周黑鴨當前事件營銷策略

1. 鹵味品牌周黑鴨轉型逆襲

休閑鹵味品牌周黑鴨發布2021年度業績報告，數據顯示：2021集團總收益為人民幣28.70億元，同比增長31.6%；凈利潤為人民幣3.42億元，同比增長126.4%。

雖然餐飲業整體大環境承壓，但2021年的鹵味賽道仍是黑馬賽道，除了有以周黑鴨為代表的「鹵味巨頭」，還有眾多資本入場，新秀不斷崛起，鹵味市場展現新格局。

《2022鹵味品類發展報告》中指出，2018-2021鹵味市場年復合增長率為12.3%，2022年中國鹵製品行業規模將達3691億元，預計2023年達4051億元。在疫情大考下，周黑鴨克服多重不確定因素的影響，同時面對鹵味市場的競爭壓力應勢而變，通過多元化觸達消費者、持續的研發創新等，多效並舉堅定走長期主義路線。

鹵味賽道「後勁十足」

近年來，鹵味賽道可謂是熱鬧非凡。

2016年鹵味行業市場規模剛剛突破800億元，數據預測，2022年中國鹵製品行業規模將達3691億元，預計2023年突破4000億元大關。

火熱的市場，不斷吸引新的入場者。騰訊去年投資入股熱鹵品牌盛香亭，菊花開鹵味、鮮鹵家等大小鹵味品牌紛紛吸引資本入局，全品類產品零食公司，三隻松鼠、良品鋪子、來伊份等瞄準鹵味賽道。

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，周黑鴨在內的三家頭部鹵味品牌市場份額佔比16%。盡管經過十多年的發展，三家頭部品牌能夠挖掘的市場份額仍不足20%。

也就是說，還有80%的市場份額有待挖掘。顯然，鹵味賽道雖然越發擁擠，但依然後勁綿長，頭部品牌周黑鴨不愁沒有發展空間。

多措並舉周黑鴨轉型逆襲

2020年初，周黑鴨加速推動第三次戰略轉型，取得了初步成效。

2021年，品牌戰略轉型依舊，面對競爭激烈的鹵味市場，周黑鴨從門店、渠道、產品、供應鏈多個方面提升能力，助力品牌穩健發展。

1、持續「直營+特許經營」商業模式，社區門店成新亮點

2021年，周黑鴨持續推進「直營+特許經營」商業模式，一年內特許門店新增937家，增至1535家，直營及特許總店數達2781家，已進駐全國267個城市，持續加密市場。

2、多渠道觸達年輕人，直播成為新常態

從線上渠道同樣可以看出周黑鴨已滲透各個流量高地，2021年周黑鴨O&O業務貢獻收入達9.20億元，同比增長23.5%。

外賣方面，周黑鴨積極 探索 品牌聯合營銷，與外賣平台共創鹵味節，豐富消費場景，並且通過精準投放引流，加大站內資源獲取，提升獲客率。在短視頻與在線直播業務上，KOL直播和自營店鋪直播雙輪驅動，增強品牌曝光。

在近場零售方面，入駐叮咚、朴朴、盒馬等七大生鮮平台，覆蓋全國80多個城市、超3000個前置倉，全年呈現快速增長勢頭。

3、加強新品研發，新爆款單品月銷千萬

為迎合不斷升級變化的消費趨勢，周黑鴨同樣在新品研發上下足功夫。

2021年，周黑鴨推出的五香鴨脖、小龍蝦蝦球、虎皮鳳爪成為新一代爆款大單品，同時新增素菜、水產、雞副等產品。

數據顯示，去年周黑鴨共賣出3.5萬噸產品，包括鴨及鴨副產品、鹵制紅肉、蔬菜、其他鹵制家禽類及水產類產品，數量比上年多近1萬噸。

其中，新品貢獻集團收入超5億，而五香鴨脖、小龍蝦蝦球實現月銷售額破千萬元。

4、優化供應鏈，精細化運營拉動毛利率提升

2021年受疫情影響，全球爆發供應鏈危機，通脹高企導致上游原材料采購成本普漲，周黑鴨作為下游零售端品牌，面對著持續暴漲的原材料，進行了供應鏈整合優化。

2021年，周黑鴨升級整合供應鏈中心，引入OCM成本控制精細化管理體系，全面推進全鏈條供應鏈管控。

通過構建量價預測模型，精準制定采購計劃，實現原材料儲備的前瞻，有效對沖原材料成本的上漲；對生產、物流等環節進行全方位協同管理，持續提升全鏈條效率。

周黑鴨在華北、華中及華南已設有空間凈度為十萬級標准、高度自動化的生產中心。2021年初，周黑鴨華東工廠投產，進一步提升了前端業務的配送時效。

END

鹵味賽道從不乏競爭，除了經典辣味，小清新與重口味各項創意層出不窮，不斷滿足消費者多元化味蕾。而從品類看，從早期的鴨脖之爭，到雞鴨禽類之爭，再到如今則是「萬物皆可鹵」。周黑鴨始終堅持產品的迭代創新，2021新品貢獻集團收入超5億，佔比18%。新增素菜、水產等產品，並且聚焦頭部口味，打造「五香鴨脖」「香辣蝦球」「虎皮鳳爪」等新一代爆款大單品。此外，集團還推出不同規格和價位的產品，滿足更多消費需求。

鹵味市場的競爭不斷更迭，從「突出單品化、標准化、易復制」的1.0版本，到「從口味、食材中細分」的2.0版本，進化到了「更拼渠道和供應鏈」的3.0版本。如今鹵味賽道的後浪紛至沓來，周黑鴨作為行業排頭兵，從產品、渠道、供應鏈多個維度全面創新優化，蓄力向上，讓我們看到不斷上揚的生長姿態。

找休閑食品，就上火爆休閑食品招商網【6888.TV】！

2. 利潤三連降，半年虧損4200萬，周黑鴨能靠開放加盟翻盤嗎

周黑鴨如果想靠加盟翻盤的話，其實很有難度，因為當加盟放開以後，這個品牌的相關標准也會降低。

很多人特別喜歡吃周黑鴨和絕味鴨脖，認為這樣的鹵味特別好吃，同時我們也可以在大街小巷看到周黑鴨的門店，隨著周黑鴨的進一步發展，我們會發現周黑鴨的利潤在進一步降低，同時也出現了虧損的情況。有很多小夥伴特別費解，認為周黑鴨這個品牌做的挺好的，為什麼突然會被變成了這個樣子？

周黑鴨半年虧損4200萬。

這是一份來自周黑鴨的財報數據，在這個數據裡面，我們可以看到周黑鴨在過去一年的虧損達到了4200萬，同時凈利潤也比上個財年降低了65%，這個幅度非常誇張，以至於讓很多人擔心周黑鴨這個品牌是不是做不下去了？對於這個品牌來說，以前周黑鴨一直以來都提倡所謂的直營，但是現在也在考慮放開加盟。

3. 天津周黑鴨加盟費多少

投資開一家周黑鴨加盟店的初步成本預計在3-5萬元之間，其中包括了周黑鴨品牌加盟費5000元、保證金5000元、設備費用1萬元-3萬元等等，總計3-5萬元。

周黑鴨加盟條件：

1、年滿18周歲，身體健康。

2、熱愛美食行業，渴望創業，渴望成功。

3、嚴格按照總部要求統一品牌名稱、統一品牌形象。

4、經營內容必需是專營周黑鴨產品系列，不得經營其他產品。

5、將開店地知伏址，店主身份證復印件送交總部備案，以便總部扶持發展。

6、周黑鴨的製作必須嚴格按照流程進行，保證口味、口感統一。

7、確保產品質量，自覺維護品牌形象。

(3)周黑鴨當前事件營銷策略擴展閱讀

周黑鴨加盟優勢：

1、消除門檻，化解盯毀風險：「周黑鴨」採取了平民化的營銷策略，通過多種合作模式向中小投資者提供全新的賺錢武器：全面降低進入門檻，化解投資者的市場風險。

2、品牌優勢，立體宣傳：依託「周黑鴨」的連鎖品牌優勢，參照國際特許經營模式標准，確立了風尚佳美餐飲管理有限公司在行業內的領袖地位，將功贖罪計劃在一些強勢平面媒體等進行立體宣傳，使「周黑鴨」品牌家喻戶曉，深入人心。

3、迷人口味，超強享受：周黑鴨以數味中草葯鹵制，葯味入骨，再加入上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不噪，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。商家在當地開店後不日即可對消費者產生超強親和力，迅速形成習慣型消費，確立穩定客源，並通過免費品嘗、體驗營銷等迅速啟動市場。

4. 周黑鴨虧損超4000萬，競爭對手環伺，開放特許經營行得通嗎

雷達 財經 出品 文|張釗丹 編|深海

8月24日晚，周黑鴨發布2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%。

事實上，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。

目前，休閑鹵製品零售市場仍具備較大市場空間。在此背景下，煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。但無論是從門店數量、還是業績增速上來看，周黑鴨都明顯掉隊。

隨著業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨選擇放開加盟。據公司公布的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。

營收、凈利潤持續大幅下滑

8月24日晚，周黑鴨發布2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；毛利4.93億元，同比減少45.8%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%；期間經調整虧損2810.1萬元，每股虧損0.02元。

在疫情影響下，公司存貨周轉速度明顯下降。2020年上半年周黑鴨存貨周轉天數為163.7天，較2019年上半年的67天同比增長144.33%。總銷量也由2019上半年的18324噸下降42.95%至10454噸。

其他收益方面，公司其他收入及收益凈額由截至2019年6月30日的6050萬元減少約64.3%至2160萬元。公司解釋稱，主要系銀行存款利息收入減少1200萬元；為抗擊疫情捐贈現金及醫療物資1150萬元；政府補助減少870萬元以及外匯虧損710萬元。

對於業績下降，周黑鴨稱，受新型冠狀病毒影響，其門店客流劇減，銷售量下降。作為武漢當地的上市公司，其因配合相關防控工作，暫停了華中地區的生產活動，全國范圍內共約1000家門店暫時停業。2020年4月後暫時關閉的零售店已陸續重新開業，華中加工廠的生產活動也已重新啟動，整體營運情況持續改善。

華中市場是周黑鴨的核心市場，包括湖北在內的華中五省，一直以來以約40%的門店數量，貢獻了超一半的營業收入。去年上半年華中地區有563家門店，貢獻了8.42億元的收入，佔比當期營收60%，單店月均收入為24.92萬元；而今年上半年雖然增加了20家門店至583家，但貢獻營收卻減少至3.15億元，佔比當期營收50.5%，門店單店月均收入9.01萬元，同比下降63.86%。

事實上，疫情對於周黑鴨業績下滑更像是"最後一根稻草"，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。年報顯示，2017-2019年，周黑鴨營業收入分別為32.49億元、32.12億元、31.86億元，增長率分別為15.35%、-1.15%、-0.79%；凈利潤分別為7.62億元、5.4億元、4.07億元，增長率分別為6.43%、-29.09%、-24.56%，下滑態勢明顯。

值得一提的是，除受疫情影響外，周黑鴨投資的聯營公司虧損也是導致公司業績下滑的重要原因。公司財報顯示，截至2020年上半年，由於深圳天圖興南投資合夥企業（有限合夥）的31.25%股權（2019年3月前50%，自2019年4月至11月攤薄至37.51％，並於2019年12月進一步攤薄31.25％）產生分佔一間聯營公司虧損613.8萬元，2019年該項虧損為743.5萬元。

值得注意的是，受業績影響，周黑鴨股票遭到大規模減持。5月22日，周黑鴨股東王永華在場外以每股3.8港元的價格減持周黑鴨1.02億股，涉及金額約3.876億港元。本次減持後，王永華僅僅持有周黑鴨不到1740萬股，持股比例從5.01%驟降至0.73%。

競爭對手環伺，周黑鴨失速

公開資料顯示，周黑鴨是一家專門從事生產、營銷及零售休閑熟鹵製品的企業，成立於1997年，總部位於湖北武漢，主營業務為鹵鴨、鴨副產品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產類等其他產品。

目前，周黑鴨面臨煌上煌、絕味食品的擠壓。

煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。

2019年，煌上煌新開門店1092家，已經創 歷史 新高。在2020年，公司計劃新開門店1200家，主要源於省外新拓展市場，如山東、雲貴、川渝、廣西、浙江、上海和北京等市場。

而絕味食品2019年在全國共開設了10954家門店，同比凈增長1039家。近年來，絕味食品保持每年開店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上。

相比周黑鴨2019年財報，2019年公司調整關閉216間自營門店，新開設229家，截至2019年底，周黑鴨擁有自營門店1301家，較2018年凈增門店僅13家。也就是說，2019年同期，周黑鴨的門店數量只有絕味鴨脖的1/8。

業績方面，周黑鴨也明顯掉隊。2019年，煌上煌全年實現營業收入21.17億元，同比增長11.56%；實現歸母凈利潤2.20億元，同比增長27.45%；絕味食品在2019年實現營收同比增長18.41%，凈利潤同比增25.06%。而周黑鴨從2018年起，營業收入和凈利潤就開始呈現同比負增長態勢。

值得一提的是，2016年11月11日，周黑鴨在香港聯合交易所主板上市。上市首日便大漲13.44%，市值達到154.7億港元。持股周黑鴨63.47%的周富裕、唐建芳夫婦身家飆升至74億元。

周黑鴨的競爭對手絕味食品於2017年3月選擇在上交所上市，上市首日市值僅為95億元人民幣，遠不及周黑鴨。但僅在三年後，形勢便發生了逆轉，周黑鴨股價不振，反倒是絕味一路上漲，成為熱門消費股之一。截至發稿，周黑鴨市值為202.33億港元，絕味食品的市值為543.51億元人民幣，是周黑鴨的兩倍多。

有業內人士表示，"未來還會有更多企業切入這一市場，伴隨著三隻松鼠、良品鋪子等休閑零售巨頭的跨界，鹵味市場的競爭也更加激烈。"

開放特許經營行得通嗎？

隨著業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨籌劃放開加盟。

此前，周黑鴨憑借長期以來的直營模式獲得較高的品控口碑，但也使其市場下沉速度有所受限，門店覆蓋量仍處於劣勢。而加盟則注重開店效率和管理標准化，定位中低端客戶，有助於實現店鋪數量最大化。也就是說，直營模式的好處在於產品質量可以嚴格把控，而加盟模式的擴張節奏更快。

在2019年中期業績報告中，周黑鴨首次提及特許經營模式，表示將利用該模式，進一步滲透現有市場，並策略性擴展至新的地區。

2019年11月，周黑鴨宣布開啟"加盟"，先後簽下廣西、貴州特許經營商，雲南、東北等地也已有潛在合作夥伴在評估中。作為周黑鴨的特許經營商，周黑鴨方面表示，總部將給予從門店選址到供應鏈物流、門店設計裝修、銷售運營、人員管理和品牌營銷全方位的支持。

2020年6月22日，周黑鴨開放單店特許經營模式，對加盟商自有資金要求為30萬元以上。這與去年11月周黑鴨推出的"發展式城市特許模式"下加盟費用初始資金500萬元相比，門檻已大大降低。

值得一提的是，早在今年4月1日，時任周黑鴨CEO張宇晨在業績交流會上曾表示，"今年(特許經營門店)不會低於300家，三年超過現在直營門店數量。"但據公司公布的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。

據周黑鴨介紹，目前，公司已在華北、華中及華南設有三個空間潔凈度為十萬級標准、高度自動化的生產中心，並在華東及華西規劃建設兩個新的生產中 心，其中華東加工工廠預計將於2021年上半年投入運營。

但同行業的絕味食品，在全國已經有10多個生產基地，配送半徑能夠控制在幾百公里以內。產能依舊是周黑鴨擴張過程中較大的瓶頸。

有專業人士稱，"啟動單店特許經營模式，是周黑鴨加速規模擴張的捷徑。不過，對於周黑鴨來說，加盟擴張將引發一個新的問題——產能。這是困擾周黑鴨擴張的一個長期難題。隨著門店數量以及市場區域的進一步拓展，這一矛盾將更加凸顯。"

5. 對比分析周黑鴨三隻松鼠和良品鋪子在網路營銷中的共同特點以及各自的競爭優勢

周黑鴨和三隻松鼠以及良品鋪子在網路營銷中的共同點都是，原文呢策劃比較吸引人，而且名氣打的是十分響亮的，但是不同點就是周黑鴨現在就是有點過氣，三隻松鼠，現在是，非常暢銷

6. 周黑鴨為什麼會掉隊「鹵味三巨頭」

主要是因為現在的市場競爭比較激烈，所以說很容易被比下去。

7. 為什麼周黑鴨怎麼受歡迎

周黑鴨，從一個名不見經傳的街邊鹵肉店，到家喻戶曉的鹵製品牌，是怎麼做到的，有哪些值得我們學習的地方呢？
今天，我們就來探討一下，周黑鴨是如何經營的。
一、周黑鴨，名稱簡潔，易傳播。
有的人，為了讓自己的產品顯得獨特，就給自己的產品取了一些稀奇古怪的名字，以至於自己都喊不順口。如果你的品牌名稱，讓人說不出是賣什麼的，趕緊改名吧。
可能你會說，只要產品好，取什麼名字無關緊要，那就大錯特錯了。如果你的產品好，加上一個好名字，豈不是事半功倍。在這個信息大爆炸的時代，你還要加重消費者的選擇成本嗎？
在《定位》一書中，關於描述名字重要性是這樣說的：
「好名字是長期成功的最好保障。」
「你得選用那些近乎通用，但又不十分通用的名字。」
那麼，關於，如何取一個好名字，下次展開單獨來探討。
二、定位明確
自從特勞特提出定位理論，《定位》就被視為營銷界的葵花寶典，大家都知道要對自己的產品定位。
可是，大多數人只知道要定位，卻不知道具體如何定位。
周黑鴨知道，如果鴨脖只是作為食品的話，不可能將品牌做得更大，更別說有什麼品牌溢價可言。所以，周黑鴨將產品定位為休閑食品，代表時尚、個性化。
那麼，周黑鴨這個產品的性質就被判定為以情感為主，人們願意為情感多付錢，即使價格高一點也無所謂。
三、保證產品品質
無論這個世界怎麼變，這個大環境怎麼變，做食品，最重要，最根本的還是味道。
我記得，在曾經的報道中看到過周黑鴨合夥人郝立曉的分享是這樣說的：
「周黑鴨並沒有所謂的秘方，我們就是用好的原料，做出好的產品。」
其實，有很多人都在說產品品質很重要，但是實際落到實處，真正做得到的企業少之又少。周黑鴨之所以可以保證很好的口碑，就是因為他們把重視產品質量真正落到實處，沒有讓它變成一個空頭口號。
四、獨特MAP產品（氣調鎖鮮包裝）
2012年周黑鴨再次提高標准，推出MAP產品（氣調鎖鮮包裝），
在此之前，熟鹵製品市場均以散裝和真空裝為主，自此，周黑鴨成為首家由銷售未包裝產品轉型為銷售MAP產品的熟鹵制休閑食品公司。
這種包裝既能兼顧口味又能避免交叉污染，開始受到市場紛紛追捧，成功掀起一場「包裝變革」。
據報道，周黑鴨在2014年5月全面取消散裝產品，以氣調鎖鮮包裝全面代替。
如果你現在在市場上還能買到散裝產品的周黑鴨，都是假貨。
五、直營模式
周黑鴨相對於絕味等鹵製品牌來說，利潤相對較高，其中最主要的原因就是採取直營模式，省去中間商環節，直接到消費者。
據周黑鴨創始人的分享，當初之所以採取直營模式，主要還是為了把控產品的質量，考慮到食品的安全問題。
周黑鴨堅持直營發展之路，樹立了一套標准化的生產運營體系，對采購、生產、包裝、配送及銷售等各個環節嚴格把控，同時還利用自營門店網路，對線下所有門店進行高度標准化的運營監管及質量控制。
六、營銷模式不落後
1.線上、線下結合
周黑鴨不僅在全國各地開有700多家直營店，更是在天貓、京東等第三方電商平台都有其旗艦店，積極參與雙十一活動等等。順應時代的發展，不斷滿足消費者多方面的需求。
2.新媒體宣傳
周黑鴨利用新媒體營銷，設有微信、微博官方賬號，實時宣傳企業最新動態和活動，與粉絲及潛在用戶及時進行互動。

8. 周黑鴨老闆是怎樣控制公司的

周黑鴨老闆控制公司方法如下：
1.建立端到端可追溯質量管理體系、集團化運營體系、高效供應鏈協同體系；
2.建立符合周黑鴨特點的營銷創新與客戶交互平台，助力周黑鴨在新一輪發展階段中，開展更靈活的全渠道市場及數字化門店；
3.建立集團數字化管理體系與流程體系，打造快速響應市場變化的創新能力，推動企業整體數字化轉型。