宴会市场规划定位

Ⅰ 谢师宴营销活动策划方案

为确保活动高质量高水平开展，就需要我们事先制定活动方案，活动方案是为某一次活动所制定的书面计划。我们该怎么去写活动方案呢？以下是我为大家整理的谢师宴营销活动策划方案（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

谢师宴营销活动策划方案1

一、目标市场分析

恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴。

二、定价策略

1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。

2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。

3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。

2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。

4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶 (价值128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。

5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。

6、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

四、广告策略

1、酒店的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芬芳时，天堂鸟酒店隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。

谢师宴营销活动策划方案2

为祝贺莘莘学子金榜题名，答谢恩师及亲朋好友，同时答谢消费者一如既往的支持和厚爱，借此契机，隆重推出“莘莘学子情、皇台谢恩师”谢师宴用酒促销活动，具体方案如下：

一、 活动时间：

20xx年7月6日——9月15日

二、 活动范围：

凡武威市（三县一区）今年参加高考并取得录取通知书的考生，凭身份证、录取通知书复印件均可享受我公司谢师宴酬宾活动。

三、 活动要求：

1、谢师宴专供用酒，需提供考生录取通知书、身份证复印件和联系电话及宴席详细地址，以便确认核实。

2、业务员或经办人将谢师宴有效证件交督导部，由督导部签字确认备案后到营业室开票办理。

3、仓储物流部提供谢师宴用酒需打码清楚，注明谢师宴专供，督导部在盒盖上做谢师宴专用记号，并在宴席当天进行核实。

4、业务员严格执行此方案，不许作假，将方案落到实处。若有违纪情况，处罚1000—2000元，情节严重者，予以除名。

谢师宴营销活动策划方案3

一、活动背景和目标

“十年寒窗喜登榜，xx美食谢师恩”

高考过后，学子们也将纷纷考入理想的大学，学生的成功离不开老师的辛勤，感恩是中华美德，谢师宴也是学子们感谢老师教导的最直接的表达方式，xx美食城适时推出谢师宴，不仅可以在淡季的时候提升营业销量，而且可以增加酒店树立感恩文化品牌。

二、活动时间

20xx年x月1日----20xx年x月30日

三、活动方案

1、菜单制作

制作专门的谢师宴套餐，菜名经过包装美化，体现出浓厚的`文化气息，在安排菜式的同时，建议适当加进一些新推菜品；为迎合不同层次客人的消费需求，推出四款不同档次的谢师宴套餐，套餐如下：

十年寒窗宴488元/桌

金榜题名宴588元/桌

宏图展翅宴688元/桌

状元及第宴888元/桌

2、赠送优惠策略：

1、每桌赠送啤酒四瓶、大瓶营养快线一瓶、水果拼盘一份；

2、席间免费赠送音响话筒设备、背景音乐；

3、席间专人拍照，并赠送聚餐合照（电子版）；

4、凭大学录取通知书，可赠送学习用品一套；

5、凡预定状元及第宴688元/桌以上，一次性订5桌以上的客户，凭大学录取通知书，赠送前往大学所在地（省内）的火车票（普快）一张；一次性订10桌以上的客户，赠送前往大学所在地（省外）的火车票（普快）一张。

注：以上赠送前提是在菜金不打折、不含税金的情况下，以及不与店内其他优惠活动同时享受。

四、活动宣传策略

1、活动口号：十年寒窗喜登榜，xx美食谢师恩！

2、横幅广告：xx美食城感恩谢师宴火爆预订中！（店外）

xx美食城祝各位学子金榜题名，前程似锦。

谢师宴预订热线：xxx（高中校门外）

3、电子屏广告：十年寒窗喜登榜，xx美食谢师恩，xx美食城特推出感恩谢师宴，十年寒窗宴：488元/桌、金榜题名宴：588元/桌、状元及第宴：688元/桌，详情请入店咨询。

4、短信广告：xx美食城祝全县学子金榜题名，前程似锦，谢师宴火爆预订中，预订还有火车票赠送，预订热线：xxx（1万条）

5、户外喷绘广告：广告语、宴席套餐、优惠政策等。

6、店内广告：x展架：广告语、宴席套餐、优惠政策等。

Kt版：感恩、以及文化气息的语句（10张）

树木的繁茂归功于土地的养育、学生的成功归功于老师的辛劳。

7、电梯广告：广告语、宴席套餐、优惠政策等。

谢师宴营销活动策划方案4

一、目的：

为抓住每年一度的学生毕业时机，促进客户对企业的认知度，提高酒店营业收入。制定本方案。

二、范围：

xx四路店

三、活动时间：

20xx年7月1日——20xx年9月30日

四、职责：

4.1 总经理对本方案负直接领导责任;

4.2 各部门直接管理人员对本方案负执行领导责任;

4.3 营销部对本方案负企宣责任;

4.4 质检对本方案负检查、督导责任。

五、活动细则：

5.1 本酒店隆重推出谢师宴系列优惠套餐活动，套餐如下：

十年寒窗宴 999元/8—10位 赠：步步高升蔬果盘一份

锦绣前程宴 1099元/8—10位 赠：鲁燕白酒一瓶

平步青云宴 1299元/8—10位 赠：六冠王白酒一瓶

鹏程万里宴 xx99元/8—10位 赠：杯中情白酒一瓶

金榜题名宴 1799元/8—10位 赠：精美红酒一瓶

状元及第宴 1999元/8—10位 赠：御珍白酒一瓶

5.2 酒店配备学士(博士)服一套，供来就餐的学子及家人、老师合影留念。

六、需用物品：

6.1 活动宣传易拉宝两套;

6.2 学士(博士)服一套。

6.3 数码相机一部

七、激励：

7.1 活动过程中因个人原因影响活动进展的，责任人给予100元负奖励;

7.2 因对活动不了解，造成客人误解投诉者，责任人给予100元负奖励;

7.3 活动过程中服务、菜品因质量问题引起了人投诉者，责任人除赔偿损失外，另执行50元负奖励;

7.4 活动过程中积极主动为客户解决问题、提供优质服务，得到客户表扬者，奖励20元;

7.5 厨房部菜品得到客户认可并提出表扬者，菜品制作人给予奖励20元;

7.6 营销部主动行动介绍谢师宴单月超过5桌，责任人每桌奖励10元。

谢师宴营销活动策划方案5

一、活动目的：

在众多高考生面临升学之际，酒店全面推出“升学宴”、“状元宴”以打造餐饮服务口碑，开拓餐饮宴会市场，带动餐饮、房务、康体消费，有效提高酒店经济效益。

二、活动对象：

xx市各知名、重点学校。

三、活动主题：

“希望之星”。

四、活动日期：

七月十八日——九月十八日。

五、活动地点：

二楼宴会厅。

六、活动方案（内容）：

1、凡在酒店预订“升学宴”或婚寿宴者，免费提供主持人1名。（要求10桌以上宴会）

2、凡在餐饮宴会一次性消费5000元（不含5000元在内）以上者，酒店免费赠送单桌同等价位晚餐1席（“升学宴”菜单），或标准客房1间（限当日有效）。

3、凡在酒店举办“升学宴”者，酒店赠送个人“成名相册”一本，相册内容由酒店收集并排版。（内容包括其个人在就学期间参加的各项活动、各项荣誉的留念照片，与学校老师、同学留影并涉及家族合影，其个人资料留酒店保存并备档。）

4、酒店发行“希望之星邀请卡”推动酒店消费，其卡片发行对象与途径：参加宴会的每一位客人，通过宴会主人发放的“礼金”或“礼品包”发放到每位顾客手中。

Ⅱ 宴会的发展趋势

宴会改革是宴会发展过程中的必然趋势，宴会艺术从其产生直至现代化的今天，已经经历了变革、创新、规范、再变革、再创新、再规范的演变和发展。21世纪的今天，是加快改革、扩大开放、加速经济发展、开拓前进的时代，这也必然冲击着生活领域要改革，宴会也要改革，那些陈旧的传统观念和不科学、不合理的生活方式都要进行革新。从人类饮食文明的发展轨迹来看，当人类已完全解决温饱和达到“小康”生活水平后，饮食的质量不再是权力、地位、金钱的象征；饮食的功能应回到其本来的轨道，其社会功能应是人类生存、繁衍、发展的需要，其个体功能是人们保健、社交、娱乐的需要，这对提高人民的身体素质，使之有更加充沛的精力，去从事社会主义物质文明和精神文明建设，具有十分重要的战略意义。会发展的大致趋势如下。 今后，营养科学会更多地被引入烹饪领域，宴会的饮食结构向营养化发展，更趋合理、科学，绿色食品会越来越多地在宴会餐桌上出现（如2001年在上海举办的APEC会议，其蔬菜及畜禽肉类一律选用绿色食品，餐桌上没有野生动物）。暴饮、暴食、酗酒、斗酒这类不文明的饮食行为会被人们逐渐认识其危害性而舍弃。宴会的营养化趋势具体表现形式主要是根据国际、国内的科学饮食标准设计宴会菜肴，提倡根据就餐人数实际需要来设计宴会，要求用料广博，荤素调剂，营养配伍全面，菜点组合科学，在原料的选用、食品的配置、宴会的格局上，都要符合平衡膳食的要求。
宴会的卫生趋势主要是由集餐趋向分餐，许多饭店已注意到这方面问题，采用“各客式”、“自选式”和“分食制”，许多高档宴会的上菜基本都是分餐各客制，既卫生又高雅。 宴会反映一个民族的文化素质，量力而行的宴会新风会被更多的社会各阶层人士所接受、提倡以至蔚然成风。上万元一桌的“豪门宴”，菜肴中包金镶银的奢靡之风乃至捕杀国家明令禁止的野生动物的违法行为会得到有效地遏制。奢侈将成为历史，提供“物有所值”的宴会产品是未来的主流。讲到场、摆阔气、相互攀比的“高消费”不正之风会随着社会主义“双文明”建设的发展而逐步消亡。
宴会的精致化趋势是指菜点的数量与质量。新式宴会设计要讲究实惠，力戒追求排场，既应适当控制菜点的数量与用量，防止堆盘叠碗的现象，又需改进烹调技艺，使菜肴精益求精，重视口味与质地，避免粗制滥造。 所谓多样化，即宴会的形式会因人、因时、因地而宜，显现需求的多样化，而宴会因适合这种需求而出现各种的形式。
特色化趋势是宴会有地方风情和民族特色，即能反映某酒店、地区、城市、国家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使宴会呈现精彩纷呈、百花齐放的局面。如对待外地宾客，在兼顾其口味嗜好的同时，适当安排本地名菜，发挥烹调技术专长，显示独特风韵，以达到出奇制胜的效果。 宴会的美境化趋势主要是指设宴处的外观环境和室内环境布置两个方面。人们特别关注室内环境的布置美，关心宴会的意境和气氛是否符合宴会的主题。诸如宴会厅的选用，场面气氛的控制，时间节奏的掌握，空间布局的安排，餐桌的摆放，台面的布置，台花的设计，环境的装点，服务员的服饰，餐具的配套，菜肴的搭配等都要紧紧围绕宴会主题来进行，力求创造理想的宴会艺术境界，给宾客以美的艺术享受。
宴会的食趣化趋势是注重礼仪，强化宴会情趣，提高服务质量，体现中华民族饮食文化的风采，能够陶冶情操，净化心灵。如进食时播放音乐，有时也观看舞蹈表演或跳舞，盛大宴会有时还边吃边喝、边看歌舞表演节目。音乐、舞蹈、绘画等艺术形式都将成为现代宴会乃至未来宴会不可缺少的重要部分。 快速化，即宴会所使用的原料或某些菜肴，会更多的采用集约化生产方式，半成品乃至成品会出现在宴会的餐桌上。
自然化，即宴会的地点、场所会进一步向大自然靠拢，举办的场所可能会选择在室外的湖边、草地上、树林里，即使在室内，也要求布置更多的绿叶、花卉来体现自然环境，让人们感受大自然的声馨，满足人们对回归自然的渴望。
烹饪文化的国际交流给中国饮食文化的发展带来新的活力。宴会的国际化，即宴会的形式会更向国际标准靠拢，同国际水平接轨，这是改革开放、东西方烹饪文化交流的必然结果，也是迎合各国旅游者、商务客户需要的市场自然选择。
总之，热情好客必将被态度诚恳、彬彬有礼所代替，而强调进餐环境、宴会气氛和服务水准，更加节俭、文明、实效、典雅的新型宴会观念将会成为社会发展趋势。

Ⅲ 餐饮市场定位的要点

1．市场定位的内容
餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮市场定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供优质服务。
2．市场定位工作体系
餐饮市场定位所包括的五个方面的内容，每一个方面都有其具体的内容结构，它们共同形成餐饮市场定位的工作体系。如定客源就是要选择什么类型、什么消费水平和支付能力、以什么范围为主的客源市场，简称定类型、定层次、定距离，由此形成目标市场结构。定产品就是要根据选定的目标市场客人的具体需求确定用什么风味、什么品种、什么结构的产品来满足其消费需求。定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质量偏好和具体需求来确保餐饮产定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质品的色、香、味、形、量、器，从而培养忠诚客户，形成比较稳定的市场结构。这一内容体系的每个方面及其具体结构都是互相联系，互相依存，互为条件，密不可分的。做好餐饮管理的市场定位就是要去认真研究这一体系及其每一个方面的具体内容的表现形式和要求，它是一项十分复杂细致的工作，又是决定餐饮经营能否成功的关键，必须引起高度重视。
3．市场定位的量度关系
餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度，即所谓市场定位的量度关系。如定客源中的三项内容：类型——是选择以公款消费为主还是以家庭为主，是选择以团体聚餐为主还是以散座零点为主；层次——是选择高消费还是中低档客源，是选择以政府机构为主还是以公司社团为主；距离——是以流动旅游客人为主还是近距离客人为主等。再如定价格中的具体量度关系：单价——菜单上各种产品的价格水平应该掌握在什么程度；毛利——菜单价格、宴会、团队等客源的毛利水平以多高为佳，分类毛利率、综合毛利率应控制在多少才能吸引、刺激、留住目标市场的客人；结构——菜单上各种产品的价格结构应该掌握在什么程度，高档、中档、低档菜价的比例如何安排才最有利于吸引、刺激、留住目标市场的客人等。这些都存在一个市场定位的量度掌握。所以，做好餐饮市场定位就是要根据定客源、定产品、定质量、定价格、定环境这五个方面中每一个方面所包括的具体内容来研究、确定、掌握、控制其量和度，使它们都能保持在一个相对合理、有利于吸引、刺激、开发、留住目标市场的客人的程度上，这是做好餐饮管理市场定位的目的所在。

Ⅳ 面对社会餐饮的巨大冲击，酒店餐饮该如何向前

当今社会餐饮业蓬勃发展，互联网时代下餐饮app的发展方兴未艾。酒店餐饮的核心竞争力是什么？可实施的对策是什么？在令人担忧的环境下，这些“老字号”酒店如何保持其市场份额？

自八项规定颁布以来，酒店餐饮业务大幅下降。然而，由于各种因素的限制，在与社会餐饮业的竞争中，溃不成军。餐饮收入作为酒店收入的两个主要组成部分，虽然利润有限，但能提供更多的现金流，而良好的餐饮经营是酒店健康经营的重要一环。

面对社会餐饮的巨大冲击，酒店餐饮的出路在哪里？如何在激烈的市场竞争中立足？

以我认识的一家老酒店为例。这家酒店是广东省地级市的三级城市。1995年开业。是一家五星级标准综合性酒店，拥有326间客房和1500个餐位。到目前为止，它还没有整体整修，只是部分整修。但2018年，酒店收入近1亿元，餐饮收入约7500万元，月饼收入1300万元。

为什么这样一个有25年历史的酒店能逐年增加收入？基于对该酒店的认识，本文探讨了酒店餐饮走出困境的对策。

1.准确的市场定位

酒店餐饮与社会餐饮相比最大的优势是酒店拥有豪华的宴会场所，是社会餐饮所无法比拟的。酒店应以婚宴、乔迁宴、生日宴会、尾牙宴会、同学会等宴会招待会为主要市场，在宴会市场上占据大份额。

从菜单设计、场馆布局、产品控制、现场服务等方面加强管控，打造专业的宴会接待团队，借助外部资源，与婚庆公司、会议公司合作，实现优势互补、资源共享。

酒店餐饮的市场定位应是“宴请为主，散餐为辅，多元化经营”，打造餐饮品牌，形成市民的消费记忆。

2,严把出品质量关

“好酒不怕深巷”，其实对于餐饮业也是一样，人们的消费趋于理性，追求高档奢侈品的消费场所已经走过，人们往往吃得放心，吃得舒服；为了满足消费者的心理需求，我们必须严格控制质量，从食品安全入手，做好从事卫生管理工作，研发更符合消费者口味。只有在激烈的市场竞争中做出符合更多消费者口味的菜肴，才能立于不败之地。

为了提高菜肴的质量，我们必须有一支学习能力强的厨师队伍。酒店可以定期安排厨师到不同的地方学习，学习和开发新的菜肴，绝对不能固步自封、闭门造车。

3.强大的营销团队

有准确的市场定位和良好的产品是不够的，还要有良好的营销策略和营销团队。大多数酒店都设有营销部，负责酒店客房和餐饮营销，但在实际运营中，营销部和餐饮部之间会有很多矛盾，而且营销部主要以客房营销为基础。为此，还应设立餐饮销售部，专门负责散餐和宴会销售。

一来可以与市场营销部门形成良性竞争；二来充分利用了对餐饮营销非常了解的优势，加大营销力度。餐饮销售部集市场营销和预订于一体，能更好地实现效益最大化。

4.有效激励方案

俗话说，“如果你想让一匹马跑的快，你就得喂它吃草。”有好的团队，但没有好的激励，最终什么都没有。实践证明，一个好的激励方案能够充分调动每个人的工作积极性，把“我要做”变为“我想做”，但什么是有效的积极方案呢？目前，酒店餐饮主要实行责任制经营和承包制经营管理。就我个人而言，我更喜欢高动力、高压力的承包制管理。而且，酒店不承担任何风险，将风险转移给承包商。

但这种合同并不是对外签约的社会餐饮管理者，而是向餐饮经营权承包给主管和行政总厨等团队成员，合同约定每年将部分利润上缴酒店，自负盈亏，拥有充分的人事管理权，经营管理权限等，并支付合同保证金，在行政管理上仍属酒店的下属。

5.差异化经营

差异化管理已成为主要的战略模式。创造特色产品和服务，实现差异化竞争，是酒店餐饮实现长期可持续发展的重要途径。以本酒店为例，经营宴会、早餐茶、中餐、西餐、采摘室、日式食品、潮州食品、蛋糕店，形成多元化经营。在端午、中秋月饼、年糕等不同传统节日推出各种产品，不断丰富产品种类。

广东人有喝早茶的习惯。假日期间，酒店的早茶要排一个小时的队。现场十分火爆。它已成为了市民的饮食记忆。当地菜系以客家菜为主，但在制作精美客家菜的基础上，酒店推出高端精品菜——潮州菜，主要是高端客户。而且酒店的月饼销售收入也相当可观，约1300万元，是餐饮收入很好的一个补充。

通过多元化，他们相互影响和推动。例如，退休老人是早茶的主要消费者。早茶的质量影响着他们对酒店的选择。酒店产品的多样化是社会餐饮无法比拟的。通过差异化经营，避免与社会餐饮对抗，酒店餐饮完全可以找到一条适合自身发展的新途径。

6.多变营销策略

面对激烈的市场竞争，仅仅依靠产品和服务是不够的，还要依靠良好的营销策略。营销策略的制定应充分考虑市场、酒店、销售人员等诸多因素。书面上是“收入管理”，实际上是“海鲜价”。

众所周知，在海鲜市场中，价格在不同的时间段是不同的，餐饮业也需要根据季节变化采取不同的定价策略。无论是是婚宴预订价格还是桌数，我们都要努力做到最大化收益，在淡季，我们需要以特价经营，价格体系也要随着市场的变化而不断调整。 

7.严格成本控制

成本是餐饮经营的生命线，直接关系到生产利润。成本控制主要是食品原料的采购价格，但采购价格受付款周期、发票要求、商品质量等诸多因素的制约，为什么社会餐饮价格普遍低于酒店餐饮价格？一方面，原因是采购成本，他们可以采取现金购买，但一般大型酒店都受到财务制度的制约，很难实现现金采购，都是由供应商提供，通过供应商，价格会上涨。

酒店财务付款的惯例是押三付 一收费，即押三个月的货款。任何资本是要成本。供应商携带现金到酒店做生意。可以想象，“羊毛来自绵羊”。酒店餐饮要想经营好，追求更大的利润空间，就必须在采购过程中做到货比三家、。集团酒店可以利用集团优势建设中央厨房，实施集团采购，降低采购成本。

8.优质服务质量

优质服务仍然是酒店餐饮发展的基础。酒店餐饮在卫生环境和服务水平上均优于社会餐饮，是与社会餐饮竞争的有力武器。高端商务宴会通常选择在酒店就餐，主要集中在包厢环境、健康和服务等方面，充分利用这些优势，与社会餐饮形成差异化的产品，这就要求酒店形成一支高素质的员工队伍。

通过标准化培训，提高员工整体素质，为客人提供标准化、精细化、热情化的服务，让客人在酒店用餐，不仅能吃到美味的食物，而且可以享受到优质的服务，力争在高端市场占有更大的市场份额。

9.个性定制服务

为了满足市场需求，从传统的餐饮服务到健康的食材、新颖的环境、引人注目的装饰、个性化的体验、温馨的定制化服务，已成为酒店餐饮发展的趋势；为了避免与社会餐饮的价格战，酒店必须依靠自身优势， 依靠产品的开发和强大的服务团队。实现个性化定制服务。

10.

打造品牌文化

在当今品牌效应盛行中，品牌价值是一种超越餐饮产品的价值。吸引新老客户尤为重要。酒店餐饮品牌建设是关键。

以我所知道的酒店为例，他们的月饼品牌已经申请了国家专利，成为城市一代又一代人的记忆，通过品牌文化的建设，带动了更多的消费市场。但品牌文化的建立，并非一朝一夕，是以优质的品质、优质的服务和经过多年沉淀的卫生环境为基础的。

11.

一群热爱餐饮工作的人

许多人不喜欢酒店工作。由于工作时间的原因，餐饮工作由于上班时间的原因，西餐厅、早茶很早上班，中餐两天班。他们觉得自己在餐厅工作，整天呆在酒店里，年轻人就更不喜欢它。餐厅经理都不能时常关心家里和孩子，如果没有对餐饮的热爱，是很难坚持在餐饮行业。

厨师队伍的稳定是保证菜肴质量的基础，现在消费者注重养生、菜品搭配和营养，这就要求厨师队伍认真学习，不断开发新的菜肴，因此也需要一批热爱餐饮工作的人从事餐饮行业，为做好酒店餐饮管理工作而·奋斗。

如今，随着科技的发展，酒店餐饮业务也需要引进高科技，从菜肴的研发、服务提供、现场管理等方面，都要尝试去学习社会餐饮的先进一面。

在竞争日益激烈的环境下，为了重建酒店餐饮的辉煌，酒店业的人还有很长的路要走，有很多的路要想，虽然每家酒店的具体情况不同，所有在餐饮管理中的策略可能会有所不同。

Ⅳ 公司宴会策划方案

为丰富同事们的办公生活，培养大家团结合作能力，增强员工之间默契度，公司通常都会举行一些聚会活动。一起来看看公司宴会 策划方案 应该怎么做吧，以下是我精心收集整理的公司宴会策划方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

公司宴会策划方案1

【目的意义】

团结进取，共庆五一，贯彻党委年工作会议精神，宣传旺季，劳动中涌现出的先进个人和集体，丰富员工的业余 文化 生活，提升干部职工的向心力和凝聚力，体现公司人文色彩。

【总体安排】

晚会主题：腾飞的事业·火红的青春

晚会标题：公司诸城厂区庆“五一”迎“五四”文艺晚会

晚会时间：_年月日(暂定)

晚会地点：礼堂

观众范围：劳动竞赛获奖先进个人和先进集体;事业部、工厂以及部的部分职工代表约计人。

演出时间：_年月日晚(暂定)

【创意设计】

整体构想：

晚会在整体构想上以福田文化为表现主题，突出体现晚会“现代.时尚.欢乐.互动”的主导思想，更好的体现“腾飞的事业·火红的青春”的晚会主题，充分展示员工蓬勃向上，青春火热的精神风貌。整台晚会大部分节目以公司和工厂的发展以及部分职工和集体的先进事例为素材进行创作编导，以更好的贴近职工生活，充分展示丰富多彩的福田文化。

晚会现场按排：观众席前两排按排先进个人和先进集体代表;第和排为领导席和嘉宾席; 其它 座次分别为事业部、工厂以及部的部分职工代表，分为三个区域，以便于现场的节目互动。

现场抽奖活动：演出现场由公司及厂级领导抽劝幸运星”观众一等奖名;二等奖名;三等奖名。由综合办公室统计各个事业部参加演出和观众的人员总数，并负责发放入场券人张。演出现场准备一个抽奖箱，观众和演员入场时由专人负责把入场券副券置如入抽奖箱内，以备抽奖使用。

节目构成：

晚会节目时间预计分钟(含 主持词 和互动以及抽奖时间)，由福田乐团负责晚会开尝结尾以及主体节目的编导，约公务员之家计分钟的节目。

由厂工会或团委牵头，下发文件到各个分会或团支部，要求各个事业部根据自己的厂区实际情况编排个宣传职工或集体先进 事迹 的节目，参与到整场晚会，以更好的调动广大职工的积极性，为现场节目互动做充分的准备。筛选个节目，时间约在分钟左右。可抽调乐团人员为其策划排练。

【技术手段】

舞美设计：

结合事业部礼堂场地的特点，努力做到突出文化的特色，因而在舞台的整体环境布置上在舞台下方及周围摆放大量鲜花，采用喷绘的后景幕(后景幕主题为“腾飞的事业·火红的青春”字样)舞台上方制作拱形的气球门以呈现特有的文化，并结合色彩的合理搭配采用各种不同的环境装饰，使之达到与整台晚会的完美结合，带给观众浓郁的艺术感染力。

灯光设计：(套方案)

鉴于目前的灯光效果，建议采用租赁先进的高科技染色照明系统，﹝但相对的造价要高﹞结合各种专业性彻底演出灯光用具，赋予节目特有的艺术氛围，给观众带来强烈的艺术感染力。

利用现有灯光。

音响设计：

结合现有的音响设备和现场演出的特殊性需求，建议租赁或借用部分音响设备。努力做到使每个节目达到的现场演出听

现场特效：

采用无任何危险性的冷焰火、彩炮等在晚会的开尝高-潮、结束部分带给观众赏心悦目的感受与意外的惊喜，使晚会既华丽又振奋人心。

公司宴会策划方案2

一、主题：

1、“家”：我们一家人，共赢新未来

2、“赢”：缘聚美的、共赢天下(或未来)

二、时间地点：__年__月__日下午、晚上

三、聚会主要内容：

1，组织嘉宾参观新办公楼(时间、及陪观领导待确定)

2，组织室外趣味活动

3，安排晚会宴及颁奖

4，安排住宿

四、筹备小组及人员分工

领导小组：___

执行领导成员：__

总协调：__

成立：协调嘉宾组、节目活动组、餐饮住宿组、晚会组、后勤组、财务组、现场接待布置组、机动组(各组详细职责及人员安排见附录)

五、聚会主要流程。

(一)，前期准备

1，12月8日前，确定聚会时间地点、会议主题及内容，成立活动领导小组，完成策划方案;协调组联系车辆、酒店。

2，12月12日前，协调组负责确定并通知(寄函)与会嘉宾、导购、公司职能及业务人员，会前三天再次提醒通知。(详细人员需备明细)

3，12月10日，节目组开始征集节目，思考室外活动、游戏;12月15日下班后确定最终节目单、活动游戏单，报领导审批。4，12月20日，各小组统计所需物品，报财务组审批、报后勤组准备、购买;协调组通知嘉宾、核对最终参会人员，并报相关小组;各小组根据参会人员数量，安排活动、晚宴等，对新乡市区外的嘉宾及公司人员安排住宿(明细附于方案附录中)。

5，12月23日下午活动之前，后勤组前去聚会地点布置会场，做好聚会安排(布;协调嘉宾组组织嘉宾参观新办公楼(提前确定陪观公司领导);置方案待确定)__生态园餐饮住宿组最后检查餐饮、住宿准备情况;晚会组负责布置晚会场所、设备调试;后勤组将所有所需物品送往聚会地点并做好保管;住宿组负责协调住宿人员办理住宿登记。

(二)，中期开展

1，12月23日下午3点，全体与会人员参加户外活动，节目活动组负责组织;活动后举行相应的活动颁奖仪式(提前确定颁奖嘉宾)。

2，晚上6点，餐饮组负责组织晚宴。晚会组负责组织需要化妆演员化妆，开启相关设备;晚会组负责组织嘉宾走“拱门”进场，主持人负责晚会中节目、游戏、颁奖、抽奖、领导讲话等所有环节，晚会组做好晚会中的秩序维持和后勤工作。

3，晚会结束，接待组负责欢送嘉宾，住宿组负责引导市区外人员住宿。

(三)，后期 总结

1，12月24日中午以前，后勤组将所有聚会所剩物品打包运回公司，分门别类放好。

2，12月25日前，营运人事部将本次活动精彩瞬间做成PPT供大家分享。

3，12月25日前，财务组做好聚会费用审核、上报。

六，附录：

1，准备物资及费用预算，准备物资及费用预算._ls

2，详细人员分工及工作职责，详细人员分工及工作职责._ls

3，宴会节目及室外游戏，宴会节目及室外游戏.doc、晚会节目安排明细、晚会节目安排明细._ls

4，晚会参加人员及餐饮、住宿安排明细，晚会参加人员及餐饮、住宿安排明细._ls

5，年终聚会应急方案.doc，年终聚会应急方案

6，年终聚会工作跟进表，年终聚会工作跟进表._ls

7，其他事项安排，其他事项安排

公司宴会策划方案3

一、活动的前期准备：

1、要求员工了解公司成立的时间及几年来所取得的成绩，不仅知道，而且一定可以宣讲，要有自豪感的讲;可以通过早、午、晚三会进行练习。

2、本次活动在会务方面的要求，会场的档次一定要高，会场的布置要喜庆、热烈，(气球可以多打;挂灯笼;拉一些拉花;礼品展示区要多摆礼品，用拉花装饰起来，一定要很抢眼)会场整个布置要有一种强烈的视觉冲击力，会场的音乐以热烈为主。早会一定要做激励，调到员工的积极性。

3、邀约顾客的分类：铁杆顾客(来联谊会做工作的)、新顾客(老顾客的转介绍;科普收集等预热成熟的资源)停服顾客(服用效果好的)

二、活动目的：

1、通过本次活动，充分展示 企业文化 ，加强顾客对企业、产品的信心，从而发掘转介绍。

2、借助隆重的场面，为老顾客转介绍提供更好的平台。

3、通过现场的氛围，加大买赠销售政策，达到高比例的销售。

三、活动主题：

热烈庆祝会销集团成立五周年大型庆典活动

四、活动流程：

1、会前多放一些企业的文化片如《俱乐部介绍》、《__回顾》等

2、暖场：大型的舞蹈表演，节目要有档次，调到整个会场的氛围

3、开场白

4、介绍嘉宾

5、公司领导讲话

6、当地的领导讲话(可替换为典型顾客发言)

7、节日表演1-2个(顾客表演、员工表演、员工和顾客同台表演。现场演绎顾客和员工间的 故事 ，以小品的形式呈现“敬天爱人”的企业宗旨。)

8、顾客赠送字画、牌匾等(评选出当地的荣誉顾客3-4名，领导上台发证书，合影，主持人采访，顾客感言，)

9、主题发言(专家讲座)

10、宣布优惠政策

五、奖品的设置：

1、凡是来到活动现场的顾客都赠送一份小礼品(礼品根据当地的人的喜好而定)

2、现场购买产品的奖品设置，加大买赠政策，加大购买产品顾客的抽奖力度，用抽大奖来吸引顾客。

六、本场联谊会的亮点：(邀约话术)

1、本次活动是会销集团成立五周年的特别庆典活动。现场不仅展示会销集团五年来取得的一系列成绩，更会为大学带来了最新的国际前沿的保健养生知识，而且您将有机会参与到生命质量控制工程当中，体会由国家中医药管理局中卫中医药发展研究中心牵头总结出的十大慢病解决方案的系统性和性，相信使您受益菲浅、不虚此行。

2、本次活动，规格之高，是本年度长沙老年保健养生的一场重头戏。

3、现场将邀请企业会员团体为大家带来精彩的老年 才艺展示 ，诠释当代老年健康美，树立老年生活全新典范。

4、生命质量控制工程组委会领导亲临现场，参与活动、答疑解惑。

5、专家将专程前来为大家带来最新养生保健知识的主题发言。

6、凡是参加本次活动的老年朋友，都将得到一份“纪念品”。

7、活动现场好戏连台、精彩不断，礼品奖品丰富多样。

8、会销集团系列产品前所未有优惠酬宾，大奖连连，幸运不断，购买顾客可参与多种抽奖方式，千元大奖倾情奉献、激动人心。

七、会前宣讲内容

主办单位：____

承办单位：___。

特邀嘉宾：

主讲专家：

活动时间：__年5月全月

活动地点：

活动规模：300人左右目的：通过大场面、大规模展示企业综合实力，树立企业公益形象，巩固老顾客服用信心，挖掘顾客购买潜力，拉动市场销售。强化顾客对公司的认同;加强老顾客对员工的理解及支持;提升顾客宣传转介绍的积极性与行动力;

八、会前工作

(一)、参会资源来源要求：会前预热成熟，承接4-26大会资源。特别要求：重点顾客至少做一次深入沟通的家访。会形成会下定单，会场提货，营造抢购氛围。

(二)、活动亮点包装：

1、本次活动是由中卫中医药发展研究中心、生命质量控制工程组委会、中国老年保健协会、《长寿》杂志社长沙工作站等多家单位联合举办的大型夏季养生保健暨会销集团成立五周年特别答谢活动。

2、现场内容精彩大气，科学，惊喜连连。

3、保健营养专家为您带来人性化专业的个性化的健康指导。

4、幸运抽奖刺激新颖，神秘大礼从天而降。

5、专家团队一对一见面咨询，让您掌握详细、准确的身体健康状况。

6、前所未有的健康产品特大优惠赠送为您的健康保驾护航。

7、所有到会嘉宾均有机会获得精美礼物一份。

(三)、其他要求

1、经理与员工要对会议理解到位，销售为目的，会议内容是形式。以销售为中心是原则，会中注意做好顾客观察及服务工作。对全员进行宣讲积极开展顾客筛选及邀约工作的重要意义。

2、员工统一邀约话术，注意预热步骤，学会把握顾客的心理，以此来作为资源准备都要到位的先决条件。

3、经理和员工都应搜索顾客典型病例，挑选金牌发言顾客，力求现场顾客发言的冲击力，为会议制造亮点做准备。发掘经典事例，顾客与员工的感人故事，为小品的准备提供素材依据。

4、参会人员的选择：忠诚铁杆顾客，老顾客及其转介新顾客，预热成熟的顾客。

5、会前预热主要解决信任度问题，要讲企业、讲文化。

6、邀约时要强调：因座位紧张，能否确定来，时间上准时开始，别迟到。

九、会中板块

本次会议的特点：是在现场营造温暖大气，令人心潮起伏的感觉，整个流程中要环环相扣，跌宕起伏，要让顾客有感触，感动顾客，从各种方面来刺激顾客的定货欲望，因而要让顾客一进会场就要感觉到重视，中程要让顾客情感起伏，先快乐，让他快乐起来，感受到乐趣，感受到会销集团的每一份成绩的取得都跟他本人有关系，让顾客有自豪感，暗示给顾客其实健康幸福是一种自由，再感动，最后落脚点在健康上。主题发言要以情动人，重点讲为什么要下大力气抓产品质量，为什么要启动全国性的生命质量控制工程。随后，用小品这一新颖的形式，引出顾客分享，发言过程要短小精悍，以情动人，这样会后顾客才会有自动自发交流的氛围。谈到企业、员工给他带来的快乐，谈到产品给他带来了健康和快乐，最后，以感谢大家长期的支持为由头顺其自然的推出优惠政策，主持人讲解时要突出慢病解决方案。

整个会议流程上要一气呵成，这样才能保证给顾客留出足够的时间进行交流，故各个环节的设置操作在时间安排上要精确到位，不要拖泥带水，否则就是在在“害人害己”。

十、会后板块

送货收款，及时录档，适时家访稳单。经理一定要监督员工回访，话术上要演练熟练，要求必须讲出效果来。随后再在开一次会后跟进会，目的：巩固其服用信心，提出转介绍。

十一、关键控制

全体同仁充分认识5-29会议的重要性，明确公司的优惠政策，提前熟悉宣讲内容。再次强调会前的邀约一定要精准到位，预热的质量直接决定会议的销量及成败。

要将会场上那种团结一致，真情流露的感觉做出来，需要大家共同努力，要有主人翁的精神。

每一个流程细节要做到位，细节决定成败。会务要每一个环节逐一精心准备并演练过关，及时沟通。

十二、重点注意事项：

1节目挑选责任到人

2主持必须对串词背熟与理解;每一个上台讲话的人都要脱稿，非常熟练(顾客除外)

3音乐准备一些经典大气能焕发老年人激情的歌曲或音乐

4场地的沟通，场地布置安排，需要购买的物料提前确定申请购买，音响的调试到位(声、光、电全方位高度统一)，接车站点细致安排(确保会议准时准点开始)

5经典事例的发掘要及时上报，由会务部跟进，小品的编排责任到人

6销售政策的出炉和公布时机

公司宴会策划方案4

一、会议目的

_股份有限公司，是中国软件业界性、具有强大实力和影响力的现代管理软件企业。为庆祝企业的成功上市、扩大在股市中的知名度、推广企业品牌形象及答谢政府机关、兄弟单位和广大客户对我们的大力支持，特定于_月_日(18：00-20：00)，在__饭店四层大宴会厅举办“_股份有限公司上市庆典酒会”。

二、参会嘉宾

本次酒会拟邀请参会嘉宾300人，主要包括：

1、政府官员;

2、企业客户与_股份有限公司长期保持良好关系的广大客户，如：_公司、_公司等近百家企业;

3、国内知名新闻媒体;

4、证监会相关人员;

5、上级单位(集团)领导、集团兄弟单位有关领导(名单如下)

——_、_×等。

三、酒会形式

酒会以“款待、庆贺”为主要基调，给嘉宾以“规模、气势、专业、热烈、隆重”的感官印象，增强其对_股份有限公司的信任感和亲和力。活动分为“庆典仪式和客户答谢”两大部分，庆典仪式突出隆重、热烈、新颖，突出企业品牌和高科技味道，故背景部分由_股份有限公司LOGO作为视觉主体，使背景诉求简单明确;舞台中心放置庆典仪式用模拟青铜钟;总体舞台设计充分体现亲和力，舞美设计与灯光处理运用高科技色彩与喜庆气氛。

灯光设计以采用编程电脑摇头灯，辅以 现代舞 台电子设备，表现出舞台效果。音乐设计采用电声、室内弦乐，辅以音频电子混声处理。活动的第一部分内容主要突出：“隆重、热烈”，因此，以平缓厚重的背景音乐拉开序幕，主持人与发言者穿插安排。庆典仪式高潮为传统的上市敲钟仪式，诉求简单明确，背景灯光以及背景音乐形成的冲击力将仪式推向高潮，期间伴随生光电特技、视频特技以及喜庆礼花的设计。

活动的第二部分内容主要突出：“答谢、款待”，整体场景气氛本着“和谐、高雅、宽松、热烈”的基本色调处理，期间安排多轮次高雅精致的艺术表演与活泼刺激的抽奖活动。

附录1

宣布晚宴开始：

_股份有限公司领导上台致祝酒辞，答谢来宾(同时酒店人员将香槟搬上舞台)，当领导致辞结束后站到香槟塔一侧，酒店人员在领导身旁开启香槟并交给领导，从塔顶将香槟倒满酒杯，之后高举塔顶香槟宣布举杯共庆，晚宴开始。

附录2

抽奖仪式：

一等奖(3人)：在嘉宾签到时，为每位嘉宾摄录头像。抽奖时左右两屏同时循环播放头像，_股份有限公司领导按下停止键，即抽出获奖人。

二等奖(10人)：嘉宾签到时将1张座位卡号(2张)投入小灯笼(或挂饰)中，并挂在已准备好的纪念树上。待抽奖时，抽奖嘉宾由纪念树上抽取幸运者。

三等奖(20人)：方式同二等奖。

公司宴会策划方案5

一、活动目标

为增进各部门员工间的了解，增强公司凝聚力和团体合作精神，体现人文关怀，进一步推动公司企业文化建设，让每位员工切实感受到公司大家庭的温暖，增强大家的娱乐的同时也能培养大家各方面的能力，如组织能力、表演能力等多方面的素质，激发大家的`创造力。人力资源部特拟定__月__日聚餐活动，以此次聚餐活动为主线，中间穿插一些竞技小游戏，并对游戏的获胜者进行一定的物质奖励。

二、具体流程

1、__月__日由人力资源部作为活动倡导部门，制定活动策划草案。

2、__月__日将活动草案送总裁办公室审批，确定用餐地点及餐具，采买游戏道具及奖品。

3、公司聚餐流程。

三、游戏内容

1、“爱”字大比拚

游戏人数：抽签决定两组人员参加，每组10人。

游戏规则：将活动参加人员自由分为A、B两组进行对歌比赛，每人各唱一句，所唱的歌中必须要有“爱”字，坚持到最后的一方获胜。

游戏奖品：获胜一方共十人，分别得蜂胶皂9块，并推选出本队贡献的一员得价值98元的精油皂1块。

2、升旗游戏

游戏人数：参加过前一个游戏的人员不参与此游戏;剩下的抽签决定两组人员，每组5人。

游戏道具：每个人四肢分别绑上红黄蓝绿四个小旗(丝带)。

游戏规则：

口令：红旗黄旗升起来绿旗升起来，红旗降下来，蓝旗升起来。然后就任意组合升降，喊几个口令后，大家手脚就会乱了，动作错了即淘汰。口令为10至15个，口令全部结束后剩下队员最多的一队获胜。

游戏奖品：获胜一方火山泥皂5块。

3、夹气球

游戏道具：气球3个(备6个)

游戏人数：全员参加

游戏规则：将活动参加人员自由分为三组排成三队，每队16人左右，每人将手背在身后，从第一个人开始用头和身体夹住气球传给下一个，逐个传递，如果在传递过程中气球被挤压爆掉或者掉到地上，必须要从第一个人开始重新传递，最先传完的一组获胜。如在传递过程中气球掉下第三次即淘汰。

游戏奖品：获胜人数16人获胜一方得价值58元的健足袜8双及价值48元的火山泥皂8块。

公司宴会策划方案相关 文章 ：

★ 公司年会宴会策划方案五篇2021

★ 公司聚餐活动方案范文

★ 公司聚会活动策划方案范文

★ 公司聚会活动方案3篇

★ 公司年会晚会策划方案6篇

★ 公司年会晚会活动策划书策划方案

★ 公司酒会策划方案

★ 公司年会详细策划方案

★ 公司开年饭活动策划方案3篇

★ 2017年公司晚会活动策划方案

Ⅵ 餐饮业该如何定位

一、花儿为谁开？ 餐饮市场有着庞大的顾客人群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就必须进行市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消费者，他们的需求和欲望极其相似。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务。
肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌麦肯基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。
经营实践中，餐饮企业的客户市场细分要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，作出符合本企业的定位。也就是说，当企业所处环境之客户群特征相对集中时，企业人群定位应力争细致准确；当企业所处环境的客户群特征相对分散时，企业定位也应有相应层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位，企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发，选择若干细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能满足几个消费群体的需求。
在第一种情形中，选址是其最重要的工作，即选择与其产品和定位相适应的开店环境。肯德基对其快餐店的选址非常重视，选址决策有着严格的审批机制，从而确保了其几乎百分之百的成功率。肯德基计划进入某城市，一定首先掌握该城市的商业环境，然后规划商圈，商圈规划时各种元素被赋予不同的分值予以加减等等，总部或地区分部通过打分划分出不同类别的商圈，如市中心商务型商圈、区级商业圈、目标消费型商圈、社区商圈、旅游型商圈等。肯德基则只选择成熟商圈，因为肯德基的开店原则是：努力争取在最聚客的地方及其附近开店。
俗话说：“一步差三市”，是说咫尺相望的店铺，其人气兴旺度有时会有巨大差别。但这个“市”并非仅指繁华度，更多是指与定位相适应的“市道”。比如许多高雅讲求情趣的餐饮店开在喧哗闹市区稠人广厦中不见得是上佳选择。
在第二种情形中建立餐饮企业，其设址一般会遭遇两种情景环境，一是生地；二是熟地。所谓生地，即尚未有其他餐饮企业或餐饮企业尚未成市的区域；所谓熟地，是指餐饮业已经成市的区域。在生地中，餐饮企业如果有足够的财力人力物力智力，能够实现除餐饮本体功能外的其他附加功能，如旅游功能、景观功能、新概念诠释功能等，则完全可以建立不同寻常的产品体系；如果上述要素储备不够充足，则尽可能选择当地大众化产品，因为大众化产品毕竟有着牢固的消费者基础，经营风险系数低，与后进入该区域的企业比，容易建立品牌优势。在熟地中建立新的餐饮企业，则应仔细分析目标客户的需求状况。如果目标客户的需求已通过其他餐饮企业的产品得到满足，则应选择更具竞争力的同层次其他产品，如果该区域内当地普遍性产品、种类、经营店铺等的量数趋于饱合，则可选择与目标客户潜在需求相适应的外来产品品种，以满足目标客户的求新要求。
如果该区域经营某种风行产品的店铺达到感觉临界点时，则不可跟风趋近。正如经济学界著名的巴菲特定律所言，在其他人都投了资的地方去投资，你是不会发财的。该定律最重要的启示是，对于投资项目的选择一定要慎重，不仅应该事先准确地判断该项目的投资价值，而且最好要到竞争对手少的地方去投资，不要盲目关注一哄而上的投资行业与项目。
这两年风光无限的沈阳“小土豆”品牌在进入京城市场时，再次细分目标消费人群，先后推出了阳光系列海鲜店、刚记海鲜排档系列、渔公渔婆海鲜超市系列等以经营海鲜为主的系列店。其“超市海鲜”、“平民海鲜”的新概念，在餐饮界引起了极大震动，颠覆以往顾客对海鲜的价位认识，率先将现代餐饮超市概念和深层次的排档式餐饮文化呈现在消费者面前，有机地实现了产品定位与消费者心理取位的对接，成为海鲜餐饮经营的一大亮点。 三、一样的花朵不一样的开 产品定位包括两层次的内容，除了品种定位外，还有层次定位要术。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分别满足的是目标客户的不同餐饮需求。如果列一张定位坐标，横向坐标应显示特定区域餐饮品种状况，纵向坐标应显示同区域餐饮档次状况。品种确定、档次确定才能最终完成餐饮企业的产品定位。
作为潜在目标客户，在未进入消费状态之前，都会依据各种经验和信息，以自己的需求、期望、利益为导向为所选择的餐饮企业描绘形象。而定位则是确定企业为潜在目标创造所需的方式，二者是统一的。当潜在目标的期望完满实现时，证明了企业定位的准确性和正确性。因此，企业定位、客户需求、产品表现的和谐均衡，是经营定位的理想状态。 四、黑暗中的眼睛 餐饮市场的激烈竞争有目共睹。当一个餐饮企业的市场定位与客户需求达成一致时，区域内的所有餐饮企业都在做着同样的努力。而特定区域的客户量相对固定，争夺客户份额的所有工作，是餐饮企业市场竞争的内容。因此，餐饮企业在市场定位时，只有同时定位竞争对手，才能保证定位目标的持续实现。
何谓竞争对手？一般是指在同一区域内与本企业经营范围、目标客户、产品形态等相似或相近的企业。
确定竞争对手后，必须回答一个问题，那就是，和其相比，你的缺陷和优点在那里？从餐饮实务角度，供 应链（成本、特许权）、地点（商圈价值）、环境（光线、照明、色彩、音乐）、餐具（风格要求）、菜式与饮品（专门化、综合化）、服务员工（上菜速度、着装、礼仪等）、销售渠道（如会员制、预定制等），餐厅形象（主题、规格、品位）等元素，可成为分析的重点，得出分析结论后，企业应在总体定位的指导下，完成各要素的建设或运行定位，以便在竞争中占得先机，取得竞争优势。
阅读更多相关知识，返回【 市场定位 】栏目列表

Ⅶ 餐饮市场定位的内容和方法

做好餐饮市场定位是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤：
(一)目标市场消费群体定位
餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是：
(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。
(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。
(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。
(4)最终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。
(二)餐饮企业的商标和形象定位
餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：
(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。
(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。
(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。
(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。
(三)菜单产品结构和价格定位
餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是：
(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。
(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。
(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。
(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。
(四)产品质量和服务质量的标准定位
产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准定位，使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准，才能吸引和留住客人。做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下：
(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。
(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是：①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证质量标准定位的具体落实，确保提供优质服务。

Ⅷ 餐饮企业如何进行消费者定位

餐饮企业进行消费者定位的方法如下：

1、市场细分：定位“三口之家”

广洲流行前线中华广场有个“多美丽炸鸡”快餐店，自从向广大市民开放以来，为了吸引三口之家这一消费市场，特在餐厅旁开辟一小活动室，内设“爬滑梯”“骑小木马”等活动道具，供孩子们活动、做游戏等。这样，不仅满足了孩子们好动、好玩的心理需要，而且也满足了年轻的父母亲在假日里的与孩子进行情感交流的需要。

2、市场细分：定位“中西婚礼、婚宴”

如上海新锦江大酒店与日本华德培唯婷婚礼服务公司强强联手，推出跨世纪中西风格婚礼、婚宴一条龙服务。他们为传统婚礼、婚宴服务提供了一个全新的概念，那就是客人只需选定婚礼的风格和婚宴的标准，便能轻轻松松一圆人生之梦。

据新锦江对上海婚礼市场的调查，上海市每年有8万多对新婚夫妇，其中，结婚时举办婚宴的约占90%以上。同时，越来越多的青年人开始追求高标准、高档次的配套综合婚礼服务，除了节省时间外，更重要的是希望举行有一定层次和内涵的婚礼。

为此，新锦江推出的人均标准100一350元的6套婚宴菜单，并伴有厚的优惠奖励。唯婷公司则推出多种系列婚礼服务，包括新娘婚前护肤计划一直到结婚当日的彩车、跟踪摄像等。同时，新锦江还推出多款结婚周年纪念宴和满月酒宴等特色服务，以五星级“国宾馆”豪华设施和优质服务满足了这一消费者群的个性心理。

3、市场细分：定位“工作餐与双休餐”

从20世纪末开始，上海建科虹桥宾馆就确立了自己的市场定位。首先，争取建科大厦内建委系统办公室人员的工作午餐，推出了周一到周五午餐25元和30元的工作套餐。其次，是针对周边地区市民的双休日为三口之家推出60元和80元的套餐，各有A,B两套菜单供选择。其中一套80元的菜单为:三味冷盘、白灼草虾((3两)、金牌蒜骨(6根)、瑶柱蛤蜊炖蛋、家常豆腐、避风塘茄子、西湖牛肉羹、特色南瓜团、水果盘。此外，宾馆的特色菜深阳大鱼头深得各阶层人士的喜爱，客人的满意率很高。由于宾馆靠近徐家汇商业区，对逛街和跑商店的游客也颇有吸引力，市场就做得更大了。市场定位准确后，宾馆的餐饮很快红火起来，多间包房和近200平方米面积的大厅散席经常客满，甚至翻台，晚间包房也须提前两天预订。

4、市场细分：定位“女性消费者”

以往，饭店的消费主体是男性，餐厅成了男士们交际的重要场所，而女性通常只是餐桌上的点缀。而今时代不同了，女性消费者潇潇洒洒地在应酬的餐桌上频频亮相，餐桌上女士埋单越来越多，这不但成了一种消费新时尚，而且成了一种新的消费经济增长点。于是，独具慧眼的商家开始瞄准这一市场，揣摩女性消费心理，在餐饮产品设计方面显示出十分的女性化特点。

在广州和上海滩，一些餐饮企业率先开宗明义地亮出“女性汤”的招牌。所谓的“女性汤”，口味清淡，鲜爽可口。其中就有明目养颜、清热解毒的“沉鱼落雁”(主要原料为生鱼、乌鸡、瘦肉、元肉、花旗参、人参等)；滋阴补肾、益气解热的“冬虫草炖水鸭”；清热润肤、滋补养颜的“鲜人参燕窝炖鸡”；滋阴养颜、补血益气的“海底椰炖竹丝鸡”等。它们既补身又养颜，因此颇受女士们的欢迎。一些火锅店也纷纷开发、推出了迎合女性饮食习惯的“女士火锅”。汤底再不是清一色的麻辣川味，而改用了滋补药材熬烧的汤底，如淮山老鸭汤、川芍白芷鱼头汤、酸甜菜汤等。在原料上也增加了酸菜、贡丸、鱼丸等适合女性细腻口味新品种;就连小小的一碟调味酱，现在也带点儿清淡的甘香酸甜味，变得十分女性化。

与这股“女士风”相呼应的还有各类软饮料系列，其中最受女士欢迎的是各类鲜榨果汁。如西瓜汁、鲜榨椰汁、胡萝卜汁等，其自然的香味、悦目的色泽、宜人的口感，往往令女士爱不释手并乐于饮用；系列碳酸饮料、矿泉水、奶类饮料等，也是众多女士的首选。就连多种牌号的啤酒也纷纷淡化了酒精的浓度，还加人了各种水果味。这种果味啤酒，将纯天然果汁和优质啤酒融合为一体，酒精浓度一般只有1一2.5度，比普通的果汁更醇，但又略带那么一点啤酒的刺激，十分适合现代女性在宴会应酬场合上既求风度又求风味的需要。

Ⅸ 餐饮市场定位的依据

(一)投资人的经济实力和企业等级规格的高低
餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构。这种目标市场及其客源结构的选择和确定，首先是由企业等级规格、档次高低来决定的。白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主。一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主。
同样，高星级的豪华饭庄酒楼等独立型餐饮企业必然选择政府机构、高档大型商业公司及社团为自己的主要目标市场，而大排档、低档次的餐馆、餐厅则肯定以其周围的普通居民、流动客人为主要客源。因此，餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据。而这种等级规格的高低又是由其投资人特别是投资主体的经济实力决定的。实力雄厚的风险投资巨头可以在市场竞争已经很激烈的豪华商圈内很快建一家装饰华美、独具特色、经营实力雄厚的豪华饭店来抢占市场份额，确立自己的市场定位，而经济实力弱的投资人则不能做此市场定位。因此，在现代市场经济条件下，投资人的经济实力和企业等级规格的高低是现代餐饮市场定位的首要依据。
(二)可选目标市场的份额和潜力大小
餐饮市场定位以选择和确定目标市场为主，即定客源。但在市场竞争条件下，目标市场的选择不能是盲目、随意的。它必须在市场调查、市场细分和竞争分析的基础上，首先找出可以选择的市场范围、市场类型、地域范围、客源层次和客源结构，形成主要目标市场。然后要分析预测这一目标市场的份额和潜力大小。所谓份额是指在一定地域范围内所选目标市场的规模有多大、客源类型有哪几种、消费水平和支付能力如何，在市场竞争中，自己能够渗透、争取、吸引到的份额有多少，是否和自己的餐厅等级规格、接待能力相适应。
所谓潜力是指在未来一定时期内所选目标市场的规模、结构、数量、消费水平、支付能力及其给自己带来的接待人次、餐厅上座率、人均消费、销售收入是否有发展后劲，发展的规模、速度如何，是否具有大力开发的价值，而这些又是受所选目标市场的地域范围内的政治、经济、文化、社会、人口发展等多种因素的影响的。所以，可选目标市场的市场份额和潜力大小是餐饮管理市场定位的重要依据。
(三)新兴地区或区域的发展规划和市场前景
随着经济建设的高速发展、房地产业的大力开发，全国各地区、各城市都在大量新建科技园区、高新技术产业区、各种新兴的城市小区和规模庞大的居民住宅区。这些地区往往在短短的几年内就会形成技术发达、文化发展、人口集中、交通便利、客源众多的消费市场。因此，新兴地区或区域的发展规划或市场前景也是餐饮市场定位的客观依据之一。餐饮企业要将这些地区作为市场定位的依据，必须详细掌握所选地区的发展规划情况，包括发展规模、发展速度、市场前景、交通规划及未来发展等，然后在最合适的时间、合适的地点设点、布局，既要抢占先机，又不过早进入，才能够收到十分理想的效果。
(四)企业自身的市场竞争和开发实力的大小
在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力。这种实力的主要表现是：①企业地理位置的优越程度。企业若建在高度繁荣、客流量大、目标市场客源适应性强的地点，则其市场竞争力必然强。②企业交通条件的方便程度。交通越方便，车辆、人流可进出性越强，市场开发能力越强。③装饰布置的个性特点和形象吸引力的大小。餐饮企业门面装饰布置美观大方，餐厅室内装修主题鲜明，消费环境典雅，有独特的个性特色。个性越突出，形象越鲜明，对目标市场客人的吸引力越大，市场竞争力越强。④产品风味和质量的适应程度。产品风味越突出，产品质量、价格高低越适应目标市场客人的消费需求和支付能力，越能吸引、刺激、留住客人，企业竞争能力越强。⑤企业经营管理能力的强弱。企业及各部门主要领导者的餐饮经营和管理能力越强，企业竞争和市场开发实力必然越强。

Ⅹ 宴会营销以市场为中心吗为什么

酒店餐饮宴会营销方案一般包含宴会的具体地点，也就是举行宴会所需要的空间和占地等等，然后还需要一些市场分析，很多大酒店都会有餐饮宴会营销的概念，不但要分析其它酒店的缺点还需要分析自己酒店的优点，第三部分就是需要一个具体宴会的流程，让需要办宴会的客户知道具体的过程。