⑴ 火锅外卖如何运营
火锅外卖020模式,实际上是解决消费者在家里做火锅买肉买菜加调制调料繁琐,味道也不如火锅店专业等问题。火锅外卖,不管菜品、口味还是服务上,价格也要把中间成本降下来,现在火锅门店的毛利太高,消费的压力很大,而好的食材是保证好的味道的基础,所以食材把控上需要严格。自营火锅在食材供应链和出品品质方面更有把控权,帮助火锅店外送属于二手火锅,比较难把握肉品、菜品和味道。
由于用户对送餐速度和用餐体验的需求,火锅外卖还要注重末端配送和标准化的服务,一些家庭需要给他们摆餐,这不是传统快递能搞定的,而是餐饮服务的体现。同一就餐时间分配千单的量,做到及时快速的送达用户,所有末端的兼职人员都要受过培训。同时,上游供应链的预测体系要非常强大,生鲜食品预测不好就会造成浪费,预测不够也会造成爆单等问题。互联网+并不仅仅是线上的销售和交付,而是重新按照消费者的要求打造产品、定义消费体验、梳理行业供应链关系,做到去中介化,去高成本化,重新完成商业链的整理,给用户在菜品、服务、口味、价格等多方面的用户体验。