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美食廣場的營銷策略及對策

發布時間:2022-03-19 07:08:04

A. 怎樣才能做好餐飲營銷

酒店和餐館傳統的營銷手段主要是依靠宣傳媒介來實現,比如說通過電視、電台、互回聯網、報紙雜志等答刊登酒店開業或者促銷廣告,或者利用餐廳內部宣傳單。

郵寄廣告、戶外廣告以及酒店或餐廳門口的告示牌、店內電梯等傳遞餐飲信息。此外,最近又興起了些更為行之有效的營銷方法:電子菜單營銷法。

(1)美食廣場的營銷策略及對策擴展閱讀:

餐飲業快速發展,隨之而發展起來的餐館營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念,逐步發展成為以食客需求為依據的市場營銷觀念。

餐館營銷的重點在於餐飲企業不僅選擇眼前利益,同時也更加註重社會效益,注重樹立企業自身的整體形象以及長遠利益。

不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等,它同時還包含有餐飲經營者為使食客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。

如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動等都屬於餐飲企業營銷手段之列。

網路—餐館營銷

B. 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質,可以概括:營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存,而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享,餐飲企業持續發展的核心就是「留客」!因此,單一的「流量」很難為餐企創造價值,而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過,在這兒就不多說了!而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷,才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此,除了精準的標簽化顧客畫像,對顧客進行分層管理,還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例,可根據消費金額和次數對會員進行分層,並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客,讓營銷更有效。這樣,配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理,餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面,而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析,讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知;將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上,方便門店及時對顧客評價做出反映,用顧客關懷提升消費體驗,為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷,避免雷區

(1)把會員營銷等同於會員管理,認為所有的會員權益設定後,顧客就會來,拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理,也就無法進行接下來的營銷活動。

(2)很多企業做會員,既要儲值金額非常漂亮,同時也要會員數據(通常理解為粉絲)非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同,還受品類的影響,因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值,這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

(3)把粉絲等於會員的做法,是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理,而會員作為會再次來的組織成員,是需要一套體系來維持的,兩者在管理上有本質的卻別。

(4)很多企業把會員管理當作是市場部的工作,認為會員管理就是管理好會員,最後的結果是一些怨聲載道,後勤舉步維艱。最關鍵的問題,會員的推導一定是一把手工程。試想一下,你企業最寶貴的財富一個是員工,一個是會員(最忠實的顧客),還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面,歡迎向我們發起提問。

C. 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效,還在於到了淡季是不是一落千丈,一年裡是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利,淡季取勢」,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的,沒有淡季的「勢」作為鋪墊,就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化,從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。

但是春節過後一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費,節後集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅遊團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的「砍柴」;另一手練內功,即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關於練內功,我有如下一些建議:

1.總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

D. 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效,還在於到了淡季是不是一落千丈,一年裡是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利,淡季取勢」,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的,沒有淡季的「勢」作為鋪墊,就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化,從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。

但是春節過後一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費,節後集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅遊團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的「砍柴」;另一手練內功,即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關於練內功,我有如下一些建議:

1.總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

E. 請問大型美食城,美食廣場的運營模式是

美食城,美食廣場的運營模式是:聯營分攤。

1:場地的業主,承包下一定面積的場地,將其規劃成面積不大的攤位;
2:業主負責場地的管理,及統一的收銀,衛生,服務員;
3:業主與灘主簽定合同,一定的租金(很低的)+ 營業額分成;

F. 如何做好餐飲營銷

一家餐廳如何做好餐飲營銷?餐飲營銷的最主要目的就是為了吸引新顧客,促使老顧客進店二次消費。我們可以通過周年慶、法定節假日、網路熱門活動、例如抖音上的一些挑戰賽。

  1. 短視頻營銷:通過拍攝網路上正在流行的網路活動吸引顧客消費,同時以短視頻手法增加店鋪曝光,吸引顧客來消費。

  2. 活動營銷:餐飲企業家通過一些活動自主活動(周年慶、法定節假日)來吸引顧客,活動可以通過線下發放傳單,線上發布活動信息,發送老顧客(簡訊、微信)。

  3. 分紅營銷:可以通過來店餐飲管理軟體的股東分紅系統,招募分紅股東,進行營銷裂變用戶,分紅股東只享受自身客源的分紅,同時也可當做在店內消費金。

  4. 活動裂變:可以通過來店餐飲軟體自帶的營銷活動功能去拓展新用戶,行程裂變營銷。

    來店餐飲管理軟體功能:

G. 美食廣場的經營方式

美食廣場的經營方式一反固定租金的做法,是從專櫃(商家)的營業額中,提取一定份額的抽版成權;在這種情況下,不管經營如何,美食廣場都和經營者一起風險共擔、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經理負責。店經理帶領各級專業管理組,負責美食廣場每天的正常營運。公司非常注重員工培訓,為的是保持良好的專業形象。管理層定時和商家開會,交換營運經驗,解決廠商在操作上碰到的實際問題。
遠景規劃
基於實踐中摸索出的經驗,以及隨著知名度的不斷提高,使商家在美食廣場的發展中,獲得優厚的條件,進一步減少了公司的風險。使商家成為勢頭最強勁的品牌。
品種薈萃
雅緻、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食,是消費者對美食廣場的要求,更是美食廣場對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在美食廣場用餐,因為在美食廣場——吃得舒服、吃得自然、吃得開心!

H. 常用的餐飲的經營策略有哪些

打造極致核心爆品

在四川,有一種餐館叫蒼蠅館子,店面很小,但來吃的人卻很多,以至於有些館子不得不每天限量銷售,就這樣也還有很多人慕名而來。

為什麼?秘密就是一道招牌菜!

一招鮮,吃遍天,很多時候,顧客記住一個餐廳往往就是因為一道特色菜,這道菜我們稱之為核心爆品。

新晉餐飲品牌打米鋪子,以稻穀現打飯更香為噱頭,在策劃運營過程中,以現打五常大米為爆點,全力向消費者展示自己的煲仔飯與眾不同之處,更好突出了品牌的核心優勢和特色,並獲得了世界雜交水稻之父袁隆平的稱贊,量身打造的宣傳加上名人效應,大大激發了消費者的好奇心,每天生意火爆。

畢竟,餐廳的本質還得歸根於菜品的味道。

仔細想想,你的極致爆品是哪道菜?

02

營造貼心消費場景

消費者選擇哪個餐廳,往往取決於他的消費訴求和請客對象。

結婚喜宴,選擇的餐廳寬敞大氣上檔次;商務宴請,則要求要有私人空間,要讓被請的人感覺有面子;朋友聚會,更喜歡路邊大排檔,幾把串幾瓶酒,吃起來輕松愜意……

消費背後折射出的是消費者的價值觀和行為喜好,也就是我們常說的品牌定位。作為餐飲老闆,你必須非常清楚你的核心目標消費者是誰?他們有著什麼樣的生活場景,他們選擇的消費本質是什麼?也許這種本質有時連消費者自己都沒有意識到。

現在很多年青人喜歡將自己看到的美景,吃過的美食通過朋友圈與朋友分享,網紅餐廳煙脂小串則針對這點,將整個店面設計得古色古香,飲品包裝上也別具匠心,店內還提供古裝換裝服務,真正做到了「秀色可餐」,試問,又有多少人能拒絕這樣的打卡勝地呢?

03

創造感動體驗服務

你有試過因為一首歌曲而感慨萬千,這是因為人都是感情動物,當某一點觸及自己內心最柔弱的地方時,自然會感動不已。

餐廳能不能也做到這點呢?我認為是可以的。

當門店的基礎體驗服務(燈光、音樂、環境等)已成為餐企的標配,餐飲老闆需要更進一步,創造讓顧客感動的體驗服務,使其終身難忘。

事實上,感動服務是可以被設計的。

這方面海底撈做得極其出色,可謂將服務做到了極致:當你排隊無聊時,門口有為你美甲的地方;當你眼鏡被火鍋霧氣籠罩時,服務員會細心幫你拿來眼鏡布;當你一個人去吃時,服務員會怕你寂寞,而在你對面放一個大型毛絨玩具……

這些服務對餐廳來說花不了幾個錢,但對消費者來說卻感覺更貼心,更有就餐體驗。

04

設計創意營銷活動

傳統以打折、讓利的促銷正在失去對消費者(尤其是年輕消費者)的吸引力,只有能夠讓消費者願意參與進來的創意性營銷活動才能真正對消費者產生吸引力。自從阿里的「雙十一」「雙十二」帶來好多個億的銷售額之後,很多餐飲企業也加入了「造節」大軍。

比如西貝的親嘴打折節,根據親吻姿勢不同,給與不同的折扣。已經成功連續舉辦四屆。首屆當天就火爆了, 累計已有30萬人次參與。

但要注意的是,造節雖然是餐飲企業做營銷的好辦法,但並不是誰都可以,需要很多的人力物力來策劃,線上線下相互結合,甚至需要好幾年時間才能在消費者心中形成記憶點,因此,我們還得量力而行。

05

深度經營顧客關系

餐廳經營從來不是一棒子生意,需要和顧客建立深度的、長期且有效的連接,連接的核心就是要經營顧客關系,而經營顧客關系的本質是要經營顧客的生活方式,要從顧客的生活場景出發,不斷輸出對顧客有價值的「內容」,這樣才能讓顧客對你的依賴關系越來越深,最終成為忠誠顧客。

我們經常看到,經營幾十年的老店,他們的老顧客都非常的忠誠,有些甚至從小吃到大,他們覺得來店裡消費,是很天經地義的事,已經成為生活的一部分,而店主也視每個老顧客如朋友,親切問候招呼,這種關系,在讓消費者感到溫馨的同時,也自然成為了餐廳的鐵粉。

I. 求一個美食城開業活動方案

有如下一份廣告策劃書供您參考:

餐飲類方案:大聚通美食城廣告營銷策劃書

一、 前言

「民以食為天」。隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高,餐飲業如雨後春筍般蓬蓬勃勃地發展起來,而這其中「各領風騷一兩年」的現象,又引起大多數經營者的反思和借鑒,對於大聚通美食城來說,目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多,眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業的競爭異常激烈。「知己知彼,百戰不殆」,找到競爭的切入點,確立適合的市場定位,全塑企業形象,已成為企業制勝的法寶。
南寧美食行業近幾年發展迅猛,以風格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系,相繼出現在南寧市場,其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業績,由此可見南寧的消費者對於美食消費的喜愛和認同由來已久。

翻閱南寧的美食行業的歷史,從當年引起不小熱潮的各路美食派系,川菜、粵菜,以及海外飲食文化,西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等,均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經驗中,我們可以看到,南寧消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式並不排斥,反而大加推崇。此一現狀,大大增強了我們廣告策劃工作的發揮空間和投資者對銷售業績的信心。

就目前經營中的商家來看,當今南寧美食行業中商家,大部分是以單一的美食派系為主題進行經營,規模優勢和綜合性優勢並不明顯。而其中,值得關注的是,這些類型的商家,規模小,經營管理優勢明顯,格調、檔次以及品牌形象深入人心。因此,應把此內容列為本次策劃工作當中的競爭點。

大聚通美食城打造廣西飲食業的航母,將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業市場,提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費者的信任和認可,實現長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案,以供大聚通美食城參考。

二、市場調研

本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面:市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。

1.市場背景分析

今年南寧的建築、房產、汽車等行業均表現出讓投資者樂觀的發展形勢。讓飲食行業投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛雲集,美食行業必然再起風雲,消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析,消費者對飲食行業的需求有增無減,可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間,這無疑增強了投資者的投資信心。

——更綜合、更具規模的美食城,將會給南寧的美食行業注入新的活力。

2.消費心理解構

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理,從而獲得喜人的銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中,可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。

——進一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費心理。

3.新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業中,通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌,有如三品王、馬車六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽光早餐等等,投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。

——「轟動效應」和「話題效應」,已經是商業推廣過程中的重要途徑,也是市場認同度和銷售業績的重要保證。

4.市場定位、品牌塑造以及產品路線

進一步分析南寧美食行業的成功商業策劃案例。我們不難發現,具有濃郁文化內涵、強烈人文色彩以及風格特點突出的美食項目,是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子,路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等,以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等,其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產品路線,已經成為廣告策劃中,重點需要借鑒和思考的內容。

——確立文化內涵、人文主題、格調特點。

5.總結

在對以上成功經驗分析和指引,我們不難發現打入南寧美食行業,主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理,通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動,在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位,進行更周詳、實在的廣告策劃方案。

綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面:

1進一步分析消費心理。

2新聞炒作方案的確立。

3組織活動形式和具體的實施方案。

4品牌形象設置。

5目標社會效應。

6消費群體定位。

7尋求更具吸引力的文化內涵。

8企業CI的確立。

9進一步挖掘大聚通美食城的優勢與特點。

10賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。

11軟文炒作的思想訴求和概念方向。

12確定統一的宣傳形象。(報紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號)

13進一步分析競爭對手現狀,以獲得更有利的戰略要點。

要在極短的時間制定正確的策略並指導執行,必須全面了解品牌市場狀況,以及全面進入本地人的生活狀態,溶入當地消費者的生活,從而制定出符合他們生活形態和心理策略和執行方案。

因此,本案認為以上工作重點的具體內容,均需要與貴公司進一步周密的溝通與協作,進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上,才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、大聚通美食城總體現狀與競爭戰略:

南寧的美食行業經過多年的發展,目前已經在南寧經濟體系中佔領了重要地位,培育市場階段早已過去,目前投資者所面對的是更為成熟,更具吸引力的美食消費市場。而從當前所獲悉的南寧各行業的發展形勢分析,南寧的消費者的消費能力逐漸增長,讓投資保障系數大增。

目前大聚通美食廣場的投資規模、投資地點、經營項目均已確定。可以預期大聚通美食城投入經營以後,所達到的社會效應和社會影響力,估計將對南寧乃至廣西的消費行業產生深遠影響。

進一步深入挖掘大聚通美食城的各項優勢和完善推廣方案,是當務之急。

大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場,它位於南寧市百貨大樓北樓八樓,屬於南寧市中心,地理位置優越,人口密集,客流量大。它的營業面積5000平方米,內設海鮮城,休閑酒吧,演藝咖啡廳,日本料理,韓國燒烤及全國各地的風味小吃,多層次的飲食服務可以滿足不同的消費人群。

根據大聚通美食城的投資規模,尋找炒作的方向。本案建議主要以規模超大、美食休閑種類齊全、美食行業革命性的社會效應以及更為開放性的管理模式和經營觀念,進行重點炒作。

根據投資地點,進一步挖掘地域優勢。美食城的地理位置優勢十分明顯,位於本市商業活動最為頻繁和密集的地段,依靠當前地理位置自身所擁有的人流量優勢,但處於一樓位置的,以經營西式快餐為主的麥當勞會形成競爭,所以在場內外設置具有體現企業風格的標志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費行為頻密的區域,進一步利用消費者高漲的消費意願,於現場展開優惠的活動。

根據美食城內,美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣,通過間接的軟性宣傳,讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析:

綜合以上的有關大聚通美食城的各項優勢分析,美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類:

1. 一般消費心理特徵

(1) 求惠心理。多數消費者追求經濟實惠,物有所值,較多受價格因素的影響。大聚通美食城面向大眾,必將為廣大消費者所接受。
(2) 求舒適心理。大聚通美食城為消費者創造了一個優美的進餐環境,和高水平的服務。使消費者賓至如歸。
(3) 求奇心理。這點在年輕消費者身上表現尤為突出,大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。
(4) 求名心理。大聚通美食城也可滿足不少消費者在宴請時講求上檔次,出風頭,追求炫耀消費。

2. 社交(公關)消費需求

大聚通美食城的多層次的飲食服務,優美的環境為這一消費人群提供了一個良好的場所。

3. 休閑飲食需求

對於大聚通美食城而言,顧客消費中的獵奇,嘗新心理應尤為關注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費環境。

五、開業慶典活動策劃方案建議

依據上述市場調研分析,針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點,開業活動重在樹立良好的知名度,美譽度,直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

基於體現美食城的文化品位,營造文化氛圍的目的,開業活動的主題基調可以定為:傳播飲食文化,展現南寧人民的風土人情。

具體開業活動方案建議如下:

1. 聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

2. 從11月7日至11月14日,推出以「嘗中外美食,聽傳統民歌」為主題的活動。

3.吸納中檔的消費群體,通過口碑宣傳打開市場。

對策:大聚通美食城推出8——10元的經濟實惠套餐。

4.大聚通美食城用上乘菜和特色服務展現自我優勢,創造名牌服務,引導消費者消費。

對策: 1.開展美食節活動,由消費者評選最佳菜餚,最佳廚師和服務明星。
2.由美食城牽頭,與政府部門合作,評選本行業的廚師大王,其目的在於提高美食城的美譽度。

5.體現大聚通美食城的高雅文化品位,傳播廣西文化,展現風土人情。

對策:邀請某家藝術團在開業第一周到美食城演出。

6.確立大聚通美食城的社會公益形象。

對策:1. 捐款或建立基金會;
2.贊助藝術團義演。

7.迎合消費者的求惠,求實心理。

對策:美食城贈送優惠券或打折等等。

8.大聚通美食城開業慶典推出大型慶典優惠活動,製造轟動效果。

9.懸掛條幅,彩旗烘托開業慶典的氣氛。

10.現場分發宣傳資料,詳細介紹美食城的情況。

11.征尋形象代言人,進一步炒作。

六、廣告策略建議

1. 廣告目標

(1) 告知南寧市民大聚通美食城開業。
(2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開拓多層次、多方位市場。
(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色,培養對一人文風格具有偏好的顧客群體。
(4) 在自開業起,分別以「綠城風情」為主題,通過「開業」、「休閑品茗」等開展系列廣告推廣,完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
(5) 配合一系列促銷、公關活動,共同推進企業經營。

2. 廣告對象

(1) 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2) 都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。
(3) 南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業。大聚通美食城飲食文化的營造應藉助他們的參與。
(4) 中檔消費人群。他們將成為美食城消費的主導力量。

3. 廣告訴求重點

根據上述廣告目標,以及廣告對象的具體規定,在大聚通美食城開業至以後的不同階段,廣告訴求應在「綠城風情人聚通美食」的品牌文化追求中把握以下重點:

(1) 大聚通美食城的飲食環境獨具特色, 氣氛濃烈,菜餚物美價廉,服務周到、細膩、溫馨。
(2) 在大聚通美食城會聚朋友,交往名流,意味深長。
(3) 南寧人文薈萃,民俗古樸,休閑小憩,聽曲品茗,別有異域體驗。

在訴求中,對於大聚通美食城的品牌形象,應把握以下重點:

(1) 品牌文化上,大聚通美食城「匯中外美食於聚通美食」。
(2) 在菜餚風格上,大聚通美食城「一菜一味,百菜百味」。
(3) 在服務風格上,大聚通美食城「明快內存溫厚」。

建議以「聚通美食,真情無限」為主廣告語,「匯中外美食於聚通美食」為副廣告語,在主題不變的情況下,每則廣告的副標題則另行具體規定。

4. 廣告表現策略

由於本策劃案立足於大聚通美食城長期發展,著眼於企業品牌內涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統、准確,具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上,則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標,選擇符合大聚通美食城品牌文化特徵的表達方式,具體地說來:

(1) 訴求語言簡潔、直白,便於記憶和口頭傳播。
(2) 廣告創意形象、貼切,畫面、語言富有綠城文化要素。
(3) 廣告訴求的表現多角度、系列化。
(4) 廣告發布階段性地集中,力求強制記憶。
(5) 廣告內容熱情、淳厚,符合南寧民風。

美食城廣告不同於一般產品的廣告,它應包含消費者需要的食物、服務、環境等各個要素的展現。消費者對廣告的信賴度一般較高,其消費行為亦具有比附性強的特點。因此,我們有如下建議:

(1) 由於電視的觀眾范圍最為廣泛,在媒體選擇上宜採用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報道,通過電視節目推薦,展現美食城的綜合面貌。另外,也可採用報紙廣告同步推出以擴大聲勢。

(2) 利用大聚通美食城的新聞關系網優勢,製造新聞事件,對美食城的一系列促銷活動及時報道,展現美食城的全新形象。

(3) 為建立名店的企業形象,需要製作一批路牌、燈箱廣告和條幅,其正面推出廣告語及美食城的企業標志。

(4) 與電視或廣播電台合辦或贊助一些介紹南寧風土人情的特別節目,以擴大美食城的知名度,增強美食城的文化底蘊。

(5) 將美食城的照片製成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客,使之形象直觀。

(6)將突出表現美食城特色的宣傳品分發給客戶。

七、.整體傳播策略

廣告推廣依賴於廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象,即廣告受眾的構成復雜,既要注意階段性效果,又要符合品牌長期推廣的需要。因此,大聚通美食城廣告媒介應當是若干媒介的組合使用,以期針對不同的廣告受眾,將信息准確傳播到位。

根據不同媒介對信息載荷的特點,以及媒介對受眾的影響方式,我們將大聚通美食城全方位廣告推廣不同時期的訴求,具體安排到各個不同媒介中去,並根據媒介特點、訴求內容、廣告目標、受眾特徵等具體把握廣告訴求的表現,即廣告創意。

在此,我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1. 報紙廣告

(1) 報紙廣告訴求重點

報紙廣告具有信息量大,便於反復閱讀、保存以及圖文並茂的優點,但報紙廣告時效比較短,僅局限於發布當時,而大聚通美食城作為餐飲行業,這一行業特點是「即時消費」較少。因此,報紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面:

A. 大聚通美食城開業之際,向社會公告這一信息並全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。
B. 各節日期間的促銷。
C. 其他促銷信息和公關活動信息發布。

(2) 報紙廣告模式一——開業廣告

由於大聚通美食城在廣告推廣活動中需經歷一個較長的推廣時間,所以本策劃案所提供的廣告創意將由多種形式構成,並根據媒介類別和廣告運作階段逐一介紹基本創意,大致分為以下部分:

A. 開業廣告創意(含報紙,電視,電台,戶外,軟廣告)
B. 節日廣告創意(含報紙,電視,電台,戶外,軟廣告)

開業報紙廣告系列之一:
廣告語:吃中外美食,觀綠城風景
廣告標題:嘗中外美食,請到聚通美食城
副標題:聚通美食全新開業,中外風情全面顯現
廣告正文:匯集中外美食 了解飲食文化 不能不去聚通美食

廣告隨文(具體介紹裝潢格局、服務風格、項目價格等,具體內容略)

(3) 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業:聚通美食真言廣告——真情篇

聚通美食 真情無限

——綠城風景秀,聚通美食美

大聚通美食城開業,將以「新」、「奇」、「特」、「異」、「優」、「全」大展示,有海鮮城,日本料理,韓國燒烤以及各地風味小吃供君品嘗。 大聚通美食城環境創新,中外風情再現。 為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛,在開業後對消費者優惠:

A 開業三天開放參觀,飲茶半價。

B 開業慶典期間三天內,客戶無論來就餐或飲茶,均贈送優惠卡。

C 憑此廣告就餐,可優惠10%。

D 在大聚通美食城就餐者消費一次滿200元,可獲聚通美食超值消費卡一張。

E 在開業期間,酒水免費。

(4) 廣告投放量

11月4日,南國早報,A2或A3,1/2彩版,硬性廣告;

11月5日,八桂都市報,A2或A3,1/2彩版,硬性廣告;

11月6日,南國早報、八桂都市報,A1報腳;生活報,A2或A3,1/2彩版;南寧晚報,A2或A3,1/4彩版,硬性廣告;

11月7日,南國早報,A1報腳,硬性廣告;

11月11日,南國晚報,軟文廣告2——3篇;

11月14日,八桂都市報飲食專欄軟文廣通欄;

11月28日,八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

12月19日,八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

12月31日,南國早報,A2或A3,1/2彩版,慶元旦優惠活動廣告,硬性廣告。

優點: 出版周期短,信息傳遞及時,利於發布時效性強的產品廣告,如新產品上市和促銷活動。報紙的信息容量大,說明性強,有不可替
缺點:周期長,時效性差;影響面不大;

2. 電視廣告

電視廣告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的環境和各色菜餚,且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發布主要用於以下幾個方面:

(1) 在大聚通美食城開業推廣之際,用於展現美食城的格局風貌,展現在聚通美食就餐消費時的感覺,尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別致場面。

(2) 節日推廣之際,用以展現聚通美食的節日歡慶環境裝飾和節日期間的各類娛樂配套服務。

廣告投入量:

11月4日至11月6日,南寧電視台新聞綜合頻道,TA3(19:35——21:30)每天五次,每次10秒,開業信息廣告,普通廣告電視片;

11月4日至11月6日,廣西電視台生活頻道,G8(21:05——21:25),每天一次,每次10秒,開業信息廣告,普通廣告電視片。
優點: 圖象,感染力強,適宜做企業形象廣告/受眾范圍廣/市場反應快/深入家庭。
缺點: 時間較短,很難傳達更多產品信息;廣告製作成本高,應變性差

建議大聚通美食城與南寧電視台合作,採取以下幾種廣告方式:
欄目冠名廣告、字幕廣告

3. 戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點,並且可以用於百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用,尤其適用於餐飲散客,對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人,具有較好的消費提示作用。

(1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告,建議長年採用。
(2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告,建議長年採用。
(3) 設計POP,設計精巧的店頭展示,或懸掛,或張貼,或擺設,建議長年採用。
(4) 宣傳資料和優惠券派發;
(5) 與公交車公司合作,做車體廣告。建議長年採用。
戶外廣告:戶外看板/ 路牌燈箱
優點:長期媒體,信息達到率和暴光頻次較高;簡潔明快,主題鮮明,形象性強
缺點:只適合做形象廣告
銷售點POP:海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品
優點:利於營造賣點氣氛;
例如:當賣場中有多家企業的產品時當賣場中有多家企業的產品時,好的POP能使本企業的產品脫穎而出;
製作精良,別致的POP很容易引起消費者注意,並引起消費者對企業和產品的好感。
缺點:設計要求高

同類企業的競爭
贈品廣告:贈給消費者的禮品;贈給經銷商的禮品;
優點:實用價值,欣賞價值;吸引力強;
缺點:成本高;廣告信息容量有限;競爭者容易模仿;
印刷品廣告:
優點:充分介紹產品;使用靈活多變;
缺點:人們對印刷廣告已經麻木;派發容易引起消費者反感;

4.電台廣告

電台廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、製作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優點。

南寧外來人口眾多,來南寧旅遊觀光的消費者在乘坐計程車時,就可以獲得消費信息,同時,可以利用電台欄目推廣飲食文化,廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電台廣告,可以多方面產生影響。

廣告投入量:

11月4日至11月7日,南寧廣播電台交通傳真欄目,8:30——16:30,每天13次,每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電台合作,推出欄目冠名廣告。

5. 媒體軟廣告

軟廣告系列:

(1) 飲食業的經營之道
——訪大聚通美食城總經理
(2) 大聚通美食城形成熱點的原因

(3) 大聚通美食城服務創新
——訪大聚通美食城總經理

(4) 打造廣西飲食界的航母
——訪大聚通美食城經理

(發布時間待定。)

八、大聚通美食城廣告用語

主廣告語:

1. 真情無限,聚通美食
或:聚通美食,真情無限
2. 聚通美食服務,千家萬戶得福
3. 人間四季冬夏冷暖,聚通美食真誠不變
4. 人海蒼茫冬夏冷暖,聚通美食真誠不變
5. 聚通美食——創造比家還好的感覺
6. 自然創造綠色,聚通美食創造春天
7. 無憂無慮,聚通美食服務
8. 用真誠創造營養,用責任創造服務

九、廣告投入戰略:

目前大聚通美食城總體的經營架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分為三個階段,開業前期、開業期間以及經營一段時間後的退潮期。其中已開業期間為戰略重點。

十.大聚通美食城CI宣言

服務是現代社會每一個人的需求,完美的服務使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發展完善的服務為己任,關注社會中的每一個需要幫助的人,並成為社會大服務的創造者和開拓者。

大聚通美食城的社會角色就是幫助每一個需要關懷與幫助的人,並通過高質量的、完善的和長久的有美學附加值的售前、售中和售後服務,讓更多的家庭擁有春天,擁有永久的溫馨。

大聚通美食城奉行「顧客永遠是正確的」服務宗旨,「對待客戶像春天般的溫暖」,奉送、開發人世間真情,大聚通美食城願做每位客戶的「服務者」。

大聚通美食城人用完美的售後服務表達大聚通美食城人的愛心。以現代人的意識和勇氣,以對每一個消費者的關心和關注,體現大聚通美食城人的社會義務。
盡心是大聚通美食城的特有產品,耐心是大聚通美食城人的風格,超值是大聚通美食城服務的責任。大聚通美食城人以「匯聚中外飲食精華,創新綠城餐飲文化」的精神,「每一步成功都是新的起點」!「人的素質就是服務」,讓客戶在消費中體現,聚通美食,真情無限。

十一.廣告預算



十二.廣告效果預測

本策劃方案是根據對大聚通美食城的規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等方面進行全面分析後制定的。它的實施必將為大聚通美食城樹立廣西飲食業的航母良好品牌形象,大聚通美食城的開業必將掀起飲食消費的熱潮。迅速占據南寧飲食業市場,樹立大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏得廣大消費者的信任和認可,實現長久生意興隆的目的。

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