老干妈市场调查分析

⑴ 老干妈市占率不如同行，以前人们都爱吃的豆豉，为何凉了

老干妈这款辣椒酱，在全世界都享誉知名度，在最近这几年产品销售下滑严重，最关键的原因还是由于老干妈的董事长创始人陶华碧退休，将企业的生杀大权交给自己的儿子来处理，所以才造成这样的一种因素，很多热爱老干妈的人会发现一个问题，那就是老干妈的味道和以前不一样了，辣椒的味道虽然还辣，但是没有了那种醇香。

当年的老干妈只是贵州省的一个地方的辣椒酱，由于贵州人在外务工人员较多，所以大家便将这个辣椒酱带到全国各地，将老干妈的品牌发扬光大。所以这样一个不打广告而受到中国人欢迎的品牌，也许就葬送在这个看重于商业利益的企业负责人手中，现在的老干妈想要翻牌，谈何容易。

⑵ “老干妈”涨价，这些年，走得不容易

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发布调价公函，公函显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”老干妈虽未明说涨价幅度，但笔者在超市发现， 此次提价幅度在5-15%左右，且不止有老干妈的酱类，还有佐餐菜、腐乳、火锅底料等都悄无声息地涨价了。 老干妈的涨价逻辑与其他调味品企业无异，仍源自各项成本上涨的压力。

老干妈在《调价公函》中提到，此次涨价是因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，不断上涨的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。

随着涨价，关于老干妈的讨论随即回到我们视野内，这些年老干妈的横空出世、日渐壮大，这时候，有网友发现老干妈也是拼了，为了防山寨，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司从2021年1月申请了多条“老干妈”“老乾妈”“妈干老”“老姨妈”“干妈”“陶华碧”“陶老干爸”等商标，国际分类涉及广告销售、餐饮住宿、建筑修理等，目前商标状态为“商标申请中”。截至今年2月，“老干妈”公司及其对外投资企业和分支机构共注册过193个商标，其中2008年注册商标数量最多，达66个，老干妈公司除了对核心商标“老干妈”进行了全类别注册，还注册了“老姨妈”“干儿女”“干儿子”“老干爸”“老干娘”“老干爹”“老乾妈”等老干家属系列，老干妈公司还谨慎地注册了“老千妈”“老于妈”等相似字的防御商标。

老干妈的国民度话题度一直都不缺，自古网评出人才，一位网友如是说：老干妈干了37年，比不过薇娅干2年，老干妈让很多人就业，薇娅让许多人失业。

而又有专家评价，老干妈成功，口味是一方面，她的优势还包括了定价：首先老干妈是价格比它高的卖不动，比它低的亏本，可以说是把管理做到了极限。

这么多的评价亦步亦趋，老干妈这个国产品牌，到底还要经历多少风雨，才能卫冕皇冠，我们来看看。

再牛的企业也会有风雨飘零的至暗时刻，其实这些年，老干妈公司走得很艰难。

不久前，陶碧华回应大儿子投资房地产：个人行为，和老干妈公司无关。而在这之前，遭遇秘方被盗，接着又被腾讯误告，老干妈公司也是救火队员。

而这些只是多事之秋的前兆。

2012年，陶碧华长子李贵山注资2940万元，与朋友在昆明合伙投资房企——昆明贵山天阳房地产开发有限公司，公司花4亿多元拍下昆明市盘龙区的一片地块，这一名为“云润天阳”的楼盘原计划2015年中旬左右交房，但大量已售商品房至今尚未验收、交房，数十户业主只得“强行”入住。因为这个烂尾楼，李贵山被纳入失信名单，成了老赖，和老干妈公司有协议，所以这事也波及不到老干妈。

而这样的承诺仿佛是打完左脸，打右脸。

陶碧华小儿子接班以后，老干妈公司从2014年，其业绩便开始走向下坡路，在2016年时其销售额还达到了45亿元，两年后，则下降到了43亿元。

2014出现了这样一个决议，陶华碧决定将自己的公司慢慢转交到次子李妙行手中，至此李妙行便掌握了公司51%的股份。

不到一年，网络上就出现了关于老干妈辣酱口味发生变化的相关话题，在经过调查之后才发现，原来是李妙行为了从中赚取更多的利润，将老干妈一直所使用的贵州辣椒，换成了河南辣椒。

贵州辣椒凭借好品质，其价格相对而言也会更贵一些，一斤的价格是在12元到13元之间，河南辣椒则是7元，也就相当于比贵州辣椒便宜了至少五元，一斤就可以节省五元，那一吨便可以省下一万元，一年便可以省下4亿元。

这一决议使老干妈辣酱失去了大量的拥趸，老干妈辣酱销售额也呈现断崖式下跌。

面对这种情况，已经73岁的陶华碧不得不亲自登场挽救公司局面，不仅诚恳向消费者道歉，将其中的辣椒重新换回贵州辣椒，并且还亲自把关每一项流程，在陶华碧的努力下，公司迎来了新的发展。

在2019年，老干妈的销售额达到了50.23亿元左右，陶华碧扭转了公司业绩不断下滑的局面，老干妈也开始慢慢走向正轨。

令人唏嘘的是，一个女人的肩膀到底扛起了怎样的艰难辛苦，走到现在，还是必须自己力挽狂澜。

1989年，创始人陶华碧原本开了一家主打凉粉和凉面的小吃店，为了赢得顾客们的喜爱，陶华碧没有像同行们一样只是准备一些胡椒、酱油和小葱等材料，而是专门研制出了一款独创的麻辣酱，而这种麻辣酱就是现在老干妈辣椒酱的前身，后来经过不断地改良，麻辣酱的风味更加独特了有些客人甚至会用钱单独购买麻辣酱。

这让陶华碧看到了商机，1996年，陶华碧借了两间小作坊，雇佣了40名工人开始创业，专门生产辣椒酱。而这些辣椒酱的销售地点也从原来仅有的几家小餐馆，扩张到了各个粮油店以及单位食堂，很快老干妈辣椒酱就在贵州地区闯出了名声。

1997年8月，陶华碧成立了“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”。经过22年的奋斗，2019年，老干妈全年销售收入达到了54.0009亿元再创 历史 新高，稳坐国内辣椒酱企业的第一把交椅。

而在美国，奢侈品电商Gilt，更是把老干妈奉为尊贵调味品，曾以两瓶11.95美元的限时抢购价进行促销，这样的价格当真算得上“来自中国的进口奢侈品”了。

陶华碧曾在一次采访中说过，老干妈辣椒酱的每一个辣椒、每一块牛肉都货真价实，绝对不掺假，也绝对不以次充好。

除了原料上用心，老干妈的对品质的坚守还体现在“笨拙”的制作流程上，老干妈在一直采用传统手工搅拌的方式，让老干妈的口味维持了十几年也不曾改变。

老干妈虽然一瓶的售价仅为8元左右，但凭借着好口味、低价格，成功在辣酱市场中脱颖而出，平均每天可以卖出130多万瓶，其一年所使用的辣椒达到了1.3万吨，大豆1.7万吨，其每年的销售额达到了45亿元。从1998年到2013年，短短十五年的时间里，其产值就从5000万增长到了38亿元左右，相当于翻了74倍。

不过，陶华碧老了是否就等于老干妈公司老了，如果陶不能解决接班人问题，是选择任人唯贤还是任人唯亲，是否意味着老干妈公司无法长足发展？老干妈要穿越创始人周期问题，是不是要破除她自己的传统思维？

在老干妈内忧外患之际，竞争者没有放过每一次弯道超车的机会，并且国外的品牌甚至伪装成国产品牌，例如美国辣椒酱味好美“潜伏”中国30年，营收却是老干妈的7倍，还一直被误以为是国货，老干妈一年营收达到了50亿，而美国辣酱味好美营收却高达337亿，是老干妈的7倍，并且早已上市，市值已经达到了1723亿。

这就有人就指出：老干妈不上市太可惜了，现在一年顶死就做个60亿，如果老干妈上市的话，市值就可能达到1000亿，甚至可以超越海底捞市值，哪怕陶碧华家族只拿个10%的股份都有100亿。

不过有人就反驳道：这些都是纸面价值，老干妈之所以不上市，就是因为陶碧华觉得这是“圈钱”，还不如实实在在经营公司，踏踏实实做好产品才是经商之道。

当然，老干妈坚持不上市主要还是陶碧华觉得不缺钱，也没必要去融资，但市场是变化多端的，现在市面上类似“老干爹”等辣酱品牌层出不穷，说不定那天老干妈就被其它品牌取代了，还是那句话：市场没有常胜将军，唯有不断创新才能保持竞争力，希望老干妈还是要不忘初心，不要让忠实爱好者们觉得“老干妈没有以前好吃了”。

老干妈的陶华碧说过：“我不懂上市、融资这些鬼名堂，我只干我会的。”

但对于真正的企业家而言，上市只是登上更高的舞台的阶梯，而不是舞台本身。

上市帮助企业提高了融资的能力，这是显而易见的，上市以后，企业的公信力和知名度会提高，在民营企业得到贷款都难的背景下，政府和资本市场的背书太重要了，最后是 社会 上也经常会把上市作为企业家成功的一个标志，所以很多企业家都对上市抱有极高的热情。

但不是每个人都这么想的，老板电器上市了，方太就是不上；中兴上市了，华为就是不上；海天上市了，老干妈就是不上；海底捞上市了，西贝反倒喊出永不上市的口号。

所谓的不上市言论也许就是老干妈想让你接收到的信息，这也是一种营销手段。像小米雷军、娃哈哈的宗庆后这些企业家,开始一直叫嚷着坚决不上市,但最终还是积极主动要求上市。

曾经的老干妈公司,奉行“不集资、不上市、不贷款”的原则，靠着产品的质量，硬是打出自己的一片天。但是老干妈之所以能够成为今天的老干妈，靠的不是营销和砸钱，而是过硬的品质，但因接班人问题导致的产品质量风波也让老干妈备受质疑。由此推测，也许老干妈认为上市时机未到。

那么，宣称不上市的老干妈如何穿越市场周期？是多矩阵发展产品，还是继续深耕口味？或者通过国潮包装新营销继续深耕新新人类。

看到了辣酱市场的蛋糕越来越大，市场许多辣酱新竞品相继上线，2016年，林依轮便创建了属于自己的辣酱品牌—饭爷，其每一瓶的售价是25到40元之间，主要针对的是年轻消费者，在登场仅三个月的时间里，该品牌的融资规模就达到了8300万元。还是在这一年，岳云鹏也推出了属于自己的辣酱品牌，在不到30天的时间里就销售了1.86万瓶，老干妈会不会被取代，大约很难有人回答，比较我们曾经见证过许多企业，以为是百年，却走不过30年的风雨飘摇雨打风吹。

但是许小年就认为老干妈是一家创新做得非常好的公司。老干妈是用传统模式制作辣椒酱的公司，并没有去讲云计算和大数据这样的时髦概念，但是，却能把产品卖到全世界，做到有华人的地方就有老干妈辣酱。 在许小年看来，老干妈的创新就在于，它能构建一个全球化的销售网络。

许小年总结说：“所以，创新不是风口，不是新潮，不一定是当下最前卫、最先锋的技术，而是要做自己和他人没有做过的事情，是带给这个世界、带给市场以新的产品、新的技术、新的商业模式、新的想法和新的服务，是实现差异化竞争。”因此，大家都拥挤到一个风口，反而不是创新，而是争相模仿，恰恰不是创新要提倡的差异化竞争。

笔者认为， 如果你的企业可以通过一个被顾客接纳的长处而基业长青，拥有一个国家的文化属性，是一个文化名片，就是很厉害的事情，例如可口可乐，也换过口味，也迎合过市场的，但是依然有一批忠粉，只要可口可乐生产产品，他们就高高兴兴购买。只因为，可口可乐代表了他们认同的口味和文化。

其实，我们希望老干妈能够基业长青，毕竟这是属于时代和中国的口味与文化。随着时间流逝，当老干妈辣酱成为出嫁女儿的嫁妆，成为中国在世界之林的文化标签，老干妈就继续做自己就够了。当然，这个现象已经存在了，留学生群体在国外超市花高价买走老干妈辣酱，从豆豉和辣椒的香气中吃出“家乡的味道”。有国外网友说，“当你和中国女人结婚的时候，等于娶两个女人：你的未婚妻和陶华碧”。

至于是不是要国潮包装，这并不太重要，只因为，老干妈就该用最朴素的样子讲述属于中国的故事。

⑶ 老干妈：跌出贵州前十，营收大幅下滑，原因是辣椒原材料换了吗

老干妈是大家都比较爱吃的一种辣椒，而这个品牌的辣酱在食品市场已经经营多一年，有非常多的粉丝，现在已经跌出贵州前10营收派核陪，氟出现下滑的状况，主要是因为经营的方式有所改变。

还有大家需要注意的一点就是上市公司虽然能够给公司带来一些好处，但是也是有风险的，融资失败就可能出现满盘皆输的状况，特别是前期的一些费用是比较大的，而老干妈这种食品本身的销量比较大，也能够作为中国的辣酱品牌，一年能够卖出去的辣椒能够达到6亿瓶。而在中国很多产品都是会销往外国的，而这个时候老干妈在贵州省的一份名单也让人感觉到唏嘘不已，现在出现了下滑的状况主要是营销方式有所改变。

⑷ 称为下饭神器的老干妈，默默走下神坛，真的只是因为原料变了吗

就在台湾主持人调侃大陆人吃不起涪陵榨的时候，另一“下饭神器”——老干妈也迎来了市场的检验。在中国，老干妈可谓家喻户晓，给我一勺老干妈，就能吃一碗饭！热馒头掰开了加上老干妈，简直美味……

据估算，老干妈一年大概需要用4万吨辣椒，也就是说使用河南辣椒每年可以省下4亿元。在原材料不断上涨的情况下，老干妈多年不涨价的秘密或许也在于此。同时，市场上的竞争也异常激烈。2016年5月，老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”，主要瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。依靠明星效应，“饭爷”辣酱淘宝店销售额破百万，12小时销售额超300万元。上线仅3个月，“饭爷”便获得8300万元融资，估值达到3.6亿元。

2016年9月，德云社演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，仅上线一个月就卖出1.86万瓶辣酱。而后，演员黄磊也牵手呷哺呷哺推出自己的辣酱品牌。据数据分析，2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年仍以7%以上的速度持续增长，因此除老干妈之外，还有5000多家辣椒酱企业瓜分着近300亿的市场份额。而随着资本进入，辣酱行业也由分散逐步走向集中。

⑸ 老干妈占市率不及同行，海天较于老干妈的优势在哪

随着生活水平的提高，人们在调味品上的需求越来越挑剔，口味越来越多变。

但是老干妈的特殊风味，一直为广大的人民群众所喜欢。它的辣椒酱系列，做广告仅仅凭借着口碑，就将一个小作坊做成了40亿元的大企业。

虽然海天在广告和市场占有率上比老干妈要强，但是我觉得他也不能够掉以轻心。至少我在选择海天的产品时，已经相当的慎重。如果海天不控制好自己的产品质量，将来也很难说。

⑹ 数据显示老干妈市占率不及同行，为何会出现这种情况

老干妈前几年风靡国内外，然而创始人陶华碧退休之后，老干妈的销量就大不如以前，最近数据显示老干妈销量不及同行。曾经销量10亿的老干妈，如今被同行超越，销量严重下滑，甚至味道也不如从前，这主要是因为以下几个原因。

第三，电商平台销量冲击，网上辣酱五花八门，老干妈依旧是传统的路线。陶碧华之前并不懂如何打开网络市场，再加上年龄的原因，很排斥网商。然而他两个儿子也不懂得顺势而为，把老干妈换汤换药不说，也不懂得如果经营，陶碧华的儿子把一手好牌打烂，实在让人唏嘘不已。

⑺ 老干妈跌出贵州民企前10，为何老干妈的销量会下降

老干妈跌出贵州民企前10，老干妈的销量下降，其实除了受到市场萎靡的影响以外，还有就是目前老干妈的固有消费群体的消费选择发生了变化导致。

一、老干妈跌出贵州民企前10

目前老干妈的业绩在财报当中体现的还是不怎么差劲的，但是由于大家对于老干妈的期待实在是太高，所信启以才导致了目前市面上嘘声一片；按照老干妈这种食品行业未来的发展来看，假如老干妈能够改变自己的口味并且重新迎合消费者的需求，就算赚得少一点，那么老干妈也能够好好存活下去。就段漏此而言，老干妈是出现了问题，但是未必就会持续出现问题。

⑻ 为什么“老干妈”销量大不如前

老干妈曾经为了开拓国外市场的钱，在国外狠狠的捞一笔，于是老干妈的价格和国内以及国外相差很多，这时候就引起了非常多海外华人的不满，于是老干妈做出改变之后，为了节约成本更换了使用的原材料，原来老干妈使用的材料是贵州的辣椒做出来的味道非常独特，这也是老干妈最吸引别人的一个卖点，但是现在为了节约成本之后便换成了便宜的辣椒，成本的代价就是味道变得大不如以前，甚至以前老干妈里会有很多花生米，现在连花生米都没有了。

一是辣酱系列的产品花样层出不穷，竞争也越来越激烈，造成了“老干妈辣酱”的市场份额在下降。二是老干妈辣酱的质量由于受原材料的影响，的确从味道上到品质上都不如过去好了。比如，老干妈辣酱的主要原材料辣椒，过去都是施用有机肥料种出来的，而且很少打农药。因此，用这种生态有机辣椒做出来的老干妈辣酱，既柔软香浓，又味道纯正，吃了后回味悠长。可是，这些年来，随着化肥和农药的大量使用，导致做老干妈辣酱的原材料辣椒皮厚又硬，味道远不如从前了。所以，用现在的辣椒做出来的老干妈辣酱味道的确不如过去了。这样一来，消费者买的少了也就很正常了。

五是现在消费者可选择的调味食品品种越来越多了，不仅有国内大量的新开发的生态有机辣酱，而且还有不少从国外进口的辣酱。这些都对老干妈辣酱的市场份额带来了“挤出”的效应。

总结；说“老干妈牌辣酱”销量暴跌甚至卖不出去了有些言过其实。但是，老干妈近几年来在全国各地的销量一直在下滑却是不争的事实。因为，从我在各大超市货架上看到的情况是：老干妈辣酱在货架上摆放所占的空间的确是越来越小了。