餐飲失敗營銷案例

❶ 開鹵菜店的失敗案例

以下就是一個真實的鹵菜店店失敗案例實例：

兩人合夥鹵菜店生意做都是80後，一人原來做采購工作，年薪二三十萬，另一人做進出口，年薪十幾萬。因為單位效益不好，一人離職，後來看到一個鹵菜的品牌打的蠻響的，就決定加盟一個鹵菜店。經加盟商忽悠，說如果每天營業額1000，一個月就能賺多少多少，於是另一人也離職了。

加盟連房租等一起投入了八九萬，開業的時候還不錯，打8折，後來就越來越差，特別是老年人喜歡貪便宜，也不管加不加色素添加劑，反正就是圖便宜。因為是純天然的，不添加任何東西，都是實實在在的料做出來的，加上保質期也短，一旦超過2天東西就變黑，有的送給有狗的人家，有的就自己吃。

(1)餐飲失敗營銷案例擴展閱讀

有很多人都希望通過創業開店來發家致富，但是創業也沒有那麼簡單，就以鹵菜店來說，鹵菜的利潤空間是比較大的，而且也被消費者需要，但是並不是每家鹵菜店都能順利盈利。其實大多數是因為口味不好、菜品不健康有添加劑、經營思路不對等幾個方面的原因。

❷ 餐飲創業會失敗的原因是什麼

8、有一些本身開得很好的餐館，可是遇到一些大的環境變化，便出現急速下滑，如果沒有即時調整，很有可能死掉。類似這種因為外部環境變化帶來的經營問題，其根本原因在於企業本身的創新能力和風險預估能力不足。其實實質還是安於現狀，經營保守。

9、營銷過度。互聯網時代的快速來臨，使得很多原來平淡的餐館通過搭上互聯網這個快車，而迅速崛起。但也有一些想通過互聯網的方式進行營銷的餐館加速死亡。互聯網是信息加速流動的通道，當你為信息的來臨做准備好後，越多的信息越讓你獲利。而你沒有為大量信息來臨做好准備時，越多的信息反而會讓你獲利更多的差評。

❸ 餐飲行業創業營銷案例：餐飲項目為什麼會失敗

餐飲行業紛繁復雜，主要是由中國傳統文化決定的，它不像西方那麼單一隻回是牛排漢堡，八大菜系再加上答國外的融入自然變得更龐大！

1. 餐飲項目首先是產品，產品是品牌的第一，產品好了自然就會有回頭客

2. 其次是獨特性，現在中國餐飲同質化問題嚴重，並且如果口味相差不遠，那麼拼的就是情懷，觀念，誰能給消費者帶來不一樣的誰獲勝

3. 服務及管理，現在很多連鎖店做的那麼好是因為安裝了餐飲管理軟體，採用餐飲標准化管理，管理上去了，服務自然就好了，回頭客自然就多了！
   

❹ 肯德基從視覺營銷角度來看成功與失敗的點

摘要 視覺，餐飲品牌最直接、最具殺傷力的營銷戰略！

❺ 開旋轉小火鍋失敗案例

開旋轉小火鍋失敗案例有很多，如手盅被顧客當菊花茶喝了、二百五的賬單等，如下：

1、手盅被顧客當菊花茶喝了

某餐廳內，一桌客人正在用餐，值台服務員在為客人上了基圍蝦後，又按常規給客人端上了洗手盅。服務人員並沒有告訴客人水的用途，只說了一句：「先生，請慢用」後就離開了。

一位客人見水上飄著幾朵菊花，以為這是菊花茶，便一飲而盡。

當客人們正在為這位客人解釋時，被正在上菜的服務員聽到了，服務員禁不住笑出了聲，使此位客人弄了個大紅臉。

點評：顧客自詡行家，也許是有點誇張的成分。服務員和廚師長知道對方是外行也不應該直接當面說出來。顧客讓將湯重做，如果不是菜品有問題可以直接說明。既然拿回去重做，那麼就應該息事寧人。廚師長這樣的做法雖然是解氣了，但是得罪了一屋子的客人。餐廳的名聲也變差了。

4、不舉手的服務

有兩人位客人在某大城市的國際機場內的高級餐廳里就餐。只見餐廳內杯盤狼藉，叫了半天服務員才慢慢走來收拾。客人問她有什麼飲料，服務員就連珠炮似地一下報出七八種，聽都來不及聽。

然後客人只見服務員們在聊天，卻再沒有人問他們需要什麼服務。

客人等了半小時後，才問服務員，怎麼沒有人為他們服務。不料服務員卻說：「你們為什麼不舉手?不舉手我們怎麼知道你們需要服務?」客人只能憤然投訴後離去。

點評：主動服務和被動服務哪種受歡迎?要顧客叫的才有人服務，還是高級餐廳！這樣的服務相信哪位客人都不滿意。而且還理直氣壯地說不舉手怎麼知道你要服務，會有回頭客才怪。

5、一盅湯和大碗湯

幾位來自廣東的客人到另一個城市的酒店裡就餐。拿上菜單後，客人發現，湯的計價單位是「盅」，廣州人愛喝湯，請服務員改為大碗湯，服務員回答說：「不行，這里規定是一盅一盅賣的。」正巧，這里的經理是客人認識的，才改為大碗湯。但客人不客氣地批評說：「如果是不認識的客人來，是不是也能上大碗湯?」

點評：顧客合力的要求應該盡可能滿足，而不是不懂得變通。一盅湯是賣，大碗湯也是賣，顧客有需求那麼服務員可以變通。如果是不好定價，那麼可以問領班或者廚房。搞到最後經理來了才解決，還得罪顧客，何苦呢?

❻ 為何近幾年的餐飲行業越來越失敗

一是因為餐飲行業的競爭力很大，二是因為人們現在很少在外面用食

❼ 做餐飲行業失敗的原因

做餐飲行業失敗的十大原因：

1.輕視餐飲業的經營管理。不懂經營定位，盲目開業，意外事故屢出。因經營不善，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產品。
2.經營場所不適宜於開餐館。如因營業對外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經營;或交通不便，不具備吸引客人的條件等。
3.經營品種不對路。生搬硬套經營好的企業的經營品種，不對本店的內外界環境及技術力量做全面的具體分析，主觀定經營品種，使得無人問津。
4.經營中的各個環節沒有明確的規范要求。經營者隨意性太大。既使得員工無所適從，又不考慮滿足客人的需求。
5.菜品定價不合理。或定價過高，快刀宰人，殺走客源;或定價過低，使企業毛利率過低，入不敷出，造成虧損。
6.輕視服務現象嚴重。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系，沒把服務工作放在經營中的重要位置。使企業沒有好的聲譽，漸漸失去客源。
7.管理制度不健全，或有章不循，形同虛設。不把進貨、保管關，造成企業財產大量流失。
8.經營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰作為處分員工過失的唯一辦法，經常發生糾紛，造成眾叛親離，企業逐漸癱瘓。
9.效益不好，不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下工夫;或門坎高，低標準定餐不願接，高標準定餐接不好，只想宰客，客人一去不回頭。
10.就餐環境陳舊，經營模式墨守成規。不接受新事物，永無新意，久而久之客人也就屢過其門而不入了。

❽ 餐飲店為什麼干一段時間就會賠本倒閉

身邊有很多做餐飲的朋友和家人，一些人成功，一些人失敗，外行看到做餐飲賺了錢的都非常羨慕，其實不知道其中的辛苦和從業者需要承擔的各種風險和挑戰。

那是三年前，一個大哥帶著我們一幫正在工作的人，選擇了一個正准備招商的新建大型商場准備開一家餐館，出錢加盟山東的一家燜鍋品牌，所有投資的人，該上班的還是在上班，然後主廚叫的是一個投資人的親戚去學，現場管理也是一個投資人的親戚，我只就負責管理賬目，就開始了風風火火的裝修和采購等等准備。

好吧，以上是小果總結的餐飲店容易倒閉的原因，也是小果創業失敗中總結的經驗，這里再啰嗦一遍。如果你不是喜歡美食、沒有辦法扎身下去學習和行動的人，建議你不要做餐飲，除非你真的有很多錢，並能夠請到非常專業的人士來幫你做，否則真的很容易虧錢虧到你懷疑人生。做生意簡單，但做好生意不容易，做長久賺錢的生意更不容易。

❾ 開火鍋店失敗的原因有哪些

1、盲目模仿

從古時的東施效顰到現在市場同質化嚴重，追風似乎已經成了人們的一種「特質」，人們不願去創新，只貪圖安逸走別人走過的路，一旦看到某家火鍋店生意火爆，便爭先去模仿，一味地照搬別人的做法，活得仿若一個「高仿店」，結果可想而知，消費者審美疲勞，在短暫的新鮮感逝去後，火鍋店也就無人問津。

3、缺乏專業性

火鍋店倒閉還有一個很重要的原因，那就是缺乏專業性，通過對這些失敗案例的分析後，我們發現，倒閉的火鍋店中大部分是由外行自主經營的火鍋店，由於經營者對火鍋市場的了解度不夠，再加上缺乏核心技術和管理能力，導致火鍋店味道不好、管理混亂，走上失敗的不歸路。