飯店佳節營銷策略

❶ 餐飲營銷策略有哪些

有三中：組織營銷，產品組合，策劃宣傳。

組織營銷

市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍，以包乾的方式，積極引導銷售人員拓展銷售面，銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。

數量指標有：

（1）銷售數量，如客房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。

（2）銷售次數，每天或每月應進行的銷售訪問次數。

（3）銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。

4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。

根據當前酒店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。

產品組合

酒店營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品，吸引客源，可開設的組合產品方式有：

（1）公務客人組合產品。

（2）會議組合產品。

（3）家庭住宿組合產品。

（4）蜜月度假產品。

（5）婚禮組合產品。

（6）周末組合產品。

（7）淡季度假產品。

（8）特殊活動組合產品。

策劃宣傳

市場營銷除開發新產品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。

（1）可選擇電視、電台、報刊等媒體，經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。

（2）運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。

（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

（4）設計推出啤酒節，菜餚賞品的方式提高酒店消費，增加效益。

酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥於一種模式，沉迷於一種狀態，它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式，使酒店經營更趨完善，先進及獨特，不至於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。

❷ 餐廳情人節營銷策劃怎麼做

首先要做好營銷策劃不是那麼容易。營銷策劃活動是一環扣一環的，不是所版有的營銷策劃活動都對門店權有利，要經過專業的分析才能制定出有效的營銷方案。
要對門店周圍的大環境做一個調研。調研門店周圍的聚客點，住宅區，學校，寫字樓等基本情況，進行數據分析。然後在對消費人群，消費種類，消費習慣，消費能力進行分析。再對門店的痛點以及想要吸引的目標人群進行分析。通過這些數據才可以策劃出適合門店的營銷推廣方案。
根據門店的種類和目標客戶製作針對性的營銷策劃活動。可以參考同類型門店做得好的地方再加上本門店的自身情況進行結合，做成有利於門店的營銷方案。
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❸ 飯店營銷策劃方案有哪些

可以參考一下這個案例：

魅力廚娘餐飲有限公司(簡稱魅力廚娘餐廳)的創辦人王利軍是個「活泛」人，他是廚師出身，但想法特多，能「折騰」事兒。最近，他圓了自己的開店夢，在北京天通苑小區開了家「魅力廚娘」，九月初開業來，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。

在小區內把餐廳做火，王利軍有三招制勝：以小區內的老年群體為突破點，以「孝文化」做主題打動他們;用「千島湖燉菜」做明檔，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區，而且銷售火爆。

餐廳開業營銷策劃：大打「孝順」牌

王利軍說，開店一定要有主題，不管是大店小店。將餐廳主題確定為「孝文化」，是由選址決定的。由於店址選在了居民小區，小區內的「留守老人」就成了突破口，這個群體是個快速的傳播渠道和有效的傳播對象。首先，年輕人白天上班，平時也碰不到一塊，而老年人則會經常碰面拉家常，通過他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。其次，大型小區的用餐多是由老人的子女請客舉家闔歡，至於到哪裡去吃，老人的口碑和意見是舉家會餐的第一選擇。

主題確定了，開店後的幾項營銷措施就緊扣這個主題展開。

策劃1 只要是老人來的都有獎

剛剛過去的中秋節，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優惠活動。活動時間為9月30日-10月26日(重陽節)晚8點整，凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等，由顧客寫清楚後投入前廳抽獎箱。10月26日晚8點19分舉行幸運老人抽獎儀式，當晚將由六位現場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人，其中「福如東海獎」10名、「壽比南山獎」20名，共計30名幸運老人(本次參加抽取獎號的六位老人將會得到精美禮品一份)。參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎，凡是沒有抽到「福如東海」、「壽比南山」獎項的老年人，將會得到魅力廚娘餐廳送出的「健康快樂」獎(餐廳特色菜「杭州醬板鴨」一份)。

策劃2 九九重陽節為老人開流水席

10月17日-10月26日(重陽節)，這十天內，每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。酒店提前跟小區居委會聯系好，由居委會將60歲以上的老人通知到並排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標准，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養生，適合老年人食用。

策劃3 老人來就餐菜金打九折

魅力廚娘餐廳對外宣稱是「無折扣店」，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人里有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優惠10%;為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。

兩招提高出菜速度

隨著這幾項活動的推出，餐廳在「留守老人」中做出了口碑，現在天天有人排隊等座，這就要求餐廳快出菜、多翻台，為解決這個矛盾，王利軍想了兩個辦法:一是推出千島湖燉菜，二是制定出菜速度標准。

將燉菜做成特色

魅力廚娘在大廳專門辟出一個明檔製作千島湖燉菜，既節省了出菜時間，又成為餐廳的一大主題特色。菜品提前燉好後盛入不銹鋼盆內，放在電磁爐上保溫，點一份盛一份，打熱即可上桌。由於明檔比較顯眼，基本每桌都要點一兩道，幾分鍾即可上桌，所以在這里吃飯極少出現客人空著桌子等菜的情況。「千島湖燉菜」也很能突顯江南特色，例如肉塊燒臘筍、豆乾燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜，但與北方客人見慣的東北大燉菜截然不同，清爽鮮美，用料也稀罕。明檔的這些菜沒上菜譜，因為菜品更新較快，要讓客人常吃常新。例如這道「千島湖一鍋鮮」，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷。

❹ 如何做一份酒店節日營銷計劃

酒作為一種獨特的精神物質化的產品，與人民生活密切相關，佔有重要地位，假日所引發的經濟現象在酒類企業生產經營中的作用意義日益凸顯。尤其是在今天的買方市場競爭日益激烈，在機遇愈來愈少的整體大環境下，假日經濟為酒類企業打開了市場通路，為搶占市場份額提供了良好的空間和契機。然而，假日即是機遇，更是一種挑戰，因此酒類企業如何挖掘現有潛力，如何打好「假日牌」，全面有效開展假日營銷，是酒類廠商在未來激烈市場競爭中站穩腳跟，分享假日經濟這道大餐的關鍵。
假(節)日營銷是非常時期的營銷活動，有別於常規性營銷的特殊活動，它往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點，它要求企業營銷制定者要果敢、創新、迅速、准確，借「節」而發，順「節」而上，出奇制勝，一炮打響。因此，各類企業在制定一個完整有效的節日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，腹有韜略，通過節日營銷活動要解決什麼問題或達到什麼目標?是突擊新產品上市還是加速成熟產品的流轉?重點解決的對象是終端問題還是批發環節?所選擇促銷工具、策略是否銳利有力，能「短平快」加速任務完成?還是對整體節日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標?
確定促銷活動目標
一個節日營銷活動要包容整個流通環節十分困難，因此節日營銷必須有針對性，分清主次，重點解決終端通路。通過對零售商和消費者這兩個終端的非常刺激，形成一條直線以拉動整個銷售面的鋪開。零售商業包括超市、倉儲、百貨、商廈、大賣場，主要目標就是要通過一系列活動來提高零售商的產品庫存、增加上櫃率和取得銷售點的優越化、生動化，有效配合廠家節日推廣活動。
節日營銷活動必須有量化的指標，才能達到考核、控制、計劃目的。量化的指標通常有銷售額、市場佔有率、毛利率、對比日期、增長率、重復購買率、促銷廣告的參與率、到達率等。選擇營銷溝通工具的組合節日期間，市場競爭的激烈與市場需求的激增，使得推廣節日營銷活動不僅要求企業自身迅速推出適銷對路的產品，制定吸引人的價格，使目標顧客易於取得他們需要的產品，而且還要求企業在節日期間乘機加強或重塑其在市場上的全新形象，設計並傳播新穎、獨特的外觀、特色、購買條件和產品，給目標消費者帶來利益誘惑等方面的信息，以及根據不同消費者的文化背景、收入不同、所處地域文化，進行溝通與促銷活動，並藉助這些工具或活動把這些信息在特殊時期(節日)、特殊地點充分披露展示，以吸引超常的規模消費。這些營銷溝通工具包括廣告銷售促進、宣傳人員推銷的組合和優化。
比如，為鞏固成熟產品的市場，節日營銷中可採用送小面值贈券、連環大抽獎;為推出新產品，採用免費品嘗試用、買一送一(小包裝)、郵寄產品名錄、報價單等;製造公關事件，利用某一新聞促銷事件，渲染張揚產品或企業，如獻愛心回饋社會活動、體育贊助或傍星促銷等;主題廣告宣傳，從色彩、標題到方案、活動等均突出節日氛圍，以主題廣告營造節日商機;人員推廣，在超市，商場、百貨、大賣場，人員推廣是促銷的潤滑劑，比如聖誕、春節期間促銷人員可扮裝成聖誕老人、新年天使分發宣傳單、小禮物，以拉近與顧客的距離;通路激勵，對在規定節日期間(如春節期間)，完成計劃銷售任務的經銷商給予獎勵「×節幾日游」，或加大批量折扣，試銷、代銷權(新產品)，或網上銷售，方便顧客。這里重點闡述銷售促進策略。
銷售促進是市場營銷溝通系統的主要環節，也是節日營銷的主要工具、手段，因此制定一個完整有效的銷售促進方案是節日營銷成功與否的關鍵。因此酒類企業營銷制定者了解掌握以下銷售促進的步驟方式、內容很有必要。
(1)、促銷的市場類型 不同的市場類型需要不同類型的促銷工具，比如酒樓與超市、超市與百貨、商廈，商廈與大賣場的特點和環境有共同點，又有不同點，選擇促銷方式也應不同。
(2)、競爭條件、費用分配 這包括酒類企業本身在競爭中所具有的實力、條件、優劣勢及競爭品牌的條件、環境。由此制定企業可提供的獎勵幅度、數量、品種、折扣率和獎項設計與兌獎率、產品銷售費用、附加利益費用(指投入的獎勵及回收率)。

❺ 「十一餐飲活動」應該如何策劃

推薦給您兩個方案，可做參考。

酒店餐飲活動策劃方案一：

一、活動目的

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：「好禮送不停」

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。

四、活動時間：10月1日——10月7日

五、活動形式：打折；贈送；抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當地電視台也要進行宣傳。

3、並進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，並起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做准備.

❻ 飯店活動怎麼做才能吸引人

1、養成顧客的依賴心理

消費者長期享受到打折實惠之後，會理所當然地產品就只值打折時的價格，養成打折依賴心理，不願再以正常價格進行消費。打折宣傳吸引來的都是以後不會再來消費的顧客，宣傳的目的完全沒達到。

2、人氣持續時間過短

一些平台的優惠都是限時限購的，優惠券售罄之後，餐廳就很難繼續保持活動期的客流量，顧客曾經消費過，不願意再用原價來消費，人氣活動准備卻很倉促地結束。

3、陷入低價競爭怪圈

部分餐廳把打折低價作為吸客利器後，會導致其他店也或多或少需要低價跟進，不能持續參與價格戰的店損失頗大，而以極低價格取勝的餐廳也沒撈到好處，投入了高額的成本，大量的人力，利潤微薄。

(6)飯店佳節營銷策略擴展閱讀

例如：在服務上做的好，進店用餐的顧客都能得到比較好的服務，在顧客個人去用餐的時候對面放玩具熊之類的來陪伴。服務做到這樣自然而然的就不用擔心沒有客戶進店用餐了。

餐飲店內不定期更新菜品，餐飲忌諱菜品一成不變，對於做餐飲的人來說要做好消費層次和味道的調查，要滿足群眾化的口味需求，這樣還可以通過打折促銷來吸引消費者進店，讓顧客嘗試新品，看看顧客的反饋。

店鋪可以推薦顧客辦理會員卡，進行充值活動比如充值100贈送20依次累加，顧客享受到服務，還有在試營業期間，為顧客提供一定的折扣或者贈送飲料，

❼ 酒店國慶節網路營銷策略

摘要 酒店餐廳促銷活動策劃計劃