食品安全应急处置能力培训方案

1. 食品安全应急预案范文三篇800字

   国以民为本，民以食为天，食以安为先，食亏悔闹品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但食品安全事件频繁发生，让消费者陷入了极度的不安。为此国家也采取了对应的手段，你知道怎么制定食品安全应急预案吗？以下是我和大家分享食品安全应急预案范文三篇800字，提供参考，欢迎你的参阅。

   食品安全应急预案1

   一、防止食物中毒的措施

   (一)健全食物中毒报告制度

   餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒 调查报告 办法)的精神，以便及时采取防治措施。

   (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

   广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

   (三)细菌性食物中毒的预防措施

   (1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

   (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

   (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

   (四)化学性食物中毒的预防

   (1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强管理，要严前蠢格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

   (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

   (3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

   (五)有毒动植物中毒的预防措施

   有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

   二、食品卫生中毒事件应急措施

   1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

   2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

   3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

   4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；

   5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

   6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料)登记备案；

   7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

   8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

   在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。

   此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

食品安全应急预案2

   为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

   组织机构

   成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

   组长：

   副组长：

   成员：

   领导小组职责：

   1．发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；

   2．接受上级重大食品安全事故应急指销罩挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

   （一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序

   符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

   1．发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

   2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

   若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。

   （二）重大食品安全事故事件报告范围和程序

   按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。

   （三）报告要求

   事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

   1．初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

   2．阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

   3．总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

   （四）事故的应急响应

   1．要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往惠东华侨医院进行救治。

   2．全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

   3．立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

   4．稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

   （五）应急救援过程的人员和物资保障

   （1）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

   （2）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

   （3）安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

食品安全应急预案3

   一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。

   二、成立食品卫生安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：

   组 长：

   副组长：

   成 员：

   以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下密切协作。

   三、工作要求与工作职责：

   1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。

   2、制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突发事件预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，按照《应急预案》，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。

   3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。一旦发生食品安全突发事件，相关成员必须立即报组长，根据突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发事件应急领导小组。同时应立即启动应急预案，及时请求政府应急机构实施应急增援。

   四、应急措施：

   1、加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员状况，如出现就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。

   2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。

   3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。

   4、可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。

   5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。

   6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

2. 食品安全事故应急处置方案

食品安全事故应急处置方案：

一、组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任总指挥，办公室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。

二、各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知识的学习。

三、各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

四、紧急处理：

1、发生食物中毒后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处理领导小组。食品安全事故应急处理领导小组立即进行应急响应，根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向食品药品监督局汇报，并及时向上级主管部门报告。

2、在食品药品监督局指导下，应急卫生处置组立即启动应急救援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大医院进行救治，配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救治工作的用车及资金。

3、应急卫生处置组追回出售（发出）的可疑中毒食品或物品，或通知有关人员停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；对场所、人员进行致病因素排查，对中毒现场的污染区进行消毒和处理；对相关人员进行隔离。

4、应急综合协调组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与帮助；及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。Ⅰ级、Ⅱ级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行突发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件的基本情况以及采取的措施。

5、应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作，应急健康教育组开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识。

五、处理要求：

1、对中毒者的紧急处理

(1)停止进食中毒食品或可疑中毒食品；

(2)收集病人的呕吐物或腹泻物、中毒食品，以备检验；

(3)协助医疗机构对已中毒者进行救治。

2、对中毒食品控制处理

(1)综合协调组组织保安人员保护现场：

(2)封存现场，封存造成食物中毒的可疑食物、相关餐饮器具；

(3)为控制食物中毒范围，卫生应急处置组责令食品生产经营者收回并销毁已售出造成中毒后果的食品或有证据证明可能导致食物中毒的食品。

3、对中毒场所采取相应的消毒处理

(1)封存被污染的食品用工具、器具，进行清洗消毒；

(2)对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒的餐具和容器，以及贮存过食物的冰箱，加工人员的手也要进行相应消毒处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒；

(3)对化学性食物中毒，可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、调查处理

应急综合协调组成员赶赴现场，采取紧急布控措施，协助疾病预防控制机构做好现场调查处理工作，加强中毒情况监测，动态观察，并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。

(2)食品安全应急处置能力培训方案扩展阅读

《中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故的处置

第七十一条发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。

发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

第七十二条县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

第七十三条发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。

第七十四条发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

第七十五条调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。

3. 食品安全应急预案范文精选多篇

   应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。它一般应建立在综合防灾规划上。 你知道怎么制定食品安全应急预案吗？以下是我和大家分享食品安全应急预案范文精选多篇，提供参考，欢迎你的参阅。

   食品安全应急预案1

   一、目的

   为确保我园2022食品安全应急预案范文多篇1000字师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：

   二、成立安全应急情况工作小组

   三、安全措施

   1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

   2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

   3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进"三无"产品。

   4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

   5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

   6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。

   7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人尺胡员进行政治学习和素质培养。

   四、具体处理办法

   1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

   2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

   3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围

食品安全突发事件应急预案篇4

   一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。

   二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。

   三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

   四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

   五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。

食品安全应急预案2

   为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

   一、建立组织机构

   幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

   组长：

   成员：

   幼儿园食品安全领早困渗导小组：

   组长：

   成员：

   吴夏

   沈文霞

   二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

   （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

   1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

   2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

   3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现陆脊未持证，追究本制度执行人及责任人。，

   （二）幼儿园食堂卫生检查制度：

   1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

   2、主管领导定期检查（每周二到三次）

   3、食堂负责人自查（每天）

   4、卫生领导组成员抽查（不定期）

   5、按标准要求，不留死角。

   6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

   （三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

   1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

   2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

   3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

   （1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

   （2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

   4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

   5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

   （四）幼儿园食品原料采购索证制度：

   1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

   2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

   3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

   4、食品采购员必须有安全证。

   （四）从业人员卫生知识培训制度：

   1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

   2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

   （五）食品添加剂管理制度：

   1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

   2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

   3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

   （六）餐具用餐清洗消毒制度：

   1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

   2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

   （七）幼儿园食品安全应急处理预案：

   为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。

   1、幼儿园食品中毒：

   组长：

   组员：

   曹艳华联系并安抚家长

   2、食品安全紧急预案启动

   当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。

4. 关于食品安全应急预案范文多篇汇总

   民以食为天，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。食品安全是大家都关注的话题，制定食品安全应急预案很有必要，它一般应建立在综合防灾规划上。你知道怎么制定食品安全应急预案吗？以下是我和大家分享关于食品安全应急预案范文多篇汇总，提供参考，欢迎你的参阅。

   食品安全应急预案1

   1、加强日常监管

   学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)，尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。按照食品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及时作出预警。

   2、报告制度

   （1）重大食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。

   （2）责任报告人

   ①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；侍如棚②从事食品行业的工作人员；③学校师生员工。

   （3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；

   （4）报告的程序：事发当事人报告—应急领导小组成员立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门（中毒人数、临床症状、所进

食品安全应急预案2

   一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。

   二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。

   三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

   四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

   五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。

   食物、动态、已采取的措施）—形成文字材料—报上级主管部门。

食品安全应急预案3

   为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

   一、建立组织机构

   幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

   组长：张文青

   成员：张文萍

   吴夏

   沈文霞

   幼儿园食品安全领导小组：

   组长：张文青

   成员：张文萍

   吴夏

   沈文霞

   二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

   （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

   1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

   2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进老则行健康检查，并掌握结果。

   3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。，

   （二）幼儿园食堂卫生检查制度：

  橡耐 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

   2、主管领导定期检查（每周二到三次）

   3、食堂负责人自查（每天）

   4、卫生领导组成员抽查（不定期）

   5、按标准要求，不留死角。

   6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

   （三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

   1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

   2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

   3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

   （1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

   （2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

   4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

   5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

   （四）幼儿园食品原料采购索证制度：

   1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

   2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

   3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

   4、食品采购员必须有安全证。

   （四）从业人员卫生知识培训制度：

   1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

   2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

   （五）食品添加剂管理制度：

   1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

   2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

   3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

   （六）餐具用餐清洗消毒制度：

   1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

   2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

   （七）幼儿园食品安全应急处理预案：

   为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。

   1、幼儿园食品中毒：

   组长：张文萍总指挥负责向上级报告

   组员：许巧巧副总指挥协助总指挥

   沈文霞后勤保障封存可疑食品待查

   曹艳华联系并安抚家长

   2、食品安全紧急预案启动

   当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。