㈠ 新疆的特色小吃有哪些
新疆的源特色小吃有：
凉皮子；
薄皮包子；
馕；
烤羊肉串；
烤包子；
馕坑烤肉。
㈡ 新疆经典小吃
新疆菜由三大来菜系组成源 回族代表美食推荐： 九碗三行、大盘牛骨头、蒜蓉鸡、糊尔炖、杂烩汤、羊肉粉汤、羊肉泡馍、酱牛骨、椒麻鸡、风干马肉、干煸炒面、凉皮子、油塔子、馓子、麻花、烤馕、丸子、焖子、卷帘子、夹沙、黄焖肉。维吾尔族代表美食推荐：羊肉串、抓饭、米肠子和面肺子、大盘鸡、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊，油塔子、皮辣红、丁丁炒面、碎肉面、过油肉面、大盘鸡、伊犁马肠子、熏马肉、酸奶疙瘩。哈萨克族代表美食推荐：胡尔达克、手工精丁面、新疆披萨、传统麦香粥、羊羔肉、骆驼奶、油果子、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁。
㈢ 作文新疆小吃
烤羊肉串不用说地球来人自都知道，是新疆维吾尔族和哈萨克族特色的风味小吃。新疆烤羊肉串加工讲究，风味独特，肥香热辣，驰名全国各地。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串的加工十分讲究，必须在特制的烤肉铁槽上烤灸。烤肉槽分上下两层，中间隔板成网孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米左右，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然等佐料。值得一提的是，盐不仅是用来调味，另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
一般情况下，翻烤3～5分钟左右后即可食用。
陈佩斯、朱时茂叔叔的小品《烤羊肉串》，使新疆这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
有点长 我打了半个小时
㈣ 新疆小吃
新疆小吃介绍
酸奶疙瘩：用酸奶子做的，在新疆的各个城市都可以看到。一个字，酸回。
大盘答鸡：正宗的新疆大盘鸡，发源于新疆的沙湾镇。吃完大盘鸡就着汤汁吃皮带面。面有皮带宽。
抓饭：很久以前新疆人就是用三个手指头撮着饭吃的。注意这个是很久很久以前的事情。
烤肉：来新疆就是要吃烤肉。烤羊肉在新疆就叫烤肉。因为那边多数只吃牛羊肉。
馕包肉：馕的上面是大块儿的牛肉。
羊杂汤：很鲜很鲜，不过羊味儿比较重
烤包子：新疆的包子是用烤得，羊肉剁碎了，用面包上，放在炉子里跟靠饼一样地烤
新疆凉皮：新疆石河子八毛凉皮最好吃。
馕：新疆最常见的吃食了有一个菜盆那么大，上面撒了芝麻还有好看的花纹。
油馕椒麻鸡：烤鸡加上汤料，然后撒上很重的花椒，就做成了这道小吃。想起来还留口水。油塔子：有甜有咸。甜的里面是各种果仁。咸的是鸡蛋加上孜然香料，香！
羊奶冰激淋：新疆的土法冰激淋就是在这种桶里面搅拌出来的，在没有电动机的时候就是靠手工搅拌的形成冰激淋以后，用一个大木棒取出来
㈤ 求开一家新疆特色小吃方案
你是在哪开店？开店前的调查有做过吗？新疆的特色小吃店主要是看开在哪里，消内费人群是哪些？你准容备做哪些特色小吃呢？如果想做这样的特色小店那么你应该自己先了解新疆小吃，这样你根据你那里的消费需求才好拟定你的店的基本定位。
出账入账那是最后的事情........先做个初步调查在一个地方开店是否合适。
㈥ 新疆小吃简介
以下内容转自乌鲁木齐贴吧:
乌鲁木齐的美食据点 大家来补充哦
转帖:乌鲁木齐美食
1、位于铁路局的瑞豪国际酒店吃自助。98元买一送一，也就是49元一位，比较合算。（本人晚上去的118一位买一送一，螃蟹不错，三文鱼也可以，不过饮料只有咖啡，又口渴，喝了不少，晚上到3点了还睡不着．．．～～！！！）
2、和平都会对面的食全食美推荐蛋挞,4只6元,两个人的饭后甜点足以,多了会腻,新鲜的非常好吃.蜜汁叉烧,这家店让我尝到了久违了的味道,但有一点要注意,叉烧一定要痩的,而且蜜汁和叉烧要分开要.这店其他的基本都吃过,没有留太深的印象,简单点说其他的确实不好吃,尤其是鹅肝酱.
3、和平下面的啪啪鲁,重点在于啪啪鲁的灯光和环境,尤其是喝花果茶的杯子,好多MM非常喜欢这里的杯子,建议过二人世界的GGMM可以来这喝喝花茶,如果非要说什么好吃的话,我自己很比较黑椒牛柳炒意粉,配送的罗宋汤也还不错,外加一点,这里的牛排虽然也不怎么样,但也比什么豪客来的好吃啊,真不明白,豪客来真的那么好吃有名吗?
4西北路的味道江湖这家店炒作比较严重,号称5个小伙子3万块起家,3年赚了3千万,可想而知味道有多好啊,但真的我是没感觉出来有很好吃的菜?来了不下五次,就是为了尝出味道江湖的味道,可惜,除了一道吊挂羊肉以外,其他的还真没给我留下什么印象.
5、老红山路的韩国料理
说实在的,真不明白韩国料理到了乌鲁木齐市为什么就变成明火烤肉了?刀工太差,豆腐难吃,连烤肉的干料都有杂质,冷面很多,估计三个人都吃不完,但味道实在是不敢恭维,至于拌饭就更不用说了,鬼见过那样的韩国拌饭,连烤肉和刷油都要自己动手的韩国料理能好吃吗?
6、人民电影院或者和平都会，简便快洁可以去[清真风味餐厅]；口味清淡的可以去[食全食美-茶餐厅]；环境雅致可以去[绿茵阁西餐厅]；倘若是去了南门剧场的话，周围吃饭好象不很方便，当然走半站，[豪客来]；的牛排也不错。或者插到民德路的[老巴庄]；点菜也不错。抛砖引玉，大家说说自己的约会美食去处！
7、文艺路上的小肥羊是我的最爱，喜欢它的味道，但不喜欢回家后大洗的过程。
8、幸福路成教院对面的傻仔鱼隔段日子就去，喜欢吃麻辣鲤鱼（30元一公斤）能打九折很实惠。
9、红十月小区附近新开了家白牦牛火锅，环境很好，服务很好。菜类很干净。价钱适中。
10、北山坡8路车站旁[羊脊骨火锅]不错，在军区总院后门，克拉玛依西路上有分店。
11、铁路局位置河南东路上，县医院对面的[小肥牛]也不错，调料独特，味道鲜美，值得去试试
12、人民饭店对角新开的[一阳印象]环境不错，二楼是自助烧烤，那天去时已经吃过饭了，所以就没有品尝，不知道味道如何，去了三楼喝茶。不过点了焦糖风味红茶，少爷居然说卖完了！郁闷。
13、文庙的附近，吉三张，味道不错。尤以牛骨头和丸子汤味道不错，建议大家去品尝。
14、牛骨头、丸子汤，吉三张，在西后街，文庙对面、自治区党校斜对过。俺去吃过两次，味道很不错！价格也公道，8元～10元一份，另赠送两个油馍，如果再要两瓶啤酒，感觉会更好！
15、人民电影院左边清真风味对面大份面旗子：5元小份面旗子：4元油香：1元小菜1元。我最喜欢吃酱菜最好别敢着吃饭的点去。排队
16、二医院附近的木炭梭梭柴。还是不错滴。
17、友好夜市的胖老汉面肥子，就是碗太小了点。
18、六道湾车站的面肺子吃过没?不错,就是不到下班时间往往就卖完了.
19、开发区管委会对面的抓饭肉。
20、民主路张福记旁边有个卖黄桥酥饼的，每天有很多人排队购买。21、新大对面“老贵州米粉舘”米粉好吃哦
22、我知道一家好吃的米粉，不过就是太远了，在北京路那里有家，陈记米粉，味道不错哦
23、铁路局，贺家擀面皮是我吃过的最好吃的擀面皮~
24、二医院后门对面的”奇台吾斯曼凉面”是个维族阿姨开的抓饭还属原来五一路的17号抓饭
25、丸子汤，八中后门清汤牛肉丸子汤，锅贴，羊肉馅饼不错
26、南门书店后的山西清真寺混馄椒麻鸡也是10年的老店
27、面肺子二道桥”迪丽拜尔面肺子羊蹄子”10年以上的老店
28、烤包子汗滕格里边上的象马四巷子方向走有家烤包子每天中午排队到街头在混沌王对面
29、红烧肉科技馆门口的小四餐厅做的不错，一路吉祥的红烧肉也可以
30、椒麻鸡嘛 石河子大厦对面的红冠偶喜欢 还有那个酸酸的呛莲白 味道不错
31、乌鲁木齐西山路煤矿地质156队正大门左边商店门前的烤肉摊子
卖烤牛肠子,每天到中午3点多就卖完了.肠子不会在冰箱冷冻,怕没味道了.吃的人超级多.比1元的很实惠的烤肉要卖的快多了~烤牛肠子入口有弹性 味道入肉中,有弹性 无比滑嫩而且肉很大.附近不少有钱人也来此消遣地吃,我在乌鲁木齐活那么多年，还没遇到过比这牛的烤牛肠子.
32、你说的是一杆旗。十五元一份的。。一个人吃不完。我吃过好几次。确实不错。应该是我在新疆吃过最好吃的抓饭了。一般其他的抓饭我是不吃的。就只吃一杆旗。只可惜吃多了也不好吃。。。。 。
33、我还喜欢吃新疆水泥厂里的一家牛肉面面口前的一个维族大爷烤的烤肉，不知叫什么名字，只常听来吃烤肉的人说：老吐，来**串烤肉。
34、体育馆路上一家天津人开的馆子，名字想不起来了，做的红烧猪蹄、红烧猪肘特有味！
35、自治区党校附近、文庙对面的丸子汤、牛骨头也很好吃，每天人满为患！
36、鸿春园的狗不理包子更是老字号，天天吃都吃不够！！！
37、梨花街新民夜市旁有个松树塘餐厅，抓饭不错，全是风干肉和马肠抓饭。我最喜欢那的环境，很独特，又带有民族风味，在那用餐很舒适。
38、天百对面的“福记牛肉面馆”味道真的不错！
39、北京路海管对面 都尔丹抓饭 是原始碎肉抓饭还有自制酸奶
40、铁路局好家乡前面有一个南波万抓饭，不错，送果盘送酸奶，很好吃
41、南胡四队市场有一个维族老汉烤肉，生意巨好，五毛钱，味道好
42、南昌路明珠花卉旁边~乌斯满~他的抓饭是我的最爱~,每次去要两个肉的!
43、可可抓饭也好吃呢,铁路局有.
44、红山邮局旁边，十里香刀削面～小店人很多！刀削面专卖！美女很多去吃，养眼阿，
45、抓饭原始的还是五一的五月花,普通的还是尔力的几家不错
46、手抓肉跃进街的吾吾子和天下第一抓
47、烤肉二道桥巷子里的有一家,正宗的土羊烤的不是饲料羊
48、臊子面仓房沟上面一家的口口香,10元随便吃,我吃了50多碗,记录是108碗,打破记录免费吃,哈哈哈
49、天百名店旁边的维族大妈3块5的汤饭，还在呢！在鸿鑫酒店对面武警机关食堂呢，味道还是那么好！
50、美居物流园附近有个加油站的旁边——风干肉抓饭
51、仓房沟路《孜艾则阿吉维吾尔古代餐厅》乘3路车供销公司下车即到。太原路河南路交接处，天缘烧烤。
52、原医学院那里一家过桥米线搬哪里了？搬至 新疆制药厂家属区门洞左侧 我昨天还去了
53、建设路的“京都烤涮园”感觉还可以，能烤能涮，服务也还行。
54、天津路路口创业大厦也有一家,好象是叫东来顺,以前在天津路工作时跟同事去吃过,吃惯了辛辣味重的火锅,这种以清淡为主的也另有一番风味.
55、金酷肥牛 红山路三只耳对面
56、先从新市区说--胖老汉的椒麻鸡[河南东路]，迎宾路的鸽子，开发区的俄罗斯餐厅，天津路的小幺妹酒楼，铁路局红楼的烧鹅，甘肃大厦下的苏氏牛肉面[总店]，鲤鱼山路沈氏大盘肚，医学院李氏饭馆的酸辣凉面与猪蹄，医学院阿四的饺子，医学院41号拌面，医学院的哈克拨鱼子餐厅[中华名小吃]，鲤鱼山路海港城[新开的乌市最大的广东菜系的饮食店，来这吃的人，大到省部级官员.将军.明星，小到咱们老百姓]
之后说沙区的---血站李氏大盘鸡，张氏揪片子[巴州路]，熙春饭店的海鲜[扬子江路]，大得烤涮城[阿勒泰路]，明园的温州港，银都酒店的沙巴斯拉丁音乐餐厅，老地方鸭脖[公园北街1号]，傻子罗酒店[克东路]，东兴阁大酒店，温州大酒店[黑龙江路]，川老坎的串串香[五一夜市里路边]，马仕酒煲[克西路]，非凡酒煲[北园春对面]，鸿宾楼[西虹路，里面的菜便宜好吃]，狗不理包子店[克西路]，明惠园餐饮广场[明园西路]，满堂红酒楼[阿勒泰路]，马有布牛肉面馆[阿勒泰路]，老鼎速食[友好民航对面]，老回民饭庄[阿勒泰路边]，大丰收鱼庄[十月俱乐部边]，草原兴发绿鸟鸡涮园[长江路]，小肥羊火锅[扬子江路1分店]，全聚德烤鸭店[碾子沟]，名流火锅[扬子江路]，霍得烤鸭店[长江路]，西北肥羊[总店.友好北路]，阿里郎韩国烧烤店[克西路]，一品堂红串串香[克东路.市三中边]，八楼昆仑餐厅猪肘[八楼]，小红虾[人民会堂旁边]，大清花饺子[阿勒泰路]，西来顺[阿勒泰路]。等等。。。好多辣。。
天山区---湘川餐饮广场[光明路.总店]，百花村凉面[中山路.中华名小吃]，欣万佳沾水米粉[小西门.总店]，解决餐厅，阿婆村火锅[新华北路]，喜闻餐厅[西河坝前街]，京城美食楼[民主路]，剑桥酒家[人民路]，煌城食府[建设路]，小马拌面王[团结路]，红房子餐厅[和田一街]，金盾民族餐厅[广场旁边]，雪莲餐厅[延安路]，牧羊人餐饮[幸福路]，东亚料理名店[幸福路]，台北石头火锅城[幸福路]，四海君悦海鲜鲍翅楼[建设路]，重庆小天鹅火锅食府[体育馆路]，重庆傻儿鱼庄[幸福路]，波斯坦清真餐厅[健康路]，山西巷抓饭王[龙泉街]，梭梭材烤肉[山西巷]，山城酒店，等等。。。。。。。
水磨沟区----阿明知味馆[克东路]，鑫都大酒楼[红山东路]，乡老坎酒家[南湖路]，陶然居[红山路]，战友餐厅[新民路]，百膳楼[克东路]，苏杭人家[新民路]，古博尔盆盆肉[青年路]，金水湾海洋大酒店[犁铧街]，新德园食府[新民路]，重庆酒家[南湖路]，湘菜馆[红山路]，塞外肥羊火锅[南湖路]，红辣椒串串香火锅[新兴街]，成都谭鱼头火锅[红山路]，阿满海鲜村[南湖路]，百岁鸡火锅[红山]。
57、阿勒泰路51、68路水泵厂站大得酒店二（或三层）层猪蹄火锅，麻辣味的，去年最热那几天去吃过，到现在一想都流口水。
58、果子巷那家渔庄叫"胖仔渔庄",建设路的"都来涮"是很正宗的北京涮羊肉!
59、公园北街第五大道酒吧对面有一家"正品鸡",超级辣,适合新疆女孩的口味!正品凉皮\正品鸡爪\鸡翅........想想就想流口水了!人不是很多,但环境还不错,与其说是餐馆,不如说是休闲吧,果然是被酒吧一条街的风给熏的了!
60、不知道有没有爱吃上海特色小吃的,公园南街有一家"忠胜大排面",比在上海吃的还要地道,10块钱一份,早\中\晚餐都可以选择!
61、还有奇华的快餐都还部错哦，偶比较稀饭那里的回锅牛肉！~还有公园北街滴串串香料理也很好哦！~！~~！~还有红旗路的罗家米粉。最好的炒米粉还要数友好酒店后面的小天地，想想就流口水……………………
62、西北路职大后门对面一家驴肉馆，味道不错，汉餐，而且价格便宜。
63、新明路立交桥往东那条路就是军区大院后门旁边有一家烤肉很好吃。
64、万禾火锅的鱼和虾也不错，他家的草鱼比鲇鱼好吃，拉面免费。
经一路上的经一涮火锅。
65、解放南路廷安路交接处，阿吾拉里冰淇凌、雪花凉，冰淇凌虽然没有伊犁的做的好吃，但是比其它的都好吃多了，
66、奇台路上有一家“李连贵熏肉大饼”，地方名小吃！东北风味。很好吃！
67、红旗路电脑城和和平都会中间那条路，麦趣尔旁边，有一家“好口福”快餐店，是“老边饺子”开的，东北风味的小吃有很多，有酱骨头味道很好。自助式选餐，价位不高。很好的地方。个人感觉比张福记要好！
68、钵子王[湘菜] 幸福路17路车职大站下车就到了还有一个好象在建国路红绿灯口
69、医学院对面，科技馆旁边有个小四餐厅，那里的猪蹄很好，比八楼猪蹄强多了。
70、明德路 入口 牧马人 野蘑菇汤饭 味道鲜美 比较正宗 在城里很难吃到
71、明德路 一小对面 小刘包子 鲜肉包子(没有吃过) 炸酱面 蛋花醪糟 都是小吃 人巨多
72、南门 新华书店巷子进去 有个清真寺的饭馆 椒麻鸡 鸡汤 鸡汤混沌 都不错 不能抽烟 喝酒
73、广场 龙龙保铃球馆旁的 花儿拌面 辣皮子滚肉 香辣土豆丁拌面 干煸炒面 是特色 (偶在乌鲁木齐很少次拌面滴 但这家例外)(花儿旁边的店 千万别去)
74、好象是南梁坡 新民路桥下的一条路 有个奇台烧烤 烤肉鲜嫩
75、文化巷里 有个何氏包点房 干豇豆酱肉包子 有点特色 6角一个
76、五一夜市 应该是在经二路 牌子忘了 是个黄焖羊排馆 人巨多 羊排好 3元 凉拌茄子不错
77、经一路 的 经一涮 怎么一个月也得去一次 牛肉丸子不错 白水火锅 味道自己调
78、丹路旁边的 苹果之父 哈萨克馆子 奶茶 那仁不错 抓饭 鸡蛋炒面不错 但有些偏咸 好久没去不知道现在如何
79、民主路 建设银行旁 巷子里的(X空间) 老白椒麻鸡 没有去过 听说还可以
80、人民电影院 向建设路走 皇城食府 酸辣疙瘩汤 味道不错 一没有食欲 或发烧了 就去吃 热热的一碗 肯定出汗
81、红山市场 侧门 万禾火锅 鱼 驴驴们都知道 不多说了 不丢人了...
82、西北路 职大后门对面 的驴肉大饼 就楼上说的 味道不错 环境不好
83、还有巴州路老掌柜家的驴肉，24小时营业，很方便噢
84、上海园圆餐厅就是在黄河路食品大厦下面！还有长江路东方花园对面有家“楼外楼”酒楼的饭菜就是江浙口味的很不错的！还有东方花园美食一条街的饭菜也很不错！
85、幸福花园 （时尚站点网吧楼下） 羊肉汤揪片子
86、八中某道巷子 远古碎肉抓饭
87、银川路 牛骨头汤和油塔子，无敌啊~~
88、东风路百花村海世界 蛋挞
89、个人认为幸福路高记天津锅贴那的蹄子最好吃！~！~！~
90、没人提人民路立交桥下的知味堂啊,我最喜欢吃里面的红烧脱骨鸡爪,还有在竹网上烤的那种鱼,忘记名字了......
91、饺子当然是医学院阿四水饺里的虾仁饺子最好吃啦
92、米粉还是爱吃北门的卓记米粉
93、自助餐只对鸿福的晚餐感兴趣,银都自助里比较喜欢的是牛肉丸子
94、火锅里,麻辣虾类的只喜欢电池厂的时胖子火锅虾，鱼类的,只喜欢红山十月俱乐部的大丰收，吃蘑菇去红山的七星椒,超辣的
95、拌面还是喜欢医学员一条街41号拌面
96、猪手和炖小排骨喜欢一条街的李氏的
97、鱼丸喜欢张福记里的厦门鱼丸
98、克拉玛依西路 马仕珍味煲（汉餐） 各种煲就不说了，最可爱是煲仔饭，可好吃可好吃，而且他们的老板是真正的白手起家很不容易的。
99、幸福路口有家 海马柴窝堡辣子鸡，味道好极了。
100、公园北街有家 忠胜大排面 味道好 中午人多。
101、西虹路桥头：昌吉二六宫粉汤丸子
102、新华南路：哈三花卷闷土鸡
103、新华南路：二桥梭梭柴烤肉
104、跃进街：跃进街的前进烤包子
105、南门人民剧场旁：南门依香马肠子、奶茶
106、黄河路：中医院五月花黑抓饭
107、人民电影院：郁香拌面馆 圆菇拌面、辣皮子干煸炒面
108、北京南路：海记品鸽
109、克拉玛依东路：友好三中巷子 川老坎串串香
110、新华南路，“婚礼用品广场”旁边的巷子里，有家“白毡房”哈萨克风味餐厅，熏马肉很好，酥油奶茶、马奶子、骆驼奶等都是自己制作的，非常好！二楼的包间，都是民族风味的，坐铺毯子的炕，民族乐器等！
111、马胖子名吃：酱园3路车站总店，红旗路电脑城巷子分店。主做大盘鸡，感觉比血站的好！
112、南门税务局旁边的小巷子里，石河子凉皮很棒，一个小份，够你回味半天！经常八点下班，已经卖完了呀！
113、小西门三道巷的有家东北人开的酱骨头超好吃，还不贵，很划算
114、广场边上的花儿拌面的滚辣子拌面不错。
115、自治区党委边上有个巴里坤饭馆的罐罐焖饼子，好吃
116、公园北街的小黑子拌面
117、公园北街，工人文化宫门口的昌吉丸子汤
118、友好商场后面的陈记米粉，八中米粉分店
119、天山商场旁边米粉店，好像是阿香米粉
120、公园北街的川娃子饭店，川菜，味道都不错，最有特色的是一鱼两吃（血旺鱼加鱼汤），味道极好！
121、原红山市场的一号桥烧烤，就是人太多，环境不是很好，吃的水果很多
122、铁路局爱家后门那里的九林串串香，超级好吃
123、五一夜市(是什么路我不晓得)路上有一家真味羊杂馆，杂碎汤7元一大碗，选料讲究，做工精细。值得品尝；
124、乌鲁木齐八中旁边有一家丸子汤做得不错，是清汤氽牛肉丸子，6元一大碗；还有肉馅饼，8元一张够2-4人吃的，也好。
125、湘菜馆 鸿鑫酒店左侧 味道挺正宗的！
126、老渔庄 北门群艺馆旁 老字店 鲶鱼58元/公斤 味道不错，鱼的吃法很多！
127、傻儿渔庄 北门59路车站旁
128、 渔庄 （实在不好意思店名忘记了）但味道俺至今还想呢，在果子巷里很好找！
129、蔡窝铺大盘鸡 豪斯旁有一家，像食堂一样，去晚了可能就没有了！无土豆，上鸡的速度惊人！
130、蔡窝铺大盘鸡 新民路有二家，味道一般。
131、血站大盘鸡 血站 比其它小店可能要好吃些！
132、园园上海菜 黄河路食品大厦楼下 这个很遗憾，上次是晚上，又是跟朋友开车去的，什么地方也没记住，如果有人知道的话请告知呀！还算正宗的沪菜，主要是环境很怀旧，有老上海的感觉！
133、小意思快餐 新民路桥下，有几道招牌菜不错，只是量越来越少了！价钱也涨了！
134、张福记 健康路一家，人民剧场右侧一家，小吃，快餐，干净，品种较多！
135、东北菜 新华南路有个老三样。。。。可以去尝尝。也不错。。
136、竹园春的鱿鱼虾锅（还有名流和大丰收）火锅我只喜欢这三家的。
137、湘川的小吃（青年路和光明路均有）
138、火炬大厦背后的美食一条街，拌面和小吵都不错。
139、环球对面的东北虎妞吨菜，尤其是小鸡炖蘑菇和干扁豆角炒排骨（具体名字不太准确）。
140、金阳小区澎湖湾往北圆春方向走的一家叫大十字饺子馆的，生意不是特别好，但是偶然进去一尝，味道相当不错，而且个大饱满。
141、牛筋面和擀面皮对半，红红的辣子，嘴里口水就想留，袄，忘了说地址了， 文化宫那红十月小区里面有个草原兴发小吃部、还有大西门鞋城旁边毛毛凉皮、还有北门一天际大厦巷子里的红山擀面皮、当然还有西北路硅化木旁边的一家，味道都不错。
142、公园北街从国美电器那头过来往里走大概500米有一家大红牌子的串串香，味道不错，尤其是羊肉和虾。价位也便宜3、4个人去也就吃个40左右就够了。我这个月居然那么老远专门跑去吃了四次，可见不一班。
143、奇台路的兔八哥，里面的肉肉那个鲜嫩，那个香，也很便宜，上次去了7个人，才吃了90多。
144、三宫乡沙场湛王大盘鸡值得一吃。
145、旅游出租车公司旁的杨记椒麻鸡可一试。
146、石家园子里老汉的烤羊杂碎有兴趣可烤烤。
147、红山市场旁的韩国烧烤里的生拌牛肉和烤牛肉还可以。
148、雅安公寓旁巷子里的红烧牛肉味道凑和。
149、原来的五一市场东头的清真寺旁的过油肉拌面绝对超值。
150、二毛国民厨房的卤水雁头十分入味，红烧大雁就算了吧，太辣不香。
151、在马市巷子(马市小区的，以前的梦驼户外店旁的巷子里)有一家烤肠子，店很小，卫生很一般，品种很单一，就是烤肠子，可是吃得都是回头客，而且不分帅哥靓女老人小孩，在吃饭的点儿去还要等。
152、世纪百盛旁边的“X空间”迪厅，那条巷子里有个“老白家麻辣鸡”也是以前从小西门搬过去的，味道超级好，小馕，鸡汤，麻辣鸡，蕉麻鸡，样样味道不错，生意超好，去里才知道什摸叫“酒香不怕巷子深”，大家去尝尝，冬日里喝碗热热的鸡汤，温暖自心中升出！
去吃了“迪里拜尔面肺羊蹄子”味道不错，特分享与大家
地址：从新华南路新疆广播电视大学前的干部招待所的小巷子往胜利路方向走快走到路口清真寺那边*右边是绿牌子的
注意：由于路窄，停车不方便进到中间的路段就赶紧找车位，昨天晚上10半去还满座只能打包。
153<青年路日月星光晚上的小吃>
有烧烤,椒麻鸡 相当得攒劲~~~
还有:
在延安路上有一家米拉吉的土耳齐的餐管，其实都是新疆饭~
在酱园超市后的卓记很好吃~~~
在长江路上的陈记米粉超级辣~爱吃辣可以去试试~~
强力推荐：在二道桥的电影公司与第九小学的之间的小巷子里有一家烤肉是老家的了，5毛一串的小烤肉，是很好吃的~~~~
头宫车站旁的茄夹、辣罐也不错
宝山路，原中药厂旁边的侯王大盘土鸡也可以
还有我家酒煲，在开发区和红山市场对面，生意挺火
新华南路（好像是新华南路）的美生宴会厅的菜不错，我叫不出名字啊，用面皮子夹羊肉末，酸奶羹……欧式风味的餐厅环境很美。
文化宫对面靠又手有一个维族大爷烤的 肠子.腰子...........超好
流浪汗鹅火锅不错
吐哈后面。大漠羊蹄。味道绝好！
吐哈旁边有个品鸽店挺好
红山市场路的一号桥火锅旁边，又开了一家“家和”火锅，也是火爆，他将万禾和一号桥结合一起，鱼虾鸡锅底，循环流水自助，28元/人（开业酬宾）。
52路康尔佳超市旁的金记椒麻鸡，歹歹的！
师大附中附近一家南方米粉特别好吃。
还有小西门三道巷一家苏记馄饨店，清真的，羊肉汤做哈的，每天中午人都是爆满。
我记得人民电影院那的罗家米粉味道不错,前女友很喜欢去那里吃:)
楼上 薄皮包子嘛你到红山路北山坡的库车烧烤去吃. 汤饭嘛,就在你说的小西门的曼哈顿下面,有个回族丸子汤店,汤饭嘛,不用提."一号桥"嘛里面火锅不错,不过最好冬天去吃,经常和同学去
迎宾路上有个烤肉摊子,靠的肠子和假腰子特别好吃,还有准葛尔夜市的古利面肺子,还有友好煤气公司的川老砍,还有铁路局的一个臭豆腐摊,我和老婆经常去吃
我是8中毕业的，觉得8中门口的那家成记米粉不错的说`
红旗路上车市巷口的哈尔滨饺子王 饺子一般 但小菜很可口 不妨去尝尝
友好军区总医院门口有个四姐米粉，好吃！还有和田街有个买馍馍的，白馍馍好吃实惠！！
百花村二楼的蕨根粉拌面筋很好吃的！凉面也不错 和一楼凉面的味道完全不一样！
三桥烤肉
团结路上的浪琴米粉，拌米粉超好吃，口水ing……
百花村二楼的三鲜鱿鱼花的锅仔 味道不错 实惠而且干净 我很喜欢的
清真美食:拌面的爸爸：
1,延安路阿尔曼超市旁的无名家庭拌面.
2，北京路二宫的马家楠剌皮子拌面．
3，南门汗腾格里清真寺旁的阿不里籽家常拌面．
4，幸福路上的苏丽雅家庭版面（幸福市场对面）．
抓饭的爷爷：
1，西北路的尔里抓饭（都知道）．
2，山西巷凯那宴会厅下的抓饭（名字忘了）．
3，山西巷儿力抓饭．
4，遍布全市的五月花抓饭．
5，党校抓饭．
烤包子的妈妈：
1，南门汗腾格里烤包子．
2，自治区党校烤包子．
奶茶的奶奶：
1，南门伊犁哈萨克奶茶馆．
2，大西门苹果之父哈萨克奶茶馆．
3，巴州路托斯特蒙古奶茶馆．
烤肉的祖先：
1，三桥烤肉馆（第一家）．
2，山西巷电风扇烤肉．
3，北山坡库车烧烤．
4，二道桥市场烤全羊．*吃完了，一定要喝一杯嘎瓦斯，或一碗酸奶，你会感觉自己是先知！．．．．
友好商场后面的小媳妇凉面
23中校门左侧的“南方米粉”味道巨爽！！`
北京路大寨沟旁的滋吧吧韩国烧烤很不错的
个人建议去科技馆门口的小四餐厅看看
喀什的凉皮子吃过吗?近期将在乌鲁木齐开店了.绝就绝在调汁够多够味.是结合了喀什维族凉粉的调汁.凉皮吃完后连碗里的半碗香醋汁都要喝的一干而净.而且醋汁有甜醋和酸醋两种,想必女孩子和小孩都很喜欢甜醋吧...哪位知道店的具体位置后可要及时通知一下喽!!!!
日月星光怡都饭庄口感很好，服务周到，可以来试一下，以福建菜为主的
南昌路的杂酱面
㈦ 新疆风味小吃的做法，越多越好！
抓饭的原料
新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
做法
先将羊肉剁成小块用清油炸
然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
爱心小贴士：
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是新疆维吾尔、乌孜别克等兄弟民族款待宾客的风味饮食之一。
烤羊肉串儿
原料： 羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。
做法： 1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。
2.将腌好的羊肉（1）串好。
3.入烤箱，烤15分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。 注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末专业吧，但是味道还可以。
2》烤羊肉串 食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可口。
3》火烤羊肉串
原料： 羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。
操作方法：
1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。
2、酱油内加调料拌匀
3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。 特点： 该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。
4》烤羊肉串
配料： 净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克;
制作方法： 1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。
穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。
3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
注意： 选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。
风味特点： "烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。
㈧ 新疆150个美食
江苏电视台 发表于：07-01-04 10:10
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一个脑壳里有包、特二、特脑残的人
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1、苏甫
“苏甫”是新疆的俄罗斯族人制作的一种汤菜的名称。汉族称其为“苏甫汤”。“苏甫”的原料有牛肉、葱、包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜和桂树的干叶等等。制作之时，先将牛肉用凉白水煮开，去血沫，快熟时再放包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜、桂树的干叶和盐，其中桂树的干叶在其中起者极其重要的作用，使“苏甫”保持一种特殊的香味，是不可缺少的，配合“苏甫”的主食是“列巴”（俄式黑面包）和“斯米旦”（经发酵后的生奶皮）。吃的时候将“斯米旦”抹在“列巴”上就汤吃。另外再佐以用青西红柿、胡萝卜、黄瓜、包心菜腌制的酸菜更加美味。
2、喀瓦普
烤肉称为"喀瓦普"。维吾尔族烤肉的种类很多，主要有"孜合喀瓦普"（烤肉串）、"吐努尔喀瓦甫"（馕炕烤肉）、"塔瓦喀瓦甫"（馕托肉）。“孜合喀瓦普”就是维吾尔民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔卡瓦布”，意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7到8串烤肉。所谓炒烤肉，就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。另外还有烤羊排将羊排骨剁成约5厘米见方的块，在烤肉炉上烤约10分钟，其味道比烤肉更独特。
3、羊羔肉
这是一种美味的肉食品，选料为当年的羯羊或者周岁里的羊。做法是宰杀羊后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮。煮肉方式有“冷水煮”和“开水煮”，不论哪种方法都要捞去浮在汤上的血沫，等快熟时再放入盐。其味道鲜嫩而可口，是待客的上品。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化。
4、奶茶
奶茶是日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。
5、赛热克阿希
又称凉面或者黄面，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋天到来，人们把蓬蒿收集起来，放在坑中烧。蓬蒿流出的汁液冷却后会凝结成块状（即蓬灰）。制作凉面时，先用淡盐水、土碱水和面加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有韧性时即可，然后放在案板上扬，青菜葫芦去皮，掏籽切丝，另菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。炒勺中水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，放入菠菜，和湿淀粉勾芡成卤汁，芹菜段入油锅炸熟，分别将油辣椒粉，鞭泥、麻酱以水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、麻酱，最后放芹菜段。面柔软而有筋道，拌料酸中有辣。
6、曲曲
曲曲是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。先用上等白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤拌和成馅。切羊尾油成小方丁(哨子)。用面片逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒人煮开的汤中，放香菜即可舀出盛碗。吃起来别有一番口味。若是早晨要上一碗曲曲再吃上一个馕，到了中午也不会感到饿的。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。
7、阔尔达克
是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
8、沙木萨
即烤包子，是维吾尔族同胞喜 爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。另外还有一种叫“果西格吉德”的烤包子。
9、卡娃包子
比起饺子，好象少了一些精致，但要想勾起你的胃口却也绰绰有余了。这就是流传于南疆地区的典型风味小吃——卡娃包子。涂抹过羊油的包子皮蒸过以后颜色越发显的鲜亮，隐隐透出它丰富的“内涵”，用羊油、胡萝卜丝、皮芽子、胡椒等制成的鲜美的馅，让你一目了然，与其说这是维吾尔人民传统的广告形式，倒不如认为这就是新疆饮食的实质更贴切些，淳朴、实在。这可是以前那些暴虐的王公贵族和上层的官僚才能吃到的美味。不过现在你要上一盘撒上胡椒的卡娃包子，在来那么一杯热腾腾的酥油茶，也照样能体验那种尊容华贵的王者气息。
10、马奶子
在盛夏的草原，最爽口的饮料莫过于被哈萨克牧民称做“克木孜”的马奶子。马奶子是夏日草原牧民的家常饮料，哈萨克牧民挤了鲜马奶用一种特制的皮囊发酵酿制而成，喝起来略带酸味，微有酒香，可以帮助消化，有丰富的营养。
11、皮提尔塔曼
意为薄皮包子（死面包子）。薄皮包子色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有洋葱浓郁的香味，非常可口。透过皮几乎可以看到里面的馅，吃时犹如包子皮融化在嫩肉油香中一般。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，将洋葱剁碎，加以胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。维吾尔人吃薄皮包子，很少单吃，常和馕或抓饭一起吃。和馕吃时，先把薄馕放在笼屉里蒸馏少许，发软后，把包子置于馕之上，就着吃；和抓饭一起吃，则把包子放在抓饭碗里，忽儿吃抓饭，忽儿吃包子，随意自如，香味各异，也十分有趣。但不论何种吃法，吃时，都要在薄皮包子上散适量胡椒粉，意在提味隔膻，增加人们的食欲。还有一种风味独特的薄皮包子，叫"卡瓦曼塔"（葫芦包子），馅用葫芦（这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用。
12、帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油(少许)、洋葱(皮牙)、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。制作帕尔木丁，先把肥羊肉成切小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉孜然粉和少量清水拌匀成馅；在面粉中加酵面和鸡蛋、适量谈盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
13、馕
馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。馕的一般做法跟汉族烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。最大的馕为"艾曼克"（片馕）馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。最小的馕为"托喀其"（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为"格尔德"（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称"肉馕"，是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
14、馓子
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。
15、油塔子
顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用.制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用.
16、拉条
拌面，俗称拉条，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。 制作拉条要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。拉条驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手，不过面粉一定要从新疆邮购（这就是外地拉条不好吃的原因之一），因为新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条。
17、波糯
即羊肉抓饭，原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
18、烤全羊
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
19、肚子烤肉
更为有趣的要数“肚子烤肉”。何谓“肚子烤肉”呢，就是把羊肚子洗净后，把羊肉剔下来塞进肚子里，再倒进些盐水把肉块拌匀，然后把口系牢，埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子，肚子在这里真正成了“饭锅子”。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的，或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一吧！
20、清炖羊头、羊蹄
是维吾尔族带有原始风味的一种小吃。它的制作方法十分简单，取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。它以风味独特深受新疆各族群众的喜爱，在新疆广大城乡到处可见到这种小吃。此外还有炖羊杂碎。
21、面肺子、米肠子
维吾尔族不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏作原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。面肺和米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客的佳品。现在这种独特的风味小吃深受新疆各族人民的喜爱。其作法是，首先将羊肺、羊肠洗净，羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等，肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅，用水煮熟即成。灌面肺软嫩、灌米肠糯鲜，香喷可口，风味独特。
22、玉古热
即汤面，是维吾尔族日常的面食之一，品种很多，最具特色的是银丝擀面，维吾尔语称"玉古热"。这种饭和面时要放鸡蛋，面要擀得很薄，然后切成细条，一般用羊肉汤下面，另外将肉切成块或作成丸子，下到汤里，并放一些西红柿和香菜，这种汤面汤鲜、面软，容易消化，具有色香味俱全的特点，能消除疲劳，增进健康。
23、
额河烤鱼蜚声海内外的旅游胜地——喀纳斯，因出产“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类而倍增神秘色彩。 以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的额河烤鱼，属额河流域的本土特色烧烤。采用地方民族特色传统配方。以盐、孜然、辣面、食用油、烤腰子、烤肉、烤馕为配料烤制而成。麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，另人回味无穷，在配以当地自制的“俄罗斯太太”啤酒一起食用，更是别有一番风味。这可是连新疆人自己都很难一饱口福的极品地方小吃呦！
24、烤鸡蛋
鸡蛋也能烤着吃？不错，尝过和田地区巴扎上的烤鸡蛋的人，无不交口称赞烤鸡蛋的美妙。烤鸡蛋需用柴灰，火候要把握的恰倒好处，否则鸡蛋就会烤爆，弄的清黄四处乱飞。
25、 东拜吉干
“东拜吉干”是南疆喀什、阿图什一带维吾尔人的独特美食，也是哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族的佳肴。“东拜”是“背”的意思，“吉干”是肝子。这种食就是把熟羊尾油切成薄片，再在上面放煮熟的薄片羊肝。“东拜吉干”就是肥羊尾油上面加一块羊肝的意思。有人还取了个漂亮的名字叫“雪花羊肝”，就更加形象了。这种美食的做法比较简单。羊宰杀后，用新鲜的羊肝和羊尾油同羊肉一切煮，煮熟后，把羊肝切成薄片，羊尾油也切成薄片，然后按羊尾油片的大小，把羊肝薄片放在羊尾油上面，并撒些孜然、精盐、胡椒粉等调味品。羊肝煮后味淡，羊尾油却腻而人畏，奇怪的是两者和起来吃时，却产生香而不腻的效果。所以，这种美食往往使人“不吃不知道，一吃忘不了”。主人在招待这种美食时，还有一些讲究，一般按来客的人数准备羊肝和羊尾油片的份，保证每位客人都有一份。在递给客人这份美食时，是把羊肝和羊尾油放在小薄片馕上，连馕一起送到客人的面前。另一个讲究是在请客人吃肉之前，要先请客人品尝这种美食，意思是过一会吃的羊肉是专门为客人宰的羊，既不是买来的羊肉，也不是陈肉。这也是对客人尊重和热情的一种表示。所以，如果你吃到这种美食，就知道主人专门为你宰羊了。塔吉克族在结婚宰羊招待客人时，还专门做了这种美食，除了表示对客人的热情和尊重之外，还有对新郎和新娘祝福的意思，希望他们永远不分离，百年和好。所以，当客人吃这种美食时，主人会十分高兴。
26、玉米勒
南疆的维吾尔族对远道来的客人，第一顿饭常常做“玉米勒”来招待。据说，这种饭可以帮助客人清除旅途的疲劳，增进健康。“玉米勒”是“细面”的意思。这种面线如汉族的银丝挂面，但却不是挂面，而是手工擀的面，从和面到擀面都要有技术。和面是要放鸡蛋和盐，面要和的硬、擀的薄，薄的几乎透亮，然后切成银丝挂面那样细，而且要粗细均匀，下到锅里不断不烂。一般要用羊肉汤下面，讲究的要羊肉排骨做汤，另外还要选用新鲜精羊肉，剁碎后加洋葱末，做成珍珠丸子下到汤里，，并要放些青辣椒丁、西红柿片和香菜末。这种汤面具有色、香、味俱全的特点，面很软，容易消化，汤鲜美而可口，面汤里有青、红、绿等色彩，看了另人悦目。经过路途颠簸的客人吃了这种饭，疲劳顿消，精神大振。维吾尔主人选用这种饭待客，常受到客人的青睐。对患感冒的人，也常做这种饭，吃起来，既软又有营养，有利于增加食欲。
㈨ 新疆特色小吃有哪些
新疆特色小吃：
1、手抓饭。
2、手抓羊肉。
3、孜然烤肉串。
4、烤包子。
5、烤饼。
6、烤鸡蛋。
7、油撒子。
8、大馅饺子。