咖啡店的促销方案

㈠ 咖啡行业推销怎么做

首先，咖啡店要抓住老顾客的这笔生意，应向老客户推出专门服务。目前咖啡业有针对性推出了服务营销，很多咖啡店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到咖啡店会员办公室存入一定的消费金额，便可以获得会员账户，成为咖啡店的VIP会员。此外，有些咖啡店还为会员设置了专门定餐电话，此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等，方便咖啡店为顾客提供完美的服务。
然后就是对咖啡店形象设计和策划。咖啡店可以在店徽的设计、主题的选择、店铺的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。
再者就是媒休营销对咖啡店加以宣传。宣传对于各行业的经营者来说都是非常重要的一种营销模式和手段，咖啡行业的宣传可以通过媒体。一般而言，宣传的方式有如下两种，第一是可以邀请媒休的相关人员到咖啡店举办或者参加活动。还有一种直接和媒体进行合作，利用媒体对进行报道和宣传。
随着咖啡店的增多，国内咖啡市场发展迅猛，掌握咖啡店铺的咖啡产品的销售技巧及营销策略，是咖啡店的店主必须做的。如果咖啡店的店主无法掌握更多咖啡产品的销售技巧，那么店铺的竞争力势必不强，势必无法适应咖啡市场的发展，无法顺应咖啡行业的发展。

㈡ 咖啡店如何吸引潜在顾客

咖啡馆吸引潜在客户的最佳办法就是搞活动了，因为喜欢喝咖啡，泡咖啡馆的人多数属于文艺青年，所以针对于文艺青年的一些活动会比较有效的集中一部分客群。

当然以上这些例子都是为一些小而美的咖啡馆想的方法，因为个人会更钟情于这种小的咖啡馆。因为这样的咖啡馆会更有人情味，而像漫咖啡、星巴克这类的咖啡馆缺少这种味道，只是一个提供咖啡饮品的场所罢了。不过相信这样的咖啡厅也不需要来吸引潜在顾客吧。

㈢ 咖啡厅销售有哪些技巧

无论哪个咖啡厅的开业，整个餐厅的经营宗旨应为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。那么咖啡厅销售有哪些技巧呢?下面，就随我一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。

咖啡厅销售八个技巧：
咖啡厅 销售技巧 一、夏季销售

夏季将销售与 游泳 卷及冷饮赠送结合起来;

咖啡厅销售技巧二、推出 文化 主题月

尼泊尔风情/瑞士水晶文化/安徒生文化探寻/印度民俗/欧洲文化探寻

咖啡厅销售技巧三、与大型影楼 广告 合作

它们做广告时我们连接在一起做，形成合作同盟。

咖啡厅销售技巧四、举行咖啡品尝盛会

费者可在吧员的制导下 DIY 自己口味的咖啡，一同体验“咖啡·休闲驿站”感觉。建议配专人讲解咖啡的历史文化。邀请乐队表演:钢琴演奏。邀请嘉宾：发放请柬，邀请嘉宾到场。

咖啡厅销售技巧五、赠品

餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品， 让顾客觉得到米萝咖啡腾龙店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。 在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，需要专人负责。

咖啡厅销售技巧六、建立和收集《客源人事档案》

如××单位×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系， 使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案， 一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

咖啡厅销售技巧七、餐后服务

就餐后，客人除得赠品、优惠券外，如酒店能力范围内，可 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或 其它 手续)事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。

咖啡厅销售技巧八、每次促销活动准备事项

活动方案视促销主题情况提前策划期为4至2个月;活动提前促销期为1个月或更长时间;活动费用预算;活动促销对象定位;活动具体内容;活动内容员工培训;活动促销提成;客户资料收集(可考虑列入促销提成范围内的提成依据)。
咖啡厅常用的促销技巧：
一、特价

特价或折扣，就是通过直接在商品的现有价格基础上进行打折的一种促销手段。普通的折扣的幅度从5%至20%不等，幅度过大或过小均会引起顾客产生怀疑促销活动真实性的心理。而且，这种特价促销通常是有时段性的，一般会注明特价时间段和地点。当然，这里不包括五折清仓之类的特殊价格促销。

二、优惠券(代金券或折扣券)

优惠券是厂家和零售商对消费者购买的一种奖励手段。比如，顾客消费达到一定额度时，给消费者发放的一种再次购物折让的有价凭证。通常这种优惠消费券只能在指定的区域和规定品类中使用。通常只能购买那些正常价格内的商品，而不能用于特价销售品种。在使用该种券时，价格超出部分需要顾客补现金;优惠代金券不能作为现金兑换，使用时不足部分不得退换成现金。

三、赠品

赠品是指顾客在购买某个商品时，可获得额外的赠送，这种赠送可以是同种商品，也可以是不一样的商品或者物品，目的就是让顾客觉得超值，划算。

四、“回扣”促销

给消费者的“回扣”并不在消费者购买商品当时兑现，而是通过一定步骤才能完成的。是对消费者购买产品的一种奖励和回馈。通常回扣的标志是附在产品的包装上或是直接印在产品的包装上。例如，常见的内置刮刮卡、瓶盖兑奖等。消费者购买了有回扣标志的商品后，需要把持回扣标签到指定地点兑奖。现在是电子时代，很多厂家开发了电子促销方式，需要消费者登录主页或者网站，输入产品编号或者指定的数字，参与活动或者兑奖品。我们也把其纳入回扣促销的范畴。

五、抽奖促销

消费者通过购买厂家产品而获得抽奖资格，并通过抽将来确定自己的奖励额度。有奖销售是很富有吸引力的促销手段之一。因为消费者一旦中奖，奖品的价值都很诱人，许多消费者都愿意去尝试这种无风险的有奖购买活动。奖品的设置要对消费者有足够的吸引力，分级奖项的设计要合理。抽奖率的计算要不能少于一定比率，否则会让消费者产生虚假感。目前，中国法律规定有奖销售的单奖金额不得超过五千元。此外，除了即买即开的奖品外，大型的抽奖活动为了提高有奖销售的可信度，抽奖的主办单位一般都要请公证机关来监督抽奖现场，并在发行量较大的当地报纸上刊登抽奖的结果。

㈣ 谁能帮写一个咖啡厅的策划案

一、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位

格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、

休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.

三、市场分析

咖啡厅行业进入祁阳市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划,对其有一定的了解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.

老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.

咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.四．管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.

2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.

1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等.

2.西餐类最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.

3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

六、市场营销策略

1．品牌策略:

建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

2.价格策略：

1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.

3．促销策略

（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象

㈤ 咖啡厅营销方案

【篇一】咖啡厅营销方案

圣诞节狂欢party

二、活动目的

1、利用圣诞节活动的机会，与顾客建立好的关系。

2、培郑银通过活动小丛樱礼品发放或抽奖的方式以达到广告宣传营销的作用。

3、加大活动套餐的推销，提升营业额。

4、让各部门全体员工参与活动的策划与执行，提高各部门协作能力，提升员工工作积极性，改善工作氛围。

三、活动日期

2020年12月24日-2020年12月25日晚8点。

四、活动地点

爱琴海咖啡厅重庆两路口店。

五、活动内容

1、当晚主厨倾力打造豪华圣诞套餐。

2、当晚到店嘉宾可免费体验咖啡师、调酒师现场制作餐前开胃酒。

3、当晚凡到店客人即可获得由爱琴海咖啡推出的.抽奖活动的抽奖资格。奖品分为特等奖一名(TeclastP89smini7.9英寸平板电脑一台)、一等奖两名(红酒一瓶398)、二等奖三名(主厨精选澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等奖五名(30元代金卷)和感恩奖N名(精美小礼品1个)。

六、活动布置

采购圣诞装饰物品对咖啡厅门口、吧台、卡座、包房及大厅进行装饰。

七、活动宣传

1、对前期到店客人的单页发放和通知。

2、到咖啡厅附近进行单页发放和宣传。

3、通过微信、微博和论坛进行宣传。

八、前期准备

1、在12月10号以前制作好单页进行发放，对微信、微博和论坛开始宣传。

2、在12月12号以前完成对咖啡厅的装饰。

3、在12月20号以前完成圣诞节所需物品及材料的备货和半成品的制作。

4、在12月24号上午完成自助餐台的搭建及自助餐的准备工作。

5、咖啡厅全体员工做好工作准备。

【篇二】咖啡厅营销方案

作为全国品牌连锁经营店，咖啡厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。根据目前现状，咖啡厅青岛阳光百货店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，咖啡厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。咖啡厅策划了“‘星巴克咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

二、活动时间：xx年12月10日——xx年12月25日

三、活动主题：成功沟通始于星巴克

四、组织形式：主办单位：青岛星巴克阳光百货店

五、活动内容：

（一）、真情星巴克——免费品尝咖啡活动方案时间：xx年12月10日——12月15日可自行选择人流高峰期时间地点：咖啡厅门前广场内容：15日至19日，由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台见图，操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题，标语。广场上配宴人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡，派4名礼仪小姐含服装，身披绶带，文字内容：正面圣诞节快乐反面成功沟通，始于两岸负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡厅的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页单页主要内容告知消费者圣诞节期间，咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠，敬请消费者光临。活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的'重要节日，通过免费品尝咖啡，体现咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能把消费者带入咖啡厅深层次的境界，大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。

（二）、咖啡厅圣诞老人赠送礼物活动时间：20xx年12月23日——12月25日地点：咖啡厅餐厅内内容：圣诞树上的雪花悄然无声的的飘落，风捎来醉人的醉声，当夜色铺满天空，平安夜的歌声唱起，我们再一次在欢歌笑语的圣诞节相遇。为培养文化的人气指数，我们特邀五位圣诞亲善大使为在咖啡厅消费的宾客赠送圣诞礼物。同时，在圣诞礼物上标有咖啡厅的主题标语或祝福语。例：成功沟通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界宾鹏圣诞节快乐！初雪的青岛到处洋溢着圣诞的色彩，圣诞亲善大使欢快的歌声，为满鹏宾客送来了圣诞祝福，也送来了温暖了星巴克情怀。活动寓意：品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。

（三）、咖啡厅中外嘉宾圣诞大联欢活动方案

时间：xx年12月24日20：00

地点：咖啡厅二楼邀请嘉宾

邀请内容：12月24日晚，在两岸咖啡举行中外嘉宾圣诞大联欢活动。届时，青岛大学部分留学生在餐厅欢聚一堂，共同庆祝自己传统的节日。整个酒店装扮成圣诞的气氛，使他们有重归故里的感觉，给他们营造家的享受，在欢乐祝福的同时，品尝家乡的美食，聆听悠扬的钢琴曲，飘散在橙色的灯影里，三分迷离，七分柔情，感受法国的浪漫、英国的含蓄、美国的奔放…感受西餐文化带给人们的愉悦享受，感受超值服务的优越性。餐厅所有人员必须都佩戴绶带。寓意：通过外教嘉宾的参与引发咖啡厅圣诞节活动的高潮，吸引新闻媒体的广泛关注，整个活动气氛热烈、高雅，倡导时尚消费理念，咖啡厅西餐文化得到了的渲染，使本次活为咖啡厅前期宣传打下坚实的基础，突出咖啡厅深厚的文化底蕴。

六、形象宣传制品促销投放策略：

1、台历：把星巴克咖啡西餐中选出12道精典咖啡，每一款咖啡设计在每个月中，并做相应打折活动，在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持咖啡彩图到星巴克咖啡消费，享受部分优惠政策，如免费点钢琴曲，菜品打折消费。

2、宣传单页：将咖啡厅圣诞节活动优惠措施体现出来，如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品，通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发，让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。

㈥ 咖啡馆淡季做什么活动

问题一：咖啡厅淡季策划方案 专业策划，质高价优

问题二：咖啡厅的营销方案，做哪些营销比较合适？谢谢大家 咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是，赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，在考虑到效益。
1、赠品的形式
（1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。
（2）宣传品赠送。为了直到宣传作用，使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度，经营者可以选择价值便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍。
（3）奖励性赠品。为了 *** 顾客多购买产品和再次光临，咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。
2、赠品促销的要求
赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求。为了使礼品达到最佳效果，应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合。
（1）要注意礼品的档次。一家高档咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼品，如果经费不足，宁可不送或送一件高档的小纪念品，也不要赠送大量的低档礼品。赠品是沟通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道，咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的独特礼品以招徕顾客。
（2）要注意礼品的外包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档。现代社会常利用包装点缀产品，直到推销产品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。
（3）赠送礼品时气氛要热烈。为达到最佳赠送效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感。并具有感染其他顾客的作用。
优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列折扣办法。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。
优惠促销的形式主要有以下几种。
（1）折扣
折扣是优惠促销的最常见的形式。咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而销售额。
（2）低价套餐
经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后，西餐厅可以按较低价格进行销售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是针对周末家庭消费和节假日的散客消费，许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等。
（3）发放赠券
赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其是在营业淡季。赠券的发放比较灵活，既可以借用大众媒介，主要是报纸，发放赠券，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券，下次销售可作相应币值计算。
（4）积分奖励
积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销方法。咖啡西餐厅按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。
（5）免费品尝
咖啡西餐厅开发出新的餐饮产品时，可将样品送给某些客人品尝，以了解他们是否喜欢这种产品，同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。当新产品得到客人的认可以后，咖啡西餐厅再将其列入菜单。有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点，消费......>>

问题三：咖啡厅淡季策划方案 据统计好的策划可以起到30%的作用。需要吗？

问题四：请问咖啡厅(馆)生意的淡季是什么时候呀? 咖啡厅是没有淡季的.客流一向很稳定.只要你家的咖啡够好,不管什么时候开都会客似云来.
春秋冬三季,保温咖啡,也就是热咖啡最受欢迎.而夏季,冰咖啡,还有冰旋风类最受欢迎.
所以没有淡季旺季之分.
刚开张的时候.印些优惠券发发,宣传一下.吸引客人进来.要是毗邻办公楼.也可以考虑增加外卖服务等~~
祝生意兴隆啊~~

问题五：最近咖啡馆生意惨淡啊是到淡季了吗 咖啡厅是没有淡季的.客流一向很稳定.只要你家的咖啡够好,不管什么时候开都会客似云来.
春秋冬三季,保温咖啡,也就是热咖啡最受欢迎.而夏季,冰咖啡,还有冰旋风类最受欢迎.
所以没有淡季旺季之分.
刚开张的时候.印些优惠券发发,宣传一下.吸引客人进来.要是毗邻办公楼.也可以考虑增加外卖服务等~~
祝生意兴隆啊~~

问题六：咖啡店一般什么时候比较忙 咖啡的淡旺季非常明显，一般春秋冬季好点，到了夏季，生意就是淡季了
这点体现在速溶咖啡上面非常明显
但是古尔咖啡一直很好 很忙

问题七：怎么在淡季经营好咖啡加盟店 既然是加盟店，那上级应该有相应的方案吧

问题八：摩娅咖啡店一年之间淡季什么时候 秋季

问题九：咖啡馆一年赚多少钱 其实个人一直很看好中国咖啡业这两年的发展前景的，尤其是随着第三波咖啡思潮的兴起，更多的人抛开传统打牌，转投小而精的咖啡店，因此，小咖啡店开始逐渐有了市场，这真是原来多少女生的韩剧梦啊，经营一家属于自己的咖啡馆，每天都浪漫的不要不要的。
然后明显感觉到最近找我咨询开店的人变得越来越多，很多客人都会找我来聊一聊开店。其实我今天想在这里说的就是，别把一切想得太理想化，开店没有那么简单。
在开店之前我也会在一些咖啡培训机构做代课老师，经常碰到学生过来问我说：
老师，我想开店，但是我什么都不懂。
我无语。
但是我店面已经找好了！
我彻底无语
我只想说，无论你是玩票的富二代也好，是追其梦想追求爱好的创业一族也罢，只要你心里对咖啡有那么一点点赤诚之心，你都不应该以这样 的态度对待这件事。
平心而论，这一行，看你怎么做。如果你坚持咖啡理想，只做最正宗的咖啡甜品，而不加主食不屑于把咖啡店变成餐厅的话，说实话会很难，至少在上海这种房租恐怖的地方。不过无论你在哪，加不加主食都会对营业额造成巨大的影响，而且很多店自从加了意面开始，什么香辣蟹，什么牛排就都渐渐上了，根本停不下来。所以你在那点前要想清楚，你的角色是一个咖啡人，还是一个商人。
如果你想加入主食的话，其实你不必太在乎咖啡这个元素，因为会被大部分人忽略，人们关注的永远是加钱更贵的主食。如果你想做纯粹的咖啡店，那我我强烈建议你，最好甚至是一定要有一个自己的主题。否则实在太容易被埋没了。并且一定要基于自己的主题有一些创新的产品，不要只卖拿铁，卡布这种哪里都喝的到的。
一个主题的重要性在于它可以帮你吸引额外的客人，而且可以帮助你创造额外的利润点。其实很多小咖啡馆都是这样，没有人光靠卖咖啡生存下去，真正生存下去的都是把咖啡馆做成一个平台，和你的主题有关的平台，通过这个来创造高于买咖啡几倍甚至几百倍的利润。
咖啡馆就是这样，咖啡是一种媒介，来咖啡馆的群体共性才是重中之重。
乱七八糟说了这么一大堆也不知道有几个人看完的，看完的能有几个人看明白的。
我本来也是一个比较矫情的人，那时候在自己的意识里咖啡馆是一个近乎神圣的地方，在那里你应该去好好品咖啡的，所以即便是生意很淡的时候我也没有招收学生开培训课程。不过最近渐渐想明白了，我要做的是一个品台，不要太死心眼，我应该努力让我的店生存下去，这样才能完善才能朝平台的目标发展，在条件允许的淡季，我应该开设一点咖啡培训班来缓解一下租金压力。

问题十：咖啡厅的小吃一年中哪个月是旺季 （看头像呀有惊嘻）~・日