的士快餐營銷模式

『壹』 武漢的的士一個月收入能有多少啊

武漢的的士是白領中的白領，一個月收入六、七千沒有任何問題，純利在3000左右，不過，看是幾個人開，還要看你怎麼開。
建議你去一些的士快餐店坐坐，遇到在碰姿那裡吃飯的扒段的士春吵譽司機，會有更多具體收獲。

『貳』 請問我想開一家麗華快餐那樣的店,該如何起步呢

首先讓我們來簡單了解一下麗華快餐是如何起家的：

1993年4月8日，為了賺更多的錢，從一家很小的點心轉變（兼營）為麗華快餐部！當時從社會上看到用摩托車送的快餐盒飯非常流行，很時尚，供不應求，所以因陋就簡，作坊稍加改造，印製了粗糙的文告紙到處張貼（被城管部門罰款），一部電話，一輛摩托車，兩輛自行車就開始營業了。

非常非常的幸運，當時市面上雖然已經有十幾家快餐公司了，而且「實力強」「牌子硬」，但市場需求量越來越大，給了我們新開的小公司生存的機會！特別是行業利潤很高，給了我們千載難逢的成長和發展機會！我們把所有賺取的錢全部投入，用於再生產發展！用三年的時間做成了常州快餐市場第一品牌，和市場佔有率達到56%的高水平！（主要運用價格策略，質量策略和提升管理等）迅速發展，形成了規模效應。96年及時提出了走出常州，走向全國的戰略。

97年進入北京又一次艱苦創業，堅持先生存，後發展。堅持低成本擴張，低成本發展的戰略！在北京租賃了幾百輛面的，租賃 包了二十幾家國家企事業單位的食堂，一方面解決了企業的資金問題，另一方面又盤活了國有資產和安排了大量的下崗工人。通過幾年不懈的努力，市場又一次被激活，並且實現了市場佔有率和送餐速度等第一的稱號，號稱「租來的企業」！

無店鋪經營是一種全新的商業模式，在現代快速高效的生活節奏中，已經融入到我們的生活中了，就像的士、超市、電視等，我們的生活中越來越 不開它。

後在上海、大連、南京、無錫、蘇州等城市都是以無店鋪營銷的經營方式很快就打開了市場，並且獲得了成功。從整個市場來看，需求量很大。我們如果還是以滾動式發展的方式，肯定會錯失佔領整個市場的絕好時機，所以現在我們最主要的一個工作重點（突破口），就是要解決資金短缺的問題。我們想通過擴大銀行借款，出讓部分股權，調整現有私營企業的股權組織結構，形成多成份的稀釋股權，來解決融資的辦法，為最終上市融資進入資本市場。

從國家的宏觀經濟來看，改革開放還將繼續深入，加入世貿、成功申辦奧運和世博會等等，我們國家的經濟仍將保持高速的增長，也就是說，我們還將有10年左右的大好機遇。餐飲業每年以20%的速度在增長，其中快餐業是遠遠高於餐飲的增長幅度，據統計今年餐飲業的銷售是7200個億，人均大概是600元人民幣，大大低於歐美人均4000美元的比例。我們現在的市場化程度還不是很高，很多行業還處於壟斷和封閉的狀態，像航空業、鐵路、高速公路、便利店、學生餐等等，空間很大，特別是門店經營的市場更大。快餐業是一個資金需求量非常龐大的行業，是一個需要用資金鋪店鋪出來的行業。我們除了搞專業外送，繼續發揚我們的特長，下一步我們還將開設萬家連鎖，以門店的方式，並且嘗試發展加盟連鎖的計劃。我們將抓住機遇，不搞多元化，只做快餐這個行業，我們要把這個行業要做深做透，要成為這個行業在全國乃至全球最成功的快餐企業。

由於企業在快速發展過程中，現在存在最大的一個問題：管理問題。我們要引進一流的、實用的優秀管理者，要使公司的發展速度與管理水平成比例。管理上的滯後，它會制約企業的發展，甚至給企業的發展帶來很大的風險。企業越發展，遇到的問題和困難也越來越多，我們要不斷地提高我們的免疫功能，完善我們的機制，同時也要解決好市場佔有率和利潤率的協調關系等等……

『叄』 餐飲商業策劃書2021

【 #策劃# 導語】策劃書是目標規劃的文字書，是實現目標的指路燈。以下是 整理的餐飲商業策劃書2021，歡迎閱讀！

1.餐飲商業策劃書2021

一、項目市場分析

餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，並且永不落幕。中國有句古話「民以食為天」，「生意做邊，不如賣飯」可見餐飲業容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發展餐飲業大有可為。現在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環境，主題餐廳由此應運而生，更加有發展的空間。

二、xx主題餐廳商業優勢

1、裝修優勢

餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

2、服裝優勢

本餐滲睜廳打造新穎獨特的服務員裝飾。

廚師服飾：囚衣、勞 改服。

服務員服飾：統一由靚女組成，統一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。

3、菜品優勢

餐廳菜品以陝、湘菜為主，會更加推出營養煲湯的理念和重要性。講究營養配餐，營養飲食。同時我們會更加註重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高、大、上。

4、經營優勢

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的交給我們，我們給創意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什麼叫驚喜。

店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：監獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節目等），讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

三、旦侍經營策略

在內部：

1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。

2、定期研發並推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3、不定期開展會員優惠日、單次菜品優惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4、不斷完善作業流模喊吵程，嚴明規章制度和紀律作風，引導和培養本餐廳文化的形成。

在外部：

1、積極參加定期舉辦的各種行業交流會，業內人士研討會等。

2、充分使用媒體、網路等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。

四、采購戰略

1、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統一配送，達到規模效應，從而對於供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。

2、采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。

3、選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩定供貨。

4、采購成本控制方面，盡量減少中間環節，減少中間費用和轉手成本。

5、合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

五、營銷戰略

在行業介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現進一步發展的目的。

六、營銷策略

1、品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業內的主題風格餐飲品牌。

2、服務市場定位與組合策略：目標消費者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會。

3、價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。

4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價格折扣策略和數量折扣策略），使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統對顧客進行分析並對各種促銷計劃予以通知，利用節假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。

5、廣告策略：網路宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電台廣播、行業雜志、行業展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

七、風險控制

為了保證餐廳財產免於遭受災難性的損失或在損失後取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：

1、建立自身良好的信譽，創造良好的借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關系，為餐廳的資金提供保證。

2、做好人員的培訓，關心員工發展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人事儲備。

3、聘請有自身經驗的業內人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關注行業動態，撲捉行業信息，及時了解行業趨勢。

4、從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡可能避免決策失誤和方向錯誤。

5、積極不間斷研發新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創新中不斷完善，保證本餐廳可持續發展。

6、樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領域實行差異化策略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區別於其他餐廳。

7、對整個行業做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎，避免失誤。

8、當餐廳發展達到一定規模後，將建立起風險管理信息系統，更好的控制風險，使餐廳能夠穩步地向戰略目標前進。我們面前的商業機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優勢，變為整個行業的巨大優勢！

2.餐飲商業策劃書2021

一、xx餐飲管理公司形象策略

在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。投資計劃＂由點做起，輻而為面＂。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時＂閃亮全登場＂。以後再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。

二、xx餐飲管理公司的業務職能

1、創新烹飪技術，研發經典飲食，整理和申報專利產品。

2、搜集整理和組織研發餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規律，出版餐飲管理類圖書和各類數碼產品。

3、運營商標和專利產品，開展餐飲連鎖經營業務。

4、指導餐飲企業，開展合法經營。

5、運營自身專業技能人才的人脈優勢，開展廚房承包管理和餐飲企業委託管理業務。

6、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓。

7、為餐飲企業提供管理和烹飪的咨詢服務。

8、為深陷經營危機和信任危機的企業，提供餐飲經營急救和危機公關服務。

三、xx餐飲管理公司的運營

1、做好經營案例的歸納整理工作。

2、做好知名度和美譽度的推廣工作。

3、尋找自身的核心競爭力。

4、建立切實可行的盈利模式。

四、xx餐飲管理公司的組織機構

餐飲管理公司的組織機構一般採用職能部制，只有開展連鎖經營業務的公司，採取事業部制。

1、總經理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業務。

2、財務部。負責公司的財務管理工作，稽核業務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態，為管理層決策提供依據。

3、企劃部。為所服務的企業和部門，設計企業整體識別系統，制定營銷規劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業形象，提煉並推廣企業文化內涵。制定廣告發布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。

4、管理部。制定企業管理制度和運營程序，指導並規范有關企業和部門，開展正常的企業管理工作，監督、考核企業的運營狀態和未來趨勢，根據績效考核結果，給予表彰或懲罰。

5、培訓部。根據企業的整體需要，開展愛崗敬業、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。

6、研發部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和製作配方，按規定時間，策劃、創新招牌菜和應季菜，組織廚師開展創新菜評比活動。

五、xx餐飲管理公司市場策略。

1、餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕采購被污染或*變質的原料。

2、餐飲公司形象策略

在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

六、xx餐飲管理公司的運營理念

1、以顧客需求為導向。

2、以效益優先為導向。

3、以市場佔有為導向。

4、以品牌建立為導向。

3.餐飲商業策劃書2021

一、前言

民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

中餐：

1、酒店：以規模經營取勝。

2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。

4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝

如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？「賣」點很重要。中國傳統食品「粥」為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

「粥」字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭「粥」棚賑災說明了「粥」對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食「粥」更有保健，美容食療等功效。應用葯粥是攝生自養，簡單易行的方法。至今「粥」仍是全國甚為流傳的食物之一。

如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養生美容、由於種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。

二、市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認識還局限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網路，市場缺口很大，無明顯的競爭。

普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶占商機。

三、消費者研究

1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

2、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。

3、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會）

4、重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。

四、主要產品

1、余種粥及干點62款輪流供應（配方及製作方法另告）

優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。

2、鹵菜

各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

3、各地特色小吃

北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅等等。

南方風味：台灣花生石頭餅，鹹菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮等等。

各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

『肆』 學生街餐飲店創業計劃書

學生街餐飲店創業計劃書（精選5篇）

在現實社會中，很多場合都離不了創業計劃書，創業計劃書是一份全方位的項目計劃。想學習擬定創業計劃書卻不知道該請教誰？下面是我為大家整理的學生街餐飲店創業計劃書（精選5篇），希望對大家有所幫助。

學生街餐飲店創業計劃書1

一、項目：

學生營養餐廳

二、 創業思路：

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的「 吃飯」問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 「自古有之」。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

三、餐廳簡介：

本店位於天津職業大學老校區附近地段，主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

四、市場分析

市場分析運用SWOT分析法，即市場優勢分析法。

STRENGTH（優勢）分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，並提供免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

五 、市場營銷戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別於競爭者， 而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，於是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

六 、餐廳管理結構

店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。

七、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

學生街餐飲店創業計劃書2

一、 公司經營目標與商業模式

發展以雞為主打產品的中式餐飲連鎖公司。創業計劃分成三年完成：

1、 第一年利用合理有效的管理和投資採用個體戶的形式單店經營。

2、 第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。

3、 第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。

持久發展最終目標為實現以中式快餐連鎖的商業模式，通過融資將企業推向全國市場乃至上市，成為百年老店。

二、 行業和市場分析

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌。

投資風險

1、行業風險：兒童教育、中式快餐、汽車後市場、健身館和家政等行業將是未來5年內最具發展潛力的行業，投資風險相對較小。

2、選址風險：客流狀況 「客流」就是「錢流」，考察客流狀況，不僅能使你對今後的經營狀況胸有成竹，而且還能為你決定今後的營銷重點提供科學的依據。客流狀況主要考察這些內容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機關單位、公司、學校甚至其他店家(這些店家極有可能會成為你的常客);②過往人群的結構特性，包括他們的年齡、性別、職業等的結構特性和消費習慣;③客流的淡旺季狀況。比如學校附近的`店面要考慮寒暑假、機關和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規律，這些都是你設定營業時間的重要依據。

3、食品安全與營養風險：專業的營養配餐，一套快餐最好能有各種營養素，在安全方面就要在生產上有相應的操作程序控制和規范化生產，要做到真正的好質量還要記得做一個廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。

產品定位

產品定位組合原則：

1、 便利原材料采購和量化生產產品。

2、 與同業有差異化主打品牌產品。

3、 創高利潤產品。

4、 本土口味旺人氣產品。

5、 粥、面、飯、湯、小食組合。

學生街餐飲店創業計劃書3

一「粥」字典解釋：

稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭「粥」棚賑災說明了「粥」對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食 「粥」更有保健，美容食療等功效。應用葯粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今「粥」仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養生美容.由於種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。

二. 市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認識還局限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網路，市場缺口很大，無明顯的競爭。

普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶占商機。

三. 消費者研究

1. 對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。

3. 主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會)

4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。

學生街餐飲店創業計劃書4

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳）

選址條件：

標准門面房，具客運中心、旅遊中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能藉助周圍各大商場的地下停車場。

餐飲計劃書市場調研：

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好後，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

擬定規模：

建築面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

開業准備：

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網路推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

開業策劃：

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

投資預算：

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，傢具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用於周轉，但必須預算2年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額15萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售）即9.75萬元，固定資產折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低於109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高於109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用於股東分紅，即18.36萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用於繼續投資的資金大於25萬元，則第二年開3家分店。

學生街餐飲店創業計劃書5

民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對於高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

我的創業夢想已經存在很長時間，對於餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一、項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。

建設地點：合肥大學城

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

宗旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步發展階段，採用優惠營銷，利用各種優惠方式吸引學生，並在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精緻美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

財務數據：財務計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務

結論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

二、管理層

(一)餐飲經營者

職責

1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解僱的權力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

(二)中餐廚師

職責

1.每日早午餐的製作，保證食品質量

2.遵守作息時間，准時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創作特色飲食。

(三)西餐廚師

職責

與中餐廳廚師職責相同。

(四)服務生(三人)

職責

五年

在經營穩定後，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，並可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

三.風險及對策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

(三)經營方面

餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那麼，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，並及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

2.同時，對於餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善於創新，善於學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

四.財務計劃

1.現金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

3.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

4.剩餘40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

2.預計損益表(主營業務收入)

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

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『伍』 如何經營快餐廳

恭喜你!!!
預祝你:

生意興隆福滿三角洲,
顧客盈門祿厚四方客.

不好意思,我又來了!又給你准備了一個對子:

芳香醇香香透透出庭園.醉了還要兩杯!
湘味美味味飄飄入人家.饞了再來一碗!

毫無創意,也算是我的一丁點心意吧.

至於你的經營乃至管理,本人不願多言,先考慮一陣再作回復......
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網上找了一些,必竟人家也是經驗之談,平時的集累嘛!
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餐廳服務的五大忌
『發布日期：2005-9-1 人氣指數：44』
一忌旁聽

這是餐廳服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先採取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前說：「對不起，打擾您們談話了。」然後再把要說的說出來。

二忌盯瞅

在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

三忌竊笑

客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

四忌口語化

有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如：「你要飯嗎？」這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，「單間兒」一詞也是忌諱的詞語，因為「單間兒」在醫院指危重病人的房間，在監獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用「雅座」代替「單間兒」為好。

五忌厭煩

如果個別顧客用「喂」、「哎」等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：「請您稍等片刻，我馬上來。」
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http://www.chlip.com.cn/book/bookinfo.asp?bookID=BTF0030183
http://www.tlsoft.com.cn/wz_look.asp?id=843
http://www.emkt.com.cn/article/31/3168.html
http://bbs.fran.com.cn/printpage.asp?BoardID=34&ID=272
http://cf.91abc.net/nywj.html
http://www.sobooks.com/proct_info.php?manufacturers_id=130&procts_id=22706
http://www.dangdang.com/proct_detail/proct_detail.asp?proct_id=9026065
許許多多:
http://www..com/s?wd=%B2%CD%CC%FC%BE%AD%D3%AA%B9%DC%C0%ED&lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=1

『陸』 充滿活力的麥當勞人力資源管理

麥當勞的人力資源管理有一套標准化的管理模式，這套管理模式具有鮮明的獨特性。在麥當勞工作，最基本的就是要了解公司的理念，了解工作夥伴，了解各種日常制度，積極學習和尋找更好的工作方法。麥當勞最崇尚的是「堅毅」。麥當勞創始人雷。克羅克常說：「世上沒有東西可取代堅毅的地位。有才能而失敗的人比比皆是，才華橫溢卻不思進取者眾多，受過教育但潦倒終生的也屢見不鮮。唯有堅毅的人無所不能。」
一、不用天才與花瓶
麥當勞不用所謂「天才」，因為「天才」是留不住的。在麥當勞里取得成功的人，都得從零開始，腳踏實地工作，炸薯條，做漢堡包，是在麥當勞走向成功的必經之路。這對那些不願意從小事做起，躊躇滿志想要大展宏圖的年輕人來說，是難以接受的。但是，他們必須懂得，麥當勞請的是最適合的人才，是願意努力工作的人，腳踏實地做起是在這一行業中成功的必要條件。在麥當勞餐廳，女服務員的長相也大都是普通的，這可以看到既有年輕人又有年紀大的人。與其他公司不同，敗早人才的多樣化是麥當勞的一大特點。麥當勞的員工不是來自一個方面，而是從不同渠道請人。麥當勞的人才組合是家庭式的，年紀大的人可以把經驗告訴年紀小的人，同時又可被年輕人的活力所帶動。因此，麥當勞請的不一定都是大學生，而是什麼人都有。麥當勞不講求員工是否長得漂亮，只在乎她工作負責，待人熱情，讓顧客有賓至如歸的感覺，如果只是個中看不中用的花瓶，是不可能在麥當勞呆下去的。
二、注重技術的招聘面試法
麥當勞作為快餐業的老大，標准化是其贏得競爭優勢的關鍵之處，不僅在員工操作和規章制度上是標准化的，在招聘面試中也體現出了這一特點。麥當勞的面試選才方法主要是STAR模式和OJE測評方法。
首先是STAR模式，即根據人們過去的具體行為來預測其未來行為並對其能力進行測評。其中S，即situation，代表應聘者所面臨的情況；T，即task，代表應聘者要承擔的任務；A，即action，代表應聘者所採取的行動；R，即result，代表應聘者在採取行動後出現的結果。S和t回答的是某件事件為什麼會發生，a回答的是當時是如何做，r回答的是做出某種行動後有怎樣的效果。這種方法是以行為為基礎的面試方法，與情境面試較為相似，被面試者的行動往往是導致績效的關鍵行為，可以更有效地測試出應聘者與該職位的適合程度。
另一個是OJE（on the job evaluation）模式，即崗位測評法。麥當勞會讓覺得合適的應聘者在餐廳工作三天，通過360度評估法來對應聘者進行評估，然後做出是否錄用的決策。這種方法可以有效地提高甄選的質量，讓管理者有充分的時間來觀察應聘者的實際工作表現，可以較好的避免一些面試中常犯的錯誤，這是的麥當勞的選才成功率達到95%.
三、「察派雀聖誕樹」般的員工培訓與發展機制
麥當勞的人力資源願景是要成為全世界每一個社區中的僱主，無論在就業機會、培訓、發展以及對工作的滿意感、回報和認同等各方面，均為雇員提供的條件。麥當勞對員工的就是：「我們重視您，您的成長和您的貢獻。」雖然麥當勞經營的士快餐行業，普通員工的流動率很高，但是麥當勞一直把人看作是企業最重要的財富，其人事哲學就是尊重和關懷每一位員工，給每一位員工創作發展自己的機會。
在很多企業中，人才的結構就像是金字塔，越往上去就越小；而麥當勞的人才結構卻更像棵聖誕樹，如果員工能力足夠強，就會讓他升遷一個層級，成為一個分枝，再上去又稱為一個分枝，員工永遠都有升遷的機會。
羨衫作為快餐行業的老大，麥當勞的競爭優勢是來自於其獨特和強大的培訓體系，即使其他企業可以從麥當勞挖走員工，但也無法和麥當勞競爭，麥當勞的一套完整的培訓體系，是麥當勞取得成功的最關鍵的因素。麥當勞在員工培訓上投入了大量的精力和體力。
1、傳授價值觀和技能
企業的價值觀會影響訓練的成效，在麥當勞的人員訓練結構上，有兩個重要的部分，一個是Career—Long Learning Path，第二個部分是McDonald『s Center of Excellence for Training，就是全球麥當勞的人員學習發展中心，包括所謂的漢堡大學。
麥當勞最主要的價值觀，就是「以人為本」，一個快速餐飲服務（Quick Service Restaurant），在訓練過程中如何把麥當勞「以人為本」的價值觀，待到每一個每一次的用餐經驗，人在傳遞服務的過程中，如果有一些互動，有一些關懷，有一些感受，會做出更好的結果，而這正是麥當勞「以人為本」如何落實在每一天的實際工作。
延伸麥當勞最主要的價值觀「以人為本」，麥當勞在人員的發展上，就是要「傳授一生受用的價值觀與技能」。在麥當勞的築夢過程中，每一個學習者在每一個不同的經驗里，學到一生受用的價值觀和技能，那是麥當勞人員發展的一個很重要的觀念，也就是這樣的一個價值觀，支持麥當勞的訓練與人員發展系統的成功。
2、全職業規劃的培訓特色
在培訓方面，麥當勞強調的是員工的全職業規劃培訓，從計時員工開始到高階主管，結合他們的職業生涯，都有不同的培訓計劃，從各區域的培訓中心到漢堡大學的階梯式培訓，使員工能夠有機會不斷地學習和發展。麥當勞的管理人員由95%是從員工做起的，每年公司也要花費1200萬元用於員工培訓，一旦優秀的員工進入管理層，麥當勞又會給他制定一套結合國內外資源的訓練機會，不僅能夠在訓練中心接受營運及管理方面的教育，還有機會去漢堡大學進一步深造，接受更高的訓練，這種全職業規劃培訓使麥當勞的高管人員流動率很低，形成了一批穩定的管理隊伍。
3、從幼兒園到大學的分級培訓特色
麥當勞培訓的另一個特色是從幼兒園到大學的分級培訓，這種分級培訓包括：幼兒園、小學、中學直到大學的訓練課程，而且專業化程度原來越高，所有課程也具有一致的目標和階段的連貫性。整個培訓體系如下所示：
幼兒園的課程是最基礎的課程，主要是讓員工學會怎樣讓客戶滿意；小學課程則是讓培訓者學會怎樣去做人員管理；到了中學課程，核心就是學會如何控製成本和幫助銷售；而到到了大學，就是要學會如何帶動管理者成長。
以上兩種特色的培訓機制並不是獨立的，而是緊密地聯系在一起的。在員工的全職業規劃培訓中貫穿著不同階段的分級培訓，讓每一位員工都可以看到一個清晰的職業發展通道，由此產生一個強大的工作動力，不斷地激勵著每一位員工向更高的目標牡蠣。正如麥當勞流暢的一句話那樣：「每個人前面有個梯子，你不要去想我會不會被別人壓下來，你爬你的梯子，你爭取你的目標。」
4、「新船員」的第一天
作為餐飲業的巨頭，工作在前線的零工每天要接觸大量的顧客，通過訓練提升零工的素質，可以向顧客更好的提供高質量的商品、服務和環境，這對麥當勞的持續經營非常重要。那麼，麥當勞是怎樣對零工進行培訓的呢？
新員工上班的第一天並不是馬上就去學習工作技能，而是要接受麥當勞的企業文化教育。麥當勞就通過對新員工灌輸麥當勞文化，讓員工了解組織的願景、宗旨、目標以及對員工的期望來消除他們心中的不安，從而更好的投入到新的工作中去。在麥當勞，服務員都被稱作「CREW」，即「船員」的意思。這個稱呼會讓新員工感到這里所有的工作夥伴都在一條船上，這樣既增進了心中的親切感，又增進了彼此之間的默契。
在新員工初步了解並熟悉麥當勞的文化後，接下來的訓練就是讓新員工為能夠獨立承擔工作而做好准備。訓練員要按照《麥當勞工作手冊》的規定，對新員工進行基本操作訓練。這種培訓同樣有標准化的管理模式，而麥麥當勞的全部管理人員都是從學習普通服務人員的基本操作程序開始的，但與很多企業不同的是，麥當勞的培訓並不是脫產培訓，而是在第一天就直接走向工作崗位，在工作中接受培訓，而且這種培訓是一對一的培訓，即每一個新員工都有一名老員工帶著，邊學習邊工作，把訓練和實際操作更好的結合起來了。
每一位麥當勞的工作人員進入公司時，都要接受實際工作的訓練實踐，這期間的課程主要分為基本課程和高級課程，二者的主要區別在於完成同樣的工作的質量是不同的。基本課程是要求新員工做到怎樣達到設定的工作標准，高級課程則是要求新員工怎樣能夠做到更好、更快，以提高他們的判斷力和集中注意力的能力。還有一個課程是營銷作業訓練課程，分為6個階段，經理會在整個訓練過程中不斷的鼓勵新員工，而且員工的成績也會在公告欄中有所公布，可以使得員工們清楚地看到自己努力的結果和目前所處的水平，以產生更大的學習和工作動力。
5、從零開始的快速晉升制度
吸引人們加入麥當勞的不僅僅是完善的培訓體系，還有以培訓體系為支撐的快速晉升體制，員工可以清楚地看到他們在麥當來的職業發展路徑，每一位有能力的員工都可以憑借自己的努力得到提升，正所謂從收付款到炸薯條直到做冰激淋，每個崗位上都會造就出來未來的餐館經理。
在麥當勞，員工的晉升速度是根據自己的實際能力決定的，一位剛參加工作的年輕人，完全可以憑借自己的能力在一年半內當上餐廳經理，在兩年內當上監督管理員。對那些適應快、能力強的人再配以各個階段的培訓，晉升就是很自然的事了。在麥當勞晉升發展的過程大致如下：
首先，一個有能力的年輕人要做4-6個月的實習主力，在這階段，他是以一個普通班組成員的身份投入到公司各基層，要去做像炸薯條、收款、烤生排這樣的工作。另外還要做清潔工作，以及服務顧客，這些都是為了以後的工作積累管理經驗，在做見習經理期間，他將會有一套4-6個月的培訓課程，重點在於基本應用，主要通過開放式、參與式討論等方法來培養他們的行為能力。
第二個工作崗位更帶有實際負責的性質，即二級助理。在這個時期，他要在每天規定的時間負責餐館的工作。但是二級助理與實習助理不同，他要承擔起一部分的管理工作，比如訂貨、計劃、排班、統計等等。在這一階段，他得將自己的工作做到位並且要有一定的超越，不斷地摸索和積累經驗。在這期間，這位二級助理將會得到5-6個月相應的培訓課程。
接著在8-14個月後，如果這個年輕人表現出較強的能力和優秀的工作業績，那麼它就有機會再次得到提升，成為一名一級助理，即經理的左膀右臂。此時，他將肩負更多並且更為重要的責任，要在餐廳中獨當一面，這是他的管理經驗已經相當豐富，為以後承擔更重要的職位做好了較為充分的准備。此時，這個一級助理仍需要進行培訓，他將接受一套中級管理課程的培訓，以使其能夠較快的聖人該職位的工作。此後，他還可以憑借自己的能力再次晉升為經理，甚至是質量監督員，這時，他將負責三至四家餐廳的工作。這時，這個經理就有機會去美國接受更高一級的訓練，能力再次得到提高。
然而，這並沒有結束這個人的晉升路徑，在3年以後，監督管理元還有可能晉升為地區顧問，這個職位相當於「麥當勞的外交官」，作為總公司派駐下屬企業的代表，往返於總公司與各下屬公司之間，傳遞信息並進行溝通，同時也是總公司標準的捍衛者。他的職責並不僅僅局限於此，還擔負著組織培訓、提供建議等使命，其實他就相當於總公司在地區的全權代表。到此，並不意味著該員工的職業生也已經到頭了，如果這個地區顧問還有能力，他毅然可以繼續被向上提升，甚至是麥當勞總公司的董事長一職，而這並沒有天花板，一切都是有可能的。
在麥當勞，一個員工是否能得到提升主要是看兩個方面：第一就是看他領導的團隊或部門的績效如何，僅以個人的績效是不行的，麥當勞更強調的是團隊績效。另一個方面就是看它是否可以找到接替他的人，這樣他才可以得到升遷，這也看出麥當勞十分重視新人的培養。
6、的人員培訓專家—麥當勞漢堡大學
漢堡大學是一個國際培訓中心，它培養了一批又一批優秀的人才，而且本身也是吸引優秀人才加盟麥當勞的主要因素之一。漢堡大學的培訓目標是在工作中已經獲得了豐富管理知識的管理者把自己零碎的知識系統起來。漢堡大學的主要課程是兩周的《基本操作講座課程》（BOC）和11天的《高級操作講習課程》。
《基本操作講座課程》是一本有360頁厚的《操作手冊》，分為食品、設備和管理技巧三部分，這本教材包羅了各種知識，而且非常細化，目的是讓學員學會製作產品的方法以及怎樣進行生產和質量管理、營銷管理、資料管理和利潤管理等。主要是讓管理人員精確的按照標准辦事，不要違反標准。這一切都體現出麥當勞的標准化程度之高，標准絕不是口頭上泛泛而談的，而是在學習與訓練中一點一滴地滲透到每一位學員的意識中，並經過操作實踐轉化為學員的習慣和行為。從這一點我們可以看出，麥當勞是真正的將經營戰略與制度和每一個管理工作緊密地聯系在一起了。
《高級操作講習課程》旨在訓練更高層的管理人員。其內容就與《基本操作講座課程》有很大的不同，在知識上又上升了一定的高度。這主要是「QSC」的研究，還有房地產、法律、再投資、財務分析、提高利潤的方法、人員訓練和人際關系、市場等等。這些問題就不是可以按照一個既定的標准來操作了，需要管理者具有靈活的商業頭腦和較高的管理能力。也是為了培養公司主要的管理人才，上升到了一個更高的戰略層面上來。
7、四個層面對評估體系
在培訓評估這一環節，麥當勞也努力做到了「反應、知識、行為、績效」這四個方面的評估。
第一個「反應」，就是在上課結束後，大家對於課程的反應是什麼，例如評估表就是收集反應的一種評估方法，可以借有大家的反應調整以符合學員的需求。
第二就是講師的評估，每一位老師的引導技巧，都會影響學員的學習，所以在每一次課程結束後，都會針對老師的講解技巧來作評估。在知識方面，漢堡大學也有考試，上課前會有入學考試，課程進行中也會有考試，只要想測試大家通過這些方式，究竟保留了多少知識，以了解訓練的內容是否符合組織所要傳遞的。除此之外，漢堡大學非常重視學生的參與，會把學生的參與度，量化為一個評估方法，因為當學員提出他的學習，或者是和大家互動分享時，我們可以知道他的知識程度，並且在每天的課程去做調整，以符合學生的學習需求。
第三是「行為」，在課程中學到的東西，能不能在回到工作以後，改變你的行為，達到更好的績效。在麥當勞有一個雙向的調查，上課前會先針對學生的只能做一些評估，再請她的老伴或者直屬主管做一個評估，然後經過訓練三個月之後，再作一次評估；因為學生必須回去應用他所學的，所以我們會把職能行為前後的改變做一個比較，來衡量訓練的成果。
第四，在「績效」方面，課後行動計劃的執行成果和績效有一定的關系，每一次上完課，學生都必須設定出他的行動計劃，回去之後必須執行，執行之後會有他的主管來為他做鑒定，以確保訓練的成果。
在整個培訓過程中，麥當勞還採用了一些有效的措施來保證培訓較好的實施。比如，按月考核輔導和多樣化的溝通。採用按月考核輔導，主要是通過對員工的一個階段的績效進行考核來發現其行為中與組織價值觀和目標不一致的地方，從而可以更好的制定計劃來幫助員工改變行為以提高績效，通常是採用服務員全體大會、管理會議、組長會議、接待員回憶、訓練員會議和小組會議等會議方式，以及臨時插座會和公告欄等方式與員工及時充分的溝通。在各個麥當勞餐廳中，還備有各種筆記本，比如服務員聯絡薄、經理聯絡薄和訓練員聯絡薄等等。種種方式的溝通使得信息可以更快更好的在麥當勞各個層次之間流通，使每一個員工都可以更好的進行合作和相互促進。
四、多元化的薪酬制度
除了晉升和培訓，麥當勞在薪酬方面也具有較強的吸引力。麥當勞每年都有做薪酬水平的調查，根據調查的結果和公司的經濟承受能力對薪酬標准進行調整，使得麥當勞在人才的吸引和保留等方面具有較強的競爭能力。
麥當勞實行的是按工作表現支付薪酬的原則，工資標准主要是分為以下五個等級，至於員工會在哪種等級上獲得工作取決於該員工的上級主管，他根據員工的工作表現來確定員工的工資等級。麥當勞的各個餐廳對每一位員工都建立有評價手冊，由每一個店的店長在每年的1月、4月、8月和11月對每一個員工作一次評價，對員工的工作表現定出不同的等級，然後由店鋪經理考察，但最後仍由店長作最後審查。評價的依據是根據不同員工的職位內容，來考察員工完成工作的情況。在整個績效考核期間，並不是管理者一個人說了算，而是充分聽取員工本人的意見，做出一分為二的評價，充分體現了對員工的尊重。麥當勞的薪酬制度是公開的，每一等級的薪酬都是有明確規定的，不僅減少了員工心裡的不平衡感，而且可以讓員工清楚地看到自己未來的努力方向。當考核結束後，店長就會根據評估的等級來確定員工的工資以及工資增長的百分比，工資增長的百分比會根據每年的情況作適當的調整。在這里會有一個工資額的問題，因為考慮到大多數情況下在制定工資標准時，工資不會超過本職務工資的標准，一旦工資超過了該職位的工資，只要是在良好或良好以上，員工仍然可以按照績效考核所應獲得的工資增長，只不過是在該員工的評估百分比上乘以2/3，這種增長將一直持續到該員工獲得提升為止。
五、充分運用激勵機制
每天，麥當勞都會按照具體情況為每個不同崗位的人制定目標，一旦達到目標，就可以得到公司內部的積分獎勵。舉例來說，每隔一段時間麥當勞就會推出新的促銷活動，麥當勞規定，只要前台服務員促銷出新產品，那麼，下班後就可以按照管理組的規定拿到相應的獎券。比如一個服務員一共賣出去了25套促銷的套餐，就可以得到5元獎券，賣出35套就可以得到10元獎券，依次遞增。這些獎券可以全部積攢下來，等到月底或年底用來兌換相應價錢的獎品，如手錶、雨傘、手電筒等等。這樣，員工就需要每天都盡力做到，以得到盡量多的獎券。這種積分獎勵辦法，在麥當勞內部營造出了持久的競爭氣氛。
在薪酬獎金激勵方面，麥當勞還為員工提供了形式多樣的特殊獎勵計劃，只要員工個人努力，工作表現優異，就有機會獲得豐厚的獎勵。具體獎勵包括：總裁獎、金色拱門獎、團隊獎、服務工齡獎、優勝獎、年度傑出經理獎、積極管理獎等。除此之外，麥當勞還十分重視精神激勵的作用，而且也做得頗有特色，比如「麥當勞員工奧林匹克崗位大賽」，參賽人員是在中國的400多家餐廳的數萬員工中，經過幾輪比賽層層選拔，脫穎而出的，這些被選出的員工作為各地區的代表參加奧林匹克崗位大賽。比賽主要分為櫃台、煎區、炸區以及大堂幾個賽區，內容是關於品質、服務、衛生、訓練和團隊合作等。大賽的目的不是為了評出優劣，而是通過這種形式鼓勵員工不斷地充實自己，提高自己的能力。同時，公司也會從中選拔出有潛力的優秀人才，對人才的培養也起到了重要的作用。

『柒』 小飯店沒生意怎麼辦有轉運方法嗎

很多飯店開業客流少，也試過各種引流方法，但效果都不好，怎麼辦呢？

菜品在好吃，但不知道怎麼打開市場，不知道怎麼開發顧客怎麼辦？

自己做的營銷方案看似挺好，但無奈就是不來人，營業額還是上不去，怎麼辦？

飯店沒有顧客就如同錦衣夜行，再好的方案都無濟於事，這究竟是怎麼造成的？

一是思維沒有打開

二是營銷方案有問題

有的餐廳菜品好，服務好，環境好，無奈老闆思維緊閉，不愛學習，思想保守，不做營銷。

有的人思維廣闊，天馬行空，但是做的營銷想一出是一出，也不符合餐廳經營的邏輯，設計的營銷方案執行下去效果也不好。

餐廳做營銷，重要的是！引流！引流！引流！

只要你突破了引流環節，後面的一切都好解決，沒有突破引流這個點就沒有後面的一切。

陳叔在給會員企業設計營銷方案的時候，都會根據店的情況設計四大引流工具，八大引流渠道。

很多人說，飯店做營銷不就是發點傳單發發朋友圈嘛，事實上想把這一場營銷方案做好，遠遠沒有那麼簡單，你應該遵循以下五步。

第一步調研：分析店內目前存在的問題，分析市場和競爭對手的狀況，分析做營銷的目的。

第二步策劃：應該如何做這次營銷方案，在策劃的時候把各種細節突發狀況都想到，然後在執行過程中才會流暢。

第三步測試：所有營銷方案在執行之前，都要進行小范圍測試並調整，把風險和執行成本降到最低。

第四步執行：在執行過程中，一定要密切關注各種數據。

第五步總結：為什麼很多飯店的老闆做了很多活動，依然沒有效果，因為他們從來不總結。也不知道哪個地方做得好，哪些地方做的不好，在同樣的地方總是犯錯。

『捌』 20元的快餐能吃飽嗎

首先要看20元快餐幾個人吃，然埋敗後要看在哪裡購買，地點不同腔困份量也不同。一般情況下20元快餐一人吃是能吃飽的。重慶知名的「的士快餐」，人均消費僅20元，吃得飽、吃得舒彎圓顫服！

『玖』 如何吸引計程車

直接印傳單或名片，發給計程車，計程車他們差不多是團體，內部信息很流通，還有有些晚上專門洗計程車的洗車點，可以去和扒肆逗這類店老闆合作，宣傳下，另外，直接找出租汽車公司宣傳做業務也是個不錯的春賣辦法。另外，雹兆出租汽車維修修理講究的是速度和價格，這兩方面都很重要，晚上要能上班，計程車晚上修車的很多，因為白天要營業。如果局面打開，很快就能做起來，