自助鐵板燒營銷活動

『壹』 餐飲服務運營方案

餐飲服務運營方案

餐飲服務運營方案，對於任何一個行業來說，想要更好的運營，就需要一份運營方案，這樣才能幫助行業進行提升，現在有很多人都做餐飲，下面一起來看看餐飲服務運營方案

餐飲服務運營方案1

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以「走一步算一步」。

因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行「計劃管理」。

所謂的「計劃」管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

一、市場經營的定位

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定後，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，並考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜餚的口味要求，製作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨於一個什麼樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利於消費者方便用餐。

4、就餐環境的布置，因為幾年前的「非典」以後，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

二、經營場所的布置

確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：

1、廚房的設備配置與餐位的配比;

2、廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3、衛生防疫設施，設備的配置;

4、水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業經營成功與否，在硬體已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。

怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標准;

2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;

4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6、要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。

因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場佔有率

使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故「管理出效益」是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2、經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求;

3、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;

根據以上三點真正做到「人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益」。

五、經營運作

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

六、市場營銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

餐廳在臨開業前及開業後的一段時間內，要在當地具有較大影響力的`媒介上做到「狂轟濫炸」式的宣傳攻勢，開業一段時間後，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。

如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價

廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可製作並贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那麼每天就有3000除以360等於8、3人/次，而這8、3人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設想

1、規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標准化服務程序和服務標准，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客「心動」的感受，溫馨服務的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜餚品味質量標准，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。

如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。所講的鐵板「席前料理」，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。

而最原始的「鐵板燒」則是方型鐵板與木製檯面相接合的簡易造型，這種檯面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有檯面便於廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜餚和食品。

這樣一來、廚師食客面對面、同台合作;廚師現場燒制菜餚、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;

眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的製作、增進了食慾。

食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上台操作，按自己的意願為家人和朋友獻技;

增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到「以客為尊」的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。

餐飲服務運營方案2

一、經營理念

安全第一，效益第二

「民以食為天，食以安為先」，飲食安全關繫到顧客的健康和生命、關繫到景區的信譽、公司的進退存亡及社會穩定和諧，沒有飲食安全，企業效益必將是一句空話。

飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節無一不嚴格貫徹執行，「安全第一，效益第二」的經營理念，時刻牢記著「餐飲安全責任重如泰山」。 熱飯、熱菜、熱心腸

景區自助餐冷了之後不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將採用「分次小炒、現炒現賣」以確保遊客吃到可口、美味、營養、美觀的熱菜熱飯，體現「顧客至上，以人為本」的指導思想。

同時，我們提供「友善、高效、熱心」的服務，以誠待人，以情待人，讓遊客在享受美味佳餚的同時，享受到環境和服務的美與溫馨。 星星之火可以燎原，關鍵在於做好細節

我們深知，細節決定企業經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業流程中的每一個細節里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。

二、企業團隊優勢

1、我們秉承「天道酬勤，厚德載物」的精神，倡導積極健康的企業文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區品牌餐廳，以強烈的企業責任感博取遊客及社會的認同。

2、「品德好，能吃苦，求上進」是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執行。

3、好的制度通過積極的人和有效的執行，我們奉獻給遊客的是一流的質量產品，能充分滿足遊客多樣化的服務及飲食需求。

4、餐廳全體員工始終銘記「食品安全責任重於泰山」，餐廳嚴格以安全衛生管理控制體系，把景區餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障遊客、景區、餐廳的切身利益。

5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區入園率，貢獻了景區、餐廳、遊客「三方滿意」的社會效益。實現了景區餐廳保值、增值品牌，提高景區整體管理績效，為打造景區品牌的和諧發展提供有力的後勤支持。

6、市場經濟時代，行業優勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發展和互利雙贏，提高景區市場競爭力，促進了景區及餐廳整體的管理水平。

三、經營定位

把景區餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養生、休閑為一體的美食會所。

A 檔次：生態餐飲

高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化

1、景區配套餐廳適應了景區今後的發展，滿足了遊客增加的服務需求，有利於遊客對景區的滿意率，促進景區的穩定發展。

2、景區作為三亞生態旅遊的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有「市場意識、服務意識、品牌意識」，方能領先旅遊景區業發展的潮流。

B 功能全面豐富，綠色生態，品種豐富，營養均衡遊客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優質的餐飲服務是景區發展提高品牌知名度的有力保障。

四、經營目標

總體經營目標：三方滿意(遊客滿意、景區滿意、社會滿意)

1、切實保障遊客的用餐需求，綜合區域遊客人數，景區餐廳數量未來發展的因素，合理配置經營規范，提供優質、全面的餐飲服務，滿足各個層次遊客用餐需求。

2、從軟、硬體著手建設餐廳，使之硬體達標，軟體一流，三方滿意的高標准餐廳，為景區的和諧發展提供有力的後勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區和遊客的要求，使遊客「高興而來，滿意而歸」，樹立良好的景區品牌形象。

3、在保證飲食衛生安全和旅行社、遊客等需求前提下，以科學、高效的管理力創優異的經營業績，以實際行動回報景區的支持與信任，努力實現景區、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區餐廳保值、增值，傾力打造「和諧餐飲、特色素齋」餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發展，共贏的合作目標。

五、經營團隊

餐飲服務運營方案3

一、策劃背景

隨著湖州的經濟在迅速的發展，現代餐飲消費已經從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據消費市場主流的今天，餐飲消費已趨於成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

現今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現在經濟的發展，人們生活水平的提高，對於餐飲消費的層次要求越來越高，對於餐飲的特色、就餐的環境、飲食的味道、越來越苛求。應印這一趨勢我們將開設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃，我們將給項目本身做出准確的市場定位及產品定位，抓住現代人們對於特色美食的不同需求，注重餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、項目分析

市場分析

(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈;

(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;

(3)本項目的目標客源;主要上班族、白領等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等;

(4)項目的定位與周邊的餐飲企業(大眾餐飲)，進行了錯位經營，有一定的市場競爭力;

(5)在前期的市場導入中，可能會出現與目標客戶的磨合與培養;

(6)項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

三、市場定位

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費能承受的;無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現利潤最大化，品牌影響力擴大化。

四、餐廳的目標

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅傢具采買預算嚴格控制。

對於前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關。

餐廳計劃在半年內回本盈利。

五、營銷方式及定位

(1)產品定位：

核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分----各種設施的組成，以及VIP卡的設計定位，各種的、渠道營銷手段及資料。

產品組合-----即VIP卡能提供的各類設施的使用許可權及服務的組合方式。

(2)價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

(3)渠道定位：

直接渠道----建議採用，即設立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統。

間接渠道----建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。

(4)促銷定位：

顯化潛在客戶----完善項目的裝潢及配套服務項目，達到尊貴的體現，引導客戶消費文化餐飲的理念，創造客戶需求，使他們對本餐廳消費產生需求。

接近潛在客戶----採用各種方式、方法(各種營銷公關活動)來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式

計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20XX年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。

對出資人給予利潤分紅，並在開店後享有餐廳最優惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到後沒有達到預期的運營資金，眾籌的資金將如數返回。

籌集的資金將在三年後如沒提出繼續持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年後提前取回(兩年內如有特殊情況可與我們協商提前取回)。資金返還後將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權榮耀終身享有。

七、風險分析

有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產品價值牢牢把握市場的頂端。

項目通過前期的市場調研，成本控制計算，後期運營管理各方面細節的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風險共擔。

『貳』 想開家店做鐵板燒，但不清楚開鐵板燒店到底賺不賺錢啊

開店賺不賺錢，沒人能給你擔保。這取決你自己的能力，其中經營能力為首。

『叄』 端午節活動策劃方案5篇

端午節活動策劃方案精選5篇

一年一度端午節即將到來，端午節的形成不只是紀念中國古代人物那麼簡單，這是好多年的演變，才逐漸形成了相關的文化習俗，下面是我精心推薦的端午節活動策劃方案，僅供參考，歡迎閱讀！

端午節活動策劃方案（篇1）

【活動目標】

1、知道農歷五月初五是端午節，端午節也是一家人團聚的日子。

2、了解端午節有吃五黃、掛五端以驅毒避蟲的習俗（「五黃」指黃豆做的粽子、咸鴨蛋黃、雄黃酒、黃魚和黃瓜；「五端」指菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和龍船花。），有賽龍舟的習俗，還有許多傳說、故事、兒歌，如：有關屈原的傳說等。

3、端午節有特別的食品——粽子，它是多種形狀、多種口味的。

4、樂於參加包粽子、制香包、編蛋網、賽龍舟等活動，體驗節日的快樂。

【活動准備】

1、端午節的故事

2、做香包的材料：香料、布、針、線等

3、包粽子的糯米、葦葉

4、編蛋網的繩線、五綵線

5、笑廳自製龍舟兩條

6、幼兒每人一個熟粽子

【活動過程】

一、主持人致開場辭：

淡淡棕葉香，濃濃世間情，根根絲線連，切切情意牽，每年的農歷五月初五，是中國傳統的節日——「端午節」，又稱端陽節、五月節、端五、等等。雖然名稱不同，但各地人民過節的習俗是相同的。端午節是我國有二千多年的舊習俗，每到這一天，家家戶戶都懸鍾馗像，掛艾葉菖蒲，賽龍舟，吃粽子，飲雄黃酒，佩香囊，隨著端午節腳步的臨近，為了增進小朋友們對中國傳統文化的了解和興趣，了解中國傳統文化的習俗，從小培養孩子們的愛國主義情感，今天我們一泉路幼兒園小朋友們邀請了自己的爸爸媽媽，爺爺奶奶，用自己的方式來慶祝這個美好的傳統佳節。現在就讓我們一起用掌聲歡迎我們的爸爸媽媽，爺爺奶奶們！

講述端午節來歷的故事，讓幼兒初步了解故事中的人物、事情和相關物品。

二、端午節賽歌會

請各班的小朋友們表演朗讀端午節的兒歌。

小班：五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋。

五月五，是端午，背個竹簍入山谷；溪邊百草香，最香是菖蒲。

中班：五月節，天氣熱，放下鋤頭歇一歇；山上清風爽，楊梅紅出血。

大班：「棕子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。

三、賽龍舟

每班選5名家長，組成兩隊，賽龍舟接力賽。媽媽或爸爸套著紙箱做的龍舟，繞障礙前行接力。

四、巧手媽媽大比拼———親子晌升橘活動

每班幼兒家庭分四組進行親子活動。

第一組：與媽媽一起包粽子。

第二組：與媽媽一起做香囊

方法：給每位小選手分發一塊色彩鮮艷的絲布、一根可以掛在脖子上的細帶子、一張小紙條、一支筆、一些香葯、一付針線，若無香葯也可以綠豆或花生代替。每位小選手利用手中的材料製作小香囊，在小紙條上寫下祝福和許願的話，縫於香囊內。要求針腳工整，外形美觀。香囊製作完畢後，可以自帶，也可以送給他人。

新意之處：小孩佩香囊也是端午節的習俗之一，傳說有避邪驅瘟之意。香囊內有硃砂、雄黃、香葯，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，做成各種不同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏可愛。本方法的新意之處在於讓小孩自己製作香囊，並且要求在香囊宴團內放入祝福或許願的小紙條，既滿足了小孩喜歡動手的要求，也符合少年兒童天真爛漫的個性。做香布袋。用布做成小布袋，向葯鋪索要或買五味中葯葯面，裝在小布袋裡縫嚴。戴在小孩或老年婦女身上，驅邪避瘟。

端午節活動策劃方案（篇2）

一、活動背景：

夏歷五月初五是中國的傳統節日……端午節。"端"字有"初始"的意思，因此"端五"就是"初五"。而按照歷法五月正是"午"月，因此"端五"也就漸漸演變成了現在的"端午"。《燕京歲時記》記載："初五為五月單五，蓋端字之轉音也。"過端午節是我國兩千多年來的習慣。端午節同時是一個可以和親友團聚一起度過的節日，端午節也可以舉行許多活動，時至今日，端午節仍是一個十分盛行的節日。

二、活動主題：

我的端午，我做主，給自己一個端午節最棒的禮物

三、活動日期：

6月22日，也就是農歷五月初四。

四、活動地點：

貴州大學北區中山園

五、活動目的：

端午節是中國的傳統節日，通過端午節來進一步了解中國的傳統節日，用心去體驗我國的傳統節日中蘊涵的意義。端午節的來源之一是紀念屈原，我們也要通過端午節來懷念屈原——這位可歌可敬的愛國詩人。同時通過此次活動讓中心成員增進感情，讓貴大的兄弟姐妹們（尤其是不能回家和家人一起過端午節的人）感受到節日氣氛，和家的氣息。讓每一個參加活動的人過一個難忘，有意義的溫暖節日。

六、活動內容：

1、了解端午節的由來（用展板展示於活動場地）（1）端午節的來歷；（2）端午節的節日意義；（3）全國各地或國外的端午節習俗；

2、包粽子材料：糯米、去皮綠豆、肉粹、粽葉、粽繩。

方法：

（1）、 將粽葉折成漏斗形

（2）、在漏斗形的粽葉里放入適量的糯米、去皮綠豆以及肉粹。

（3）、 用大拇指和食指按住粽葉的兩邊把那個比較長的粽葉向糯米這邊壓成一個三角形。

（4）、 將粽葉包好後用准備好的繩子把它綁緊。

（5）、 蒸煮。

具體流程：

（1）前期准備：聯系或委會，借來鍋和爐子，並准備好包粽子所需材料；

（2）參加的同學在工作人員的指導下有序的到包粽子場地自己包粽子，每個人只限一個。（此環節進行包粽子大賽，每組10人，包得最快而且可以煮的獲勝，有獎品，考慮工作人員人數有限，每次限3——5組一起）；

（3）包好粽子後到登記台登記，寫下粽子主人的名字（可以是自己，也可以是自己想送的人），留下聯系方式（便於煮好粽子後聯系相關人員到現場取）；

（4）統一在下午特定時間段來取自己的粽子。

七、注意事項

1、端午節所需資料必須提前做好准備；

2、為確保活動順利有序的進行，活動前作好分區（登記區、操作區、展覽區、取物區）；

3、登記時要注意，將名字和粽子固定在一起時要注意：

（1）名字不能弄混；

（2）名字固定的方式，最好用長線把名字綁定在粽子上，煮的時候名字剩在鍋外面，不能沾水。

4、取粽子時人可能比較多，容易混亂，將粽子按主人名字進行分類，按漢語拼音排序（A區、B區、C區……），組織人員到相應區域領取；

5、參與人員不限。

端午節活動策劃方案（篇3）

以端午節為契機，大勢宣傳餐飲新出品（粽）、瀛和鐵板燒、大堂吧試營業等信息，挖掘市場銷售潛力，電話聯絡或拜訪團體客源，增加團體、家庭訂購份額，通過粽文化的渲染，濃厚端午節氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業沖刺開啟前奏。

目標：做旺西餐（鐵板燒、大堂吧），僅粽子銷售額力爭達到5萬元。

主題：粽香傳情香飄萬家

時間：5月28日端午節（促銷時段：5月25日28日）

一、策劃思維出發點：

1、人人都過端午節，但知道端午節和粽子的來歷沒有幾人。

2、思鄉懷古，紀念屈原，也是一種愛國主義的傳統教育。

3、金至尊粽子食品是來自歷史發源地洞庭湖汨羅江畔的傳統工藝，廚藝正統、風味獨特、源遠流長。

4、時下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，至尊粽有此功效：益智、驅邪、避邪、潤五臟。

5、根據粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包粽比賽，吸引參與。

6、通過電視廣告空中轟炸，金至尊龍船出水激起百丈浪花（動畫），引起百家矚目，近悅遠來。

二、宣傳措施：

1、印製宣傳單、粽券各2000份，單、券合一頁，節省印刷費用，策劃部設計製作。（價格1500元，5月23日到貨）

2、製作大型龍船一個，放置西餐展台；配文字：粽行千里，香飄萬家。

3、廣告展架2個，宣傳端午節來歷、粽的特色、品種等，圖文並茂。

4、設粽子展示櫃、設現場銷售點：冰櫃儲存粽子。

5、對所有粽子，密封壓膜包裝，印金至尊質檢標簽、更顯高雅，設計禮品手提袋，待議）

6、宣傳橫幅：

（1）粽香千年，驅邪益智，香飄萬家！

（2）快樂端午、健康美食相約金至尊！

（3）政府防流感指定飲品大堂吧免費享用！

7、宣傳單派發方式兩種：

a、跟報刊發售點聯系，拿2000份粽子宣傳單夾在報紙中派發。

b、各部門前台派發。

8、演藝大廳led推介、主持人宣講（端午節活動）。

9、簡訊宣傳10000條、電視廣告4天（播20次）

三、西餐出品銷售價目

端午節家庭套餐（含粽子）：粽子種類及價格：

大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

（均由西餐部擬定報總辦、同時做餐牌）

四、銷售措施：

1、粽券派發方式：拿4萬元粽券分派各營業部門友情銷售。（餐飲部出計劃）

2、天虹商場設點銷售（銷售部安排）

3、大堂吧現場銷售

凡訂購20隻以上，可享9折優惠

凡訂購30隻以上，可享8.8折優惠

凡訂購50隻以上，可享8.5折優惠

凡1人購粽券1套（6張），可免費現場吃粽子。

6隻為1套/打，1人現場（買單）吃粽子一打以上，再吃不要錢。

五、5月28日端午節西海岸大堂吧試營業活動

活動三大亮點：

1、下午現場包粽比賽5月2528日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時組織客人舉行現場包粽比賽，讓客人體驗包粽之樂趣，優勝者可享贈當晚入住客房特價（268元/當晚），或送粽子一串紅酒一盅（預計10份）。

2、娛樂千人粽子宴5月2528日，各包房派發粽子，供客人品嘗，節目部部編演《端午紀念屈原》的特別節目（員工飯堂加粽一個）。

3、端午節健康飲品大贈送各部門發行免費糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用；

六、費用計劃與效益預測：

廣告印刷費用1500元、電視廣告費用（含日本料理鐵板燒宣傳）4000元。效益預測：只要營銷到位，突破目標任務應該不成問題。

端午節活動策劃方案（篇4）

一、活動意圖：

五月初五端午節，我們每年都會像過節一樣的包粽子、腌咸鴨蛋，在每家每戶的門口繫上艾草、種上菖蒲，有的還會做上各種各樣的香袋掛在身上。為了讓孩子們了解我國這一傳統的民俗活動，加深對傳統文化的了解，我們和孩子們一起開展這一個端午節主題活動。

二、活動時間

6月2日（五月初五端午節）

三、活動目標：

1、知道端午節是中國傳統的節日，了解端午節獨特的風俗習慣及其意義。

2、參加節日民俗活動，加深對中國傳統文化的了解。

3、了解端午節吃粽子的習俗。

4、感受分享的快樂。

活動准備： 收集有關屈原的圖書及一些民俗風情圖片，幼兒自帶一個粽子。

四、活動步驟：

（一）節日的由來

五月初五是端午節，在節日的到來前，周圍的人們都像過節一樣。包粽子、咸鴨蛋、每家門口都繫上艾草、種上菖蒲。到當天，小孩子都會掛上各色各樣的香袋。在我調查中班上幾乎沒有一個孩子知道：我們為什麼要過這樣一個節日、為什麼要包粽子、為什麼要掛香袋等。為讓孩子了解我國傳統的民俗活動，更好地進入主題活動中，所以我們創設此活動。

1、出示多媒體畫面，講述屈原的故事，了解端午節的一些風俗。告訴幼兒農歷五月初五是端午節。

2、請幼兒說說以前過端午節的經歷，藉此了解幼兒相關的知識經驗。

（二）美味的粽子

1、展示不同款式的粽子。如肉粽、赤豆粽、紅棗粽等請幼兒觀察、比較。

2、向幼兒介紹吃粽子、賽龍舟、掛香袋的含義：在屈原投江的日子裡，人們把米裝在竹筒里投入江中給他吃，後來人們怕蛟龍吃米，就用粽葉把米包起來，纏上蛟龍最怕的五綵線。還有一種傳說：古代有位憂國憂民的詩人叫屈原，他不幸投江而死，人們為了紀念他，就設立了「端午節」。「吃粽子」本義是把粽子投進江河，讓魚蛟蝦蟹吃飽了而不去傷害屈原的遺體；「賽龍舟」相傳是為了撈救屈原；香包用紅、黃、藍、白、黑五彩絲線製作，裡面裝有芳香的葯物，寓意是祛毒長命。

3、請幼兒將各自帶來的粽子解開，觀察各種粽子所使用的原料，說說粽子的氣味、顏色和性狀。

4、請幼兒互相品嘗自己家包的粽子，共同分享起獨特的味道。

5、請幼兒選出一款最喜歡的粽子並說出原因。

6、引導幼兒回憶端午節還有吃什麼食物的習俗。（如黃鱔、黃魚、黃豆牙等）

（三）學習兒歌

與幼兒一同朗誦有關兒歌：

五月五，是端陽，

門插艾，香滿堂，

吃粽子，撒白糖，

龍舟下水喜洋洋。

端午節活動策劃方案（篇5）

一、活動時間

五月初五是中國的傳統節日——端午節，端午節當天公司放假一天，為了讓員工度過一個難忘，出色的端午節，特於6月19日下午15：00—17：00舉行「粽葉飄香，品味端午」活動；備註：活動的2小時，給員工正常計算薪資；

二、活動地點

公司大門入口處，露天式場地；備選：若碰到雨天，改為二樓車間內；

三、活動流程及內容（合計約2小時）

1、領導節日問好及致辭，5分鍾；

2、游戲環節，人力資源部組織，80分鍾；

2。1端午節知識競答（團隊游戲，約15分鍾）

作為中國重要的傳統節日之一，端午節有其獨特的由來傳說和習俗活動，此塊活動主要是測試員工對端午節蘊含的相關知識是否了解，人力資源部會篩選一些端午節知識的趣味競答，搶答正確的人員獎勵禮品；

2。2吃粽子比賽（個人游戲，30—45分鍾）

參賽者以三人為一組（男女分開比賽），蒙好雙眼，待主持人宣布"開始"後，各參賽選手在原地抱頭轉五圈，然後找到自己的粽子，以最快的速度解開包裝吃完粽子，當完全咽下後舉手示意，由裁判檢查無誤後示意主持人宣布比賽結束，完成游戲時間最短的選手，獎勵獎品，其他兩位發放紀念品；

2。3你來我往游戲（團隊游戲，20分鍾）

參賽者4人一隊，分開2組，用繩索做成圓形，兩人站在繩索的兩端，在地上畫上直線，一端各站一人，手拿西瓜和一次性杯子，站在繩索內的2人各往相反方向使力，方可吃到西瓜，並將西瓜籽吐到杯子中，終極在規定時間內，西瓜籽數多者獲勝，獲勝的一組兩人獎勵獎品，另一組兩人獎勵紀念品；

3、頒獎環節，公司各部門領導進行頒獎，拍照留念，預計20分鍾；

4、集體合影，5分鍾；

四、活動報名

活動報名時間：截止到6月16日17：30，以便公司預備活動用品和禮品；

報名方式：到二樓人力資源部填寫活動報名表；

報名需要注意：

1、端午節知識競答不需要報名，全體員工現場搶答；

2、吃粽子比賽活動，可以單人報名，人力資源部根據總共報名的人數，男女分開比賽；

3、你來我往游戲，員工需要找好自己的搭檔一同報名，即需要2人同時報名；可以男男搭，男女搭，女女搭；

一人可以報名多個游戲；

五、活動預備及經費

1、活動獎品：

1.1知識競答，預備10個問題，獎品為沐浴露小瓶裝，約10元/瓶，共100元；

1.2吃粽子比賽，每組3人，獎品為洗發水小瓶裝，約10元/瓶，紀念品為洗衣粉，約4元/袋，即一組18元，按照有30人報名參加，共180元；

1.3你來我往游戲，每組4人，贏的一組獎品為沐浴露/洗發水小瓶裝，約10元/瓶，參與的另一組獎品為洗衣粉，約4元/袋，4人共28元，按照10組報名，共280元；

2、活動道具

2.1慶祝端午節的橫幅，作為活動背景，活動進行期間拍照，合影等需要用到，預算5米，約50元；2.2活動期間的粽子，若30人參加預備35個粽子；活動需要的西瓜預備2個，共預計100元；

3、端午節福利

全體員工每人一袋粽子，2隻裝，約6元/人，目前約90個員工，共540元；活動總經費預計：1250元；

『肆』 鐵板燒自助餐可以做什麼營銷活動

可以做試吃。
辦理會員卡打折。

『伍』 端午節特色活動策劃方案

端午節特色活動策劃方案

為了確保事情或工作科學有序進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那麼我們該怎麼去寫方案呢？下面是我為大家整理的端午節特色活動策劃方案，希望能夠幫助到大家。

端午節特色活動策劃方案1

"端午，我們一起做香囊"活動方案前言農歷五月初五端午節是我國的傳統節日之一。兩千多年來，端午節一直是防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康的民俗佳節。隨著生活品質的提高，如何保護和重視傳統節日已成為中國人的熱門話題，當端午與中秋等中華民族的傳統節日被國家列入法定節假日之後，發掘傳統節日的內涵，讓端午過得更有意義，也成為公眾的關注點。

在端午節當天，策劃舉辦"香囊製作大賽"，同時定製5000個香囊在主城區各小區、停車場等向業主進行派發。端午節製作、佩戴香囊有避瘟驅毒之義。

一、活動主題

端午，我們一起做香囊。

二、活動內容

1、香囊製作大賽。x月x日，在某廣場組織五個社區居民(60至100名)及自主報名的私家車聽眾進行香囊製作大賽。在大賽現場設置舞台，進行時長為一個小時的互動節目。

2、向業主派發香囊。x月x日x日端午節當天，在各小區、停車場、超市等地向業主免費派發香囊。

三、活動時間

2019年x月x月初至x月下旬，活動籌備階段。

x月x日，活動高潮，同時舉行香囊製作大賽、向業主派發香囊兩項活動內容。

四、活動步驟和具體安排

1、籌備期

x月初，籌備香囊製作大賽所需物料，含布料、填充香料、包紮線材等;落實好x日廣場活動場地。定製5000隻向車主派送的香囊。

2、宣傳預熱期

通過頻道宣傳帶，發動各社區居民和私家車聽眾報名參加香囊製作大賽。同時，可以展開領取香囊的預報名。

3、廣場活動

時間：x月x日上午內容：在廣場進行60至100名參與者的"香囊製作大賽"。在比賽進行過程當中，主持人與聽眾、現場觀眾進行互動游戲。互動內容可結合商家要求進行。邀請其他媒體報道本次活動。獎項暫定名為：美感獎、創意獎、製作獎、形態獎、色彩獎、設計獎。

4、香囊派發

x月x號端午節當日，將贊助企業的香囊送往各小區及各停車場，現場發放給業主，並幫助懸掛於車內。預報名業主可以前往指定地點領取香囊。

端午節特色活動策劃方案2

端午是傳統的重要節日，也是每一年吃粽子的好時節，趁著這個時候正是好好做一次活動推廣酒店聲望的大好時機。

一、時間

國家法定節假日x月x日—x月x日。

二、地點

1F帝廊，六樓xx。

三、活動目標及活動宗旨

《乙卯重五》

重五山村好，榴花忽已繁。

粽包分兩髻，艾束著危冠。

舊俗方儲葯，羸軀亦點丹。

日斜吾事畢，一笑向杯盤。

陸游這首」乙卯重五詩」描寫了當時的人們在端午節這天的生活習俗。吃了兩角的粽子，為了是這一年平安無恙。今年的端午節，xx酒店也特此為您的探親，訪友准備了精美的禮籃粽子酒店端午節全場贈送驚喜多多!

四、營銷對象

端午節期間的會員、散客、家庭、親朋好友。

五、主題

「萬水千山「棕」是情，xx酒店邀您共享端午美食節!」活動主題標新立異，令人耳目一新，營造節日上熱烈溫馨的氣氛。

六、促銷活動組合

1、客房部活動期間採取「訂房送禮藍優惠卷」的經營策略，毎現金開房1間送38元禮盒優惠券。

2、餐飲部以萬水千山「棕」是情，xx酒店邀您共享端午美食節!的主題開展如下促銷活動。

1)、活動期間6樓xx菜金享受九折優惠。單桌消費20xx元以上送新派粵菜一款，(贈送菜品不含高檔海鮮、燕鮑翅、煲湯、煙酒等)。

2)、西餐廳推出以下優惠：A.節假日期間來餐廳就餐者三人以上(含三位)免一位;

B.活動期間，特色下午茶享受兩位免一位優惠。

C.凡來西餐廳就餐者每桌贈送餐劵一張。(凡收到餐劵的客人，要全部把個人的各項信息入入部門或者酒店的客人信息庫包括名字和電 話，為以後的推廣服務)

3)、將於六月4日舉辦第二次「ICanBeAChef」活動。餐廳現場由西廚餅房廚師長親自演示製作粽子。屆時參加的客人可以在「亞洲餐廳」親自體驗製做粽子的樂趣。

4).康博端午粽10元/個，90元/籃。

4.活動時間：20xx年x月x日—x月x日

晚餐：18：30-21：00RMB98元/位

地點：x酒店一樓西餐廳。

預定電 話：xx。

七、經費預算及廣告策劃

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥1000元;

2.宣傳資料。單頁500張費用￥450元;

3.各報紙，報刊等;

4、所有的手機尾數帶6、8、9用戶以及會員地毯式簡訊覆蓋。預計發10000條，預計￥300元。

附簡訊內容：

①「萬水千山「棕」是情，xx酒店邀您共享端午美食節!」xx酒店端午節全新推出健康粽子禮盒，預定電 話xx。

②采一束避邪的艾葉掛在門口，蒸一鍋香甜的粽子放到餐桌，打一壺馥郁的醇酒盛滿酒杯……最重要的是，把我的祝福帶在身邊與你一同分享這美好的端午時光，xx酒店祝您及家人端午節快樂。

八、預計收入

300個x10元/個=￥3000;

100籃x90元/籃=￥9000;

Dinner：￥98/位x60/人=￥5880;

Total：￥5880x3/天=￥29640。

九、其它在6月10日前應完善和配套的工作

1、所有端午節印刷品設計印刷完成;

2、優惠卷發放的管理由財務部制定完善;

3、所有部門的宣傳鼓動及准備工作完成;

4、粽子禮盒采購及包裝。

端午節特色活動策劃方案3

以端午節為契機，大勢宣傳餐飲新出品(粽)、xx等信息，挖掘市場銷售潛力，電 話聯絡或拜訪團體客源，增加團體、家庭訂購份額，通過「粽」文化的渲染，濃厚端午節氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業沖刺開啟前奏。

目標：做旺xx，僅粽子銷售額力爭達到5萬元。

主題：粽香傳情香飄萬家。

時間：x月x日端午節(促銷時段：x月x日—x月x日)。

一、策劃思維出發點

1.人人都過端午節，但知道端午節和粽子的來歷沒有幾人。

2.思鄉懷古，紀念屈原，也是一種愛國主義的傳統教育。

粽子食品是來自歷史發源地——洞庭湖汨羅江畔的傳統工藝，廚藝正統、風味獨特、源遠流長。

4.時下富貴客源以本地人居多，廣東人對避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，「粽」有此功效：益智、驅邪、避邪、潤五臟。

5.根據粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包粽比賽，吸引參與。

6.通過電視廣告「空中轟炸」，xx「龍船」出水激起百丈浪花(動畫)，引起百家矚目，近悅遠來。

二、宣傳措施

1.印製宣傳單、粽券各20xx份，單、券合一頁，節省印刷費用，策劃部設計製作。(價格1500元，5月23日到貨)

2.製作大型龍船一個，放置西餐展台;配文字：粽行千里，香飄萬家。

3.廣告展架2個，宣傳端午節來歷、粽的特色、品種等，圖文並茂。

4.設粽子展示櫃、設現場銷售點：冰櫃儲存粽子。

5.對所有粽子，密封壓膜包裝，印xx質檢標簽、更顯高雅，設計禮品手提袋，待議)

6.宣傳橫幅：

(1)粽香千年，驅邪益智，香飄萬家!

(2)快樂端午、健康美食——相約xx!

(3)政府防流感指定飲品——大堂吧免費享用!

7.宣傳單派發方式兩種：

A、跟報刊發售點聯系，拿20xx份粽子宣傳單夾在報紙中派發。

B、各部門前台派發。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講(端午節活動)。

9、簡訊宣傳10000條、電視廣告4天(播20次)

三、西餐出品銷售價目

端午節家庭套餐(含粽子)：粽子種類及價格：

大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

(均由西餐部擬定報總辦、同時做餐牌)

四、銷售措施

1.粽券派發方式：拿4萬元粽券分派各營業部門友情銷售。(餐飲部出計劃)

2.x商場設點銷售。(銷售部安排)

3.大堂吧現場銷售

凡訂購20隻以上，可享9折優惠。

凡訂購30隻以上，可享8.8折優惠。

凡訂購50隻以上，可享8.5折優惠。

凡1人購粽券1套(6張)，可免費現場吃粽子。

6隻為1套/打，1人現場(買單)吃粽子一打以上，再吃不要錢。

五、5月28日端午節——xx大堂吧試營業活動

活動三大亮點：

1、下午現場包粽比賽——5月25—28日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時組織客人舉行「現場包粽比賽」，讓客人體驗包粽之樂趣，優勝者可享贈當晚入住客房特價(268元/當晚)，或送粽子一串紅酒一盅(預計10份)。

2、娛樂「千人粽子宴」——5月25—28日，各包房派發粽子，供客人品嘗，節目部部編演《端午紀念屈原》的特別節目(員工飯堂加粽一個)。

3、端午節健康飲品大贈送——各部門發行免費糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用;

六、費用計劃與效益預測

廣告印刷費用1500元、電視廣告費用4000元。

效益預測：只要營銷到位，突破目標任務應該不成問題。

端午節特色活動策劃方案4

一、活動策劃意義及目的

管家通過與業主的互動與溝通，增進業主對管家的信任、感情。

二、活動日期

20xx年x月x日。

三、活動時間

一天。

四、活動地點

x小區(水上項目區、燒烤區、高爾夫球場、x農場)。

五、主辦單位

x物業。

六、活動對象

業主及家屬。

七、活動流程

活動1：包粽子。

在端午節吃粽子是端午節的習俗之一，粽子的味道不用說了，是十分美味的。但並不是每個人都會包粽子的。老毛說的好自己動手，豐衣足食，今天我們就自己動手一起來包粽子，看誰的手兒最巧，包的.粽子最漂亮。需要材料：糯米、綠豆、肉粹、粽葉、粽繩。

活動2：吃粽子比賽。

參賽者以三人為一組，蒙好雙眼，待主持人宣布開始後，各參賽選手在原地轉五圈，然後找到自己的粽子，以最快的速度解開包裝吃完粽子，當完全咽下後舉手示意，由工作人員檢查無誤後示意主持人宣布比賽結束.為完成游戲時間最短的獲勝選手，發放獎品.其他兩位發放紀念品.

活動3：賽皮劃艇、賽竹排。

賽皮劃艇需要配備：皮劃艇三艘、救生衣六件。

參賽人數：分為三組，一組兩人。工作人員：四名活動規則：獎品：賽竹劃

活動4：高爾夫游戲。

高爾夫是荷蘭文kolf的音譯，意思是在綠地和新鮮氧氣中的美好生活。高爾夫球是一種以棒擊球入穴的球類運動。如今，高爾夫球運動已經成為貴族運動的代名詞，但是它是由一群牧羊人發明的!高爾夫原意為在綠地和新鮮空氣中的美好生活。它是一種把享受大自然樂趣、體育鍛煉和游戲集於一身的運動。

活動5：體驗農場種菜。

在遠離城市喧囂的地方，有一片屬於自己的田地，種著漂亮的蔬菜，呼吸著泥土的芬芳，感受著太陽的溫度或許每個都市人心底都會有這樣一個田園夢，才會讓網路農庄的種菜、偷菜運動大行其道。心動不如行動，空悵惘永遠只會耽誤好春光，於是，在這個萬物復甦的季節，《玩家旅遊》決定打破都市的藩籬，踏上一場新的踏青旅程，來到x農場，走進現實版的開心農場，走訪一群逃離都市的新農夫，體味一把都市外真實的種菜生活。

端午節特色活動策劃方案5

值此端午節來臨之際，為刺激親情消費，提升酒店知名度，讓顧客更加了解xx酒店，調動各檔次消費者潛力;增進顧客對酒店的忠誠度，信任度，我部特擬定端午節系列活動，具體細節如下：

一、活動時間

20xx年x月x日——x月x日。

二、活動地點

x大酒店(中餐為重點推廣對象);

三、活動主題

x親情傳，棕香千萬家。

四、活動目標及活動宗旨

1、讓顧客了解x酒店，打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

2、豐富傳統節日的慶祝氛圍，刺激親情消費;

3、開發現有場地資源，調動清淡時段的營業潛力;

4、凝聚賓館銷售合力，調動全員積極性，捆綁式營業。

五、促銷對象

主要為端午節期間前來酒店消費的散客、家庭和親朋好友;

六、活動內容

1、隆重推出三種不同風味組合禮盒品牌粽子：x親情粽、和諧鳳凰粽、團圓風情粽;品牌粽包裝及價格：(注意：紅酒和紅酒開瓶器可跟供應商協商由其贊助)：

(1)、x親情粽：108元/盒(4個粽子+紅酒1瓶+紅酒開瓶器1個);

(2)、和諧鳳凰粽：168元/盒(6個粽子+紅酒1瓶+紅酒開瓶器1個+棋牌券1張);

(3)、團圓風情粽：208元/盒(8個粽子+紅酒1瓶+紅酒開瓶器1個+洗衣券1張+凈桑券1張);

2、促銷活動組合(以酒店中餐為重點，帶動其它營業場所消費)：

1)、中餐啤酒買一送一(指定品牌);

2)、推出多款有端午節文化特色適合家庭聚會的精美實惠「端午團圓宴」，預定「端午團圓宴」送ktv下午場(下午14：00--19：00)，(含茶水10杯);

3)、凡在ktv消費超過1000元者送品牌粽(x親情粽)1盒，驅邪用品4套;

4)活動期間，購買x酒店辦理金卡會員均可獲贈(威尼斯風情粽)2盒，驅邪用品4套;原金卡會員購買本酒店粽子一律8折優惠。

3、購買品牌粽

凡現金購買三大品牌粽(任意組合)達到2500元者，可獲贈免費標准房一間一晚，加送驅邪用品2套;

4、凡在活動期間在本酒店現金開房3間以上者，可獲贈品牌粽。(和諧鳳凰粽1盒+端午節驅邪用品3套(驅邪用品為：菖蒲、艾草，佩香囊、加糖黃瓜)

注意事項：

(1)、客人另有需要須購買。請服務員根據客人需要在開餐的時間段內幫客人去中餐廳領取。菜品要把握「地道」、「原汁原味」的原則。適宜家庭聚餐、親朋好友聚會這類客人的需求，口味要求清淡，老少皆宜，菜量偏多，價格適中，並適時地推出各檔次宴會用餐，其間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消費者能全面地了解酒店的廚師水平，促進酒店形象品牌的樹立和推廣。

(2)、凡在x月x日——x月x日期間各餐廳每桌免費贈送散棕子每人1個、紅棗1碟、皮蛋1碟。

(3)、凡在x月x日——x月x日期間入住客房每間房贈送散棕子每人2個、紅棗1碟，採取「開房送品牌粽子」。

(4)、凡在x月x日——x月x日期間桑拿、足浴消費均可贈送散棕子每人2個。

(5)、凡在x月x日——x月x日期間來中餐廳用餐的顧客，每個包廂免費獲贈五子登科一份，請餐飲部備份。(五子登科成分即：紅棗、紅糖、鹹蛋、粽子、桂圓)

七、端午節團拜

活動時間：20xx年x月x日——x月x日。

活動對象：酒店協議單位及私企老闆。

團拜方式：由市場營銷部牽頭，酒店組織部門經理及營銷代表對老客戶進行拜訪。

八、宣傳推廣

(一)、橫幅一條，酒店大門口，內容為：x祝全國人民端午節節日快樂;

(二)、水牌：大堂粽子亭邊放1個，中餐廳、桑拿部、娛樂部進門處各1個。

(三)、酒店電梯廣告：按實際尺寸，內容為：端午節各部門優惠和價格;

(四)、宣傳單張，規格：a4大小，10000張;各部門房間及前台、收銀台都擺放有宣傳單張，供客人參閱及夾報派送;

(五)、票券，規格：5cm寬，13cm長，名為：x親情粽消費券、和諧鳳凰粽消費券、團圓風情粽消費券，各券首次印刷各為500張，如需增加，內部列印製作;

票券使用說明：

此券僅限購買x品牌粽1盒(籃);

此券不設找贖、現金兌換、不得與其它券混合使用;

此券須蓋本酒店財務專用章方可用效;此券最終解釋權歸本酒店所有。

(六)、巨幅：內容為本酒店三大品牌粽子價格和各部門優惠措施;

(七)、簡訊：

(1)、x月x日——x月x日期間，在酒店大堂設置一個龍舟裝飾台，龍舟兩邊掛滿船槳，龍舟內陳列擺放各式粽子，龍舟後面立一塊kt板，(文案為端午的由來)，用於營造端午節的文化氛圍，用艾葉和菖蒲、佩香囊作一定的外圍裝飾;設粽子銷售亭一個，名日「x粽情亭」，餐廳專人跟進粽子亭銷售粽子情況;

(2)、粽子亭主營：三大品牌粽(x親情粽、和諧鳳凰粽、團圓風情粽)兼營：a、雄黃酒、菖蒲、艾草，佩香囊、黃瓜(加糖)(袋裝，30元/袋)b、五子登科(五子登科成分即：紅棗、紅糖、鹹蛋、粽子、桂圓)(袋裝，48元/袋);(註：此價格作為參考，具體應跟采購成本核算定價)

(3)、x月x日——x月x日期間，在中餐廳選一空地設置一個形似龍舟的堆頭，前為龍頭，後為龍尾，龍身堆滿各式粽子，龍身貼上一條橫幅，橫幅文字內容即為本次促銷主題：「x親情傳，棕香千萬家」。

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『陸』 餐飲經營管理方案

餐飲經營管理方案

餐飲經營管理方案， 在工作中，我們為了保障事情或工作順利、圓滿進行,通常都會提前開始方案制定工作，這樣子能夠讓我們的計劃更好的實現，下面是餐飲經營管理方案範文。

餐飲經營管理方案1

園區餐廳運營管理方案

為了加強園區餐廳的科學管理,保障正常運行,改善膳食質量,提高服務水平,更好地為園區工作人員服務,結合園區餐廳的實際,特製定本方案。

一、指導思想

園區餐廳是園區工作人員的基本生活保障, 必須圍繞飲食安全、營養衛生、方便大家的總體要求,以低額利潤、優質食品、熱情服務為標准，尊重員工的飲食習慣，遵守管理的有關規定，力求達到科學營養配餐,正規有序運營，確保飲食衛生安全，確保方便工作生活。

二、組織領導和人員組成：

1、成立餐廳管理領導小組：

組長：運營主管； 副組長：財務1人、廚師1人；

小組成員：管委會1人、運營1人、人資1人、項目1人、

領導小組的職責：負責對園區餐廳膳食質量、飯菜數量、收費標准、安全衛生、制度落實、服務態度等進行監督管理，落實每周一次的餐廳衛生和運營秩序檢查；每月一次的廚師班子綜合考評；每季一次的季度分析講評會，做到發現問題及時解決，確保餐廳運營管理有條不紊。

2、建立廚師工作班子：園區餐廳前期保障就餐人數約為60人，據此，廚師工作班子暫定為四人。

管理員：1人（財務兼任）；

主 廚：1人

廚 工：2人

3、廚師班子人員職責分工：

餐廳管理員（財務兼任）——

1、負責主持園區餐廳的全面工作。關心員工生活，能聯系群眾，嚴格要求自己，處處起模範作用。

2、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協同主廚制定每周菜譜，經常調整食品搭配，公布每周食譜，嚴格食譜制度落實。

3、熟悉貨源情況，監督采購計劃，把好貨物驗收，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費，控製成本，防止出現漏洞，按標准讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動收集廚房、餐廳人員對改善伙食的建議，熱情接待投訴的員工，聽取他們的意見，及時提出改進措施，不斷提高服務質量。

5、組織及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。

6、及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬工作匯報，嚴格員工考勤，做好所屬員工的培訓、考評、調配工作，提高員工的素質，調動員工的積極性，解決存在的問題，定期向領導報告和請示工作，。

7、經常檢查食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生和員工個人衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品質量，防止出現食品變質和食物中毒。

8、帶領員工熱情待客，分菜做到公平公正，一視同仁，動作迅速，為就餐人員提供良好的服務。

9、認真做好就餐人員的劃卡、收費工作，做到日清月結，按月向財務部申報餐費。

10、負責日常加餐和宴請的具體安排，完成領導交辦的其他工作。

主廚——

1、在運營部領導下，負責餐廳日常工作並協助管理員完成上級布置的任務。

2、當好班長，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模範作用。

3、精通本職業務，負責食譜制定落實，調整食品搭配，每天要總結日常工作情況，遇到問題要及時向管理員和運營主管匯報。

4、協助監督食品采購，把好貨物驗收，控製成本，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

5、抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中素。

6、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。

7、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，及時補充各菜式、米飯、湯水工作，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。

8、完成主管領導和管理員布置的其他工作。

廚 工——

1、主廚的領導下，協助廚師完成菜式的出品等各項工作任務。

2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業務，協助食譜落實、及製作。

4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。

5、搞好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛生法》，做好食品衛生質量。

6、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向領班匯報。

7、做好消防安全防範工作。

8、節能降耗，節約用水、用電，做到人離關燈。

9、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。

10、完成上級領導布置的其他工作。

三、運營方式

園區餐廳採取自主經營，自行采購，內外兼承，獨立核算，薄利多銷，財務審結的運營方式。經營種類：

1、持平科目：中餐、晚餐

2、盈利科目：早餐、夜宵、加餐、宴席等。

四、費用開支：

1、人工成本：固定工資：XX00+XX00+XX00=XXXXX元/月

2、原材料：煤氣、米、油、調味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水電費：——（ ）元/月

5、保安、保潔、廚師班子補助——（ ）元/月

合計：每月總成本控制——-（ ）元/月

五、伙食標准：

餐廳提供早、中、晚餐。

早餐標准為：面、包子、饅頭、菜、湯，最低按照4元標准。

中餐標准為：1葷菜2素菜1湯1水果，最低按照10元標准。

晚餐標准為：饃、面、米飯、菜、湯，最低按照6元標准，。

六、經營目標

1、切實保障現有員工的生活,並承接外來公司零散員工就餐，滿足單次50-60人就餐人的需求，收費及菜譜（見附表1）。

2、滿足內、外員工及單位包桌消費或來料加工，收費及菜譜（件附表2）。

3、就餐一律不收現金，固定用餐人員實行就餐卡充值（充值卡押金10元），由財務部負責；零散就餐人員按照消費標准實行微信支付，二維碼賬戶由財務部監管。

4、採取自願消費的生活標准,以滿足所有就餐人員的需求。收取的餐廳經營管理費用於餐廳修補、設備購買、原料采購、餐廳工作人員補助。

5、為了干凈、衛生，所有固定人員餐具自備，餐後自洗，餐具自行保管（公司統一提供餐具櫃）。

6、管理制度。員工餐廳的特殊性決定了經營主體的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。為有章可循，配套的食品衛生、安全操作規程、各環節崗位責任制等管理制度,適用於公司員工餐廳。

七、餐廳管理

1、餐廳由公司運營部統一管理；

2、餐廳管理領導小組對餐廳管理負全部責任；

3、餐廳運營要做到伙食提前公示。制定一周菜譜，於每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養，並努力提高烹調技術。

4、由廚師打餐，每個菜一勺，米飯、饅頭按量自取，盡量做到公平公正。

餐飲經營管理方案2

第一節內部管理

一、餐廳管理

餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一。

（一）、制訂餐廳服務規程餐廳服務規程是餐廳標准化、規范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規程，西餐(相關專題：西餐加盟)廳規程主要有：

（1）點菜服務規程；

（2）自助餐服務規程；

（3）咖啡廳服務規程；

（4）酒吧服務規程；

（5）餐酒用具的清洗消毒規程。

（二）、餐前的准備工作

我們應該組織安排並督促餐廳服務員做好各項餐前准備工作。

（1）搞好餐廳清潔衛生工作，使之符合衛生標准；

（2）准備開餐所需的各種餐酒用具並按規格擺設；

（3）檢查准備工作質量，發現不符合要求者，應及時糾正；

（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。

（三）、開餐時的餐廳管理

1、加強巡視，控制餐廳服務規程的實施，發現問題及時糾正，保證客人享受規范化、標准化、程序化的服務；

2、控制上菜順序和時間，協調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；

3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；

4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；

5、監督檢查餐後結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。

（四）、員工培訓常抓不懈

餐廳服務質量的好壞取決於服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃並組織實施。內容一般有：

1、思想意識及職業道德；

2、禮節禮貌；

3、餐廳服務規程及相關服務知識；

4、服務技能技巧；

5、菜點酒水知識；

6、衛生及安全常識；

7、疑難問題處理。

（五）、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。

二、餐飲成本控制管理

餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。

（一）樹立成本控制意識

我記得有一位飯店總經理曾經說過：「浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控製做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發員工進行成本控制的自覺性。

（二）建立餐飲成本控制體系

建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：

1、采購控制；

2、驗收控制；

3、庫存控制；

4、發料控制；

5、粗加工控制；

6、切配控制；

7、烹制控制；

8、餐廳銷售控制。

（三）加強成本核算與分析

主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，並定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

三、人力資源管理

餐廳的人力資源管理有利於餐飲服務質量的穩定和提高，也有利於提高工作效率，降低勞力成本。

（一）加強全員培訓

通過平時的工作觀察，發現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業務培訓，從而不斷提高工作效率。

（二）合理定員和排班

因為西餐廳不同於共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。

（三）提高員工的積極性

要求高勞動效率，就必須使用企業管理的激勵原理（另案），激發員工的工作積極性，使他們進行創造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。

第二節對外營銷管理

九十年代以來，餐飲業一直是城市經濟的主動脈，身系民眾的`肚子和面子，餐飲業每天都在上演著群雄爭霸的大戰，沒有特色和招牌的酒店或餐廳將逐漸淘汰，西餐廳也是一樣，宜昌市的西餐廳已有很多家，我們「好百年」作為一個重新開張的老店，並且周圍又多了很多競爭對手，到底該怎麼做，才能重振雄風呢？

其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等於自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎麼做呢？

舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視台播出，題目可取為：陽光行動。

其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那麼我們「好百年」有什麼呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發展。

其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環境，從追求美味、環境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發，對每一位顧客開展差異性服務。

1、餐環境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。

2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的願望和文化品位。

3、菜品的個性化：菜餚有個性、餐具特點等等。

4、員工服務個性化，餐廳的服務人員是服務工作的執行者和餐廳產品的直接生產者，因此，服務質量的好壞完全取決於服務人員素質的高低，一個能夠為顧客提供個性化服務的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細致的觀察能力和應變能力，以真誠的服務感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。

餐廳的營銷成果有賴於靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：

1、服務過程中的現場推銷；

2、新聞媒介的廣告、宣傳；

3、節日推銷，如情人節、聖誕節等；

4、利用名人效應的推銷；

5、宣傳品推銷、節日套菜宣傳，走廊牆壁的菜餚、餐廳環境圖片的宣傳；

6、消費優惠促銷；

7、特色餐飲的促銷。

總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據實際情況隨時調整營銷活動，從而提高餐廳的營業收入。

餐飲經營管理方案3

餐飲門店運營管理方案

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以「走一步算一步」。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。

因此，餐飲業的管理與經營應實行「計劃管理」。所謂的「計劃」管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

一、市場經營的定位

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定後，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，並考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜餚的口味要求，製作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨於一個什麼樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利於消費者方便用餐。

4、就餐環境的布置，因為幾年前的「非典」以後，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

二、經營場所的布置

確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：

1、廚房的設備配置與餐位的配比;

2、廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3、衛生防疫設施，設備的配置;

4、水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業經營成功與否，在硬體已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標准;

2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;

4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6、要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。

因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場佔有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故「管理出效益」是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2、經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求;

3、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;

根據以上三點真正做到「人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益」。

五、經營運作

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

六、市場營銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

餐廳在臨開業前及開業後的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到「狂轟濫炸」式的宣傳攻勢，開業一段時間後，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。

如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價

廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可製作並贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那麼每天就有3000除以360等於8、3人/次，而這8、3人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設想

1、規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標准化服務程序和服務標准，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客「心動」的感受，溫馨服務的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜餚品味質量標准，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。

如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。所講的鐵板「席前料理」，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。

而最原始的「鐵板燒」則是方型鐵板與木製檯面相接合的簡易造型，這種檯面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有檯面便於廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜餚和食品。

這樣一來、廚師食客面對面、同台合作;廚師現場燒制菜餚、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的製作、增進了食慾。

食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上台操作，按自己的意願為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到「以客為尊」的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。