營銷案例海底撈

A. 海底撈的經營模式和營銷模式分別是

一、情懷營銷：

「每個人都需要關心與被關心，而這個關心基於一種信念，那就是人生而平等」海底撈創始人張勇通過充分激發每一個員工將海底撈當作家的熱情，成功地讓海底撈擁有了一份不可復制的商業模式。海底撈創造了中國餐飲服務業的典範，從企業管理到品牌塑造，都體現其不著痕跡的情懷營銷。

海底撈不僅在員工與企業、老闆與員工、企業與顧客之間創造了信任的關系。海底撈文化理念強調關愛員工，讓員工產生家一樣的歸屬感。海底撈的員工福利不僅有舒適的衣食住行，而且探親假、子女上學補貼，還有良好的晉升評級體系。

二、服務營銷：

消費者能夠在海底撈享受的優質服務有：代客泊車、免費擦車；等客區提供擦鞋、美甲等免費服務；根據不同人群提供圍裙、手機袋、眼鏡布、橡皮筋和發卡、靠墊、玩具、化妝品等物品；每桌配有一名服務員，搭配醬料，添菜；熟悉顧客名字；服務員可利用權力為顧客換菜、送菜、打折、免單。

總部的鎖住管理

總部給予了門店店長較大的自主經營權，如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等，但由總部統一控制系統性風險，為門店提供核心資源和可選服務，實現「鎖住管理」。

門店考核及食品安全風險管理。總部每季度對門店進行考核，僅以顧客滿意度和員工努力程度作為KPL指標，不考核門店經營或財務指標。

將考核結果分為A、B、C三個等級，分別代表優秀、良好、不合格；一旦評為C，店長下季度不允許開新店，而一旦存在食品安全事故，門店直接評為C級。通過這個考核機制平衡了門店的發展與風險的控制。

控制核心管理職能。總部有效控制門店管理的核心環節，包括拓展策略、食品安全、信息技術及供應鏈管理等，以保障標准化，規模化增長。

B. 請列出三個自己認為成功的強關系營銷例子,並說出他們建立強關系的方法

成功的強關系營銷例子：華為，阿里巴巴，拼多多。

一是華為財務層次，即以價格折扣專、回扣、獎勵屬等形式拉攏顧客；

二是阿里巴巴社交層次，即與顧客建立友誼或各種社交關系；

三是拼多多結構層次，即該企業產品與客戶在技術結構、知識結構、習慣結構上吻合，從而建立起穩固的營銷關系。只要建立起了結構層次上的營銷關系，客戶就成了企業長期、忠實的消費者。

(2)營銷案例海底撈擴展閱讀

在具有不同的政治、經濟、文化的國家，營銷不應該一成不變。即使在同一個國家，在消費品行業、B2B行業(business to business instries)和服務業，營銷方式也是不同的。而在同樣的行業里，不同的企業也有著各自不同的營銷方式。

營銷學是關於企業如何發現、創造和交付價值以滿足一定目標市場的需求，同時獲取利潤的學科。營銷學用來辨識未被滿足的需要，定義、量度目標市場的規模和利潤潛力，找到最適合企業進入的市場細分和適合該細分的市場供給品。滿足用戶的需求甚至為用戶創造需求。

C. 海底撈出口紅了，讓品牌上癮的周邊營銷

作者 | 長安客（DoMarketing-營銷智庫 主筆）、來源 | DoMarketing-營銷智庫（ID：Domarketing-001），未經授權、禁止轉載。

在很多人眼中，海底撈不僅是火鍋品牌，更是超預期服務體驗的代名詞。無論是店員對顧客有求必應的態度，還是現場拉麵的表演，以及等待期間的各種免費的服務，都讓很多消費者體驗到了別處很難找到的超值體驗。

在周邊產品跨界上，海底撈也算是老司機？

但海底撈並沒有止步於滿足顧客的胃口和服務體驗，還在 探索 通過周邊文創產品帶給消費者更多驚喜。最近，海底撈就推出了食材系列口紅，以及抱枕、耳環等實用性極強的周邊產品，讓餐飲主業和副業齊飛，在滿足消費者好奇心的同時為品牌刷了滿滿的存在感。

這次，海底撈將大眾熟悉的紅椒、番茄、生薑三大食材設計成了周邊單品，其中口紅中含有這三大食材的提取物，並被命名為「紅顏•椒」、「夏日•番」、「黃閃•姜」。三款口紅色號採用金屬管狀和皮質外殼，主打天然安全無添加。為了讓用戶更直觀的感受到使用產品後的效果，海底撈特意拍攝了三組照片，用實例向用戶展示口紅塗抹後薄、厚的不同觀感。

除了口紅，海底撈還為用戶帶來了帆布袋、抱枕、耳飾等一系列周邊產品。通過這些包含品牌和火鍋元素的周邊產品，海底撈打破了消費者對其的固有印象，滿足人們好奇心的同時也提升了品牌的曝光度。

其實，從2019年開始，海底撈就開始了周邊產品營銷。2019年9月，海底撈微商城就發布了多款文創周邊產品，包括環保袋、套袖、便利貼、ipad保護殼、手賬本等。

2020年3月，海底撈則進軍首飾界，將八角、辣椒、蘑菇、蓮藕等四種常見食材，設計成耳環，擴大了周邊產品營銷的范圍。

除了海底撈，我們還能看到越來越多的品牌正在進行不同維度的跨界，推出種類繁多的周邊產品。比如，在海底撈首次開創周邊的2019年，麥當勞就曾掀起過一股「麥樂雞跳水台」熱潮，這組「傻乎乎」的周邊憑借自己的可愛蠢萌迅速圈粉，甚至很多不吃麥當勞的人都會為了它去吃。

而在今年8月，麥當勞的競爭對手肯德基則推出了限量版美甲甲片，包括經典肯德基紅款、原味雞專屬脆皮黃款、潮流原味雞活力橙款和軟萌原味雞香嫩白款四個款式。每一款美甲不僅對應了肯德基的產品特點，還利用不同的顏色和風格給消費者提供多種選擇。

其他的周邊產品營銷案例更是不勝枚舉，比如，大白兔聯手美加凈推出潤唇膏，奧利奧推出護手霜，周黑鴨推出口紅，瀘州老窖推出香水，老乾媽的衛衣上了時裝秀等等。

延伸閱讀： 「菊花大佬」馬應龍盯上你的唇，品牌為何偏愛跨界營銷？

為何不同行業的品牌紛紛選擇做周邊產品？

「周邊產品」這一概念最早從動漫、 游戲 產業中衍生而來，其具體含義指，以 游戲 動漫為載體，對其周邊的潛在資源進行挖掘，經授權後生產出來的各式各樣的產品。正因為周邊產品的存在，動漫、 游戲 IP與粉絲的聯系從線上擴展到了線下，更加緊密，商業變現能力也大大增強。

基於類似的原因，周邊產品開發早已不僅限於動漫和 游戲 產業，其他行業品牌也不斷通過周邊產品進行營銷。周邊產品作為品牌元素具象化的載體，不僅能能夠增強品牌與其顧客的現實聯系，更能讓消費者直觀感受到品牌的個性和魅力，豐富和強化消費者心智中的品牌形象。

具體而言，品牌做周邊營銷有以下幾個顯著的好處：

1、增加與消費者聯系，強化品牌記憶

品牌記憶是指提到某個品牌時，人們對於它們的記憶程度如何。一般而言，人們對一個品牌的記憶包括視覺、味覺、嗅覺等多種感官印象，也可以從視覺記憶、場景按鈕記憶、品牌功能記憶、品牌 情感 記憶等角度劃分。

比如海底撈，當人們提到它時，會想到品牌的LOGO形象，還會想到火鍋的味道，想到熱情的服務員、各種貼心的服務以及不同門店的消費場景。

品牌無不希望消費者對自己有深刻的記憶，這種記憶還能不斷強化，不隨時間而衰退，以便牢牢占據用戶的心智。但現實中，品牌與消費的聯系總是存在各種阻礙。比如，你不餓的時候，就很難想起海底撈來。

而品牌周邊產品很大的一個作用，便是能夠讓用戶在看到周邊產品的時候，進一步聯想到品牌，增加品牌與用戶之間的互動場景，從而強化品牌記憶。就像海底撈口紅那樣，讓年輕女性消費者在化妝時，也能夠記起海底撈，甚至勾起食慾。

2、打破刻板印象，為品牌注入源源不斷的活力

品牌最怕的情況之一便是被貼上「老化」的標簽，被消費者認為跟不上時代潮流。因此，很少有品牌會一成不變，更多的品牌都在不斷調整，以適應不同時代消費者的需求。

作為品牌延伸的一種特殊形式，周邊產品可以讓品牌元素與流行元素相互滲透、相互融合，為品牌持續注入新意和活力，從而拉近品牌和年輕一代消費者之間的距離。

比如，為了給消費者帶來新鮮感，喜茶不斷嘗試和不同品牌進行跨界合作，曾在2019年一年內推出100多種跨界聯名的周邊產品，打破了消費者對「網紅茶飲」的固有認知。

喜茶 X 百雀羚聯名「喜雀禮盒」

喜茶 X 耐克「聯名杯套」

延伸閱讀： 喜茶改LOGO的背後：小瓶子藏著大野心？

可以看到的是，從大白兔牌潤唇膏、老乾媽衛衣到六神牌雞尾酒、瀘州老窖牌香水，那些不希望被認為老化的品牌都在 探索 推出與潮牌、潮流元素結合周邊產品，讓品牌顯得更年輕、更有活力。

網路媒體時代，品牌傳播變成了一場注意力和流量的爭奪戰。但是，形形色色的內容都在分散著消費者的注意力，品牌想要讓消費者從浩如煙海的信息中注意到自己，不得不學會投其所好地「搞事情」。大范圍跨界，推出和品牌自身差異極大的周邊產品，成為了一種吸引注意力的有效方式。

比如，網紅零食衛龍賣辣條賣食品都不算新聞，但賣床上用品的消息則會吸引很多人點擊。看著辣條形狀的抱枕、拖鞋以及床上四件套，有人瞬時間感覺整個人似乎都會油膩膩、火辣辣的了。

延伸閱讀： 衛龍要上市了，估值600億，「辣條之王」是怎麼煉成的？

還有，肯德基在2016年8月推出了一款名為「炸雞味防曬霜」的周邊產品，特色在於塗抹以後會讓你散發出「炸雞味」，為肯德基賺足了眼球。

4、持續輸出品牌文化，沉澱品牌資產

當下，大多數品牌的周邊產品都是在玩概念或者限量產品，並不會大批量生產，主要作用是增加品牌曝光度，強化品牌記憶，實現間接營銷的目的。

但這並不意味著周邊產品營銷只是一種短期行為，周邊產品同樣可以成為一個品牌持續輸出品牌文化，表達自我的重要選擇，甚至最終成為品牌資產的重要組成部分。最典型的例子就是星巴克的杯子營銷。

從1997年開始，為了慶祝聖誕節，星巴克每年都會在聖誕季推出一款與平時包裝不太一樣的咖啡紙杯。聖誕紙杯經常帶有聖誕樹、麋鹿、雪人等聖誕節的象徵符號，這些具有濃重節日特色的紙杯特別受消費者歡迎。除了聖誕節，在每年的情人節等特殊節日，星巴克也會推出限量款的紙杯。

延伸閱讀： 星巴克的杯子營銷，可不是換套「衣服」那麼簡單！

綜合而言，周邊產品其實就是品牌自身的延伸、補充和完善，而持續、有效的周邊產品營銷的奧義在於，不僅能夠增加品牌的曝光度和附加值，而且最終還能夠沉澱成為品牌資產的一部分。

D. 海底撈空桌無數卻讓顧客排隊遭質疑，這是在搞飢餓營銷嗎

首先，對於這一點的話，我們應該先認識到，什麼是飢餓營銷？

飢餓營銷

所以，其實對於工作人員回復來講，確實海底撈是有預約的，而且更多時候也是有特定的上班時間段和時間點的，客人可能剛好去到想吃，但是處於人家的休息調整階段，沒辦法進行營業服務，這也是沒有辦法的事情。畢竟對於商家來說，能賺錢的事，又怎麼可能拒絕接待客人呢？這一點，也是需要互相諒解的。

E. 2017年海底撈事件案例行為屬於那種促銷策略

1）極致的服務：這個屬於品牌營銷，也叫標簽營銷，就是讓大家因為一個突出的特徵而記住這個品牌，並在消費的時候首先想到這個品牌。海底撈便是通過提供極致的服務讓顧客記住了它。

海底撈全方位營銷有哪些？|花萬里餐飲營銷策劃

（2）海外開店：這個屬於背書營銷，也叫光環營銷，海底撈從一個國內品牌一舉成為世界知名品牌，反過來，國外門店也給國內門店帶來了更高的知名度。

（3）開設外賣業務：大家都知道，外賣火鍋其實很難做，海底撈經過努力，效果也不太好，但畢竟所有的餐飲品牌都在做，如果自己不做，就會流失很多客戶。所以，外賣業務是一定要開設的，同時也可以為企業上市做出數據上的貢獻。

（4）趣聞分享：一般以事件營銷的方式展示，目的是通過品牌門店內發生的事件來寫營銷軟文，以此來推廣品牌或產品。

（5）創立子品牌：這個從大方向來說屬於品牌營銷，從小方向來說屬於子品牌營銷，目的是利用現有主品牌的知名度帶動子品牌的銷量，從而快速實現盈利。

（6）上市營銷：這是海底撈做得最好的營銷，可以和品牌營銷相媲美。它通過門店提高品牌知名度，再通過知名度帶動火鍋底料的銷量與渠道拓展，最終利用供應鏈上市。

（7）衛生嚴控：這個屬於信任營銷，和麥當勞、肯德基一樣，深耕信任度，並通過媒體大力宣傳，避免公共衛生事件給品牌帶來毀滅性的打擊。

（8）異業合作：這個屬於異業聯盟營銷，即和產品上游供應鏈中的一些大品牌進行合作，利用它們品牌自身的知名度來給海底撈做背書，同時將其品牌現有的顧客向海底撈導流。

海底撈做了那麼多營銷，但其中最核心的營銷策略其實只有兩個：以服務為標簽的「品牌營銷」和以供應鏈為切入點的「上市營銷」。為什麼那麼多品牌都在學海底撈，但至今仍沒有一個超越海底撈的呢？就是因為很多商家或品牌被海底撈「營銷」了，以為它只是服務做得好，豈不知服務只是它品牌營銷的「外衣」而已。

F. 海底撈人均消費超110元，海底撈有哪些營銷秘訣

海底撈是一家知名的連鎖餐飲品牌，海底撈火鍋店更是更多城市中非常熱門的餐飲店。去過海底撈的顧客們，都會感受到海底撈的特色，那就是服務熱情又周到。從顧客還沒進門開始，海底撈的服務員就表現出了非常專業的素養，他們細致貼心的觀察每一個顧客是否需要服務，需要什麼樣的服務，很多顧客更是還沒張嘴，海底撈的服務員就主動提供服務或者熱情詢問了，這讓顧客們能夠感受到自己被重視，被關注，也因此，很多顧客非常喜歡海底撈的品牌，每次吃火鍋，都認准了要去海底撈。

根據統計，海底撈的人均花銷已經超過了110元，這也證實了海底撈價位不斷上漲的實際情況。而即便是如此上漲的趨勢，海底撈依舊有很多忠實的食客，他們更多的，也是因為認可了海底撈的服務，而經常選擇海底撈，這一點上就可以看出，海底撈的服務質量卻是比較好的，熱情周到的服務，無論什麼情況下，都會更加吸引消費者。

G. 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。

H. 海底撈如何利用自媒體進行營銷活動

1、微信營銷
2、小紅書營銷
3、微博營銷
4、APP營銷

網路營銷是一種基於互聯網的新型營銷策略。這些年來，網路餐飲營銷發展得越來越具有多領域、數字化、無界限的特點。而海底撈餐飲公司是近年來極具熱點話題，在火鍋餐飲里屬於佼佼者，海底撈不斷順應時代潮流開發新的業務。

海底撈簡介
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海底撈簡介

海底撈成立於1994年是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司 。在北京、上海、沈陽、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。

企業簡介

四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年是一家以經營川味火鍋為主融匯各地火鍋特色於一體的大型跨省直營餐飲民營企業。公司在張勇董事長確立的服務差異化戰略指導下始終秉承「服務至上、顧客至上」的理念 以創新為核心改變傳統的標准化、單一化的服務提倡個性化的特色服務將用心服務做為基本經營理念致力於為顧客提供「貼心、溫心、舒心」的服務在管理上倡導雙手改變命運的價值觀為員工創建公平公正的工作環境實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。

I. 海底撈空桌排隊被質疑飢餓營銷，海底撈如何回應

海底撈稱員工正在倒班，期間該員工負責的區域暫時關閉。

海底撈是很多人都喜歡去吃飯的地方之一，飯菜未必有多好吃，但是良好的服務質量讓很多人趨之若鶩。日前有網友曝光海底撈存在大量工作，但門口卻很多人在排隊，被質疑飢餓營銷。

其實在現實生活當中，飢餓營銷普遍存在於生活當中的各個行業中，但很多東西往往並沒有不可替代性，消費者完全可以選擇其他可替代產品。可如果你非想要享受這份服務，哪怕是飢餓營銷，你也只能接受。

排喜歡排的隊，消費喜歡消費的東西，只要你開心就好。

J. 海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為抄餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創「微笑服務」的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。
說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。
說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。
海底撈的成功核心是，「該出現的時候出現了」，這一點是商業成功的鐵律。什麼時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。
海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足於嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現後，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，並成為主動傳播者。
這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最後一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。