咖啡店創業創業營銷計劃書

㈠ 大學生咖啡店創業計劃書

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明----大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為 28.6%;選擇在30元以下的佔18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為昌型18.5%;其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

3.1 店長：

1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。

2. 對外為咖啡廳的代表人。

3. 參與營業活動的執行者。

4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

耐鄭猜8. 推動組織學習與知識管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10. 尋求市場機會與創新的企業家。

3.2 行政人事部 負責人：

部門主管單位

行政人事部F7咖啡店

部叢派門工作目標負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。

為本店招募、選拔、培養高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力;充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

部門許可權負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情況，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，並負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力資源規劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。

F7咖啡店設有：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

部門工作職責負責程度工作標准

按時優質做好文件、總結資料的起草，及時做好重要會議的組織工作。

全責起草文件資料及時優質，會議活動協調有效。做好每次會議的會議記錄。

做好檔案、文件資料、報刊讀物的管理工作，並統一對辦公用品、各類印章和復印機等的管理。

全責准確、規范、高效，嚴格按照文件運作及檔案管理的要求開展工作。人員到職與離職的相關辦理仔細嚴謹。

員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業。員工考勤,督導並薪資核算。

全責考核：從德,能,勤績四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據。

制定招聘、選拔程序，各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。部分招聘渠道廣泛，人員需求達成率高，計劃合理，組織得當，把關嚴格，甄選准確。

適時制定、調整薪酬福利方案及其它激勵政策，審查、發放各職能部門、事業部及有關分公司工資，並對出現的問題進行調查、處理。全責記時工資制：

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活,可以准確地記錄各個工作人員的工作時間,准確地計算出職工的工資。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒部分用心

員工考核表

工作態度

事業心進取心1、工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)

2、能熱情工作,但不持久 (4分)

3、有進取心,工作熱情,積極性高(5分)

責任心1、對本店銷售狀況漠不關心 (0分)

2、涉及個人利益時會關心 (2分)

3、對分配下來的任務被動完成 (4分)

4、對店內工作積極參與,與本店共命運(5分)

品德修養(店內所有人員進行打分取平均，5分滿)

辦事效率,

工作質量等1、提前完成，質量達標(5分)

2、按時完成，質量達標(4分)

3、推遲完成，質量一般(3分)

4、沒有完成，質量很差(0分)

出 勤1、 缺席(-2分)

2、 遲到、早退(-1分)

3、 按時上下班(0分)

愛護店內設施1、 損壞或遺失(-2分)

2、 不整齊，不幹凈(-1分)

3、 整齊，干凈(1分)

4、 物品擺放別出心致(2分)

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最後一個星期與次年1 月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然後按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

員工守則與店規

人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

員工證 員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

服務態度對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發;女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內。

操守行為員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。並且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。

絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

攜物出店員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核准外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，並迅速協助客人撤離火警現場。

3.3 市場宣傳部 負責人：

我們確定雲山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，並加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

(1)店鋪個性分析,優勢：據在高校的市場抽樣調查，雲山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重於其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中佔有一席之地。

分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋裡除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而雲山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

(2)活動具體實施

1. 活動時間：2010-06-1——2010-06-30

2. 活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3. 活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，註明主題和廣告語

4. 活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解雲山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網路廣告：校園網，flash製作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網路點擊鏈接雲山水榭咖啡屋網址，注冊，加入雲山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

㈡ 咖啡店創業計劃書

2017年咖啡店創業計劃書

引導語： 咖啡店創業計劃書是針對開店的經營、顧客分析等各方面的概括， 咖啡館，承載著理想、文藝、美味，也暗藏玄機，你是不是也想開一家咖啡店呢?

2017年咖啡店創業計劃書

一、主要經營范圍:

咖啡類：藍山，摩卡，義大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

甜點：各式精緻甜點，如餅干，麵包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二、企業類型：服務

三、目標顧客描述：

1、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

2、校內商業人士洽談各種業務。

3校內教師。

四、本企業相對於競爭對手扣主要優勢：

1、店內裝修相對更優雅一些。

2、可在同學中打下良好的人際關系，這樣顧客自然會多。

3、可以做競爭對手沒有的業務，如舉辦生日會，小游戲等。

4、因為成本底，所以產品價格相對比較實惠。

5、經營范圍可隨時做靈活改動。

五、本企業相對競爭對手的主要優勢

1、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。

2、經營能力各方面均有欠缺。

3、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。

4、管理、技術水平不夠專業。

咖啡店開店選址秘訣

開業地址選對了，咖啡館成功率就達到了70%，可見選址的重要性。既然你已經決定了要幹下去，下一步就是確定最佳的經營位置，建立選址的標准。

消費群體：

咖啡館的經營需要有一個穩定的消費群體，接受咖啡理念的人群中，學生、文化人、就餐的人、商務人士……佔有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來可能成為你的經營場所的地方，數數那裡的客人，但不一定每一個路人都是咖啡消費者。和附近的商店了解一下什麼時間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經營較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內的消費者有沒有喝咖啡的習慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。

可見性和方便性：

咖啡館的可見性非常重要，門口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的`店，這些都是衡量一個店鋪的標准，不要指望人們每次都能穿過馬路拐上幾個彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個懂行的人，但是這種人會很多嗎?

競爭：

如果一個地區內沒有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個吃螃蟹的人，也許這個地區的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。

地點評估：

開咖啡館的合適場所，你可以從以下位置中篩選：

零售店、公園、會議中心、超市、寫字樓、書店、購物中心、大學校園、機場、圖書館、運動場、電影院、藝術館、咖啡館、快餐店……

事先還要對操作間的許可規定作了解，包括操作區、下水走向、水龍頭數目、垃圾排放設施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛生部門來檢查時，不合乎標准要付出的代價可是巨大的。

咖啡館容易淪為房地產泡沫的受害者，當房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過低的房租最為吸引你的條件時，要特別謹慎了。雖然房租佔了你成本的大多半，但是開業後的盡快運作上正軌也是你所期待的，誰不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時便宜，成為了房主僱傭的房租奴隸。

咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以決定商家的生存。關於位置的選取主要取決於以下幾要素： A、空間;B、樓層;C、其他：除了空間和樓層外，還有一些其他因素也會影響未來店中店的經營好壞。比如，是否位於死角處、拐角處、是否有立柱等等。

在開店之前，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項最重要的工作就是測算分析有效人流量。專業的選址公司的做法是派員工拿著秒錶到目標場所測算流量並進行目標詢問，這對普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對性詢問還是必須的。

一般來說，好的店址都有一些共同的特點，這些特點有：

(1)城市中心區

這種地區一般也是商業中心、鬧市區，商業活動頻繁，經營氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對於咖啡行業來說，城市中心區的流行更新很快，如果商品流動慢，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場競爭所淘汰，這是鋪面開在城市中心區的不利的一面。

(2)高密度居民區

居民區人口比較集中，人口密度較高。在這類地區消費者層次混淆，各年齡層和社會階層的人都有。只要不出售劣質的產品和離譜的價格，都會有一定的顧客群。

(3)交通便利的地區

交通便利是消費者購物的首要條件。一般說如果店鋪附近有汽車站，或者顧客步行時間在15分鍾的鋪面都是值得考慮的位置。

(4)旅遊區

這種地區根據景點位置應選著在慢行車道路附近，靠近景點。最好選著一些溫度隨著季節變化不大的地方。

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㈢ 大學生的咖啡廳創業計劃書

大學生的咖啡廳創業計劃書

在不斷進步的社會中，需要使用創業計劃書的場合越來越多，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。什麼樣的創業計劃書才是有效的呢？以下是我收集整理的大學生的咖啡廳創業計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

大學生的咖啡廳創業計劃書 篇1

一、項目戰略

(一)創業環境

在各類人群較集中的南大街附近開一傢具有特色的咖啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工作者、白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優雅獨立的包間，讓情侶或談業務的人有自己的私人空間。

(二)自身的優劣勢

1、優勢：

(1)自己家從小經商，從小懂得怎樣經營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。

(2)大學生是最具創新精神的人群之一。我們大學生往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神。

(3)「政策優勢」是我們的優勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學生順利創業的一大保障。

(4)我家店附近經營過一家咖啡廳，對經營模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖啡。

(5)在校四年，在許多專業有些志同道合的朋友，可以組成創業團隊。每個人都會有自身的優勢，這樣就在創業團隊組建是可以產生協同優勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來說，團隊的穩定性更好。

2、劣勢：

(1)急於求成、缺乏市場意識及商業管理經驗的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業經理人的角色。

(2)綜合素質較弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學校看過一些管理方面的知識，但對於人事管理、資金財務管理、物資管理、生產管理和市場營銷管理、經濟法、稅務、知識產權法等知識相對較為缺乏。

二、市場分析

(一)咖啡行業現狀分析

咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

(二)市場調研

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的佔18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

(三)產品的目標市場

年齡在18～40歲之間的人群為目標群體。提供適合學生、普通工作者、白領等消費水平的咖啡和糕點;同時設立優雅獨立的包間，讓情侶或談業務的人有自己的私人空間。

三、營銷策略

(一)財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的.申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

(二)咖啡廳人員擴展目標

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

(三)本部宗旨

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂於創新。開源節流，財源廣進。

大學生的咖啡廳創業計劃書 篇2

一，運營模式

合作情勢。聯合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區選址;統一裝修作風、統一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。

二，產品和服務

1、產品和服務描寫

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，並為客人供給精良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。

這些業務與場合業主的產業沒有沖突。反而可以與場合業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都佔領相當的優勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩固的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場合。

(4)成熟居民小區。

(5)外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

大學生的咖啡廳創業計劃書 篇3

第一部分：市場調查情況與市場分析

1.市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2.市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3.校園咖啡廳特點

高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裡面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

營銷機會和威脅分析

1、地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

3.易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿消費效應。

4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

6、目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費者群體分析：群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

本科：

1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示範和引導的作用。

2、守巢：主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。

3、離巢：大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費群體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

碩博士

這是一個不同於本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

教師消費群體

1、年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他顧客群

社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件(櫻花節，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構成了流動的消費群體。

b、消費能力和消費習慣分析：

1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%,其次是400以下和500至700,分別佔26.2%和21.9%,這三者占據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是「喜歡」,大約一半的群體態度為「一般，沒有特別偏好」,這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15%左右。

3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇「會經常去」,三分之一的顧客選擇「偶爾去」,而選擇「不會去，沒有此需求」的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，大學生面試問題，談事佔了大約10%,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，並非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

5、在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10~20元的消費額的消費者占據了25.3%,少於十元占據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體佔了13.5%,三者共佔了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該採取中檔偏低的價格。

6、在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。

7、從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場採取培育策略，高年級市場採取維持和收割策略。

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㈣ 咖啡館創業策劃書

咖啡館創業策劃書 篇1

一、企業概況

主要經營范圍：

咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，義大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點：各式精緻甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業類型：服務

二、創業計劃作者的個人情況

三、市場評估

1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業人士。

2、市場容量或本企業預計市場佔有率:1%

3、競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

5、本企業相對於競爭對手的主要優勢：發展初期可以採用不同的經營模式，選擇最適合的。

6、本企業相對於競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

四、市場銷售計劃

1、產品：同一

2、價格：

麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越沒）7-8元

丹麥類麵包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元

三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

Teatime

芝士條、麵包棒6元

小餅干6-8元

提拉米蘇10元

水果杯6元

維也納黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

藍莓芝士蛋糕12元

3、促銷方式：

①建立會員卡制度：卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程

4、地點：

（1）選址細節：

（2）選擇該地址的主要原因：

（3）銷售方式：最終消費者

（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業，不適合批發零售

五、固定資產

1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮麵爐，消毒櫃，冰箱

吧台方面：冰箱，水池，製冰機，蛋糕櫃（可選擇），咖啡機等......

2、固定資產和折舊概要：

六、其他經營費用（不包括折舊費和貸款信息）

咖啡館創業策劃書 篇2

一、 企業概況

小鎮café館

1、 主要經營范圍：

本家咖啡館主要經營的是傳統咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當地人的口味與習慣。

咖啡類：藍山、摩卡、義大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點類：各種口味的雪糕、刨冰等；

奶茶類：各種口味奶茶（可按個人口味添加）；

下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等； 甜點：各式精緻甜點、如麵包、蛋糕、布丁、巧克力等。

因此，除了傳統的咖啡以外，還有，我們會向顧客提供一些有創意的咖啡、花茶、雪糕和一個舒適而又自由的創意蛋糕製作坊，在製作坊內會有專有的甜點師傅在旁指導。

2、 企業類型：

□ 生產製造 □ 零售□ 批發 √服務 □ 農業 □ 新型產業 □ 傳統產業 □ 其他

二、 創業計劃作者的個人情況

1、 以往的相關經驗（包括時間）

2004年至今，每年的暑假都會在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務員工作，對咖啡和甜品行業比較了解，包括咖啡的種類、質量、方法、進貨渠道、市場需求和咖啡的利潤都比較熟

小鎮café館

悉。利用自己以往的經驗和渠道，從事該行業比較容易成功。

2、 教育背景，所學習的相關課程（包括時間） 2011~2014年在肇慶工商學院學習工商企業管理課程

三、 市場評估

1、 目標顧客描述：

咖啡屋面向的消費集體主要是各高校的學生、情侶、上班族、白領、和小資情調的消費者。年齡介於十五至三十歲的青、中年為主。他們容易於接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合於他們不過。

2、 市場的容量或本企業預計市場佔有率

在揭陽地區內，有關於特色咖啡館的數量有184家相關的店家，而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、後者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區經營，市場的容量大但是市場的佔有率較小。

(1) 市場容量：統計顯示,中國潛在的咖啡消費者約為2億—2.5億人, 中國咖啡消費年增長率為15%,中國人的咖啡消費量增長勢頭比較可觀； 3、 企業預計市場佔有率：相對於星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景

發展空間較為廣大，並且隨著時間的轉移，他們企業的市場佔有率也會增長。因此，本企業以現在發展趨勢來看，預計的市場佔有率為8.6%。

4、 市場容量的變化趨勢：

小鎮café館

(1) 咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流；

(2) 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣；

(3) 教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象徵優勢階層的生活方式。

5、 競爭對手的主要優勢：

(1) 規模較大、連鎖或加盟店分布廣；

(2) 經營經驗、管理理論、技術水平較為成熟；

(3) 品牌知名度和回頭率高；

(4) 人脈關系比較寬廣，而且有一定數量的忠實顧客。

6、 競爭對手的主要劣勢：

(1) 由於品牌的包袱，價格相對比較高；

(2) 顧客群相對比較固定，潛在顧客的擴展較為狹隘；

(3) 經營范圍固定，缺乏靈活性；

(4) 沒有創新的產品和口味偏濃，沒有根據顧客的口味進行優化；

(5) 服務水平比較差；

(6) 衛生方面做得不夠好。

7、 本企業相對於競爭對手的主要優勢：

(1) 店內裝修相對有田園風格；

小鎮café館

(2) 可在同學中打下良好的人際關系，這樣顧客主要是回頭客比較多；

(3) 本企業有DIY蛋糕製作坊，星巴克和潘多拉現在沒有這個業務；

(4) 成本低，產品的價格相對比較實惠；

(5) 經營的范圍較廣，而且可以隨時做臨時改動。

8、 本企業相對於競爭對手的主要劣勢

(1) 資金不充足，資金周轉不便；

(2) 經營能力各個方面有所欠缺；

(3) 人脈方面不夠廣，只是局限於自己的朋友和同學，擴展人脈是一個循序漸進的過程，需要時間；

(4) 有關咖啡的知識不夠廣、甜品的製作等都不是很了解和熟練，技術水平不夠專業。

四、 市場營銷計劃

1、 產品

註：下午茶是組合銷售。

2、 價格

咖啡館創業策劃書 篇3

一、 店格定位：

a. 型態：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。

b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

c. 服務方式：自助、半自助或全服務。

d. 主客群預設：上班族、家庭…。

二、 MENU確定：

讓吧台設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

三、 預估營業額：

設定周轉率、客單價、座位數、經濟規模(坪數)。

四、 損益分析：

a. 了解房租承受能力。

b. 物料成本比率。

c. 其它成本分析。

d. 投資報酬率與預想的差距。

e. 投資額設上限。

五、 立地選擇：

了解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。

六、 設計：

依照投資額上限，選定合宜的店格說了這么多還僅是開店前加盟連鎖的准備工作而已，接下來還有人員應征、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量加盟連鎖……

咖啡館創業策劃書 篇4

當代人的生活壓力日益增大，越來越多人更關注私人強健。咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點便是可以根據自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬於自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環境氛圍為上班族緩解工作壓力，以「自主、音樂、休閑、舒適」為咖啡館的主題。

商業模式及收入來源

本咖啡館分為咖啡加工製作區，甜點提供區，休閑飲食區。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。

1、服務自助

本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩名應急指導人員，咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導書，顧客可以很容易根據指導書說明在三個區間自行操作。

2、點餐自助

自動咖啡櫃中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介，顧客根據自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然後進入加工製作區（加工製作區提供了多套所需設備），對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點提供區顧客可以選擇自己喜歡的甜點，支付後便可以取走食用。

收入來源：市場對象主要為白領及上班族，通過銷售咖啡及甜點獲得利潤。

項目滿足及解決的問題

1、迎合了現代人追求高品質生活的需求。

2、自己動手，滿足人們自我價值實現的心理，給人以滿足、快樂、舒心。

3、強調研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

4、為上班族提供休憩的場所，緩解壓力，享受生活。

行業狀況業內發展潛力

隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業在以一種迅猛的速度發展。人們越來越追求品質生活，餐飲市場日益增長，經營咖啡的企業相對飯店來說少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質生活需求，發展潛力無限。

競爭對手

1、上島咖啡、星巴克等以經營咖啡飲品為主的企業

2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

未來客戶

潛在客戶或消費者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領，他們沒有家庭經濟負擔，又易於接受新穎和特別事物，追求品質生活，講究生活細節。

措施：將咖啡館選址在繁華市區商業集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自製咖啡這一特點吸引客戶外，本咖啡館還將通過精緻的裝修營造溫馨典雅的風格給顧客提供舒適輕松的環境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設計的新穎別致是裝修過程中的重要環節。

可行性及挑戰：選址於市中心繁華地帶，該地段應該有許多商業用房，所以選擇空間較大，但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質和舒適度，裝修成本也很大，可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節約一部分成本，不僅節約了費用而且有很大的創意發揮空間。此外，由於咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質量，甜品點心也需要糕點師保質保量製作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。

資金來源情況

目前處於策劃階段，暫無投資人，運營期主要與管理者投資為主。

項目運營及團隊架構

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

事務部：部長1名，館內輔助指導人員2名；

食品部：部長1名，點心師傅若干。

項目SWOT分析

優勢

1、無需服務人員，自主運營，顧客參與到食材的選擇，咖啡的製作過程當中，提升了用戶體驗，提升了顧客幸福感和滿足感；

2、裝修典雅高貴，營造了舒適輕松的.環境氛圍；

3、服務獨特，迎合市場需求；

4、所需工作人員少，後期人工成本花費低。

劣勢

1、投入較大，維護成本較大；

2、咖啡製作過程較繁瑣，客戶可能會失去耐心；

3、團隊人員缺乏實踐經驗。

機會

越來越多人渴望自己參與到飲品食物的製作過程當中，按照自己的口味製作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機會。

威脅

快節奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質飲食方式。

項目主要風險

風險：

1、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效；

2、人力風險：選人不當、關鍵人脫節、性格不同、團隊意識不強；

3、管理風險：管理失當、企業規劃失敗、未能及時正確應對管理過程中出現的問題；

4、產品風險：用戶不接受、不支持這種新型經營服務模式，顧客流量少。

應對措施：

1、汲取先進的生產管理經驗，開發特色產品；

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；

3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；

4、與原料供應商建立長期並保持長期有效的合作關系，保證原料資源的正常高質量供給。

資金需求

1、咖啡館店面費用

咖啡館店面是租賃建築物。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應以舒適典雅為主，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用。

整體預算按標准裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。 共計450元

(3)吧台所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600元

(4)產品製造使用所需的吧台、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元

（5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣1200元。

（6）磨豆機，價格在330―480元之間。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧台用各種咖啡豆、奶、甜點原料、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要准備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 預計2000元

退出機制 採用股份制，以便投資者進入或退出投資。

咖啡館創業策劃書 篇5

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明----大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的佔18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

3.1 店長：

1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。

2. 對外為咖啡廳的代表人。

3. 參與營業活動的執行者。

4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8. 推動組織學習與知識管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10. 尋求市場機會與創新的企業家。

3.2 行政人事部 負責人：

部門： 行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。為本店招募、選拔、培養高素質人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力；充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

部門許可權：負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情況，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，並負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。

㈤ 咖啡店syb創業計劃書

咖啡店syb創業計劃書

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉。下面是我整理的咖啡店syb創業計劃書範文，歡迎閱讀。

一、企業概況

一種非常適合大眾消費及缺少資金者創業的產品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現磨現煮的濃香咖啡，您只需3元錢就可買到。怎麼樣?喝了就知道。隨著人們生活水平的提高，喝咖啡已經和喝茶一樣很普遍了;它已經成為人們日常生活中不可缺少的飲品。據專家預測，中國未來幾年裡將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景非常廣闊。說白了，就是咱們中國人多，佔世界人口總數的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕，誰不想分一塊呢?機會只傾慕那些有心人。

二、創業計劃作者的個人情況

以往的相關經驗(包括時間)姓名：xx 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業後，在武警部隊服役四年;退伍後分配到百貨大樓，負責安全保衛工作。2002年借調到娛樂城，負責銀台主管工作。針對一些經營方面的業務知識並不陌生，具有一定的財務管理能力，對於個人開辦企業信心十足。

教育背景，所學習的相關課程(包括時間)在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學的函授培訓，獲得法律專業的大專學歷。今年6月初又參加SYB的創業培訓,使我受益非淺。減少了盲目性，使用頭腦“風暴法”效果極佳。積極作好營業前期的計劃工作，搞好財務的管理，提高了成功率。最近，我又鑽研有關咖啡方面的技術知識和常識。例如，在沒有搞清顧客口味之前，不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前，先喝一口冰水，能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸，影響咖啡的口味等等。

三、目標市場與競爭對手

1、市場的選擇與目標的預測著名學者陳安之先生說：“如果我們無法獨立成功，那麼可以採用‘馬上’成功法，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時，我們也成功了。”我採用同網吧合作的經營模式。北方網點旗艦店就在我家附近，店內擁有電腦200台，每天上網人數絡繹不絕。因為是現磨現煮的咖啡非常香，大家都會“聞香而來”，只要有一個人喝，就會有連鎖反應，後面的人一般也會跟著喝。這在心理學上叫做“從眾心裡”。不可能看著別人喝，我沒有，那樣會感覺沒面子。另外，上網累了，喝上一杯咖啡放鬆一下，那感覺很是舒服。網吧老闆告訴我，每天來這上網的大約400多人，消費水平不低。我的咖啡生意，正好補充了他的空白。經過協商，我們很快就達成了共識，因為我們雙方是共贏的。目標是計劃的美稱，我要滿懷激情的'去創業，並培訓富有激情的員工。當員工喜歡自己的工作時，他們就會變得忠誠，忠誠的員工產生更好的產品和服務，更好的服務吸引更多的顧客。最終對企業來說意味著更大的價值。我認為激情是燃料，員工是發動機。

2、行業及竟爭者分析我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多，口味全，價格也比較適中。好在我的產品比較特殊，現磨現煮，同類產品相對不多。良好的產品是企業的基石，只有保證產品的質量，並且保持一貫性，企業才能憑借它獲得成功。在保持現有品種的基礎上，我計劃虛心請教熟知咖啡技術的顧客，和他們一起進行試驗。引進新的咖啡品種，如義大利的“拿鐵咖啡”。據說它在當地非常流行。

3、現有產品與服務目前已開發出八個品種的咖啡，有“台灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風味各具特色，全部採用進口咖啡豆現磨現煮，味道可以和大型咖啡店裡幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見。出售物有所值的產品，是我們的宗旨。近距離的服務，直接了解每個人的口味，關鍵是記住顧客的名字，把他們當成自己的朋友，和他們聊天，了解愛好和習慣，使顧客沒有陌生感，這將作為我區別於其他競爭者的要點之一。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量，而收一份的錢，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現服務個性化。

4、盈利的模式首先，我僱用對生活，對別人，對咖啡充滿激情的人，然後傳授他如何調配咖啡，並傳輸我的經營理念，賦予他們權力，培養為顧客服務的愛心，增加與顧客的交流，創建一個相互認同和關愛的團體。發揮員工的積極主動性，把他們的經濟利益和企業的容忍興衰聯系在一起。尊重他們的貢獻，視員工為兄弟。其次是服務個性化，使顧客感覺到家的溫暖。同時傾聽顧客的建議，將每一次互動都當作第一次並爭取做得最好。第三，以一貫性來建立產品的質量，保持顧客贊不絕口的產品聲譽。最後，是搞好合作企業的人際關系，只有網吧的生意好，我們才能保證盈利。

5、企業的相關風險及解決方案

首先，是原材料進口咖啡豆的貨源是否保證供應。我計劃和供應商簽訂供貨協議，支持我的經營不受影響，貨源優先供應。

其次，是價格上漲的因素。我不會為了保持原先的零售價格而去改換低劣的咖啡豆。如果價格嚴重上漲，我或者會自己承擔其後果，或者將其轉嫁給顧客。當然，我要張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。

第三，不可抗拒的外界因素。我計劃通過“意外傷害保險”來彌補這方面的損失。

第四，現在市面上出現一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機，它可以自動出售咖啡，自動調味，四季溫度調節，可同時出原豆咖啡，韓國茶，奶茶三種口味的飲品。針對它的潛在威脅，我們要在產品和服務方面下功夫，增加產品的種類，保證產品的質量，並保持其一貫性。服務要以人為本，誠信經營，照顧每一位顧客的口味，計劃開發茶飲品，畢竟有些人習慣喝茶。

四、市場營銷計劃如果我們不知道將去哪裡?

就不知道何時才能到達?不能有效的判斷自己下一步做什麼或是否已經走上了成功之路。沒有一個計劃，人就不可能准確地定義成功是什麼，只有以目標為基礎來審視結果，我們才能對結果做出判斷。

(1)選址細節地址 面積(平方米) 租金或利潤分成北方網點

300 20%銷售額

(2)選擇該地址的主要原因坐落在白堤路科貿街，與南開大學相鄰，周圍1500米輻射居民近萬人。網吧內面積寬敞，裝修環境優雅，客流比較穩定。其主要原因還在於網吧老闆為人忠厚，理解初始創業者的困難;欣然同意我的合作方案，按每月實際銷貨額的20%收取租金。這無疑對我是一種支持，時間長了我們成了好朋友。

(3)選擇該銷售方式的原因我把事業和生活有機的結合在一起，圍繞我的激情來構建自己的服務。把員工和顧客都當成我的朋友，並且記住他們的名字。營造一種每個人都能自由的表達情感的氛圍，使我從事的工作當成我實現人生價值的自然延伸。在立足北方網點的基礎上，我打算貸款擴大經營規模，搶占市場，力求在最短的時間內，復制我的經營模式，推行連鎖經營;北方網點的成功，就是很好的例證。

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㈥ 咖啡廳創業項目計劃書

咖啡廳創業項目計劃書範文

創業計劃是創業者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創業者計劃創立的業務的書面摘要，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。下面應屆畢業生創業網我分享一篇咖啡廳創業項目計劃書範文，歡迎參考!

一、創業項目運營模式

技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。

二、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，並為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

2、創業項目競爭比較

同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都佔有相當

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩定的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場所。

(4)成熟居民小區

(5)外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。

(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。

(1)與強勢品牌店的`間接競爭。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自台灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營銷規劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

四、推廣計劃

(1)宣傳

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

(2)事件營銷

①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的徵文活動。

(3)服務營銷

①建立會員卡制度。

卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程。

咖啡廳創業項目不但在店面設計上要下功夫，在咖啡製作上也要注重特色，這樣才能迎得顧客的喜愛。

附：咖啡店投資的經營技巧

現在餐飲行業的市場競爭是相當的激烈，投資加盟者要想更好的通過某個項目在餐飲行業中抓住商機賺到更多的錢不是一件容易的事情，因為需要投資加盟者從多方面思考的，因為對於投資者來說，在經營某個項目時只有做好充分准備，你們投資者在經營這個項目的時候就容易的多。下面我們就對經營咖啡店要注意的內容做了以下介紹。

投資加盟咖啡店環境：餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點：餐廳內的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。

菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。環境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的牆壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。餐具要講藝術性。

投資加盟咖啡店餐廳位置：餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。

選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。

投資加盟咖啡店服務因素：餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。

總之，在投資加盟咖啡店的時候，投資者要注意咖啡店的環境，因為一個良好舒適的環境會給銷毀這帶來愉悅的心情，在此就要注意咖啡店餐廳的位置，選好一個合適的位置是很有利的，最後就是要注意服務上要熱情，周到。只有考慮到這些因素，才能在投資加盟咖啡店的時候生意越來越好。這也是經營的一種技巧，相信會給投資的朋友帶來一定的幫助。

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㈦ 咖啡廳的創業計劃書

在不斷進步的時代，創業計劃書對人們來說越來越重要，創業計劃書使得創業者在創業實踐中有章可循。創業計劃書到底怎麼擬定才合適呢？下面是我整理的咖啡廳的創業計劃書範文，希望對大家有所幫助。

咖啡廳的創業計劃書 篇1

一、概述

在當今經濟快速發展，物質生活極大豐富的社會，第三產業快速發展，在國民經濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我，越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂，陶冶情操的好去處。

二、公司簡介

組織名稱：XXX自主咖啡廳

性質：一家以市場為依託，以目標人群為基礎的，主要經營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業。

成員人數：6人（初期）

經營范圍：1、各色咖啡

2、各色點心

3、各色茶水、果汁

服務宗旨：以人為本顧客就是上帝讓消費者滿意讓顧客放心

三、項目簡介

本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工製作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人一舒心、放鬆的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。

配套設施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

自主服務具體情況具體如下：

1、服務自助

本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩個前台。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，了解自助服務的步驟，自己到餐台取餐，自己製作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務指導書放回書架，離開咖啡廳。

2、點餐自助

餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區找到相應的食物售賣機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。

註：

1、以上為大致情況，以後細節會繼續完善

2、咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的，按一定的質量進行包裝，從自動售賣機取出後秩序進行研磨、煮沏就行了。

3、點心也是通過食物自動售賣機售賣，區別就是點心是加工製作好的，經過包裝貯存在自動售賣機里。

4、保證所售食物的清潔、安全。

四、預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10—15平米店面，啟動費用大約在9—12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標准裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

（2）音響系統。共計450

（3）吧台所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

（4）產品製造使用所需的吧台、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，採用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330——480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一台，有點要說明的是，最好是買兩台，不然夏天也許會不夠用。

製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧台用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元

（2）營銷廣告費用；預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要准備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。預計2000元

共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

五、發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量

按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400—800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之後，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

咖啡廳的創業計劃書 篇2

一、創業背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。 調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

二、創業宗旨

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂於創新。開源節流，財源廣進。

三、消費者市場調查

大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

根據市場調查，在咖啡屋裡除了「提神」這一功效外，大部分人在這里還感覺到了「休閑」。「休閑」不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

四、價格定位

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每杯咖啡的容量;而不是根據每杯咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

五、咖啡店部門設置

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

(1)店長：

1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。

2. 對外為咖啡廳的代表人。

3. 參與營業活動的執行者。

4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8. 推動組織學習與知識管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10. 尋求市場機會與創新的企業家。

(2)行政人事部

部門簡介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。

(3)財會部

進行咖啡店年度預算和季度預測, 以及相關的財務分析

(4)市場部

1) 制定年度營銷目標計劃。

2) 建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統。

3) 對消費者購買心理和行為的調查。

4) 對競爭品牌產品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。

5) 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。

6) 做出銷售預測，提出未來市場的分析、發展方向和規劃。

7) 制定產品企劃策略。

(4)采購部

負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

(5)酒水服務部

酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,並提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

六、咖啡店活動

(1)活動1：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

(2)活動2.

活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3. 活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，註明主題和廣告語

4. 活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網路廣告：校園網，flash製作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網路點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋裡的產品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什麼時間播放、是否集中在受眾的「空閑」時間、效果測試)

3)各階段費用預算

1.POP費用：100張*X元=XXXX元

2.優惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數*送比數(3%)= XXXX元

4.其他活動費

咖啡廳的創業計劃書 篇3

雖然是咖啡館，但是不應只經營咖啡這一類，可在此基礎之上經營甜品和奶茶。

一、選址

小型咖啡館的店面應該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。

（PS.網上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）

二、目標客戶

1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環境和產品的特色，因此點心和環境是關鍵，環境上可以走可愛風，下面詳述。

2.25—35歲的白領工作者或商務人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數是以放鬆心情、談事情為主，所以店內環境應該比較典雅，提供無線上網的服務，以供他們工作之需。

3.廣大的年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個關鍵。情侶間談談情喝個下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。

三、店面大體設計

大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創意也是必不可少的'。

1、外觀

此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的關注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發微博的興趣，從而提高店面的關注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的服務，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

2、店內

個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以採用黑板寫字的形式。

可以在咖啡店的一角放上這樣的書櫃，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。

店內的具體設計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。

四、投資

經營面積：50—100平方米左右

員工：3—4人

店內裝潢：特色風格

店內氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放鬆等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網。

門面費：8萬/年

裝修：5萬（包括燈具，桌子，窗簾，檯布，音響）

設備：電腦1萬（包括收銀軟體）；空調、桌子椅子、餐具大約1萬。

（PS.網上提供：吧台：專業半自動咖啡機一套2萬；咖啡匙,刀*：0.2萬；虹吸壺：0.15萬；續杯機：0.1萬；電動磨豆機：0.1萬；消毒櫃：0.1萬；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬；烤麵包機：0.1萬；瓦斯爐：0.2萬）

流動資金：2萬

初步總計：至少投資資金20萬元。

咖啡廳的創業計劃書 篇4

一、事業：

小型咖啡廳。

由於社會的競爭力越來越大，人們的工作壓力也越來越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過後，人的精神需要得到放鬆，人們需要一個舒適、優雅、安靜的環境來洗脫一身的疲憊。咖啡廳無疑是一個很好的選擇：特別的室內裝潢、悠揚的音樂、靜謐的空間環境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利於勞累的人們很好的放鬆自己。隨著經濟的快速發展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據大多數人的經濟狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費太高，如果經常去，會導致負擔過重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。那麼小型的咖啡廳便成為他們的首選，環境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能達到放鬆精神的要求，又不會超過自己的經濟承受范圍。

二、選址：

小型咖啡廳的店面應開在臨近較多的公司企業和學校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方，但店外的環境無需太安靜，這樣更能讓人有一種「在鬧市中尋覓安寧」的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場，為顧客停車提供方便。

三、裝修：

1、店內面積：100---150平米左右。

2、店內裝潢：咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天，喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾，所以店內採用卡座式，將店內分成許多小格間，用門簾和木板隔開，讓顧客感覺更加的有安全感和私密感，坐在裡面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都採用不同的風格，這樣便於各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風格：

⑴模擬風景：大海、沙漠、森林、草原

⑵意境裝扮：西式塗鴉、中國風山水、中外宮廷

⑶復古式。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點的方桌，兩旁放置小沙發。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系，製作時盡可能的簡便，這樣看起來既不復雜且帶個性。店門採用木質門，能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內燈光採用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂，音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。

四、店內成員：

雇4---5人。3個固定員工，2名兼職員工。員工要求著統一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發生爭執。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴誇張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標准流利的普通話進行交流。

五、目標客戶：

咖啡廳的客戶沒有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應該還是一些在校學生和單位的白領階級，或者是家庭主婦。

六、產品：

1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進，那麼就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其餘味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，義大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁的奶香，是許多女生的最愛。卡布奇諾，義大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。現在世界上最為流行的是義大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

2、簡餐：⑴歐式：義大利肉醬面、奶油培根義大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。⑵亞式：和風照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。

七、競爭

這個行業現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發展著，人們的生活水平逐漸提高，對於精神生活的要求也越來越高。大多數年輕人都喜歡咖啡廳優雅個性的環境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發展趨勢。基於對多家咖啡廳的了解，大多數咖啡廳的內部都採用風格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會是市場上同行中的一個亮點。但自己對於產品不熟悉，需要專業的師傅對店內成員進行培養。

八、投資

門面費(租金)：1500元---2000元/月。100平米左右。店內的裝潢：8萬左右。包括櫥櫃、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：10萬左右。包括電腦、收銀機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：2200---2700元/月服務員：1200---1500元/月兼職員工，按工作天數計算工資，底薪45元/天，若表現優異者加5元提成/天。利潤表：年營業收入：25萬年營業總成本：10萬年利潤(含應交稅)：15萬凈利潤：124500元投資回收期：2---3年九、成長與發展。店子初開張時，難免會有冷場的情況出現，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議。可以推出一些會員卡，在街上發傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之後，再對店面進行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調整貨品價格，只要不是突飛猛進，適當的調整價格還是能被大多人所接受的。

㈧ 咖啡店創業計劃書範文

小型咖啡店創業計劃書 小型咖啡店創業計劃書，隨著我國的經濟水平的告訴發展，使我國的文化與西方相互滲透。在年輕人的社群當中咖啡是非常受青睞的。所以我們創業也可以考慮咖啡店，來看看以下關於小型咖啡店創業計劃書吧。 小型咖啡店創業計劃書1 （一）營業時間： 周一到周五：12:00-24:00； 雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00、 （二）營業地點： 星座咖啡店計劃設於小和山3號樓側面，該鋪面積約一百五十平方米，預計咖啡店最多可同時容納八十多名客人。 （三）經營模式： 學校出租場地，個體承包，僱傭全職人員和一些學生兼職，盈虧自負。 （四）目標群體： 咖啡店顧客對象為浙江外國語學院學生、附近科院工大學子以及學校的部分擁有年輕心態想親近學生生活的教師。 學生易於接受新穎和特別事物，新開的場所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過。另外，附近高校的學生也是本咖啡店的顧客對象，在此可以結交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師的前來。 這里可以為環境特別需求者提供良好的環境，追求時尚的或者喜愛社交的朋友必來這里。 （五）主營業務 1、日常經營 日間經營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學生零時購買，提供飲品糕點的派送，提供中午教師和學生休息。 夜間經營：以為廣大學生提供安靜舒適溫馨的自主學習環境為目標，爭取做到使消費者在學習的同時，也可享受人性化的服務。 2、特色經營 特色經營主要包括周五主題吧和承辦類活動及允許美術班的同學來此為顧客畫像（有償或無償皆可）。 周五主題吧將於每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會，英語角，，特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周於店內交流黑板上公示，活動主題將交流進行。此外，為滿足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者徵求。 承辦類活動主要包括生日會，歡送會等。根據同學們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費者，承辦類活動需提前一個星期左右預定，預定成功後將公布於交流黑板。 畫像服務的畫者每天控制在三人左右，商店對畫者收取微薄的象徵性的費用。 隨著經濟的高速發展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲品，收到越來越多人的青睞。特別是在大學校園內，隨著大學生們消費水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據市場調查分析，在浙江外國語學院小和山校區開辦第一家這種具有針對性的主題咖啡廳已經得到同學們的認可，主題咖啡廳成為如今校園內的一種潛在需求。 小型咖啡店創業計劃書2 （一）調查問卷設計及分析數據結果 針對咖啡廳以浙江外國語學院全校師生以及後期擴大為以整個小和山高教園區師生這樣的市場定位，設計一份調查問卷，從目標市場得到第一手資料，之後加以分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對就飲環境有什麼特殊需求、希望我們提供何種服務，價格感受等問題。 （二）市場狀況分析 1、消費者需求分析 即便是同一種或者同一類產品，亦或者相似的市場也存在著多層次、多樣化的消費需求。而這種差異的存在，究其原因在於消費者的個人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風俗習慣等。其中每一個元素都有可能導致其需求變化的產生。 （1） 根據不同消費者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標消費群體劃分如下： ① 學生消費群體： A、 大一新生： 大一新生，來到新的學校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為輔導員信息下達、學校社團活動海報、學長學姐的推薦。很顯然極度缺乏一個能認識更多新朋友，知道更多校內外信息的平台，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價值了。大一新生相對而言有較充足的課余時間，從而有望成為我們的主要消費群體。 B、 大二學生： 此階段的學生經過大一的迷茫期後，對大學生活已經有了自己的認識和見解。可想而知，他們的消費行為由大一時期的物質層面的需求出現了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場，而且還是一塊極具開發價值的市場。一般來說，大二學生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對情侶市場大有可為。通過星座分析選擇相應的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供製作服務，如果自助相信還可以促進情侶之間的感情，同時也節約了咖啡廳的勞動力，何樂而不為呢？消費者滿意是我們不懈的追求！ ② 教師消費群體 A、 年輕老師： 由於浙江外國語學院小和山校區的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達小和山校區後會有很多的空餘時間。我們可以吸引他們來到我們的星座咖啡廳消費。年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強，所以也會是咖啡廳的主要消費群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識，分析學生性格以及學校瑣事等，想必也是天下之樂事！ B、 其他老師： 相對而言，這類老師對新事物的接受能力較弱，沒有更多的時間和興趣到咖啡廳來消費，可視為流動客戶。因此，示範效應對他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費者。 ③ 其他客戶群 社會消費群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構成了流動的消費群體。咖啡廳為他們提供了一個良好的交流、學習、消遣娛樂的場所。 （2） 根據消費者的個人或者群體偏好，我們把消費者分為了以下幾類： ① 環境特別需求者 雖然學生的消費不像白領階段那樣包含對西方文化的消費，但對咖啡廳的特別環境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學，客戶商談、交流、溝通的一個場所。此外，還有部分人將此作為思考、獨處或者處理個人工作的場所。 ② 追求時尚者 由於大學生是追求時尚的年輕消費群體，他們追求品味，張揚個性，又不受限於固定的模式和框架，消費能力從總體上來說比較有限，但群體規模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。 ③ 特殊活動愛好者 高校是一個知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較願意進行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環境優雅一般會成為他們進行此類活動的首選場所。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費者。同時我們打算將無線網路覆蓋我們的營業場所，想必會吸引很多為便捷上網前來消費的人群，無疑這樣的服務也是一個賣點。 2、競爭的優劣分析 競爭優劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業的內部環境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態，用「優勢」、「弱勢」、「機會」、「威脅」四種狀態界定，綜合反映企業的競爭實力與競爭狀態。 S(優勢)：（1）地理上更接近消費群體，節省了顧客的時間成本，方便了消費者； （2）情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費者本能地排斥校外商業信息濃厚的咖啡廳； （3）易於結隊消費，人群集中，容易產生示範消費效應； （4）星座主題，結合自助環節，對年輕時尚一族具有很強的吸引力； W(弱勢)：（1）實力上不及校外咖啡廳雄厚，實際管理經驗不足； （2）消費群體單一，且消費時間集中，同時寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運營成本； O(機會)：（1）目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力大； （2）年輕人居多，一旦形成他們的消費習慣或者消費偏好，則容易形成較高的顧客忠誠度； 小型咖啡店創業計劃書3 店面設計 （一）咖啡館形象設計原則 進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。個性越突出，越易相人注目。 首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。其次要符合主要顧客的「口味」。再者店面的'裝潢要充分考慮與原建築風格及周圍店面是否協調，裝飾要簡潔，寧可「不足」，不能「過分」，不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到「太累」。最後店面的色彩要統一諧調，不宜採用任何生硬的強烈的對比。 根據我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，其中學生占絕大多數，外觀時尚是必須的。此外，浙外院小和山校區的教學樓的建築的紅色教堂式建築，為了與其相協調。最後我們所設計的咖啡屋的外觀是白色歐式大風車模式。（大致如下圖） （二）咖啡館招牌設計 具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。咖啡館招牌底板所使用的材料，長期以來是木質和水泥。木質經不起長久的風吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經常維修。水泥招牌施工方便，經久耐用，造價低廉，但形式陳舊，技術粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應時代新潮流的變化，我們的咖啡館採用金屬材料門面，這會顯得明亮、輕快，富有時代感。隨著季節的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，並溝通了咖啡館內外的功能聯系，無形中擴展了營業面積。根據不同月份不同星座，我們每個月用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，手法奇特也是是成功的關鍵之一。 （三）櫥窗設計 精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設計要追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得一目瞭然。（大致造型如下圖） （四）咖啡館燈光效果 咖啡館的燈光用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低於周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優雅的休閑環境，這樣才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過於暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利於顧客品嘗咖啡。要採用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧台，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡製品本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純為照明或兼作裝飾用，在裝置的時候，我們以屬於淺色系的米色作為牆壁的主打色，這種顏色能反射更多的光線。 （五）色彩與聲音 色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來製造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。牆壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內部環境。在某些角落形成對比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產生好奇心，甚至會因此而刺激顧客在咖啡館留連忘返。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調，可以使人更加註意到陳列的咖啡；還可以在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果採用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，並吸引顧客注意。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時，就不免讓人眼花繚亂了。慮到我們目標市場的階層、年齡、愛好傾向、咖啡主題與特性，我們的咖啡杯外觀以十二星座的不同卡通圖案，所以相對比較花哨，所以，杯子的背景顏色就是純色的。 流行一直與我們相隨，現在梁靜茹、周傑倫、王力宏等等大批流行歌手大家都是相當熟悉了，他們的歌不僅多而且也十分悅耳耐聽，最重要的是據說每一個星座都有一首他們的歌。我們可以用適當的音響會刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過來。 （六）室內設計 A、座位擺放 為了迎合星座和浪漫，我們設計的座椅是藤條式和沙發式。藤條座椅是一張桌四個座椅，店內一共六張桌子20張座椅；沙發靠墊是一張桌兩個人，當然沙發比較大，突發情況下可以兩個人一起坐，這種桌子一共有兩張。 B、水吧布置： 除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。 C、領取食物櫃台： 我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪櫃內，點心則放在暖爐內，櫃台更設有工作位置供店員在顧客前製作自選點心。 D、廚房布置： 廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。 E、收銀處： 我們將購入一台價值五仟元的收款機，此收款機可以列印食物券和儲錢。收銀台設置在吧台兩側並且高於吧台。 F、報紙架： 我們設有報紙架，每天均提供中英文報紙讓顧客閱讀。 G、洗手間： 咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主，設有檀香。 H、咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子 這樣做好處在於，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡

㈨ 咖啡店的創業計劃書怎麼寫

一份完整的咖啡店罩蠢創業計劃書主要包括項目介紹、創業優勢、預算、發展計劃、營銷策略等幾部分。