❶ 如何对快餐店的新员工进行培训
我个人是比较认可麦当劳公司的管理的.作为世界上首屈一指的快餐企业,它的管理方式还是有独到之处的.
以下文章供参考,希望对你有用:
麦当劳的人力资源管理有一套标准化的管理模式，这套管理模式具有鲜明的独特性。
不用天才与花瓶
麦当劳不用所谓“天才”，因为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。这对那些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。但是，他们必须懂得，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。在麦当劳餐厅，女服务员的长相也大都是普通的，还可以看到既有年轻人也有年纪大的人。与其他公司不同，人才的多样化是麦当劳的一大特点。麦当劳的员工不是来自一个方面，而是从不同渠道请人。麦当劳的人才组合是家庭式的，年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同时又可被年轻人的活力所带动。因此，麦当劳请的人不一定都是大学生，而是什么人都有。麦当劳不讲求员工是否长得漂亮，只在乎她工作负责、待人热情，让顾客有宾至如归的感觉，如果只是个中看不中用的花瓶，是不可能在麦当劳待下去的。
没有试用期
一般企业试用期要3个月，有的甚至6个月，但麦当劳3天就够了。麦当劳招工先由人力资源部门去面试，通过后再由各职能部门面试，合适则请来店里工作3天，这3天也给工资。麦当劳没有试用期，但有长期的考核目标。考核，不是一定要让你做什么。麦当劳有一个360度的评估制度，就是让周围的人都来评估某个员工：你的同事对你的感受怎么样？你的上司对你的感受怎么样？以此作为考核员工的一个重要标准。
培训模式标准化
麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。培训从一位新员工加入麦当劳的第一天起，与有些企业选择培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Q．S．C＆V黄金准则，Q．S．C＆V分别是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value）。这就是麦当劳培训新员工的方式，在他们看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
晋升机会公平合理
博锐16
在麦当劳，晋升对每个人都是公平合理的，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升。面试合格的人先要做4－6个月的见习经理，其间他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位，如炸薯条、做汉堡包等，并参加BOC课程（基本营运课程）培训，经过考核的见习经理可以升迁为第二副理，负责餐厅的日常营运。之后还将参加BMC（基本管理课程）和IOC（中间管理课程）培训，经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管理工作。表现优异的第二副理在进行完IOC课程培训之后，将接受培训部和营运部的考核，考核通过后，将被升迁为第一副理，即餐厅经理的助手。以后他们的培训，全部由设在美国及海外的汉堡大学完成，汉堡大学都配备有先进的教学设备及资深的具有麦当劳管理知识的教授，并提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程；另一种是高级操作讲习课程（AOC）。美国的芝加哥汉堡大学是对来自全世界的麦当劳餐厅经理和重要职员进行培训的中心，另外，麦当劳还在香港等地建立了多所汉堡大学，负责各地重要职员培训。一个有才华的年轻人升至餐厅经理后，麦当劳公司依然为其提供广阔的发展空间。经过下一阶段的培训，他们将成为总公司派驻其下属企业的代表，成为“麦当劳公司的外交官”。其主要职责是往返于麦当劳公司与各下属餐厅，沟通传递信息。同时，营运经理还肩负着诸如组织培训、提供建议之类的重要使命，成为总公司在这一地区的全权代表。
培训成为一种激励
博锐16
麦当劳的培训理念是：培训就是让员工得到尽快发展。麦当劳的管理人员都要从基层员工做起，升到餐厅经理这一层，就该知道怎样去培训自己的团队，从而对自己的团队不断进行打造。麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的下属－－什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。如果事先未培养出自己的接班人，那么无论谁都不能提级晋升，这是麦当劳一项真正实用的原则。由于各个级别麦当劳的管理者，会在培训自己的继承人上花相当的智力和时间，麦当劳公司也因此成为一个发现和培养人才的大课堂，并使麦当劳在竞争中长盛不衰。
❷ 餐饮新员工每天要学习什么东西
餐饮员来工培训内容可以参考：自一、服务态度。服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。二、培训服务知识。餐厅服务员应具有较广的知识面，引入中国培训网的内容培训方案具体内容有：1.基础知识：主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。2.专业知识：主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。3.相关知识：主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。
❸ 餐饮新员工培训内容有哪些
培训内容如下：
1、公司概况
2、组织结构图
3、公司福利待遇方面
4、薪酬制度
5、绩效管理制度
6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧
7、内部员工的熟悉
8、仪态仪表服务的要求
❹ 餐饮业培训新员工该怎么做主要培训些什么内容详细一点~谢谢
新员工培训
1、企业文化
2、基本的礼仪和沟通
3、基础的工作内容
4、公司规章制度
以上这些你们公司应该都有吧。
自己组织一下，挑重点说。
如果能够通过新员工互动，演示。这样学得更好。
❺ 餐厅新员工如何培训
在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。 餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容： （1） 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。 （2） 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。 （3） 协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。 （4） 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。 （5） 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。 （6） 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。 （7） 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。 （1） 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。 （2） 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。 （3） 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。 （4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。 （5） 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。 （6） 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。 （7） 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。 （8） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。 （9） 负责接听电话，并及时通知受话人。 （10） 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。 （11） 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。
❻ 新员工怎么才能胜任工作，餐厅
做到4点即可。
嘴巴甜点，笑容多点，脚步快点，态度好点。
嘴巴甜点：对客户回说好听的，让客人心情好，答对同事说好听的，让同事心情好。
笑容多点：心情*能力=结果，保持美好心情，传递好心情给别人，你给对方什么心情，对方就给你什么表情。
脚步快点：做事麻利，勤跑动，勤走动。
态度好点：不论遇到什么客人都能从容不迫，落落大方，你的态度决定别人对你评价。
❼ 餐饮企业新员工训练流程
随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：
1、与时俱进原则
饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。
2、实事求是原则
即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。
3、学以致用原则
培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。
4、全面评估原则
即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：
(1)饭店基础知识培训
包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。
(2)饭店礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
(3)饭店意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
❽ 酒店新员工培训内容
培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：
(1)饭店基础知识培训
包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。
(2)饭店礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
(3)饭店意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。不少员工在工作中之所以会出现这样那样的问题，原因有很多,其中员工的角色意识不强是不容忽视的原因之一。质量意识就是要员工明确饭店服务质量的要求，了解饭店服务的特点，正理解100－1=0或100－1＜0的涵义，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的理念。
为宾客服务是饭店工作人员的真正的全部的工作内容，虽然饭店划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：那就是一切为了宾客，一切为了宾客的满意。因此员工要服从工作的需要，服从宾客的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
(4)业务培训
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对新员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。饭店产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此饭店服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，饭店员工必须具备一定的应变能力。如遇到宾客投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对饭店的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度，等等。
对不同的培训内容可进行一定的分工，有的由饭店人力资源部门负责培训，如饭店基础知识、礼节礼貌、饭店意识、安全常识等内容，有的由饭店各业务部门负责，如业务知识、技能等方面的培训。
❾ 餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中来
那么，餐饮企业应当如何开展新员工培训工作，在进行新员工培训时到底应当注重哪些方面，要通过哪些技巧和方法，让新员工在培训过程中感受到餐饮企业别样的企业文化和企业团队的氛围，最终抛除心中的不安、怀疑、恐惧和陌生感，在最短的时间内，以最快的速度融入到餐饮企业的企业文化和团队中来呢？下面我们就从餐饮企业经营管理者的角度出发，同大家探讨“餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中”的问题。 1、传达良好的企业文化信息——从新员工入职流程开始
很多餐饮企业的新员工入职流程都是很混乱的，新员工加入企业后，不清晰自己的工作岗位是什么，今后的晋升机会有多大，是否有老员工会帮带自己这个新员工等等这些基本的入职流程，餐饮企业必须让新员工十分清晰这些流程，这些“第一印象”可能会给新员工留下“专业、务实、高效”的企业印象，但如果企业没有重视新员工入职的细节，则可能让新员工觉得“这个企业的入职流程都这么混乱，其经营管理肯定也好不到哪里去”的糟糕的印象，因此，餐饮企业必须制定优良的、科学的、专业的新员工入职流程，向新员工传达积极的、正面的、专业的企业文化信息。 2、了解企业文化详情及发展现状——新员工入职培训是关键 餐饮企业对新员工的入职培训是让新员工了解企业，对企业文化详情、企业经营发展状况、企业工作业务流程、企业经营管理制度等内容有全面了解的第一课，也是最重要的一课。新员工会在这个过程中验证招聘者在员工招聘过程中的各种说法，并且也会通过这个过程对自己加入企业的选择进行“评分”。因此。对于餐饮企业来说，新员工的流失率的高低往往就是从这个过程中决定的。 3、接受和认可企业文化和团队——新员工入职培训内容的安排 很多餐饮企业的新员工入职培训都是很枯燥、乏味的，仅仅是学习餐饮企业的企业文化制度、工作要求规范等内容，互动性、趣味性等相对较差，新员工在入职培训过程中还未能充分消除陌生、恐惧等负面情绪，又被枯燥和无趣包围，试问在这样的培训过程中又有多少新员工能真正的学习到企业文化、认可企业文化和团队精神的精髓呢？因此，餐饮企业在进行新员工培训时，要适时对新员工入职培训的内容进行人性化的更新，如进行简短的情景模拟、头脑风暴，让新员工在这样的互动游戏中渐渐除去心中的不安和恐惧，也能在这样富有趣味性的游戏中感受餐饮企业别样的企业文化和团队氛围。 4、让新员工感受到重视和关心——新员工入职培训的细节
新员工在初入企业时都会产生“这里的人是否会欢迎我”“这里的领导是否会重视我”等方面的顾虑，我们餐饮经营管理者应当充分理解和把握新员工的心理，在新员工入职培训过程中，多关心新员工的生活问题和思想状况，有时候甚至是亲自端一杯水的小事都会让新员工倍感到企业对自己的重视和关心；将企业内部的一些“口头禅”“专门用语”提前告之新员工，让新员工感受到餐饮企业的生活化的同时，也为新员工更好的融入到企业团队中来创造条件......这些看似微不足道的细节，有时候往往就会决定新员工的心理动向——企业是否对欢迎我这个新员工的加入，是否重视和关心我这个新员工等。 5、新员工到正式员工的平滑过渡——老员工帮带
经过新员工入职培训后，新员工在新的工作岗位上可能还是会有陌生和不适应，这个时候就需要餐饮经营管理安排老员工对新员工进行帮带，例如让新员工配合老员工完成餐前准备、餐中服务、餐后清台等工作，让老员工引导新员工进一步熟悉自己的工作流程和岗位职责，使新员工在工作过程中有疑问和困难时能够在第一时间得到支持和帮助。（毕竟领导的时间是很珍贵的，而且员工平时的一对一沟通更能快速的了解和解决问题。） 6、激发新员工的成就感和学习欲望——安排新员工具有“挑战性”的工作 在经过一段时间的了解和熟悉后，新员工对自己的岗位职责和工作流程都有了一定的认识和掌握，这个时候就要开始安排新员工从事一些具有“挑战性”的工作了，例如让新员工单独进家私、负责某一桌的客人服务等，新员工在这些单独完成这些工作的过程中，顺利完成了工作定然会有发自内心的成就感，当然，新员工也会在这一过程中遇到各种各样的问题，新员工意识到自己的不足之处以后，也会自觉的去向老员工请教，这样新员工的学习欲望也被激发出来了。（餐饮经营管理者也能够通过这个过程进一步了解新员工的工作熟悉情况和能力素质等。） 7、及时跟进了解新员工的思想和工作状况——新员工培训后的跟进 在新员工完成新员工入职培训，并对自己的岗位职责和工作流程有了一定的了解和熟悉后，餐饮企业经营管理者要在一个时间（一般是入职后一个月）对新员工的思想和工作状况进行了解，通过单独会谈了解新员工的思想和工作状况，帮助其解决工作中遇到的一些问题和思想上的偏差。这种入职培训后的新员工跟进是很多餐饮企业经营管理者所忽视的，其实新员工在经过入职培训和工作岗位熟悉后，是最容易产生对餐饮企业企业文化和团队的误解的时候。 8、帮助新员工更好的融入到餐饮企业文化和团队中来——员工职业生涯规划 每个员工都会有自己的职业盛业规划，也会有对自我职业生涯认识的迷茫和探索过程，在新的工作环境、企业文化和团队中更是如此，餐饮企业经营管理者应充分利用这样的契机，在这个时候给予新员工更多的支持和帮助，引导其将自己的职业生涯规划同企业的发展联系起来，帮助其发掘自身的工作潜力。在这个过程中，餐饮经营管理者更多的是采取关心、建议的方式，严禁对员工的职业规划进行批评、修改。 以上就是自己对“餐饮企业如何让新员工更好的融入到企业文化和团队中”的几点看法和意见，可能还不是很成熟，希望能够得到更多的餐饮经营管理同行的批评和指正。 餐饮企业新员工培训相关阅读： 某餐饮企业新入职员工的培训方案 餐饮企业新员工入职帮带手册 新员工入职技能及素质培训 餐饮企业如何制定新员工培训方案及执行