私房菜营销方案

1. 如何经营私房菜

好的私房菜更要懂得抄小处讲究、细里袭见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜，如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝，此等幽微，餐厅那敢卖这种菜？一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就成了老玉光华、入口生津了。

私房菜，要用闲情做，自然也要用闲情享受，不宜人多嘴杂，不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。私房菜是有心的菜，日本人喜欢称料亭中特别做出的小菜叫“”菜，即指“有心的物”。所谓“私房”，是私心房中做出的菜。

私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。“私房”也，隐私之房室，也许是某人之家，如某某将校家传的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所。

私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。

2. 私房小馆菜如何推广

敢起这个名字，如果想生意兴隆，首先必须要有良好的人脉，其次需要有几个真准拿得出手的私房菜。满大街都是的那种菜绝对不行

3. 私房菜怎么经营 私房菜怎么打开局面

现代很多人都在经营私房菜，大家都知道做私房是非常赚钱的，还可以拥有大量的粉丝~不少小伙伴都跃跃欲试。但其中还是不少人有顾虑的，现在做私房的人那么多~能赚到钱吗？有句话叫做“事在人为”，下面小编来帮大家分析下私房菜怎么经营？私房菜怎么打开局面！

4. 有什么方法推广私房菜

微信平台，内容传播，营销互动——送菜金、刮刮卡、1VS1

5. 怎样经营好私房菜馆

首先是装修，一定要干净而且有特色，必须有包间，就算没有也要有隔断，然后是宣传，印刷宣传单，要折叠的那种，纸厚一点的，那你们的招牌和特色菜图片印上去，然后留下电话，每家门缝插一张。

6. 菜店如何做营销方案

请问您是什么性质的菜店，一个好的营销方案需要考虑很多因素，您菜店的位置，消费的群体以及您菜店的特色等等，您有时间可以看看恒会网。

7. 对于陆家嘴 优衣库 淘宝卫龙 周小帅私房菜 这类营销方式你怎么看求解答

看过周小帅的店铺抄，袭这些店铺的营销模式往往跟很多店铺的营销模式是有很大的出入的，但是你可以发现他们的营销模式是在什么样的基础上实行的呢，周小帅私房菜，可以进去看看，他的小龙虾评论，一开始我喷饭，但是后面我震惊了，这是个营销高手，利用不一样的口吻，态度跟客户去进行沟通，确保自己跟别的店铺不一样，留下深刻印象，加上自己有优良的产品，那么回头客加上老客户群体就来了，大部分的消费者买产品时基本都是看差评怎么评论的，但是周小帅的店铺差评是:嘿嘿，没想到吧，差评，谁叫你做这么好吃，害得我天天买，请问这句话给到新的客户是什么样的感觉的？当然，我个人觉得这个是在店铺有很好的基础的情况下，并且有着非常优质产品的情况下，我认为这个营销手段我非常的佩服，真的很佩服。

8. 如何经营好私家菜馆！！

好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜，如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝，此等幽微，餐厅那敢卖这种菜？一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就成了老玉光华、入口生津了。

私房菜，要用闲情做，自然也要用闲情享受，不宜人多嘴杂，不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。私房菜是有心的菜，日本人喜欢称料亭中特别做出的小菜叫“”菜，即指“有心的物”。所谓“私房”，是私心房中做出的菜。

私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。“私房”也，隐私之房室，也许是某人之家，如某某将校家传的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所。

私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。

9. 如何开私房菜

投资自述

我为何会选择私房菜行业?

林镇才：如果给我一小笔钱从头做起，我的直觉告诉我：可以从餐饮行业做起，就开私房菜馆。——按照广州闹市区的铺租价格，10万元租房，10万元装修买设备，20万元后备追加资金，50万元是必需的。

我之所以选择这个多数人并不看好的餐饮行业，主要是看重了广州未来服务业的发展前景，民以食为天，尤其是广州民俗崇尚饮食，一旦服务产业整体升级，首先富起来的肯定还是餐饮行业;距离其他国际化大都市，目前广州服务产业还有巨大的距离，升级是在所难免的。

仅就目前来说，餐饮行业竞争确实激烈，但大家忽视了一个不争的事实，由于起步较早，这个行业已经基本度过了行业洗牌期，走上了有序发展的道路，那种一窝蜂投资、高速增长的时期已经过去了，广州城中心区域的中大型餐馆，据我所知，连续三年就维持在1000家上下;经过洗牌后，将给后来的投资者提供很多珍贵机遇。

要有所创新才能把握机遇

至于能把握什么样的机遇，我觉得还是要有所创新的，以做餐饮业为例，其实还有许多品类可以开拓的，私房菜就是其中一个比较新颖而又容易有所突破的门类;而今在广州，这个生意还属于起步阶段，虽有那么几家，但大都没有做出私房菜的效果，说白了还是粤菜馆。

私房菜的特点是做菜时间充足，选材严格，讲究搭配，菜式不用多，关键要让人有回到家的感觉，要有自己不同于任何别家的特点。当然，作为广东本地人，我也是多年的民间美食家，对于以粤菜作为载体的私房菜，比对西餐以及其余地方菜的了解要深刻许多，做生当然不如做熟，所以会选择从这个行业做起。

操作步骤

步骤一：高薪雇佣两名主厨

厨师是私房菜馆的核心;老板再有想法，如果厨师做不出来，仍然无济于事。林先生的意向是去星级酒店“挖墙脚”，不妨找那些深感“怀才不遇”但经验丰富的中青年师傅。

而按照广州目前的市价，私房菜主厨的月薪一般在5000元到8000元之间。

步骤二：确定主要菜肴

私房菜馆与粤菜馆主要的区别就在于前者做的多数菜肴都是后者无法提供的。林先生认为可以先在家做一些实验，腾出一个月的时间尝试各种不同做法，最后确定出既有特色又味道鲜美的三十到四十个菜肴。名字也要进行一些改良，要有特色，不能人云亦云。

步骤三：选址、租铺、装修

林先生将选择农林下路作为开私房菜的地点，因为这个地方不仅商业繁华，人流量大，而且饮食文化历史悠久。月租控制在5万元为好，面积只要超过100 平方米就很理想了;在香港、上海，很多开在三四层阁楼里的小私房菜馆也远近闻名。

装修上需要耗费10万元投资，林先生决定装修成老式岭南风格，全屋采用红木与松木的老式家具，不仅与粤派“私房菜”的风格相辅相成，而且，能给人营造一种归属感，希望以此吸引更多的海外人士。

步骤四：购厨具、添置原材料

广州是全国闻名的小商品集散地，购买餐具与厨具不成问题，但林先生希望定做具有岭南特色的餐具，于是就找到了景德镇陶瓷定制企业，去定做自己的产品。

而对于原材料，可视为重中之重，林先生需要与主厨商议行事。选材必须严格，比如鸡必须是真正的走地鸡;又比如做排骨只选中间最好的八段。要知道，吃私房菜的顾客属于高端类型，舌头可是不能糊弄的。这一块，林先生准备用10万元用作第一个月的运营资金。

步骤五：预留20万后备资金

即使万事俱备，也很难将开业后的局面全盘把握。在商场上拼杀多年的林先生深知这个道理，所以他预留了20万元后备资金。可能出现的情况有：需要追加广告投资，在地方报纸上打广告市场能取得事半功倍的效果，散发传单有时候也必不可少;再者，如果营业额直线上升，就需要投入资金购买更多的原材料。最后还得防止厨师半路走人，需要资金快速寻觅新的人才。

专家点评

餐饮行业需要有所为有所不为

广州昔士风西餐厅老板李杰文：

特色经营确实是餐饮业的发展方向，林先生提到的私房菜馆关键是要体现出特色来。如果要做广州特色的蒸饭，就可以主卖“无污染、环保”的绿色大米饭，这种米只有某地出产，别人再高档的餐馆都是没有得卖的。这个道理就好比开西餐馆，做西餐最重要的是文化，并不是会做牛扒、咖啡就叫西餐了;除了菜式要地道之外，装修、文化底蕴都要策划好，让外国朋友一看也觉得回到了自己的家。外国人多了，气氛就有了，餐馆才更像是西餐馆。

而真正做到这一点，是需要有所为有所不为的，抓住细节与重点。比如老日本菜馆本来也有很大的发挥空间，可多数广州的日本菜馆都是中国人开的，师傅也都改良中国菜的做法，装修也是中国味道，怎么可能做得正宗呢?

而有心的老板就会高度关注日本菜的新鲜度与原汁原味的风格，而在营业面积上有所缩小，没有房间也可以，本来日本本地的餐厅面积就不大;由于抓住了经营重点，依旧顾客盈门。

10. 新开私房菜前期怎么宣传

可以通过以下途径、方法来宣传。
1、制作各种广告 。如特色店面广告、路牌广告、招贴广告、霓红灯广告以及电视广告等，利用广告大力宣传特色，吸引顾客前来消费。
2、产品宣传 。餐厅显眼位置摆放私房菜相关介绍资料，方便顾客了解这些新推出来的美味佳肴。
3、传单宣传 。通过派发宣传小单子或小册子，增加人气。
4、卡片宣传 。餐厅的宣传除了传单之外，建议餐饮店铺的经营者或者是管理者们，可以把代替千篇一律的广告传单改成精致的小卡片，这样可以给消费者一种新鲜的感觉，现在做宣传的人多了，消费者对那种千篇一律的广告宣传单基本是看都不看就给扔进垃圾桶了。
5、杂志广告宣传 。杂志广告的最大特点是针对性强，专业性强，范围相对固定，即不同的人阅读不同的杂志，这便于决策者根据就餐者对象选择其常读的杂志做广告。杂志资料性较强，便于检索、储存，信息量大，图文并茂，专栏较多、较全。而且纸张、印刷质量高，对消费者心理影响显著，但杂志出版周期长，适用于时间性不强的广告，根据这些就可以有目标地选择一些杂志登广告。
6、户外广告宣传 。看过电视剧《水浒》的朋友可能注意到：景阳岗下那个不知名的小酒店广告做得真是精妙绝伦。与不起眼的小酒店相比，小酒店外的旗子上“三碗不过岗”却是那样的醒目，那样的充满诱惑，以致于武松被它搞得狂饮十八碗。实际上，这“三碗不过岗”的小旗便是一则户外广告。这类广告是通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具等进行宣传，主要用于交通路线、商业中心、机场车站和车辆行人较多的地方。