A. 成都鸡外婆川味烧公鸡怎么做营销活动
1.在开业的时候一定要做开业活动，对于一个新店来说，没有任何的回头客，所以要趁新店开业的时候一定要做好开业活动，如果你不用心做好开业活动，后面你会发现在你经营过程中你的回头客很少，你的店生意不好也是有原因的了，所以一定要在开业的时候建立新客户，为之后的经营做准备，这才是做营销的第一步。
2.在开业的时候做好活动有助于提高知名度与士气，川味烧公鸡店开业初期，店铺没有老客户的沉淀，所有接待的顾客都是新客户，他们对鱼火锅店充满了好奇，能够帮助店铺迅速的打开市场培养起自己的第一批老客户，尽快的把自己的川味烧公鸡店打入到市场中。
3.对于川味烧公鸡店做营销很多人有一个误区就是只有生意不好的时候才做营销活动，其实这是一错误的想法，营销活动在节假期间还有周年活动都可以做，只有不定期的做一些活动来回馈新老顾客，这才是重要的，这样也就自然而然的积累了很多的回头客。
B. 如何经营好一个川菜馆
川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。 一是地利因素。 川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。 川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。 3、如何把握正宗"正宗"。 川菜发展到今天，其成因主要有三点。 川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。
一是地利因素。天府之国，沃野千里，江河纵横，环境优越，得天独厚。入烹之料，多而且广。品质优良的天然调味品和酿造调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永 川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、乐山豆腐乳、二金条海椒等等，亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件。
川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是"味浓味厚、麻辣见长"。川菜品种丰富，种类繁多，保守估计不下万种。素有"一菜一味，百菜百格"的美誉。
川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后，到晚清，逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。二、正宗川菜的把握：
川菜发展到今天，其成因主要有三点。第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。第四：原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。
二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋味"、"好辛香"，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪技术的广泛普及，促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才。
文章来源：人民网 我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上菜，经常客人不是点了菜很久都没有上，要么就是上错菜，要么就是算帐的时候算漏，有时还有外送餐，每天中午都让我觉得相当混乱，客人的意见也很大，我非常困挠，谁能帮我支招，我现在才创业，资金不足，也没打算再请人，请问我应该怎样管理，才能使中午餐馆忙而不乱？ 专家点拨：
餐饮创业是许多人普通人都怀揣的梦想，可是由于自身资金有限，再加上经验浅薄，许多有此梦想的人都因种种原因而被拒于创业门外。有些创业者，即便步入创业大门，可也由于经营管理无方，而导致店面萧条。创业与守业原本就是不可分割的一个过程，如何经营好这个过程？厦门市湖里区家常饭庄的老板郑胜锋结合自身经历，对此问题进行了详细而独到的解答。问一：在进行自己的创业计划之前，应该做些什么样的准备工作？如何充分做好这些工作？（比如市场调查、店面选址、开业宣传等）郑胜锋：很多人想创业，可能是发现了好项目，也可能是手中有一至二项的资源优势。但要想取得成功，在项目可行性评估通过之后，制作全面系统的创业计划书（重要），最好能专业的朋友来帮你参考下，这样的你弱势才不会被自已忽略掉，而且能使整个复杂多变的创业活动有计划有规律的运行。一份完整可用的计划书，应至少包括如下几部份重要工作：1、经营目标、市场定位2、资金预算；3、店面选址；4、厨师招聘（自已做除外）5、店面规划与装修装饰设计6、证照办理；7、设备建购及用品采购8、人员招聘及职责安排9、菜品设计10、试营业准备（开业宣传与人员培训）11、正式开业创业准备工作非常多，稍有不顺，将对后序的经营工作造成很大的麻烦，下面谈下市场调查内容。虽然小本创业，但调查的内容同样不能少，一般来说餐饮创业的市场调查内容包括：（1）、目标市场经济指标：人均可支出收入及增长状况，居民结构，餐饮业发展指标等；（2）、目标市场地理特点：区域、气候，饮食习惯及消费喜好；（3）、目标市场餐饮发展状况，同类产品主要竞争对手的经营状况（ 数目、业绩水平、目标消费群，菜口质量，服务水平、营业额、经营收入统计分析以及成功和失败的因素）；（4）、目标市场消费者分析饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好；（5）、目标市场的交通状况、可见度、餐时人流量、周围区域性质等。要做好市场调查，应注意：（1）、事先应设计好相应的调查表，调查内容要能真实反映；（2）、小本创业调查要有针对性，这样才能达到效果；（3）、不要去特意寻找项目预期消费认同，这样易产生误导；（4）、调查的结果，其内容应进行一定的分层和过滤，方可参考等等。问二：如何选择一个适合自己经营的项目？是否爱好就可以做？还是要根据市场的需求来决定自己的选项？或是找市场冷门来经营？如何减少市场投资风险？郑胜锋：创业做老板是一个系统工程，人、财、物、进销存、定位、细分，管理体系，财务预算，风险控制等，餐饮创业尤其如此。创业也不是凭借一个创意或者一个独持技术资源就能搞定的。无痕的个人经验是创业前，须明确二点：第一、知已，但不守已；客观评价自已的性格、能力及心态；需要注意的是在坚强创业信念下，心态可以调整，能力可以提升但性格较难改变；所以不足的地方要合理评价，不可过份乐观或保守。但不可固封自守，过度担心风险，失去创业良机。第二、尊重调查来的事实，合理评估预测。（1）这个很重要，很多看似美好的项目，在经过实地调查分析后变得一文不值，所以当你有个意向项目时，便可跟据开店思路（5W1H）来做初步市场调查。调查内容可包括：目标市场经济指标、类似竞争产品市场、目标区域饮食消费习惯等。（2）并根据调查结果进行项目可行性评估：A、优势，劣势，机会，威胁（SWOT）分析；B、创业项目可行性评估经营目标，投入，项目前景，预期回报，从业风险减少市场投资风险的方就是，做好市场调查和项目可行评估。问三：俗话说"创业容易守业难"，在您守业的过程中，都碰到过哪些困难？您又是如何克服这些困难的？郑胜锋：是的，本人在创业的过程中，也遇到很多困难。而且这些困难让我在开业的一年后，生意陷入低谷，甚至出现亏损月！我讲几个在我店里比较严重的：一、员工流动很大，招工困难。说来也不怕各位笑话，我的店从开业的头一年里，人员流动很大，除了厨师很多员工做不过3、4个月就辞职，尤其是服务员流动更快。因为店不大，所以每个岗位都没有备用人选，也就是一个萝卜一个坑的那种。所以每次有老员工离职，新工进来，总会出现空档适应期，且均需上岗培训，增加不必要的工作量。后来总结了几个原因：1）、餐饮业发展迅速，有经验的员工很容易便可找到工作，市场普遍缺工；2）、因为餐饮业提供食宿，并提供培训，上岗门槛相对较低，部份岗位（服务员、后勤大姐等）选择餐饮业只是权宜之策，对本职工作认同程度相当低；3）、合同协议约束效力不够大；虽然有签合同，但制约赔偿金额订得过小，未满合同期辞工或擅自离职的员工，也只能扣10天的工资。4）、未实现待遇到经营业绩挂钩，干好干坏一个样，工作无积极性；5）、因为是小本创业，店内员工晋升空间较小。6）、新劳动法进一步保护劳工，餐饮业员工的工作时间和强度得到很大的提升，管理者思维未及时进行调整。7）、员工对企业的忠诚度和归属感不足。在这些原因里头，我观察只有1条和6条是外部环境变化，个体暂无法改变现状。其余采取了如下措施：A、针对员工上班权宜之策的，可以提高聘用资格，在招聘时要求有一定工作经验，明确店里期望的上班期限为一年以上，并且在劳工合同中注明不论什么原因，未做满一年将扣除违约金一个月工资；B、调整薪资结构，将店里经营业绩与服务员工资奖金部份挂钩，服务员每月的工资与经营业绩密切相关；C、进行除员工工作技巧培训外的，多做工作态度及团队精神训练，并贯彻以店为家的思想，让其明白自身的工作价值；D、充分了解员工心理状态，尽量解决其生活中的困难和后顾之忧，提升员工的归属感E、根据同行的待遇行情，给予适当加薪（舍不得孩子，套不到狼啊）。经过一段时间后，员工虽然还有流动，但比较之前已有大大的提升了。二、厨师菜品无创新，老顾客流失大初创业，请的厨师是之前工作认识的一朋友，有多年厨师工作经验；开始时，本人对厨房的作业没有概念，基本就听厨师的。厨师也挺尽责任，炒出来的菜客人评价好的较多，虽然开始生意一般，也觉得生意需要慢慢来。然而过了一段时间后，老客人也渐渐不来了。开始不知是什么原因，有的客人反馈说，菜不好吃，也有客人反馈说：你这店里没什么菜，吃来吃去就那几个家常菜。我分析了原因，厨师还是同样的厨师，菜品也还是那些菜，没出什么状况，没理由出现过大的变化。所以把原因归纳至菜品没有创新。而在原有经营的菜品当中，又没有什么特色菜品，让客人能百吃不厌，留下深刻印象的菜。为了解决这个问题，我把我思路和厨师说了一下，他说好，他想想办法。但过了一段时间，我和他确认新菜进度时，他说确实想不出有什么新菜，就这些菜就可以了。就这样，我被迫参与新菜品的创新和改良里头来。1、我去购买了一些家常菜的菜谱；2、去厦门餐饮网了解当地一些知名菜馆流行的菜品3、自已出去外头吃（偷学），遇到好吃满意的，就打包回来。有时就刚脆带厨师去吃；4、我经常去市场上走动，遇到新的食材，就买些回来叫厨师做工作餐吃，觉得不错，就尝试着叫他改良成菜单里头的菜；经过以上的努力，我们终于弄了10多个新菜（说是新菜，有些是早就有的。只是我们店里没做过）进了新菜谱，我也交代前台的人员注意向客人推广下，并征询客人的意见。确实点击率高了很多，有二三个还成了几个老客人必点的菜肴。虽然最终这个被动的厨师没有将这事坚持下去，但这事让我长经验了。后来我们经过更换新的厨师，并且和他说明必须得有创新菜，过了一段时间，生意果然有了很大的起色。三、生产效率低，上菜慢小本生意就是难，员工和相关物品都是紧紧的，舍不得大投入。一开始厨房就三个人，一炒锅，一配菜，一打杂。生意呢，也不太稳定，时好时坏。但吃饭这事，因为上下班时事和用餐时间的缘故，客人来吃饭总是挤在一起所以，我们在合作创业中应该遵循以下十大原则：1、先小人，后君子2、"己所不欲勿施于人"3、自己吃点小亏，让他占点便宜4、凡事勤立规矩，不要无章可循5、亲兄弟，明算帐6、没有永远的一致同意7、没有过不去的难，只有享不完的福8、让我永远不欠你的问九：餐饮新人怎样才能合理筹资呢？郑胜锋：创业需要资金，而资金的来源，以现在最常有的包括从父母及真正的朋友处，自己积累得来两种比较多。虽然也可以通过金融机关或风险投资商得来，但是以现在中国的金融情势看，这两者对于已经创业或拥有丰厚的固定资产的创业者来说很难。父母的富有与否是自己无法决定的，同样富裕的朋友是否会出手帮忙也是不能肯定的。所以作为大部分创业者来说企业开始前的资金积累非常重要。
一、综述：第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在最后炒，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。
2、川菜的风味特色：
调味多样，是川菜最重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。
川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。
三是拿来主义。川菜的发展汲取了各家之长。对于不同的菜系、不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴，一概实行"拿来主义"。在这个同化的过程中，为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件，可能统统拿来为我所用。随着社会的发展，对外交流的增加，川菜已经走向世界。在其开放发展的过程中，创新川菜已是层出不穷，有的继承，有的吸收，有的变化，有的已经独树一帜、影响广泛。种种方式，使得川菜的兴盛达到顶点。
3、川菜的成因与创新
1、川菜及其发展：
1、何谓正宗川菜？现代川菜的开山鼻祖、著名川菜大师蓝光鉴提出过一个说法，对正宗川菜下过一个定义，即，正宗川菜是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础，吸收各方面的精华，制成的四川风味菜肴。它既包括传统川菜、风味川菜、特色川菜，也包括创新川菜、奇味川菜、流行川菜等。
2、正宗川菜馆。由掌握川菜独特烹调技术，以川菜独特原材料为基本，以川菜调味技术为精华，烹制、经营川菜的餐厅、酒楼、饭店等，均为正宗川菜馆。可以说，正宗川菜馆，要经营正宗川菜，要体现川菜文化，为各种因素结合的"川菜加工厂"。
C. 川菜馆周年庆典活动怎么做
可以推出一些特色菜，打印一些单子拿出去发，然后消费完后打折啊，八折什么的挺吸引人的。
D. 新店开业的营销方案（中餐馆）
你说的中餐馆是川菜馆/湘菜馆/特色的面馆/大饭店。通俗点就是把怎么能让生意做的回更好写出来。一般餐饮的营答销计划书。就大概的分析下目前的客户群体，市场情况了，周围的竞争对手，所处的地理位置，针对这些客户群推出什么样俄服务或者菜系，以及酒水特价菜的套餐体系。然后再加一些针对目前餐厅的情况的创意。如果大一点的可以搞婚宴套餐，小一点的可以做特价菜方案。还可以搞附近单位承包（比方小单位过来可以打折）
E. 餐厅怎样做营销活动
1.明确核心竞争力。假定地理位置的劣势无法弥补，那么菜品与服务恐怕就是让顾客版充满好奇心和保持忠权诚度的关键了。美式餐厅做到了与众不同，为在竞争中取胜又增添了砝码。
服务方面略掉吧，人文关怀是很必要的。
2.广告宣传。
①充分借助资源优势来宣传，既然靠近学校，不妨为学生活动提供个赞助或者和学生社团一起搞一个免费试吃或者一些选拔性的参与度较高的娱乐活动，花最少的钱给自己做宣传，何乐而不为呢？
②跟随潮流，不能忽视社会化媒体营销。有效运用微博微信平台多做些粉丝优惠活动，加强与消费者的交流互动，及时了解消费者的需求。
③网络商城的运用。可以在微信公众平台与各团购网站推出优惠服务，同时可以借助美团外卖、饿了么、微信公众平台等提供外卖服务。
④区域广告。运用微博推广、各种形式的广告植入、派发宣传海报等等广告宣传方式来增加餐厅在受众中的曝光率，提高知名度。
3.导视系统的完善。一套完整的导视系统将会为目标消费者更好地餐厅位置提供方便。当然，餐厅营业初期如果有向导服务更会完善消费者的消费体验。
F. 一家新餐饮店如何与一家做了多年的老餐饮店竞争
首先看齐对手优势，分解出对自己的有利的，把服务做好，今年我们做餐饮的都很注重品质，我们把今年叫品质年，上到领导，下到员工应该把客户都服务好
G. 川菜连锁店如何提高店铺营业额
餐饮业营销策划书
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，
人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，
享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
餐厅营销方案（一）
1.广告策略
A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2.产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下：
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3.销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。
管理策略
1、员工招聘
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。
2、员工管理
加强员工管理具体内容：
①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。
②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。
作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。
3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给
他发意见卡，上面可以写一些问题：比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户联系方式。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名……以一定的奖品奖励。
营销预算（单位： 元）活动成本：时具体情况而定。
平面宣传：以DM为主，DM的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。
地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张意见卡印制成本：现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！方案风险和收益。
风险
每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。
风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
收益
市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
营销计划的实施和控制
1.计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2.销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务还是促销方式、价格问题），提出相应的措施。
餐厅营销方案（二）
劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力量。
机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着成都人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，红杏吗）首先在装潢方面我们就略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站）
后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单……）。
六、财务状况分析
1.运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2.每日经营财务预算及分析：
据预算分析及调查，可初步确定2—3个月以后，并大致估算每日总营业额约2000元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略：
由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。
技巧化营销策略：
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1.顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2.将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3.建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1.与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2.社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
3.政府关系：及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1.在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十、应对措施
1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。
2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3.进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。
4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1—3月）
主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
H. 成都川菜加盟店提升人气的技巧有哪些
提升人气的办法一般都是做促销，搞活动，比如开业大酬宾，打折，先打七折两天，然后，八折两天，然后，九折一个星期，或者类似这样的。也可以搞预充值，办理会员，会员价格有优惠，另外就是网上搞团购。总之就是多做活动，提高人气。