Ⅰ 如何制定餐厅员工培训计划
餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）
序号
培训课时
培训内容
培训目的
1.
2
餐饮常识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本素质。
3.
3
酒店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。
13.
2
点菜写单及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分析
了解细节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责
了解并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销技巧
掌握点菜技巧及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒辞
20.
8
掌握培训内容
复习上述讲课内容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专业技能训练
实操练习餐饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处理
掌握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容
复习理论知识，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操
对员工的培训成绩进行测验摸底。
你再根据实际情况做修改。
Ⅱ 职工食堂油锅着火灭火演练方案
您好，51安居为您服务。
油锅起火的一般对策为：
如果是在炒菜时油锅着火，此时锅内油温虽高，但油量不大，可迅速放入即将入锅的青菜。一般情况下，锅内的火焰会熄灭。如火焰仍未熄灭，还必须盖上锅盖。关灭炉火。
如果是在煎炸食物时油锅着火，此时锅内温度很高，油量也大，火势便相当猛烈。这种情况下，千万不要往锅里倒水，更不能弄翻油锅，否则不但容易造成烫伤，而且还会引起更大的火灾。也不要把油锅移走，以免风助火势。正确的做法是，关掉煤气开关（或用水扑灭炉火），盖上锅盖，用湿布或千毛巾等罩在锅上，火熄灭后30分钟，等油冷却后再拿走，以免再次起火。也可用向锅中投入大量蔬菜灭火，或者投入湿抹布覆盖灭火。
具体灭火演练方案的撰写，亲可以搜索“酒店油锅着火处理方法培训 ”等相关关键词。
如有疑问，欢迎向51安居提问。
Ⅲ 谁帮我写一下“校园安全周策划书”关于消防及消防设施检查的
为了加强同学们的自我安全防范意识，某校区学工办、团委、保卫处计划于7月中旬在某校区面向全校学生联合推出名为“校园安全宣传周”的系列有关安全教育知识的活动。本次活动以消防安全宣传为主，意外情况紧急自救为辅。活动内容新颖、有趣，必将在紧张的学习中给大家带来一丝乐趣。在丰富同学们课余生活的同时，使其自我保护的意识得到加强。
一、 主办单位：某校区学工办、某校区团委、某校区保卫办 二、 时间：7月中旬
三、 宣传工作资料
1、 横幅（2条）：横幅内容由本次活动的参与方协商确定，要求体现本次活动的核心内容，突出消防安全的精神。横幅的制作与悬挂由宣传部负责。
2、 传单（2000）：传单内容主要由两部分组成，一是常用的消防知识，比如常见的火灾隐患，常见的灭火方法，宿舍发生火灾时怎么办等等；二是交通法规；三是发生意外伤害情况时怎么办，如何进行简单有效的自救（1、运动创伤2、意外伤害（摔伤、车祸等），3、蛇伤等中毒事件）。
（发放方式：1）寝室发放：全校每寝室一份
2）校园发放：就餐时间在食堂门口、乌溪江路等地发放。）
3、 宣传KT板： 1）有关火灾现场照片的展示。
2) 整个活动流程的介绍以及对相应的报告与演习时的宣传板
四、 活动形式：
1、 讲座（在多媒体教室进行，采取图文并茂的形式）：
1） 保卫办人员进行有关消防知识的讲座
2） 医务室人员进行一些意外状况的急救方式介绍，如包扎伤口等，可在现场演示
2、培训在大教室中进行，保卫部负责培训活动的组织工作。消防培训的老师负责。
3、抢答：从题库中抽出一定的知识点，包括传单中的一些小知识，组成一定的题量，给现场的同学进行抢答，以调动现场的气氛
抢答采取行式：
4、演习（可先由消防队员全程演习一遍，再进行比赛），本演习为此次安全周活动的核心节目。
形式：以比赛累积计分的形式，每学院出一支队（4男2女），各队都由一名消防队员带队，进行更进一步的培训。
比赛项目：
1、全副武装：按规定穿戴消防队员的服装——1名队员
先由消防队员演示，再进行比赛。
标准：穿戴正确、时间尽量少。
2、挑战水龙（名字待定）：消防水管的用法——2名队员
先由消防队员演示，再进行比赛。
要求：尽量按消防队员的要求做，同样要以时间定胜负
3、赴汤蹈火：在前方设一火源，由队员接力传递灭火器，最后一名选手使用灭火器将火扑灭——3名队员。
先由消防队员演示灭火器的正确用法。队员们随后试用一下。
标准：以时间计
4、争分夺秒：进行急救，将受伤队员包扎好，并用担架抬至指定地点——3名（受伤人员可以是现场人员）
标准：包扎正确，时间尽量短
每个活动都有记分，以总分定胜负。评出一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名，最佳团队合作将若干名，参与奖若干名，鼓励奖若干名。最后，在现场由校领导对本次活动作一小结，并颁奖。
五、活动进程：
项目
时间
地点
宣传
4．12—4．14
以寝室为主
报告
4．18（ 8：30—9：30）
报告厅
演示示范
4．18（10：00—11：00）
（待定）
具体比赛
4．18（1：00—4：00）
（待定）
颁奖
4．18（4：00—4：30）
（待定）
六、各部门分工：
1、 某校区团委：
A、 负责宣传的总体把关，电视台等媒体的邀请；
B、 负责活动方案及其它各种资料的最后定稿工作
C、 负责校区各学院团总支的协调
D、负责未尽事宜的协调工作
E、 参赛学生组织和学生观众组织
F、 讲话稿、主持词的审定工作
2、 某校区保卫办：
A、 负责火灾宣传KT板的到位
B、 宣传单部分内容提供和编辑
C、 有关消防方面讲座人员的邀请
D、演习培训中的消防部分的培训师资提供
E、 负责竞赛部分评委的邀请
F、 负责各个活动现场的安全保卫工作
G、负责部分演习的器材准备工作，
3、 某校区后勤公司：
A、 宣传单部分内容提供和编辑
B、 有关自救方面讲座人员的邀请
C、 演习培训中的自救部分的培训师资提供
D、负责竞赛部分评委的邀请
E、 负责急救演习的器材准备工作，
4、 某校区理学院团学会：
A、 现场学生工作人员的安排，材料分发
B、 活动方案的制定
C、 活动部分宣传：横幅、传单和图板的制作
D、赞助到位
E、 现场各种道具的到位和竞赛现场的布置工作
F、 讲座的组织工作和现场布置工作
G、主持人确定和培训
H、 讲话稿、主持词的准备工作
I、负责校内外来宾的邀请
Ⅳ 餐厅员工入职培训内容，
一、餐厅文化概况、规章制度
二、礼貌礼仪、仪容仪表；基本工作态度和工作方法
三、日常安全意识、消防意识
四、餐厅摆台实训
五、职业规划
Ⅳ 现代食堂要给员工培训什么
(一) 培训要点
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、培训员工服务知识
餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.培训了解丰富服务知识的作用
(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错：如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)培训方案增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率：丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性：丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容
(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容
①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力
1.驾驭自如的语言能力
语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：
(1)语气：酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
(2)语法：语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。
(3)逻辑：逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。
(4)身体语言：身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。
(5)表达时机和表达对象：员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。
2.牢牢吸引客人的交际能力
人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。
(1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人”：每一位新来的客人尽管对于员工都是陌生的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待，这样，酒店员工在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。
(2)给客人留下美好的第一印象：第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。
(3)人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒每一个员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。
3.敏锐的观察能力：观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
三、员工的从业理念
1、客人至上的理念
(1)选择与被选择关系
现代餐饮业市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。
(2)客人与主人关系
相对于客人来说，我们就是主人，但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人;经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。
(3)服务与被服务关系
客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿，而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的客人。
(4)朋友关系
客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新、老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。
2.对待客人的意识
(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。
(2)客人永远是对的
在我们的服务中强调“客人永远是对的”，强调的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当错误确实是在客人一方，或客人确实是对员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨,违法行为或者损害本店利益的情况下,这一原则就不能适用了。本段内容摘自中国培训网，希望对楼主有帮助。