火锅店厨房培训方案

1. 火锅店厨房如何设计，这套方案非常详细

首先我不知道你经营哪种火锅、有没有库房、备料间，即宰杀、清洗、时蔬清理回、碗筷清答洗等。厨房设计一般需要考虑的是设备摆放位置，按照你的火锅店210平，除去收银酒水台，可以安排小桌子20个左右的台位，厨房应该有生、熟两个冰柜；两眼灶台一个；电蒸一个（蒸菜、煮饭，也可以用几个电饭锅代替）；作料及工作台一个，下面摆放各种盘碟；相连3个水槽（一冲、二洗、三清）；消毒柜一个，灭蝇灯，菜架一排等等。厨房布置值得注意的三点（以海鲜火锅为例），1 汤锅熬制的位置和设备，一锅上汤是火锅店成败的关键，在两眼灶台边留出一个能摆放50——60厘米直径不锈钢桶的位置，用角钢焊架，高度以能放入一个蜂窝煤炉（虽然城市里面不允许用，但使用它可以大大降低油耗、电耗，悄悄用吧），保证上汤随时是沸腾的；2 宰杀位置和人手，出品快慢与这点密切相关，要求宰杀与墩子位置相邻、呼应；3 碗碟清洗远离出品打荷。凭这些要布置厨房就简单了，另外这样的布局还可以满足你在大厅做一个凉菜明档，开餐前制作好一系列卤菜，火锅加凉菜是最佳搭档。祝你成功！其他方面如果需要，我们可以共同探讨。

2. 火锅店员工培训

火锅店，最容易出现的就是顾客喝多了，不结账，闹事~
看你怎么解决了内。

解决的不容好，那你这个店就毁了。

如果发生这种情况，你得有充分的心理准备！

火锅店一定要干净~后厨的人，一人带一个一次性的帽子~要基本杜绝由于自身的失误，出现各种不和谐的状况！！！！！

3. 开一家火锅店培训的相关技巧有哪些

你好，朝天门火锅为你解答（以下回答，手打原创）。

开店之后就面对经营和管理，但经营和管理可是个技术活，举个例子，同样一家火锅店，给新手和老手来经营管理，则会有不同的结果，所以作为老板，你一定要多多学习，如果没有经验，建议从自己的品牌方总部去学习，了解直营店的经营模式。

一家火锅店，要经营得好，归结起来主要有两个关键点：

一、底料口味，这个很好理解，底料口味是火锅店立足根本，当地火锅店越多，越是对底料的考验，有些人说火锅味道千篇一律，但实则顾客会对比分析，所以选择品牌的时候极为关键，一定要自己亲自尝试。

二、运营经验，一家火锅店开启之后，火锅店的管理运营，可以说决定了火锅店是否有持续运营盈利能力的，这一点极为重要，也是为何不建议没有餐饮经验的人独立开火锅店的原因，最好是在品牌方的协助下，培养出自己的店面成熟运营体系，这也是考验品牌方真正是否有实力的一个药店，打造出火锅店的老顾客群体，火锅店才能有持续的盈利能力。

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4. 新手要如何去筹备一家火锅店大致有什么流程

一、开火锅店的选址与规模
无论是做什么行业，开店的选址非常重要，这关乎之后的利润问题。比如说在开火锅店之前，一定要了解附近的消费水平，再选择自己开店的档次。在资金充足的情况下，要选择在繁华地段，比如说人流量大的商场等地方。与此同时，根据自己的实际情况和需求，选择合适的规模，但是要尽可能大一些。
二、开火锅店需要有与众不同的特点
在如今这个大繁荣的时代，人们的衣食住行各方面都有着千千万万家店铺，火锅店也是不计其数。对于餐饮行业来说，要想做得比别人更好，更突出，可以说是非常困难的一件事情了。所以，新颖和与众不同就成为了新手开火锅店所需要的一个亮点和卖点。
就比如像一人食火锅，一个特别的火锅模式，满足当下单身年轻人一人一锅一空间的自由自主，告别口水锅，即使是一个人，也可以实现吃火锅的梦想!这就是一种特别的开火锅店模式，能够吸引更多的青年消费者，让每一位顾客都会拥有属于自己的一个世界，一锅，即是全部。
三、火锅店的食材以及调料
开火锅店的话，锅底是一项非常重要的环节。一般来说都会选择加盟某个品牌，然后用他们的秘制锅底，这样省去了自己研发的费用。其次就是食材，就算不能保证食材非常高级，也要保证足够新鲜，只有这样才会有源源不断的客源，生意也会越做越红火。
更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。
四、在装修风格上要做到温馨舒适
当代人对于餐饮的追求不仅仅只局限于吃得饱和吃得好上面，越来越重视就餐环境。所以，在店面装潢的时候，也要花一点心思。现在很多火锅店的装修风格都是千篇一律的，所以在装修的时候要区分开，做到让消费者眼前一亮的感觉，这样才能吸引更多的消费者。
就比如说在灯光的选择上，一定要选择暖色系的，这样不仅能够给人非常温暖的感觉，还能利用灯光将食物的色泽展现出来，增加人们的食欲。这样一来，也有利于火锅店的兴旺发展。
五、开火锅店要做到服务到位
在做好门店的基础上要做好服务，只有服务好了之后才能换来回头客。不断提升服务质量，调整心情，保持好的状态，给顾客留下美好的印象。

5. 火锅店服务员培训资料

火锅店员工培训资料

第一章 服务礼仪

公共课

良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。

礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。

一、礼仪的基本原则：

1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重

2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝

3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督

4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失

例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。

二、礼仪规范的内容

（一） 仪容

仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。

1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛，女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。

2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。

3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。

4、不戴任何****、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。

（二） 仪表

仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。

构成仪表的主要因素：

1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的

2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范

3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等

4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改，要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具，不装与工作无关的东西。

5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。

6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝-袜，袜子上端不低于裙子下摆。

（三）仪态

1、站姿：体现挺拔，抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢，脚后跟靠紧。身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指，以保持随时为宾客服务的最佳状态。

2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，坐入椅内三分之二为宜。

3、走姿：体现轻盈、洒脱，上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米，外开不超过30゜，身体前倾，重心落在双脚掌前部，收腹提臀，由大腿带动小腿前进，脚尖略开，脚跟先接触地面，双脚内侧成一条直线，步速约120步/分，步幅30厘米/步，步伐要轻稳娇健。

4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意：“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。

5、取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品。

6、 手势可以分为四大类：

1）、情感手势：表达情感态度，使其形象化、具体化的手势。

2）、形象手势：用来给具体东西的一种比量。

3）、象征手势：为了某种抽象事物表达的更清晰。

4）、指示手势：主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示。

A直臂式，用于指引方向。将手抬至胸高度，四指伸直并拢，掌心向上，以肘关节为轴，朝预指方向指示时，身体侧向客人，目光兼顾客人和所指方向，直到客人清楚时方可放下手臂。

B横摆式，用于迎宾。五指并拢，掌心斜向上45度，手与前臂成一条直线，手从腹部抬起向右摆动，以肘关节为轴，肘关节不可成直角，也不要完全伸直，不能将手臂摆在体侧或身后，左手下垂，同时脚呈丁字状，面带微笑，目视客人。

C曲臂式，多用于迎客到房门口时。右手五指并拢，从身体侧前方，从上向下伸出手臂，上臂离身体45度左右，以肘为轴，手臂由身侧向左摆动，成曲臂式，脚呈丁字状

D斜式，用于请客入座。手臂向前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下，使手臂成向下斜线，指向椅子，双手扶椅背向后拉，轻拖轻拿，不可拍客人的肩。

服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方的动作习惯，也为工作所必需。服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作；站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等。

三、微笑的训练

微笑：笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。服务工作中的微笑，应该发自内心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。

1、 微笑是自信的象征

2、 微笑是礼宾修养的充分表现

3、 微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的通行证

4、 微笑是心理健康的标志

5、微笑是商业职业道德的要求

领位

一、电话服务礼仪

（1）接听礼仪（两响后三前接洽）

您好！小肥羊××店为您服务 /请问您几位，什么时间用餐 /请问您怎么称呼，请留下您的联系方式

/好的，您的餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:30，如果您有变动，请及时与我们联系，否则我们会视为自动取消，欢迎您准时光临，再见

/您能早一点来吗？因为我们餐厅上客人比较早，6:00就开始排队了，我不能空着位子不让客人坐，如果客人要坐我是拦不住的。感谢您的理解

/您方便让您的朋友先来1位吗？我把他带上去，沏壶茶，拿些报纸，让他稍等您一会，您看方便吗？

（2）业务知识

欢迎光临小肥羊 /您好！请随我来，请问您几位？有预订吗？ /您看这个位子您喜欢吗？

/您坐这里可以吗？ /5位，1位没到（和服务员交接）

分台：我建议您拼两张桌子来坐，因为吃火锅本身就很热，您人也较多，而且锅底不易烧开，您会吃的供不上，分两张桌子拼在一起坐，方便您的就餐，同时会坐的舒服些。

并台：我建议我们还是坐一张圆台，因为吃火锅，人多热闹气氛好，而且方便交流，大家团团圆圆坐一桌好吗？而且我们以前也坐过8位，我帮您加几把椅子。

等位卡：真抱歉，我们座位已经满了，给您一张等位卡，您坐这边稍等一会儿，一有空位，我会马上通知您

/我们的座位周转率很高，您请稍等一会儿，我尽量在第一时间给您安排。

遗物：好的，我马上帮您查一下，请留下您的联系方式，过后我给您回电话，请问您怎么称呼？好的，我马上帮您查，再见

/您好，我是小肥羊××店，您的东西我已经帮您找到了，您什么时间方便过来取一下？

/真抱歉，我们没有找到，您再看看是不是您放错地方了，或您的朋友拿错了？您放心，我已经留了您的电话了，如果我们后来找到，我会及时跟您联系。

二、引领礼仪

客人进入餐厅时，迎宾员主动开门迎接，微笑并致以“欢迎光临小肥羊”的问侯。然后询问客人是否有预订及客人人数，如有预订应在第一时间内引领客人至相应座位。若无预订则按照客人人数并征询客人意见安排合适座位。

引领客人时，先轻声招呼“请跟我来”或“请这边走”同时伴以手势给客人指引方向，目光也随之看去，动作不宜过大过猛。行走时迎宾员应走在客人左前方，相距约⒈5米左右，身体向右微侧约15度。步速以每分钟90---100步为宜；两眼平视，同时用眼睛的余光观察客人的动态。同时与客人保持联系，如介绍一下餐厅的菜肴，客人是否第一次来及我们的特色在于不沾小料直接食用等。

到达台面时，迎宾员伸手向客人示意，并主动为客人拉椅让坐，还要告诉值台服务员客人人数，同时把值台服务员介绍给客人。并向客人说“希望您吃得满意，”或“希望您在这里愉快。”然后立即返回工作岗位，在餐位登记表上记录下引领客人的人数和厅房号或桌位号等情况。

三、领位原则及均衡工作量

保安

1、指挥车辆手势

2、服务语言

1）用专业术语“打轮、靠边、倒车、停”指挥车辆。

2）为客人拉车门并致以“欢迎光临小肥羊”

3）提醒客人先生（女士用您）“不要把您的包留在车里，以防小偷”。

4）如客人拎取大包，主动上前“您好，先生（女士）我帮您拎好吗？”

5）客人离去时，主动说：“谢谢光临小肥羊，慢走，再见。”

6）“先生，您的车上有一道新的划痕，您看到了吗”？

卫生间保洁

1、 引导客人的语言

您好，这边请/小心地滑/

2、协助服务的手势

3、卫生标准及要求

餐前：

A及时领取卫生间内所需物品，不得出现断档（纸、洗手液）

B洁具完好清洁，使用正常，使用后放到指定位置

C金属部件清洁完好保持原有光泽

D地面、墙面、壁画、天花板、花草清洁完好

E地面、洗手台无水渍、无碎纸

F烟缸放置合理、保持清洁

G无异味、保持清香

H门锁、冲水阀、排风扇清洁、使用正常

I镜面铮亮、无水迹、无印花

J专用拖布无异味、用后洗干净，并置于通风处

K压水车内外清洁、无污水

L犄角旮旯不允许放置杂物及私人物品

M在规定时间内，做完卫生清洁

餐中：

A及时续纸、洗手液

B及时倾倒纸篓最多不得超过三分之二

C抹布不离手，随时擦拭洗手台，保证清洁

D随时清洗洗手池，保证无污物

E随时拖干净便池外的水迹

F保证地面干净无纸屑

G及时清理，保证无异味

H正式上客后，不许挽起袖口、裤腿，敞领口，若衣服过长，应适当剪短

I见客应主动问好，在不忙的情况下，应主动为客人打开水龙头，并调节好

水流速度

J熟悉酒楼近期促销活动，并能向客人简单介绍

K主动向客人说再见，并为其拉门

L勤换烟缸，烟头不超过两个

M迅速清理客人呕吐物

收尾：

A下班前将纸篓彻底清倒并套干净垃圾袋

B擦干净洗手台及地面

C将拖布洗干净置于通风处

D切断烘干器电源，关闭部分灯光

第三章 服务意识

1、点菜时，注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。

2、当客人走到餐台前，应主动拉椅子，当客人脱掉外套时，及时帮其套上椅套。

3、当茶壶倾斜45。，茶杯倾斜有60。时，要及时帮助续水。

4、随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶，且只有1/4时，主动询问是否要添加，跟进推销。

5、及时撤换空盘，并主动把菜架下层的食品移到上层，上层移至桌面，以方便客人食用。

6、看到客人目光离开餐台，四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么？”来捕捉服务需求。

7、若客人点小料，应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成，它具有“汤久涮不淡，肉久涮不老”的特点，您不防先尝一下，如果感觉淡，我再给您加小料好吗？

8、看到客人洗手湿着回来，要及时递送餐巾纸。

9、当用餐快结束时，主动递送餐巾纸、牙签。

10、看到客人招手，距离远时要用目光看着客人，先点头示意马上服务，随后跟进。

11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次，一餐共加汤至少保证5次。

12、客人用餐结束，如有未打开的酒水，要主动征询“您有一瓶××未打开，请问需要退掉吗？”

13、对于未食用的菜品，主动询问是否打包。

14、客人买单起座时，主动帮客人撤椅套，并提醒客人带好随身物品。

15、客人用餐完毕后，适时推荐是否点个果盘清口。

16、路遇客人，减速慢行，问候、礼让。

17、当看到客人落座后，出现取烟的动作，要及时为客人点烟，同时适当增加烟缸。

18、遇到菜品出现质量问题或异物，第一时间先把菜品撤离现场，然后再解决。

19、听到、看到客人筷子落地，要先取新筷子给客人，再捡起地下的筷子。

20、针对不同的宾客提供个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规标准来提供服务。

还有很多，字数限制，先这样了。

6. 火锅店后厨管理方法

现代的特色火锅店后厨管理中对人事管理、人员素质管理、成本控制管理等重要的核心环节越来越重要了。 一、人事管理 在火锅店后厨管理中，人事管理是个复杂的过程，除了人员招聘、职权划分、监管机制，还应注重对人员的职业道德及素质要求、对人员的业务考核、对人员的人本管理。 餐饮火锅行业一名厨师不仅要具有高超的技术素质，还应具有良好的文化素质，更应具有高尚的职业道德素质和个人修养。没有道德的约束，就会失去行为规范，就不会积极向上，更不会有所作为。培养高尚的职业道德素质，是每个餐饮行业厨师走向成功的必由之路。首先要做到爱岗敬业，在工作上兢兢业业，一丝不苟;在学习上勤奋努力刻苦钻研;在人格上修养上，要做到歉虚谨慎，虚心好学，谦和待人，要始终把消费者的身体健康和要求摆在第一位，以满腔热情的为消费者服务。 经营性的推陈出新是餐饮经营上的需要，也能促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力，由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜应每月一次，对创新品牌菜点的厨师予以重奖。定期派厨师到其它酒店，进行学习交流，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。 在对人员的业务考核当中，注意科学合理地设置考核办法，采用严格的考核制度，实行“末尾淘汰制”，每月对厨师进行业务及素质考核，对分数最低的最后三名进行淘汰。这样，一是为了保持企业活力，二是搞好竞争环境，对好员工进行奖励，对差员工进行处罚或辞退。只有这样，才能使企业在市场经济的环境中得以生存。 二、成本控制 餐饮业的利润，来自于采购及所有环节的有效成本控制，所以成本控制的好坏，将导致酒店竞争力的大小，如果成本控制不好，就直接影响到酒店的效益，所以，建立有效的成本控制体系，将是企业盈利的有力保障。 餐饮火锅连锁店采购部门的管理，是成本控制的重要源头，应当建立严格的采购制度，严把验收关，对火锅店部门的物品质量价格、数量做好严格的记录，让采购和验收相互制约，相互监督。另外餐饮火锅店后厨厨师要做到对物资的物尽其用，坚决反对原料的浪费，应本着粗料细做，细料精作的原则，对原料进行加工。 火锅店后厨加强贮藏管理，每天把冰箱库存情况，填写送厨师长，火锅店仓库每半月盘点一次，做到不积压，不浪费，每天填写采购验收库存，点单数目报表，对于腐败变质原料，必须经厨师同意后，方可处理并填写报损单。 综合以上几点，可有效地做好成本控制，为火锅店提高利润。

7. 关于火锅店炉灶安全培训ppt

一、两知一会
（一）知道火灾的危害性
在社会生活中，火灾是威胁公共安全，危害人们生命财产的灾害之一。俗话说：“水火无情”；“贼偷一半，火烧全光”。
火灾的危害性具体体现在以下五个方面。
1、火灾会造成惨重的直接财产损失 1993年8月5日，深圳市安贸危险品储运公司清水河仓库，因化学危险物品混存而发生反应，引起火灾爆炸事故，大火燃烧了16小时，有15人死亡，8人失踪，873人受伤，在抢险中仅公安干警就有54人伤亡，2名公安局副局长殉职，烧毁建筑面积39000平方米，火灾直接财产损失15.2亿元，每天有460万元财产被烧毁。
2、火灾造成的间接财产损失更为严重 现代社会各行各业密切联系，牵一发而动全身。一旦发生重、特大火灾，造成的间接财产损失之大，往往是直接财产损失的数十倍。 1990年7月3 日，四川省梨子园铁路隧道因油罐车外溢的油气遇到电火花导致爆炸起火。参加灭火抢险战斗的有解放军第13集团军、二炮集团、成都军区、达县军分区预备师以及武警达县支队、四支队、四川省消防总队。这起火灾直接财产损失仅500万元，但致使铁路运输中断23天，26日全线通车，造成成千上万旅客滞留和许多单位停工待料，间接财产损失难以估算。
3、火灾会造成大量的人员伤亡 据统计，2000年全国火灾中烧死3021人，烧伤4404人，平均每天有8.3人在火中被烧死。2000年四川共发生火灾5718起，死102人，伤243人。2000年12月25日河南洛阳东都商厦因电焊工违章操作引起火灾，造成309人死亡，7人受伤。国际消防技术委员会对全球火灾调查统计表明，近几年全球每年发生600—700万起火灾，大约有6—7万人在火灾中丧命，全球每年在火灾中死亡人数最多的6个国家是：（1）印度，年均2万人；（2）俄罗斯，年均1.35万人；（3）美国，年均5千人；（4）中国，年均2.1千人；（5）日本，年均2千人；（6）乌克兰，年均1.7千人。
4、火灾会造成生态平衡的破坏 1987年5月6日到6月2日几乎长达一个月的大兴安岭森林特大火灾，起火直接原因是林场工人在野外吸烟引起，间接原因是气候条件有利燃烧，可燃物多。人民解放军、森林警察、公安消防人员、广大职工近10万军民经过近一个月的殊死搏斗，才将大火扑灭。这场大火致使193人丧生，226人受伤，火灾破坏了1000多万亩林业资源，大火殃及1个县城3个镇，破坏的生态平衡需80年才能恢复，经济损失高达69.13亿元。据资料统计，我国年均森林火灾毁林面积达100万公顷（我国森林覆盖率仅为13%，日本60%），森林大面积减少，造成洪水泛滥。
5、火灾会造成不良的社会政治影响 如火灾发生在首脑机关，通信枢纽、涉外单位、古建筑、风景区等都会造成严重的政治影响，甚至波及全国乃至全世界。 1994年11月15日，吉林市银都夜总会因纵火发生火灾，殃及在同一建筑物内的市博物馆，烧毁建筑面积6800平方米，不仅造成直接财产损失671万多元，而且将无法用金钱计算的博物馆内藏文物7千余件和黑龙江在该馆巡展的1具7000多万年以前的恐龙化石（长11米，高6.5米）被烧毁，以及堪称世界级瑰宝、被列入《吉尼斯世界大全》的吉林陨石雨中最大的1号陨石（重1775千克）也在大火中分为两半，还有2人被烧死，既造成了难以计算的经济损失，更造成了不良的政治影响。 由此可见，火灾危害性是相当惨重的。我们必须认真贯彻执行“预防为主，防消结合”的消防工作方针，在做好防火工作的同时，在思想上、组织上和物质上积极做好各项灭火准备，以便一旦发生火灾，能够迅速有效地扑灭火灾，最大限度地减少火灾损失和人员伤亡。
（二）知道如何报警
在日常生活中，人们不免会遇到一些紧急情况，当遇到危害时，及时正确地报警是首要环节，一旦报警出现失误，不仅会使公安机关失去战机，而且还会使受害者受到更大的损失。因此作为家长不但应该熟练掌握几种最常用的报警、急救方法，

8. 餐饮火锅前厅培训内容

国内的火锅店做的最好的根本不用问，那就是创业20年，年营业额达到30亿人民币“海底捞”，海底捞商业模式堪称中国火锅界的圣经，如果你想在这个领域有大发展，你可以关注市面上有关他的书籍和报道，毕竟传统餐饮能脱颖而出，开出奇葩，并得到最高赞誉，那绝对都不是虚的。

培训服务员，怎么培训？

第一，不要洗脑。服务员要吃饭要生活，既然选择这个门槛不高的职业，那多半家庭不是很富裕，一些管理人员和老板经常给员工每天定时开会，老王要说开会是必须的。

但是大多数管理者由于自身知识架构和思想层次达不到，嘴巴一张就开始喷，满嘴巴长篇大论的洗脑，什么要维护顾客，维系客情，动作要快，身手麻利，违规扣钱，公司如家大家就是家人，家里有每个人才能有等等等，这样的说教思想和空洞引导最容易让员工反感。

第二，摆清楚关系。管理上公司或东家与员工关系，是聘用的劳资关系，那开始就要讲明大家是合作关系，你出力出时间，我出工资，不要过多强调感情，这个社会越来越实际，情况说明白大家心里都坦然，名正则言顺，言顺则事成。

第三，调动积极性。所有的商业行为最后成功，或取得一定成绩，都是在管理上调动了员工的积极性。怎么调动？无非两点，和阿里巴巴马总总结的一模一样。第一给到员工合理的收入，第二不让员工受较大的管理委屈。特别是第一点收入很重要，很多员工干的多，拿的少，不开心，所以火锅店在日常运转当中你必须设置一个现场管理，记录员工各种工序，做到量化，能者多赏，良币驱除劣币。这样才能调动员工积极性，不能让能干的员工流泪、心流血。

第四，规范制度，丰富业余。任何管理，没有章法不能约束，没有规矩不成方圆。任何成功的管理都是带着镣铐跳舞，制度管理条例老王建议简约，一目了然，大家一看就明白什么是红线。按规矩做事，定期开展一些业余活动也非常必要，因为人总归有精神需求，也算你火锅店的一个文化吧。