烘焙團購營銷計劃

A. 糕點其他營銷組合如何整合

糕點其他營銷組合的整合方式如下：
一、贊助營銷，贊助的方法遍布各大行業，而能舉辦的活動也是各種各樣，包括有體育、教育等的項目，這種營銷方法適合於推廣形象，增加知名度。
二、產品互相搭配營銷，當淡季來臨的時候，我們所積壓的產品可以跟其它產品捆綁在一起銷售出去，一方面可清庫存，一方面也可以盡可能提高利潤。
三、組合產品營銷，組合跟以上所說的搭配方法是不一樣的，組合性銷售產品可以一次性把多個產品一起銷售出去。
四、培訓營銷，我們可以通過舉辦培訓班來引起消費者的興趣，而且定期開講座、技術指導讓喜愛烘焙產品的顧客了解烘焙過程，然後就可以通過培訓來促使消費者更大的消費。
五、DIY烘焙營銷，現在DIY烘焙體驗基本已經成為了主流的營銷方式，通過烘焙增加彼此間的親情，友情甚至愛情都是一個不錯營銷的噱頭。
六、感情營銷，通過和顧客產生情感上的交流，例如是舉辦茶藝會、產品交流會等的活動來增加糕點店與顧客的交流溝通，從而增加購買率。
七、網路營銷，開糕點店應該要捉住信息時代的機遇，充分利用網路時代的力量，網路上的營銷基本是糕點店銷售所一定要涉及的領域，如直播到貨、小紅書種草推薦等。

B. 烘焙店創業計劃書

烘焙店創業計劃書

甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區開一家烘培店應該是不錯的選擇，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛，本文為大家提供了一篇蛋烘培店的創業計劃書，希望能起到事半功倍的效果。

1、思考

(1)我為什麼要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

(2)我准備什麼時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?)

(3)我的店想要開在哪裡?(租金是否符合自己的資金預算標准?)

(4)我的店想賣什麼?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

(5)我的店打算賣給誰?(未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店後，誰來經營這家麵包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?)

(7)我准備多少資金開這一家麵包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經營這家店?(這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?)

最後，機會永遠是留給准備最好的人。

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

3、可行性分析

3.1. 劣勢與威脅

1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)某某產品製作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場)。

了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的'質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)。

2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4、財務狀況分析

4.1. 資金預算

1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨為主。

3) 周轉金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

設備

烤箱

醒發箱

冰箱

大小攪拌器

操作台

收銀台 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

原料

5、產品定位與差異化營銷

1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養)麵包為特色：

特色類別 材料及成分 目標對象

早餐麵包 學生早餐

胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麵包 可以促進血液循環

減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

無糖麵包 概念誘導

兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4) 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1) 會員制度。

2) 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點(美工設計)，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3) 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標簽。

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C. 親子烘焙活動方案

為了確保事情或工作得以順利進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案是在案前得出的方法計劃。制定方案需要注意哪些問題呢？下面是我為大家整理的親子烘焙活動方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

親子烘焙活動方案1

活動目標：知道中秋節是中國傳統的節日，有賞月、吃月餅等習俗；嘗試在面團上用模具印花的方法表達月餅的花紋、圖案

活動准備：麵粉、月餅模具、帽子，桌布口罩音樂

活動過程：

一、中秋到，道中秋

你知道中國特有的節日嗎？春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、敬老節、中秋節的由來和有關傳說和習俗"嫦娥奔月"、"後羿射日"等。吃月餅、賞月中秋節的習俗很多，形式也各不相同，但都寄託著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的嚮往

二、看月餅，說月餅

說說月餅的不同

形狀不同——一般多見是圓形，還有方形，心形等等

花紋不同——月餅上都有花紋，有的是圖案，有的還有文字餡兒不同——豆沙、玫瑰、鮮肉

製作方法不同（製作材料不同）——冰激凌、冰皮、廣式、蘇式？

三、做月餅

討論：我們可以用什麼方法製作月餅

老師示範：先取適量的面團，在手中搓圓，用模具輕輕一壓，保持月餅表面光滑。取出塑料小刀，在月餅上刻上花紋

四、自由結伴選擇材料製作

觀察幼兒製作情況，適時、適宜給予提示、示範等幫助。（播放音樂）

五、介紹、展示自製的月餅。

六、活動延伸：

把做好的月餅拿到食堂蒸熟，讓孩子們品嘗自己親手製作的月餅

親子烘焙活動方案2

目標：

1、了解中秋節的來歷，知道基本的文化習俗。

2、通過觀察、記錄月亮的變化，知道節日與月亮的關系，引起幼兒對天文現象的興趣。

3、通過各種各樣的月餅，培養幼兒對數概念的理解、認知及對圖形的分類、比較。

4、通過搜集資料、講述，發展幼兒口語表達能力。

5、創編「月亮和月餅」的兒歌，欣賞和表演相關的歌曲。

6、動手操作能力的鍛煉。

活動

1———會變的月亮

活動目的：

1、活動過程：

1、從陰歷的八月初一開始，要求孩子在家和家長一起觀察記錄月亮，孩子用繪畫的形式記錄，講述自己的發現，家長用文字記錄下來。

第二天早上來園後，互相講述自己的觀察發現。

2、十五過後，將自己的`記錄帶到幼兒園，掛到指定的地方，互相看，尋找月亮變化的規律。

3、從十六開始，晚上觀察後，早上來園後將自己的觀察記錄下來，互相講述。

4、堅持記錄一個月後，引導幼兒總結、表述月亮的變化規律，激發幼兒對科學現象的興趣。

活動反思：家長的配合意識有待提高，只有金純、鄭楊等幾個孩子記錄的很完整，很仔細，其他孩子的記錄有些只有大人的文字，孩子只是講述，參與的感官太少；還有一部分家長可能覺得這件事對孩子的發展無關緊要，所以孩子要求後，並不主動配合，沒有和孩子一起觀察月亮，所以當老師讓他講述發現的時候，孩子無可奈何。

家長的教育觀念有帶改變。

活動2—————————製作月餅（親子活動）

活動目的：

1、活動要求：

1、在活動中，家長放手讓孩子去做，家長只是起幫助指導的作用。

2、進入活動室，要小聲說話，以不影響他人為原則。

3、活動結束後，整理好所有的東西，物歸原處。

4、准備好製作月餅的材料（擀麵杖、面板、模子、月餅餡），油麵和水面統一準備。

活動過程：

1、孩子和家長一起製作月餅。

2、將做好的月餅放入烤箱中。

3、戶外傳統游戲——貼膏葯、切西瓜，共同參與。

4、室內游戲——搶椅子，家長和幼兒分開游戲。

5、品嘗月餅。

延伸活動：十五過後，可以將月餅的包裝盒帶到幼兒園，舉行月餅包裝展，參觀欣賞美麗的包裝；設計製作包裝容器，充分發揮幼兒的想像力和創造力，及對美的感知、理解和表現力。

親子烘焙活動方案3

一、活動背景

八月十五中秋節是中國的傳統節日，每逢佳節倍思親，月餅便成了我們饋贈親友，表達祝福的最佳禮品。

二、活動主題

佳節倍思親，月餅傳真情

三、活動目的

1、樹立___的人文形象，同時促進銷售額的提高

2、為顧客提供便利，吸引更多顧客群

3、增加企業的知名度和美譽度

4、傳播企業形象，提升品牌形象力

四、活動時間

農歷八月初八——————八月十五共八天

五、促銷場所

各大商場專櫃，超市窗口以及各專營店

六、活動內容

1、開展團購業務，團購優惠，方便各單位機構發放福利，凡一次性購物金額滿1000元以上者，免費送貨（5里內）。

2、針對不同人群，研發出各種價位不等的月餅禮盒，是饋贈親朋，佳節送禮的首選之品

3、購物滿180元即贈精美禮盒，或贈送30元代金券一張，可兌換店內任何商品。

4、購物既送精美禮品一份（糖果等精美小禮品）

七、宣傳方式

在各銷售地點張貼海報，印發傳單，並通過廣播、電視等媒體進行廣告宣傳。

八、店內裝飾

餐廳以及大堂的環境布置，盡量突出「祥和、團圓、喜慶」的中秋佳節氛圍

九、用餐特色

1、9月14日當天，製作一個特大月餅，白天放在大堂展示，營造節日團圓氣氛。正式用餐前設一大香案，將月餅放上香案，請酒店總經理和明星代表上來切開大月餅，並宣布團圓餐開始。

2、餐廳中間設一主桌（10人左右），供參加團圓餐的劇組及明星用。原則上每個賓館邀請一個劇組。

3、根據遊客的需要，製作出經濟等、溫馨等、豪華等的團圓宴標准，並分別提供菜單，所列菜單中菜名須有「團圓」寓意，具體由酒店落實。我公司統一宣傳，具體訂餐由旅行社自行與各酒店聯系，訂完為止。

親子烘焙活動方案4

一、活動名稱：團團圓圓慶中秋，寶寶巧手做月餅

二、活動時間：20___年9月29日星期六上午9：30

三、活動地點：___區___x大街與東天光路交匯處，___烘培工坊

四、活動准備：麥啡——活動場地、指導操作人員、diy月餅原材料，小禮品，包裝盒，當日購買月餅或店內其它食品是否享受優惠。

禮都——活動簽到本、筆、氣球、呼啦圈10個、紅絲帶一根、聖誕樹2棵、紙質月亮若干、線繩若干、筐2個、音響設備。

五、活動費用：月餅原料費用外無其他收費，月餅每塊8元

六、報名方式：網上報名/電話報名/直接到幼兒園或店內報名均可

要求：

1、留下寶寶基本資料（寶寶姓名、出生日期、聯系方式、到場人數）

2、所要製作月餅數量/單位：塊

3、報名後直接支付活動原料費，凡報名未支付原料費者報名無效

七、付款方式：支付寶付款/______幼兒園___x早教中心付現金，

地址：___x區___x大街與一匡街交匯1598——8號，______小區a18棟

電話：_________

八、活動流程：

1、介紹中秋節、月餅的由來

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。

中秋節起源的另一個說法是：

農歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋報的遺俗。

中秋節的傳說是非常豐富的，嫦娥奔月，吳剛伐桂，玉兔搗葯之類的神話故事流傳甚廣。

中秋節時，雲稀霧少，月光皎潔明亮，民間除了要舉行賞月、祭月、吃月餅祝福團圓等一系列活動，有些地方還有舞草龍，砌寶塔等活動。除月餅外，各種時令鮮果乾果也是中秋夜的美食。

在很久很久很久很久以前，月餅就在我國出現了。而「月餅」這個名字的由來，據說，是在某年中秋，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅（胡餅，月餅的「曾用名」）時，玄宗嫌「胡餅」不好聽，而玉貌絳唇的楊貴妃仰望明月，思緒涌動，隨口而出「月餅」二字。此後，「月餅」便代替「胡餅」在民間流傳開來。

月餅的另一種說法是：

中秋節吃月餅相傳始於元代。相傳朱元璋就是將紙條藏於餅中通知各路好漢起

義的消息，並取得了成功，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將當年起兵時以秘密傳遞信息的「月餅」，作為節令糕點賞賜群臣。此後，「月餅」製作越發精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。月餅大家是見的多，吃的多，這個專業的做法恐怕知道的人就不多了吧~~~

中秋佳節即將來臨，今天就讓我們的家長帶寶寶體驗一次特殊的月餅diy之旅吧！

2、請工作人員引導寶寶家長參觀做月餅的前期准備程序

3、做月餅開始

（1）、在工作人員的引導下開始按照自己所報的月餅數量來做月餅（人員要求，每組家庭一名寶寶，一位家長陪同，其餘同行家長在旁觀看）

（2）、做好後統一進烤箱進行烘焙

（3）、等待月餅出爐

4、親子游戲

（1）、毛毛蟲

准備：小呼拉圈10個，共5組，每組3人，呼啦圈2個

規則：每個家庭派出一個小孩和兩個大人，三人排成一列縱隊，第一個圈套在前面兩人身上，第二個圈套在後兩人身上，比比哪組跑完規定路線，為了增加難度，可在路線上設置獨木橋、山洞等障礙物。

（2）、摘月亮

准備：紙質月亮若干，線繩若干、聖誕樹2棵，呼啦圈10個

規則：分兩組，每組5名家庭，以接力的形式穿越障礙，家長抱起寶寶摘下掛在樹上的月亮返回起點放在本組的筐裡面，看最後哪組摘得的月亮最多為獲勝。

（3）、月亮月亮哪裡跑

准備：紅絲帶一條，黃色氣球一個，

規則：把所有的家庭分成兩組，抱起寶寶分別站在絲帶的兩側，老師向天空拋起黃色的氣球，家長用寶寶身體的任意部位去碰觸氣球，如果氣球在哪一側掉在了地上，哪組就輸了。

5、月餅取出進行包裝

如果各位想要將這份特殊的手工月餅做為禮物，麥啡烘焙工坊貼心的為各位準備了供選擇禮盒包裝

禮盒裝（包裝另算）

九、活動結束

D. 個人烘焙店創業計劃書

在高速發展的現代社會，創業計劃書在生活中的使用越來越廣泛，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。擬起創業計劃書來就毫無頭緒？下面是我整理的個人烘焙店創業計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

個人烘焙店創業計劃書1

一.項目介紹

西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為「甜滋滋」， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便於廣泛傳播。

二.行業分析

目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

三.產品/服務介紹

本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可製作港式甜品。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。

本店技術員需熟練掌握西點製作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標准流程的文本製作。

四.店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

五.裝修與設備購買

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備

1．電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）

2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，麵糊，面團）

3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）

5．案台

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .輔助工具：擀麵杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示櫃

奶茶類設備

1．封口機

2．封口膜

3．冰櫃

4．杯子

5．吸管

6．攪拌機

7．飲水機

8．容器

六.人力資源規劃

采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存

西點師：製作泡芙，蛋撻並推新品

奶茶師：製作奶茶並推新品

收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度

每日工作結束後，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產品

營業時間（10：00~18:00），可根據季節調整。

本店需保持創新，提高產品和服務質量，並定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

八.營銷策略

廣告投入

1．設置海報，試營業半價，新產品促銷，網路論壇自薦。

2．工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．後期可考慮電視、網路等投入專業廣告。

促銷計劃

1．辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

2．各種節日推出節日特別產品及活動。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，製造客戶重復消費的機會。

4．試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業後調為市場價，特色產品可適當提價。

隊伍管理

店長負責協調管理並決策，隊伍成員有疑問請盡快提出並協商解決。

良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

九.財務需求與運用

前期投資預算：

1． 生產設備：

a) 電烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案台：

d) 刀具

e) 展示櫃

f) 輔助工具

g) 冰櫃

h) 封口機

i) 攪拌機（兩台）

j) 飲水機

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各種容器

2． 裝修：

a) 招牌、

b) 門牆

3． 營銷物品：

a) 會員卡工本費、

b) 小禮物費用

4． 4.辦公設備：

a) 電話機

b) 空調

c) 收銀機

5． 5.開業費用：

a) 開業傳單，海報，花籃

b) 技術培訓

6． 店租費：

7． 月運營成本

a) 水電費：

b) 電話及上網費：

c) 材料費：

d) 交通費：

e) 員工工資：

f) 員工宿舍：

g) 員工伙食：

運營第一年將按月製作現金流動表與資金損益表，穩定後可按季製作報表。

十. 風險與風險管理

招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

十一. 中、長期規劃

若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

個人烘焙店創業計劃書2

春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤麵包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，「煩躁」、「郁悶」成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，「求異」的心理在大眾尤其是年輕的'學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的「DIY食品創業店」應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的「DIY蛋糕店」做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，打造都市避風塘。

DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。

DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬於自己的產品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店裡或帶回家與家人一起發揮想像，共同創造出屬於自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、團隊介紹

總經理：洪小凡

財務員：王亞

市場分析調查員：馬紅晨、施曉燕

資料搜集員：虞夢娜

二、計劃摘要

伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，「煩躁」、「郁悶」成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，「求異」的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的「DIY食品創業店」應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的「DIY蛋糕店」做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業。打造都市避風塘！

三、資金和轉讓形式

1、固定資產（此投資為先期小規模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、後備金

轉讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

四、主要任務和步驟

（一）籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可採用多渠道並舉（包括電子商務）的營銷方式，並做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，並協調好代理商。並不斷逐步擴展形成銷售網路，並細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴大市場份額（佔有率）。

5、逐步樹立品牌和企業形象。

6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，並適時推出新產品。

五、方便餛飩效益分析與其它（口味、規格、售價）

A、自己做市場生產經營方便餛飩（日產6噸左右）：

年產量：1080萬碗/盒（300天工作日）

年產值：人民幣2786.4萬元

年純利潤：人民幣691.2萬元

純利率（綜合）:25%

口味與規格

口味：企業自定，可達多種口味。

註：以上均為碗裝（總凈含量160克左右）和盒裝（總凈含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.92元/碗2.24元/盒

B、自己做市場生產經營餛飩面（日產12噸左右）

年產量：2160萬碗（袋）（300天工作日）

年產值：人民幣5151.6萬元

年純利潤：人民幣1544.4萬元

純利率（綜合）:30%

口味與規格：

口味：企業自定。

註：以上均為碗裝（總凈含量145克左右）和袋裝（總凈含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.72元/碗2.05元/袋

另註：設備情況

1、冷藏設備

2、重點車間空調製冷設備（可酌情減少投資）

3、制面設備（可酌情減少投資）

4、制餡設備

5、包裝設備

6、熟化和滅菌設備（可酌情減少投資）

7、湯料設備

8、其他設備及工具

六、風險預測

此項目屬於現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮濕型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，並易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

七、專利產品發展設想

1、一個企業能盡快創業和發展，並立於不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平台及保證。具備了資源的同時要突出一個「快」字，快速佔領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜採用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，並可獲得豐厚利潤回報。

4、此產品屬於系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品，批發給生產方便麵的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本並不高。真正做到了好吃看得見。

E. 烘焙店的開業營銷手段

俗話說，萬事開頭難。烘焙市場前景雖看好，但經營者要想分上一塊大蛋糕，勢必要在開業之際下一番苦工。那麼烘焙餅店該如何做好開業營銷活動，吸引人氣，推廣品牌呢?下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。

烘焙店的開業營銷手段

一、宣傳擋板

用一塊與門面大小相當的木板，用噴繪製作大小相當的宣傳畫，貼於木板上。既護維了街道環境，又做了宣傳。

開店前20天左右，在您的餅店裝修期間，立於門面。上印刷廣告語：“熱烈祝賀**麵包店第**分店隆重開業”或“**麵包店第**分店，還有**天隆重開業”等等

作用：宣傳預熱，宣傳畫上字體盡量大，用餅店自己的VI，顏色盡量明顯。

二、派發開業贈券

提前一周左右，在店門前派發。每人一張，憑贈券可免費領取小禮品一份(如小蛋糕等)。

注意要點：

1、每人只限領一份小禮品。

2、小禮品發放處不可在收銀台，可以在店門口專設禮品兌換台。

3、小禮品現場包裝，動作不可過快，主要目的在於造成排隊的熱鬧景象

作用：在開業前就對消費者做提前宣傳;開業當天造旺人氣，吸引消費者

三、上門贈送品嘗

派店員穿上工衣，晚上6點至9點，帶上麵包或者蛋糕，配上產品宣傳單，走到消費者家中，敲開消費者的家門，向每戶消費者贈送一個麵包或者蛋糕，並配上一張產品宣傳單。

敲開門後，用語是：“您好，我們是樓下馬上要開業的**麵包店，這是我們生產的**麵包，送給您品嘗，我們*月*號開業，歡迎您光臨。”

注意要點：

1、適用於住宅社區型商圈，每戶消費者只能贈送一個。不能重復贈送

2、加強對人員的管理保證能贈送到戶，對於服務態度和服務用語一定要培訓到位。

3、宣傳單上可配上優惠券

4、每個店員每晚可贈送100戶消費者，盡量安排3個店員，在開業前15天上門贈送，共計可贈送4500戶消費者。

作用：沒有比產品本身更好的宣傳了，在開業前15天，讓周圍的4500戶消費者，都聽到，看到，嘗到我們的產品，對於門店今後的經營奠定了扎實的基礎，費用約1萬元左右。

四、開業當天宣傳做勢

汽球是最好的節日氣氛裝點，扎氫氣球(或天燃氣)，持續放氣球升空，吸引眼球。此方法好利、巴黎貝甜等餅店常用。

鮮花燈光，或者您的創新的舉動，讓這一天成為一個節日。

音樂+表演，唱歌跳舞，舞獅等，做成熱鬧氣氛

作用：使餅店開業閃亮登場，吸引消費者，一炮打響。

五、開業促銷

特價促銷，原價**元，開業酬賓特價**元。

贈送促銷，買一送一，買二送一。凡購滿**元金額送**，或買**送**，或給每個小孩贈送一個**糖果。

組合促銷，把麵包和飲料組合配搭，以更優惠的價格銷售

注意要點：

1、一定要註明促銷截止日期。

2、促銷力度要夠大，目的是要做足宣傳效果，切忌不溫不火。

六、特殊服飾

突出喜慶鮮亮的特色，吸引消費者，或者是可穿扮成餅店的吉祥物。

在各個節目都可以根據節目特色穿扮，比如端午節，員工可以佩戴粽子型裝的帽子

作用：吸引消費者的注意力，利用其好奇心，讓消費者能夠記住。

七、贈送開業慶紀念品

比如購物袋、汽球、卡通筆等贈品。

限塑令禁止了塑料袋的無償提供，可製作印有“**餅店第**分店開業慶典”字樣的購物袋，贈送給消費者。

作用：吸引消費者，現在購物袋無論在任何地方都需要花錢購買，利用消費者貪小便宜的心理。並且購物袋有長期宣傳廣告的作用。

其他分店也可以同時對消費者有償提供該種購物袋，宣傳其餅店的規模和實力

八、特色活動

需要店門前有一定的場地，一般需要語言表達能力強的主持人，做特色活動，讓消費者參與。

如：兒童蛋糕DIY比賽，讓小孩子參加，動手給小蛋糕標花，然後每組比賽，評獎。

麵包營養知識有獎問答，主持人先念營養知識，然後讓觀眾回答，給予發獎。

飛標，投籃等帶有一定競技性的活動，然後給優勝者獎品。

注意要點：此活動成功與否關鍵點在於主持人營造氣氛，號召消費者參加的能力。

作用：讓消費者參與，讓更多的消費者圍觀，為門店驟攏人氣。

九、抽獎活動

開業期間，進店購物的顧客，均可抽獎，現場設立抽獎箱。

消費者從抽獎箱內摸出一張購物券，金額為1元，2元，10元，20元。四種，在店內購物可代替現金使用。

消費者每買滿30元的物品可抽一張，多買多抽。

注意要點：購物券上面需要做詳細的使用說明，並且要清晰印出有效日期。維持好秩序，做好記錄

這九點僅是拋磚引玉，開店造勢的方法還有很多，相信您此時心中一定有了更多更好的想法。

烘焙餅店怎麼做好營銷管理

許多人會說，烘焙營銷管理就是管市場，管客戶，無非是一些款項，數據，銷售報表等等，但我說，管理這些數據、報表等只是最基本的管理，如果這樣，無須烘焙餅店大張旗鼓地招聘營銷經理，天天求賢若渴，滿天下獵頭，上述工作完全可以招聘一兩個文員既可進行系統管理，就像目前珠三角眾多的“三來一補”和代工企業一樣，只要有幾個營銷文員就好了，不必要進行市場開發，也不需要售後服務;筆者從事市場營銷多年，也與不少烘焙老闆打過交代，每每談及市場營銷，及營銷管理，老闆們都一頭霧水，滿眼迷茫，常常扼腕嘆息，心楸不已。

營銷是個系統工程，營銷管理同樣繁瑣復冗，對於市場營銷的數據、報表之類，僅是基礎性工作，筆者認為，烘焙餅店營銷管理要管以下幾個關鍵問題：

關鍵問題一：營銷管理，管的是市場戰略、政策、規劃的執行和變化調整、產品銷售進程，以及未來的市場發展。

對烘焙銷售人員而言，營銷就是銷售，就是賣產品，但是，在烘焙餅店或營銷經理看來，營銷是產品在現在、將來階段性市場中的一切表現，烘焙銷售人員關注的是銷售額是否見長，而烘焙餅店應該看到的是，產品還有多久的生命周期、多長的銷售動力，還有，目前的市場中，烘焙餅店的烘焙產品和營銷政策是否適應市場趨勢;對大型企業和知名品牌而言，最忌諱的是追求短期利益，而忽略了長期發展源泉，及品牌的擴張價值，所以說，營銷管理要關注隱藏在產品營銷背後的市場發展和變化，管的也是這種危機觀念、競爭觀念和發展觀念。

關鍵問題二：營銷管理，管的是銷售人員的心態，以及對市場的掌控能力。

大部分餅店都進行過營銷培訓，但筆者敢說，很少有烘焙餅店進行營銷管理培訓，偶有參加過營銷管理培訓的，基本上是“蜻蜓點水”，淺嘗輒止，更可笑的是，許多人壓根就沒做過營銷，也不具備職業履歷，卻給一大幫在市場一線爬摸滾打過的銷售人員講營銷，實在令人啞然;曾經經歷過一件類似事情，深圳某一大型培訓公司，據說在國內有很多分支機構，其在汕頭的分公司給一家企業的十幾個區域經理做營銷培訓，老師比該公司所有的區域經理還年輕，純屬半路出家，是那種為了培訓而做培訓的小夥子，結果可想而知，培訓不了了之，因為礙於面子，該企業所有區域經理非常耐心地聽完，可一出門，便唏噓一片，說，這哪是培訓?完全忽悠人嘛!

營銷管理者，或者說管理營銷的中高層人員，本身是市場營銷的實踐者、先鋒隊員，即具有單兵作戰的能力，又可以團隊協作，即是單兵作戰的模範，也是團隊管理的核心領導。在各種具體的市場活動中，不但本身能管理好市場和教會銷售人員管理好市場，還應能管理好銷售人員心態，善於調動、激發銷售人員的潛能，以保證市場營銷工作的順利開展。

關鍵問題三：營銷管理是企業管理中的核心，也是企業管理之首。

這里分兩種情況，一種是銷售型企業，比如阿迪達斯，這種企業沒有工廠，屬輕資產型企業，沒有生產環節，根本不存在生產管理，所以，這類企業管的是銷售和市場，管的是品牌和市場價值，對它們而言，市場營銷與營銷管理相比，營銷管理更重要，這也是企業管理之核心。另一種是集研發、生產、銷售於一身的企業，國內許多企業，尤其在珠三角、長三角、西南等地區，此類企業面臨復雜的管理程序和環節，像富士康在深圳的工廠，近30萬人的生產基地，連普工都有5、6個層級，到了管理層，竟然有14個層級，多麼龐大的管理隊伍和環節，可是，這么多層級的管理為的是什麼?為的是保證代工的訂單不能出丁點差錯，為的是富士康的品牌形象和信譽，否則，一切營銷努力付諸東流，再看富士康的營銷管理，從產品的應用研究、市場調查、產品苛刻地測試、到用戶試用、市場試銷、到最後的質量評估反饋，環環相扣，嚴謹苛刻至極限，所有的工作已經量化到“秒”，就像郭台銘所說的那樣：提升教導力，樹立毫無瑕疵的國際形象，創造永續價值!

因此，無論是哪種類型的企業，所有的管理都服務於營銷，從市場營銷中來，還得回到市場營銷中去。

關鍵問題四：營銷管理，管的是未來的市場和品牌發展。

筆者發現，大部分烘焙管理者普便把產品等同於品牌，以為，只要產品一進市場，品牌就有了，這絕對是個“童話式幻想”，就像做夢，恍惚歷歷在目，其實是過眼煙雲，曇花再現。

在烘焙餅店營銷管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市場磨合初期，無品牌的說法。大家都知道，品牌的內涵很多，既有有形的，也有無形的，它需要積累，需要演化，需要包裝，當然也需要過硬的品質和持續增長的銷售數據，然而，這一切都需要時間的洗禮和市場的證明，這個洗禮和證明的過程就是管理的過程，其管理工作看得見，需持之以恆，但是，其過程卻摸不著看不見，談營銷管理時，烘焙餅店管理者應看到這些背後的工作和品牌的發展。

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F. dly烘焙手工坊策劃案

一、項目簡介

烘培DIY（Do It Yourself）意為自己親自動手烘培美食。

DIY親手製作美食，越來越受到人們的青睞，在烘培DIY坊里消費者們可以在烘培師父的一對一指導下製作蛋糕、巧克力、比薩、泡芙、蘋果派等十幾種烘焙美食。我們的烘培DIY項目定位於中高端，所以提供的所有原料都將採用品牌產品，保證安全、健康、衛生，所有的用料，消費者都是看得見的，使得大家在食用的過程中能夠吃得放心。為了使烘焙知識零基礎的消費者也能做美味的烘焙食品，我們特別將為消費者提供了經過步驟簡化的操作指南，並精心按比例搭配好了烘焙各種食物的原料，十餘種關於烘焙方面的書籍，也將為消費者提供參考。
一般來說烘焙一款蛋糕所需時間在2個小時左右，餅干1個小時左右，比薩大約90分鍾。如果消費者是和朋友一起來的，那麼在等候的時間里，可以品品店裡的特色咖啡、奶茶，還可以免費無線上網，玩玩五子棋、國際象棋、跳棋等棋類游戲，或是讀讀書、看看雜志消磨時間。對於獨自來店的消費者，我們還將提供免費的數碼拍照服務，為消費者留住美好回憶。

二、項目可行性分析

烘培DIY的行業特徵：甜品糕點是一種休閑食品，附帶很強的時尚流行氣息，可定位為一種中高檔食品，主要的目標消費者是時尚青年。烘培DIY不僅能讓消費者享受到美食，更讓消費者享受到勞動的樂趣、成功的愉悅。
目前在市面上提供DIY蛋糕製作的小店也有一些，但大部分店家都是向消費者提供製作好的蛋糕坯，再由消費者根據自己的設想進行裱花加工等DIY過程最終完成。而在我們這里，從烘焙的最基礎步驟「和面」開始，烘焙、裱花、造型??每個環節都是自己親自去完成，可以體驗真正意義上的烘焙DIY。

烘培業DIY的機會：社會政治環境安全穩定，人均收入增加，消費者的生活水平提高，重視休閑生活（消費觀念發生變化），使得市場極為廣闊，同時本區域還沒有同類的烘培DIY項目，不存在競爭對手，本項目實施極為安全；
當下科學技術更新較快，更多先進的機器設備投入生產，更加營養廉價的原材料融於產品之中，開店經營成本較低。

經過上述分析，烘培DIY特別受年輕人的喜愛，在我們烘培DIY坊，消費者們不僅能品嘗到烘培的美食，同時還能享受勞動帶來的樂趣，團體DIY還能增進消費者間的友誼，增強團隊合作精神，所以本項目是非常受消費者歡迎的。
由於本項目在本區域甚至在全市都鮮有競爭對手，所以本項目運營的安全系數非常的高，成功是可以預期的。

三、項目優勢
1、 烘培DIY追求一種純天然的享受，提倡健康綠色食品，我們提供的所有原料是品牌產品，保證安全、健康、衛生，拒絕添加劑與色素的加入，所有的用料消費者都是看得見的，來店的消費者自己動手，全程參與，玩得開心，吃得放心。
2、 幾個朋友有時間就聚到一起，來DIY烘焙店，一邊揉著面團一邊聊些話題，不知不覺中作品出來了，增強了消費者間的感情和團結精神，更讓消費者們享受到勞動的樂趣、成功的愉悅。
3、 本店的經營是一個與消費者互動的一個過程，因此我們的店員（2－3人）可以全部招聘大學生勤工儉學，提供學生一個社會實踐的平台，本店店員採用學年輪換制，保證給更多的大學生提供社會實踐的好機會。
四．消費人群
青年人，兒童，家庭主婦，白領。
五．市場調查
1.調查問卷
2.網上調查
六．盈利情況預測
本烘培DIY項目屬於新型項目，其項目本身的優勢和稀少性註定了它對消費者的吸引
力。所以，這個項目的輻射范圍非常廣，市場前景非常好。
我們保守預算，每天有30位消費者進來消費，每位最低40元，每天營業額1200元左右，每月營業額36000元左右，再除掉人員、水電、房租與原材料等成本，每月純利約25000元以上。
另外如果是有大節，像情人節，聖誕節，之類的，每天營業額可以到3000以上。 所以此項目風險小，輻射面積大、盈利能力強，是我們創業者最好的選擇項目。
七、成功案例
某烘培DIY店面位於廣州一小區內，小區有一兩千住戶，小區附件有一所3000人左右的中等職業學校，這個地方個人的消費能力也不高。小店二三十多平方，初始投資＝裝修1.5萬＋設備1萬＋流動資金0.5萬＝3萬，因為剛開始還不敢確定市場的反映，不敢投太多錢到這個項目上，店主本身會烘培製作，另外還聘請了一名小工。
開店至今一年，其推出的DIY項目普遍受到市場的認可，主要客戶來自小區住戶和旁邊的學校的中學生，現在的營業額平均每天500元，大節的時候每天有一兩千多，每月營業額10000-15000，再除掉人員、水電與房租和原材料等成本，每月純利6000－8000以上。經過這一年的市場探索，該店主已經了解了烘培DIY這個項目的市場反映情況，已經對這個項目非常有信心，正在計劃擴大規模做更大更好的DIY烘培店。
由此可見，相對於我校周邊良好的市場環境，只要我們用心去經營，相信我們的營業額一定會成倍的超過該廣州DIY小店。
八、項目營銷推廣方案

1、公交廣告宣傳
乘客乘坐公交車的過程當中，由於處於相對封閉的環境中，公交內部廣告（包括座椅靠背廣告和車內掛牌廣告）信息很容易進入乘客的視野，廣告內容和廣告信息在乘客的心目中留下的印象會更加深刻。
本店周邊的公交車線路有17、51和567，覆蓋的人群廣，廣告效益非常大，對於本項目的推廣非常重要。
2、網路廣告宣傳
隨著信息化建設的飛速發展，本地城市辦公和家庭上網率為100％，在信息化廣泛普及的今天，網路信息傳播的非常快，網路廣告異軍突起，成為21世紀最有希望、最具活力的新興廣告形式。
前期：在主要網站（如校內網、開心網）發布廣告。
後期：伴隨著發展，後期會開發相應的網站，進行宣傳
3、傳單宣傳
傳單式廣告起效快，范圍較小，隨意性大。但因所需費用少，是現在較為流行的一種宣傳方式。
我們將傳單設計成精美的書簽樣式，這樣不僅不會被消費者隨手扔掉，而會被消費者珍藏使用。

4、贊助學校社團活動
本校大大小小社團有幾十個，每年從一開學到期末都有數不清的活動，我們將甄選一些大社團的一些有意義的活動進行贊助，這樣不僅能起到廣告宣傳推廣的效果，提升品牌知名度，還能拉近和消費者之間的距離，增強我們的親和力。

5、實行會員制營銷

會員制營銷最主要的優點是為商戶培養眾多忠實的消費者，建立起一個長期穩定的市場，加強商戶競爭力。會員制不但可以穩定現有消費者，還可以開發新消費者。由於實施會員制能享受到更優惠的價格，因此其對新消費者的吸引力較大。
會員制營銷優點：長期套牢客戶，在會員優惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
我們的會員制營銷方案初步實施方案：
a) 一次性消費滿100元，免費成為會員，以後享受8.8折扣的優惠
b) 會員每次消費滿50元獲得一次積分，滿十分可以免費享受一次50元左右的DIY
項目
c) 老會員推薦新的消費者入會，免費享受一次50元左右的DIY項目
d) 定期和不定期的舉辦會員優惠活動日，給會員提供更大的折扣
e) 每次有新的產品推出，第一時間通知會員，並享受新產品推廣折扣
6活動營銷
定期舉辦各種客戶聯誼活動、免費感受活動邀請老客戶及重點客戶來參加；與重點學校或者社區聯合開展各種形式的活動，營銷人員借機可派發宣傳資料，進行客戶登記。活動的舉辦，是提高知名度和美譽度的重要手段，為品牌的建立奠定了良好的基礎。各種活動的執行，根據銷售進度的不同進行精心策劃。

G. 如何做好私房烘焙微信營銷之~換個角度看銷售

一個人，一件事，能不能做的好，關鍵看這個人的思維方式，用微信進行私房烘焙產品的營銷也是同樣。一個人如果想要改變，那麼首先我們要改變的就是思維方式的改變，只要思維方式改變了，那麼一切的表面內在都會隨之改變。但我們卻往往被自己固定在自己的傳統思維方式里，很難轉變，一旦轉變我們變會成為眾多中不一樣的一個，會發現很多事情都與我們之前的想像大有不同。

曾經拜訪請教過一位師傅：怎樣才算思維方式的不同？

師傅反問：給你一堆爛水果，你要怎樣才能夠把它賣出去？

小R想了想說道：打折，便宜賣掉！

師傅搖了搖頭說道：為什麼不把爛水果爛的地方切掉，然後切成一小塊一小塊做成漂亮的水果拼盤來進行銷售呢？那麼的話價格不但不便宜，還能夠賣得比市場價格還要高！這就是思維方式的不同帶來的差異，改變一下角度去想問題，會發現大有不同。

銷售就如同談戀愛，我們都在不斷的推銷自己，打造和充實自己，當一個男生對女生說：我是最棒的，我保證讓你幸福，你跟我吧。~這就是推銷。當男生對女生說：我的家裡有2套房子，你跟我吧，這些以後都會是你的了。~這就是促銷。當男生什麼都沒對女生說，但女生卻被男生的氣質所吸引而迷戀~這就是營銷。當女生根本不認識男生，但她身邊的朋友都對男生贊美不停~這就是品牌。

銷售同時伴有語言的技巧，一個好的銷售員必定擁有獨特的語言魅力。我們私房烘焙主要使用微信進行營銷時，那麼微信聊天就是我們與客戶溝通最多且最頻繁的地方，如何與客戶進行溝通，如何抓住客戶的內心，了解客戶也是我們必不可少的功課。與客戶的溝通語言上的用詞同樣影響著我們的銷售結果。

例如：私房搞活動蛋糕8.8折

客戶問：你好，8寸蛋糕多少錢一個？

A：你好，現在147元一個

B：你好，本私房現在正在搞活動期間，蛋糕一律8.8折優惠，8寸蛋糕原價是168元，現價147元，優惠21元。

如果是你會喜歡那種回答？

學會說話也是一門藝術，語言的魅力無所不在，所以我們需要不斷地學習，不斷進步。

開一家私房烘焙並非單獨擁有製作產品的技術即可，我們還需要學習如何進行銷售我們的產品，把自己推銷出去，把產品推銷出去才能達到我們想要的銷量。

【如何做好私房微信烘焙營銷方案之~換個角度看銷售】

【如何做好私房烘焙微信營銷方案之~換個角度看銷售】

【如何做好私房烘焙微信營銷方案之~換個角度看銷售】

【如何做好私房烘焙微信營銷方案之~換個角度看銷售】

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【如何做好私房烘焙微信營銷方案之~換個角度看銷售】

【如何做好私房烘焙微信營銷方案之~換個角度看銷售】

H. 烘焙店創業計劃書

烘焙店創業計劃書 （一）

一、項目介紹

計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。

二、主要產品

經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

三、產品服務打造

(一)產品特徵

產品追求精緻美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如國慶節，情人節，元旦，春節。

(二)產品競爭力

1、產品追求健康與創新。

2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場加工製作，這會吸引到不少消費者。

3(三)服務計劃

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟於事

2、重視消費者，使消費者成為回頭客

3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。

(四)附加產品

在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。

四、店面選址

人流量，人流量，還是人流量!

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

五、創業目標、戰略

(一) 目標

第一年：主要積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟

第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費

(二)優劣分析

優勢分析

1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新

2、 本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。

劣勢分析

1、 新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額

2、 產品創新對熱衷於傳統糕點產品的消費者來說不易接受。

3、 由於用的原料好，成本也相應提高

機會分析

1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛

2、 良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑

3、 產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

威脅分析

1、 競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會採取相應措施

2、 西點屬於高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。

活動策劃

1、 定期推出體驗活動或消費者DIY活動

2、 海報宣傳

3、 通過網路宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網路聯系與宣傳方式

4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任

營銷策略

(一)產品策略

1、 根據不同消費者推出不同產品

2、 注重產品包裝

3、 對於有消費慾望，但不願意自己上門的消費者提供上門服務

4、 加盟美團等軟體

5、 利用現在很流行的020網路銷售模式進行網路銷售

(二)價格策略

1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格

(三)促銷策略

1、定期舉行產品促銷活動

2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫

3、會員制度

財務分析

(一) 資金需求

首先，項目需要營業執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源

(二)裝修與設備購買

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備

1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)

2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，麵糊，面團)

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

5.案台

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7.輔助工具：擀麵杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8.展示櫃

奶茶類設備

1.封口機

2.封口膜

3.冰櫃

4.杯子

5.吸管

6.攪拌機

7.飲水機

8.容器

烘焙店創業計劃書 （二）

1、思考

(1)我為什麼要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

(2)我准備什麼時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?)

(3)我的店想要開在哪裡?(租金是否符合自己的資金預算標准?)

(4)我的店想賣什麼?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

(5)我的店打算賣給誰?(未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店後，誰來經營這家麵包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?)

(7)我准備多少資金開這一家麵包店?(自己能掌握的.資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經營這家店?(這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?)

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營烘焙店創業計劃書烘焙店創業計劃書。

3、可行性分析

3.1. 劣勢與威脅

1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)某某產品製作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場)。

了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麵包店裝人實行QS制，( )到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)

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2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引「回頭客」至關重要;

3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序烘焙店創業計劃書投資創業。

4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4、財務狀況分析

4.1. 資金預算

1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨為主。

3) 周轉金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

5、產品定位與差異化營銷

1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養)麵包為特色：

特色類別 材料及成分 目標對象

早餐麵包 學生早餐

胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麵包 可以促進血液循環

減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

無糖麵包 概念誘導

兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4) 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素烘焙店創業計劃書烘焙店創業計劃書。

2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕

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建立起周遍的銷售網路，電話預定等烘焙店創業計劃書投資創業。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1) 會員制度。

2) 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點(美工設計)，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3) 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標簽。

I. 麵包店的市場營銷策略

隨著20世紀的悄然離去，我們欣然的迎來了暫新的21世紀，同時也迎來了日新月異科技時代和激烈的商業競爭時代。而連鎖經營將成為21世紀商業發展的主導。

羀說起連鎖經營，相信每個人都不會默生。那麼麵包店的連鎖經營也一樣，即公司連鎖，是同一資本所有，經營同類飲品/食品和服務的組織化零售企業集團。

蒄從90年代起，麵包店如同雨後春箏一般，從無到有；從沿海到內地；從大街到小巷無處不是麵包店的影子，也就在這短短的幾年裡，麵包已成為人們生活的一部份。那麼怎麼才能在眾多的麵包店裡脫穎而出呢？！-----連鎖將是您成功的法寶。

羅現代人們生活豐衣足食，對吃的藝術愈來愈講究，走在馬路上如果稍加留意的話，不難發現人們的口味，已有一股趨向流行的飲食形態：西點、麵包蛋糕、炸雞、美式漢堡、港式點心、甜甜圈、歐式名牌冰淇淋-------散布在黃金地點目上，誘引來往行人的食慾，但每當人們面臨[吃]和選擇時，常常處決於『店格』，畢競現代人在食的文化已漸趨追求日新又新，故吃下去的不單單是食品，同時更是在吃[品質]、[品牌]、[衛生]、[商譽]、[服務]與[氣氛]------------等附加價值。

膀對於連鎖麵包店的經營者想在激烈競爭中立足，一定要創造出屬於自已的風格,使來過的人還想再來，並廣為義務宣傳，那麼怎樣才能創造出屬於自已的店格。對我們便更顯得由為重要。

肇作為連鎖店最大標志之一便是「統一」。那麼作為麵包店，應該做到哪些統一呢？
l
l 嗉硬體的統一
1.
2. 螄店名、店貌的統一。

芀或許您不相信，一個好的店名，對您的事業成功的第一部

蒈不信您看看以下店名：

袈『麥田居』『康麥思』旺旺，雅堡，新鮮屋，康乃馨，頂好，麥露家，全麥，麵包樂園，金麥------

薃像以上店名,可以給您聯想,給您溫馨,甚至可以讓您感到麵包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點心思.

荿店貌，主要是指招牌同標志。只要我們的雙眼張開，各種色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黃、深紅、藍或橙等耀眼顏色，予以適當調配，再加上燈光或者間響效果，並將的本店標志置於明顯地方，給予消費者即使遠遠望去即可知；寬敞的的入口，柔和的燈光，加上干凈的環境，想顧客不來都難了！

衿2.裝潢裝飾、燈光設計的統一。

莆店面裝璜必須依現代潮流，階層或地位，作一適當整理與裝璜，包括顧客流動路線的舒暢，適度的照明，良好的通風設備，及貨加的色彩-（麵包店的燈光設計一般宜採用淺黃色、橙黃色、鮮紅的溫暖色列，而貨加、摟藍及墊布等宜採用淺米色和咖啡色列，優雅柔美，很能吸引顧客的胃口。）

節-------等都應做一整體規劃，使人們感到新的視覺與空間感；在店內亦可擺放盆景及相關圖畫；並在不同時段播放悅耳間音樂(如早上播放一些比較清，加上精緻爽的糕點，配以溫馨親切的服務--------生意不好都難了。
3.
4. 荿商品陳列擺放的統一。
5.
6. 芀產品品種、規格、包裝材料的統一。
7.
8. 肈著裝統一。

蒞作為連鎖店，一定有自已統一的著裝。統一的著裝

葿不但可以為自己的麵包店作免費的宣傳，更是一種形象

蕆同時給顧客一種清新脫俗感覺，而且可以讓顧客明白到

蒆誰是服務者。作為連銷麵包店的工作服建議一般用黃色，橙色配以一定的白色或咖啡色。這樣較易同麵包色和燈光色溶為一體。
l
l 肄軟體的統一

蕿自從麥當勞從一家小小的奶昔店變成世界上最成功，店鋪最多的

袈連鎖集團之一時，SQCV（Service服務,Quality質量,Cleaness衛生

羋，Value價值）便成了餐飲業必須遵守四大信條，也成了麵包店成功

袃連鎖的前提。C。V能吸引顧客，S可以帶來更多的顧客，Q則是維
羃護顧客

J. 如何經營好一家烘焙店

如何開好一家烘焙店：

一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。

二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。

三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。

四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。

五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。

六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。

七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。