日料店营销环境分析

Ⅰ 日料明明就像小吃一样，为何现在那么受推崇

很多女生都喜欢日式料理，包括我自己。说是小吃，也不尽然。虽然它的很多菜式是精致的，且分量少得如小吃一般，但是其实又是饭团，又有面食，所以也不能单纯算是小吃。受人追棒的原握型因有很多。

第一主打的菜式是寿司，由各种料理，或生的三文鱼，或熟的吞拿鱼，或蟹子，或海草等等，盖着一团特质的加醋的饭团，然后蘸上芥末，一口吞下，刺鼻的芥末香辣就这样呛满整个口腔，瞬间刺激了味蕾，整一个爽字了得。

第二就是三文鱼金枪鱼北极贝等刺身，取新鲜的食材，摆盘在冰块上，并配上青瓜，花朵儿等装饰。摆盘精致，让人一看充满食欲。生鲜的刺身，搭配芥末，又是另一番感觉，超级美味。

这个时候自己追求的不只是肚子饱而是是精神上的满足了，所以你才会产生这种日料很受推崇，因为它符合了一部分人对于自己身份肯定的那种需求。简单直白的来说就是逼气足够高。

再有就是日料很注重搭配，她的很多餐饮，和其他的一些饮食方式比起来都会是比较健康的，还有各种生食，一些海鲜的选取烹调，也会给人不一样的口感。既满足了大家的新鲜感，又能够满足大家对于健康的这种这种追求。

这种种的因素的影响下才会有那么多人喜欢去吃小吃一样的日料。尤其是对于那些有话要讲，随便吃吃的场合来说再适合不过了。

Ⅱ 国内日料市场竞争激烈，这个日料品牌是如何出圈的

      相关数据统计发现，从2006年至今，50%的 餐饮品牌 已被淘汰，剩下的50%正在不断提升市场竞争力努力向前发展。近年来，餐饮品牌们纷纷进入品牌升级转型之中。对于餐饮品牌而言，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，与众不同极具个性的品牌升级转型至关重要。

随着互联网的快速发展，品牌升级对于现在日新月异的消费者而言是必须的。只有品牌成功升级，才能更好的满足人们不断提出的新需求，做到真正的引流留客。

那么如何让品牌成功升级是目前餐饮行业的大难关。

不妨，让我们一起探讨一下。

“比较成功的品牌，在升级之后，你对它们仍有印象大部分是来源于你对它的品牌内容，例如像 MUJI 和优衣库这些，并不是通过广告和广告画（来实现的）。”—《好奇心日报》。

在餐饮品牌升级战中成功获胜的 苍井寿司 外带寿司，便是值得探讨的典例之一。

苍井寿司外带寿司（以下简称苍井寿司），是发迹于广东中山的一个日料连锁品牌，主打寿司外带，目前在全国拥有300多家加盟连锁，作为一个成立6年的餐饮品牌，只有不断的升级，才能在品牌升级竞争中，成功生存下来。也缔造了我们目前所看到的苍井5.0升级版本。

在苍井上市之初虽凭借对日料品质与新鲜的苛求，在中山地区逐渐崭露头脚。一位在苍井消费了3年的老顾客说：“我记得我上学的时候，那时候苍井的店都还是橙色的，店里也是很简洁。以前，我哪个点去吃，都觉得东西还是那么好吃又新鲜，服务又好！”

但随着餐饮市场的竞争激烈，苍井也不得不与时俱进，提升竞争力。

想再上一个台阶，只有进行品牌升级，而为了与时俱进的升级中，苍井最先发现，品牌想要拥有持久的生命力，内容升级是必须的。

1、打造品牌多场景消费定位—聚餐

苍井是以外带寿司为主打的这么一家餐饮品牌，方便快捷又极具性价比，同时它很卫生、很新鲜，具有品质感。

但是 面对消费升级以及消费者的改变，很重要一点就是价格感不等于价值感。

如今，顾客的消费需求改变了，可能过去你跟你的朋友不会在聚会时想到苍井，但是现在顾客有了多种消费场景的需求。那么品牌定位的转变至关重要。

据苍井创始人HIM所述，“在过去，苍井所提倡的品牌定位是‘带得走的新鲜’，以产品为出发点，让顾客在品尝我们产品的时候，能够感受到我们对产品质量的严格把控。而如今，苍井5.0品牌升级时，我们决定以顾客为出发点，更想提倡的是可以随时随地、方便快捷的日料理念。因为我们想让顾客感受到不同的年轻、快乐、正能量，让顾客聚会时多一种聚餐的选择，多一种生活选择的方式。也使得现在‘去聚会，带苍井！’的品牌理念定位，获得大众的一致好评。”

2、门店统一差异化，让消费者带走产品留下印象

苍井寿司门店在经过几代更迭升级后，最终呈现出我们所看到的5.0版本。 亮相的苍井寿司 5.0 店面新形象以“多种消费场景”为主题，在延续原有的“品质、新鲜”的饮食文化外，整体围绕着“去聚会，带苍井！”的概念。

在交流过程中，HIM有提到：“在过去，我们的品牌升级时，单单是针对小部分门店做出改变，所以常常会有顾客见到我们风格存在差异的苍井寿司门店，也有反馈过是否出现模仿者的问题。因此为了品牌长远的发展，在最新的5.0升级后，决定做到统一门店形象输出升级，让苍井寿司旗下门店都陆续成为5.0店面版本”

苍井寿司5.0店面版本，在升级后，除了挑战市面少有的明亮黄蓝色调为主打，警戒带作为辅助元素，还融入了各类年轻新潮文化元素，置身其中，让人感觉年轻、明朗又不过于高冷。

从门店整体外观，除了明亮的黄蓝主打色外，一眼望去，品牌定位“去聚会，带苍井！”一目了然，传递直接；同时，进入店面后，在地面利用黄蓝大面积撞色，并搭配警戒引导带做出区域性分区“一只公专区”、“派对欢聚区”让顾谈高客更具消费体验感；而在融入年轻潮文化元素时，苍井寿司5.0选用了网红LED与工业闸门交相呼应。

3、让品牌在年轻人之间活跃起来，互动起来

但其实，苍井寿司5.0店面除了在硬件方面的升级，软文化的输出才是真正能让品牌在年轻人间碧侍卜活跃起来，品牌理念更深入人心的关键。

苍井寿司的品牌定位“去聚会，带苍井”，主要受众是年轻悔穗群体，但加上日料这个品类，让聚会、聚餐也有了不小的比重。为了整体品牌有个统一的软文化输出口，并且更容易做品牌营销，苍井寿司决定推出IP形象，分别是——BOSS和小助理。

搭配装修，苍井寿司5.0的营销围绕新的视觉输出体系和IP形象，做了很多品牌软文化输出。从“一只公专区”中放置的如：“自由万岁、好好吃饭、独处时光......”之类的餐桌伴侣卡片，到派对欢聚区中利用“户外出逃、才叫宴会、大团圆”等等利用IP形象的搞怪趣味方式营造出“去聚会，带苍井”的场景消费理念。同时，我们在5.0店内所看到展示着自制酱油、自制芥末、严选大米等等的应景墙贴都在显示苍井寿司自身的产品研发能力与品质把控要求。

而以BOSS和小助理为主的周边产品：抱枕、玩偶、日历.....让品牌IP形象更具互动性，并且所推出的BOSS、小助理同款DIY寿司套餐以及严选越光米，使得不仅与顾客产生互动性，还能让苍井寿司对于产品严格把控、自主研发能力更深入人心。提高顾客对品牌的忠诚度。

在未来，苍井还会增加IP形象打卡互动元素，为年轻人提供更时尚的调性，让品牌更具年轻化、时尚化。

当然，除了品牌视觉的输出外，让消费过程简化、体验更具便捷也是苍井寿司之所以能成功存活的元素之一。

4、鄙弃繁琐消费，轻装上阵

在过去，苍井寿司在门店会安置产品展示柜，来时刻传递产品“品质、新鲜”的理念。但由于现在快节奏的生活方式，人们不再愿意用更多繁琐的程序来进行消费。加之，产品展示柜的产品品质维护、展示效果维护、日常运营管理等等，都会大大增加线下门店的成本费用。

于是，为了让顾客能够更快、更好、更享的体验到苍井寿司的消费过程，在最新的5.0店面中，我们发现，苍井寿司丢弃了使用已久的产品展示柜，开始采用线上小程序点餐模式。

而为了让线上小程序点餐更加有效的传递到顾客，无论是从门面的玻璃贴纸，还是店内的人形展板，又或者就餐区的小小装饰物，都在时刻向消费者传递线上点餐的方便性；同时让门店做到真正的成本减少，让顾客享受到真正的高品质消费过程。

5、组合营销，客单均价50+

如何提高客单均价，让顾客获得更多的选择，是品牌升级的另一实质内容—产品结构升级。

在过去，苍井寿司始终以寿司单品销售为主，但在苍井寿司品牌5.0升级后，优化以套餐组合销售为主，除了加强寿司单品研发上新的同时，增加引流款饭类、周边小吃，为套餐的组合提供更多可能性。

在最新的套餐组合销售中，结合时下消费人群各类场景需求及营销热点，推出各类组合套餐。从单人、双人、到多人的不同消费场景，搭配以各种节日热门的限定营销。使得苍井寿司5.0 升级后，旗下门店客单均价稳定在50 以上。

创始人HIM告诉我们，其实苍井寿司自品牌升级以来，便一直在研究外带场景营销，往常除了塑造产品的消费场景外，在品牌活动方面也会特别注意强化场景营销，并不仅仅受限于目前我们所看到的这些。

互联网发展迅速，流量时代爆发，如何获得流量，成为了所有餐饮竞争者的目标之一。但随着竞争的激烈，公域流量分割严重，消费者要求愈加严格。因此，除了特色化营销宣传外，私域流量的兴起至关重要。

HIM告诉我们：“获取流量、筛选流量、维护流量、转化流量对苍井寿司外带模式至关重要，因此很早就意识到了私域流量的重要性，并逐步开始积累、运营品牌的私域流量池。”

通过小红书、抖音、一直播等目前热门的流量平台，利用自身品牌特色营销宣传，使得苍井寿司不断获得一批又一批的新流量的引入。

比如近日，苍井寿司5.0首家落地店在中山康华店开业，采用直播的方式，联合地方媒体渠道，进行线上线下开业宣传。 直播累计总观看人数达 23 万人次，同时在线人数达1.9 万人次，互动评论总数1W+ 。

在获取流量后，筛选出精准流量才能针对性满足不同消费需求，因此苍井寿司搭建了完善的会员制系统和社群来解决此问题。

截至目前，苍井寿司已成功搭建了30多个微信群，15个企业微信号 ，由专人负责运营管理，在节假日期间除发布新品、福利以及营销活动外，日常也会挖掘好玩有趣的话题，和顾客一起畅聊，保持气氛活跃。

据HIM介绍，为了解决线上线下的流量转换，2019年底苍井寿司寿司开发上线了，包括外卖、预约、会员等功能在内的轻量化APP程序“苍井寿司外带寿司”， 目前已累积会员数达 20 余万。

结合社群与小程序，使得品牌线下门店获得了真正的线上线下统一管理，让顾客提高对品牌的忠诚度、活跃度。除此之外，通过线上宣传获取顾客数据，添加顾客微信号，将其沉淀进“流量池”中，让私域流量更扩大。

私域流量的作用，在这次的疫情期间，效果非凡。因为大家都宅在家里，都更加愿意在社群中互动，也更好的让品牌方了解到消费者的切实需求所在。

总结：

从2006年至今，国内餐饮行业在短短14年内，发生了翻天覆地的变化，曾经的餐饮大佬，有的早已消声觅迹，从前默默无闻的餐饮小白，却成为了如今的行业领头者。

但是，因为有了互联网的“插足”，让消费大幅升级，行业发展更为快速。

作为2018 年，中国餐饮总收入达4.2 万亿，成为仅次于美国的全球第二大餐饮市场而言，品牌升级正当时，要么追逐引流，要么落后淘汰！

今日所分享的苍井寿司外带寿司品牌升级案例，无论是其品牌内容升级还是营销升级，都拥有着不可复制的独特性所在。希望，能够给到目前仍没有方向感，时刻挣扎的餐企一点启发与帮助。

Ⅲ 想开一家小小的日料店，大家有哪些建议

我从顾客的角度给你提几点建议吧。

一、味道

味道一定要好，而且最好是要正宗。既然决定开日料店了就希望味道能正宗一点，不要是改良版的日料。改良的菜对于顾客来说是不值得尝试第二次的，如果你要改良那不如直接开一家中餐厅。

如果有机会的话希望你能去日本走走，尝一下特色的日料，根据你的口味来看国内对于哪一些菜是可以接受的，然后主打这些菜就可以了。

价格可以不太便宜，不过也不能太昂贵，太贵的话前期你的成本很难收回来的。毕竟没有人气的日料店，一开始很难经营。

二、环境

环境最好不要太吵杂，可以给大家一个安静闲聊的环境。装修风格可以参考《我的前半生》里面的酱子，以及日本的《深夜食堂》。

千万不要卖啤酒、白酒那种大家喝多了就开始各种吵闹的，来点日本的酒也是不错的呀。

三、位置

位置最好不要太偏，一定要方便顾客。毕竟谁都不想花2个小时的路程去吃一顿饭，而且太偏的话也不好找，会让人对店的印象有一个减分处理。

即使味道不错，但是第一次印象不好，以后真的不会主要考虑到你的店。

四、前期的推广

推广力度一定要大，不然即使知道这个店大家也不会主动进去的，因为这和中餐厅不同。一家中餐厅开张之后，大家进去就知道吃什么了。而如果是日料店，大家会怕进去后的消费水平超出自己的想象或者是进去后发现没有喜欢吃的。

直接出来的话会很尴尬，所以大家会选择直接不进去。所以一定要推广，让大家知道里面的东西和价格。

Ⅳ 市场营销环境浅析论文(2)

市场营销环境浅析论文篇二

《如何应对营销环境变化》

[提要] 随着科技的进步，社会环境不断地变化，逐步趋向国际化发展，营销环境也随之改变，为了使企业更好地发展，营销环境成了企业关注的重点。本文主要探讨影响环境变化的因素，环境变化给企业带来的机遇与挑战，以及对营销环境变化采取的应对措施。

关键词：营销环境;SWOT分析;PESTEL分析

一、市场营销环境的含义与特点

(一)市场营销环境的含义。市场营销环境是指与企业营销战略和营销活动相关的影响企业计划与盈利的各个因素的集合，是随着社会科技的进步、国际的文化交流、企业的竞争、政治法律的颁布而不断变化的。市场营销环境与企业在一定程度上可以称之为合作者，一个具有优秀文化底蕴的企业可以影响市场环境的变化，同时营销环境的变化也会给企业带来机遇与挑战，两者合作可以创造良好的社会环境。

市场营销环境对于企业的影响不是由单一因素决定，而是各因素相互作用与制衡才能真正地决定企业的命运。通常情况来说，市场营销环境由微观环境要素和宏观环境要素两部分组成。微观环境包括渠道商、客户、竞争者、企业自身和社会公众，是企业运营与发展的主要力量。宏观环境包括政治法律、人口、经济、科学技术、社会文化及区域变化，是影响企业市场延伸与扩大的间接因素。微观环境与宏观环境相互合作，影响企业的战略选择与战略目标，进而影响企业采取相应的营销活动。

(二)市场营销环境的特点。市场营销环境是由不断变化的复杂的因素形成的组合体。主要有以下几个明显的特点：

1、客观性。企业在社会上生存与发展一定会受到外界环境的影响，即使有些企业在特殊情况下选择“闭关锁国”，亦不可避免地受到外界的“诱惑”与“挑衅”。企业领导者必须了解到这个特点，做好充分的准备，以面临营销环境变化所带来的机会与挑战。

2、相关性。市场营销环境是一个由不同因素组成的复杂多变的整体，这个整体中的各因素可以相互控制、相互调节、相互依存。企业所在的环境不是一直只有一个因素，也不是长期受多个因素的影响，而是受一系列有关联的因素影响。企业市场开拓就可以很好地证明这一特点。市场开拓不仅需要企业本身具有强大的财团支持，而且受竞争者和区域文化、消费群体、品牌效应等因素的共同作用。

3、差异性。这种差异性指的是不同的企业面对相同的环境所做出的决策也不尽相同，不同的企业在同一时刻也不一定受相同的环境影响。每个人受国家、民族、区域的影响都有自己独特的个性，更何况现在的国际环境不断地鼓励不同国度的人相互交流学习，在经济、政治、法律、自然地理环境等影响下生活习惯成立方次变化。面对这样的差异，企业必须划分不同的客户群以满足客户的需求，在激烈高强度竞争的环境中屹立不倒。

4、变化性。营销环境是企业做出决策的前提条件，只有对市场营销环境做出详细的调查与预测才能够确定营销活动、组织目标、战略目标。但是市场营销环境是随着科技进步、国际关系、政治法律、自然因素、企业经营情况等条件不断变化的，这种变化可分为内在变化和外在变化。内在变化指的是企业本身的变化，例如资金周转情况、品牌经营效果、管理层之间的协调与合作等因素。外在变化指不受企业控制的其他因素。市场营销环境的变化性也体现在作用时间长短上的不同，这种变化跳跃性强。

5、不可控制性。企业所面临的营销环境不受企业本身条件的影响，特别是宏观环境。现在的交通便利，国际交流频繁，人口变动加快，社会文化习惯也在不断地改变，这些都不是一个企业所能控制的。除此之外，一个国家政治法律的颁布时期、人口增长、科学技术的进步都有可能给不同的企业带来外在的机遇与威胁。

6、局限性。营销环境对企业的影响存在一定的限制，并不是所有的企业一直受外在环境的影响，有些外在因素对企业的作用是负相关的，对企业的影响小，甚至对企业的经营管理没有丝毫的影响。企业本身的优势可以规避宏观环境的所带来的负面影响，使外在环境与企业成为两个不相关的整体。

二、营销环境分析模型

PESTEL分析模型和SWOT分析模型是企业常用的基本模型，企业通过对各地区的调查研究，划分成不同的影响因素进而确立相应的分析模型。

(一)PESTEL分析模型。这个模型分析的主要是政治、经济、社会、技术、环境、法律。这几个因素是影响企业获利和存活的首要外在因素，企业只有正确掌握了解这些外在条件，才能够使企业有正确的走向。

(二)SWOT分析模型。这个模型又称为态势分析模型，主要分析的是优势、劣势、机会、威胁，运用企业本身的优势去抓住外部机会，规避外部威胁，同时，通过外部机会去减少内部劣势和外部威胁。

三、营销环境变化对企业的影响

(一)营销环境变化给企业带来的机会。营销环境与企业生存息息相关，企业掌握市场动态，了解国家法律法规，随时关注竞争者的信息，同时认识自己的优势和劣势，比竞争者更好地服务社会，满足顾客需求就可以在国际大环境中生存，拥有一定的市场地位。

1、经济机会。在我国改变经济政策之前，一直在国内发展，资金受限，不能更好地利用智慧去研究新产品，科技水平一直维持原状，人们的生活水平低下，全面小康遥遥无期。而今，我国已成功地加入WTO，大量的资金注入我国企业，使企业的生命力和竞争实力明显增强，而且各企业对于目标市场不再局限于国内市场，对国际市场逐步涉足渗入，吸引更多的顾客，开拓更大的市场。

2、市场机会。市场在不断地扩大，需求呈现多元化，企业可以研发新的产品提升竞争力，延伸产品生命周期，吸引老顾客的注意力，减少购买周期，同时可以利用广告、报纸、杂志等宣传企业，让更多的人了解企业的产品、文化，使企业的品牌影响力更大范围的传播。企业可以引导顾客需求，让顾客意识到自己的潜在需求，增加市场的覆盖面积。销售部门制定计划，组织销售活动，减少企业的产品循环周期。

3、人才机会。在国际市场环境下，国家更注重人才的培养，挑选优秀人才去学习了解掌握外国的知识文化，学成之后为提高国家综合实力做贡献。各个企业也把人才看成重中之重，不断支持员工去自修，争取为公司的经营提供更多的帮助。企业可以聘用外国公民为员工，进一步将外国的组织机构和文化与我国的结合，形成新的体系，迎合现代人的需求。

4、技术机会。从国际环境变化之后，各国对于基本的技术已经普及，各企业通过引进研究可以更好地满足客户的需求，减少研究成本，提升竞争力。手机现在成为大众产品就是一种技术的进步与创新，现在的手机不仅仅能作为通话的工具，也可以上网了解最新的国际动态，查询需要的信息。如果没有国际大环境的变化就不会有现在的环境一体化，随时掌握最新信息。因为技术的进步，我国减少不可再生资源的开采，对自然灾害能够提前观测，自然环境得到改善，使可持续发展成为可能。

(二)营销环境变化给企业带来的威胁。营销环境的变化可以使企业遭到毁灭性打击。至今为止，不可计量的企业因为难以面对环境的变化而消失，也有一些企业因为适应环境变化而存活数百年之久，最后形成品牌，备受大众的关注。为了更好地面对可能的困难，企业必须对环境有一定的关注，预先制定相应措施，力图减小威胁，以免在环境改变之时措手不及。

1、风险问题。随着市场的不断开拓，大量的仿制品出现，影响市场稳定发展，造成市场混乱，有些企业辛苦投入大量资金才获取的研究成果被竞争者简单的窃取，以低质量低价格投入市场，占据市场，影响企业的品牌，降低企业的收益率。此外，小企业受宏观环境影响严重，如果没有适应市场环境，可能一夜之间就在社会大环境中消失，大企业也可能因为一时的决策失误而陷入困境，资金周转困难，最后只能清产或负债累累。

2、人际关系问题。在商界就像有一条不成文的规定――商场没有永远的敌人，亦没有永远的战友。人际关系混杂，在交往的过程中最注重的是利益关系，这样的合作不能取得最大的收益，在某些情况下还可能将合作者推向竞争对手。竞争对手之间的较量也会引起价格战，市场价格跌宕起伏，严重影响企业的利益。

3、品牌问题。品牌经营花费大量流动资金，品牌的好坏主要由客户的满意度和企业本身的公关环境影响，一旦企业公关处理的不好就有可能影响企业的形象。企业必须对销售人员进行定期的培训，注重售后服务，对消费者存在的问题予以重视，对产品质量要求严格，不让企业的劣质产品流入市场是企业建立品牌的第一步。

四、应对营销环境采取的措施

(一)营销观念转向绿色营销。科技进步，经济水平稳步增长，消费者更注重于健康安全的产品，即绿色产品。为了满足客户的需求，正规企业都有安全许可证，让客户安全放心的消费，同时产品的介绍中介绍大量的中草药成分或者人类身体所需的常规营养维生素等。基于对社会的责任，消费者也愿意选择绿色商品，为社会的可持续发展尽一份薄力。

(二)开发核心产品。核心产品是企业的心脏，有了难以被人复制的核心产品，有利于提高产品的知名度，企业就可以守住老顾客，面临外在的威胁时可以使企业本身在波及的范围圈外侧。所以，企业必须运用高新技术开发核心产品。如加多宝，在与王老吉的品牌之争中之所以能够获胜，是因为它有独特的配方，独特的味道，受大众的欢迎，产生了核心竞争力，这就是核心产品。

(三)正确认识营销环境。营销环境给企业带来的不仅仅是威胁还有机会，现在有很多大学生返回农村发展就是因为意识到这是一个机会。众所周知，现在的就业机会越来越严峻，有些人选择颓废的过完一生，有些人就很快的适应社会环境，在这里找到适应的角色，演一场不一样的人生，这是一种骄傲。同时，对企业也是一样的道理，面对环境的变化，企业应该辩证的认识环境的变化，从中找到市场机会，并采取相应的措施转变为企业机会。

(四)建立品牌。消费者对于生活质量要求随着收入的变化而变化，品牌已成为高品质的代名词。在特殊的场合需要特定的服饰，特殊的节日送特定的礼物，这就体现了品牌的特效，通过品牌可以判断一个人的眼光，对别人的尊重程度。品牌可以给顾客一定的信任，创造更多的收益。建立好的品牌需要企业在款式、质量、性能、售后服务等方面严格把关，同时在有影响力和相关的传播媒介上投入相应的广告，以使产品和品牌被更多人了解。通过品牌策略和成熟的营销手段就会占据一定的市场。

(五)注重关系营销。经调查研究表明，企业每年投入到新顾客成本大约为留住现有顾客的5倍，将注意力放在寻找新顾客固然重要，但是企业必须注重与老顾客关系的发展。老顾客忠诚度高，帮助宣传企业的品牌，提出自己的问题与需求，给企业带来的是利润和机会。老顾客易于满足，他们需要的是一份尊重，只要企业给一点点的好处就可以赢得顾客的忠诚度。企业必须建立顾客信息系统，动态的关注客户的信息，按客户对企业的影响力划分不同的层次，找出客户的抱怨与不满的主要原因妥善处理，特殊节日回报老顾客的支持。

(六)正确认识网上交易。现在的市场是国际市场，网购成为一种潮流，企业通过网上交易可以获得更大的市场。淘宝网成立到现在市场占有率快速增长，每天的货流量均达上亿件，不仅节约了库存成本，店面成本，还成功地走进了消费者心中。上班族、学生、企业工作人员休息的时候就会上淘宝网浏览，进而刺激需求，产生购买行为。网上购物讲究的更是诚信，消费者网购最不放心的是产品的质量，服务人员的态度，企业必须认识到售后评价的重要性，对消费者提出的异议及时解决，售后态度与售前态度一致才能让消费者信服。

(七)领导者的决策能力与判断能力。领导者是企业的重要资源，领导者的能力影响企业的发展前景，优秀的领导者，做事果断、冷静、条理清晰，面临选择有一定的判断能力，这种能力是智慧与直觉的结合体。管理者正确认识企业所获取的信息，及时处理，做出决策，面对环境的改变做出衡量与估计预测才能使企业有正确的走向。对此，作为领导者必须了解企业的现状，关注国家的政策法规，对营销环境感知灵敏，正确做出决策。

主要参考文献：

[1]李福学，李昌凤，余序洲，许以洪.市场营销学(第二版).武汉理工大学出版社，2009.7.

[2]余明阳.市场营销战略.清华大学出版社，北京交通大学出版社，2009.8.

Ⅳ 餐厅营销方案

为确保事情或工作高质量高水平开展，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是我整理的餐厅营销方案6篇，欢迎大家分享。

餐厅营销方案 篇1

“穿越七夕夜；遇见更美的你”暨西餐厅七夕营销活动策划提案

第一部分 观点提炼

1、明确活动目的。

通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题？是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象？还是以提升销售为主？不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析（20-40岁群体为主）,通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

2、观点提炼

吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量；不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。

第二部分 策略导入

1、西餐厅目标受众群分析

考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费？他们如何消费？消费过程中的期望是什么？

中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；

他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；

他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？

2、如何吸引他们？

七夕是"中国的情人节",因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注？活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象；以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场；看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

3、营销活动差异化亮点

环境氛围亮点：以著名"七夕香桥会"文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。

餐厅营销方案 篇2

通过6.1××父亲节前期和当天的宣传，对用餐的顾客进行温馨提示和礼品赠送，以及给顾客提供其他的超值服务的系列行为，来感动顾客并增加顾客对我们麻辣风芙蓉会馆的情感关注，不断聚焦麻辣风，进而提高我们的营业额和顾客的回头率以及对我们麻辣风芙蓉会馆品牌的忠诚度。

通过我们的情感营销(提供超值服务)不断提高我们麻辣风芙蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率，不断领先于竞争对手。

是我们完成品牌战略的一次行为。

二、活动时间 ：20xx-06-××

三、活动地点 ：麻辣风芙蓉会馆

四、活动内容

1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以免费给父亲打个电话，无论是市话、国内长途。限时15分钟。

2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有机会免费拍照一张，并免费寄到本人父亲的手中;

3、父亲节当天如有客人请本人父亲来我店用餐，可享有如下优惠：(1)、免费合影一张;(2)、送影框一个;(3)、送纪念父亲节特制菜品13份;(4)、送礼品一份(领带等)。

4、如果是请自己的父亲用餐，除了可享受以上优惠，还可以享受全单8.8折优惠;

5、父亲节当天过生日的父亲，我店免费提供父亲节家庭套餐一桌供10人以内用。餐厅父亲节活动策划方案--策划书餐厅父亲节活动策划方案--策划书。(父亲的生日必须以二代身份证上的日期为准，年龄达到法定结婚年龄一年以上，有和儿女合影照片)

五、宣传与氛围营造

(一)、对外广告宣传

1、做2期平面媒体广告;

2、电视广告2期;

3、网络广告;

4、高档楼宇广告

(二)、短信群发。

短信内容：6.15父亲节到了，麻辣风全体员工祝福您的父亲或身为父亲的您健康快乐!当天(6.15)生日的父亲可享受免费家庭套餐!还有更多惊喜呐!订餐电话：

(三)、通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布置，进行全方位立体化的宣传，在店内营造出浓浓的父亲节文化氛围。具体工作布置如下：

1、店外水牌，第一次提示顾客;

2、店内广告和氛围营造：

(1)、X展架3个;

(2)、喷绘图片30张;

(3)、特制父亲节菜单;

(4)、免费父亲节家庭套餐;

(5)、台面软文(从六、一儿童节到6、15父亲节);(6)、背景音乐：陈红的《常回家看看》，崔京浩和刘和刚两个版本的《父亲》循环播放;

(7)、员工问候语：父亲节快乐!等等对顾客进行第二次第三次父亲节提示，让顾客产生父亲节的情感或由此而想起了家乡的父亲或由此而想起自己做父亲的艰辛与不易为后面的感动做好铺垫!

3、现场互动：

(1)、送父子(女)连心菜品一份。祝福语：祝愿天下父子父女都永远心连心、幸福快乐!

(2)、现场拍照。配音：各位领导，来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬!到时我们给您送去或寄过去;

(3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒，祝酒词：今天是父亲节，祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体健康!

(4)、(祝酒词讲完之后)说：各位领导，我和我的助手一起为现场的父亲和客人献上一曲《父亲》，再次祝您和您的父亲节快乐身体健康!(将氛围推向高潮)

六、注意事项

1、宣传文稿、词句感情表达要贴切、准确、到位，过则显假，欠缺则无法与顾客产生情感共鸣，就很难感动顾客。

2、对父亲节活动内容要进行全员培训，达到熟知的地步。

3、父亲节优惠活动不能与其它优惠活动同时享有。

4、6、××父亲节那天来我店过生日的父亲必须提前预约。

5、当天在我店过生日的父亲或在我店里请父亲吃饭时，要组织管理层一起为父亲说句祝

餐厅营销方案 篇3

一 公司简介：

xxx一家有主题特色的餐厅(以西餐为主)，别于传统的餐厅经营模式，xxx将餐饮与酒吧合为一体。将非洲原始部落装修风格的酒吧与同样风格的主题餐厅融合，是一个颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的独具特色餐饮部落。xxx是现代人充满个性，崇尚艺术，追求自由自在无压的生活方式的一方乐土。在享受美味的美食后，同时别有雅致的嘬上一口美酒，也能在畅饮之后，暖暖小胃。如此完美的结合打造出一个受青年人喜爱的小部落。

公司规模：

xxx总资产360万，店面面积200平方米，总面积为400平方米。店面是两层式，一楼餐厅，二楼静吧，均为非洲原始部落装修风格。

宗旨：从不同的视角带给你不一样的生活，重拾青春从这开始。

我们的主要目标群体就是在时尚前线的青年人，根据南昌的实际情况，我们主要对象便是青春洋溢的大学生。

二 策划内容：

(1)在xxx团购上推出xx专场，将我们的周末主题party/节日party进行团购销售。根据当前的时尚潮流会推出相应的主题，每周推出不同的party，我们同时也会根据不同的节日进行相应的聚会策划。

(2)对xxx的xx卡进行线上销售。这个是将本店的VIP挂在拉手上进行团购，直接取缔我们消费满多少才能办理会员的方式，当然线下我们还是会采取传统的会员模式。

三 网络营销策划的目的

a.通过在拉手这一团购平台推出新颖的聚会party/节日party，将我们酒吧独特的风格灌输给消费群体。

b.优惠卡团购活动,以打折的诱惑吸引顾客，并将VIP称为本店的酋长，将会员卡称为酋长卡，以此新颖的称呼来吸引顾客群体，同时也将本部落的特色彰显出来。

C.锁定我们目标市场，让我们的party成为时尚青年的不二选择。

四 网络营销环境的分析

(1)政治环境分析

(2)经济环境分析

(3)消费需求分析

(4)行业内部环境分析

五 策划网络营销的SWOT分析

一网络营销优势

1、利于取得未来的竞争优势

2、决策的便利性、自主性

3、成本优势

4、良好的沟通

5、优化服务

6、多媒体效果

二网络营销目前存在的问题

1.缺乏信任感

2.缺乏生趣

3.技术与安全性问题

4.价格问题

三网络营销的竞争对手

1、站在顾客的角度浏览竞争对手网站的所有信息，研究其能否抓住顾客的心理，给浏览者留下好感。

2、研究其网站的设计方式，体会它如何运用屏幕的有限空间展示企业的形象和业务信息。

3、注意网站设计细节方面的东西。

4、弄清其开展业务的地理区域，以便能从客户清单中判断其实力和业务的好坏。

5、记录其传输速度特别是图形下载的时间，因为速度是网站能否留住客户的关键因素。

6、察看在其站点上是否有别人的图形广告，以此来判断该企业在行业中与其他企业的合作关系。

四 网络营销的机遇

1、消费者价值观的改变—激烈的企业竞争迎来了消费者主导的营销时代。

2、 商业竞争日益激烈化—般的表层的营销手段已经失去了竟争力。

3、 网络特性对传统经营方式的冲击—网络具有互动、虚拟、私人以及全球性等特点，使分析、计划、执行、控制等工作都变得轻松、便捷和高效，传统的经营模式就相形见细起来了。

六 网络营销的目标

1.吸引更多的青年人的关注，并将其变为我们的xxx。

2.通过此团购宣传，营造出我们xx个性张扬的主题风格。

3.让我们的xxx成为南昌市最受大学生喜爱的xxx。

4.经济效益达到：周末patry卷为每月销售量为1600张，酋长卡的每月销售量为 200张，预计毛利为12万元。

七 具体网络营销方案

我们锁定的目标群体是时尚青年，所以我们在南昌站上推出的专场会就大学生的购物心理进行设计，即求新，求怪，求实惠。

1.我们将推出我们的每周的周末主题party、节日party的团购活动。如：古装圣诞趴，情人节星动趴，野人趴，等等......每场趴我们的团购价格均在39~59之间，如可乐享我们的【力加套餐】原价150元xxx力加套餐!力加Anchor6瓶+花生米/香蕉片/薯条/麻叶片/多味花生/米果(6选3)!节假日通用!在摇曳的灯光下，享受轻松惬意美好时光!

2.我们也会推出我们部落的酋长升级会员卡，我们的酋长卡分为：普通酋长，超级酋长，贵族酋长。那么这些卡可分别享受全店的9折，8折，7.5折优惠。并且凭卡第一次消费可免费享受部落双人套餐一份。如普通酋长卡享受的价值210元(水果沙律 30元，黑椒鸡扒 98元，煎猪扒夏威夷风味82元)。同时我们推出的酋长卡是积分升级的，每消费一元就有一分积分，普通卡只需积满800分就可升级为超级酋长，超级酋长积满20xx分就可成为我们的贵族酋长，贵族酋长则需积满4000分才可成为本店的至尊。对于不同级别的酋长我们所提供的餐具和服务会有所不同，以此产生级别差异。不过只有我们的至尊和贵族酋长才能享受到我们的专享服务。我们的酋长卡的团购价为50元，60元，70元。

八 广告宣传

1.在xxx的首页做一个周末集结号的广告宣传，以我们的周末兴趣趴的不同主题相应的挂出广告，如古装圣诞趴。即可挂出‘穿越时空的玩圣诞，够不够逆天啊!!’的广告，并且打出‘我的部落，我的酋长’的口号。以吸引广大网民。

2.在各大学校的贴吧或一些论坛上发帖。引起关注。

3.我们同时每周还会招聘周末兼职，通过这样的方式达到我们宣传的效果。因为来兼职的大部分都是学生，所以每周换用不同的兼职人员就可以达到我们的宣传效果。

九 具体行动方案

就我们推出的拉手团购的酋长卡和主题party我们做出了不同的营销策略。

(一)主题party

首先我们会由策划部做出这期晚会的主题和预算，然后我们会由宣传部做出宣传和推广。最后我们会由执行部进行布置和party的举办。当然我们的餐厅同时也会转变为相同主题，达到格调一致的效果。如我们推出的古装圣诞趴。

1.由于圣诞将近，策划部做出古装圣party

的主题，将传统的圣诞party抛之脑后，推出具有古代气息的欢聚盛会。当天店内的所有餐具都会改用古代的酱油碗快，酒杯也会改用酱油碗代替。并且所有的服务人员均换上小二的服饰用古代的招待方式进行服务，如用上客官等一些称呼。餐厅每个桌位都设为不同的名字，如吕布桌，乔峰桌，贵妃桌......酒吧则也会将当晚的皇宫御演为主打，它是古代演出与现代摇滚的结合，也就是穿着古装，打着DJ,扮着白娘子舞着DISCO,总之让你意象不到，绝对的逆天。

2.宣传部拿到预算后就要将这次趴的广告

宣传和团购活动在xxx上做出来，如古装圣诞要逆天啦,等的宣传口号。

3.执行部将店内布置成类似于古代酒楼的

环境，如利用帘子和灯笼一些的来装饰。其次就是酒吧的御演，将古代服饰与现代舞结合，性感和古典的演艺，劲爆全场。最后将圣诞的老人改为月老的红线大派送将整场趴推入高潮，给单身男女的部落狂欢，即现场速配。

4.同时我们会在party的结束之际推选出

此次趴的最HIGH潮人，其可享受我们的全年免费party并将其照片挂在部落版上进行年终的最具魅力酋长选举。

5.在party中我们会让消费者选出下一期所期待的party盛宴，以此作为我

们下一期的活动。以此锁定我们的部落员。

(二)酋长卡推广

1.将部落VIP会员卡进行网上销售，即酋长升级卡。通过每次的消费进行酋长升级。以此激发消费者的好胜心理达到锁定顾客的效果。

2.像持有酋长卡的xxx们不定期的发送一些部落小礼品，如富有民族特色的小饰品，或是后期我们店内的自制小礼品等。

3.同时我们会给我们的年度部落酋长们制作影集册，供给部落格里给其他消费者欣赏，在给予老顾客的荣誉时，也同时宣传了我们的品牌。

十 后期的展望

在推出以上团购活动后，我们实现了预期目标，将xxx打造成了一个时尚青年休闲娱乐的小部落后。我们还会在推出以下几个方面的扩展：

A.向我们市的各个中小型公司推出我们的联谊party套餐，为他们的员工提供一个愉悦的交流平台和释压的娱乐空间。

B.老年人专场相亲晚会，让xxx不仅仅只受时尚青年的热爱，同时也让我们可爱的老人们再次重获青春。

以上就是酒吧西餐厅网络营销方案的全部内容，这篇网络营销策划书写的很全面，希望它对您有用。如果您还想了解更多的网络营销方案，请继续浏览本栏目的其它内容，相信总有一篇适合您。

餐厅营销方案 篇4

一、活动时间

XX年6月20日至8月31日

二、用餐标准

518元/席 668元/席 888元/席

三、优惠项目

1、餐饮：每席赠2瓶啤酒,豆浆免费；酒水按超市价提供。

2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间；双机麻80元/6小时间；茶水免费。

3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜；消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜；活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优惠。

4、5席以上城区内免费往返接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。

餐厅营销方案 篇5

一：活动背景

冬至包饺子是中国许多地方的传统习俗，新一届社联人不知不觉地走过了风风雨雨的半年，在这半年来我们一起经历了多项活动。终于冬至到来了，我们社联一家人轻松坐下来感受这寒冬里的温暖的时候到了。

二：活动目的

希望能通过这个活动，让我们累了一学期的社联人在这严寒的冬天感觉到一丝的温暖。同时借此来促进社联人之间的交流，增进同学们之间的友谊，增强社联的凝聚力，进一步培养同学们团结协作的.精神。

三：活动主题: 冬至-我们在一起

四：活动对象： 新校区社团联合会全体成员。

五：活动时间： 20xx年12月21日晚上6：30-8:30。

六：活动地点： 外联部负责联系餐厅或小饭馆。

七：活动内容

(1)包饺子 (2)包饺子比赛 (3)吃饺子

八：活动流程

活动前期

1)由外联部负责联系活动场地。

2)办公室负责发飞信通知并统计活动到场人数。

3)由宣传部出一张宣传该活动的宣传板。

4)参与者每人交十块钱(用于支付包饺子费用)。

5)宣传部出一到两名活动主持人，每个部出一名裁判员，此外由社联主席担任总裁判。

6)由组织部负责划分各部在餐厅的座位。

7)纪检部周二前把奖品购买到位。

活动中期

1)以每个部为一组于12月21号6:30到达活动场地有序入座。

2)由组织部负责把各部人员安排就坐。

3)纪检部清点人数。

4)人数到齐后开始上面团等工具。 5)主持人讲话。

6)主席讲话，宣布冬至包饺子开始。 (宣布包饺子开始前所有人不得开始包饺子)。

7)由活动部负责预留比赛的用品。

8)包饺子五十分钟后，将包好的饺子送于厨房(所有饺子包完后)(50分钟)。

9)主持人讲话，宣布包饺子比赛。

10)由总裁判宣布擀面皮比赛规则随后等各组参赛队员和各裁判到位后宣布比赛开始，各组开始比赛。

11)在10分钟内包的饺子在保质的情况下数量多的一组获胜。

12)由总裁判宣布比赛情况。

13)由主持人邀请主席团为获胜的部门颁奖。

14)由获胜的部门惩罚输的部门部长。

15)饺子上座，各部门吃饺子同时相互交流。

16)吃饺子结束。

活动后期

1)由各部门负责把自己位置上的杂物清理干净。 2)当场地干净后由纪检部验收后各部离场。

3)由外联部把场地交还。

九：注意事项

1)在比赛的过程中各部人员注意现场秩序和安全。(由各部部长负责) 2)包饺子过程中所有人员不得有过于的打闹，不得随处乱撒面粉，不得浪费食品等。

3)如有擀面棒不够的情况，由组织部负责购买不够的擀面棒。 4)活动人数较多，地方较小，请所有人员在整个活动过程中注意安全。 5)讲究卫生，包饺子前要洗手。 6)注意活动准时到场。

7)社联所有人在活动中注意保持良好的形象。 8)惩罚有度，规则自定。

十：比赛细则

1)由每个部派出两名得力人员参加比赛，分别负责擀面皮包饺子，在规定时间内所包的饺子在保质的情况下数量多的组别获胜。获胜的组别其所在部门的全体人员接受奖励。

2)主席团在比赛前自愿归到某部，并且同时接受该部门的奖励或惩罚。 3)各部裁判员负责其组号的下一个组的比赛，最后一组出的裁判员负责第一组的比赛。

4)比赛分组：办公室第一组，宣传部第二组，纪检部第三组，组织部第四组，活动部第五组，编辑部第六组，外联队第七组。

5)奖励：总分前三名的部门获胜，对应的各部门人员均获得一支中性笔。 6)惩罚：由第一名的部门惩罚第七名的部门部长，第二名的部门惩罚第六名的部门部长。第三名的部门惩罚第五名的部门部长。

十一：各部门在本次活动中所负责的工作。

主席团：出一个总裁判，主席讲话，主席团颁奖。

外联部：负责活动场地的联系，活动结束后负责交还场地。 编辑部：负责照片的收集。 办公室：负责活动前的费用收取。 组织部：座位的划分，奖品的购买。

纪检部：负责到场人数的统计和场地的持续和活动后场地的验收。 宣传队：负责活动开始前把所人员安排就为，出一到两名主持人。 活动部：活动的策划，预留比赛物品。

注：各部部长为各部工作的负责人。

餐厅营销方案 篇6

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动时间：20xx年11月11日

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张;

2、策划部市场单位X展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：(短信、展架、网页)

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

方案二：

11月11日，如果没人搭理，那就是一个不着四六儿的日子;但如果说是光棍节，所有人都会会心地一笑：呵呵，可不是嘛，没有哪天比这一天更形象、更贴切了。光棍节这个不土不洋的节日，也被餐饮行业盯上了，餐厅纷纷推出活动庆祝这个时下年轻人中流行的节日。

光棍节11套餐

活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。

光棍节烧烤派对

活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。

“失明”快闪+主题交友派对

活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。

Ⅵ 谈谈饭店的营销环境

饭店营销环境主要包含饭店宏观环境、微观环境、饭店内部环境三部分，
其中饭店回宏观市场环境包括答：
一、整治
二、经济
三、文化
四、科技
其中饭店微观环境包括：
一、市场供求
二、饭店消费者
三、饭店供应商
四、销售代理商
五、人力资源市场
其中饭店内部环境包括：
一、地理位置选择
二、整体规模设定
三、建筑设计与装修
四、大堂布局与设计
五、客房陈设
六、餐厅特色
七、服务

Ⅶ 营销环境分析的内容

营销环境分为外部环境分析和市场环境分析外部环境分析包括:1、一般环境分析:所处经济体相关的经济形势、政策导向、技术发展水平和社会导向(如人们的价值观、产品使用习惯等)还有人口统计变量(如男女比例、年龄分布、教育程度分布等);2、产业环境分析:波特的五力模型和产品生命周期(具体可以在网上搜一下)。3、运营环境分析:主要是分区域销售情况和渠者没道分布状况。市场环境分析包括:1、市场集中度分析，主要指标有CR4、HI等;2、产品差异化分析(包括机型、功能、品牌等);3、进入壁垒(主要包括政策壁垒、技术壁垒、专业壁垒、规模经济壁垒)等;4、标杆企业分析(该市场领域里排名靠前市场份额较大的企业)如果要进一步做市场营销战略方面的分析则要用到SWOT、还有营销经典的STP(细分、目标、定位)和4PS(产品、价格、渠道、促销)。拓展资料：构成要素：市场营销环境主要包括两方面的构成要素。一是微观环境要素培谈，即指与企业紧密相联，直接影响其营销能力的各种参与者，这些参与者包括企业的供应商、营销中间商、顾客、竞争者以及社会公众和影响营销管理决策的企业内部各个部门；二是宏观环境要素，即影响企业微观环境的巨大社会力量，包括人口、经济、政治、法律、科学技术、社会文化及自然地理等多方面的因素。微观环境直接影响和制约企业的市场营销活动，而宏观环境主要以微观营销环境为媒介间接影响和制约企业的市场营销活动。前者可称为直接营销环境，后者可称为间接营销环配嫌碰境。两者之间并非并列关系，而是主从关系，即直接营销环境受制于间接营销环境、

Ⅷ 为什么现在日料餐厅越来越多

日料店越来越多的理由只有一个，那就是开日料店也实在是太赚钱了，因为日料店的利润实在是高的惊人，而且近年来炒作的也十分成功。

这些年来，很多大型的商场以及街边，经常可以看到一些新开的日料店，而且这些日料店往往装修的非常高大上，有一种朴素的奢华，而且店名也起得非常令人费解，让人一看就印象深刻，自然而然就觉得这里是一个比较高档的地方，这也就是日料店带给人的第一印象。

当然说起日本料理，大部分人还是不是那么了解的，对于日本料理大概还停留在寿司或者刺身这个概念，不过这么说倒是也没有错，因为寿司和刺身也确实是日本灶猜料理中最行扮为档辩灶突出的菜品之一。因为我也比较爱好 美食 ，对于各国的料理也基本上是来者不拒，但是说专门去日本料理店吃日本料理，次数也确实不多，而且体验吧也就那么回事，当然可能是因为自己并不富有。

大概是一年前，一个做生意的朋友过来玩儿，我们两个人好久不见了，他说请我吃饭，是日本料理，然后我们两个人就去了本地一家比较有名的日料店，那家饭店的名字也挺特殊，就一个字儿，看起来也十分的高大上。进到日料店里，那里并不是像是卡座或者榻榻米的性质，还是类似于一个铁板烧性质的吧台，客人们都是围着厨师的，装修的比较典雅，是比较典型的日本风格。

进去之后还不能点菜，试着告诉我们这里是套餐制的，我们可以选一个套餐，然后厨师做什么我们就吃什么，套餐的价位不一样，从1000多到5000多都有。最后朋友点了两个2000元的套餐，而且这里是有服务费的，也就是说我们两个人这一顿饭花了接近5000元，所以我还真有点期待能吃到什么山珍海味，毕竟价格摆在那里，应该是不会让人失望的，而且这里的客人虽然不多，但是也还行，证明这家店的菜品应该还是还可以的。

最后实践证明，这家店并没有给我带来太多的惊喜，对于我来说，充其量就是不难吃而已。前菜就是一些小凉菜，摆盘十分的精致，但是味道也就那样，分量也不大，不过喝酒的时候吃少一点，还是蛮舒服的。然后主食就是各种各样的寿司，寿司都是主厨在你面前现做的，都是用手捏的，基本上是各类海鲜寿司，也就是自身与寿司的完美结合，说实话吃起来味道绝对是可以，但是要是说惊艳，那是绝对谈不上的。

因为日本料理本身讲究的就是要吃食材本身的味道，所以制作的也是比较简单，因此刺身就是非常符合日本料理理念的菜品，所以之所以昂贵，关键就在于食材比较贵，但是事实上但凡是从事餐饮行业的人就能够知道，现在这些所谓比较昂贵的食材，尤其是刺身这一类，价格早已经被打下来很多，只不过不太透明而已，所以从这个角度上来说，我觉得有些不值得。

另外还有一些烧烤类的食物，像是特色的提灯，提灯就是还没有生出来的鸡的鸡蛋，是从鸡的肚子里掏出来的那个东西，按理说这个东西应该很便宜，到处都是，但是一和日本料理沾上边儿，价格就蹭蹭的往上涨， 所以说日本料理店成本并不高，售价又很高，因此利润高的吓人，所以能够赚很多钱，再加上近年来总是有人宣传日本料理比较高端，所以总有消费者想去尝试一下，因此生意也不错，自然而然的就能赚到钱。

日本料理其实就是日本菜一种称呼，我倒是觉得直接交日本才可能更加贴切，但是因为料理这个字显得比较高雅，所以很多人喜欢用日本料理来称呼日本菜。日本料理有一个非常独特的特点，就是喜欢尊重食物的原汁原味，所以我们可以看出日本料理的制作方法往往是比较简单的，可以吃出食物本身的味道，另外日本料理比较注重的是食物的新鲜，而且口味不会那么重。比较有代表性的日本料理就是寿司刺身寿喜锅， 像是这些日本料理，早已经走入寻常百姓家，其实是并不昂贵的，只不过近些年来新开的一些日本料理店，让日本料理的价格又高了很多。

其实按照这个逻辑，日本料理本身加工并不深，而且调味也不多，加工的步骤也不深奥，按理说应该比较便宜，但事实上市面上的日本料理要比一般的中国菜贵上不少，其实贵的原因还是出在原料上。日本料理大部分使用各种海鲜以及肉类，尤其是以海鲜居多，而且对于海鲜品质的要求比较高， 所以这个海鲜本身的成本就要高昂一些，这样就会让日本料理的价格高一些，但是这也是可以令人接受的。

另外地道的日本料理需要专门的厨师来做，这些厨师的经验比较丰富，制作出来的东西也比较地道，可以达到最佳的口感，因此这部分的人力成本也是相对高的。不过现在日本料理的价格高，很大程度上还是在于宣传的问题，让日本料理成为了一种高端餐饮的象征，事实上日本料理虽然比普通的中国菜贵一些，但是绝对达不到贵那么多的程度。

一是日料店门槛不高。 就像上文所说到的，日本料理店对于厨艺的要求并不高，加工并不深，只是针对食材本身有相对高的要求而已，这也就意味着想要开一家日本料理店，不需要有特别好的主厨， 只要会一些日本料理就够了，然后有食材进口的途径，基本上日料店就可以开起来了，可以说是门槛并不高。

二是日料店人工成本低。 正式因为日本料理需要加工的程度并不高，而且使用的调料什么的也比较少，这也将会使得人力成本大大减少，就比如说是刷碗工，普通的中式餐馆需要雇好多人，但是日本料理店也许就要一个人就够了，因为盘子好刷，没有那么多的酱料之类的，而且卫生也比较好打扫，因此人力成本也就大大降低了。

三是食材成本不透明。 为什么日本料理店近年来有很多新开张的，说到底还是因为太赚钱，而其中最赚钱的原因自然就是成本比较低，因为日本那里主打的就是食材的高端，但是实际上在现在这种物流环境下， 很多过去非常昂贵的食材，现在的价格也早就已经下来了，并没有想象中的那么贵，至于到底有多便宜，只要去稍微搜索一下也就可以了。 而且很多日料店也会用一些比较低廉的产品去代替一些高端的产品，一般的食客是很难吃出来的，这也是赚钱的原因之一。

四是日料店正处于风口。 目前日料店也确实处在一个风口之上，在一个上升期，因为日料店也算是一个新兴的事物，由于迅速的被宣传，让很多人感到有兴趣，而且让日料店成为了一种高端消费的代名词，谁去日本料理店消费，那就是成功人士，正是因为这样的炒作或者是消费观念的传播， 让日料店绝对不缺客人，这样客人又多，利润又高，因此才会有越来越多的企业去开日料店。

日本料理到底好吃还是不好吃，每个人都有自己的判断标准，所以我觉得还是可以去尝试的，但是一定要量力而行，毕竟那些高端的日本料理店都不便宜， 所以有时候也并不是贵的东西就是好的，适合自己的东西才是最好的。

Ⅸ 如何去日本开店

开日本料理店的选址日本料理店开店流程详细分解

日本料理店开店流程详细分解

日式料理店在餐饮业中属于中高档消费层次，要尽可能靠近高档社区、商务中心等场所。日式料理店位置以较为显眼处为好，如十字路口。附近需要配备停车场，尽量选择各种设施完善之处，选择客流量大的路段。

二、开日本料理店的成本预算

开一家店起码要对成本有一个预算，做到心中有数。开一家日式料理店有哪些成本？包括：装潢、木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用、房租、人工工资、设备和器具的费用、办理证照的费用。

三、开日本料理店的菜单与菜品准备

作为餐饮店，菜单是必不可少的。日本料理的种类繁多，有寿司、天妇罗、拉面、大阪烧等，需要精心设计和整理一份菜单，可以参考其他日料店的菜单菜名，尽量取好听、有意境的名字。

菜品的准备方面，需要先定位顾客群体，可对顾客性别、年龄、喜好等加以区别，并为其提供适合的套餐。通过可视化数据统计，了解顾客的喜好，也可提供本地所没有的新品菜。

四、开日本料理店的装修

日本料理店的装修是个重点，要突出日本料理的特点，多体现日系元素，如富士山的挂画、樱花假树、日式布帘等等，需要让路人和客人一眼能辨识出这是日本料理店。装修风格尽量明亮、清新、雅致，这样才适合用餐。可以去一些高档的日式料理店参观，学习借鉴，再结合自己店的定位，确定自己店的装潢风格。

装潢设计图纸内容包括：大厅、包间、收银台、吧台、厨房、洗手间、招牌等，设计厨房尤其要注意其操作的方便性。

装修时需要进行质量把关，选择质量合格的装修材料，注意甲醛不要超标等。装修时要协调好各工种，否则将为后来的正常营业带来一系列隐患。

五、开日本料理店的营销

开日本料理店的营销采取线上与线下相结合的方式，线下主要是通过宣传单、横幅等达到宣传效果，通过打折、限时优惠等达到促销效果。线上主要是通过外卖平台增加销量，通过微信社群等渠道进行推广，通过网店发放优惠券等。

店面的招牌要尽可能大而醒目，以起到广告效应，可以请设计师专门设计一个招牌，突出本店亮点，来吸引路人的注意。

怎么开日本料理店？日本料理口感十足，美味十足，被众多“吃货们”所喜爱，开一家日本料理店本身也是一件非常有趣、有挑战、有品位的事情，具体怎么开日本料理店，上面介绍了开店流程的详细分解，会对大家有所帮助。仅供参考

Ⅹ 日料为何能够成为“世界料理”日本料理的独特魅力又是什么呢

日料为何能够成为“世界料理”？日日本美食外型看上去十分精美，与众不同的装盘方式备受众多顾客们的喜爱。在大多数人眼中一提及日料就觉得到是十分高档的食材。中国美食在境外也具有很高的信誉，只需有中国人的地区，都会出现中餐馆。中国美食尽管遍及全世界，可兄脊袜是在大多数人眼里，日本🇯🇵美食比新中式菜更高级一些，在外国人的眼中新中式菜便是中式快餐，不如日料的高档。