黃記煌企業營銷活動

A. 什麼平台能認識各大餐飲企業創始人

那些出名的餐飲機構的創始人大家知道多少呢?下面我為你整理了一些，我們一起來了解一下吧。

：潘宇海

潘宇海，漢族，1973年出生於東莞，全球華人餐飲連鎖——真功夫餐飲管理有限公司創始人，現任真功夫總裁。17歲開始創業，將東莞國道邊的一家甜品店，發展成為規模最大的中式快餐品牌「真功夫」，截止2014年3月初，真功夫門店突破570家，分布全國近四十個大中城市。

個人履歷

創業

1990年6月18日，17歲的潘宇海開始創業，在東莞市長安鎮107國道邊上開辦「168甜品屋」，經營甜品及快餐生意，由於經營有方及對美食的天賦，小店在當地很快就有了名氣，經營規模不斷擴大。

對姐姐夫妻伸出援手

1994年，潘宇海的姐姐潘敏峰與姐夫蔡達標在經營五金店倒閉後一直沒有正式職業，為幫助處於困境中的姐姐和姐夫，潘宇海拿出「168甜品屋」***後改為「蒸品店」***50%的股份給蔡達標、潘敏峰夫婦，讓其一道參與經營。潘宇海負責全面管理、蔡達標負責前廳待客、潘敏峰負責財務和采購。

為標准化創新

1997年，經過多年潛心研究，潘宇海提出蒸櫃的整體設計思路，並委託大學教授進行電路設計，最終成功研製出電腦程式控制一體化蒸櫃，一舉解決了中餐標准化的歷史性難題，使中式快餐連鎖化成為可能。在此基礎上，「168蒸品店」改組成為「東莞市雙種子飲食有限公司」，開始在東莞市快速擴張，潘宇海任雙種子公司董事長、總經理、法定代表人至今。

品牌升級

2003年，雙種子公司與葉茂中營銷策劃機構合作，對公司品牌和全國性經營戰略重新定位策劃，「真功夫」品牌正式確立，並於2004年開出第一家真功夫餐廳，定位於「蒸」文化，開始全國大發展。當時潘宇海占雙種子股權50%，蔡達標、潘敏峰夫婦佔50%，大家商定潘宇海負責企業內部管理、蔡達標負責外勤事務的分工、潘敏峰負責資金管理。

：黃耕

「黃記煌三汁燜鍋」的創始人黃耕先生，即北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長。 黃耕出身於美食世家，他將一道祖傳御膳名餚經過創新，獨創品牌「黃記煌三汁燜鍋」。黃記煌操作模式開創了中餐領域多項「第一」，為實現中餐標准化，建立健康餐飲、綠色餐飲、環保餐飲、時尚餐飲做出了卓越的貢獻。他以超前的經營理念和獨特的市場拓展方式，使品牌在短時間內迅速成長，贏得社會各界的關注與認可，創造了中餐連鎖的一個神話。

黃耕先生為中國烹飪協會會員，是中國葯膳名師、高階烹飪技師。黃耕1979年至***在中華老字型大小「同和居」任廚師***獲北京青年廚師烹飪狀元***;***至1991年任北京首家葯膳餐廳「龍華葯膳」廚師長;1991年創立「二友居」餐廳;1997年憑借一道「三巴湯」創立了譽滿京城的「三巴湯火鍋」，總店開在宣武門，又先後在和平里、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店;2001年「三巴湯火鍋」標識在國家商標局注冊成功;2002年，黃耕將祖傳御膳名餚「香辣汁魚」改良成為具核睜冊有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的「三汁燜鍋」;2003年春，「三汁燜鍋」商標在國家商標局注冊;2003年8月，「全國名火鍋」評比中，「三汁燜鍋」脫穎而出，被中國烹協評定為「中華名火鍋」;2004年5月，「三汁燜鍋」實驗店在玉泉路開業。

：王慧敏

王慧敏，女，1956年出生，現任小南國董事長，從小受家庭的薰陶，天生就有做生意的基因。

事業發展早旅

1986年，王慧敏開了第一家店。

1995年，王慧敏向合作信用社借了70萬元，共投資100萬元在黃河路開了一家面積超過100平方米的小南國。

1997年，王慧敏看中了一家1000餘平方米的台灣餐館，並最終以1000萬元的轉讓費盤了下來。幾年後，王慧敏再度大膽出手，投資1億元在虹梅路買下了一塊佔地近20畝的房產，並建成一座擁有超過60個包房的大餐館。虹梅店開業僅一周後，60多個包房竟然滿座了。

2008年，王慧敏高薪聘請了原本在貝爾斯登擔任董事總經理的康改宏捷出任小南國總裁。

2000年，小南國建立了第一個中央廚房。

2011年，小南國開啟了上市計劃，並將上市地點選在了香港。

現在，香港已經開出8家小南國分店，成為小南國最大的滬外市場，小南國也成為香港家喻戶曉的中餐品牌。 有了在香港的成功經驗，小南國陸續向其他城市拓展。截至目前，小南國中餐旗下上海小南國和慧公館兩個品牌已在全球11個城市擁有超過60家餐廳。

個人事跡

婚房還是店面

1986年，中國改革開放7年，王慧敏30歲，她不顧家人的警告扔掉了國營企業的鐵飯碗，決定自己做生意。「辭職時就想開一家餐館，我們家裡人比較喜歡吃，對吃很講究，我媽媽燒得一手好菜。」王慧敏看中了有錢人的口袋，在靠近北京路的長沙路上挑選了一個門面，「當時有很多做五金的生意人集中在北京路一帶。」

為了拿到門面房，王慧敏將自己的婚房與別人做了交換，「我們那套二十多平方米的房子在當時算很好的，有獨立水電和衛生裝置的婚房。」而那間門面房只有10平方米。按照當時的價值，這一交換，王慧敏至少虧掉了10萬元。

但正是這家十平方米、只能放得下四五張桌子的小店為王慧敏贏得了第一桶金。

走向香港 面向世界

王慧敏說過這樣一句話：「吃飯是件快樂的事，但人生的快樂不僅僅只有吃飯。」而當一個女人將事業當作人生的快樂之源，她就更能激發出自身潛藏的勇氣和膽略。

隨著在滬上事業的越來越紅火，王慧敏逐漸將目光瞄向了更廣闊的地平線。不過與眾多上海餐飲品牌到北京開店不同，王慧敏選擇了一條不尋常的路，那就是把小南國的第一家外地店開在香港。雖然起步十分艱難，但經過兩三年的摸索、大量的市場調查和整改後，香港小南國終於走上了良性發展的軌道，成為香港家喻戶曉的中餐品牌。

有了在香港的成功經驗，小南國繼續全球拓展。截至目前，其擁有的小南國和慧公館兩品牌已在全球11個城市擁有超過60家餐廳。

B. 天津市市來了嗎

久違了！熱鬧的天津，回來了 ！

津雲

2023-1-1 16:44 · 來自天津 · 津雲官方賬號

店家活動豐富多彩

旅遊景點遊客不斷

……

隨著疫情防控措施的優化調整

天津市各大商超、餐飲場所、文旅場所

人流漸漸多了起來

城市熟悉的煙火氣正在逐漸回歸

線下消費加快回暖 消費需求重新釋放
「客流有了很大回升，基本上恢復到了2019年疫情前的80%左右，針對新的政策，我們也推出了一些優惠套餐，和政府優惠券活動。」董家灣濱江道店店長劉元鋒看著濱江道逐日增加的客流，又看到了重燃煙火氣的希望。隨著疫情防控政策進一步優化，這個元旦假期，本市消費需求正重新釋放，線下消費加快回暖。

記者在天河城看到，大吉利、西塔老太太、俄士廚房這些餐飲店鋪都非常火爆，就餐時間排隊等候的市民也比較多。據工作人員介紹，從假期第一天來看，用餐高峰時段最長需要排隊1個小時左右，預計假期後兩日會迎來更多就餐顧客。

除了餐飲火爆之外，時至年末，臨近春節，逛街購物，買新衣服，為自己和家人朋友添新禮的顧客也多了起來。購物中心內各類服飾品牌、運動品牌、黃金珠寶、電子數碼品牌等都迎來了久違的客流高峰。

「好久沒見到商場有這么多人了，還真有點興奮和感動呢！」河東區剛剛開業的金茂匯在新年伊始就賺足了滿滿人氣。「人烏央烏央的，可能大家都對這個假期特別期待吧，新的一年，希望能把生活過得更豐富多彩，家人都身體健康。」市民李女士和家人好久沒有出來逛商場了，對於新年，她和家人都無比憧憬。

記者了解到，本市百貨行業紛紛在元旦假期推出了各種促銷活動，拉動線下消費。樂賓百貨聯合百事舉行「把『樂』帶回家主題美陳」，發放1元團滿1000減100黃金珠寶抵用券；天津大悅城11周年打造披星潮流快閃店，現場帶來最受Z世代青睞的潮玩、周邊、盲盒、手辦等，持續舉辦寵粉福利、鉅惠團券、驚喜開門禮、明星見面會等。「確實活動效果非常好 參與消費者很多，整體場內客流也是開年的一個小高潮，目前已經恢復疫情前的整體客流和銷售水平。」大悅城南開店工作人員告訴記者。

此外，本市各大超市都紛紛推出年終大促、感恩回饋等活動，華潤萬家超市開展20大品牌年終回饋、萬家陪你跨年、品牌薈萃年貨節等主題活動，人人樂超市聯合市非遺中心、水上記憶博物館共同舉辦「2023非遺過大年」天津年貨節，將非遺項目帶進超市，沃爾瑪、山姆會員店、七鮮、物美、米蘭、華聯、本來鮮、勸寶等連鎖超市均有年貨節、周年慶典、特價商品等活動。

「一家人首次團圓的日子，在家裡熱鬧一下，安全又溫馨，覺得疫情前的日子又回來了。」在山姆會員店看到，各種食材被消費者裝滿了購物車，市民王先生一家是這里的常客，元旦這天采購完畢就要和家人過一個團圓節了。

「小長假第一天，整體客流與去年同期相比增長了80%，基本回到了疫情前水平。」山姆會員店總經理常潔告訴記者，「大家購買集中在兩大分類，一類是鮮食產品，1800箱五斤裝車厘子半天已經售罄。另一類是禮盒商品，臨近春節大家多用於走親訪友。今年我們增加了很多快手菜系列的禮盒，消費者可以快速操作食用，銷量也很好。」

首屆天津火鍋美食節 讓新年沸騰一下
為促進餐飲業恢復發展，大力提振餐飲消費，營造喜慶、祥和、團圓的新年氛圍，昨日，由市商務局主辦的「首屆天津火鍋美食節」啟動儀式拉開帷幕。本次美食節以「沸騰一下 紅火一年」為主題，將一直持續至2023年1月底，全市近千家火鍋商家參與，開展多種形式打折優惠、團購促銷、滿減贈送、會員折扣等活動，推出暖冬新品、時節涮品等上新活動，為津城消費者送上一場場紅火熱辣的火鍋盛宴，共同迎接新年的到來。

活動現場，中國建設銀行天津市分行、美團、海爾智家相關負責人公布了針對本次火鍋美食節為消費者提供的專項優惠券、各類補貼政策，以及有獎互動活動。彤德萊、海底撈、董家灣、頭壹鳴、黃記煌、觀苑等火鍋企業代表分別介紹了在火鍋節期間，為消費者提供的優惠活動、新品上新、特色服務等內容。

據悉，「首屆天津火鍋美食節」還將組織開展各類主題活動。市政府第二輪「津樂購」政府消費券已安排專項資金對餐飲消費進行補貼，預計1月中旬前啟動，屆時將在美團、餓了么、抖音本地生活、支付寶等平台進行發放。各大商場、美食街區等推出以火鍋為主題的營銷活動，如，恆基廣場舉辦「暖暖火鍋節」，津南吾悅廣場舉辦「沸騰火鍋節」，物美、人人樂、華潤萬家、永旺等超市開展火鍋涮品特賣等。

此外，由建行天津市分行出資，為火鍋商家發放滿減優惠、積分抵現、有價券等多重福利，包括「正餐滿100減30元優惠券」、「正餐滿100減50元數幣優惠券」及訂單到家優惠券「滿50減20元優惠券」、「滿30減15元數幣優惠券」等。

本市還將舉辦「夜津城百味火鍋大賞」評選活動，美團聯合掌上天津，依託平台大數據，根據消費者滿意度、特色主題等，評選「夜津城百味火鍋大賞」推薦餐廳，包括大銅鍋火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、海鮮火鍋、打邊爐、串串香、魚火鍋、蛙類火鍋、火鍋雞、羊蠍子火鍋等十大類別200餘家火鍋商戶，更好活躍夜間經濟，幫助商家擴大宣傳。

同時，美團還推出「天津火鍋外賣節」活動，為火鍋品類商家提供「滿200減50」的專屬優惠紅包；五是舉辦「新年第一頓火鍋」曬照打卡大賽，海爾智家製作專屬活動頁面，消費者吃火鍋、曬照片，即可有機會免費贏取洗衣機、電飯煲、熱水壺等多重好禮。

「首屆天津火鍋美食節」的啟動，將進一步助力天津市餐飲業回暖復甦，激發城市經濟活力，提振餐飲行業信心，釋放市場消費潛力。讓城市重拾煙火氣息，讓津城百姓度過一個平安健康、紅紅火火的新春佳節。

文化市場精彩紛呈 點燃心中的煙火氣
人們休閑娛樂時光里的文娛活動便是人們心裡的煙火氣。2023年元旦期間，市群藝館特別推出我們的節日——「藝」起跨年文化惠民系列活動。以「數字群藝館」平台為依託，為公眾營造「無齡感」+「零距離」的文化體驗，讓傳統文化正能量緩解後疫情時代公眾心靈壓力，歡度傳統佳節。

同時，由市委宣傳部、市文化和旅遊局、北方演藝集團主辦的「百戲迎春萬象新——天津市2023年新春演出季」也正式拉開帷幕，本市文藝院團等演出機構的100餘場精品演出（70餘場劇場演出，30餘場線上演出）將在全市各大劇場登台亮相，包括豐富多樣的民樂、交響樂新年音樂會，經典的京、評、梆戲曲大戲，廣受歡迎的話劇、兒童劇，還有相聲、鼓曲、芭蕾等多個藝術形式的演出。屆時，「在希望的田野上」施光南作品音樂會、《維也納約翰•施特勞斯之夜》新年交響音樂會、話劇《雷雨》、紀念筱白玉霜大師誕辰100周年系列演出——評劇《楊柳青傳奇》等一批原創和經典劇目都將在演出季中精彩上演。活動期間還將通過線上展演、直播等方式，推出歌劇《愛之甘醇》、原創舞劇《泥人的事》等優秀劇（節）目。

不僅如此，近日，天津大劇院也公布了2023年度部分重磅演出，音樂、話劇、音樂劇、舞劇四大門類20餘場演出精彩紛呈。其中，「當下最受年輕人歡迎的國樂藝術家」方錦龍將攜手新九州愛樂樂團，用風趣幽默的舞台表達跨界東西方，詮釋上下五千年中華傳統國樂藝術，破壁二次元。由著名指揮家李飈將執棒天津歌舞劇院交響樂團帶來「全套貝多芬系列」音樂會。天津人藝將帶著曹禺經典話劇《雷雨》再次演繹半載春秋，兩個家庭，八位人物的三十年恩怨。舞台劇《寄生蟲》，兩部高口碑音樂劇《隱秘的角落》以及《趙氏孤兒》，曾在2022年掀起津門舞劇熱潮的舞蹈詩劇《只此青綠》都將來到天津大劇院與天津觀眾見面。融合經典、先鋒、傳統、現代，解鎖藝術的多種形態，為津門觀眾的文娛生活增色添彩。

元旦假期，河西區新梅江文體中心圖書館不閉館，與讀者一起在書香中迎接新年到來。這里的工作人員不僅現場幫助讀者搜書、找書，還堅守「假日電話台」，保證及時接聽讀者來電，解答讀者疑問，提供最新館務服務咨詢，還為不同年齡段讀者策劃、開展多個線上互動活動：「元旦小網路」活動詳細介紹元旦的起源與習俗，引導讀者深入認識、理解傳統節日文化；「與人氣動漫主角慶元旦」活動展示了館藏人氣漫畫叢書，並設計「魔盒抽獎」互動環節，希望讀者能借參與活動感受到積極樂觀、勇往直前的精神。

旅遊市場人氣日增 休閑娛樂為心情松綁
元旦假期首日，西青區文旅市場共接待遊客6.64萬人次，實現綜合收入1440.33萬元。楊柳青民俗文化館推出了年畫製作、漢服體驗等民俗研學體驗活動，西青區旅遊集散中心的文創產品展賣區吸引了眾多遊客駐足。

市民呂女士帶領孩子來到第六埠村體驗滑冰項目，放鬆身心，現場有滑雪、滑冰、打雪仗等冰雪游藝項目，讓大、小朋友們盡享冬日樂趣，還有大鍋燉魚、煮玉米等農家特色飯菜讓人大飽口福。

西青區精武鎮牛坨子村、王穩庄鎮農民市集等鄉村大集回歸了往昔的熱火朝天，元旦假期首日，辛口鎮水高庄村大集吸引了不少來辦年貨、湊熱鬧的村民和遊客，隨處可見火紅喜氣的吊錢兒福字、香氣撲鼻的糖果炒貨……年味兒濃了，年更近了。

據了解，元旦假期，楊柳青古鎮還將舉行「踐行二十大，奮進向未來」主題舞龍隊表演，石家大院將陸續上演民俗舞蹈、非洲鼓、評劇、京劇、歌曲等節目，遊客們還可以到玉成號、年畫張、王記年畫等年畫坊選購年畫、體驗年畫製作，近距離體會楊柳青的歷史文化，感受古鎮魅力。

另外，西青區2022年線上文化惠民演出進基層活動近日正式啟動，近三十場高端文化演出通過「西青區公共文化服務雲平台」在「雲上」呈現，元旦期間廣大群眾足不出戶也能盡享試聽盛宴，動動手指即可任意切換京劇、評劇、河北梆子、魔術、兒童劇、交響樂等多個演出種類，滿足不同群體文化需求。

天津的「後花園」薊州區最近也迎來了不少游冰戲雪的遊客，昨日，元旦假期第一天，薊洲國際滑雪場就迎來遊客3000餘人，與平時相比客流量增加了30%。

薊洲國際滑雪場總經理宗慶賀告訴記者：「目前遊客以本市市民為主，也有來自唐山等地的外地遊客。為了應對元旦假期，我們在所有崗位上都進行了人員的增加，每條雪道上都安排了8名安全員來確保每位遊客的安全。單板愛好者增多，我們也相應增加了20名單板滑雪指導員。」

據了解，2022年該滑雪場增加一條高級道、一條冬令營專用道、一條單板公園、兩條越野道，雪道增至11條。同時，他們對雪具大廳進行了提升，擴大了 VIP 區域面積，引進了快餐連鎖品牌，新增了「火星咖啡」等網紅項目，更新了雪服和雪具，優化了雪板發放區域，滿足不同遊客的需求。

昨夜是跨年夜，滑雪場還安排了特殊的節目和互動，白天「愛莎公主」在雪場進行表演，與遊客互動。晚上還開放了夜場雪道，讓遊客在美輪美奐的燈光和溫馨浪漫的音樂中迎接2023年。

目前，薊州區旅遊正在逐步恢復，各旅遊景區也在為春節假期做足准備，像黃崖關長城景區就將在2023年1月21日開啟「大明邊塞——黃崖關長城新春民俗文化主題樂園」，讓遊客感受古代邊塞風情。另外，「薊州公共文化雲」平台也與日前上線運行，廣大市民足不出戶，就能搜索了解到薊州區最新文化動態資訊，預訂參與文藝演出、文藝培訓、非遺展覽、書畫展覽等多種多樣的公共文化活動。

津雲新聞記者 吳宏 苑美麗 趙穎妍 霍艷華

攝影 馬成 吳濤

部分圖片來源和平融媒體中心

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C. 中國飯店業未來的發展趨勢和前景是什麼

前瞻網摘要：2012年12月以來，受政策影響，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，高檔酒店營業額驟降，就餐人數銳減，中高端餐飲經營狀況惡化。與些同時，網路團購市場則呈現繁榮趨勢。最近三個半年度團購業的復合增長率是23.61%。餐飲業改變「微利與粗放」行業現狀十分迫切，要向大眾餐飲要市場，向轉型升級要前景。

4月10日，中國烹飪協會發布《2013年一季度餐飲行業分析》稱，2012年12月以來，受政策影響，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，高檔酒店營業額驟降，就餐人數銳減，中高端餐飲經營狀況惡化。

上述《報告》顯示，部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度超過50%，即便是以商務宴請和家庭、朋友聚會為主的部分餐飲企業也受到波及，客流有所下降。從不同地區看，大部分省市1-2月限額以上餐飲收入增幅都在10%以下，特別是江蘇南京、陝西、浙江1-2月的限額以上餐飲收入直接進入負增長。

從社會消費品零售總額中的餐飲收入來看，3月份，餐飲收入1861億元，同比增長8.7%，較上年同期下降4.8個百分點。

另外，《2013年3月飯店經營數據統計》也顯示，3月份飯店的餐飲收入比為41.16%，同比2012年3月的42.9%下降了1.74%，環比2013年2月的46.99%下降了5.35%。

與些同時，網路團購市場則呈現繁榮趨勢。2011年下半年是團購業逐漸擺脫浮躁進入冷靜期的節點，取2011年下半年至2012年下半年為周期，按半年度來計算復合增長率，得到的數據是，最近三個半年度團購業的復合增長率是23.61%。假設2013年上半年和下半年仍然維持這一增速，則2013年上半年團購成交額將會是144.93億元，下半年將會是179.14億元，全年成交額約為324.07億元。

據前瞻產業研究院《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》監測數據顯示，在4月1日-7日期間，作為本地服務類團購市場的龍頭，餐飲美食占據50.9%的市場份額，有381.2萬人次參與，人均消費68.6元。

目前包括小肥羊2個子品牌的4400餘家門店、麥當勞全國1700家門店、真功夫480家門店、廣州綠茵閣110家門店、味千拉麵661家門店等114家品牌餐飲企業正在全國開展一場規模盛大的大眾美食促銷季活動。優惠促銷包括：包括網路團購優惠、網路訂餐折扣、會員充值返積分或是現金的促銷，也有堂食消費滿額即送代金券、超值套餐折扣、熱銷菜品特價、吃一送一、免費酒水供應等。

原因：高端餐企政策限制，大眾餐飲成本上升

中央「反對鋪張浪費」、「遏制公款消費」等相關政策，公款消費將不再是高端餐飲的一個支撐點。高端品牌面臨的轉型壓力不言而喻。同時，大眾餐飲經營形勢一樣不容樂觀。《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》深入研究發現，自2008年以來，餐飲增速一直呈下行態勢，但由於增速維持在16%以上的高位，下滑狀況未引起有關各方的警覺，直到2012年上半年增速下降至13.2%，才引起各方的高度關注。

與高端餐飲收入急劇下降引致的轉型升級相比，大眾餐飲企業的轉型主要來自於成本上升、利潤下降的直接推動。從行業情況來看，大眾餐飲企業的原料成本、房租成本、人工成本一直持續上升，稅費負擔居高不下，利潤不斷下滑，轉型升級也迫在眉睫。2012年，味千拉麵的人工成本占營業收入的比例達24.2%、房租佔15.7%，燃油及水電佔5.95%，凈利潤率僅有5.43%，較2011年出現顯著下滑，金百萬、和合谷等其他大眾餐飲企業利潤也出現下降。企業紛紛採取措施擴大消費。

對策：高端餐企改變戰略，各走各的路

中國烹飪協會倡議，餐飲業改變「微利與粗放」行業現狀十分迫切，要向大眾餐飲要市場，向轉型升級要前景。湘鄂情、凈雅、雅軒等高端餐飲紛紛走上轉型之路，但民族飯店、西苑賓館等企業則堅持原有的市場定位。、

一是微調經營策略，堅持高端路線。一些高端企業，如大董、順峰、凈雅等，通過降低開店速度、縮小單店面積、適度降低價格、提升增值服務、加大營銷力度、開發中餐及下午茶市場等措施在堅守高端市場的同時適度調整經營策略。全聚德則在北京京倫飯店、河南洛陽及安陽市等品牌酒店開始售賣全聚德烤鴨，穩步推進單品特許。

二是調整市場定位，轉向大眾市場。湘鄂情摒棄高端市場，通過調整菜品結構、開設平價超市等方式，從高端餐飲轉向家庭歡聚餐廳。

前瞻產業研究院《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》認為，餐飲企業轉型包括高端品牌轉型和餐飲企業轉型。從高端品牌轉型來看，主要有三種方式：

三是徹底改頭換面，重新創立品牌。個別高端餐飲從品牌名稱、菜品設計徹底改頭換面，以全新面貌重獲新生，濟南魚翅皇酒店更名為隨心園。

從企業轉型來看，一是積極實行多品牌戰略。多品牌戰略由來已久，2011年度全國餐飲百強企業中，約60%的企業實行多品牌經營，其中約20%的企業品牌數量在5個以上。在當前形勢下，多品牌再次受到重視與追捧。高端餐飲企業創立或並購大眾餐飲品牌，實行多元化戰略，全聚德成立北京全聚德美頓餐飲公司(參股5%，並逐漸實現控股)正式進入團膳市場，凈雅則通過並購開拓火鍋、團膳業務。大眾餐飲企業鄉村基創立了大米先生、和合谷開發了嘉和面品牌，取得不俗業績。

二是大力拓展外送外賣市場。在市場壓力之下，企業通過開設惠民外賣窗口、發展外送業務擴大市場，到家美食匯、易淘食、外賣網等專業送餐公司的出現使餐飲外送助如虎添翼。海底撈、黃記煌、老家快餐、嘉和一品的外賣獲得快速發展，目前嘉和一品外賣收入已佔其收入的20%左右。

三是大舉推動半成品業務發展。品牌餐飲企業充分利用中央廚房優勢，進軍凈菜、半成品市場，金百萬、陶然居、海底撈的半成品已經進入商超。

四是積極採用現代信息技術和設備。湘鄂情、鴻駿團膳、嘉和一品等企業引入機器人烹制菜品，自動售飯機進入社區和交通樞紐都是降低成本、提高效率的有益嘗試。全聚德2013年要建立網上訂餐、網上點菜、網上銷售、網上支付的餐飲在線服務系統。

五是延伸產業鏈。進入上下游產業，阿興記的肉兔產業、陶然居的觀光農業、小肥羊的養殖牧場都取得驕人業績。

六是強強聯合實現優勢互補。2012年，一個融合行業協會、高等院校、餐飲企業、食品公司的中國餐飲業中央廚房技術創新聯盟正式成立，一個產、學、研緊密結合的技術創新體系開始運行。2013年初，陶然居、孔亮、菜香源等19家重慶餐飲企業，籌集上億元資金抱團成立重慶餐飲投資集團，謀求合力做大做強，集團計劃在5年內打造10條美食街，並預計幾年後在國內上市。

D. 加盟黃記煌三汁燜鍋怎麼樣一共需要多少資金

黃記煌悶鍋三盒一鍋，蔬菜一盒，主料一盒，醬汁一盒。

蔬菜盒：
蔬菜為10種固定，紅薯、胡蘿卜、西芹、洋蔥、青尖椒、紅尖椒、大蒜、聖女果、紅棗、枸杞子以及最後用的香菜。

主料盒：
可選以下等，一般選四種以上。
雞肉，雞翅，雞胗
肥腸，排骨，骨肉相連
鮮蝦，墨魚仔，海參，魷魚，魚豆腐
鯰魚，黃魚，黑魚

醬汁盒：
事先調制好，由於秘方保密，從某寶購買的醬汁半成品自己調制。

由於黃記煌可以先悶後涮，涮菜使用材料等同於火鍋，請自行選置。

E. 肯德基加盟費全部費用需要多少肯德基加盟條件

肯德基作為我國較早開始西式快餐運營的品牌，目前已經發展到路人皆知的地步，足可見品牌實力和影響力。不過我國市場巨大，肯德基運營仍有可以發展的地方，若是我們投身，需要什麼樣的實力才可以合作？肯德基加盟費及加盟條件有哪些？【肯德基加盟開店登記表】

肯德基加盟費多少錢？

不同城市不同區域內的加盟收費是不一樣的，下面以四線城市加盟為例，假設肯德基門店面積200平米左右。店面初創需要特許經營費用大概在30萬元左右。

既然與肯德基合作，自然總部是要提供培訓活動的，不過培訓不是免費，需要交納大概5.3萬元的成本。房租方面，以每月1.5萬元計算，餐廳購入費用如果是200萬元的話，結合開店之前准備的各項原料成本，以及肯德基的廣告促銷費用2萬元，開業費用0.8萬元，以及人員配置8人，每人每月工資3千元，還有流動資金30萬元的，一共需要資金投入286.3萬元左右。

肯德基加盟條件有哪些？

1、加盟商要求認同肯德基的品牌文化以及經營價值觀。

2、要具備同時發展多店的資金實力。

3、要求有豐富的市場拓展資源和開拓精神，能帶著肯德基門店走向成功。

4、要有豐富的商業經驗和好的商業意識，與時俱進管理商業體。

5、具備豐富的人員管理經驗以及建立管理團隊的能力，具有發展餐飲事業的長遠規劃。

肯德基的知名度在中國無疑是很高的，再加上品牌的影響力程度，如果加盟合作的話，在市場無疑非常占據優勢。相對來說，或許有人覺得加盟費貴，但是品牌長遠經營成果看，未來不可限量。當然，或許您也可以與肯德基聯系獲得更新更詳細的加盟合作資料，以判斷這一項目是否適合加盟合作。

F. 現在餐飲業發展趨勢有哪些

1、消費品質升級

隨著消費水平的不斷提升，顧客對市場要求也在不斷升級。特別是在疫情後，消費者越來越重視食品安全、品質穩定、出餐速度等方面。從基礎需求的「要吃飽」，到現在的「要吃得又快又好」。這也讓越來越多的餐飲品牌不斷提升連鎖化、品牌化路徑和成熟的運營體系。

2、標准化升級

一個連鎖品牌的標准化，不僅是指產品和VI，更多的是包括產品、服務、場景體驗等在內的單店模型與供應鏈產業的標准。這樣打造出來的品牌門店，都更加規范和成體系，也更能讓品牌更深入人心。在未來，只有不斷升級的標准化，才是中式快餐品牌長遠發展的根基。

3、品牌勢能升級

品牌勢能代表了一個品牌在行業內的知名度、美譽度、滿意度。品牌勢能的高低，也決定了品牌的發展。基於品質和標准化基礎上打造的餐飲品牌，與那些紅極一時的網紅餐飲店最大的區別，就是有長遠的發展定位和價值觀，所以更具品牌辨識度和調性。有了這些支撐，品牌才能持續的發展，走得更遠。

隨著餐飲行業的發展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業，而是傾向於越來越品牌化、專業化的發展趨勢。

G. 黃太吉:從互聯網餐飲鼻祖到傳奇隕落

        導讀：從煎餅果子的單品突破到多品牌協同運營，再到外賣服務平台；從2012年創立到高達12億的估值；從曾經資本寵兒到如今傳奇隕落，皇太吉到底經歷了什麼？

                                               一、產品背景

1 、產品簡介

       皇太吉，一家將自己定位為打造新式中國快餐的互聯網公司，有著傳奇經歷的「80後」創始人，四年時間多次融資，估值高達12億，可以說是那一批互聯網餐飲玩家中的傳奇。它從不缺少話題，成立之初就因「把煎餅店開進CBD、美女老闆娘送餐、老闆開賓士i煎餅」而名聲大造；號稱北京城裡難得一見的地道煎餅果子，現吃現炸的無礬手工油條，獨門秘制的醇厚鹵汁豆腐腦，現磨純豆漿；從最初煎餅果子的單品突破到宣稱「航母式外賣服務平台」的問世，再到近日媒體爆料的皇太吉合作商戶「出走」及「工廠店」大量關閉。

     從互聯網餐飲鼻祖到傳奇隕落，其中經歷了什麼？值得我們關注和分析

        用戶定位：公司白領、中高消費人群。

        其典型的使用場景如下：

l場景一

需求：工作日午餐、周末宅在家裡；

痛點：到餐廳排隊點餐太麻煩，口味單一；太忙或太懶。

l場景二

需求：獵奇、體驗傳統煎餅果子；

痛點：皇太吉名聲大造，想去店裡體驗。

        為了滿足以上的用戶使用場景，皇太吉通過下圖的方式來解決問題。

        目前的皇太吉以外賣為其核心業務，線下多品牌的門店為體驗中心。相比三大外賣平台（餓了么、美團、網路外賣），皇太吉外賣的核心競爭力是其「工廠店」（工廠店位置深入CBD，只做最後方圓3平方公里配送，負責這些品牌外賣產品的製作或者復熱），並建立自己的配送團隊進行配送。在外賣行業中，配送時間的不確定一直是一個痛點，通過建立自己的配送團隊可以有效控制配送成本，但同樣高昂的資金壓力和對配送團隊的管理要求也是對皇太吉極大的考驗（網路外賣是最早建立自己的配送團隊，2016年初美團和餓了么也意識到這一點並開始自建配送團隊）

2 、產品發展歷史大事件

2012年7月，黃太吉在北京建外soho開出了第一家煎餅果子門店；

2013年10月，黃太吉第一家soho三里屯分店開業；

2014年6月，推出京城首家全新吧式四川火鍋概念店——大黃瘋；

2014年10月，投資互聯網外賣品牌「叫個鴨子」；

2014年11月，估值高達12億；

2014年12月，投資冒菜館「一碗冒菜的小幸福」；

2014年12月，首家重慶門店開館，此時北京11家店，上海1家，重慶1家；

2015年6月，大黃蜂小火鍋關門；

2015年6月，當黃太吉正式宣布「航母式外賣服務平台」問世，曾經代表著「煎餅果子」品類、被稱為互聯網餐飲鼻祖的黃太吉走下神壇，「黃太吉外賣」登上舞台；

2015年10月，獲得2.5億元B輪融資，向外賣平台轉型；

2016年4月，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等中國餐飲品類入駐黃太吉外賣平台；

2016年4月，對外宣布獲得來自餓了么的戰略投資；

2016年9月，被爆工廠店大量關閉。針對外界揣測，黃太吉創始人赫暢直言，外賣工廠店關店情況屬實。

3 、發展歷程

黃太吉如今的工廠店大量關閉，說明其商業模式並沒有被驗證成功，回顧其發展歷程，可分為以下三個階段

l第1階段：2012年7月-2014年7月，以煎餅果子為單品突破，欲打造麥當勞似的中式快餐連鎖品牌，通過互聯網營銷的方式線上聚集粉絲，並把粉絲轉移到線下進行消費，其商業模式本質依然是傳統餐飲模式。但煎餅果子並非普遍正餐導致無法形成高頻消費，加之門店高昂租金，皇太吉難逃厄運。

l第2階段：2014年8月-2015年8月，從單品牌變為多品牌獨立運營，欲模仿中國領先的鞋業集團百麗的多品牌集群密集開店控盤百貨商場的商業模式，在區域內密集開店，意圖佔領白領午餐消費場景。並且門店和外賣同時推進，側重發力外賣業務。但受交易頻次低、難以工業化生產、以及多品牌導致營銷乏力等因素，再次迎來關店潮。皇太吉再次試錯。

l第3階段：2015年9月至今，轉型外賣服務平台，吸引第三方餐飲品牌入駐，並自建「工廠店」負責這些品牌外賣產品的製作或者復熱，然後集中進行配送。此舉吸引了資本方的注意並爭取了融資，但在三大外賣平台盤踞的外賣市場，小規模平台的發展空間十分有限，C端的萎靡使皇太吉將費用轉嫁到B端商戶，直接導致第三方品牌入駐意願消退。

                                                   二、成長分析

1 、第1 階段： 以煎餅果子為核心的中式時尚快餐連鎖品牌

        2012年，黃太吉在北京建外SOHO開出了第一家煎餅果子門店，當時赫暢利用其豐富的營銷經驗，迅速讓黃太吉煎餅果子成為火爆單品。最開始，黃太吉利用與傳統餐飲截然不同的事件營銷、名人營銷，吸引人們到店消費，商業模式比較簡單，說白了就是賣煎餅。

        互聯網在此時的作用，表現在導流。創始人通過親自在微博發起活動、互動，在線上聚集粉絲，在線下門店消費粉絲，互聯網只是營銷渠道，在前端供應鏈和終端點餐和支付上，黃太吉仍都是傳統模式，中間製作環節也仍是靠人工手攤煎餅的方法製作食物。也就是說， 依然是在傳統餐飲商業模式下，以互聯網改變營銷方式 ，黃太吉比傳統餐企思路廣、動作大、配合巧，成就了最初的品牌影響力。

        所以光顧的人很多是帶著好奇心去的，那 下一步的關鍵是是否能夠提供「超越顧客的期望」 。從店面裝飾來看做到了超越，內部裝飾從配色到內容都較有特色，VI基礎字體看似比較流行的華康儷金黑，座椅的材製造型都不錯，透過櫃台居然看到廚房內做煎餅的居然是兩個老外，這些都為顧客提供了相當的好感。再來看看最最關鍵的產品和用戶體驗，就存在槽點了，我們從餐飲業的幾個關鍵點來分析：

1）餐品的消費場景

        午餐推薦套餐是煎餅和卷餅，外加豆腐腦和豆漿，這些餐品普遍是作為早餐，多少人的午餐願意吃這個？即使是花力氣培育市場，將煎餅作為正餐的消費者肯定不足以帶動整個餐廳的流量。

2）性價比

        北京地區普通白領的中飯預算大概是15-25，皇太吉的煎餅套餐27，卷餅套餐32，這個價位即便在CBD也完全能吃到比這些更好的。

3）口感

        口感就因人而異了，在網上翻閱了不少用戶評價，普遍反映多數東西不咋滴。以下是一些顧客的微博留言截圖。

        以上幾點決定了皇太吉無法成為高頻次消費的正餐，這直接導致黃太吉門店存在大量閑置產能，對於餐飲業，這無疑是致命的。

2 、第2 階段： 打造多元化的品牌矩陣實現區域內密集開店

        既然煎餅果子一個品牌走不通，那就多品牌，按照這個思路，黃太吉迅速調整方向，通過打造多元化的品牌矩陣實現區域內密集開店，形成商圈生態。很快，「牛燉先生」燉菜、「大黃瘋」小火鍋、「從來」餃子館、「來得及」外賣，眾多黃太吉旗下的新品牌一個接一個地冒了出來。黃太吉還投資了「叫個鴨子」、「一碗冒菜的小幸福」等餐飲品牌。，在CBD商圈密集開設新品牌連鎖店。希望形成協同效應，意圖佔領白領午餐消費場景。

        不過，在建外SOHO這樣的CBD核心辦公區，可選的正餐、快餐品牌有2000多個，和中檔商場一層十餘個的鞋類品牌數量，不是一個級別，個位數的黃太吉系品牌，根本無法佔領這個龐大的用餐場景集群。而當初靠創始人個人之力經營的微博營銷，也很難在同一時間顧及到六七個品牌，半路出家的團隊缺乏成熟的多品牌管理體系，運營資源被多品牌分散使消費者對其他品牌的認知遠不如煎餅果子。

        另一頭，快速的直營躍進，資金回籠速度緩慢，根本跟不上開店的步伐。一旦入不敷出，多品牌模式就難以持續運轉。很快，一些品牌開始關閉。事實上，多品牌門店獨立運營的模式，不但不能解決黃太吉閑置產能的問題，反而將這個問題放大。

3 、第3 階段：航母式外賣服務平台

        多品牌運營道路愈發險惡，黃太吉開始思考如何止損，最終決定轉型做外賣平台，不僅存在自營品牌，還讓第三方餐飲品牌入駐，除了提供流量入口和管理服務外，黃太吉的「工廠店」還負責這些品牌外賣產品的製作或者復熱，然後集中進行配送，工廠店位置深入CBD，只做最後方圓3平方公里配送，這是皇太吉外賣平台的核心競爭力。

        新的商業模式中，外賣成為核心業務，門店成為品牌文化體驗中心，黃太吉的目標消費群體由原先的C端消費者轉化為B端第三方餐飲品牌，向其收取占交易額一定比例的費用。彼時，外賣平台在C端的燒錢大戰已接近尾聲，市場逐漸趨於理性也是讓投資方對黃太吉外賣模式抱有信心的原因之一。但在三大外賣平台盤踞的外賣市場（白領外賣市場佔比90%），小規模平台的發展空間十分有限，入局過晚的黃太吉很難在規模及流量等方面形成優勢，這最終造成了黃太吉外賣的尷尬境地，而品牌入駐意願的消退，則是直接表現。目前，和皇太吉外賣簽約入駐的8個簽約的品牌中，青年餐廳、東方餃子王、很久以前、有飯這4個品牌已經沒有出現在黃太吉外賣平台的品牌館。關於出走原因，主要總結為以下幾點：

1）平台流量

        皇太吉披露的數據為單日外賣訂單12000單，這個其它外賣平台單日百萬級相比微乎其微，此外黃太吉戰隊餓了么，但並未獲得其明顯的流量傾斜。

2）配送支撐能力

        黃太吉曾自建400人的配送團隊，但由於其對成本、管理的高度運營體系要求，以及皇太吉自身的管理運營體系不夠成熟，不得不縮減配送團隊規模，並交由餓了么配送團隊負責。

3）合作成本

        據透露，皇太吉為第三方代加工及配送的成本轉嫁給了商戶本身，每單的抽成比例高達40%-50%，而且商家還要自行對C端消費者進行補貼。而第三方商家很多都同時上線多個外賣平台，目前美團外賣、網路外賣、餓了么三大外賣平台每單的抽成約在15%-30%，相比之下，皇太吉的合作成本過高。

        此外，黃太吉的代加工模式實際上並沒有達到預期的效果，工廠店的作用多半就是復熱的功能，成品的品質與商家自加工的相比仍存在差距。而工廠店的是一種重資產模式，租金成本、設備成本、人工成本都是不小的開銷，一旦規模擴張，資金需求很大，在皇太吉當前未解決流量來源、營收模式尚未穩定的情況下，一旦資金鏈斷裂風險極大，黃太吉只能通過收縮門店的方式止損。

        至此，在不到一年，入駐商戶的「集體出走」和工廠店關閉似乎宣告了黃太吉外賣三度試錯。

                                                   三、何去何從

         在各種不利因素圍繞之下，黃太吉將何去何從，有媒體表示皇太吉在做餐飲項目孵化器來搞餐飲生態，在此我們不做揣測，以最大限度尊重事實為原則，以下是郝暢的公開信的部分內容：

                                                        四、總結

        從誕生之日起，黃太吉就牢牢地抓住了互聯網營銷，不斷製造話題並獲得了機構投資的追捧。但過於專注於營銷和合作，忽略了餐飲業本身的產品問題，讓這家曾經引領互聯網創業風潮的明星企業，逐步去掉光環。

        這讓人不禁懷疑「互聯網+餐飲」是否還有機會？在此引用西少爺肉夾饃創始人孟兵的觀點「互聯網正在滲透餐飲業的各個部分，在流量的獲取（以前靠線下流量，現在線上流量已經成為重要組成部分）、管理的效率（連鎖經營數據的實時匯總與分析）、服務的優化（顧客通過點評等快速糾正企業的問題）、渠道的延展（很多產品進入包裝食品領域通過物流網路分發至全世界）、資金的來源（眾籌模式等）、供應鏈的整合（To B企業級服務聯合採購平台）、資本化的推動（現金交易轉為線上交易，紙質發票變為電子發票，改變餐飲企業財務作假難以進入二級市場的問題）等方面，都在產生著深遠影響。」

        所以，餐飲企業如何真正利用互聯網優化經營方式，才是我們應該認真思考的，黃太吉曾經的營銷是非常成功的，給行業帶來了新氣象,希望這個互聯網餐飲品牌的先行者能夠走出困境。

H. 百勝中國未來計劃一年新開一千家門店，它旗下的品牌有哪些

COFFii & JOY是百勝中國旗下精品手沖咖啡潮牌，成立於2018年。

I. 黃記煌加盟費多少錢

國內著名品牌營銷專家——優度網為您解答：

首期特許經營費21萬、年度特許經營費12萬、保證金30萬，前期投資100萬出頭。

加盟費標准：
1.100平米基本店：收取加盟費8萬、贈送您設備12張桌子、專用線控電磁爐24個、專用燜鍋（不粘鍋30號）24個。
2.150平米標准店茄伍：收取加盟費10萬、贈送您設備18張桌子、專用線控電磁爐36個、專用燜鍋（不粘鍋30號）36個。
3.200平米形象店：收取加盟費12萬、攜野贈送您設備24張桌子、專用線控電磁爐40個、專用燜鍋（不粘鍋30號）40個。

註：加盟費不同地區可能相差幾萬元，第二年開顫隱或始還需收取每年4萬多的品牌使用費。