『壹』 中式快餐文獻
智能數碼煲仔飯機引領中式快餐標准化潮流
項目背景
在中式餐飲行業中，老闆最頭疼的問題是：如何解決標准化經營的問題！由於標准化瓶頸制約中式快餐業的發展，致使曾經多少雄心壯志的中式快餐業者夢斷於此。中式餐飲聞名天下，卻少有幾家快餐店知名於凡人耳目。為何中式快餐無法標准化？是否沒有更好的理念能改變這一切？
米飯是中國人的主食，目前市面上的中式快餐如：蓋碼飯、套餐蒸飯、炒菜等等，這些快餐都難以將菜式與米飯定量、標准、衛生、規范地結合到一起，致使中式快餐發展緩慢，顯示不出先進、智能、標准、規模化的特色。只能在局部區域內流行，不能做大做強。廣東瓦煲飯（煲仔飯）是米飯製作方法的佼佼者，幾千年傳統歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機地結合在一起烹飪，做法既簡單又便捷，雖然份量不大。但吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食慾大增！特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的最高享受。煲仔飯也是雅俗共享的美味佳餚：饕餮食客可以在街頭食肆光著膀子揮汗如雨狂吃一番，狠狠地體驗煲仔飯那種酣暢淋漓之甘香！俊男美女也可以優雅地在中西餐廳，五星級食府細細品味煲仔飯那種緩慢釋放的熱度和濃香，宛如情人間的熱吻！好不愜意！
那麼好的傳統食品，為什麼沒有能規模化地發展連鎖？原因在於傳統瓦煲飯的製作方法離不開廚師的技術和經驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，因此一個上等的煲仔飯是需要廚師的精心打理，出品質量很難做到每煲一樣。加上製作時間長，而且製作的過程是明火燒煲，黑呼呼瓦煲形象難於見人，且不環保、衛生難辨，致使那麼好的瓦煲飯只能在地攤大排檔延續，不能形成規模。
佛山市全現代中式快餐設備廠經過幾年的研究，2002年終於發明了「模糊智能控制瓦煲飯機（智能煲仔飯機）」，使全世界人都能吃到與傳統瓦煲飯質相同的煲仔飯，而且煲煲快速、品質一樣，既環保又衛生！全現代智能煲仔飯機的發明，使廣東煲仔飯可以昂首擴張中式快餐市場，滿足更多消費者的需求。並於2001年取得了國家知識產權局頒發的發明專利證書（全球發明專利ZL01130108.2）和2007年四月獲得廣東省知識產權局頒發的專利優秀獎。智能煲仔飯機經過數代改進，現已經完全投入市場，為中式快餐的規模化、標准化、連鎖化做出了一次大膽的創新。飲食行業專家們預言，該產品及其它配套設備的問世，解除了中式快餐業發展標准化的瓶頸制約，這一開創性的變革改變了傳統的中式快餐定論，它不僅與西式快餐麥當勞、肯德基相媲美，且將超越西式快餐的飲食健康式快餐進入機械化、標准化操作、高速環保、營養健康的嶄新時代。
智能數碼煲仔飯機（瓦煲飯機）項目簡介
全球發明專利產品，並取得國家知識產權局頒發的發明、外觀、實用新型等多種專利證書。榮獲廣東十大優秀發明專利獎。智能煲仔飯機採用電能加熱，完全智能操控，無油煙，無污染。集節能、環保、自動化、可調控數控為一體，外觀新穎，性能卓越，高速高效；它不僅繼承了煲仔飯的傳統優勢，而且用途廣泛，操作簡便，煲、煮、焗、燜、燴俱兼並用，是當今中式餐飲系統標新立異的餐飲設備。
項目市場可行性分析
目前市場上的中式快餐品種有：燴飯（蓋碼飯）、蒸飯、煤氣煲仔飯、炒菜、粥粉面等。此類快餐均有各自弊端，令中式快餐無法標准化、現代化、規模化：
燴飯：飯與菜分開做，飯保溫不佳時會導致飯冷卻；菜式花樣雖多，但都要經過人工二次盛裝分發，衛生難以保障，而且難以保證菜量的均衡，難控製成本；菜品檔次不高，很難做成商務消費。用煤氣爐灶炒菜產生油煙及廢氣，不環保。
蒸飯：蒸飯時間長；投資的設備復雜，需要排氣系統；如果是煤氣加熱系統將產生油煙及廢氣，不環保。做出的成品口感單一，色香味低！
煤氣煲仔飯：做飯時間過長；瓦煲漆黑不衛生；出品質量不穩定，長期吃容易上火，經營成本太高，不利於大規模經營！煤氣爐灶產生廢氣，污染環境。
炒菜：飯與菜分開加工，飯保溫不佳時會導致飯冷卻；菜式要經過人工二次盛裝分發，衛生難以保障，而且難以保證菜量的均衡控製成本；用煤氣爐灶炒菜產生油煙及廢氣，污染環境。
粥粉面：中國人的主食是米飯，粥、粉、面作為副主食可增添國人的口味，但卻不能做為主食主導大江南北國人的飲食，而且粥粉面涉及的餐飲設備復雜，衛生也難以保障，成本也難以規范化。
智能數碼煲仔飯機具有較多的突出優勢，完全可以滿足中式快餐實現標准化、現代化、連鎖化的要求，提倡無煙煮食健康新概念：
1、 快餐講究「快」：智能煲仔飯機十二分鍾出爐一個瓦煲飯，完全滿足快的需求。
2、 中式快餐也能標准化：智能煲仔飯機做出來的煲仔飯品質煲煲一樣，米飯甘香、軟滑、飯焦黃甘脆；米、水、肉、菜、耗電及出品時間定量化、標准化，從而簡單方便地控製成本及核算利潤，從根本上解除了中式快餐業發展標准化的瓶頸制約。
3、 堂食瓦煲飯其煲身干凈不漆黑，不需要二次包裝，能夠做到色、香、味俱全。排骨飯、黃鱔飯、冬菇雞肉飯、牛肉窩蛋飯、梅菜肉餅飯、鹵味飯、魚腩飯、叉燒飯、海鮮飯等等，也可根據各地口味製作特色的風味煲仔飯，如：清淡風味、麻辣風味、香濃風味等等。肯德基和麥當勞無非就是漢堡炸雞，而我們中式快餐可以做得更多，做得更好！
4、 製作煲仔飯的米質非常重要，智能煲仔飯機可根據春夏秋冬米質的不同調節，能保證煲仔飯品質的溫度，確保煲仔飯的品質。
5、 智能煲仔飯機操作簡單、自動化不需要看火，智能警報提示，任何人都會操作。用傳統的煤氣或炭爐製作煲仔飯經驗相當重要，而且費時費勁，常常不能確保飯的質量。智能煲仔飯機的一切操作可根據規程操作，從根本上解決了製作煲仔飯的經驗瓶頸，老員工離職後新員工一樣能做出味道一樣的品質。
6、 省電而且用電量確定：用智能煲仔飯機製作一個煲仔飯只需0.1元電費（以1元/度計算），而煤氣做煲仔飯需要0.5元左右。比煤氣製作節約85％。而煤氣製作有熱效率低，且無法控制燃氣成本的缺點。
7、 環保：沒有油煙及廢氣，任何餐飲場所都可以用，非常環保，可以減少經營餐飲業需要辦理的環保手續。這一點連大名鼎鼎的肯德基、麥當勞等西式快餐永遠也無法辦到。
8、綠色健康：符合現代餐飲發展潮流，嚴格控制超高溫度；保證食品不被過度碳化產生致癌物質「苯比庇」；長食不上火，利於經營者吸引回頭客。
9、 投資成本低：投資一家數碼煲仔飯餐廳設備簡單，只需智能煲仔飯機及一些灼菜用的電熱爐具如電磁爐即可；另外也可以不需要排煙系統及油煙二次過濾系統，節約一大筆投資成本，廚具設備投資方面：1.5萬元以下即可開店。
10、 維修率極低，獨立爐頭智能系統，做一個飯用一個爐頭的電。經過多年的運作測試改進，以及用戶的反饋，證明了智能煲仔飯機出色穩定的質量和性能，您無須後顧之憂！
11、 購機贈送煲仔飯的製作秘方，保證不會做煲仔飯的用戶也能開店。
12、 可代辦國內托運及出口托運。
數碼煲仔飯全世界都可通行，投資不大，品種眾多，食之不厭。智能煲仔飯機讓中式快餐標准化、連鎖化、現代化，造福中式快餐！
『貳』 求一篇關於中式快餐市場環境的分析
從營銷角度看，快餐市場營銷環境分為內部環境和外部環境。內部環境內企業內部的營銷要素組成，它包括人員、資金、設施、設備、企業文化、規章制度、管理水平等，這些環境因素都是企業內部可以控制的；外部環境則是由企業以外的營銷環境所組成，它包括政治、法律、經濟、科學技術、社會文化等構成的宏觀環境及顧客，競爭、公共關系等構成的微觀環境，而這些環境因素是企業自身無法控制的
在快餐目標市場的規劃過程中，環境因素的影響很大。環境包括兩個方面，即宏觀環境和微觀環境
（一）宏觀環境
宏觀環境是指那些給企業造成市場機會和威脅的主要社會力量，包括人口環境、政治和法律環境經濟環境、利學技術環境以及社會文化環境、自然環境。這些主要社會力量代表了企業在目標市場規劃過程中不可控制的變數。
1人口環境
快餐企業必須密切注意人口環境方面的動向，因為市場是由那些想買東兩並且有購買力的人所構成的，而且這種人越多，市場的規模就越大。目前人口環境方面的主要動向有：(1)人口迅速增長，但在某些發達地區人口出生率已開始下降。(2)人口老齡化趨勢叫顯。(3)城市和發達地區流動人口持續增長。對於人口環境的研究有助於快餐企業確定準確的目標市場，並且開拓新的市場空間
2政治和法律環境
政治和法律環境是指那些強制和影響社會上各種組織和個人的法律、政府機構和壓力集團。快餐企業在目標市場規劃過程中對政治和法律環境的關注也十分重要，我國快餐業還處於發展的初步階段+存在的問題還比較多。原國內貿易部為了更好地規劃和指導中國快餐業快速、健康、有序地發展，已於1997年制定頒布了《中國餐飲業發展綱要》，該《綱要》特別指出，「同家要重點扶持和指導一批基礎條件好、發展快和有代表性的現代中式快餐企業快速發展，取得經驗加以推廣，對全國快餐業發展起到示範與推動作用，在遵循市場導向的原則基礎上,要注意加強對中國快餐業發展的合理規劃與有效指導，運用行之有效的經濟、行政與法律手段，盡量避免市場本身的自發性、盲目性和滯後性所帶來的消極作用，實現市場的有機組成和資源的合理配置。」《綱要》還指出，「在擁有著名菜素資源和飲食文化特殊習俗的地區，要組織力量，按照快餐的要求，進行專項開發、研製。」類似這樣的政策、法規等方面的支持，給快餐企業尤其是中式快餐企業帶來了良好的外部發展環境
3經濟環境
購買力是構成市場和影響市場規模大小的一個重要因素，而整個市場的購買力即社會購買力又直接或同接地受消費者收入、價格水平、儲蓄、信貸等經濟環境因素的影響。所以快餐企業必須注意目標市場的購買力，即經濟環境的動向，要注意以下兒點：(1)目標市場人群收人情況。(2)目標市場人群消費支出模式。(3)目標市場人群的儲蓄和信貸情況
4科學技術環境
信息技術的發展、食品加工手段的創新以及加工設備的改造等都會為快餐企業制定和拓展目標市場提供便利，因此快餐企業應注意世界技術環境的變化趨勢，努力吸收先進的技術為己所用，實現跨越發展。生產的設備化是中式快餐加盟連鎖發展的主要方向之一。要達到「質量標准」的要求，就要擺脫手工製作的隨意性，擺脫手工製作就要實現生產的設備化，而生產的設備化又要以科技和工業配套為條件。比較來看，西式快餐的成功．主要憑借的就是科學技術和生產力的優勢。麥當勞發現，當麵包的氣孔直徑為5毫米左右、厚度為17厘米時放在嘴中咀嚼味道最美；可口可樂的溫度恆定在4℃時，口味最佳；吸管粗細若能用母乳般的速度將飲料送入口中，最感愜意。單從這幾個實際事例足可以看出麥當勞已經把現代高新科學技術運用於廚房裡了。所以，要使中式快餐真正的發展起來，科學技術的發展進步必不可少。
5社會文化環境
快餐企業經營者在特定的社會史化環境中，自然而然地按其積淀而成的文化規范從事經營活動，而消費者也會在特定的文化環境中，形成一定的購買心理、購買行為等購買特徵。所以快餐企業在目標市場的規劃中必須考慮這種環境的影響，在不同的地區努力實行本土化戰略。中國是一個有著幾千年悠久歷史文化的國家，有其特定條件下形成的價值觀念、倫理道德、風俗習慣和宗教信仰，這些社會文化因素的存存造就了中華飲食文化獨特的風格，這也是中式快瞽要立足傳統飲食文化、開發傳統品種的根本所在。但現代社會已經發展成為個多種文化交流，並相互滲透、相互融合、柑互影響的社會。現在的快餐市場，已不完全是一個單純的中式陝餐市場，而是一個中西並存的快餐需求市場。因此，對社會文化環境的正確分析有助於快餐企業了解消費者的需求特徵，更好地確定營銷目標市場
6自然環境
快餐企業的自然環境的發展變化也會給企業造成一些環境威脅或市場機會，如果些自然資源的短缺、環境污染、政府對自然環境的治理等 當然你也可以在網上搜索
『叄』 快餐店的市場營銷策略
方便、快捷的快餐業態可以說是人們生活快節奏不斷加快下的產物，麥當勞、肯德基就是在這樣的社會背景下誕生的，隨著人們生活節奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業具有十分廣闊的市場空間，對眾多快餐企業而言，是一個非常好的發展機會。一般來說，快餐流動性大，人們就餐的時間比較固定，基本上都是一日三餐。但隨著生活、工作節奏的加快，一日三餐的固有就餐習慣也在發生悄然的變化，人們進餐時段不再那麼固定了，呈現出一定的不穩定性，什麼時候餓了就什麼時候吃，想吃就吃的消費需求體現更加明顯。人們就餐消費時段上的多變性、隨意性，也讓很多快餐企業發現了市場機會，快餐的供應，充分適應了工業化文明的要求，不分時段的便利與快捷充分滿足了消費需求。快餐市場巨大，我們自然能夠意識到這塊巨大的蛋糕，同時快餐雖然容量巨大，但一直還沒有一個品牌可以成為霸主，存在很大的市場機會。但隨著如真功夫等中式快餐品牌的迅速成長，逐漸顯露出成為具有霸主氣質和實力，讓我們感覺到危機，時不我待。從本質上來講，快餐菜品也需要不斷創新，從而讓消費者感覺到新鮮感，消費者需求的是吃一頓干凈衛生而又可口的快餐，因此給消費者提供豐富多樣的口味選擇和營養選擇是明智之選，既體現了美味又體現品種豐富的優勢。很多快餐店創新意識普遍不強，對消費者的需求關注不夠，創新意識薄弱，在菜品、服務、就餐環境等層面無法滿足消費需求的變化，從而導致市場競爭力不強無法獲得持續良性發展。對於快餐業而言，消費者就是上帝，對消費者的認真研究後，明確甚至挖掘消費者對口味、環境、服務、價格等等各方面的需求或潛在需求後，再制定出針對性的經營策略。而很多快餐經營者往往容易忽視消費者的需求，更不要說深入挖掘消費者的潛在需求了，很多快餐店採取的都是跟風式的開店模式，往往跟風者就只能面臨倒閉、無奈地退出市場的結局。如果能夠多關注、挖掘消費需求，並滿足消費者需求，將會有很多的市場機會。
快餐企業戰略規劃容易出現以下問題：1、品牌發展規劃缺乏，沒有明確發展目標。2、市場運作隨意性比較大，只關注眼下利益得失，不看未來發展。3、對市場和競爭環境認識不全面、不透徹，市場定位模糊。4、主次不分，執行無章法、無計劃。5、即使有了企業戰略規劃，也難以得到推行，可操作性不強，執行力差。
『肆』 想寫關於中式快餐企業連鎖經營模式方面的文章,可以從哪幾個方面入手呢
中式快餐想戰勝一個身強力壯、嚴陣以待的競爭對手，惟一可行的辦法是從自身做起，彌補內心「症結」，才能找到中式快餐做大市場的契機。 首先，准確定位、細分市場。據零點公司調查表明，多數消費者追求的是物美價廉、經濟實惠的快餐，而且最經常吃的是中式米飯套餐。針對我國目前市場上所存在的產品結構不合理，「無效供給」過剩和「有效需求」不足的現狀，企業可以採取：對現有產品結構進行調整；尋找市場空檔開發新產品；准確預測市場確定產品；創造需求引導消費，開拓新的消費市場等措施。 市場定位上，針對麥當勞等洋快餐在中國將目標消費群體定在少年兒童和喜愛追超過潮流的青年人，中式快餐可以選擇市場上的空白群體，如中小學生及上班族群體，城市流動人口和旅遊觀光群，休閑購物群以及家庭顧客群等。產品製作上，由於越來越多的人已經意識到西式快餐高熱、高脂肪、高碳水化合物所帶來的肥胖症和心血管疾病等問題，中式快餐不妨從營養配比入手，深入研究中國消費者的特點及需求，生產富含新鮮蔬菜、低熱能、低脂肪的優質快餐。發展中式快餐，應先從定位做起，定位市場，定位產品，因時、因地、因人而制宜。 其次，增強創新、求新求變。創新已成為21世紀我國企業營銷的主旋律。而營銷創新首先應來自對本土顧客的了解，這正是中式快餐的優勢所在。除了價格合理、包裝新穎之外，還要在服務上奇招疊出方能一劍封喉。 在價格上，由於價格戰涵蓋成本、供求關系、營銷組合、季節性特點、競爭戰略和發展戰略等方面，所以在快餐業這一市場中，主要應採取的是競爭導向價格策略。但在處於不同階段、面臨不同的競爭形勢下，也可以採取分時價格、峰谷價格等靈活的價格方法；或者可以採取隨行就市定價法或保本定價法；還可用大眾化的價格以吸引工薪族。尤其是當在快餐業的某一細分市場佔有率較高甚至居於壟斷地位時，更可以採用壟斷定價法，獲取較高的利潤以支持企業的進一步發展。 在包裝上，綠色包裝已經成為現代包裝的潮流。事實上，對於快餐業採用好的包裝，其投放產出是非常明顯的。快餐業的材料質量、環保、設計關鍵在於獨具特色，把飲食民族文化和現代文化、傳統技術和現代技術融為一體，拓展新功能、新品種，以實行工業化生產。 在服務上，建立服務中心，搞好售前、售中和售後服務，實行服務承諾制。隨著人們物質生活水平的提高，吃飯已不僅僅是為了飽腹，同時也是為了追求某種享受。將飲食文化引入家庭休閑、親朋聚會、商業談判等；吃文化、吃感覺、吃服務，尋找情調與氛圍。採用快捷的供應速度、熱情周到的服務、舒適的就餐環境。建立以顧客為中心的價格觀，悉心聽取顧客的意見。甚至通過各種宣傳、咨詢活動，普及飲食營養，免費為顧客提供餐飲搭配。 中式快餐的營銷策略三，樹立品牌，豐富企業內涵。商品的品牌形象已成為消費者認知的第一要素，然而，品牌的確立不能僅靠大量的廣告，它還要有更為深厚的內涵，包括企業文化與企業精神。 名牌形象的塑造有三個關鍵點：一是個性的品牌名稱。不能只是籠統地冠以具有地方色彩的名稱??「四川擔擔面」，「西安羊肉泡饃」，「蘭州拉麵」等，而是要溶入藝術家對美的審視，多引用通俗易懂，又獨具匠心的詞語。二是准確的品牌定位。探究、判斷各種消費者在各種情況下的「品質需求」，同時考慮清楚自己的產品要賣給哪種情況下的哪些消費者，千萬不要把名牌同高檔商品劃起等號來，因為各種檔次的商品都可能會有各自的名牌。三是豐富的品牌內涵。有著悠久歷史的中餐，向來注重飲食對身體健康的重要性，講究飲食中體現人與自然的協調。中式快餐在國際競爭中，要充分利用消費者健康意識覺醒的契機，樹立食療保健的雙重功效，擴大品牌的健康內涵。 第四，連鎖、特許、規模效益。連鎖經營作為一種特殊的分銷形式，使營銷領域發生了一場重大革命，在引導消費、經營方式等方面具有劃時代的意義。據統計，快餐業獨自創業經營超過5年的僅佔20%左右，這說明經濟越發達，單獨創業的市場越小，單獨創業成功的概率也越小，而以連鎖、特許等方式經營則顯示出旺盛的生命力。 故而，中式快餐的連鎖經營在以下幾方面都要多加改進：一是營銷目標上向「三化」方面發展，即實現產品質量的具體化、生產工序的專業化、成本管理的科學化。組建配餐配送中心（即中央大廚房），使快餐連鎖經營實行工廠化生產，以此來提高原材料的質量，使選料更加標准，有效地排除不利因素的干擾，而且還可以帶動農業和其他行業的發展。二是營銷設施採用產業化、標准化、規范化。在快餐企業的外部設備上，不僅各連鎖店的裝修設計和標牌統一標准，而且供應品牌的價目表及餐桌位置的設置、員工的服飾等也要採用統一標准。在快餐企業的內部工藝上，從個人技巧的經驗型向標准化、產業化的方向發展，不僅過程要標准化，原料加工、炊具、廚房、餐廳的布置等方面都應當制定統一的標准。三是營銷上強化一線管理，即在全國各地建立連鎖店的同時，不設地區辦事處。每周一，分管各地區的經理和高級管理人員都要到所負責的快餐連鎖分店進行巡視，發現問題和尋找機會；周四回到總部匯報、研討；周五提出解決問題的辦法，並貫徹實施。如此周而復始，不僅可以強化一線管理、降低費用，而且時刻保持對市場的高度敏感性。 中式快餐的營銷策略五，演繹文化、關系營銷、近年來，公關關系、情感營銷和承諾營銷、關系營銷手段在我國許多企業中表現出來的顯著效果說明：在中國特定的文化環境中，關系營銷較其它營銷方式和手段具有更為顯著的效果。採用組合營銷，加大「渠道」和「促銷」手段的運用力度；採用資料庫營銷，建立顧客檔案和有效的信息溝通制度；採用網路營銷，在公司網路主頁上每周更新飯菜圖片和菜單；採用渠道策略，在訂餐的經營模式下，也可採取中間商策略。這些「大規模定製」的先進的生產理念，通過與信息技術的結合塑造出具有柔性的生產線，不僅可以提高對顧客的響應速度以達到快速生產的目的，更可以提升對顧客的響應力，輸出按顧客需求定製的多種多樣的餐飲。 當然，企業在推行各種關系營銷時，也必須顧及企業的能力和中國市場的一些特殊性，否則也會給企業帶來一些始料不及的麻煩。 綜上所述，中式快餐在今後幾年中，要在營銷觀念、目標、手段等方面進行改革，營建單店競爭優勢，全面提高服務質量，有效實施差異化策略，積累管理知識和顧客知識。這不僅是加快企業自身經濟發展的客觀需求，也是對未來快餐行業進行戰略性調整的必
『伍』 跪求一篇關於如何改進中式快餐經營模式的論文
一、引言
國外有關機構提供的研究資料表明，當人均年收入達到500美元至800美元的水平時，由個人完成的傳統家務將會開始逐步向由社會提供相關的服務轉化。進入21世紀以後，我國許多城市居民的年收入已經達到甚至超過了500美元。同時，隨著人們工作和生活節奏加快，享受優質的快餐服務已成為人們飲食消費的一種趨勢。快餐業已成為我國的朝陽產業。然而，放眼整個快餐行業，與西式快餐日趨興旺流行的景象相比，中式快餐的發展道路似乎缺少引路標，仍在原地停滯不前。中國是一個傳統飲食大國，傳統飲食文化已有5000多年的歷史。改革開放後，西餐及世界級飲食連鎖店出現在中國並占據市場,，使國內飲食業受到很大沖擊，尤其給眾多百年老店帶來嚴峻挑戰。當我們看到北京王府井、前門大街、上海南京路、淮海路、沈陽太原街、中街、哈爾濱中央大街等眾多大中城市的繁華街頭上，一個個「麥當勞」、「肯德基」時，再回頭看看我們的各地的千年飲食老店，差別實在太大了。中國餐飲業缺少什麼呢？它缺的不是風味，它缺的不是更高超的廚師，它缺的是領導者對現代快餐業的經營觀念，它缺的是足以和麥當勞、肯德基抗衡的現代中式快餐品牌，它更缺的是維系現代餐飲業的標准化體系，即現代快餐業沒有一個標准化、工廠化和連鎖經營為主要特徵的完善的管理服務體系來支撐。
中式快餐標准化的提法是將快餐業作為一種工業生產模式即烹飪產業提出的，主要體現在物流、信息流、資金流的規范管理和生產工藝標準的設計方面。烹飪產業要求將傳統的手工烹飪操作模式機械化和工業化，則工業化的標准之一 —— 標准化勢在必行。
『陸』 關於中式快餐營銷策略的論文選題意義該怎麼寫
，想在，
asd你看幹嘛，
照相機里看，
啊是破交流空間了
這些年窗口，
『柒』 求一篇中式烹飪專業論文
中式快餐舉步維艱，它究竟缺少什麼？笑容可掬的麥當勞叔叔應該帶給我們啟示。我們固然有全聚德的烤鴨，卻沒有一個能叫得錚錚響的快餐品牌，只是籠統地冠以具地方代表色彩的名稱——「四川擔擔面」，「西安羊肉泡饃」，「蘭州拉麵」等等，所以我看中式快餐，缺少的就是名牌！
名牌是什麼？名牌是知名品牌，是「質量好，服務質量精，知名度高」的產品和商號，是企業有形資產和無形資產良性循環形成的「第三態資產」，是市場經濟中最常見，最普遍的現象，也是最奧妙的現象。它決不是一件靠廣告宣傳打響一個牌子的事或是給每件商品一個金燦燦的商標這樣的舉動。名牌的背後閃耀著管理者智慧的光芒，凝聚著經營者不懈的努力，甚至也要溶入藝術家對美的審視；名牌的背後是質量，是服務，是標准。它會給一個企業乃至一個行業注入新的活力，所以面對實力強勁的麥當勞、肯德基，中式快餐要想脫穎而出，樹立品牌創名牌不失為上策，但冰凍三尺非一日之寒，想想狗不理的包子，雲南的秀才米線這些也具品牌雛形的名吃小點為何沒有成為中式快餐的頂樑柱子？這不得不引起人們的深思考，中式快餐要創名牌，究竟還缺什麼？
定位
一種商品不應是生產出來以後再去想賣給誰，而是應該先確定這種商品是賣給誰的，再針對特定的消費者的特定需求確定商品的功能、價格、生產方式和銷售方法。例如麥當勞在中國將目標消費群體定在少年兒童和喜愛追趕潮流的青年人，因此他們提供的產品就是少年兒童較喜愛的甜食和肉類食品，而青年人對西方的東西具有較快的接受力，於是他們也很快便成為熱情的消費者。正是對目標消費群體的正確選擇才使麥當勞迅速佔領並擴大了市場。其實中式快餐也可以看到中國市場上還存在許多空白，還有幾種消費群體，如中小學生及上班族群體，城市流動人口和旅遊觀光者群體，休閑購物人群以及家庭顧客群等，這些即是市場的定位問題。中式快餐可以避開西式快餐搶佔中青年市場的鋒芒，從新的角度開拓新的市場。同樣對產品，我們亦不能機械地模仿，而應深入研究中國消費者的特點及需求，開發出適合中國人口味和消費習慣的快餐食品。現在越來越多的人已意識到了西式高熱能、高脂肪、高碳水化合物快餐帶來的肥胖症和心血管疾病等問題，所以中式快餐不妨從營養配比入手，生產富含新鮮蔬菜，低熱能，低脂肪的健康快餐，以此作為新的產品定位，這對於具有千年飲食文化的古國而言是具有相當優勢的。發展快餐業，創快餐名牌，應先從定位做起，定位市場，定位產品，因時、因地、因人而制宜，合理地為名牌找到依託，讓它更具頑強的生命力。
質量
創名牌，產品質量是前提，沒有好的質量就難以成為名牌。質量即是名牌賴以生存的物化指標，又標志著名牌滿足社會對使用品質需要的程度，質量是名牌的生命。北京的許多「老字型大小」不景氣，叫不響了，就是因為只有「老字型大小」的牌子還不行，還要有「老字型大小」的質量，這是「老字型大小」興旺不起來的重要原因，所以界定產品質量，選擇質量突破口很重要。在質量上有改進和創新，即要以科技為先導，加大科技投入，實現工業化生產。快餐業在現代飲食市場上的競爭是非常激烈的，是一場把現代科技應用於生產、管理的競爭。試看肯德基的「炸雞」、「炸薯條」的設備運用的是最先進的航天航空科技，炸雞切九塊甩七下水是經過無數次實驗得到的最適宜炸制的科學結果。麥克唐納的產品也都有科學依據，如與漢堡包一起出售的可口可樂在4℃味道最鮮美， 麵包厚度達17cm時，其邊際效應達到最大值等等。而中式快餐對於某一具體品種在質量上往往只是陶醉於秘方、絕活、單鍋小炒中，對原材料的來源要求，加工過程要達到的衛生標准，成品的顏色、口味、性狀都沒有界定。所以中式快餐還應加大科技投入，像錢學森說的那樣「快餐業就是烹飪的工業化」，實現工業化，提高產品質量是快餐業實施名牌戰略的基礎。
標准
快餐業創名牌搞標准化是名牌質量的保證。麥當勞無論在原料、加工工藝，還是價格、服務上都有它特定的一套透明的標准。中式快餐在這方面多少顯得過於朦朧；原材料新鮮干凈與否不知道，太朦朧；廚師操作過程看不見，太朦朧；口味由廚師掌握，太朦朧；價格、份量不易知，太朦朧。所以我們說，要想創出具有民族特色的快餐品牌，標准化是不可缺少的一個環節。它是將快餐業導向連鎖經營、規模經營的跳板，也是引入科技成分、實現現代化的成果。中式快餐食品的開發是一個系統工程，我們可以借用標准化的基本原理，並參與技術標準的項目進行立項，這些技術標准包括：
基礎標准：通用技術語言標准（如名詞術語、計量單位等），管理性基礎標准（如標准代號、准確規范的文字用詞等）。
設計標准：品種的感觀要求、營養標准、包裝標准、衛生標准、保質期，驗收規劃等）。
產品標准：外觀標准、營養標准、包裝標准、衛生標准、保制期、驗收規劃等。
中式快餐的發展應充分利用現代化科學技術手段，創造能夠實行標准化的快餐食品，從個人技巧的經驗型向標准化、產業化的方向發展，不僅是過程的標准化，原料加工、炊具、廚房、餐廳的布置等方面都應當制定統一的標准。
服務
隨著人們物質生活水平的提高，吃飯已不僅僅是為了果腹，同時也是為了追求某種享受，更多的人將食文化引入家庭休閑，引入親朋聚會，引入商務談判等等。而快餐已成為城市人群尋找情調與氛圍的選擇。吃文化，吃感覺，吃服務成為時尚。西式快餐廳的舒適典雅是有目共睹的，他們無時無刻不在將一種清新，浪漫的感覺滲透到顧客的心中。我們知道快餐要快，快在其製作和售賣上，但如今，快餐不快，它慢在人們悠閑的享受之中。所以中式快餐求發展，服務要與質量齊頭並進。快捷的供應速度、熱情周到的服務、舒適的就餐環境是吸引顧客的法寶，是員工素質水平的外化，是企業的形象，是名牌之所以名的源頭。服務可以膨脹，膨脹為一種營銷方式，膨脹為廣告宣傳，膨脹為良好的聲譽，繼而形成名牌效應。
管理
經營一個牌子要靠管理，因為這個牌子背後的方方面面都離不開它，從定位到質量，從標准到服務，不經過管理者精心的策劃與實施是難以達到預期目的的。中式快餐起步之初在管理機制上應向「三化」方向發展，實現產品質量的標准化，生產工序的專業化，成本管理的科學化。同時也應組建配餐配送中心（即中央大廚房），使快餐連鎖經營實現工廠化生產，以此來提高原材料的質量，優化原材料產地，優化采購點，減少中間環節，杜絕原材料的假冒偽劣，使選料更加標准，有效地排除不利因素的干擾，而且還可以帶動農業和其他行業的發展。它還可以提高工作效率，減少勞動力，簡化操作工藝，分化廚師隊伍，降低技術水平的要求，為產品加工的標准化和質量的統一提供了保護。它亦可以提高時間、空間上的規模效益，通過大批量的源頭進貨，獲得較低的采購價，降低成本，提高原材料的利用率。總之現代化的管理是企業競爭的決定性因素，具有遠見卓識的管理者勢必通過科學的現代化的管理方式將企業推向市場的浪尖！中式快餐又豈可等閑？
快餐需要名牌，這是時代的需要，是消費者的需要，是經濟發展全球化的需要。有名牌才有市場，但名牌不是吹出來的，也不是「炒」出來的，而是智慧的結晶，是付諸於實施的努力。中式快餐具有民族特色，又占盡天時地利，卻遲遲未在快餐行業中嶄露頭角，還沒有一個能夠深入人心的品牌，沒有一個能像麥當勞、肯德基那樣可以代表一種文化，一種經營的名牌。缺少的東西就是我們的努力方向，中式快餐，你准備好了嗎？
『捌』 中式快餐如何做好有效的促銷方案
快餐與正餐只是業態不同，並無本質差別，因此，營銷策略和促銷方法都是一樣的，只是選擇營銷策略時需要考慮本店具體情況。
價格組合：基本價格符合大眾接受程度，定期或根據淡旺季進行折扣贈獎，適當收取運送費用。
銷售組合：利用公共關系造勢，大打國產品牌，激起消費者愛國情結，可效仿早年喬嬴的紅高粱，在麥當勞，肯德基等附近開店。
廣告策略：主要選擇在電視上，以黃金時間電視劇中間，綜藝節目中間差放為主，輔助各交通要道路牌廣告。可以選擇代言人，要求中老年健康人士，體現中式快餐營養保健的效果。
銷售渠道組合：除普通模式外還應開發多種銷售方式和渠道，如：會議訂餐、公司及學校團購等等。
外賣業務：送貨上門，這也是中式快餐對抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，佔領了北京外賣送餐的大部份市場。送餐的同時還積極派發小廣告菜單。外賣業務除了產品本身外，送餐速度是致勝的法寶。
產品組合：將經營煎、蒸、煮、烤等正宗中國食品，突出「快」字。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅，包子，肉夾饃，杯裝豆漿，冰鎮綠豆湯等，所有食品均用環保型紙盒或紙杯包裝，處處體現健康，當然包裝上肯定印有企業名稱。
互聯網路：目前，麥當勞、肯德基還沒有在網上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網上銷售。中式快餐也沒有做這個工作，只是在大眾的一再呼籲下才開始搞了一個很難上去的網站，只是用於簡單的企業介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經在一些美食網站上叫賣開了，反應還不錯。北京的一些快餐在這方面也做得較好。
『玖』 餐飲業綠色營銷策略研究開題報告及論文
給你點意見~~
先把論文結構理清~~
綠色營銷（介紹發展及定義）
綠色消費意識的迅速崛起（主要寫健康方面的，最好聯繫到吃）
餐飲行業的發展現狀（最好舉出成功案例）
結合起來寫出意見和觀點（就這么點東西，結合的符合現狀符合邏輯）
開題報告主要就介紹一下綠色營銷，再寫寫他的重要他的好，寫這個題目怎麼有意義就ok了~~
其實挺容易的，資料網路上就有很多~~
內容不一定多出色，態度認真點很有用~~
如果想直接找現成的，我還是覺得不靠譜，
導師喜歡讓你安他的要求做東西，
喜歡讓你一點一點按他的意思去改~~
給你篇寫綠色營銷的供你參考參考格式~~
引言：生活中的綠色消費模式和綠色營銷
很多人以為綠色營銷離我們很遠，但其實不然。當今社會我們提倡一種「簡約消費觀「，它是一種崇尚綠色，注重環保的消費理念。而這種綠色消費模式，在我們的吃、穿、用、住、行以及對周圍環境的綠色消費等的日常生活中體現得淋漓盡致：
（一） 「今天我們吃什麼、怎樣吃」已成為人們普遍關注的問題。綠色食品這種無污染、安全、優質、天然和營養的食品，成了人們的首要選擇；
（二） 在綠色消費盛行的今天，消費者在選購和穿著衣服時，自我保護意識逐漸增強，那些曾風靡一時的化纖紡織品，已受到消費者冷落，那些純天然的、經過先進工藝加工的、經毒理學測試無毒無害、對身體有益的紡織品受到了消費者的歡迎。綠色消費將更深入到服飾消費之中；
（三） 在「用」上體現綠色消費的要求，主要體現在對用品的資源消耗和包裝及廢棄物等方面的控制上。隨著可持續發展和綠色消費思想的確立，一些有遠見的廠商紛紛投入巨資，研製、開發、生產越來越多的環保型產品，無氟冰箱、無毒水溶性建築塗料、無污染電池等節能、無污染的產品紛紛問世並獲得消費者的青睞。
（四） 在「住」上，我們提倡「綠色居住消費」， 「生態建築和裝飾」開始成為住房的建造及內、外裝飾的主流設計理念。講究建築材料、結構設計、內外裝演、施工方法等的科學合理，既節約資源又不產生污染。比如，美國市而言，已經建成了一批別具風格的綠色旅館，發展節能住宅正在同革新城市建築設計風格和強化環保意識融為一體，成為改善城市環境的重要途徑。
（五） 在「行」主要體現在交通工具的選擇上，積極開發、推廣和使用綠色交通工具在綠色意識日益被人們所接受的情況下，一些國家的城市裡電車和自行車的數量明顯增加；安全可靠、佔地少、耗油低的小型車受到人們的歡迎； 液化石油氣是當前世界各國普遍看好的清潔能源，有些國家已將其用於計程車、公共巴士等等。
（六） 對周圍環境的綠色消費主要體現在外出旅遊上，在可持續觀念的指導下，回歸自然，認識自然，欣賞自然，保護自然的新型旅遊生態旅遊迅猛增長。
可見，綠色消費，綠色營銷與我們息息相關。那麼，什麼是綠色營銷呢？下面我們進入我們今天的主題——綠色營銷，人類營銷文明的一大進步！
一、 綠色營銷的興起
企業作為社會系統中的一個組成部分,其生存與發展與所處的自然生態環境息息相關。20世紀90年代以來，一些國家紛紛推出一系列以環保為主題的「綠色計劃」，風靡全球的綠色營銷，使企業步入了集企業責任和社會責任為一體的理性化的發展階段。對於綠色營銷，很多學者從不同角度進行了界定，概括起來具有代表性的觀點有以下四種類型：
（七） 產品中心論 該觀點認為「綠色營銷是指以產品對環境作為中心點的市場營銷手段。」它強調以環境保護為宗旨，從本質上改革產品的構成以及與之聯系在一起的產品的生產過程和消費後廢棄物的處理方式。同時還倡導贊助環保的組織和事業，呼籲社會盡快成立具有權威性的、與「國際綠十字會」接軌的組織，宣傳「綠色知識」的教育。
（八） 環境中心論 該觀點認為「綠色營銷是指企業在市場營銷中要保護地球生態環境，反污染以保持生態，充分利用資源以造福後代」。
（九） 利益中心論 該觀點認為「綠色營銷是實現企業自身利益、消費者需求和環境利益的統一，而對產品和服務的觀念、定價、促銷和分銷的策劃和實施過程」。
（十） 發展中心論 該觀點認為「綠色營銷是一種能辯識、預期及符合消費者與社會需求，並可帶來利潤及永持續性經營的管理過程」。
綜合以上觀點，我認為所謂綠色營銷：是指企業在營銷活動中，謀求消費者利益、企業利益、社會利益和生態利益的統一，既要充分滿足消費者需求，實現企業利潤目標，也要充分注意自然生態平衡。當今企業的綠色營銷，就是要以環境保護理念作為其經營哲學思想，以綠色文化作為其價值觀念，以消費著的綠色消費為中心的出發點，力求滿足消費者綠色需求的長期性、全局性、系統性的營銷策略。21世紀對中國企業來說，實施綠色營銷已經成為越來越多企業走向世界的重要途徑。
二、 綠色營銷與傳統營銷的區別
與傳統的營銷方式相比，綠色營銷是基於綠色需求、綠色消費、環境保護而產生的，兩者既有密切聯系，又有明顯區別。
1. 營銷目標從最大限度地刺激消費轉為追求可持續消費。
2. 營銷服務的對象從消費者擴展到「消費者和社會」。
3.「顧客」的性質發生重大變化。 傳統營銷僅僅把人看作消費者,其研究的出發點是如何通過營銷活動滿足其消費需要。綠色營銷則把人看作是具有多樣化需求的「社會人」,消費需要只是「社會人」需要的一部分。綠色營銷就是研究如何通過企業的營銷活動滿足人的物質、精神等多方面的需要,如何從毫無約束地消耗物質資源轉向保護自然資源的合理消費等方面的問題。
4.「需要」的含義大大發展了。傳統營銷所指的「需要」,是消費者單一的物質慾望和需要。綠色營銷則認為,人的需要和慾望具有多樣性,包括物質需要、精神需要、生態需要等。這些需要和慾望可能是相互沖突的,其中生態需要是人本能的、潛在的需要。
5．對「顧客滿足」進行重新定義。不僅使消費者得到作為經濟人的產品需求的滿足,而且得到作為社會人的「社會責任」深層需求的滿足。
6. 企業文化發生本質變化。在傳統營銷條件下,企業文化在本質上是競爭文化,競爭文化不利於環境保護,甚至產生不利於環境保護的後果。在綠色營銷觀念下,企業實施綠色文化,更多地注意「人」的導向, 「人」的價值,把競爭對手、上下游企業更多地看作夥伴,尤其是環境保護的合作夥伴。要與其他生產商、分銷商及顧客之間彼此配合,共同承擔對生態環境平衡、社會資源節約的責任和義務,合力創造綠色生產、營銷氛圍,營造環保時代競爭式的合作文化。
三、 綠色營銷的意義
（一）從戰略思維的高度重新認識綠色營銷的發展意義
（1）綠色營銷可促進資源合理配置，提高資源的使用效率；
（2）綠色營銷可促進社會可持續發展戰略的實施；
(3)綠色營銷有利於企業的國際化經營。
（二）從戰術層面的角度重新審視綠色營銷的發展意義
（1）綠色營銷有利於企業佔領市場，擴大市場銷路；
（2）綠色營銷可塑造綠色文明，促進企業塑造綠色文化；
（3）綠色營銷可構建綠色企業形象，贏得獨特的競爭優勢。
（4）綠色營銷有利於企業提高經濟效益。
四、 實施綠色營銷戰略的SWOT 分析
（一） 優勢
(1) 消費市場的綠色需求不斷擴大。隨著經濟、社會可持續發展思想的不斷被強化, 自然、健康、環保等已成為當前消費的時尚與主流。
(2) 綠色營銷空間廣闊。當前, 許多企業正處於邊際成本遞減而邊際收益遞增的階段。這是由於過去奉行的粗放經營模式造成了資源浪費嚴重、環境污染大、生產成本高。而現在政府制定的有關法律、法規及政策正在向那些考慮資源環境價值的企業傾斜。這一有利的外部條件為企業推廣綠色營銷創造了廣闊的空間。
（二） 劣勢
(1) 企業推廣綠色營銷的思想和觀念淡薄。過去, 許多企業重產量, 輕質量和公共利益, 對綠色營銷知之不多甚或不知, 對消費者的綠色需求導致的市場需求變化等沒有充分的認識。
(2) 企業綠色研發能力低、手段落後。我國許多企業規模小, 還處於脫貧解困階段, 投入不多，經營方式以粗放經營為主, 產品技術含量低, 產品競爭優勢在很大程度上來自於低廉的要素費用。因此要它們在短期內提高技術水平、增強綠色研發能力, 難度較大。
(3) 綠色產品尚未成為消費者的首選產品。綠色產品由於成本相對高, 因而難以成為消費者的首選產品。大多數消費者, 尤其是中小城鎮與廣大農村地區的消費者仍選擇購買便宜的非綠色產品。
(4) 缺乏作為第三方認證主體的綠色認證機構, 或沒有可以提供有權威、有影響力的服務機構。這一點不僅妨礙了企業ISO14000認證工作的開展, 也不利於消費者對綠色產品的甄別, 因此, 他們在購買綠色產品的時候總是有顧慮, 擔心花了綠色產品的價錢買到的卻不是真正的綠色產品。
（5）環境與資源具有公共物品性, 綠色營銷的實施缺乏自覺性、持久性，綠色營銷增加了企業經營成本企業性質本身決定不會主動支出綠色成本
（三） 機會
(1) 有利於擴大市場份額, 擴大產品銷售量。綠色產品或服務體現了企業勇於對社會承擔責任, 關心消費者, 因而更易於吸引顧客。同時企業的這種「綠色」價值導向, 可促進消費者從情感上偏愛企業的產品, 從而擴大產品銷量。
(2) 有利於企業品牌的建立, 增強其競爭力。在某種程度上講,「綠色化」就是「差異化」, 它使企業有別於其他企業, 從而擁有獨特的競爭優勢。
(3) 推動企業技術創新。綠色營銷強調以節約資源和保護生態環境為中心, 強調資源的充分利用、防治污染、開發新資源和資源的再利用, 這些都要以高新技術研究為前提。企業只有開展真正意義的創新, 才能滿足消費者日益高漲的綠色需求。
(4) 可獲取長期的經濟利益, 實現可持續發展。實施綠色營銷可帶來更高的邊際收益, 降低成本, 獲得「綠色」利潤, 有助於企業樹立良好的形象, 這是企業一項十分寶貴的無形資產, 對於企業的長遠發展非常有利。
（四） 威脅
(1) 環境影響的不確定性。企業開發綠色產品、開展綠色營銷, 對環境產生的良好影響往往無法立刻顯現, 只能等待以後很長一段時間才能准確判斷。若企業開發的綠色產品在某些方面進行改進, 但在其他方面對環境、人體又有新的傷害, 將會對企業的社會形象造成極大的損害。
(2) 消費者和政府的反擊。我國某些企業在開展綠色營銷的活動中, 未能真正按綠色產品的要求與標准組織生產, 名不符實, 隨意使用綠色產品標志, 有些甚至熱衷於炒作概念, 從而引起消費者或政府的極度反感, 有關糾紛和處罰不斷出現, 極大地影響了企業的社會形象, 反而使企業陷入了尷尬的境地。
(3) 政府行為的不確定性。綠色營銷在我國還屬新鮮事物, 政府對綠色營銷尚缺乏完整、具體的政策導向, 對綠色營銷活動也還沒有明確的判斷標准。
五、 推動綠色營銷戰略的四大動力系統構建
從以上SWOT 分析可以看出, 企業實施綠色營銷是有時滯的。基於以上分析，我們從構建政府、社會、消費者群體和企業的自動力四大動力系統來推動綠色營銷的實施。
（一） 政府推動綠色營銷的實施——政府壓力系統分析
綠色營銷活動關系密切的環境和生態問題更是一個涉及民族、國家利益和宏觀經濟發展的大問題, 更會受到全球一體化進程的影響, 所以政府理應責無旁貸地在綠色營銷活動中發揮主導作用, 扮演重要角色。
(1) 政策的綠色傾斜和提高行業的國家標准積極實施ISO14000 和環境標志認證，這是通往國際市場必備的「綠卡」。
(2) 強化法律監管，以法治企。通過政府職能來解決綠色經濟中市場機制失效的問題， 將生產經營的外部經濟內部化，即通過法製程序強制性地引導企業行為朝有利於生態環境改善方向發展。
（二）社會推動綠色營銷的實施——社會推力系統分析
(1) 科研單位的技術貢獻。現階段, 我國綠色營銷發展的一個關鍵問題是如何做到「既經濟又環保」, 化解這個「兩難選擇」的惟一途徑就是大力開發「綠色技術」, 實行技術創新。要充分調動社會科研單位的技術貢獻。
(2) 社會輿論的導向。社會輿論是一股無形的強大力量, 綠色營銷的推廣過程要有效調動媒體的力量, 擴大生態教育的覆蓋面, 促進綠色文化與生態科學的社會化, 普遍喚醒各界人士和廣大公眾的生態覺悟。
(3) 環保組織的敦促。近年來, 環境保護主義運動在全世界范圍內廣泛開展。許多企業也已經自覺實施了廢物的三「 R」管理: 即廢物的減少(Recing) 、再利用(Reusing) 、再生(Recycling) 。
（三） 消費群體推動綠色營銷的實施——消費群體的吸引力系統分析
(1) 消費者綠色消費極大地驅動國際綠色營銷的發展。
(2) 消費者的價格認同感越來越強，這一價格認同感是企業自覺走向綠色營銷之路的「引路牌」。
(3) 消費者對綠色品牌的信賴感、忠實度增強。使企業減少其綠色營銷產品不被認可的憂患。
（四） 企業自身推動綠色營銷的實施——企業的自動力系統分析
(1) 企業實施綠色管理，構建綠色企業形象, 推動綠色營銷贏得獨特的競爭優勢。企業在真正實施了綠色營銷之後, 可以通過大眾媒體、公關活動來宣傳企業的綠色形象。綠色廣告與綠色公關的有機結合能很快地豐富品牌的綠色內涵, 塑造出品牌的綠色形象。
(2) 企業實施綠色價格樹立企業產品的優質高價形象，促進綠色營銷的開展。綠色價格是指因附加了綠色價值而高於傳統產品價格的價格。由於綠色產品更符合現代消費者的需求, 而且一般來說, 消費者也會認同綠色產品具有更高的價值, 從而願意支付較高的價錢。
(3) 企業開發綠色消費廣闊的潛在市場空間。人類生活方式的改變、需求層次的攀升, 都促使企業對綠色商品的供給產生了原動力。因此在當今, 消費觀念發生了很大變化, 過度消費的生活方式被適度消費方式所代替, 回歸自然、返璞歸真已成為人們追求的社會理想, 企業滿足綠色需求就存在著廣闊的潛在市場空間。
六、 綠色市場開發戰略
由於可持續發展成為全世界大多數國家所選擇的發展模式和發展戰略，綠色市場的迅速發展，選擇綠色市場，既是企業實現社會責任的需要，也是尋找新的增長點、實現企業自身可持續發展的有效途徑，開發綠色市場將成為企業發展的機會和任務。
相對企業而言，綠色市場開發可以按產品和顧客（消費者）兩個變數展開，如圖：
老顧客 新顧客
老
產
品 策略一：
滲透策略 策略二：
市場拓展策略
新
產
品
策略三：
產品創新策略 策略四：
多元創新策略
基於產品和顧客變數的市場開發戰略圖
策略一，市場滲透策略。這是一種以原有的綠色產品面向原有的消費者群，通過提高消費量達到擴大銷售的目的的策略。由於熟悉的產品面向熟悉的顧客，實施這種策略的代價較小，操作容易。如果使用這種方法能達到擴大市場的目的，對企業來說，是一種比較理想的選擇。但一般而言，除非原有的綠色產品確實具有較明顯的優點，或者由於消費者的綠色意識的提高，願意更多的使用綠色產品，否則，實施這種策略，往往需要企業採取適當的促銷手段。
策略二，市場擴展策略。這是一種以原有的綠色產品，向新的顧客銷售，通過擴大銷售對象的規模實現增加銷售的目的的策略。實施這種策略的關鍵是能有效吸收新顧客，為此，必須保證綠色產品本身的質量上乘，同時，要通過廣告宣傳，公共關系，人員推銷，營業推廣等手段使更多的消費者了解和喜歡這種產品，還要制定恰當的價格水平，暢通綠色產品的銷售渠道。
策略三，產品創新策略。這是一種面向原有顧客，主要通過開發新的綠色產品達到擴大銷售的目的的策略。開發新產品往往要較大的投入，且風險比較大。為此，需要決策者具有較強的創新意識，風險意識和開拓精神。需要作好產品開發的前期工作，特別是市場分析，預測和產品開發的技術可行性工作，當然新產品上市之時，也要以合理充分的營銷策略組合相配套。
策略四，多元創新策略。這是在開發新產品的同時，開發新的顧客，實現擴大銷售的策略。顯然，這是一種創新的內容和范圍均最大的策略。高風險，高投入，也與高回報相結合。
七、 綠色營銷策略
（一） 樹立綠色企業形象
企業形象是企業的各方面形象的綜合反映,既包括企業經營者、管理者及各類人員的形象,又包括企業產品、經營方式、經營效果及企業建築物、有關標識等方面的形象。因此,必須從各個方面綜合考慮制定企業形象戰略,形成統一的整體形象。樹立綠色企業形象一方面要使綠色營銷的概念深入全體員工的意識中,達成共識並共同為之努力;另一方面,對外界要加強宣傳力度,使廣大公眾認可。
（二） 開發綠色產品
所謂綠色產品是指對社會、對環境改善有利的產品，或稱無公害產品。綠色產品是綠色營銷的基礎,也是其關鍵性的一環。綠色產品開發應注意以下幾點：
（1）在設計產品時，應以節省材料、減少污染為目標， 最好選用無毒、無害容易分解處理的材料。著重使用無公害、養護型的新能源、新資源。
（2）推行企業清潔生產，必須實行全面綠色質量管理。具體可以概括為「五R」原則：一是研究（Research），即重視對本企業的環境對策的研究。
二是減消（Rece），即搞好「三廢」治理，減少或消除有害廢棄物的排放。
三是循環（Recycle），即對廢舊產品進行回收處理，循環利用。
四是再開發（Rediscover），即變普通商品為綠色商品。
五是保護（Reserve），即加強對員工和公眾的環保宣教，積極參加社區的環境整治，樹立綠色企業的良好形象。
延伸產品
核心產品
形式產品
綠色產品的整體概念圖
（三） 制定綠色價格
綠色價格是指附加了綠色價值而高於傳統產品價格的價格。
開發綠色產品，通常需要使用新技術，實行清潔生產，客觀上提高了綠色產品的價格。但價格是消費者購買產品的主要決定因素, 這種狀況必然影響綠色產品的發展前景。因此，應認真理順綠色產品價格，制定廣大消費者普遍認可的價格， 使綠色消費全方位地走入我國消費市場。產品定價過程中，必須考慮政策因素和市場因素。
（1）按照國際上通常的做法，政府應允許綠色產品的價格比同類產品價格上浮一定的比例。如芬蘭政府允許綠色產品價格上浮30 %以上；日本綠色產品的價格比一般產品價格高20 %以上。
（2）其次, 要注意綠色產品在消費者心目中的形象，根據目標市場購買者的消費心理、購買行為、購買能力、該產品的市場進入難度及競爭強度等因素來決定產品的經營利潤及其贏利方式，選擇產品的定價策略。常用的定價策略有：隨行就市定價策略；目標定價策略； 認知價值定價策略；滲透價格定價法略等。
（四） 建立綠色分銷渠道
綠色營銷能否成功實施，很大程度取決於綠色分銷渠道建設的好壞。選擇恰當的綠色銷售渠道是提高綠色產品市場佔有率、擴大綠色產品銷售量、成功實施綠色營銷的關鍵。企業應從如下幾個方面來努力：
（1）在大中城市建立綠色產品銷售中心。大中城市一般具有優越的地理位置， 向周邊城市的輻射能力強。建立銷售中心既可以作為一個銷售窗口展示全國及本地區的綠色產品又可以作為一個信息窗口溝通生產企業與市場的聯系。
（2）建立綠色產品連鎖商店。綠色產品銷售網點可以借鑒國內外連鎖商業的成功經驗，結合本地具體情況，實現統一商號、統一價格、統一核算、統一管理。同時還可以成立連鎖總店的配貨中心，組織聯購分銷，既可因大批量直接進貨享受價格優惠，增強與其他同類產品的競爭力，又能夠縮短渠道, 減少污染。
（3）藉助現有的中間商營銷渠道，建立一批綠色產品專櫃或專營店。選擇中間商時， 要把重點放在與本企業有相同的環境保護意識、有良好的綠色企業形象、並能真正合作的中間商上。商店一般要選擇繁華地段、居民文化層次比較高的地段及客流量比較大的地區。
（五） 實行綠色促銷
綠色促銷與傳統意義上的促銷相比更加突出強調綠色因素，綠色促銷的目的是通過綠色信息的傳遞，樹立企業和產品的綠色形象， 使之與消費者的綠色需求相協調， 從而吸引消費者並增強其市場競爭力， 進而促進綠色產品銷售量的增加。
（1）綠色廣告是宣傳綠色消費的銳利武器， 這樣消費者就會選擇有利於個人健康和人類生態平衡的綠色產品。
（2）綠色公關是樹立企業及產品綠色形象的重要傳播途徑， 綠色公關能幫助企業更直接、更廣泛地將綠色信息傳遞到綠色廣告無法到達的細分市場，給企業帶來競爭優勢。
（3）人員推銷是企業主要的促銷通道之一。要有效地實施綠色營銷策略, 推銷人員必須詳細了解本企業產品的綠色訴求所在, 同時要詳細回答消費者所關心的健康、環保等一系列問題。
（六） 加強綠色售後服務
綠色銷售服務是指產品的售前、售中、售後過程中以符合節省資源、減少環境污染為原則的全過程服務，作為市場交易的重要組成部分，對市場的高速有效運行起著促進作用。在綠色營銷中，應將綠色銷售服務貫穿於整個銷售過程，尤其是售後服務。其目標是既要滿足消費者的綠色消費需求，也要節約能源和資源，鼓勵重復使用、回收利用和循環再生，減少污染和二次污染，從而引導消費者自覺地進行綠色消費，增進環保意識。企業應建立良好的銷售服務網路，負責綠色產品的銷售服務、咨詢、維修和回收。服務網路的布點要合適，布點要有足夠的服務覆蓋面。
（七） 加快綠色認證工作
企業實施綠色營銷突破綠色壁壘進入國際市場，關鍵的一步就是要獲得「綠色通行證」，即ISO14000 認證和綠色標志認證。我國政府有關部門已經為企業申請認證提供了初步條件，企業應主動了解有關綠色認證方面的信息，根據企業自身行業特點、國際化程度、企業規模等具體情況採取行動，條件成熟時要積極申請認證，條件還不成熟時也要積極為申請認證做准備。
八、 總結語
總之, 「綠色營銷」，是指社會和企業在充分意識到消費者日益提高的環境意識和由此產生的對無公害產品需要的基礎上，發現、創造並選擇市場機會，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。其核心是按照環保與生態原則來選擇和確定營銷組合的策略，是建立在綠色技術、綠色市場和綠色經濟基礎上的對人類的生態關注給予回應的一種經營方式。其最終目標是在化解環境危機的過程中獲得商業機會，在實現企業利潤和消費者滿意的同時，達成人與自然的和諧相處，共存共榮。 綠色營銷觀念體現了企業思想意識上的提升，對企業來說具有十分重要的意義。它推進了人們消費觀念的進步，創造了需求，使企業的經營觀念不只是停留在滿足消費者需求的層面，拓展了企業的經營思路，使企業的視野更加開拓。隨著經濟的高速發展，一場綠色革命的浪潮正在席捲全球，綠色營銷作為一種新型的營銷模式，在21 世紀將成為營銷的主流。
『拾』 對於中式快餐的發展探討，這個論文題目的資料怎麼找呢
中式快餐的經營方式和服務領域不斷拓寬，從店面形式上看，有連鎖店、便餐店、社區店與送餐、外賣、小吃廣場等。從服務對象上看，從流動人口、外出人口為主向單位後勤與家庭廚房延伸。從品種結構上看，有餐飲成品、半成品、方便食品等等。快餐已成為主食工程、早點工程、餐桌工程、廚房工程的重要內容。快餐內涵更加豐富多樣，服務功能不斷增強，地位明顯提高。
形成了一批市場歡迎和認可的快餐企業。隨著快餐行業的發展和現代快餐模式的建立，全國大中城市都涌現出一些典型的代表企業。如上海新亞大包、北京馬蘭拉麵、香妃雞、深圳面點王、東北餃子王、桂林米粉、鄭州燴面、西安老孫家羊肉泡饃等。雖然，這些企業的發展仍需接受市場的考驗和不斷發展完善，但已初步具備了發展的良好基礎，得到消費者的認可與歡迎。各地快餐企業的發展壯大，有力地顯示出我國快餐業特別是中式快餐發展的前景與希望。
中式快餐發展的產業化進程加快。中國快餐發展的實踐證明，聯合起來，加強合作，走產業化發展道路，共同促進快餐市場的發展是十分必要的。行業內外對這一點的認識更加明確，聯合聯動的呼聲與趨勢更為強烈。通過一至六屆快餐研討會和兩屆快餐博覽會的召開，聚集了更為廣泛的基礎力量。海內外快餐企業、供應廠商、科研、教育和政府部門、新聞單位等齊心協力共創中國快餐發展的大業，使快餐發展勢頭越來越好，越來越實，產業鏈中的各相關因素都已進入快餐行業，通過組織協調和合理運作，必將帶來產業化發展的新局面。
中國快餐業發展取得的這些成績，是社會支持和行業上下共同努力的結果。同時，我們也應該看到，現代快餐業的發展不是簡單地以開店多少和網點多少來衡量。中國快餐的發展需要社會和外部大環境的配套支持，更需要解決深層次的內在問題，肩賦著完成我國烹飪工業化、快餐產業化和餐飲管理現代化的歷史使命。從這方面看，我國現代快餐的發展仍然任重道遠，需要我們鼓足干勁，不懈努力。
中式快餐的營養是不可忽略的，它比那些洋快餐的營養價值高很多，所以中式快餐的發展會慢慢的逐步上升