冷冻食品已深刻影响消费者生活

冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成为选购的首要因素

冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。

(三)超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高

超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。

三、相关意见和建议

(一)提高冷冻食品质量

生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。

(二)加大冷冻食品知识宣传

部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的 教育 引导;经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。

(三)养成健康的消费习惯

冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放;解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品调查报告范文三：

超市商品调查报告 经过调查发现：

超市畅销商品一般放在入口处的地方，方便人们选购。比如说方便面，早餐之类的商品。相反，则流动性差的商品就放在偏远地方。

米质商品中，金龙鱼要略微胜过其他品牌，油类商品中五花又略胜其他。总体是因为这两个品牌信价比高，价格也相对较低。

奶制品当中蒙牛和伊利是销量较高的品牌，这两个品牌各有不同的奶制品。既有盒装奶，又有袋装奶。他们有针对不同消费人群的不同产品，这是这两个品牌销量好的直接原因。

速冻食品中三全，湾仔码头较合大众口味，食品种类丰富，可供选择的商品较多。基本可以满足大部分顾客需要。 速食肉类食品想必大家都知道，雨润和新兴的金锣，这两种肉类品牌的肉质鲜嫩，带给大众的印象较为良好。虽价格稍高，但不减人气。所以较为畅销。

日用品方面，力士也是销量较前，这个品牌商品较多，有香皂，洗头膏之类的日用品。海飞丝等也是位居前列。只是看顾客需要哪种商品。

其他方面无法详细介绍，请谅解。

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