小吃餐飲營銷計劃範文

1. 餐飲企劃書範文

餐飲企業商業計劃書模板

計劃書摘要

一、公司經營目標與商業模式
二、項目建設內容與規模
三、項目財務預測
四、融資要求

第一章 企業概況

一、企業基本情況
1、項目業主信息
2、公司歷史沿革
3、公司組織結構
4、公司人員構成
二、企業經營業績
三、公司管理團隊
1、主要團隊管理人員
2、團隊素質

第二章 企業產品及服務（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、企業經營模式 14
二、企業主要服務產品結構 14
三、中心餐飲與直營餐飲 15
1、中心餐飲店規劃 15
2、餐飲店設計 16
3、餐飲運營管理 18
4、直營餐飲運作計劃 21
四、加盟餐飲 21
1、加盟餐飲經營模式 22
2、加盟業務操作與流程 22
3、加盟成本費用和投資預測 24
4、加盟商利益分析 26
六、增值服務 29
1、電子商務服務 29
2、物流服務 30
七、服務質量控制 31

第三章 行業和市場分析（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、行業現狀及發展前景 35
1、行業現狀 35
2、行業發展前景 38
二、客源市場分析 40
1、市場潛力 40
2、市場增長預測 41
3、目標市場 41
4、市場份額 43
三、市場競爭及對策 43
1、市場競爭情況 43
2、競爭對策 44
四、政府產業政策 45

第四章 營銷戰略與CIS計劃（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、營銷目標 47
二、營銷策略 47
1、品牌策略 47
2、服務市場定位與組合策略 48
3、價格策略 48
4、銷售方式與渠道營銷策略 49
5、廣告策略 49
6、促銷策略 50
7、公關策略 51
三、營銷隊伍建設計劃 51
四、CIS計劃 52
1、企業CIS戰略 52
2、餐飲統一CIS系統 53
五、售後服務體系 54
1、服務宗旨 54
2、售後服務體系及基本功能 54
六、飲食文化活動營銷策略 55

第五章 項目建設計劃（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、項目建設內容與規模 56
二、項目選址及項目地區概況 58
1、項目選址 58
2、項目地區簡介 58
三、直營中心餐飲建設計劃 60
1、建設內容與投資概算 60
2、建設進度 61
四、餐飲項目建設計劃 61
1、建設內容與規模 61
2、建設進度 62
3、餐飲店建設投資概算 63
五、商務網建網計劃 64
5、網路系統投資概算 67
六、建設成本控制 68

第六章 發展戰略及目標（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、公司長期發展戰略 69
二、戰略發展目標 69
1、質化目標 69
2、量化目標 69
三、企業經營發展戰略 71
1、企業總體經營發展戰略 71
2、企業運營體制 71
3、產品服務發展戰略 72
4、資本運營戰略 73
5、國際發展戰略 74

第七章 公司的管理（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、公司管理組織結構 75
1、公司總部機構設置 75
2、餐飲店機構設置 75
二、管理機制 76
1、董事會領導下的總經理負責制 76
2、人才激勵機制 76
3、財務控制機制 77
4、監督機制 77
5、管理信息系統（MIS） 77
三、人力資源計劃 79
1、公司雇員計劃 79
2、教育與培訓 79
四、企業文化 80
1、企業文化建設的重要性 80
2、企業文化建設的目標 81
3、企業文化的構成 81
4、企業文化建設方案 81
5、企業文化的實現 83

第八章 財務分析（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、營業收入預測 84
二、營業成本與費用規劃 86
1、營業成本 86
2、營業費用 88
3、管理費用 88
4、財務費用 89
5、總成本費用 89
三、資本支出 90
四、損益表和現金流量表 91
1、常規假設 91
2、特定假設 91
3、利潤預測及現金流量表 92
五、財務分析結論 94

第九章 融資要求及說明（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一、資金需求及使用計劃 95
1、項目資金需求 95
2、資金方案 95
3、要求資金到位時間 95
二、投資建議及股本結構 96
1、融資方式 96
2、股權融資及股本結構 96
三、投資者權力的安排 96
四、投資者介入公司業務的程度建議 97
五、風險投資退出方式 97

第十章 風險及對策 98

一、行業風險及對策 98
二、市場風險及對策 98
三、經營管理風險及對策 99
四、融資風險及對策 100
五、不可抗力及對策 101

附件附表:（參考兆聯公司的商業計劃書範文：餐飲商業計劃書模板格式）

一． 附件
1. 營業執照影本
2. 董事會名單及簡歷
3. 主要經營團隊名單及簡歷
4. 專業術語說明
5. 專利證書生產許可證鑒定證書等
6. 注冊商標
7. 企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）
8. 演示文稿及報道
9. 場地租用證明
10. 工藝流程圖
11. 服務項目市場成長預測圖

二． 附表
1. 主要服務項目目錄
2. 主要客戶名單
3. 主要供貨商及經銷商名單
4. 主要設備清單
5. 市場調查表
6. 預估分析表
7. 各種財務報表及財務預估表

2. 急需一份開飲食店的計劃書

一,投資局限性
手持幾W,可投資的項目有局限,就拿我投資的小吃店來說,我承受的租金是,x平方米月租金x元以下，最好選擇靠人流多的地方
二,裝璜及設施
店面牆體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,x平方最少x元;地面陶瓷裝璜x元.廚房裝璜及設施x元,x套椅桌x元,空調x台x元,餐具購置x元.
店要體現雅緻,人的食慾與環境往往有一定的關聯. 我喜歡在牆上貼一些小吃飲食特色的介紹:來歷,口感,相關名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃飲食的介紹冊.採摘相關小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個月.
三,經營特色及毛利計劃
飲食的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這xW,起碼做老闆的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化製作過程.
最大程度地表現自己菜式風格.
店裡有:(特色菜)（上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產品特色）
三,員工使用.
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老闆或相任人當的,關繫到打折促銷問題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業前一個月派發8折優惠券.
3.抽牌打折.收款台准備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什麼,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK.
五,毛利潤分析
這種小吃店,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23W,計算誤差後,算20W.

總結
開飲食店店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.
食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店採用抽牌打折,是一種"買一送一"機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子

以下是第二份:
一﹑「餐飲店」的現狀和發展

餐飲業的發展幾乎達到飽和，一般都是以高檔餐飲和低檔餐飲的發展要好一點，但中檔的生命周期總是很短。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，以小的投資，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。服務於學生，學生就是本店的顧客，應該怎樣服務於顧客，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客﹑常客﹑種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的。

二﹑校園周邊的市場調查

從學校周圍餐館的調查顯示：

1. 大多數餐館都是以普通菜品經營，沒有多大特色，菜品都是以川味為主。

2. 百分之九十的餐館的衛生條件不是很讓顧客滿意，服務態度也不是那麼的好，更不要說售後服務了。

3. 周圍的餐館很少用到營銷策略。

4. 餐館經營者對員工的管理欠缺，總有一種心態「招攬顧客後，就不管顧客的滿意程度」。

三﹑「餐飲店」的發展計劃

以「誠信﹑服務」為宗旨，「別具一格」為發展的首要舉動， 「餐」「飲」「樂」「閑」為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以「多元化發展戰略」在校周圍發展經濟，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金後還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

四﹑「餐飲店」的主要策劃

1. 在學生聚集較多的地方租一個不算太大的店鋪，所租的鋪子最好

是簡裝。在二手市場買一些桌椅，九成新，具有一定的特點。

2. 招聘一名廚師和一名服務員，在學校招收一到兩名學生，做兼職。

3. 以自己能力進行簡要的裝修，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，後是味覺，最後綜合成感覺。

4. 在為開張之前，有一定的廣告宣傳，不是用圖畫和傳單，而是用嘴，自己本來就是學生，先是跟同學介紹，請他們免費的品嘗，親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。

5. 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。

6. 服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不幹凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

7. 雖然所買的商品相對於其他餐館貴一點，但質量﹑服務﹑環境是一流的，大多數顧客也願意多花一兩塊，吃得舒服點。

8. 為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以「良好的服務，積分制」如果積分越多，在月末的時候獎金就越多。

9. 雖說是一個小餐館，但要有管理一個公司的管理體系。

10. 在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

3. 餐飲工作總結和計劃怎麼寫

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到「賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸」。

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的「徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會」的美食節活動，我們順利並出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了「星級復查」，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

三、針對一、二樓不同於包廂固定接待，屬於多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，並對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，並對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利並良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神並檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。並讓員工在這里感受到家的溫暖，並調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，並做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以後的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以後的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將2020年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，並加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜餚的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜餚意見和建議，並做好記錄作為我們改進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜餚質量。

五、針對於一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都『愛店如愛家』，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低並節約成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通「溝通」是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，並與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與後廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前台員工對菜餚品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜餚的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜餚。

新的一年、新的氣象，2020年在悄然登場，對於自身來說在即將過去的一年裡，有許多方面需要改進和學習的，那麼在新的一年裡我會更加的嚴格要求自己，在以後的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

2020年餐飲工作總結及工作計劃範文2
就要走過的2020年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前台;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束後謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐並兼顧值守前台。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，並根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前台魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控製成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活。

3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬體設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬體符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。

五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前台人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運傢俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬體設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

4. 我想寫一份餐飲投資方案，怎麼寫啊

本人一直在成都<<青石橋肥腸粉><<白家酸辣粉,肥腸粉><<龍抄手>總店及加盟店,分店從事餐飲小吃培版訓與工作,在長期權的中也不少學習和使用一些其他的特色小吃以豐富經營品種,經多年的累積和實踐,創新出一套全新的經營模式, 現在欲自己創業,由於資金的不足,現誠邀從事餐飲或欲投資餐飲的朋友合作!合作條件大概如下<1>現是餐飲店,夠空間容下我的產品,<2>欲想投資餐飲業且有一定經濟實力的<3>現產品單一,欲想增加產品的<4>預想學習特色小吃的(到成都總店學習)<5>地點須在上海,最好是在商業街上..我提供技術資源<技術人員,傳統配方,獨創配方,專用設備,基本原料,相關添加劑>大概費用如下<1>系列店,如肥腸粉店以現做粉絲為主原料,或米粉店或蒸菜店,經營品種15種左右>投資在12萬左右<2>基本模式店,如不同系列的組合店經營品種50種左右>投入大概15萬元 特點是大部分原料都是手工現在現賣,<如粉絲.米粉等><涼粉,麵食,米粉,蒸菜,干鍋,冷鍋,涼鹵等>預期目標是::主要發展直營,少做加盟.經營理念是::為顧客提供最新鮮,健康,最傳統,美味的中國快餐.

5. 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

6. 開餐廳的計劃書應該怎麼寫

可能會有點長，但是這個屬於直接的範文，可以看看，或者直接套用

創業計劃是創業者叩響投資者大門的「敲門磚」，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。 一、創業計劃書 是創業者計劃創立的業務的書面摘要。 它用以描述與擬創辦企業相關的內外部環境條件和要素特點，為業務的發展提供指示圖和衡量業務進展情況的標准。 通常創業計劃是市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。 寫好創業計劃書要思考的問題： （一）關注產品 （二）敢於競爭 （三）了解市場 （四）表明行動的方針 （五）展示你的管理隊伍 （六）出色的計劃摘要 二、創業計劃書的內容 一般來說，在創業計劃書中應該包括創業的種類、資金規劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創業的動機、股東名冊、預定員工人數、具體內容一般包括以下十一個方面： （一）封面 封面的設計要有審美觀和藝術性，一個好的封面會使閱讀者產生最初的好感，形成良好的第一印象。 （二）計劃摘要 它是濃縮了的創業計劃書的精華。 計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目瞭然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃並作出判斷。 計劃摘要

產生工業化、產品標准化、管理科學化、經營連鎖化。
(1)
餐飲公司經營策略

3． 市場策略。

類別：企業管理,資源 查看評論

六、品牌效益

五、投資收益

長期以來，國內居民因生活水平較低，對以「廚房」和「衛生間」為主要服務對象的小家電消費很少。據統計，目前國內城鎮家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統計數字高達37種。據統計，每年國內有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對「廚房」和「衛生間」的日益重視，小家電產品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場推動力，小家電的市場發展前景非常廣闊。今後2至3年內，我國小家電行業將步入黃

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可行性分析與創業計劃書範文
一、 市場分析

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

2)
餐飲公司形象策略
在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。「和諧社會」已經成為一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了「和諧社會」四個字潛在的商業價值。 綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而「和諧社會」四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

四、投資計劃
"由點做起，輻而為面"。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營 創業計劃 創業計劃書

7. 餐飲業創業計劃書

樓主，你們是做什麼餐飲的？

關於計劃書，不同的行業，不同的地方，不同的人，側重點都不一樣，都必須具體情況具體分析。

8. 關於小吃的創業計劃書範文

小吃的范圍太廣了。不同的小吃有不同的經營方式，比如「成都棒棒雞」內和「雞湯鋪蓋面」這兩個很有容特色的成都特色小吃。前者以菜品的多樣性，符合普遍人們的口味等優勢吸引顧客；後者以營養、健康、美味吸引消費者，所以要寫小吃的創業計劃書要根據不同項目而言。你可以到「餐飲體驗式培訓創業網」上了解一下他們對餐飲創業計劃書範文的寫作模式，或許可以給你一些幫助和啟示。

9. 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

10. 商業計劃書怎麼寫我要寫一份餐飲商業計劃書

一、快餐店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出「物美價廉」等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
四、經營計劃
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。
4.隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是「送餐到家」服務。
5.經營時間：早~晚!
6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。
2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店「物美價廉」的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產
桌椅 n套
營業面積n平方米
冷凍櫃 n台
灶件 若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要用於突發事件以及臨時進貨)
3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。
註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：
一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：
(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產經營的食品：
(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。
(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。