巴奴營銷策略建議

❶ 如何經營餐廳

在這里，我們將提供一個制定餐廳經營方案的粗略框架，供大家參考與學習。 （一）確定經營范圍 要使企業長期保持穩定經營，避免將有限的資源分布得過於分散，集中投資力量，就必須根據顧客的目標功能來確定經營范圍，並相應地規劃出市場區域。在餐飲經營中，由於正規餐飲企業受到來自方便食品，熟製品及半加工食品的沖擊，所以要求對現有餐飲企業的功能重新考慮，即從飲食供應所變為「飲食休閑中心」，這樣一來餐飲企業的經營范圍擴大了，品種增多了，就不會局限於菜品經營上，能全面研究和開發屬於飲食休閑范圍內各種產品。一旦經營范圍確定下來，就要識別出在這個范圍之內起作用的力量，找出那些真正的經營時機。那麼，要怎樣做才能真正的經營時機呢？一般有以下幾點： 1、分析信息，尋找時機 餐飲企業在經營過程中，必須根據企業自身條件，有目的地收集有關餐飲市場變化的信息、居民收入水平和消費水平變化的信息。從當前形勢動態的大量信息中分析，整理出對企業經營發展有用的市場需求信息。將這些信息結合企業所在地的外部環境進行分析，了解信息產生的背景、演變過程並掌握細節，尋找能適合發揮本企業特點的和自身優勢的、對企業經營有利的時機。如目前餐飲企業因人工成本較低，顧客對餐具消毒衛生還沒有特別嚴格的要求，而洗碗機和消毒櫃進入廚房還有一段距離，但人們衛生意識在加強，人工成本也會隨著經濟發展而上升，有一定眼光的餐飲企業經營者應為洗碗機、消毒櫃進入廚房留出空間。 2、時機成熟與選擇 當餐飲企業了解了適合本企業發展的各種信息後，就應該退一步觀察一下，是否有正在醞釀的機會，尤其是要把各種信息進行排序，留心任何機會，在企業現有條件下從事物的根本出發，主動利用成熟的時機。這就要求企業經營管理者具有創造思維，選擇對企業長期發展有利的戰略時機。 3、利用時機 從目前很多餐飲企業現狀看，不是沒有發現時機，而是由於貽誤時機而失去很多發展的機會。當選擇好時機後，就要加以利用使之轉化為企業成功的關鍵因素。首先，應做好行動規劃，力爭把握最好時機，其次，做好人力、物力、財力各方面的准備工作，按計劃進行實施，而不能因為資源的限制而使企業無法利用時機。第三，隨時監視時機的變化情況，並不斷調整企業自身的行為，以便使機會的利用取得更好的效果。 4、等待時機 當餐飲企業經營外部環境處於不利狀態時，企業應耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況，在目前經濟不景氣的情況下，餐飲企業可修煉內功，等待時機。 （二）分析顧客的總體經濟狀況 這里所說的總體經濟狀況是指上一點中的經營范圍內的顧客總體經濟狀況。一般只需了解到特色的目標市場顧客的經濟狀況就足夠了，對目標顧客總體經濟有了徹底了解後，將有助於企業增進經濟利益。 （三）利用現有系統，同時提供補充服務 它是通往成功的最佳道路，一旦發現了某個潛在在的能提供很多利益和手段的領域，就應該在短時間內把它擴展到一定程度已取得規模效益。 （四）重視擴大既定經營業務中成功的關鍵因素 當資金、人力、時間都很有限時，把有限的資源集中在能決定企業獲得成功的關鍵領域是至關重要的。如果一個餐飲企業僅僅像競爭對手那樣調配資源是不會產生競爭優勢的，而應在餐飲經營領域中，將資源的正確組合調配到關鍵的領域，使企業處於真正有競爭優勢的地位。然而確定成功的關鍵因素並不是很容易的，一般採用兩種方法。一、盡可能具有想像力地剖析市場，確定關鍵的目標市場。二、通過分析同類企業成功和失敗者之間的差異，如企業產品的功能，服務領域，銷售方式等，從而辨認出新的營業機會。當管理者全力以赴地尋找企業獲得成功的關鍵因素時，需要對從原料采購到餐廳服務的全過程進行仔細分析，從這些錯綜復雜的因素中清理出一兩個關鍵因素或階段，從而建立起企業的經營優勢。 （五）建立相對優勢 餐飲企業因自身規模、檔次不同及其他資源等實力的不平衡，很難希望自己在所有地方都處在市場領先地位。更多相關文章請點擊：餐飲淡季營銷策劃要點餐館如何度過餐飲淡季餐飲營銷八大策略飯店餐飲大眾化經營之道餐飲企業人事考核制度

❷ 海底撈和巴奴都有著怎樣的經營理念呢

海底撈主營服務，巴奴主營產品。雖然都是火鍋店，但是經營理念各不相同，每家火鍋都有自己的特色，服務和產品是企業發展的核心理念。

❸ 海底撈和巴奴火鍋店選址策略異同點

摘要 巴奴選址以街邊店為主，商業體為「籠子」，品牌進商業體就是「困獸之斗」，因此並未進駐商業體。

❹ 火鍋店如何經營,一年四季排隊不斷,火鍋 店營銷策劃方案

火鍋店要想經營的好，關鍵還是在於火鍋底料炒的好不好，以及高湯熬制的如專何，其次才是火鍋店的選址以及屬營銷策略，畢竟酒香不怕巷子深，經營火鍋美食也是一樣的道理，只有本質的味道足夠能拴住人們的胃，還怕拉不住更多人愛美食的心嗎😊

❺ 投資吃城都連鎖魚火鍋應怎樣做好宣傳推廣

一、挖掘本店的特色——吃成都主打鮮魚火鍋品類。

二、做好店內顧客的服務，不滿意就退菜。
三、通過店內顧客消費贈券的方式，留住回頭客。
四、開發禮品券，超值的禮品券可以送給朋友來消費，吸引新顧客。
五、異業推廣，針對和本店定位消費群體顧客經常去的場所，進行互動營銷。
最好的宣傳，就是做好餐廳管理的基本功。
讓顧客離店之前，得到滿意+驚喜的服務，口碑是最好的宣傳手段。

❻ 開成都特色火鍋店如何做好營銷宣傳

餐飲中的火鍋品類有兩個明顯短板：一、產品同質化比較厲害；二、受季節影響比版較明顯。

受這兩個明顯短板權的影響，做好一家火鍋店營銷絕非易事。但建議您可以從以下幾方面試試：

一、品類細分。同樣是做火鍋，但給顧客提供的價值可以不一樣。海底撈賣超值服務，巴奴火鍋就突出菜品，主打毛肚火鍋。市場上還有什麼肥羊火鍋、肥牛火鍋等等，所以建議您也找到一個細分的品類，把它做到極致。

二、場景營銷。馬上高考了。針對考生，可以憑借錄取通知書獲得5折優惠，211或985院校可以免單。朋友聚會，5人以上打折，人數越多打折幅度越大。家庭聚會免費贈送菜品若干。敬老活動，60歲以上老人，打5折。

三、粉絲營銷。充分利用新媒體，開展產品創新眾包，或營銷方案創新眾包。設置一、二、三等獎若干。一等獎獲得者可以成為永久金卡會員，進店消費永遠免單。二、三等獎給予現金獎勵和打折獎勵，覆蓋幅度人數可以多一些，發展自己粉絲。

四、加大推廣渠道。外賣平台、各種新媒體都要利用起來，擴大宣傳。發動員工宣傳，吸引身邊親人朋友聚餐打折，朋友的朋友聚餐打折，等等。

以上建議，供您參考。

❼ 巴奴毛肚火鍋為什麼突然火了

隨著消費不斷升級，消費者對吃的要求更高，尤其是中產階層對生活品質要求更高，巴奴不斷地深耕產品，吸引了一大批對吃火鍋有著更高要求的人

❽ 辣味小吃有效的營銷方式

飲品牌營銷除了折扣，還可以從產品、渠道、促銷三方面著手，來制定營銷方案，攬客的同時傳播品牌價值。
日常生活中，餐企為了招攬顧客，提高品牌知名度，通常會用打折來做營銷，但卻總是陷入「賠錢賺吆喝」的怪圈，同時，這類單純的「打折」營銷手段還有弱化品牌的風險。
營銷大師麥肯錫曾提出過一個著名的營銷4P理論，即產品(Proct)、渠道(Place)、促銷(Promotion)、價格(Price)。
首先，產品是營銷的基石。
然後，餐企需要合適的渠道去推廣產品，就像橋梁一樣將產品和用戶鏈接起來。
其次，就是營銷進階的時候，餐企通過促銷活動帶動銷售，樹立品牌。
最後，才是價格。
如果沒有產品、渠道、促銷，餐廳僅僅一味打折、低價，這樣的營銷是無法留住消費者和建立品牌的，這也是餐企「賠錢賺吆喝」的原因。
所以除了競價，餐飲品牌更應該從產品、渠道、促銷三方面去完善營銷方案，從而達到招攬顧客、樹立品牌的目的。

一
從產品下手，打好營銷的基石
餐飲行業的產品不止是我們熟知的菜品，還包括服務、體驗、環境等。
眾所周知，這些都是餐廳經營的基礎，要從基礎下手做營銷，讓消費者來了一次就記住你，那就需要不斷增加產品的附加值，在差爭中占據主要優勢。
1、拿出令人尖叫的菜品
面對海底撈的服務優勢，巴奴毛肚火鍋打出了「服務不是我們的特色，菌湯和毛肚才是」的slogan。
這就是從產品下手，從而為自己樹立品牌的典型營銷方式。巴奴通過對比市面上其他品牌來找到自己優勢，將產品打造成品牌的標志，並通過材料、加工等方式，為毛肚和湯底增添了遠遠優於行業平均水平的附加值，強調了產品的極致呈現，從而給消費者留下記憶點，增加消費粘性。

▲ 巴奴明星產品：紐西蘭進口毛肚
2、提供讓人驚喜的服務
在海底撈吃火鍋可以享受美甲、擦鞋、甩面表演等等的額外服務。雖然它們對於餐飲來說似乎顯得天馬行空，不合時宜，但海底撈憑借這些附加服務獲得了口碑！
給基礎產品做加法，大膽發揮想像力，在服務上不斷給消費者製造驚喜，消費者就記住了你。

▲海底撈的擦鞋、美甲服務
3、「跨界品類+」新玩法
火鍋+茶、奶茶+占卜，這樣的「加法」營銷正在興起。在基礎產品已經不能突破的時候，不如像湊湊、答案茶一樣，做品類之間的加法。

▲消費者拿到一杯有占卜結果的答案茶
綜上所述，從產品著手做營銷，就要意識到產品本身具有營銷屬性，然後為產品做加法，直到遠超競爭者。
僅僅做出顧客期望的產品不能為你贏得掌聲，只有令顧客尖叫的產品，超過他們的期待，才是餐飲品牌做出差異化、樹立品牌的開始。

二
從渠道下手，搭建營銷的橋梁
1、渠道營銷新寵：社交類自媒體
數字媒體的興起給餐企更多和顧客交互的新方式，特別是社交類自媒體已經成為最活躍的營銷渠道。
微博、微信公眾號、直播平台、抖音等短視頻社交軟體……這些都是餐企可以利用的營銷渠道。
2、抓緊媒體的流量紅利期，同時多渠道布局
因為新的傳播入口總是比老入口效率更高，成本更低，流量更大。所以餐飲品牌需要快速反應，及時跟上新鮮媒體的流量紅利期。
同時，不要把雞蛋都放在一個籃子里，做到多渠道布局，這樣才能對餐廳的營銷效果產生大的影響。
①抓住抖音這樣的流量「小鮮肉」
全民「抖」起來，CoCo、海底撈借抖音火爆了一把！有人拍了自己喜歡的奶茶搭配，於是沒有喝過的也想嘗試一下；有人拍了奇葩的海底撈吃法，於是海底撈的「萌點」更多了！還有靠抖音火起來的答案茶，僅僅靠抖音，居然刷了200多家加盟店！

▲抖音上火了的CoCo神奇的奶茶配方
②做到多渠道布局
樂凱撒作為超人氣的榴槤披薩餐廳，創始人陳寧表示非常重視全渠道布局營銷：在新品上市、限時促銷和重要門店開業等時間節點，都會在微信、微博、各個平台進行集中爆發性的投放宣傳。其中微信比例為30%，特別以「在滬、廣、深當地具有地域屬性和符合客群定位的美食微信公眾號」為主。
樂凱撒的多渠道營銷不僅重點布局了區域性地區用戶，還造成了全國性的宣傳造勢，從而提高了實打實的到店消費轉化率。
3、渠道最終為優質餐飲品牌服務
集漁泰式火鍋也借抖音火了，讀sir采訪創始人陳偉時問到了人們對於集漁網紅身份的看法，陳偉的回答是：「網紅只是一個暫時的概念而已，那麼多的品牌都在抖音上做營銷，為什麼集漁火了，其實本質上還是我們本身有留客的能力！」
所以渠道營銷最終是優質餐飲品牌順勢而上的階梯，它為擁有優質產品、創意的餐飲品牌服務！

三
從促銷下手，取得營銷的進階
促銷用來刺激消費者更快更多的購買產品和服務。本質上，促銷提供了一種激勵。
1、最好的促銷是打造「事件和體驗」
好的促銷活動能銷售產品的同時建立品牌，餐企可以通過製造「事件和體驗」做到這一點。
如何製造「事件和體驗」，以下四點是關鍵：
①為目標客戶畫像
可以從地理、人口統計、心理和行為方面對消費者進行定位，也可以通過店鋪問卷等多方面的形式對用戶畫像。在明確產品賣給什麼樣的人之後，再深入挖掘他們的生活方式、情感表達方式、日常行為習慣、聚集場所等。保證促銷活動能取悅關鍵客戶群。
②強化關鍵品牌形象
根據自身特點，在事件中注入品牌關鍵詞等，整個活動需要緊密圍繞關鍵詞展開，從而使事件本身的聯想來幫助強化品牌形象。
③創造體驗並喚起情感
事件本身所引發的情感能夠與品牌間接地聯系在一起，所以好的促銷事件一定要能夠喚起消費者的情感，並且這個情感要和品牌想傳達的內容相關。
2、西貝成功示範「事件和體驗」
西貝「親嘴打折節」成功打造了事件，並且帶動了消費者的體驗。
西貝將品牌關鍵詞「愛」用「輕吻」這件事情呈現出來，活動實質雖然是一場促銷，但是卻用愛來包裝，緊緊圍繞愛這個主題展開：店內張貼情人節巨幅海報、沙漏也換成了粉紅色、門口布置了浪漫的接吻舞台，不管是海報、流程都體驗了愛的元素，營造了溫馨氛圍。

▲西貝「親嘴打折節」的粉紅色沙漏
整個活動鼓勵了人們勇敢表達愛意，喚醒了人們溫暖、快樂、幸福的情緒。
西貝通過活動和顧客產生了一年一次的情感鏈接，在銷售產品的同時建立了品牌。

▲西貝「親嘴打折節」地鐵站的巨幅宣傳海報
結論：
餐飲品牌營銷除了打折，還可以從產品、渠道和促銷三個方面來攬客和樹立品牌，具體使用哪一種或者打出怎樣的組合拳，需要餐企結合自身和當下環境，以達到最好的營銷效果。