茶楼的市场调查与分析

A. 关于茶餐厅的市场分析

中国茶餐厅系列市场分析报告

目录

第一章 餐厅系列产品概述
第一节 产品定义、性能及应用特点
第二节 发展历程

第二章 餐厅系列行业环境分析
第一节 我国经济发展环境分析
第二节 行业相关政策、法规、标准

第三章 餐厅系列行业上、下游产业链分析
第一节 上游行业发展状况分析
第二节 下游产业发展情况分析

第四章 餐厅系列技术工艺发展趋势分析
第一节 产品技术发展现状
第二节 产品工艺特点或流程
第三节 国内外技术未来发展趋势分析

第五章 餐厅系列国内市场综述
第一节 餐厅系列市场现状分析及预测
第二节 餐厅系列产品产量分析及预测
第三节 餐厅系列市场需求分析及预测
第四节 餐厅系列消费状况分析及预测
第五节 餐厅系列价格趋势分析
第六节 餐厅系列进出口量值分析

第六章 餐厅系列主要生产厂商、经销商介绍
第一节 国内主要生产厂商介绍
第二节 国内主要经销商介
第三节 国外生产商进口商概述

第七章 餐厅系列国内拟在建项目分析及竞争对手动向
第一节 国内主要竞争对手动向
第二节 国内拟在建项目分析

第八章 餐厅系列国外市场分析
第一节 概述
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
第四节 美洲地区主要国家市场概况

第九章 餐厅系列行业未来发展预测及投资前景分析
第一节 当前行业存在的问题
第二节 行业未来发展预测分析
第三节 行业投资前景分析

第十章 餐厅系列行业投资风险及防范措施
第一节 政策风险
第二节 技术风险
第三节 市场风险
第四节 财务风险
第五节 经营管理风险
第六节 防范措施

B. 要开个茶楼需要做什么

我以前开过，茶楼的利润很高。只要做的好。生意好。相信你以后会知道效益怎样？保守点说，只要生意好，成本降的的到最低，那你1年可能就可以收回你的成本。我还是拿档次比较高的茶楼做比喻。看你做怎样的？我以前也是从小做大的。但是首先是环境。还有就是卫生。服务态度。茶楼你装修的时候一定要突出自己的特色就是环境，你在开之前，可以在你本地的茶楼大体看看。了解别人的环境还有价格等等。卫生就是很重要了。我是福建安溪人，我们这边的人喜欢麻将，我的麻将是每天都要叫服务员清洗，给人感觉你那里很卫生，这样消费者心里很舒服的感觉。服务的态度我就不用太强调了。你的茶叶要与你的档次相符和。不然别人会说你太心黑了。既然别人要的是好茶，你的茶叶也不能太差，毕竟羊毛出在羊身上。你可以想像打500元/斤的茶叶。可以泡多少杯，但是你收费就是几十元一杯。你就知道里面的利润了。生意都是慢慢做起来的。你只要开始人气带动起来了。你的生意会慢慢好的。朋友都会帮你打广告的。祝愿你生意兴隆

C. 茶楼如何经营处自己的特点

漫谈广州茶楼文化茶居何时开始出现，有两种说法，一说“光绪初年还只有‘二厘馆’，光绪中期才出现茶居”。《食在广州史话》有另一种说法，“同治年间，广州开始出现茶居。”《广州美食》的笔者认为后说有资料可证，美国人约翰·亨利·葛雷在他所著的《广州漫游记》一书中详细记载了他在1873年（同治十二年）游玩广州全城之所见所闻。他说在广州的小平街附近“看到一家名叫月珍茶居的店铺，走过茶居的大厅可以看到后面的古坟”。可见光绪初年不仅有“二厘馆”，还存在茶居，“光绪中期才出现茶居”一说是没有根据的。光绪年间，广州工商业得到了较大的发展，传统手工的名牌产品“京广杂货”继续远销海内外，盛誉不衰，外贸出口有更大增长。新兴的制造业，造火柴、造纸、造船相继兴起，这一切表明广州社会经济得到进一步发展，致使社会阶层结构起了新的变化，新兴工商阶层日益扩大，而洋货的大量涌入极大地改变了人们的消费观念和生活态度。总之，社会经济的发展推动了茶居向茶楼过渡的进程。广州第一家堂而皇之挂牌的茶楼，一般认为是位于十三行的“三元楼”，楼内装饰以古代风格为主，家具采用高级木料制成。十三行、第十甫、十八甫一带是当时商业贸易中心，为中外商贾云集之地，极为繁华，广州最早茶楼出现于此，是完全有可能的，有其一定的历史条件。茶居演变为茶楼是一个飞跃。精明的佛山七堡乡（今石湾地区)商人，在名镇佛山逐渐衰落以后，他们把资金转移到广州，纷纷在广州投资经营茶楼业，建起三层以上的高楼，比同行们要高出一层以上的楼房，称为茶楼。起初开业的有著名的金华、利南、其昌、祥珍四家茶楼，以楼高望远，地方宽敞，座位舒适，水沸茶靓，食品精美，价格适中而受到人们的欢迎。光绪前后兴办的茶楼为后人较熟悉的有惠如楼（1874年）、荣华楼（1876年）、妙奇香（1879年）、陶陶居（1880年）、莲香楼（1889年）、云香楼（1904年）等，这些茶楼创建时都不是三层以上的高楼，而是后来改建或扩建的。例如惠如楼最初只是一个砖木结构的小食肆，只是店主陈惠如对小偷“林大贵”施仁慈之心，不但未惩罚他，反而资助他。以后，“林大贵”去南洋经商致富，三年后，“林大贵”为感恩，一连几年的除夕都寄给陈惠如200块银元，陈就是用此钱在原地扩建惠如楼，还陆续兴建了三如、多如、大如、东如、南如、瑞如、福如、天如、宝如九家“如”字号茶楼。创建时的惠如楼其七米高的招牌与众不同，一般是红底金字，而它的却是黑底金字，盖因开业不久适逢年仅十九岁的同治皇帝驾崩，招牌不能挂红之故，这黑底金字招牌一直挂了110多年，后来装修时才改掉。改建后的惠如楼楼高四层，每层有四五米高，采用南北落地窗设计，采光通风，空气对流，立面二楼采用四柱三拱券形式，外置凸出的半圆形阳台，有西方巴罗洛的风韵。各厅堂均挂有名人字画。品茗之处挂名人字画，古已有之。宋耐得翁《古杭梦游录》有云，“大茶坊张挂名人字画，在京师熟食店挂画，所以消遣久坐也。今茶坊亦然。”至今，广州的许多茶楼都沿袭了这一传统风格。广州改建或新建的茶楼，表里都展现出广州地方文化的品位。如广州茶楼的外观，或偏于民族传统特色，或模仿西洋古典风格，或洋为中用，中西结合的结构，从而形成岭南特有形式，为广州市井风情增加风采，是岭南文化的一大体现。1933年改建后的陶陶居，是在广州茶楼中最具传统特色者之一，它用钢筋混凝土结构建成三层高楼。外观为红墙绿瓦，雕梁画栋的风格，各层楼各具特色。如三楼以“八阵图”形式设座，别具匠心，室内装修精美典雅，四壁悬挂名人字画，诗词对联，楼顶临街处加盖了六角亭，里里外外金碧辉煌，古色古香，传统韵味甚浓。广州饮茶特色，名扬四海，吸引许多名人上茶楼饮茶。毛泽东在广东主办农民运动讲习所期间，经常顺路到中山四路的妙奇香饮茶，故其《和柳亚子先生》诗中有“饮茶粤海未能忘”之句，就是追忆在妙奇香和柳亚子品茶相会的往事。鲁迅在广州中山大学任教期间，经常与夫人许广平到就近的妙奇香饮茶吃饭。上世纪60年代，郭沫若出国去越南访问，途经广州时，曾到北园饮早茶，并即席挥毫，赠诗一首，“北园饮早茶，仿佛如到家。瞬息出国门，归来再饮茶。”艺术大师刘海粟87岁时，曾到北园宴饮，对其茶点菜式大加赞赏，即席书写“其味无穷”四字相赠，此四字刻在北园门前之墙壁上。时至今日，广州茶楼包括专业茶楼和宾馆茶楼，数以千计。饮茶有普通式的自斟自饮，也有潮汕式功夫茶，配有专人侍候，精美点心款式，品种少则五六十，多则上百种。饮茶已是广州平民百姓生活中不可缺少的一部分。老人休闲到茶楼饮早茶，“一盅两件”再加报纸一份，物质和精神生活双享受。广州茶楼素有浓厚文化氛围，而成为名人雅士聚会之地，如在陶陶居，书画名家定期展出新作，其中有刘海粟、岑学恭、林墉、秦咢生、卢有光、陈景舒、黄子厚、李曲斋、黎雄才等名家作品。广州人的朋友约会，亲戚聚会，情人约会，家庭团聚，文人论稿，商务洽谈等经常都是在茶楼完成的。牛力在《试论近代中国茶馆的社会功能》文中说，茶馆远非单纯的商业服务场所，其社会职能包括休闲娱乐、经济交往、调解纠纷、信息传播、行为规范等方面。而现代广州茶楼不仅是商业服务场所和社交场所，还是文化活动场所、家庭自娱场所，广州茶楼社会功能之多，远非其他地方所能企及，广州茶楼文化是岭南文化的特色之一。

D. 开茶楼怎样做好市场调查

开茶楼需要通过抄前期深入、细袭致的市场调查，对这个行业有一个宏观和细微的认识，以此为今后的经营、发展提供依据和指导。 1、经营环境的调查： 既要了解相关政策、法律，也要了解制茶业、茶具制造业等与茶馆相关行业的发展状况、趋势，还要把握宏观经济状况，唯有百姓安居乐业、经济繁荣的大环境，茶馆才能开得起来。 2、市场的需求： 3、客户情况： 对顾客情况的调查包括两方面：顾客需求调查以及顾客分类调查。无论原有客户还是潜在顾客，都在市场调查的范围内。只有充分掌握顾客的喜好和想法，才能保留原有顾客，不断吸引潜在顾客，从而保证茶馆的客源。 4、了解竞争对手： 竞争对手的情况往往可以成为自身正面或反面的教科书，而且关注竞争对手的动态可以促使处身不断发展和改进。了解竞争对手的数量与规模、分布与构成、营销策略等情况，才能做到心中有数，在激烈的市场竞争中占据有利位置，有的放矢地采取竞争策略。 5、销售策略：

E. 茶楼的市场分析

个地区的市场情况和消费习惯都不同，县、市、的市场情况都是不一样的。如果你所在地区，版没有成权规模的茶楼，这种情况下你就需要慎重考虑，是什么原因造成这种现象，是市场原因还是消费习惯原因，如果市场真的有需要而没有人经营，哪你就必须考虑为什么没有人经营，是投资大还是其它什么原因；如果是人们消费习惯的原因，你就要考虑自己是否有能力改变当地人的消费习惯了。

茶楼、完全不同于饭店、酒店，因为饭店、酒店是人们必须的消费场所，而茶楼、属于休闲、娱乐场所，人们可去可不去。
如果你所在的城市没有良好的消费观念，和生活情趣，我想能生存下来的几率是很小的，当一个地方的经济发展到一定程度的时候，服务性行业才会有质的飞跃。

市场调查很简单，按你设计的客户群体去了解他们的消费爱好、习惯、能力，如果你满足了客户的需要生意就会红火，前提是你既要能够满足客户的需要、同时你还要能够有盈利。

F. 茶饮企业市场调查及营销策略研究

茶饮企业市场调查及营销策略研究

茶饮企业作为生产企业，除非极大型的茶饮企业，不然其生产端与销售端是要区分开来的。在新时代的全球性经济竞争下，中国茶饮企业唯有进行深入的市场调查，制定合适的营销策略，才能屹立于全球茶饮企业中而不败。

摘要：

提到中国茶文化，相信很多人都有所了解。而茶饮类产品作为茶文化的现代分支，其生产企业逐渐在消费品市场上占有一席之地，其茶产品种类以及相关的市面店铺越来越多，饮茶(新型茶饮产品)成为大众消费的主要潮流之一。在此基础上，本文将针对茶饮企业的未来发展，结合新时代下中国经济转型发展的新形势，对茶饮企业的市场进行深入地调查，再由此研究中国茶饮企业的营销策略，以供参考。

关键词：

中国茶饮企业;市场调查;营销策略;研究

1中国茶饮企业与市场营销概述

市场营销，是指在合适的时机、合适的场所，用合适的价格提供商品的一种手段，其范围内容所涉及面极广，绝非只是广告，也不是纯粹的为了市场调研，研究市场营销者往往在此混淆，故此笔者在此加以强调。通常情况下，市场营销分为三种：消费市场营销、工业品市场营销与服务市场营销。通过对消费品市场营销，即通过零售渠道直接销售给公众的特点定义，我们可以将中国茶饮企业定义为消费品市场营销的范围。对于中国茶饮企业的定义，许多研究者单调地、僵硬地以市面上的奶茶店、茶餐厅对之进行范围定义，这是不对的。没有调查便没有发言权，笔者通过查阅资料与实地考察，中国的茶饮业虽在注重于快餐消费的当代，以奶茶店、茶餐厅、茶楼为主，但是也不乏茶馆、室内茶空间等的存在。而且，更有许多综合类型的茶饮企业存在，这些企业划分了功能区，例如，在大型的茶文化商城内，划分商业区、饮食区、休息区等，这些都是现在大型茶饮企业存在的多功能化、多服务化现象。笔者在此着重强调茶饮企业的分类与市场类型，是因为只有深入研究中国茶饮企业在市场上的类型，才可比较出近十年来茶饮企业的发展趋势，在此基础上，才可得出切中肯綮的营销策略，这点尤为值得注意之处。故此，笔者的市场调研创见是，以大型企业的多功能化为启示，将会引领其他企业的营销方式转变趋向，针对此，营销策略的转变，当从以开发新产品或采取某种营销方式为主，趋向于综合策略为主。

2中国茶饮企业的营销策略研究

根据市场调查，迅速做出营销策略改变，是市场营销的重点。市场上的信息是迅息万变的，如何得到信息，筛选信息，并在真实可信的信息的基础上得出初步结论，是策略研究的第一步。针对市场信息进行策略研究，再由之定出产品的开发创新方向，决定试销、实销的地点，设计销售组合，这是任何企业进行实际运营的第二步。茶饮企业在消费品型营销范围内，其决定性因素便是其产品更新与服务跟进，故此，对之进行深入的营销策略研究，包括具体的茶饮企业市场调查研究、茶饮企业产品营销策略研究、茶饮企业渠道营销策略研究意义重大。笔者在下文中，将对之进行深入探索，以供参考。

2.1中国茶饮企业市场调查研究

在市场调查领域，具体操作时应注意与市场营销的目标相结合。原因在于，市场营销的目标往往便是企业的商业目标，即产品的市场份额，得到了详细的市场份额信息，进而定出详细的调查步骤，才能完满地完成市场调查活动。

一，调查目标。以中国茶饮企业为例，调查目标当定为茶饮在中国消费市场上的比例，由此可见中国茶饮业有多少市场份额。在既定市场份额的`基础上，再订小目标，便是具体的营销目标，例如某种品牌的具体生产量，以实例举明，如格兰仕微波炉的营销方式，就是在既定45%的市场份额目标上，通过一系列降价措施所完成。故此，中国茶饮业在进行具体市场调查方面，不妨向一些已经取得成功的企业学习其经验。

二，详细步骤。在总体的、抽象的大目标的基础上，将之分为详细的具象的小型目标逐个解决，可以提高茶饮企业的销售效率。而且，此种小型目标策略的重要性还在于，市场是变化无端的，单纯的制定单一计划，往往跟不上市场情况的变化，而小目标却可以自主修改，例如，一号奶茶产品在市场上不受欢迎，那么在一号奶茶产品的生产线上可以减少生产，避免产品积压，增加成本支出，这是其一;又如，既定的实销地点因为政策因素会导致销售成本大幅增加，那么针对此种情况实行早已备好的B方案，可以很快解决问题，这些都是制定详细步骤的优点。

三，具体调查方法。市场调查的方法多种多样，一般情况可以分为普查和抽查。普查耗费的人工和成本较大，只有大型企业特别是高新科技行业采用，抽查则比较适宜于茶饮类企业的市场调查。应注意抽查的人群和所用的方法。在茶饮企业方面，人群的设定，主要以青少年为主，在青少年中又以女性顾客为主，因为根据已有的二手信息，女生对茶产品情有独钟，所以人群选择的问题可以得到解决。而采取的抽查方法，则可以是内部抽查，或是外部抽查。外部抽查存在成本支出大，抽查对象有时不配合的弊端，而内部抽查，又往往不能客观地看待产品，故此，如何在两者间选择契合点，是所有茶饮企业应该因时因地做出适应的事，笔者在此不能盖棺定论。综上所述，调查目标、具体步骤、具体调查方法，是茶饮企业展开市场调查所需研究和注意的三个方面。

2.2中国茶饮企业的产品营销策略

无论研究何种企业的营销策略，首先都要从其产品着手，而结合茶饮企业对于产品的依赖度，研究其产品的营销的策略。其实产品的营销策略，不外乎分为产品的制作，产品的定价，以及产品的销售三个主要方面。下面，笔者将围绕这三个主要方面进行论述。其一，产品的制作。产品的定义极广，既可以是成型的商品，亦可以是不成型的服务，但是严格来说，服务亦可以定义为商品。在论述茶饮市场时，笔者注意到，商品市场是无时无刻在产生变化的，就像流水般不会滞留。故此企业产品的制作，亦应不断创新，以此保持长久的竞争力。在制作新产品的过程中，市场调研的作用就显得极为重要，简直是中流砥柱。笔者认为，新产品的制作：1.要符合科技的未来潮流;2.要符合消费者的现时心理，过时、过于新异的产品，大部分消费者都不会有好感;3.要考虑销售量与成本的关系。

而这三个重要信息，都要从市场调查中得到，故此前文中论述市场调研的重要性，从此处可以发现，亦可相互佐证。其二，产品的定价。价格战几乎成了现代企业必打的一战。但是据笔者分析，价格战的打法，则根据不同企业有不同体现。在大型高新科技企业上，体现为高定价，缓降价，稳低价;而在茶饮企业上，笔者认为亦应高定价，缓降价，但是不要稳低价。首先，茶饮产品，例如红茶类饮料，其内部价格弹性的变化小，通俗来讲，其价格幅度变动的大小都不会对消费人群造成太大影响，这点与手机企业是不一样的。故此，茶饮企业的定价，可以偏高。其三，产品的销售。此处的产品销售不等同于市场营销，只能说包含于市场营销之中。茶产品初期的销售，以试点营销为主，例如宗庆后在测试哇哈哈奶茶时，便选择只出一条生产线，试点定点并且是免费提供来促销其产品。

2.3中国茶饮企业的渠道营销策略

前面从理论层面，深入研究了市场营销的各个方面，即茶饮产品的市场，市场调查方法，以及具体产品制作与促销策略，在此，笔者将以实际方法论述茶饮企业实行市场营销的渠道。第一，产业促销。值得强调的一点是，因为茶饮企业所卖的茶类产品，不管是奶茶等新型产品，还是绿茶、红茶等古已有之的产品，都包含了一定的茶文化在内，因此在产品发布现场，一定要结合茶产品的文化内涵。而在发布之前，也可以采取饥饿营销策略。第二，消费者促销。此处重在抓住消费者的心理与服务方式。在茶饮企业中，生产茶产品，所考虑的不仅仅在于茶产品，而更应注重于茶产品的售后服务等。甚至，相较于茶产品本身的促销，研究如何使茶产品门店为消费者所接受，更显得实际与合理。第三，贸易促销。茶饮企业作为生产企业，除非极大型的茶饮企业，不然其生产端与销售端是要区分开来的。那么，研究如何同零售商和批发商连线，并说服他们销售茶类产品就是贸易促销的主要内容。笔者认为，在此阶段，亦要强调茶饮产品的文化性，则茶文化的内涵，如此更可使零售商和批发商发现茶饮产品的内在市场潜能。

3结束语

茶产品中包含了博大精深的茶文化内涵，因此，在当代对之进行创新性的加工发展，使之重受大众喜欢，成为日常饮料中的主要潮流，既是商业行为，亦是文化传播行为。中国茶饮企业作为肩负传播茶文化与打造中国茶文化品牌的企业，任重而道远。在新时代的全球性经济竞争下，中国茶饮企业唯有进行深入的市场调查，制定合适的营销策略，才能屹立于全球茶饮企业中而不败。

参考文献：

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[2]吴佩耘.后WTO时代中国企业开拓国际市场的营销策略研究[J].现代经济信息,2010(13):8.

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[8]王骢.我国茶饮料企业市场营销策略问题与对策分析[J].中国商贸,2013(8):28-29.

[9]张丹.企业市场营销创新策略研究[J].商,2013(5):14.

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G. 我想开个茶楼，经营方面需要看哪些书有没人给推荐下

我这有个目录 你看了有兴趣再说

禅 茶 馆
目 录

第一章 项目概述

第一节 项目产品的起源于发展茶的起源、中国茶道的历史
禅、茶、茶艺茶道、“禅茶一味”
第二节 中国茶叶市场的特点
☻总述
☻各类茶叶市场特点
附：中国名茶手册
第三节 现代茶叶行业市场分析（市场细分）
☻茶厂
☻茶商
☻茶楼
茶礼
☻茶周边产品

第二章 项目背景

第一节 现代茶楼的发展现状（不同类型<文化型、商务型等多类型的茶馆>茶楼发展情况）
第二节 禅茶馆的宏观市场调查与分析
第三节 禅茶馆需求人群分析
第四节 禅茶馆的市场前景预测

第三章 项目定位

第一节 禅茶馆市场定位分析
 ☻产品定位 （普洱、龙井、乌龙、绿茶等）
 ☻店内文化定位 （禅文化）
 ☻竞争定位（市场还较为空白 竞争相对不大）
 ☻价格定位（中低）
 ☻消费者定位 （中低）
 第二节 禅茶馆市场定位方法策略
 ☻避强定位（同商圈有明显更高端的我让）
 ☻迎头定位 （用同水平或没有同样店的我上）
 ☻创新定位 （要有特色）
第三节 禅茶馆产品定位（分清主次）
☻茶水（不同种类茶水；同种不同档次茶水）
☻茶叶（同上）
☻禅、茶周边产品（禅饰、茶具、茶画、茶点、茶工艺制品等）

第四章 项目技术配套

第一节 “禅道”的基础知识、
外在体现；
第二节 茶叶的冲泡方法：
绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六类茶的不同冲泡方法；
第三节 茶具的选择（根据不同茶叶特点选择不同质地茶具）
第四节 茶叶的鉴别
第五节 茶叶的储存
第六节 茶艺和茶艺表演

第五章 项目实施

第一节 禅茶馆选址与调研
☻口岸存在的两种可能性
☻场地选择标准
 1、区域市场条件
 2、竞争条件
 3、客源条件
 4、物理条件
 5、配套条件
 6、识别性条件
 7、成本费用条件
 8、发展性条件
 ☻禅茶馆的选址技巧
☺位置优劣
☺店铺范围大小
☺地势的好坏
☻禅茶馆实地调查用表格
（1）营业形式和状态
（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什幺？）
（3）茶楼面积的大小；
（4）顾客层的分析；
（5）营业日与营业时间；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估。
第二节 禅茶馆的装修布局（“禅”主题）
☻外装饰：
☺外部造型
☺招牌
☺对联
☺橱窗
☺店门
☺外部灯光
☺店名
☻内装饰：
☺货架柜台
☺墙面
☺地面
☺灯光
☺点缀
☻商品陈列
禅茶馆商品陈列的原则与技巧
第三节 禅茶馆手续办理
 ☻办理个体工商户应当办理的证件
 ☻办理流程
☻关于税收
☻注意事项及说明
第四节 禅茶馆的管理与经营
1、禅茶馆的管理制度
☺卫生基础制度
 ☺标准卫生线路及清洁方法
 ☺食品安全卫生
 ☺员工个人卫生标准
 ☺标准着装、仪容、仪表
 ☺日常工作检查细则
 ☺标准礼貌用语
 ☺开店及打烊流程
 ☺销售步骤
 ☺员工基本管理手册
2、经营突发情况应对办法
 ☺处理顾客投诉
 ☺突遇停水、电等应对策略
 ☺火警应对
 ☺员工殆工应对
 ☺突发治安情况应对
 ☺突遇上级检查的应对
 3、如何经营好禅茶馆
☺禅茶馆经营的基础
☺禅茶馆实用经营方法
☺客源的开发与维护
☺顾客纠纷与投诉的处理办法

第六章 经营辅助
 第一节 禅茶馆产品成本和经营营费破析
 ☻产品成本
 ☺禅茶馆所需原料价格详表 
 ☺具体产品生产成品分析
 ☻禅茶馆经营费用及盈亏分析
 ☺经营费用明细
 ☺盈亏分析
 第二节 禅茶馆经营成功案例破析
三字禅茶院 清悟源禅茶馆

H. 茶楼创业计划书范文

茶文化是我们祖先留给我们的精神慰藉，我们新一代应该将它发扬光大，茶馆的创业计划书怎么写呢?以下是我为大家整理的关于茶楼创业计划书范文，给大家作为参考，欢迎阅读!

茶楼创业计划书范文篇1

管理理念

1、尊重餐饮业人员的独立人格，尊重每个人的主观愿望，给每一位顾客一个会心的微笑，给每一位顾客一份满意的答卷。

2、下管一级：上级对下级进行规划和管理，夏季应服从上级的规划指挥。

3、相互监督，相互促进，员工可有自己的独立见解，也可向上级提出自己的意愿和建议。

4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

5、营造集体氛围，让下属能够感受到茶楼纪律的严明，让他们也能感受到来自集体的温暖，有利于加强集体凝聚力，提高工作效率，提高员工的积极性。

部门设置与职责

店主：店主协调和管理各部门的工作，督促员工工作的积极性，做好与外主们的交流与合作，为店内的生意带来更大的效益。

工作内容：督促员工们的工作，鼓励他们的工作热情，听取员工意见，监督各项工作的顺利进行。代表茶楼与学校进行交流，向上级反映员工的意见及要求，向下级传达各项工作的进程及工作理念。

行政人事部职责：

①工作人员的到职与离职的相关办理，相互交接工作;

②各类相关人员资料的汇总、建档及管理，员工档案资料管理;

③员工请假，调休假作业，出勤状况，统计作业;

④员工考勤，督导并薪资核算;

⑤对本店各项工作的纪律检查;

⑥做好每次会议的记录，对会议提出的明确要求做出强调;

⑦协调本部门与其它相关部门的联系;

薪酬制度(因人而异，根据不同员工的时间安排进行分工)

不同类型的工作人员时间上的薪酬不等，采用此制度比较灵活，可以准确地计算他们的工作时间，计算职员的工资。

员工设置及职责分配

1、财务部长：审查，财务预算，业务预算。策划：业务预算与策划报告。

2、会计：记账，保管凭证单与银行账户;月、季、年度负责财务总结，盘算。

3、每日设收银员1名，由服务员中挑选一名。监督结账，由会计入账。

采购部设置

茶楼采购系茶楼下设部门之一，受茶楼管理，负责所有食品，所有物品原料，经营物品的采购，验收，进出物品的记录等各项工作。是茶楼工作正常进行的重要组成部分，也是茶楼工作正常运营不可或缺的组成部分。

1、采购部人员设置与职责：

采购部人员设置：部长1名，采购人员若干，记录员2名;

人员职责：部长，部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不能有太大失误。主要负责对下发的采购单进行采购了解，熟悉近期市场的需求，并进行较准确的需求量的预算，并将所需款项向茶楼的财务部汇报以取得采购经费。

采购是茶楼资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此，采购人员必须经过统一的培训，具备以下条件：

①有较丰富的商品知识，掌握购材的性能，质地，了解市场的最新动态。有商业的灵敏性和适应性，熟悉本店情况，保持冷静思考的头脑，善于谈论价格，了解需求动向及价格变化;

②记录员，2名记录员分别记录采购部货物和资金的进出情况。记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费数量、支出数量等，以便来日进行核查。

2、采购工作流程

采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对购买物品的数量和价格做出预算，并将预算款单递交财务部申请购物经费。并由记录员记录在当月收支单上，供月末查核。采购经费将交给采购员，供采购货物。

3、采购部原则

①诚实可信，在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性、严肃性、有效性。在经营中树立良好的形象，协调好茶楼与有关群体之间的关系;

②以需待进，就是根据市场需求来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺;

③采购渠道稳而多，如确保进货及时畅通。商品品种丰富多样，采购部需分开渠道，建立固定进货渠道和固定购贷业务关系，这样有利于相互信赖支持，以降低成本;

④另一方面，在保持固定订货渠道的同时，要注意避开新的进货点，以保证进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。

市场部

负责茶楼的产品宣传，促销以及促进茶楼与消费主体——顾客群体之间的联系。他的工作直接或间接关系着茶楼的形象及客流量的多少，销售情况，茶楼的总体效益情况，因此是个举足轻重的部门。

人员职责：

部长：协助查漏完成销售经营目标，督导员工作：做好各部门的沟通工作，对客人对餐厅的服务和商品的评价及时进行研究，以便为客人提供良好的消费环境。组织讨论制定销售计划，参加例会。

成员：负责各种宣传海报的设计、绘画，为各种促销活动出谋划策。及时收集客户调查表并加以统计。

市场部工作范围：市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。公关的职能是为茶楼营造一个有利的经营环境，保证茶楼的形象，从而促进产品的销售工作。宣传的职能是通过各种手段宣传茶楼的形象，促进营销，扩大客流。如在节日时举办各种应节活动;在淡季策划举办比赛，中奖促销等。酶促宣传之后作出经验总结，负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴;要及时更新广告宣传品及店内音乐。

洒水服务部

洒水服务部作为茶楼的重要组成部分。它的目标是向顾客提供各种以饮品为代表的新型产品，并提供让顾客满意的，恰到好处的服务，增加支节，开源节流，为茶楼树立良好的社会形象。

人员设置及职责分配

人员设置：部长1名，服务员5名，调酒师1名，点心饮品师傅若干名 职责分工：部长，主持全面工作，确保任务顺利完成;确保茶品洒水的正常供应，审核洒水采购计划，统筹策划和确保茶水采购内容;对茶水的采购要求和质量有领导责任;抓好其思想;业务部培训工作，开展文明礼貌教育。

服务员：迎接客人，引客入座，招待客人，供应酒水食品，为客人提供优质热情的服务。

结账：清理台面，做好卫生工作;按照规定开取单据，保留好以作核查。 调酒师：正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制。创新更多有益于顾客的新品种。

点心饮品师傅：负责各种点心饮品的设计与制作。

其他附加业务

一个好的茶楼，不仅具备以上所说的服务程序与措施，而且本身就是给人以美的享受，没的境界的场所，因而除了有那些高雅、舒适的格调外，还应该设立更多的花样品种：

添加一些乐器，使音乐与顾客品茶的心境融为一体;

茶文化是中华古老而悠久的历史文化;我们应该大力推崇，然而中西文化的结合便能引人入胜，所以应该引进一些西方先进的历史文化与中国传统文化结为一体，这样才更能赢得顾客的诚心如意，从而带来更大的经济效益;

礼貌待客，这点是最重要的了。员工们的一个微笑或许就是顾客的一种欣慰。礼貌待客不仅是一种道德情操，更是对员工们能力的一次挑战。不论何时，都应该把顾客放在首位，遵循服务至上的宗旨与原则，把茶文化这项服务项的工作做好、做强。

总之，一个好的茶楼不仅要有好的经营理念，还有一套完整的经营模式，以广大消费者为根本，以质量赢得信任。

茶楼创业计划书范文篇2

一 茶楼摘要：

我国是一个茶叶大国。将茶楼安排在繁华的市区中心，让喧闹繁华的城市间有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格。

二、经营指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情外这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、 茶楼业务描述：

以人人平等为宗旨，我茶楼气氛一定要安逸。人群从公司大老板到学生。从少年到老年。我茶楼既可以是学习看书的场所，也可以是商场业务交谈场所。为了避免别人的打扰，我会增加包厢的数量，每个包厢气氛一定要幽雅，安逸。

四，营业员的素质

1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚。

2，具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品茶高的人服务。

五，目标定位

1.面对竞争我必须发扬我公司的优点，定期派我公司的员工到各国好的茶馆吸取经验。我公司人员必须相处融洽，以为客人服务为宗旨。管理科学化、经营连锁化。

2、为打好我公司的名声，我决定花一部分基金在广告上，如街边路牌标志，我还决定成立我的小蜜蜂团队。就是逢节日高活动，以及与一些高级公司联系，给她们一些优惠劵，提高我茶楼的名声。为我茶楼进一步提供客源。

2、“从前……”茶馆创业项目计划书

项目名称 “从前……”茶馆创业策划书

团队名称 “从前……”茶馆创业小组

所属高校 北京服装学院

团队介绍

小组成员分别来自国际经济与贸易专业和装潢专业，兴趣相投，一拍即合。在合作过程中充分发挥每个人专业特长，在市场营销、财务计划，室内3D效果图制作等方面各显其能。

此外小组成员在其他比赛中也有过愉快的合作。

负责人简历

潘美琦，女，22岁，国际经济与贸易专业，本科。

曾获奖项：

2005年首都 “挑战杯”大学生课外科技成果大赛特等奖;2005年全国大学生“挑战杯”三等奖;2003-2004学年度校二等奖学金，2004-2005学年度，校三等奖学金，“奋进创新奖学金”;2004年北京市大学生健美操比赛优秀奖。

项目简介

“从前……”茶馆用现代的经营管理方式为老年人提供一个休闲娱乐的场所，为老年人提供贴心的服务。中国即将步入老龄化社会，众多的老年人口势必会加重社会的老龄化问题，这是不容小视的。

“从前……”茶馆正是一个能够为社会为每个家庭巧妙的分担老年人生活问题的合适的场所，“从前……”茶馆每天将老年人聚集在一起只花不多的钱就能老有所乐、老有所为，既减轻了老人在生活中的苦恼、寂寞，也减轻了社会对于老年人的一些不必要的付出，不但让每个家庭对家中老人放心，而且也让全社会的老龄化问题得到一定程度的缓解。

在经济学角度分析“从前……”茶馆介入的是一个没有被合理开发的市场，也就是说“从前……”茶馆在该市场中处于创始者的地位，对于这样一块具有相当多的稳定的消费者的市场来说，商机无疑是巨大的。“从前……”茶馆的现代化经营管理模式，带给企业丰厚利润的同时，也会为社会做出相当大的贡献。

所以，“从前……”茶馆正是这样一个能够促进社会平稳发展，又能带给企业丰厚收益的项目。在市场化的社会里，“从前……”茶馆用爱心营造社会的平稳发展，用良心给予众多老年人贴心的关怀，尽管服务不是无偿的，但这正是一个在市场经济中既能服务于社会，又能获得丰厚受益的与时俱进的项目。

茶楼创业计划书范文篇3

茶楼概要

咸亨泰和茶楼主要经营范围是茶餐饮、茶水、茶艺表演、书画鉴赏交流、品茶售茶、茶道茶文化、文化传媒、商务休闲等茶事活动;本茶艺馆位于兰州东方红广场南口——皋兰路82号。面积：1700平方，茶馆整体投资800万。

由于国家禁酒令的颁布和人们对于养生和高雅品味生活日趋注重，兰州地区的茶消费悄然兴起，消费者对茶的需求越来越喜好，对茶生活的要求也是越来越丰富。但现在大街小巷随处可见的“茶楼”、“茶府”大多只是以茶为名、棋牌娱乐为主，或者是将酒改为茶的茶吧，附和潮流而已，缺少了文化气息，掩埋了茶道的精髓，没有一种精气神的凝聚。各茶店的茶叶更是价格混乱、品质混杂，好茶之人苦于辨别，终以一句“茶市水深”而作罢。本人也属好茶之人，有意为茶争鸣，为道正名，于是经过一年多对本地和外地茶楼、茶会所现状的考察及思索，决定开办一处以茶与文化为主，并为适应市场形式需求兼带茶餐饮、商务、休闲娱乐于一体的茶会所，旨在以茶会友、以文化结友、以道交友，也为广大各阶层喜好品茶和茶文化的人士搭建一个结识交流的互动平台，共谋发展。

该茶馆开建于2012年3月，整体室内设计由中国茶楼网设计部的张老师监督指导设计，茶楼室内设计以江南苏杭风格为主，结合本地习俗，整体表现古朴大气而又新颖别致。

表面装修采用传统的擦漆工艺着色，古朴中透着时尚;顶部装修以圆木人形及宫格错落造型为主，原始而显高贵;地面采用曾铺设故宫地面的、全国唯一的苏州御窑金砖，低调却又奢华;茶馆走廊布置采用改良回宫格型设计，平均一条走廊仅通三间包厢，私密性较好;部分隔墙使用钢丝网架水泥聚苯乙烯夹芯板到顶而隔，隔音绝好又结实耐用，装修工程全部由清一色的江浙工匠完成。

花格浮雕装饰均由茶楼网的红木家具厂的出厂价直接提供，搭配于墙面、门窗上更显精致别雅;家具摆设的材质选用较为名贵的红木家具，质朴却高雅尊贵;茶叶均由原产地采购，品质优良，价格公道;餐品有广东的煲仔、煲汤，湖南的湘菜，均为当地厨师，味道地道，且挑选了适合本地人饮食习惯和口味的菜品。

茶艺馆的茶艺茶道培训，经营、管理及策划特聘请中国茶楼网培训部专业老师来培训策划。专业六大茶讲解茶类功效成分、制作工艺，及对人体所需物质营养调配。掌握上千余种茶叶品质工艺。曾成功策划辅导综合式茶楼、清茶馆、茶艺馆、茶会所、茶叶店等上百家，策划指导茶艺表演及茶行业庆典等茶事活动。整顿亏损茶楼近30余家，可谓经验丰富。

虽然现在兰州市众多茶楼、茶府林立，然而各茶楼都难以摆脱同质化严重、商业气息太浓、服务质量下降等瓶颈问题。我会所藉由专业的策划管理人员，超前的经营理念，得天独厚的地理位置，独特的装修、设计，优雅秀美的茶艺表演，丰富多彩的茶事文化活动，舒适的环境，香醇的茗露，可口的饭菜，童叟无欺的实惠，琳琅满目的精美小饰品，以及优质的服务定会赢得广大消费者的信赖。

茶馆不光是一个普通的买卖场所，更是一个文化的驿站。茶馆是有其独特精神和灵魂的，是紧张、喧嚣、狭窄的城市生活中的避风港。我们会努力将茶叶浓厚的文化积淀提升为一种生活方式!

茶楼产品与服务

1、商业模式及可模仿性，如何规避

2、能为客户(目标客户及投资人)带来什么好处，是否符合习惯

3、附加值或独特性

4、计划的可行性，与周边环境的配套情况

5、如何带来稳定的现金流

6、这种商业模式能够扩大规模吗

7、我们的产品和服务与别人相比的优势

8、可持续竞争和发展的优势或扩张优势

市场分析

市场规模、发展潜力、竞争优势、估计市场份额、营销策略规划

1、潜在客户及消费习惯或如何培养消费习惯

2、用数据说明并分析市场规模和形式，给出价值规模、用户数量、地域范围和演变趋势

3、我们产品和服务在市场中的位置，竞争对手(要列举几家)，他们的市场份额，列图比较一下

4、发展机会和盈利空间，及达到目标所需要的时间和成本

5、如何维持住一个稳定客户，及产品和服务推广的困难

6、时间允许的话做一个波特五力分析

茶楼项目运作(重点)

怎样把理想变成现实

销售或服务实施计划，服务体系、流程：

1、地段、市场战略、供销渠道、战略合作伙伴。

2、在市场细分、确定目标市场和分析客户喜好和期望的基础上，如何满足客户。

3、营销组织的建立、促销方法和定价策略，及分析竞争对手的定价策略。

4、最好列一个表说明各种商品和服务的销售预测和依据。收入的预测关键点。

5、对项目实施的里程碑做出清楚的定义并给出预计完成时间，必要是对整个企业运作流程做一个简单的描述。

6、时间进程表。装修完毕时间，市场促销活动和销售网络的建立等。

茶楼管理团队与组织计划

管理团队的的经营理念、主要经营者的经理和背景、管理团队的管理能力与配合、对运营计划的掌握程度。

1、总经理、销售总监、财务总监，简历及成功成就

2、组织结构图

3、简单描述一下业绩考核制度和员工激励制度(不能工资过高)

4、员工聘用和培训计划、员工工资福利政策

茶楼竞争分析和风险分析

1、竞争分析：竞争对手的特点及如何与之竞争。

分析竞争对手的基础上自己在做一个优势、劣势、机会、威胁的分析。

2、风险分析：产品、市场、经营、财务、社会政治、法律政策等方面的风险可能性及应对措施，设想一下市场热点变了怎么办，关键技术人员离职怎么办，对手加大投入参与竞争怎么办，还没有达到盈亏平衡钱就用完了怎么办?

茶楼财务分析

财务状况、股东结构、资金需求规划、盈亏平衡点、财务预测及假设、投资计划建议、投资回报评估。

1、 财务需求分析：需要多少钱才能达到预期目标，何时达到盈亏平衡及到达时总资金投入是多少，资金主要用于哪里，下一轮筹资预计在什么时候及筹资额度，消除各个主要风险的预算是多少。

2、利润率和人均产值不能高出行业平均水平太高。